Troy Aqua Dolphinarium ISO 22000

Transkript

1

2 2005 şirketimizin kuruluşu, Limak Arcadia ISO 9001, HACCP Limak Limra ISO 9001, HACCP Limak Atlantis ISO 9001, HACCP Rixos Tekirova HACCP Turkiz Otel Thalasso Center ISO 9001 HACCP Limak Lara ISO 9001, ISO 2200, ISO 14001, OHSAS Cornelia Deluxe ISO Cornelia Diamond ISO ISO Maritim Pine Beach ISO 9001, ISO Su Sesi Deluxe Resort SPA ISO 9001 ISO Club Ali Bey Belek ISO Club Ali Bey Manavgat ISO Champion Tatil Köyü ISO 9001 ISO Aegean Dream Resort Troy Aqua Dolphinarium ISO Crystal Hotels ISO ISO Kefaluka Resort Hotel ISO 9001 ISO ISO Travelife Baia Hotel Lara ISO 9001 ISO Miracle Deluxe Resort ISO 9001 ISO ISO OHSAS Travelife

3 Midpoint ISO Delphin Hotels ISO Shakeaspeare Bistro BIX-FSP Aqualand Dolphinarium BIX-CSP 7 Mehmet BIX-FSP Liberty Likya BIX-CSP Liberty Lara BIX-CSP Liberty Ölüdeniz BIX-CSP Nar Beach BIX-FSP Suncity ISO BIX-CSP Welldone BIX-FSP Bellis Deluxe Hotel ISO 9001 ISO Adenya Hotels ISO 9001, ISO 22000, ISO 10002, BIX-CSP Regnum Carya Golf BIX-CSP Plus Laboutique BIX-FSP Miracle İstanbul Asia ISO 9001 ISO Limak Ambassador Hotel BIX-FSP Limak Eurasia Luxury Hotel BIX-FSP Limak Thermal Boutique Hotel BIX-FSP Kaison Sushi BIX-FSP Port Nature Luxury Resort Hotel&SPA ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001

4 GIDA HİJYENİ ÖNEMLİ Mİ? Tüm dünyada her yıl 4 milyar ishal vakası 2002 de çoğunluğu 5 yaş altında 1.8 milyon ölüm ABD de her yıl 80 milyon vaka ve hastanede yatış ölüm 7-17 milyar dolarlık ekonomik kayıp

5 GIDA HİJYENİ ÖNEMLİ Mİ? ABD de Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi ne göre; her yıl gıda kaynaklı etkenler nedeniyle ülkede 48 milyon hastalık meydana gelmekte olup bunların 9,4 milyonu bilinen patojenlerledir. Merkezin verilerine göre 2008 yılında eyaletlerden toplam 1,034 gıda kaynaklı hastalık salgını bildirilmiş; bu salgınlarda 23,152 hastalık vakası görülmüş, 1,276 sı hastaneye yatırılmış ve 22 ölüm meydana gelmiştir.

6 ÜLKEMİZDE GIDA HİJYENİ GAZİ ÜNİVERSİTESİ EĞİTİM BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ EĞİTİMİ ANABİLİM DALI tarafından hazırlanan yüksek lisans tezine göre; bölgesinde bulunan dört ve beş yıldızlı otel işletmelerinin %83,4 ünde gıda güvenlik sisteminin olmadığını göstermiştir. Maliyet, yetersiz denetlemeler, mutfak ve depolama alanlarının gıda güvenliği prosedürlerine uygun tasarlanmamış olması ve çalışan sayısının yetersiz olması otel ve restoran işletmelerinde HACCP gıda güvenlik sisteminin uygulamasının önündeki en büyük engeller olarak tanımlanmıştır.

7 BIX-FSP NEDİR? BIX Kurumsal tarafından geliştirilen BIX-FSP Gıda Hijyen Denetimi modülü, Gıda işletmelerinde yasal gereklilikleri karşılamak, işletmenin marka değerine zarar verici hata ve uygunsuzlukları önlemek, Personelin konu ile ilgili eğitimlerini vermek ve denetim mekanizması oluşturarak, personel performansını artırmak amacı taşır.

8 Reklamasyon nedir? Reklamasyon konuları. Otel imkânları, kaza, taciz, zehirlenme, boğulma Acente sözleşmelerinin hukuksal değerlendirilmesi Sigorta kapsamlarının hukuksal değerlendirilmesi Taşeron sözleşmelerin hukuksal değerlendirilmesi, Şikâyet, kaza vb durumlarda ilk yapılacaklar Reklamasyon dosyasının açılması, yanıtlanması ve dosya takibi

9 NEDEN ÜYE OLMALISINIZ? İş dünyasında yaşanan rekabet ortamında hizmet verilen kişi ve kuruluşlar standartlara uygun güvenli işletmeleri tercih etme eğilimindedirler. Rekabet ortamında işletmeler artan müşteri isteklerini karşılayabilmek ve müşterilerine verilen hizmet ve ürünlerde gıda hijyenini sağlamakla sorumludur.

10 NEDEN ÜYE OLMALISINIZ? BIX-FSP sistemi, müşterilerine karşı bu sorumluluklarını yerine getirerek gıda hijyeni yükümlülüklerini sağlayan işletmelerin belirlenmesi ve bu yetkinliklerinin müşterilerine ve üçüncü taraflara karşı duyurulması amacıyla ortaya çıkmıştır. BIX-FSP ödünü kazanan işletmeler bu sertifikayı işletmelerinde ve web sayfalarında kullanarak müşterine verdikleri önemi ve değeri müşterilerine sunarak, bu konuda diğer işletmelerden ayrılmaktadır.

11 İŞLETMENİZE NE KAZANDIRIR? BIX Kurumsal tarafından geliştirilen BIX-FSP Gıda Hijyen Denetimi modülü, Gıda işletmelerinde yasal gereklilikleri karşılamak, işletmenin marka değerine zarar verici hata ve uygunsuzlukları önlemek, Personelin konu ile ilgili eğitimlerini vermek ve denetim mekanizması oluşturarak, personel performansını artırmak amacı taşır.

12 YASALAR NE DİYOR? 5996 Nolu Veteriner hizmetleri Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu; Gıda üretimi yapan işletmelerle, toplu tüketim ve satış yapılan işletmeler (otel, restoran, fırın, pastane, kasap, kantin, perakende gıda satış yerleri) gıda güvenliği ile ilgili bir sistem uygulamak ve bu sistemin gerektirdiği kayıtları tutarak muhafaza etmek zorundadır.

13 YASALAR NE DİYOR? Sorumlu yöneticilik kavramı kaldırılarak, işletmelerdeki tüm sorumluluk işletme sahiplerine devredilmiştir tarihli Gıda Hijyen Yönetmeliğine gıda işletmeleri; (GIDA HİJYENİ YÖNETMELİĞİ Yetki Kanunu: 5996 Yayımlandığı R.Gazete: ) MADDE 21 (1) Gıda işletmecisi, a) Gıda işinde çalışan personelin yaptıkları işin gerektirdiği gıda hijyeni konularında kontrol edilmelerini ve bilgilendirilmelerini ve/veya eğitilmelerini,

14 YASALAR NE DİYOR? b) Bu Yönetmeliğin 22 nci maddesinin birinci fıkrasında belirtilen prosedürün geliştirilmesi ve sürdürülmesinden veya iyi uygulama kılavuzlarının uygulanmasından sorumlu olan personelin, tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/haccp ilkelerinin uygulanması konusunda yeterli eğitimi almalarını, sağlar. MADDE 22 (1) Gıda işletmecisi, tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/haccp ilkelerine dayalı prosedürleri veya kalıcı bir prosedürü uygulamaya koyar, uygular ve sürdürür.

15 HİZMET KAPSAMIMIZ Hizmetimiz işletmelerde gıda güvenliği ile ilgili olarak oluşabilecek risk noktalarının tespiti kontrolü ve denetim hizmetlerini kapsamaktadır. Amacımız, gıda hijyeni standartlarında hizmet verilmesini sağlamak ve oluşabilecek tüm riskleri minimum seviyeye indirerek, sağlıklı ve güvenilir hizmet sunmanız için yol gösterici olmaktır.

16 HİZMET KAPSAMIMIZ BIX-FSP Gıda Hijyen Noktaları Modülünde; işletmenizde satınalma bölümünden başlayarak, depolama, üretim, servis ve sunum aşamalarını kapsayan bir tetkik yapılacaktır. BIX-CSP Müşteri Güvenliği Modülünde; BIX-FSP modülüne ilave olarak Teknik Servis, Kat Hizmetleri ve SPA Bölümü denetlenecektir. BIX-CSP PLUS Modülünde ise; Alanlarda toplam bakteri, kızartma yağı oksidasyon oranı, alkollü içeceklerin dansimetre ölçümü havuz sularında klor seviyesi ölçülerek raporlanacaktır.

17 DENETİM KAPSAMIMIZ İşletmenizde Satınalma, Depolama, Üretim, Servis ve sunum, Teknik servis, Kat hizmetleri Spa Hamam süreçlerini kapsayan bir tetkik yapılacaktır.

18 FARKIMIZ: DENETİM KRİTERLERİMİZ Kullanmakta olduğumuz tetkik kriterleri; Uluslararası standartlar olan, ISO 22000, BRC, IFS, PAS 220, Global GAP Ve Yasal mevzuatlar göz önüne alınarak hazırlanmıştır.

19 SERTİFİKALANDIRMA Denetim sonucunda, risk analizi metoduna göre puanlı, sonuç raporu işletmenize sunulacaktır. Rapor sonucunuz; puan aralığında olduğu zaman, BIX-FSP sertifikası işletmenize verilecektir.

20 HAKKIMIZDA BIX Kurumsal olarak, Türkiye nin turizm başkenti olan Antalya da faaliyete başladığımız 2005 yılından itibaren çok sayıda 5 yıldızlı otel, şehir oteli, birinci sınıf tatil köyü ve restoranlara hizmet vermekteyiz.

21 HAKKIMIZDA Ekip arkadaşlarım çok sayıda işletmeye, BIX-FSP Gıda Hijyen Denetim Modülü BIX-CSP Misafir Güvenliği Den.Modülü, BIX-REM Reklamasyon Yön.Den.Modülü, BIX-MS Gizli Müşteri Denetim Modülü, ISO Gıda Güv.Yön.Sistemi, ISO 9001 Kalite Yön.Sistemi, ISO Çevre Yön.Sistemi, ISO Müşteri Memnuniyeti, Sürdürülebilir Turizm,Yeşil Yıldız, konularında danışmanlık, eğitim ve denetim hizmeti vermiştir.

22 SERTİFİKALANDIRMA DENETÇİ KLASİFİKASYONLARIMIZ

23 SERTİFİKALANDIRMA HİZMET NOKTALARIMIZ