ÖZGEÇMİŞ ÖZGE SÜFER. Karacaoğlan Kampüsü, Ofis: EHZ 10 Tel: / 3656.

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ ÖZGE SÜFER Karacaoğlan Kampüsü, Ofis: EHZ 10 Tel: / 3656 Mart EĞİTİM - Mersin Üniversitesi, Doktora. Tez Konusu: Nar Tanelerinin Mikrodalga Vakum Kurutma Tekniği Kullanılarak Kurutulması İşleminin İncelenmesi Danışman: Prof. Dr. Tunç Koray Palazoğlu Ege Üniversitesi, Yüksek Lisans. Tez Konusu: Bazı Gıda Maddelerinin Pişirilmesi Sırasındaki Sıcaklık Dağılımının Nümerik ve Deneysel Olarak İncelenmesi Danışman: Doç. Dr. Seher Kumcuoğlu Ege Üniversitesi, Lisans. Tez Konusu: Gıda Endüstrisi ve Nanoteknoloji: Durum Tespiti ve Gelecek Danışman: Prof. Dr. Sibel Karakaya Justus Liebig Gieβen Universität, Lisans. Erasmus Değişim Programı Öğrencisi İŞ TECRÜBESİ Mart - halen Aralık Mart Doktor Araştırma Görevlisi, Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Görevlisi, Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü 2009 Stajer Gıda Mühendisi, Pınar Entegre Et ve Un Sanayii A.Ş. İzmir 2008 Stajer Gıda Mühendisi, Sevilen Şarap Sanayii A.Ş. İzmir. 1

2 BURSLAR VE ÖDÜLLER The AMPERE s Grant Universidad Politechnica de Cartagena (Spain) tarafından 3 rd Global Congress on Microwave Energy Applications kapsamında 250 Euroluk ödül. Erasmus Eğitim Alma Hareketliliği (Hibeli) Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Personel Değişim programı kapsamında 1 hafta süreyle Foggia University (Italy) ziyareti TÜBİTAK 110 O 512 nolu Proje (Araştırmacı) Bursu (3 ay) Proje Adı: Tavuk Etlerinin Üzüm Çekirdeği Tozu Katkılı Kaplama Harcıyla Kaplanarak Pişirilmesi İşleminin Bazı Kalite Karakteristikleri ve Antioksidan Aktivitesi Üzerine Etkileri. Projenin Yürütüldüğü Kurum: Ege Üniversitesi Yaşar Holding Kültür ve Eğitim Vakfı Bursu Karşılıksız, Lisans öğrencisi bursu Socrates Erasmus Öğrenci Değişim Programı (Hibeli) 7 ay süreyle Justus Liebig Gieβen Universität te misafir öğrenci. Gönderen Kurum: Ege Üniversitesi. PROFESYONEL YETKİNLİKLER VE İDARİ GÖREVLER Hakemlikler Journal of Advances in Food Science and Technology Journal of Food Measurement and Characterization CYTA - Journal of Food Indian Journal of Pharmaceutical Education and Research Indian Journal of Nutrition 4. Ulusal Tarım Kongresi (Afyon) Komite Üyelikleri Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi International Advance Researches in Engineering Congress / IAREC 17 Düzenleme Komitesi Üyesi (Sekreterya, ). Danışmanlıklar Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Gıda Öğrenci Kulübü Danışmanlığı ( - halen). 2

3 YAYINLAR SCI Süfer, Ö., Demir, H., Sezer, S., Convection and microwave drying of onion slices regarding texture attributes, Czech Journal of Food Science, xxxxxxxx (Kabul edildi). Süfer, Ö., Sezer, S., Demir H., Thin layer mathematical modeling of convective, vacuum and microwave drying of intact and brined onion slices, Journal of Food Processing and Preservation, 41, e13239 (DOI: /jfpp.13239). (Toplam Alıntılanma Sayısı: 2). Büyükkaynak Yılmaz, V. M., Süfer, Ö., Kumcuoğlu, S., Effects of temperature and hydrocolloids on the rheological characteristics of coating batters, Journal of Food Measurement and Characterization, 11(3), (DOI: /s ) (Toplam Alıntılanma Sayısı: 1). Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., Bozok, F., Convective and microwave drying of mushrooms (A.bisporus and P.ostreatus), Indian Journal of Pharmaceutical Education and Research, 51(3), Suppl: S (DOI: /ijper.51.3s.54). Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Sezer, G., Extraction of phenolic compounds from oven and microwave dried mushrooms (Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus) by using methanol, ethanol and aceton as solvents, Indian Journal of Pharmaceutical Education and Research, 51(3), Suppl: S (DOI: /ijper.51.3s.55). DİĞER İNDEKSLER Demir, H., Sezer, S., Süfer, Ö. Soğan Dilimlerinin Kurutulması Esnasında Renk Değişimine Etki Eden Faktörlerin Yanıt Yüzey Yöntemi İle Belirlenmesi, Gıda, 42(6), (DOI: /gida.GD17059). Öz, A.T., Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y. Poly (Lactic Acid) Films in Food Packaging Systems, Food Science and Nutrition Technology,, 2(4), 1-5. Süfer Ö., Kumcuoğlu S., Tavman Ş., Kek ve Diğer Bazı Unlu Mamüllerin Fırında Pişirilmesi Sırasındaki Isı ve Kütle Transferinin Modellenmesi ve Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği (HAD) 3

4 Uygulamaları, Akademik Gıda, 14(1), 61-66, (Toplam Alıntılanma Sayısı: 1). / Süfer Ö., Kumcuoğlu S., Tavman Ş., Gıda Mühendisliğinde Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği (Computational Fluid Dynamics) Uygulamaları, Akademik Gıda, 14(4), Süfer Ö., Bozok F., Demir H., Usage of Edible Mushrooms in Various Food Products, Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology, 4(3), (Toplam Alıntılanma Sayısı: 2). Gamlı, Ö. F., Eker, T., Süfer, Ö., Convective Drying Kinetics and Phenolic Contents of Olive Leaves, Journal of Food Physics, 28-29, (Toplam Alıntılanma Sayısı: 1). Süfer Ö., Çağdaş E., Kumcuoğlu S., Turgut A., Farklı Miktarlarda Üzüm Çekirdeği Tozu İlave Edilmiş Kaplama Harçlarının Reolojik Özellikleri, Gıda, 38(1), Öz A.T., Süfer Ö., Taze Meyve ve Sebzelerin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketlemenin Doğal Bileşiklerle Birlikte Kullanımı, Akademik Gıda, 11(2), (Toplam Alıntılanma Sayısı: 1). Süfer, Ö., Kumcuoğlu, S., Tavman, Ş., Investigation of Whole Chicken Cooking Process in Conventional Oven, International Journal of Health and Nutrition, 4(3), 34. Öz A.T., Süfer Ö., Meyve ve Sebzelerde Hasat Sonrası Kalite Üzerine Yenilebilir Film ve Kaplamaların Etkisi, Akademik Gıda, 10(1), (Toplam Alıntılanma Sayısı: 3). Süfer Ö., Karakaya S., Gıda Endüstrisi ve Nanoteknoloji: Durum Tespiti ve Gelecek, Akademik Gıda, 6, (Toplam Alıntılanma Sayısı: 3). KİTAP EDİTÖRLÜKLERİ Kırlı Akın, H., Süfer Ö. International Workshop on Chemical Engineering (contains 52 studies), International Advanced Researches and Engineering Congress (IAREC ) Proceeding Book (Eds: Halıcıoğlu R., Kırlı Akın, H. Fedai, Y., ISBN: ) 167 pages. Web adress: 4

5 Kırlı Akın, H., Süfer Ö. International Workshop on Food Engineering (contains 35 studies), International Advanced Researches and Engineering Congress (IAREC ) Proceeding Book (Eds: Halıcıoğlu R., Kırlı Akın, H. Fedai, Y., ISBN: ) 64 pages. Web adress: Kırlı Akın, H., Süfer Ö. International Workshop on Aquaculture Engineering (contains 18 studies), International Advanced Researches and Engineering Congress (IAREC ) Proceeding Book (Eds: Halıcıoğlu R., Kırlı Akın, H. Fedai, Y., ISBN: ) 22 pages. Web adress: PROJELER - halen Süfer Ö., Palazoğlu, T. K. Proje Adı: Nar Tanelerinin Mikrodalga-Vakum Kurutma Tekniği Kullanılarak Kurutulması İşleminin İncelenmesi. Kurum: Mersin Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bölümü. Proje Türü: Bilimsel Araştırma Projesi (BAP) Proje No: -2-TP Görevi: Tez Öğrencisi Kumcuoğlu S., Süfer Ö. Proje Adı: Bazı Gıda Maddelerinin Pişirilmesinde Sıcaklık Dağılımının Nümerik ve Deneysel Olarak İncelenmesi, Kurum: Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bölümü. Proje Türü: Bilimsel Araştırma Projesi (BAP) Proje No: 11-MÜH-073 Görevi: Tez Öğrencisi Tavman Ş., Kışla D., Kumcuoğlu S., Süfer Ö., Çatar C. Proje Adı: Bazı Gıda Maddelerinin Pişirilmesinde Isı Transferinin ve Mikrobiyolojik İnaktivasyon Karakteristiklerinin Deneysel Olarak İncelenmesi. Kurum: Ege Üniversitesi ve VESTEL A.Ş. Proje No: FRN-066 Görevi: Araştırmacı 5

6 2011 Kumcuoğlu S., Turgut A., Çağdaş E., Süfer Ö. Proje Adı: Tavuk Etlerinin Üzüm Çekirdeği Tozu Katkılı Kaplama Harcıyla Kaplanarak Pişirilmesi İşleminin Bazı Kalite Karakteristikleri ve Antioksidan Aktivitesi Üzerine Etkileri. Kurum: TÜBİTAK ve Ege Üniversitesi Proje No: 110 O 512 Görevi: Araştırmacı KONFERANS BİLDİRİLERİ SÖZLÜ SUNUMLAR Süfer, Ö., Palazoğlu, T. K., Characterization of Hot Air Dried Pomegranate Arils, International Conference on Raw Material to Processed Foods (RP FOODS ), April, Antalya, Turkey (Kabul edildi). Bozok, F., Süfer, Ö., Color, Phenolic Content and Antioxidant Activity of Tarhana containing Mushroom Powder, International Conference on Raw Material to Processed Foods (RP FOODS ), April, Antalya, Turkey (Kabul edildi). Çerçi, K. N., Söyler, M., Süfer, Ö., Hürdoğan E., Mathematical Modeling of Drying Behavior of Zucchini in a Solar Assisted Dryer, International Advanced Researches and Engineering Congress (IAREC ), November, Osmaniye, Turkey. Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Conventional Drying and Color Changes of Anchovy (E. encrasicolus), International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF ), May, Cappadoccia, Turkey. Öz, A. T., Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., Poly(lactic) acid films in food packaging systems, International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF ), May, Cappadoccia, Turkey. Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., Gamlı, Ö. F., Fish drying and mathematical models: A review, 5th International Conference Sustainable Postharvest and Food Technologies (INOPTEP ), April, Vrsac, Serbia. Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Gamlı, Ö. F., Physical attributes of Turkish sucuks cooked in microwave oven, 5 th International 6

7 Conference Sustainable Postharvest and Food Technologies (INOPTEP ), April, Vrsac, Serbia. Gamlı, Ö. F., Eker, T., Süfer, Ö., Yıldırım, S. H., Eraslan, Z., Drying and color kinetics of salted olive (Gemlik cv.), 5 th International Conference Sustainable Postharvest and Food Technologies (INOPTEP ), April, Vrsac, Serbia. Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Sezer, G., Extraction of phenolic compounds from oven and microwave dried mushrooms (Agaricus bisporus and Pleurotus ostreatus) by using methanol, ethanol and aceton as solvents, The Third International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants (MESMAP ), April, Girne-Turkish Republic of Northern Cyprus. Öz, A.T., Süfer Ö., Doğal Bileşiklerin MAP ile Kombinasyonunun Meyve ve Sebzelerde Ürün kalitesi ve Muhaza Ömrü Üzerine Etkisi, Tüm Ürün, Kap ve Ambalaj Standartları Sempozyumu (TÜRKAS), 5-6 Ekim, İstanbul. Gamlı, Ö. F., Süfer, Ö., Eker, T., Microwave drying kinetics and infusion characteristics of olive leaves, 3 rd Global Congress on Microwave Energy Applications, July, Cartagena, Spain. Gamlı, Ö. F., Eker, T., Süfer, Ö., Convective Drying Kinetics and Phenolic Contents of Olive Leaves, XII th International Conference of Food Physicists, 6-8 July, University of Debrecen, Hungary. Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., Nakilcioğlu Taş, E., Mathematical Modeling Researches Focused on Baking of Cereal Products, 15 th International Cereal and Bread Congress (15 th ICBC), April, İstanbul, Turkey. Süfer Ö., Bozok F., Demir H., Yenebilir Mantarların Çeşitli Gıdalarda Kullanımı, X. Türkiye Yemeklik Mantar Kongresi, Ekim, Adana. Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Sezer, G., Bozkurt, H., Physicochemical and Microbiological Quality of Commercial Sucuk Samples, 26 th International Scientific Experts Congress on Agriculture and Food Industry, September, Sarajevo. Sezer S., Süfer Ö., Demir H., Konvektif ve Mikrodalga Fırında Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Kurutulan Soğan Dilimlerinin Matematiksel Modellemesi ve Bazı Kalite Özelliklerinin Kıyaslanması, Pamukkale Gıda Sempozyumu III, Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar, Mayıs, Denizli. 7

8 POSTERLER Süfer, Ö., Demir, H., Sezer, S., Textural Characteristics of Vacuum Dried Onion Slices, International Conference on Raw Material to Processed Foods (RP FOODS ), April, Antalya, Turkey (Kabul edildi). Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., Chitosan in Active Packaging of Meat and Meat products, International Conference on Raw Material to Processed Foods (RP FOODS ), April, Antalya, Turkey (Kabul edildi). Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Mak, A., A Research about Quality Evaluation of Dried Apricots Sold in Osmaniye Region, International Conference on Raw Material to Processed Foods (RP FOODS ), April, Antalya, Turkey (Kabul edildi). Çelebi Sezer, Y., Süfer Ö., Phenolic Contents and Antioxidant Activities of Oven Dried Pomegranate Arils, International Advanced Researches and Engineering Congress (IAREC ), November, Osmaniye, Turkey. Çörekçioğlu, A., Ocakçı, Ü., Süfer, Ö., An extra-ordinary spice: Black garlic powder, V. Uluslararası Gıda Ar-ge Proje Pazarı, 25 Mayıs, İzmir, Türkiye. Çörekçioğlu, A., Ocakçı, Ü., Süfer, Ö., Gelenekselin ötesinde: Siyah sarımsak baharatı, Harran 1. Uluslararası Gıda Arge Proje Pazarı, 12 Mayıs, Şanlıurfa, Türkiye. Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., Bozok, F., Convective and microwave drying of mushrooms (A.bisporus and P.ostreatus), The Third International Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants (MESMAP ), April, Girne-Turkish Republic of Northern Cyprus. Sezer, S., Demir, H., Süfer, Ö., Impact of microwave drying on total phenolic content and colour of onion slices, 3 rd Global Congress on Microwave Energy Applications, July, Cartagena, Spain. Gamlı, Ö. F., Süfer, Ö., Eker, T., Diffusion Coefficients of Gemlik Olives and the Effect of Salt Concentrations on Lactic Acid and Reducing Sugar Content, XII th International Conference of Food Physicists, 6-8 July, University of Debrecen, Hungary. 8

9 Süfer, Ö., Eker, T., A New Sponge Cake with Dried Pomegranate: Physical and Sensory Properties, 15 th International Cereal and Bread Congress (15 th ICBC), April, İstanbul, Turkey. Sezer S., Süfer Ö., Püre Haline Getirilmiş Balkabağının Reolojik Özellikleri, 9. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kasım, İzmir. Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., Şahin, T., An Immigrant Taste: Curd Cheese Dessert with Black Mulberry, The 3 rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1-4 October, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina. Şahin, T., Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., Katırcı Halva Disappering Flavour, The 3 rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1-4 October, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina. Şahin, T., Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., The Most Chill Drink of Çukurova: Aşlama, The 3 rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1-4 October, Sarajevo, Bosnia and Herzegovina. Süfer, Ö., An Emergent Technology for Modeling Drying: Computational Fluid Dynamics (CFD), 2 nd International Food Congress on Food Technology, 5-7 November, Kuşadası, Turkey. Süfer, Ö., Food Packaging Applications Using Nanotechnology, 2 nd International Food Congress on Food Technology, 5-7 November, Kuşadası, Turkey. Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Quality Attributes of Sucuks Produced by Using Isolated Lactic Acid Bacteria, 2 nd International Food Congress on Food Technology, 5-7 November, Kuşadası, Turkey. Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., All Aspects of Food Nanotechnology and Current Status in World, Annual Conference & Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements, October, Istanbul, Turkey. Süfer, Ö., Çelebi Sezer, Y., A Research On Specification of Functional Food Tendencies of Turkish Consumers, Annual Conference & Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural 9

10 Health Products and Dietary Supplements, October, Istanbul, Turkey. Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Microbial Criterias of Traditional Turkish Sausages Produced By Using Isolated Lactic Acid Bacteria, 25 th International Scientific Experts Congress on Agriculture and Food Industry, September, Çeşme, İzmir, Turkey. Süfer, Ö., Kumcuoğlu, S., Tavman, Ş., Numerical and Experimental Investigation of Temperature Distributions of Cake During Baking, 2 nd International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, NAFI, May, Kuşadası, Turkey. Süfer, Ö., Turhan, M., Convective Drying of Onion Slices, 2 nd International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, NAFI, May, Kuşadası, Turkey. Çelebi Sezer, Y., Süfer, Ö., Lactic Starter Cultures Used in Fermented Meat Product, Sucuk, 2 nd International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, NAFI, May, Kuşadası, Turkey. Yıldız, M. K., Becerikli, İ., Süfer, Ö., Demir, H., Onion Juice Production For Food Industry, 2 nd International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, NAFI, May, Kuşadası, Turkey. Süfer Ö., Çelebi Sezer Y., Bir Karadeniz Klasiği: Kuymak, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Nisan, Adana. Çelebi Sezer Y., Süfer Ö., Toprak Güveç (Çömlek) ve Kullanımı, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Nisan, Adana. Süfer, Ö., Kumcuoğlu, S., Tavman, Ş., Investigation of Whole Chicken Cooking Process in Conventional Oven, International 2 nd Halal and Healthy Food Congress, 7-10 November, Konya, Turkey. Şahin, T., Süfer, Ö., A Flavor of Antakya, Mahluta, The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, October, Ohrid, Macedonia. Süfer, Ö., Çelebi Sezer Y., Kerebiç, The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, October, Ohrid, Macedonia. 10

11 Süfer Ö., Öz A.T., Taze Meyve ve Sebzelerde Modifiye Atmosfer Paketlemenin ve Doğal Bileşiklerin Birlikte Kullanımı, Türkiye 11. Gıda Kongresi, Ekim, Hatay. Süfer Ö., Kumcuoğlu S., Gıda Mühendisliğinde Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği (Computational Fluid Dynamics) Uygulamaları, Türkiye 11. Gıda Kongresi, Ekim, Hatay. Süfer Ö., Bozdoğan A., Üzüm, Dut, Keçiboynuzu, Hurma ve Andız Pekmezleri Karışımın Reolojik Özelliklerinin İncelenmesi, Türkiye 11. Gıda Kongresi, Ekim, Hatay. Öz A.T., Süfer Ö., Taze ve Az İşlenmiş Meyvelerin Doğal Yenilebilir Bileşiklerin Kullanımı ile Muhafazası, 5. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, Eylül, İzmir. Çelebi Sezer Y., Süfer Ö., Yetim S., Tüm Yörelerin Sahiplendiği Ortak Lezzet: Tirit, 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs, Konya. DERS DENEYİMİ ASISTE EDILENLER - Bahar GMB 306 Temel İşlemler - Bahar GMB 406 Proses Tasarımı ve Uygulamaları - Bahar - Bahar - Bahar - Güz GMB 102 Genel Kimya - Güz GMB 307 Enstrümental Gıda Analizleri GMB 403 Gıda Teknolojisi Laboratuvarı 1 - Güz GMB 102 Genel Kimya - Güz GMB 403 Gıda Teknolojisi Laboratuvarı 1 - Güz 11