GIDA GÜVENİLİRLİĞİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ İLE İLGİLİ BULGULAR 23.09.2014, ANKARA

Benzer belgeler
GIDA GÜVENİLİRLİĞİ 7 NİSAN DÜNYA SAĞLIK GÜNÜ NEDENİYLE GIDA GÜVENİLİRLİĞİ PANELİ

GIDANIN RESMİ KONTROLÜ

GIDA GÜVENLİĞİ. İzzet ÖLMEZ GIDA,TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

GIDA ANALİZLERİNİN PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ ÇERÇEVESİNDE GENEL DEĞERLENDİRMESİ

GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI İZMİR İL MÜDÜRLÜĞÜ ZEKERİYA YAZICI GIDA VE YEM ŞUBE MÜDÜRÜ

ANTALYA ESNAF VE SANATKARLAR ODALARı BiRLiCii THE ANTALYA UNION OF TRADESMEN AND (RAFTSMEN

TÜRK GIDA KODEKSİ. Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. 8. Tarım Gıda ve Soğuk Zincir Lojistiği Sempozyumu. 29 Mart 2018, Mersin

GIDA ve KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ. Dursun KODAZ Gıda Mühendisi Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı

GIDA ve KİTLE İLETİŞİMİ

Hatice ULU Ziraat Mühendisi İzmir İl Müdürlüğü ÜLKEMİZDE GIDA GÜVENLİĞİ MEVZUATI VE AB YE İHRACAT GEREKLİLİKLERİ

ERZURUM âda GIDA DENETİMLERİ

SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA GÜVENİLİRLİĞİ

BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

MADDE 2 (1) Bu Yönetmelik, gıdaların mikrobiyolojik kriterleri ile gıda işletmecilerinin uyması ve uygulaması gereken kuralları kapsar.

YÖNETMELİK. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER YÖNETMELİĞİ BİRİNCİ BÖLÜM

Gıda Mevzuatı ve AB Yasalarına Uyum

En Yakın ve En Güvenilir Gıda Hijyeni Danışmanınız

TSE den Aldığınız Helal Gıda Uygunluk Belgesi İle Tüketicilere Güvenle Ulaşın. TSE Helal Gıda Belgeli Ürünleri Güvenle Tüketin STANDARD ÇALIŞMALARI

1. GIDA VE BESLENME KONFERANSI

BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

DÜNYA GIDA GÜNÜ 2010 YENİ GIDA YASASI VE 12. FASIL MÜZAKERE SÜRECİ. Fatma CAN SAĞLIK Tarım ve Balıkçılık Başkanı Avrupa Birliği Genel Sekreterliği

Piyasa Gözetimi ve Denetimi Uygulamaları

Hijyen ve resmî kontroller ile ilgili yaptırımlar MADDE 41- (1) Hijyen ve resmî kontroller ile ilgili yaptırımlar aşağıda belirtilmiştir: a)

GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELER

Gıda ve Yem Şube Müdürü

BAŞVURUDA İSTENİLEN BELGELER

T.C. GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK BAKANLIĞI Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü. Sayı : / /05/2013 Konu : Yem Kontrol Uygulamaları

17 Aralık 2011 CUMARTESİ

PĠYASA GÖZETĠMĠ VE DENETĠMĠ UYGULAMALARINDA KAPSAMINDA TÜRKĠYE DE GIDA GÜVENLĠĞĠ UYGULAMALARI

GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEME ÜRETEN İŞLETMELERİN KAYIT İŞLEMLERİ İLE İYİ ÜRETİM UYGULAMALARINA DAİR YÖNETMELİK BİRİNCİ BÖLÜM

ISO / TS 22003:2013 un Yeniliklerinin Gıda İşletmeleri, Belgelendirme Kuruluşları ve Akreditasyon Faaliyetleri Açısından İrdelenmesi

25 Ağustos 2014 PAZARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : (Mükerrer) YÖNETMELİK. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:

(5) Bu maddenin uygulanması ile ilgili usul ve esaslar Bakanlıkça çıkarılacak yönetmelik ile

Musa ARIK Hayvan Sağlığı Hizmetleri Dairesi Başkanı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü

TÜRK GIDA KODEKSİ YÖNETMELİĞİ. BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

GIDA VE YEM ŞUBE MÜDÜRLÜĞÜ İŞ AKIŞ ŞEMALARI

KAMU DIŞINDA GÖREV ALAN VETERİNER HEKİMLERİNİN GÖREV, YETKİ ve SORUMLULUKLARI İLE EĞİTİM ve ÇALIŞMA USUL ve ESASLARINA DAİR YÖNERGE

İYİ TARIM UYGULAMALARI VE EUREPGAP. Prof. Dr. Emine Olhan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü

17 Aralık 2011 CUMARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : 28145

GIDA VE YEMİN RESMİ KONTROLLERİNE DAİR YÖNETMELİK BİRİNCİ BÖLÜM

Mehmet Emin Turgut Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Yem Dairesi Başkanı. Antalya-18 Nisan 2016

BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar

TEBLİĞ. a) 29/12/2011 tarihli ve üncü mükerrer sayılı Resmî Gazete de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak,

"GDO Yönetmeliði" tamam:gdo'suza GDO'suz demek yasak!.

18 Ekim 2014 CUMARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : TEBLİĞ. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından:

TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEMELER YÖNETMELİĞİ BİRİNCİ BÖLÜM

TÜRKİYE GIDA MEVZUATI TÜRKİYE FOOD REGULATİON

GIDA İŞLETMELERİNİN KAYIT VE ONAY İŞLEMLERİNE DAİR YÖNETMELİK. BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar

BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Yasal Dayanak ve Tanımlar

Muayene Personeli(hijyen denetçisi) Ataması

AB GIDA GÜVENLİĞİ POLİTİKASI

18 Aralık 2013 ÇARŞAMBA. Resmî Gazete. Sayı : TEBLİĞ. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından

TAKVİYE EDİCİ GIDA ÜRETEN, İŞLEYEN, İTHAL EDEN, DEPOLAYAN VE PİYASAYA ARZ EDEN İŞLETMELERİN KAYIT İŞLEMLERİ

18 Aralık 2013 ÇARŞAMBA. Resmî Gazete. Sayı : TEBLİĞ. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: DONDURULMUŞ SPERMADAN NUMUNE ALMA ESASLARI

BAŞVURUDA İSTENEN BELGELER

ORGANİK TARIM KANUNU

TÜRK GIDA MEVZUATI ve GIDA DENETİMİ

Türk Gıda Mevzuatı ve Gıda Denetimi

MADDE 4 (1) 5996 sayılı Kanunun 3 üncü maddesindeki tanımlara ilave olarak ikinci fıkrada yer alan tanımlar da geçerlidir.

T.C. ÇORUM VALİLİĞİ İL GIDA TARIM VE HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ GIDA VE YEM ŞUBE MÜDÜRLÜĞÜ KAMU HİZMET STANDARTLARI TABLOSU

İYİ TARIM UYGULAMALARI VE EUREPGAP. Prof.Dr. Emine Olhan Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü

MEVZUATLAR KANUNLAR. TEBLİĞ, TALİMAT ve KARARLAR YÖNETMELİKLER KANUNLAR. Zirai Mücadele ve Zirai Karantina Kanunu

YEME İÇME HİZMETLERİ DENETİM VE CEZA YÖNETİMİ PROSEDÜRÜ

GIDA GÜVENLİĞİ, VETERİNERLİK VE BİTKİ SAĞLIĞI POLİTİKALARI FASLI

TAKVİYE EDİCİ GIDALAR 2013

Süt ve Süt Ürünlerinde Hijyen ve Kontroller (27-31 Mayıs 2013, Brescia, İTALYA)

5996 sayılı Kanun ve Onay Đşlemleri Ruhşan ÖZDEMĐR ÇĐFÇĐ Gıda Mühendisi Đzmir Gıda Tarım ve Hayvancılık Đl Müdürlüğü

ORGANİK TARIM KANUNU

İSTANBUL İL GIDA, TARIM ve HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ GIDA VE YEM ŞUBE MÜDÜRLÜĞÜ

HAYVANSAL ÜRÜN İTHALATINDA KONTROL BELGESİ ONAYLANMASI VE İTHALAT AŞAMASINDA SUNULMASI GEREKEN BELGELER HAKKINDA TEBLİĞ

TEBLİĞ BAZI TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNİN İTHALAT DENETİMİ TEBLİĞİ (ÜRÜN GÜVENLİĞİ VE DENETİMİ: 2017/18)

İTHALATTA ÜRÜN GÜVENLİĞİ DENETİMLERİ VE 2016/12 SAYILI TEBLİĞ UYGULAMALARI

TASLAK TÜZÜK ÇEVRE DENETİMİ

YÖNETMELİK. Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin. 17/12/ Yönetmelikte Değişiklik Yapan Yönetmeliğin Yayımlandığı Resmî Gazete'nin

TEBLİĞ. MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı, gıda iģletmelerindeki yerel, marjinal ve sınırlı faaliyetlere iliģkin hususları belirlemektir.

T.C. ÇEVRE VE ORMAN BAKANLIĞI Çevre Yönetimi Genel Müdürlüğü Sayı :B.18.0.ÇYG MAYIS 2009 Konu :Yetki Devri Genelgesi

Kişisel Koruyucu Donanımlarla İlgili Onaylanmış Kuruluşların Görevlendirilmesine Dair Tebliğ BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Hukuki Dayanak, Tanımlar

ORGANİK MANDA YETİŞTİRİCİLİĞİ. Vet. Hek. Ümit Özçınar

HIZLI SERVİS RESTORANLARINDA SOĞUK ZİNCİR

12 Eylül 2015 CUMARTESİ. Resmî Gazete. Sayı : YÖNETMELİK. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: KÜÇÜK MİKTARLARDAKİ YUMURTANIN DOĞRUDAN

BASINÇLI GAZ TÜPLERİ VE MANİFOLDLU TÜP DEMETLERİNİN PERİYODİK MUAYENESİNİN A TİPİ MUAYENE KURULUŞLARI TARAFINDAN YAPILMASINA DAİR USUL VE ESASLAR

Sayı : Yaz.İşl./2015/351 28/09/2015 Konu : Küçük Miktarlardaki Yumurtanın Doğrudan Arzına Dair Yönetmelik ODALARA 078 NOLU GENELGE

Türkiye de ve Dünyada Ekmek Sanayi. Ahmet KAVAK Gıda ve Kontrol Genel Müdür Yardımcısı V.

ANTALYA İHRACATÇILAR BİRLİĞİ GENEL SEKRETERLİĞİ. Konularını içeren duyurularımızın detayları ekte sunulmuştur.

EKONOMİ BAKANLIĞI. Ürün Güvenliği ve Denetimi Genel Müdürlüğü. İthalat Denetimleri TAREKS Uygulamaları 11 Haziran İstanbul EKONOMİ BAKANLIĞI

MADDE GEREKÇELERİ. MADDE 2- Kanunun kapsamına giren hususları belirlemek için düzenlenmiştir.

PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ

Buna göre, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği nin amacı şu şekilde tespit edilmiştir:

Sağlık Bakanlığı ndan

Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı (EFSA) ve Türkiye İle İlişkileri

YÖNETMELİK. MADDE 3 (1) Bu Yönetmelik, 9/5/2013 tarihli ve 6475 sayılı Posta Hizmetleri Kanununa dayanılarak hazırlanmıştır.

/ ORGANİK TARIM KANUNU. Kanun Numarası : Kabul Tarihi : 1/12/2004. Yayımlandığı R.Gazete : Tarih : 3/12/2004 Sayı :25659

SU ÜRÜNLERİNDE GIDA GÜVENLİĞİ

Gıda Güvenliği ve Endüstri Çalışmaları. Ümit Savcıgil Pınar Enstitüsü Direktörü Director of Pınar Institute

YÖNETMELİK AYAKTA TEŞHİS VE TEDAVİ YAPILAN ÖZEL SAĞLIK KURULUŞLARI HAKKINDA YÖNETMELİKTE DEĞİŞİKLİK YAPILMASINA DAİR YÖNETMELİK

YÖNETMELİK. aa) Alt kapsam: Bitkisel üretim, hayvansal üretim ve su ürünleri yetiştiriciliği kapsamlarında yer alan ürün gruplarını,

Sayılı Kanunda Gıda ve Yem Güvenliği, Sorumluluklar, Gıda Kodeksi, Etiketleme ve İzlenebilirlik, Sunum ve Reklam, Tüketici Haklarının

GIDA İŞLETMELERİNİN KAYIT VE ONAY İŞLEMLERİNE DAİR YÖNETMELİK

GIDA VE YEM ŞUBE MÜDÜRLÜĞÜ

Sibergüvenlik Faaliyetleri

Transkript:

GIDA GÜVENİLİRLİĞİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ İLE İLGİLİ BULGULAR 23.09.2014, ANKARA Dr. NESLİHAN ALPER Gıda Kontrol ve Laboratuvarlar Daire Başkanı GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

GIDA GÜVENİLİRLİĞİ

Gıda Güvencesi Gıda Güvenilirliği İnsanların doğal hakkı olan sağlıklı yaşama ulaşabilmeleri için uygun fiyatta, sağlıklı, yeterli, besleyici ve güvenilir gıdaya erişimin sağlanması Gıdalarda olabilecek fiziksel, kimyasal, biyolojik ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütünü 3

Gıda Güvenilirliği Politikamız Ülke genelinde Çiftlikten Sofraya Gıda Güvenilirliği anlayışı Tüketiciye güvenilir gıda arzının teminini sağlamak Etkin ve yeterli gıda denetimi Kodeks Alimentarius ve Avrupa Birliği müktesebatı ile uyumlu mevzuat 4

ENVANTER

Toplam işletme sayısı: 646.521

GIDA İŞLETMECİSİ SORUMLULUKLARI

Gıda işletmecisinin genel sorumlulukları a) Gıda güvenilirliğinin sağlanmasında sorumluluk öncelikle gıda işletmecisindedir. b) Gıda güvenilirliğinin birincil üretimden başlayarak son tüketiciye kadar gıda zinciri boyunca sağlanması gereklidir. c) Ortam sıcaklığında güvenilir bir şekilde muhafaza edilemeyen özellikle soğukta muhafazası gereken gıdalarda, soğuk zincirin korunması gereklidir. d) Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/haccp ilkelerine dayanan prosedürlerin iyi hijyen uygulamaları ile birlikte uygulanmasından gıda işletmecisi sorumludur.

Gıda işletmelerinde çalışan personelin kişisel hijyen kurallarına uyması ve üretilen yemek partisinin her çeşidinden alınan bir örneği yetmiş iki saat uygun koşullarda saklaması gerekmektedir.

LABORATUVARLAR

LABORATUVARLARIMIZ 1 Ulusal Gıda Referans Laboratuvar Müdürlüğü 39 Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü 1 Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü 93 Bakanlığımızca yetki verilen Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı

AKREDİTASYON DURUMU 32 adet Kamu Gıda Kontrol Laboratuvarı 83 adet Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı

Kamu Laboratuvarlarının Dağılımı Akredite GKLM UGRL Bursa GYKMAEM Akredite olmayan GKLM

Özel Laboratuvarların Dağılımı 1 2 1 28 1 1 1 2 1 1 1 1 9 5 6 1 1 7 12 1 5 1 1 1 1 1 93 adet

RESMİ KONTROL

GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ TEŞKİLAT YAPISI GIDA KONTROL VE LABORATUVARLAR BİTKİ VE BİTKİSEL ÜRÜNLER SINIR KONTROL BİTKİ SAĞLIĞI VE KARANTİNA HAYVAN VE HAYVANSAL ÜRÜNLER SINIR KONTROL HAYVAN SAĞLIĞI VE KARANTİNA BİTKİ KORUMA ÜRÜNLERİ VE ALET YEM RİSK DEĞERLENDİRME VETERİNER SAĞLIĞI ÜRÜNLERİ VE HALK SAĞLIĞI GIDA İŞLETMELERİ VE KODEKS İDARİ İŞLER VE KOORDİNASYON HİZMETLERİ

DENETİM SİSTEMİ Uygun sıklıkta ve gıda maddesinin taşıdığı riskle orantılı, AB ne uygun olarak risk esasına göre, Hazırlanan denetim programlarında; 1) Gıda maddelerinin risk durumu, 2) Önceki kontrollerden edinilen bilgi ve deneyimler, 3) Gıda işletmecilerinin uyguladıkları incelemelerin (otokontrol) sonuçları 4) İşletmenin hijyen yönetimi PUANLAMA SİSTEMİ!!!!!

Yıllık Kontrol ve Denetim Programları çerçevesinde (takip denetimleri hariç) denetim sıklıkları 1 ay-3 yıl, Riskli ve/veya sorunlu işletmeler daha yoğun sıklıkta, diğerleri ise daha az sıklıkta, Riske dayalı denetim sisteminde, iş gücü ve bütçeden maksimum düzeyde faydalanılarak riskli ve/veya sorunlu işletmeler üzerinde yoğunlaşılmaktadır. 18

DENETİM SIKLIĞI ~ İşletmenin ürettiği en riskli ürün X İşletmenin teknik ve hijyenik durumundan kaynaklanabilecek riskler 19

Bakanlık Gıda Kontrol Planı İl Müdürlükleri Yıllık Kontrol Programı Bimer, Alo 174, İhbar ve Şikayet Dilekçeleri 81 İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüklerimizde görevli Kontrol Görevlilerimiz tarafından yapılan denetimler 3 koldan gerçekleştirilmektedir. Denetimler 20

1. Numune Analiz Numunesi 2. Numune Şahit Numune 3. Numune İşletme Numunesi 81 İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüklerimiz tarafından 1. ve 2. numuneler alınmaktadır, 3. numune ise işletmecinin talebi üzerine işletmede bırakılmaktadır. Numuneler

Yıllara Göre Gıda Denetim Sayıları 600.000 500.000 350.455 376.756 400.435 412.988 514.253 400.000 300.000 200.000 100.000 0 39.000 2002 2009 2010 2011 2012 2013

Kontrol Görevlisi Sayısı (Aktif Çalışan) 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 820 4635 4679 4888 2002 2011 2012 2013 23

GENEL GIDA DENETİM SONUÇLARI GIDA ÜRETİM YERİ GIDA SATIŞ YERİ TOPLU TÜKETİM YERİ TOPLAM YIL Denetim Sayısı İPC Savcılık Denetim Sayısı İPC Savcılık Denetim Sayısı İPC. Savcılık Denetim Sayısı İPC. Savcılık 2011 86957 6826 190 187931 2697 86 125547 940 53 400435 10463 329 2012 2013 2014* 87234 6700 92 187648 6276 28 138116 4096 24 412998 17072 144 112719 5218 71 217937 3918 37 183597 2864 24 514253 12000 132 82545 2893 37 164852 2322 9 136281 439 8 383678 6654 54 * 2014 Ağustos ayı sonuna kadar

İDARİ YAPTIRIM

Resmi Kontrollerin Sonuçlarında mevzuata uygun üretim yapmayan işyerleri hakkında 5996 sayılı Kanun nun 40 ve 41 inci maddeleri gereğince şu idari yaptırımlar uygulanmaktadır: İdari para cezası, Faaliyeti durdurma Cumhuriyet Savcılığı na suç duyurusu Olumsuz firmaların kamuoyuna duyurulması: İFŞA

MEVZUAT

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik Gıda Hijyeni Yönetmeliği Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği Hayvansal Gıdaların Resmi Kontrollerine İlişkin Özel Kuralları Belirleyen Yönetmelik Hayvan ve Ürünlerin Ülkeye Girişinde Ön Bildirim ve Veteriner Kontrollerine Dair Yönetmelik Ülkeye Girişte Veteriner Kontrollerine Tabi Olan Hayvan ve Ürünlere Dair Yönetmelik Bitkisel Gıda ve Yem İthalatının Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik Bitkisel Gıda ve Yemin İhracatında Sağlık Sertifikası Düzenlenmesi ve İhracattan Geri Dönen Ürünler İçin Uygulama Yönetmeliği Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Risk Değerlendirme Komite ve Komisyonlarının Çalışma Usul ve Esasları Hakkında Yönetmelik

5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu HİJYEN Gıda İşletmecisi Gıda Hijyeni Yönetmeliği Gıda İşletmelerinin Kayıt Ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik GENEL RESMİ KONTROL Bakanlık Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği ÖZEL Gıda Kontrol Laboratuvarlarının Kuruluş, Görev, Yetki Ve Sorumlulukları İle Çalışma Usul Ve Esaslarının Belirlenmesine Dair Yönetmelik Hayvansal Gıdaların Resmi Kontrollerine İlişkin Özel Kuralları Belirleyen Yönetmelik

5996 SAYILI VETERİNER HİZMETLERİ, BİTKİ SAĞLIĞI, GIDA VE YEM KANUNU (13.06.2010-27610)

5996 SAYILI KANUNUN YANSIMALARI Tek yetkili otorite Tüm mevzuat bir çatı altında Kapsamlı ve entegre bir yaklaşım TEMEL İLKELER Coğrafi işaret veya geleneksel ürünler Acil eylem planları Perakende kayıt altında Risk Değerlendirme Daire Başkanlığı İhtiyatilik ilkesi İzlenebilirlik İşyeri Sorumluluğu Şeffaflık Olumsuz firmaların kamuoyuna açıklanması Etiketlerdeki yeni düzenlemeler

AMAÇ Gıda ve yem güvenilirliğini, halk sağlığı, bitki ve hayvan sağlığı ile hayvan ıslahı ve refahını, tüketici menfaatleri ile çevrenin korunması da dikkate alınarak korumak ve sağlamak KAPSAM DIŞI Kişisel tüketim amaçlı birincil üretim ile kişisel tüketim amacıyla hazırlanan gıdalar

5996 Sayılı Kanun un Kapsadığı Başlıca Hususlar Hayvan hastalıkları ile mücadele Bitki zararlıları ile mücadele Hayvan refahı Hayvan ıslahı ve zootekni konuları Veteriner ilaçları ve bitki koruma ürünleri Gıda ve yemin üretim, işleme, dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kuralları Hızlı Uyarı Sistemi, Acil Durumlar ve Kriz Yönetimi Risk Analizi ve Risk Yönetimi, İhtiyati Tedbirler Resmi kontroller İdari yaptırımlar

MADDE 23- Gıda kodeksi MADDE 24- Gıda ve yemde izlenebilirlik ve etiketleme, sunum ve reklâm ile tüketici haklarının korunması MADDE 25- Hızlı uyarı sistemi, acil durumlar ve kriz yönetimi MADDE 26- Risk analizi, kamuoyunun bilgilendirilmesi ve ihtiyati tedbirler MADDE 27- Sularla ilgili hükümler MADDE 28- Takviye edici gıdalar ve özel tıbbî amaçlı diyet gıdalar MADDE 29- Hijyen esasları ve iyi uygulama kılavuzları MADDE 30- İşletmelerin kayıt ve onayı MADDE 31- Resmî kontroller, itiraz hakkı ve resmî sertifikalar MADDE 32- Resmî kontrol sonucu uygun olmayan canlı hayvan ve ürünler MADDE 33- Laboratuvarlar MADDE 34- İthalat ve ihracatta resmî kontroller, gümrükler ve sınır kontrol noktaları MADDE 35- Resmî kontrollerin, veteriner ve bitki sağlığı hizmetlerinin finansmanı ve harcamalar MADDE 40- Gıda ve yem ile ilgili yaptırımlar MADDE 41- Hijyen ve resmî kontroller ile ilgili yaptırımlar MADDE 42- Cezaların uygulanması, tahsili ve itirazlar

RESMİ KONTROL İzleme, gözetim, denetim, muayene, karantina, numune alma, analiz ve benzeri kontrolleri, KONTROL GÖREVLİSİ Bakanlık tarafından resmî kontrol yetkisi verilen kişiyi, GIDA İŞLETMECİSİ Gıdanın işlenmesi dahil herhangi bir aşamasında yürütülen faaliyetlerin, mevzuata uygunluğundan sorumlu olan gerçek veya tüzel kişiyi, DENETİM PERAKENDE Gıda ile ilgili faaliyetlerin mevzuat hükümlerine uygunluğunun tespiti amacıyla Bakanlık tarafından yapılan veya yaptırılan tüm işlemleri, Son tüketiciye satış ya da dağıtım noktasında gıdanın işlenmesi veya muameleye tâbi tutulması veya depolanmasını, 35

GIDA ve YEMİN RESMİ KONTROLLERİNE DAİR YÖNETMELİK (17.12.2011-28145)

1 İnsan ve hayvanlara yönelik doğrudan veya çevre aracılığıyla oluşabilecek risklerin önlenmesine, bertaraf edilmesine veya kabul edilebilir seviyelere indirilmesine, AMAÇ 2 Gıda ve yemin etiketlenmesi ile tüketicileri bilgilendirmeye yönelik diğer bilgi şekilleri de dâhil olmak üzere tüketici menfaatlerinin korunmasına ve haksız rekabetin önlenmesi 3 Gıda ve yemin resmi kontrollerine ilişkin usul ve esasları belirlemektir. 37

Yönetmeliğin Kapsadığı Başlıca Hususlar Resmi kontroller İzlenebilirlik Hızlı uyarı sistemi Acil durumlar İhtiyati tedbirler Kriz yönetimi Kamuoyunun bilgilendirilmesi Resmi sertifikasyon Yıllık ve çok yıllık ulusal kontrol planları Sorumluluklar ve itirazlara ilişkin usul ve esaslar

KAPSAM DIŞI Bu Yönetmelik, tarımsal ürünlerin ortak piyasa düzenlemelerine ilişkin kurallara uygunluğun doğrulanması için uygulanan resmi kontrolleri kapsamaz. 39

Resmi kontrollere ilişkin genel hükümler MADDE 5 (1) Bu Yönetmelik kapsamındaki gıda ve yem işletmelerinin resmi kontrolleri, Kanunun ekinde yer alan Ek 2 sayılı listeye uygun olarak kontrol görevlisi tarafından gerçekleştirilir. Resmi kontrollerde, kontrol görevlisine yardımcı olmak üzere ilgili meslek alanlarında eğitim alan; tekniker, teknisyenler, yardımcı sağlık personeli de görevlendirilebilir.

1 2 Kanun hükümleri doğrultusunda resmi kontrolleri yapmak, kontrol sonucuna göre her türlü etkiden ve çıkar ilişkisinden uzak, tarafsız, objektif ve bağımsız olarak karar alır. Kanunla kendisine verilen yetkiler çerçevesinde idarî yaptırımları uygulamaya yetkilidir. KONTROL GÖREVLİSİ 3 Kanun kapsamındaki her yere kontrol amacıyla girebilir ve numune alabilir. 4 Resmi kontroller sırasında yalnızca mevzuata uygunsuzluğun tespiti ve adli mercilere delil olarak sunmak amacıyla fotoğraf ve/veya video çekimi yapabilir. 41

Düzenli olarak, risk esasına göre ve uygun sıklıkta, Tetkik gibi ön bildirimin gerekli olduğu durumlar hariç, haber verilmeksizin, Üretim, işleme ve dağıtımının herhangi bir aşamasında ve/veya tüm aşamalarında, Gıdada uygulanacak işlemde, maddede, malzemede, nakliye dâhil olmak üzere her türlü uygulamada veya faaliyette, İhracat, giriş ve yurtiçi denetimlerde aynı hassasiyetle, yürütülür!!! RESMİ KONTROLLER Gıda ile temas eden madde ve malzemeler ile bu işle iştigal eden işyerleri için de bu hususlar uygulanır. 42

YÖNETMELİK Resmi kontrollere ilişkin belirli görevlerin devredilmesi 6. Madde 1. Fıkrası Bakanlık, Kanun kapsamındaki kamu hizmetlerinin gerektirdiği asli ve sürekli görevler hariç olmak üzere gıda ve yemin resmi kontrollerine ilişkin görevlerinin tamamını veya bir kısmını kamu kurum ve kuruluşları, kamu kurumu niteliğindeki meslek kuruluşları, gerçek kişiler, özel hukuk tüzel kişileri, birlikler, kooperatifler, vakıf ve üniversitelere tamamen veya kısmen aşağıdaki koşullar kapsamında devredebilir veya hizmet alımı yolu ile yerine getirebilir. Ancak ithalat ve ihracatın resmi kontrolleri ile tüm yasal yaptırımlar bu kapsamın dışındadır.

Yetki devri veya hizmet alımı yapılan kuruluşun; 1) Kendisine devredilen görevleri yürütmek için gerekli olan uzmanlık, ekipman, donanım ve altyapıya sahip olduğunu, 2) İşi yürütmek için yeterli sayıda uygun nitelikli ve tecrübeli personeli olduğunu, 3) Kendisine devredilen yetkilerin gerçekleştirilmesi ile ilgili olarak tarafsız olduğu ve herhangi bir çıkar çatışmasının bulunmadığını, 4) Yetki Devri veya Hizmet Alımı Yapılan Kuruluşların İşleyişi ile İlgili Genel Kriterler TS EN ISO/IEC 17020 standardına ve/veya özel bir standarda uygun olarak çalıştığına ve buna göre akredite olduğunu, 5) Laboratuvarların, Gıda Kontrol Laboratuvarlarının Kuruluş, Görev, Yetki ve Sorumlulukları ile Çalışma Usul ve Esaslarının Belirlenmesine Dair Yönetmelikte yer alan hükümlere uygun faaliyet gösterdiğini, 6) Kendisine devredilen görevleri Kanunun Ek-2 sinde yer alan meslek mensupları vasıtasıyla yerine getirdiğini, KANITLAMASI GEREKİR!!! 44

YÖNETMELİK İKİNCİ BÖLÜM/Şeffaflık ve gizlilik 8. Madde Bakanlık resmi kontrollerle ilgili faaliyetlerin üst düzeyde şeffaflık ile yürütülmesini temin eder. Bakanlık, Kanunun 31 inci maddesinin altıncı fıkrasında yer alan hükümler gözetilmek suretiyle, bazı bilgileri Bakanlık resmî internet sitesinde duyurmak suretiyle kamuoyunun bilgisine sunabilir.

İfşa edilebilecek durumlar 1 2 3 Onaylı ve kayıtlı işletmeler Onayı askıya alınan işletmeler Onayı iptal edilen işletmeler 4 Bakanlıkça faaliyeti durdurulan kayıtlı işletmeler 5 6 Laboratuvar sonucuyla taklit veya tağşiş yapıldığı kesinleşen gıda ve yemi üreten/ithal eden firmanın adı, ürün adı, markası, parti ve/veya seri numarası Kişilerin hayatını ve sağlığını tehlikeye düşürecek şekilde bozulmuş, değiştirilmiş gıdaları üreten ve/veya satan firmanın adı, ürün adı, markası, parti ve/veya seri numarası

2012-2014 Yılları arasında değişik dönemlerde 12 defa kamuoyuna açıklama yapılmıştır. - 299 parti üründe taklit-tağşiş - 76 parti üründe ilaç etkin maddesi veya boyar madde Toplam 190 firmanın. 375 farklı parti ürünü

TOPLAM İFŞA TABLOSU 2012-2014 Yılı içerisinde yapılan kamuoyu duyuruları Firma Ürün Sayısı Parti Sayısı Bal (1)(2) 28 70 Baharat 3 3 Et Ürünleri ve Toplu Tüketim 49 56 Süt ürünleri (1) 77 170 Gıda Takviyeleri (2)(3)(4)(5) 31 57 Alkolsüz İçecekler (4) 3 4 Bitkisel Yağ 1 3 Kahve (5) 5 5 Çikolata (3) 2 3 Bulgur 2 2 Yerfıstığı 2 2 Toplam 190 (1)(2) (3)(4)(5) 375 (1) 8 firma hem bal hem de süt ürünleri listesinde yer almaktadır. (2) 2 firma hem takviye edici gıda hem de bal listesinde yer almaktadır. (3) 1 firma hem takviye edici gıda hem de çikolata listesinde yer almaktadır. (4) 1 firma hem takviye edici gıda hem de alkolsüz içecek listesinde yer almaktadır. (5) 1 firma hem takviye edici gıda hem de kahve listesinde yer almaktadır.

GIDA GÜVENİLİRLİĞİNE YÖNELİK YAPILAN DİĞER FAALİYETLER

OKUL KANTİN DENETİMLERİ Bakanlığımızca Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği ile Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kılavuzu yayımlanmıştır. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Milli Eğitim Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı işbirliği ile Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları eğitimi 25.653 MEB' na bağlı gıda işletmeleri çalışanı 17.647 MEB Personeli Toplam 43.300 kişiye eğitim

OKUL KANTİN DENETİMLERİ 2011 yılından bugüne tüm eğitim-öğretim dönemlerinde okullar, yaz okulları, kamplarda bulunan kantin ve yemekhaneleri her sömestrde en az bir kez olmak üzere yılda iki kez Bakanlığımızca denetlenmektedir. 2013-2014 eğitim-öğretim yılında, 16 Eylül 2013 tarihinden 13 Haziran 2014 tarihine kadar kantinlere 23095 denetim gerçekleştirilmiş ve 102 işletmeye idari yaptırım kararı uygulanmıştır. 2014 yaz döneminde 13 Haziran 2014 tarihinden 19 Eylül 2014 tarihine kadar kantinlere 5213 denetim gerçekleştirilmiş olup çocuklarımızın sağlığı için 2014-2015 okul döneminde de denetimlerimiz aralıksız olarak devam etmektedir.

Gıda Güvenilirliği Bilgi Sistemi (GGBS) "Türkiye'de Gıda Güvenliği Sisteminin Yeniden Yapılandırılması ve Güçlendirilmesi için Teknik Yardım" projesi kapsamında hazırlanan web tabanlı bir yazılım, Firma, işletme, denetim, analiz sonuçları, ihracat, ithalat ve RASFF bilgileri, 81 İl Tarım Müdürlüğü, gıda denetim yetkisi verilen ilçe müdürlükleri, kamu ve yetki verilmiş özel laboratuvarlar 52

İYİ HİJYEN UYGULAMA KILAVUZLARI Gıda hijyen prensiplerinin etkili uygulanmasını sağlama, Küçük ve orta ölçekli işletmeler 24 Adet Hijyen Kılavuzu 53

174 ALO GIDA HATTI Güvenilir Gıda konusunda gelen talepleri karşılamak için 14 Şubat 2009 tarihinde hizmete girmiştir. Çağrı merkezine gelen şikâyetler kayıt altına alınarak veri tabanı oluşturulmuş ve bu sayede Türkiye'ye ait bir risk haritası çıkarılarak eylem planı hazırlama çalışmaları devam etmektedir. Bu kapsamda ayrıca gıda güvenilirliği hususunda riskli bölge ve ürünler tespit edilerek denetim ve kontrol etkinliğinin artırılması hedeflenmektedir.

14 Şubat 2009 22 Eylül 2014

14 Şubat 2009 22 Eylül 2014 TOPLAM SONUÇLANAN BAŞVURU SAYISI : 241.435

14 Şubat 2009 22 Eylül 2014

14 Şubat 2009 22 Eylül 2014

14 Şubat 2009 22 Eylül 2014 Cezai işlem uygulanan: 30.078 (%12)

14 Şubat 2009 22 Eylül 2014 Alo 174 Gıda hattına; genel itibariyle gıda üreten ve satan işletmelerin hijyen kurallarına aykırı faaliyetler gösterdikleri, ürünlerin içerisinde yabancı maddelerin çıkması, ürünlerin etiket bilgilerinde yeterli bilgi bulunmaması ve haksız rekabete neden olan ifadeler içeren etiketler, son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin satışı, gıda zehirlenmesi şüphesi, izinsiz gıda satışı gibi konularda şikayetler gelmektedir.

TEŞEKKÜRLER E-posta: neslihan.alper@tarim.gov.tr Telefon: 258 77 03 Faks: 258 77 99 www.gsb.gov.tr