Equi-Flash Sayı 33 Yıl 7 Merhaba, Türkiye'nin en kapsamlı ve Avrupa'nın 3. Büyük fırıncılık teknolojileri fuarı IBATECH 2012, 12-15 Nisan 2012 tarihlerinde CNR Expo da gerçekleşecek. MEDLEY olarak, 4. Hall / 415. stand da temsilcisi olduğumuz firmalardan birkaçı ile IBATECH fuarında yerimizi alacağız. Sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız. Saygılarımızla, Deyvi Florentin Cumhuriyet Caddesi Merkez Apt. No:105/5 Elmadağ İstanbul / TÜRKİYE www.medley.com.tr Tel: 0 212 233 59 50 Faks: 0212 224 19 41 Pomati 1 WP Kemper 2 Limagrain 3 K & S 4 HAAS 5
Pomati, 1967 den beri çikolata üretimine yönelik makineler ve aksesuarları ile hizmet veriyor. Çok geniş müşteri potföyüne sahip; pastane, dondurma, catering, fırınlar ve küçük / orta çikolata üreticileri dahil. Tecrübe ve modern teknolojinin de buluşmasıyla markette her zaman mevcut, güvenilir ve kaliteli ürünler yaratılmıştır. Detaylara gösterilen özen sayesinde çok büyük miktarda yeni innovatif ürünler çıktı. Örneğin, Arşimet vidası çıkarılarak hızlı renk değişimi sağlanabilir, temizlenmesi kolaydır. Direkt gaz soğutma sayesinde temperleme kalitesi üst seviyededir, bu kalite uzun saatler boyunca değişmez. Tankın, diatermik gıda yağı ile ısıtılması sayesinde temperleme seviyesi üst seviyededir, bu kalite uzun saatler boyunca değişmez. Tankın diatermik gıda yağı ile ısıtılması sayesinde tank içindeki çikolataya daha az enerji ile eşit ısı dağılımı olur. Dado çikolata okulu sayesinde teknolojinin yanında eğitim desteği de sunuyoruz. Benzer kapasitelerdeki diğer makinelerden farklı olarak, Arşimet vidası sayesinde aradan uzun zaman geçse bile temper bozulmaz.
WP Bakery Group Think process WP BAKERY GROUP üyesi olan WP Kemper yeni artizanal yuvarlama hattı Quadro RelaxS makinesini hijyen konsepti CleanTec ve güvenli kontrol INUS özellikleri ile tanıtacak. Quadro RelaxS makinesinin yanında, Quadro ailesinin en küçük üyesi Quadro Filius ve yüksek performansla çalışan hamur bölme ve kalıplama makinesi de standda tanıtılacak. Standda bilgi edinebileceğiniz diğer makineler; yüksek performanslı spiral mikser Titan, tekerlekli ayrılabilen spiral mikser model President ve hareketli mikser Eco.
Lifler Lifler, lignin veya diğer karbonhidrat olmayan bileşiklerle bağlantılı sebze orijinli karbonhidrat polimerlerdir. Bununla birlikte lifler küçük bağırsak tarafından sindirilir ve aşağıdaki özelliklerden en az bir tanesine sahiptir. Bağırsak aktivitelerini düzenler. Kolonik fermentasyonu ele geçirir. Prandiyal öncesi kolesterol seviyesini düşürür. Prandiyal sonrası kan şekeri seviyesini düşürür. Lifler 3 kritere göre sınıflandırılabilir. I. ÇözünEbilirlik II. Sindirebilme III. Mineral ve diğer molekülleri kolay bağlama özelliği. Fonksiyonel açıdan baktığımızda, lif dokuyu sağlamlaştıran bir öğedir. Kabarma oranını dengeler, dokuyu homojenleştirir ve yüzeyi pürüzsüzleştirir. FONKSİYONEL UNLAR Buğday Mısır Pirinç Arpa Yulaf ve çavdar unları Kalınlaştırıcı, bağlayıcı ve nemlendiricidir. Renk, hacim ve gevreklik katar. Pasta, kek, bisküvi ve kahvaltılık gevreklerde çok iyi sonuçlar verir.
Pasta ve Kekler Bilinçlenmenin artmasıyla beraber, tüketiciler daha düşük kalorili yiyecek ve içecekleri tercih etmektedirler. Tüketici taleplerini göz önünde bulunduran Limagrain, fonksiyonel unları çeşitli amaçlarla kullanmaktadır: 1) Yağ oranlarının azaltılması 2) Şeker oranlarının azaltılması Yağ ve şeker oranlarının azaltılması; ürünün renk, görüntü, tat ve dokusunu bozmamakla beraber, üretim maliyetlerini de düşürecektir. MUFFIN VE SÜNGER KEKLER Yumuşaklık Ağızda dağılma özelliği Raf ömrünü uzabilme özelliği Hacim arttırma Kıvam arttırıcılara gerek kalmaması Hamurun nemlendirilmesi Hamur viskozitesinin istenilen seviyeye kolayca getirilebilmesi. MİKTAR ETKİSİ % 1-3 FARIGEL WHEAT Nemliliği ve yumuşaklığı arttırır. Yağ miktarını azaltır. % 1-5 FARIGEL WHEAT H1 Nemliliği arttırır. Katkı maddesi kullanımını azaltır. Hamurun viskozitesini istenilen seviyeye kolayca ulaştırır.
Limagrain Snack Limagrain aynı zamanda cips ve kahvaltılık gevrek ürünlerine yönelik patates ve mısırdan peletler üretmektedir. Cips peletleri hem fırınlanmaya, hem de kızartılmaya uygundur. Fuarda pelet seçeneklerimizi görebilir, yeni dizayn çalışmalarınız için Limagrain Ar- Ge Müdürü Nathalie Delacroix ve Vincent Pavaux ile görüşebilirsiniz.
Krüger & Salecker kalıplama makineleri firması marzipan ile 60 yıl önce çıktıkları yolculuğa bu gün her türlü hamura şeker verebilme özelliğine sahip makineleri ile devam ediyor. Krüger & Salecker makinelerinin ekstrüzyon ve merdaneler ile şekil verebildikleri hamur yapıları marzipan, perzipan, meyve miksleri, hindistan cevizi miksleri, yumuşak hamur işleri, pralin püreleri yanı sıra belirli bir viskozitede et miksleri, kimyasal miksler, sabun ve mum miksleri, hayvan yemleri için miksler, müsli ve bunun gibi tahıl miksleridir. Sağlıklı atıştırmalık dendiğinde ilk aklımıza gelen bar tipi ürünlerdir. Geleneksel üretim yöntemleri bu şekli zorunlu kılar. Daha esnek, daha yeni bir yöntemi denemek istemez misiniz? Iskarta ile uğraşmayacaksınız, daha az bağlayıcı kullanacak, daha düşük kalorili ve daha sağlıklı ürünler üretebileceksiniz. Üstelik tek bir şekle bağlı kalmadan. Her şey bu kadar basit olsaydı, herkes bu makineyi yapardı. Elbette ki her şeyi burada anlatmıyoruz. Gelin püf noktalarını konuşalım. K&S den Jörg Maskow ile sizleri bekliyor olacağız.
HAAS MONDOMIX MEINCKE STEINHOFF Franz Haas külah ve waffle grubu satış müdürü Thomas MEERKAMP Fuar boyunca, sizlerle bilgi birikimlerini paylaşmak, keyifli sohbetler yapmak üzere standımızda hazır bulunacak. Lütfen önceden randevu alınız. Derler ki: 100 yıllık tecrübemizle sadece makine değil, çözümler üretiyoruz. Yeni teknolojileri, trendleri bizimle takip edin Haas Grup firmaları gelişimin ve yeniliklerin öncüsü olmaya devam ediyor. Her çeşit gofret, waffle, külah hatlarındaki liderliğinin yanı sıra bisküvi üretiminde de önemli bir oyuncu haline geldi. Peki ismi aeratorler ile özdeşleşen Mondomix in depozitör teknolojisinde ne kadar mesafe kat ettiğinin farkında mısınız? Dakikada 300 atış yapan yüksek kapasiteli depozitörler sandviçleme hatlarında yaygın bir biçimde kullanılmaya başlandı. Külah hatlarında ise külah boyuna bağlı olarak saatte 18 bin adet kapasitesine ulaşıldı. Sadece nicelik değil, nitelikte de önemli değişiklikler var. Artık bakım onarım da daha kolay ve çabuk yapılacak. Sloganımız Recipes for Efficiency (Verimlik için formüller)