EUREST YEMEK ANKETİ SONUÇ RAPORU

Transkript

1 PROKON - EKON ŞİRKETLER GRUBU - SARAYKÖY YERLEŞKESİ EUREST YEMEK ANKETİ SONUÇ RAPORU Toplam Çok İyi Toplam İyi Toplam Kötü Toplam Katılımcı Sayısı 88 Toplam Yorum-İstem Sayısı 43 Cevap Sayısı Toplam % Toplam Çok İyi 82 11,65% Toplam İyi ,80% Toplam Kötü ,56% Sayfa 1 / 7

2 YEMEK DEĞERLENDİRMESİ (Soru 1,3,4,5) Çok İyi İyi Kötü Cevap Sayısı Toplam % Çok İyi 21 5,97% İyi ,73% Kötü ,31% HİZMET DEĞERLENDİRMESİ (Soru 2,6,7,8) Çok İyi İyi Kötü Cevap Sayısı Toplam % Çok İyi 61 17,33% İyi ,86% Kötü 31 8,81% Sayfa 2 / 7

3 1 Menü seçimi ve yemek çeşitlerinin uygunluğu Çok İyi 2 2,27% İyi 35 39,77% Kötü 51 57,95% 2 Yemeklerin sunuluş biçimi Çok İyi 6 6,82% İyi 74 84,09% Kötü 8 9,09% 3 Yemeklerin lezzeti Çok İyi 1 1,14% İyi 42 47,73% Kötü 45 51,14% 4 Yemeklerin sıcaklığı Çok İyi 5 5,68% İyi 37 42,05% Kötü 46 52,27% 5 Yemeklerin miktarı Çok İyi 13 14,77% İyi 54 61,36% Kötü 21 23,86% 6 Eurest personelinin davranışı Çok İyi 34 38,64% İyi 51 57,95% Kötü 3 3,41% 7 Servisin kalitesi SORU BAZINDA DEĞERLENDİRME Çok İyi 11 12,50% İyi 67 76,14% Kötü 10 11,36% 8 Temizlik ve hijyen kurallarına uyum Çok İyi 10 11,36% İyi 68 77,27% Kötü 10 11,36% 9 Eurest firmasını başkalarına tavsiye eder misiniz? Evet 24 27,27% Hayır 34 38,64% Bilmiyorum 30 34,09% Sayfa 3 / 7

4 1 Daha iyi olabilir diye düşünüyorum. 2 Şantiyelerimizde çok daha iyi bir yemek servisi vardı. Örneğin, Tunus, Tepekışla ve Afşin-Elbibstan şantiyelerimiz ziyaret edilirse, özellikle yemek kalitesi hakkında eşik seviyesinin neden bu kadar yükseldiği daha iyi gözlemlenebilir. 3 Sağlık problemleri olan çalışanlar için tuz son derece zararlıdır. Yemeklerin tuzsuz yapılmasını talep ediyorum. (Tansiyon, kalp rahatsızlıkları vb) Arzu eden kendisi tuzunu ekleyebilir. 4 Et yemeklerinde et kadar yağ kullanılıyor. Ayrıca etteki damar, sinirler olduğu gibi duruyor. Köfte, et döner gibi menülerde de bu durum böyle. Çiğneyerek bile parçalara ayıramıyorsunuz. Çok kart oluyor. Ciddi bir kalite sorunu görmekteyim. Firmaya yakıştırmadığım bir davranış. Mantı olan menüde pilav çıkması, tavuklu menülerde tavuktan gelen koku. Kısacası ben firmanızın tavuk ve et ürünlerini tüketemiyorum. Sebze yemeklerine diyebileceğim hiç bir şey yok. Gerçekten de oldukça lezzetli. Elinize sağlık 5 yemeklerin yapımında aşırı yağ kullanılıyor; yediğimiz yemeklerde ve aldığımız porsiyonlarda ciddi miktarda yağ bariz bir şekilde görünmektedir. 6 Masa başı çalışanları için yemeklerin az yağlı olması en önemli husus. Menülerin birbiri ile uyumu ise tartışılacak düzeyde. Ekmeği doymak için yediğimiz zamanlar oluyor, ekmek yemediğimiz halde tabağımızdakileri bitiremediğimiz zamanlar da oluyor. Tavuk etleri tek kelime ile rezalet. Kırmızı et ise idare eder. Sebze yemeklerinde başarılılar. Tatlılar ise glikoz şurubu ile yapılıyor. Evde çocuğunuza yedirir misiniz? 7 Genelde çorbalar soğuk ve çok tuzlu oluyor.yemeklerde yağ oranı fazla oluyor.özellikle karnıyarık yani patlıcanlı yemekler.menü genelde aynı değişkenlik gösterebilir.değişik baharatlar salata bölümünde olabilir örneğin kimyon büyük eksiklik diye düşünüyorum.özellikle bakliyatlı yemeklere konulması taraftarıyım.yada kendimiz ekleyebiliriz.bir de yemekte patates yemeği varken salata bölümünde patates salatası olması ilginç.yani ana yemeklerle salata menüsü iyi seçilmelidir.yemeklerin lezzeti için çok bir şey söyleyemeyeceğim bazen iyi oluyor bazen kötü. 8 menülerde aynı içerikli şeyler olması ( çorbada tavuk içerikli şeyler olup ana yemekte de tavuk ürünleri olması) iyi değil. Yemeklerde kullanılan yağların kalitesi arttırılabilir. 9 Menü seçimleri uyumsuz oluyor. Örnek olarak; makarna ile mantı veya mantı ile pilav gibi kombinasyonlar oluyor. Lezzet genel olarak iyi olmuyor. Yemekler çok yağlı oluyor. Ve servis sıcaklıkları yeterli değil. Porsiyonlar (et yemekleri) çok az oluyor. Hiç doyurucu değil. 10 Genel hatlarıyla firma sunum ve düzen olarak iyi fakat Yemek lezzeti iyi değil. 11 Eurest firması (tıpkı diğer firmalar gibi) aldığı ücrete göre hizmet veren buna göre menü oluşturan ve malzeme seçen bir firmadır. Şu haliyle kimseye tavsiye etmem. Ama başka kuruluşlarda daha iyi hizmet verdiklerini duydum. Yemekler tematik günlerde güzel oluyor ama bunun haricindeki günlerde aynı yemekler aynı lezzette olmuyor. Hizmette devamlılık yok. Ankara gününde (ankara tava)pilav yanında erişte yedik. Menü bu anlamda genellikle sıkıntı oluyor. Bakliyat yemekleri genellikle (belki de) ön işlemden geçmediği için şişkinlik ve gaz yapıyor. Öte yandan da anket kişilerin isimlerini istemeden yapılmalıydı. 12 HEP AYNI YEMEKLER TEKRARLANIYOR TAVUK OLAN GÜNLERDE HER İKİSİDE TAVUK OLMAMALI BALGATTAKİ ŞİRKET BAZEN SICAK GÖZLEME VE KAHVALTI TÜRÜ BENZERİ YARATICILIKLAR SUNUYORDU. KÖFTEDEKİ KIYMA KALİTESİ VE LEZZETİ ÇOK KÖTÜ AYNI KIYMA YEMEKLERDEDE ( KARNIYARIK VB ) KULLANILMAKTA. Sayfa 4 / 7

5 13 Yemekler genel olarak yağlı,menü olabildiğince uyumsuz(tavuk+tavuk,bakliyat+bakliyat,sebze+sebze kombinasyonları inanılır gibi değil),çorbalar çok unlu(örneğin mercimek çorbası değil sanki un çorbası gibi).zaman zaman soğuk. Bizim her gün ziyafet verilsin diye bir beklentimiz yok.bütçeden dolayı ancak bu oluyor yanıtını asla kabul etmiyorum.biz şirketimizin bulunduğu mevki itibariyle maduruz.menüde en azından bir şeyin karnımızı doyuracak kalite ve lezzette olması gerektiği düşüncesindeyim.umarım bir sonuç alabiliriz.teşekkür ederim. 14 Tatlı çeşitlerinden Kadayıfın lezzetini beğeniyor, diğer tatlı çeşitlerinde de aynı lezzeti bekliyorum. 15 çorbalar bir ara kötüydü ama şu an tekrar güzel. -et yemeklerinin kalitesi düşük gelmektedir. etin tadı yavan ve tuhaf bir koku mevcut. daha özenli yapılabilir -yemek çeşidi sayısı arttırılabilir (her gün bir et bir sebze bir bakliyat yemeği gibi), sonuçta arabası olmayan için başka alternatif yok. asla tek çeşit ana yemek olmamalı (örnek ) -salat bar genişletilebilir, yemek çeşidi sayısı arttırılmadığı takdirde çalışanlara yemek için alternatif sunabilir 16 Cuma günleri namaz vakitlerine gelen zamanlarda yemekhanenin, namaza gidecekler için biraz daha erken açılmasını istiyoruz. 17 Merhaba, Menü seçiminden bahsetmek istiyorum. Öncelikle seçmeli yemek olarak iki çeşidin de aynı cins olması yanlış bence. Örnek vermek gerekirse; aynı gün hem ızgara tavuk, hem fırın tavuk olması anlamsız. Tavuk sevmeyen her iki yemeği de yemez. Bunun yanında cuma günlerinin genel menüsü haline gelen et ya da tavuk döneri fazla yağlı olması nedeniyle hiç yiyemiyorum. Ve alternatif yemek yok. Kasım ayı için menüye ilave edilen alternatifler için de "az miktarda" diye belirtilmiş. Geç saatte yemek yiyenler için sıkıntı. Ayrıca, meyve ve sütlü tatlılara ağırlık verilmesini rica ederim. Saygılarımla, 18 Bazı yemeklerin lezzeti gerçekten çok kötü(özellikle et yemekleri).genel olarak porsiyonlar iyi sadece dönerlerin porsiyonu çok az. Salata bar güzel. Fiyat performans değerlendirmesi yapamadığım için tavsiye kısmına yorum yapamadım. 19 yemekler sözleşme zamanları bir parça düzeliyor daha sonra kötü cıkarılıyor 20 Yemeklerde kullanılan etin kalitesi çok kötü özellikle damarlı sinirli 3. kalite tabir edilen etlerin kullanılması benim açımdan bir çok kez dışarıya çıkıp yemek yememe sebep oluyor. Salat bar'da nar ekşisine su katmak biraz saçma oluyor. Zeytinyağının asit oranı çok yüksek. 21 Yemeklerin lezzeti tam bir hayal kırıklığı. Keşke yukarıda çok kötü diye bir seçenekte sunulsaydı. Eminim ki çoğu kişi o seçeneği seçerdi. Çoğu zaman bu yemek ancak bu kadar kötü yapılabilir diye düşünmemek elde değil. 22 Şu tavuk çeşitlerini azaltalım, aynı menü,kıyma secimi kötü,et secimi kötü,menülerdeki ikinci yemek aynı olmamalı,bulgurpilavı daha özen gsterilmeli,tavuk et dönerleri kayış gibi, 23 Yemekler, özellikle çorbalar çok tuzlu, baharatlardan kırmızı pul bibere ayrıca tuz karıştırılmış onu da atınca yemekler iyice tuzlu oluyor. Zeytinyağlı yemekler, zeytinyağı ile pişirilmediği için çok lezzetsiz. 24 Genel anlamda yemeklerin tadı iyi değil, yemeklerin isimleri güzel ancak sanırım kullanılan malzeme nedeni ile tatları kötü, sadece yıl sonuna doğru yemeklerin lezzeti iyi oluyor, bu da 1-2 ay için geçerli. Onun dışında salata bardaki yiyeceklere diyecek lafım yok, güzeller.. 25 Menü çeşitliliği ve lezzet kalitesi arttırılabilir. Sayfa 5 / 7

6 26 Menü seçiminde ana yemek alternatiflerinde aynı tür yemekler sunuluyor, bunun yerine farklı çeşitler sunulabilir. Örneğin iki köfte çeşidi yerine biri et, beyaz et veya sebze olabilir. - Balık (fırın veya ızgara) neredeyse hiç verilmiyor, çok daha sık verilmeli - Yüksek karbonhidrat/nişasta/şeker içeren glisemik endeksi yüksek 2 çeşit bir arada olmamalı, öneğin patates, pilav-makarna, tatlı birlikte verilmemeli. - Tatlı yerine meyveye daha fazla yer verilebilir. - Yağda kızartmalar yerine fırın veya ızgara tercih edilmeli. 27 Eurest firmasının başka yerlerede yemek yaptığını ve daha zengin menüler hazırladığını biliyorum burda biraz baştan savma menüler hazırlanıyor gibi belki ödenen ücretten belki malzeme eksikliğinden ama yemeklerin isimleri ile yemeklerin kendisi arasında çoğu zaman uçurum var dene bilir 28 yemeklerin sıcak olması ve kırmızı et, tavuk menülerinin daha az olması ve sebze ve meyve ağırlıklı menüler olmasını tercih ederim. 29 Kısır ve salata bardaki bazı lezzetler çok az çıkıyor. Herkese yetecek kapasitede planlanması gerekir. Çorbalar soğuk. Yöresel özellikli yemekler daha sık çıkabilir. Yemekten çıkarken karanfilli şeker ikramı olabilir. 30 yemekler çok yağlı oluyor.ikinci alternatif olarak farklı ürünler seçilirse iyi olur 31 Nasıl bir yağ kullanılıyorsa midem sürekli yanıyor. Etlerin tadları genel olarak kötü oluyor. Meyve çok az çıkıyor. 32 ET DÖNER VE TAVUK DÖNER MENUDEN YA KALDIRILMALI YA DA DAHA GÜZEL YAPILMALI.YEMEKLER BIRAZ DAHA AZ YAGLI YAPILMALI.KIMI ZAMAN ZEYTINYAGLILARDA KULLANILAN YAGLARIN KOKUSU HIC IYI OLMUYOR.OZELLIKLE MANTAR SALATADA YAG KALITELI OLMALI.YAG KOKMAMALI.CORBALAR DA DAHA AZ YAGLI OLMALI,MERCIMEK CORBASI DAHA KIVAMLI YAPILMALI.AROMASI COK KESKIN OLUYOR. 33 salata bar sıranın sonlarına doğru yetersiz olmakta. üstelik yemeğe geç gidildiğinde yemek de kalmıyor. 34 Yemek çeşitlerinde ve salata bar da ki zeytinyağlılarda yağ oranını oldukça fazla buluyorum. -özellikle tavuk yemekleri kötü kokuyor tavuklar pişirilmeden önce sirkeli veya limomlu suda bekletilmeli. -Bi sevdiğimiz çiğ köfte vardı onunda tadı çok bozuldu sanırım katkı maddesi (nişasta v.b.)fazla katılıyor. Çiğ köftenin yanında lavaş da verseniz güzel olacağını düşünüyorum :) -Dışardan gelen tatlılarda yağlı ve kötü kokuyor. Burada yapılan en son çıkan irmik helvası da aşırı yağlıydı yiyemedik. -Çorbalarınızın iyi olduğunu düşünüyorum. Çorba larınızı beğeniyorum Özellikle patlıcanlı yemeklerdeki yağ azaltılmalı, çok yağlı oluyor. - Yemekler daha sıcak olabilir. Makarnalar, börekler soğuk oluyor. - Tavuk ve et döneri yapılmayabilir. Tavuklar, etler kalın oluyor, yenmiyor. 36 salata bar genelde şişirme oluyor ve burada sunulan ürünlerin lezzeti olmuyor. Lezzet konusunda salata bara dikkat edilirse daha keyifli yemekler olabilir. Çorbalar daha 3-4 ay öncesine kadar daha lezzetli oluyordu ama bir süredir başarısız (mama gibi mercimek çorbası, kıvamsız tarhana çorbası). Ana yemek porsiyonları küçük oranında artırılmalı (özellikle et yemeklerinde). Etli yemeklerde (sebze,kuru fas., nohut vs) kuşbaşı miktarı çok az ve genelde sırf yağdan oluşuyor parası kurtarmıyorsa hiç katmasınlar daha iyi. Kafeterya bölümünde öğlenleri en azından bir kaç çeşit ızgara, fast food sunulabilir ücreti mukabilinde. Menüyü beğenmediğimizde dışarı çıkacak araba aramamış oluruz,alternatif olur. 37 Aldığım yemeklerin birkaçında kıl çıktı. Sayfa 6 / 7

7 38 yemek dağılımları bazen çok dengesiz oluyor. Örnek verecek olursak pilav börek ve tatlı aynı menü içerisinde çıkabiliyor. Bir de salata bardaki tepsi konulan raylar kaldırılırsa yoğunluğun azalacağını düşünüyorum. Yemek tepsisi bırakılınca diğer kişilere engel oluyor. 39 Çorba sıcaklıklarına biraz daha dikkat edilmesi gerekli. Sebze yemeklerinde porsiyonlar biraz az. Bazı günkü menülerde fazlaca karbonhidrat yoğunluğu oluşuyor. Patlıcan oturtma gibi yemeklerde yağ oranının biraz daha azaltılması gerekli. 40 cuma günleri cuma namaz vakıtlerıne göre yemeklerin biraz erken verilmesi. 41 Bazı yemekler fazla yağlı yapılıyor bence. Sebzeye de ağırlık verilmeli. 42 Yemekler aşırı yağlı ve genellikle soğuk. Sulu yemeklerin su, yağ ve tuz içeriklerinde orantısızlıklar mevcut. Servis sırasında yemekler tabak dışına taşırılıyor. 43 çorbalar soğuk ve unlu tavuğun yanında tavuk köftenin yanında köfte olmasın karışık olsun menüler köfte + tavuk makarnalar çok yağlı salatada kullanılan yağlar daha kaliteli olsun dönerin eti daha kaliteli olmalı teşekkürler Sayfa 7 / 7