Emekten. ekmege den. gelecege...

Transkript

1 Emekten ekmege 1798 den gelecege... ektasun.com.tr /ektasun

2 DEĞERLERİMİZ Paylaşımcılık Şeffaflık Bağlılık İnovasyon Güven Saygı Ekip Ruhu İnsan ekmeğin fiyatını bilmeden de yaşayabilir. Ama değerini bilmeden asla Paylaşımcılık: Topraktan gelen bereketi, emekten gelen kazancı, doğadan gelen sağlığı; çiftçisi, işçisi, kadını, erkeği, yaşlısı, genci tüm toplumumuzla paylaşıyor, deneyim ve bilgimizi sadece paylaşmakla kalmıyor nesilden nesile aktarıyoruz. Şeffaflık: Bizim işimiz, çetin koşullarda emek veren Anadolu insanlarına hizmet etmek. Bu yüzden onlara samimi duygularla şeffaflıkla yaklaşıyoruz. İnovasyon: Gelişim odaklı çalışıp, hem kendi içimizde hem de sektörümüzde güncel olanın da ötesini hedefliyoruz. Saygı: İnsana değer veriyor; işimize, çevremize, ülkemize ve tüm doğaya saygı çerçevesinde yaklaşıyoruz. Bağlılık: İşimize, milletimize, toprağımıza ve kültürümüze bağlı kalarak yolumuza devam ediyoruz. Güven: Etik kurallara ve prosedürlere uygun iş yapıp, doğruluktan asla vazgeçmiyor ve sektörel ilişkilerimizi karşılıklı güven esasına dayalı olarak sürdürüyoruz. Ekip Ruhu: Bir ekipten öte bir aile gibi hissediyoruz. Birbirine sıkı sıkıya bağlı, birer aile bireyi gibi omuz omuza vermiş bir ekip olarak hizmet veriyoruz. Ektaş Un, bir markasıdır.

3 TARİHÇE 1798 den geleceğe Adını, doğasından ve yemyeşil kırlarından alan Kırşehir de, 1798 yılında bir değirmen dönmeye başlar. Çiftçilikle uğraşan Ekinci Ailesi, arazilerinde yetiştirdikleri buğdayı, suyun hayat verdiği 22 taş değirmende öğüterek çevrelerinin yaşam kaynağı haline gelirler. Usta-çırak ilişkisiyle bir asır boyunca nesilden nesile aktarılan bu meslek, buğdayı una dönüştüren bir aile geleneği olarak sürer gider. Değirmenleri döndüren sular gibi, hızla akıp geçmiştir zaman yılına gelindiğinde artık değirmenler suyla vedalaşır. Un üretiminde bir dönüm noktası sayılabilecek o yıl Ekinci Ailesi, Ateş Değirmeni olarak bilinen ve kömür motoru ile çalışan ilk çağdaş değirmeni Kırıkkale Keskin de kurar li yıllara gelindiğinde ise sahip olunan 10 adet un ve 1 adet yem fabrikasıyla artık sadece çevresine değil, Anadolu ya yaşam enerjisi veren bir güçtür.1984 yılında ise marka olmanın ilk adımı atılır ve kurumsallaşma hareketi sonucunda firmanın adı artık Ekinci Un ve Yem Fabrikaları yerine EKTAŞ TARIM ÜRÜNLERİ ENDÜSTRİ ve TİCARET A. Ş. halini alır. Ektaş, Bilecik te bulunan Osmaneli tesislerini hayata geçirir ve Ektaş Un markasıyla 2004 te Kalite Güvence Laboratuvarı, 2005 te un silosu ve paketleme hatlarını devreye alır yılında yeniden yapılanma ve kurumsallaşma çalışmalarına başlar. Aile Anayasasını oluşturarak profesyonel yönetime geçip; dağıtım, lojistik ve pazarlama konularında çağdaş yapılanmalara gider yılında ihracata da yönelen Ektaş Un, aldığı ISO ve HELAL belgeleriyle, üretimi ve marka değeriyle Türkiye nin un devleri arasındaki yerini alır. Ektaş Un, 1798 ten geleceğe lezzete ilham vermeye devam etmektedir.

4 Bir buğday tanesiyle başlar her şey Toprak ve ekmek Tüm dünya kültürleri için son derece önemli olan fakat bizim kültürümüz açısından apayrı bir yeri olan iki kavram. Biz bu iki kavramı en beşeri ve en doğal şekliyle işlemekten ve onun mahsullerini toplumla paylaşmaktan gurur duyuyoruz. Yere düşen ekmeği öpüp başına koymadan rahat edemeyen bir millete, bu kadar hassas olduğu bir konuda en kalitelisini sunmak için var gücümüzle çalışıyoruz. Ektaş Un markamızla unun en iyisini üretip, kaliteli ekmeğe giden yolu olabildiğince güvenli hale getiriyoruz. Emekten ekmeğe giden yoldaki serüvenimiz 2 asırı aşkın süredir devam ediyor. Ama biz hala yolun başındaymış gibi heyecanla ve şevkle görevimizi yerine getiriyoruz. Sizler için, bu topraklar için

5

6 MARKALARIMIZ Bu topraklardan doğan markalarımızla dünyaya açılıyoruz. Fırın, pastane, restoran ve endüstriyel üreticilerin, markalarımıza olan güveni için teşekkür ediyoruz. Her biri pazarda saygın bir imaja sahip olan markalarımızla, birbirinden lezzetli mamullerin ilham kaynağı olmaktan onur duyuyoruz. ektasun.com.tr /ektasun 1798 den Geleceğe

7 ÜRÜNLERİMİZ Beklentilerin de ötesini sunan ürünlerimizle, sağlıklı bir geleceğe giden yolda, üzerimize düşeni yapmak için var gücümüzle çalışıyoruz. Güvenilir, sağlıklı ve besin değeri yüksek ürünlerimizle usta ellere en doğru unu sunuyoruz. TAM BUĞDAY UNU TAM AYAR BUĞDAY EKMEKLİK BUĞDAY UNU EDEBALİ EDEBALİ LEZZETİM FRANCOLA MAVİ FRANCOLA YEŞİL VALA E ENDÜSTRİYEL UN VALA B VALA MN VALA G ÖZEL AMAÇLI BUĞDAY UNU RAMADAN 1461 TRABZON VALA VALA TANDIRLIK TAM ÇAVDAR UNU TAM AYAR ÇAVDAR

8 ÜRÜNLERİMİZ -1- EKMEKLİK BUĞDAY UNU % 100 Buğday Unu

9 B lue G reen FRANCOLA MAVİ Yoğurma süresi kısa ve orta kuvvette olan bu ürün kısa süreli fermentasyon tekniği ile üretim yapan matador fırınlar için geliştirilmiştir. Edebali ürünü ile paçal yapılarak da kullanılabilir. Un Özelliği: İstenilen renk, hacim ve lezzeti sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,72 - % 0,80 Protein Miktarı (Min): % 10,50 FRANCOLA YEŞİL Tek başına ekmeklik performansı çok iyi olan, protein su kaldırma değeri de yüksek bir üründür. Kuvvetli ve işlemesi kolay bir üründür. İhtiyaca göre Edebali ve Francola mavi ürünü ile paçal yapılabilir. Un Özelliği: İstenilen renk, hacim ve lezzeti sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,72 - % 0,80 Protein Miktarı (Min): % 10,50 EDEBALİ Karafırın şartları için uzun süreli fermentasyon şartlarına dayanıklı, kuvvetli ama işlemesi çok zor olmayan bir undur. Protein ve su kaldırma değeri yüksek, ekmeklik kabiliyeti çok iyidir. Tek başına kullanabileceği gibi zayıf unlarlada paçal edilebilir. Un Özelliği: İstenilen renk, hacim ve lezzeti sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,72 - % 0,80 Protein Miktarı (Min): % 12,50 EDEBALİ LEZZETİM Özel aromaya sahip, karafırın şartları için uzun süreli fermentasyon şartlarına dayanıklı, kuvvetli ama işlemesi çok zor olmayan bir undur. Protein ve su kaldırma değeri yüksek, ekmeklik kabiliyeti çok iyidir. Tek başına kullanabileceği gibi zayıf unlarla da paçal edilebilir. Un Özelliği: İstenilen renk, hacim ve lezzeti sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,72 - % 0,80 Protein Miktarı (Min): % 12,50 VALA E Seri üretim yapan kombine ekmek işletmeleri kullanımı için üretilmiştir. Orta kuvvetteki bu un kısa sürede yoğrulabilmektedir. Hızlı fermentasyona uygundur. Un Özelliği: İstenilen renk, hacim ve lezzeti sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,72 - % 0,80 Protein Miktarı (Min): % 7

10 ÜRÜNLERİMİZ -2- ÖZEL AMAÇLI BUĞDAY UNU % 100 Buğday Unu

11 RAMADAN Su kaldırma ve uzama kabiliyeti iyi, yoğurmaya karşı dayanıklı elastikiyet özelliği çok iyi olan bu ürün başta ramazan pidesi olmak üzere tüm pide çeşitlerinin kullanımına uygundur. Un Özelliği: İstenilen renk, hacim ve lezzeti sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,65 - % 0,80 Protein Miktarı (Min): % 11, TRABZON İstenilen Trabzon Ekmeği özelliklerinin sağlanması adına tek başına ekmeklik performansı çok iyi olan, protein su kaldırma değeri de yüksek bir üründür. Kuvvetli ve işlemesi kolay bir üründür. İhtiyaca göre Edebali ve Francola Mavi ürünü ile paçal yapılabilir. Un Özelliği: İstenilen Trabzon ekmeği özellikleri sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,65 - % 0,80 Protein Miktarı (Min): % 11,50 VALA Seri üretim yapan kombine ekmek işletmeleri kullanımı için üretilmiştir. Orta kuvvetteki bu un kısa sürede yoğrulabilmektedir. Hızlı fermentasyona uygundur. Un Özelliği: İstenilen renk, hacim ve lezzeti sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,45 - % 1,70 Protein Miktarı (Min): % 7 VALA TANDIRLIK Fırınlarda ve evlerde köy ekmekleri ve bu tip doğal unlu mamullerin üretimlerinde kullanılır. Un Özelliği: İstenilen renk, hacim ve lezzeti sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,80 - % 1,20 Protein Miktarı (Min): % 12

12 ÜRÜNLERİMİZ -3- TAM BUĞDAY UNU % 100 Buğday Unu TAM AYAR BUĞDAY Buğdayın temizlendikten sonra öğütülerek kabuk kısmı ayrılmadan elde edilen üründür. Buğdayın kabuğunu içermesinden dolayı selüloz vitamin mineral yönünden zengindir. Tam buğday ekmeği ile birlikte istendiğinde tüm hamur işleri için uygundur. Un Özelliği: İstenilen tam buğday ekmeğinin özelliklerini sağlaması Kül Miktarı (Max): % 1,20 - % 1,80 Protein Miktarı (Min): % 12,50

13 ÜRÜNLERİMİZ -4- TAM ÇAVDAR UNU % 100 Çavdar Unu TAM AYAR ÇAVDAR Çavdar temizlendikten sonra öğütülerek kabuk kısmı ayrılmadan elde edilen üründür. Çavdar kabuğunu içermesinden dolayı selüloz vitamin mineral yönünden zengindir. Tam çavdar ekmeği üretimine uygun üretilmiştir. Un Özelliği: İstenilen tam çavdar ekmeğinin özelliklerini sağlaması Kül Miktarı (Max): % 1,20 - % 2,00 Protein Miktarı (Min): % 9

14 ÜRÜNLERİMİZ -5- ENDÜSTRİYEL UN % 100 Buğday Unu

15 ÜRÜNLERİMİZ VALA B Düşük proteinli yumuşak buğdaylardan elde edilen bu ürün bisküvilik üretim için uygundur. Su kaldırma değeri ve gluten yapısı oldukça zayıf karakterli bu un ekmekçilik için uygun değildir. Un Özelliği: Renk, lezzet ve kalite sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,55 - % 0,70 Protein Miktarı (Min): % 7 VALA MN Çok güçlü zayıf olmayan orta kuvvetteki bu ürün tüm mantı ve pizza çeşitleri imalatına uygun olarak üretilmiştir Un Özelliği: Renk, lezzet ve kalite sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,55 - % 0,70 Protein Miktarı (Min): % 9 VALA G Düşük proteinli yumuşak buğdaylardan elde edilen bu ürün gofretlik üretim için uygundur. Su kaldırma değeri ve gluten yapısı oldukça zayıf karakterli bu un ekmekçilik için uygun değildir. Un Özelliği: Renk, lezzet ve kalite sağlaması Kül Miktarı (Max): % 0,50-0,55 Protein Miktarı (Min): % 9

16 HİZMETLERİMİZ Her şey emeğinizin karşılığını alabilmeniz için! Sizlere en iyisini sunmak bizim görevimiz ancak işimiz bununla da bitmiyor. Dostça bir hizmet ile yanınızda yer alıyoruz. Ayrıca ürünlerimizin en yüksek verimi sağlaması için sürekli araştırmalar yapıyor, deneyimli, uzman ve özverili ekibimizle çıktığınız yolda sizi asla yalnız bırakmıyoruz. Kaliteyi ve güveni dilerseniz kapınıza kadar ulaştırıyoruz.

17 Danışmanlık Hizmetleri Tüm sorularınızın ortak cevabıyız. Temel malzeme olarak un kullanılan fırın, pastane, restoran ve endüstriyel üreticiler gibi işletmelere, bilgi ve deneyimimiz doğrultusunda danışmanlık hizmeti sunmaktayız. Ayrıca bu konularda yatırım yapmayı düşünenlere un kullanımı konusunda destek vermekte ve fizibilite çalışmalarıyla kararlarına yardımcı olmaktayız. Satış Sonrası Hizmetler Her zaman yanınızdayız. Satış sonrasında da müşterilerimizle temasımızı sürdürüyoruz. Tesise en uygun un türünün kullanılıp kullanılmadığını yerinde inceliyoruz. Fırının fiziksel durumunu dikkate almanın yanı sıra kullanılan ürünün imal edilen mamule, üretim prosesine ve fırın tipine uyumunu değerlendiriyoruz.

18 Arge ve Ürün Geliştirme Dünyada ve Türkiye de hızla yükselmekte olan sağlıklı gıda duyarlılığı konusunda proaktif yaklaşımlar geliştiriyoruz. Ekmek tüketiminin değil, nitelikli ekmek tüketiminin artırılması gerektiği bilinciyle, insanın vazgeçilmez besin kaynağı olan ekmeğin, en kaliteli biçimde üretilmesine olanak sağlıyoruz. Lojistik Her şehre, her üreticiye ulaşıyoruz. Anadolu nun ortasında, bereketin merkezinde üretiyor, güzel ülkemizin ve dünyanın dört bir yanına ulaşıyoruz. Kalitemizi ve güvenimizi, geçimini bu toprağın bereketinden sağlayan herkese ulaştırıyoruz. Müşterimiz talep ettiği takdirde en ekonomik koşullarla kapısına teslim ediyoruz.

19 İnsan Kaynakları Politikamız Ektaş Un olarak tüm ürünlerimizle kaliteli ekmeğin sofralara gelmesinde önemli bir sorumluluk üstleniyoruz. Toplumun ekmeği kadar çalışanlarımızın da ekmeğini önemseriz. Çalışanlarımızın eğitimi ve Ektaş Un markasına entegre olmaları için büyük özveri gösteririz. Çünkü biz iyi bir üretici olmaktan duyduğumuz gururdan daha fazlasını sorumluluk sahibi bir aile olmaktan duyuyoruz. Kalite Kontrol Ektaş Un, dünyadaki trendleri yakın takibe alarak 2004 te Kalite Güvence Laboratuvarını devreye almıştır. Ürün ve hizmet güvenilirliği ISO Kalite belgeleriyle sertifikalandırılmıştır. Tarladan sofraya tüm aşamalarda kontrol noktalarından alınan numuneler değerlendirilerek yüksek kalite garanti altına alınmaktadır.

20 ektasun.com.tr /ektasun İstanbul Cevizli Mah. 30 Ağustos Cad. Dalga Kule No:13A, K:9 D:78 Maltepe / İstanbul / Türkiye T Osmaneli İnönü Mah. Ankara Cad. No: Osmaneli / Bilecik / Türkiye T Kırşehir Kuşdili Mah. Dr.Cahit Gürses Cad. No:1, Kırşehir / Türkiye T / 68