BİNBOĞA BALI KALİTE POLİTİKASI BİNBOĞA BALI GIDA GÜVENLİĞİ POLİTİKASI

Transkript

1 Doğanın Sofranızda

2 BİNBOĞA BALI KALİTE POLİTİKASI 745 SAYILI KOZAN BAL TARIM SATIŞ KOOPERATİFİMİZİN Kalite Politikası genel olarak müşteri memnuniyeti ve sürekli gelişme esasına dayanmakta olup Kooperatif Yönetim Kurulu tarafından aşağıdaki şekilde tanımlanmıştır. a Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutarak,çalışanlarımızın ve üyelerimizin katkısı ile kooperatif kanununa ve resmi yönetmeliklere uygun faaliyetler gerçekleştirmek, a Faaliyet gösterdiğimiz sektörde bölgemiz ekonomisine katkıda bulunmak çalışanlarımızın ve üyelerimizin mutluluğunu sağlamak, a Her zaman güvenilir bir kuruluş olmak ve bu güvenin büyük bir sermaye olduğunun bilincinde olup bu sermayeyi sürekli arttırmak, a Üyelerimizin menfaatlerini ön planda tutmak, a Grup çalışmaları ile uyumu, yaratıcılığı ve başarıyı teşvik etmek, a Kooperatif faaliyetinde öncü ve belirleyici olmak, a Mevcut durumumuzu korumakla yetinmeyip her noktada sürekli iyileşmeyi temel felsefemiz olarak belirlemek firmamızın kalite politikasıdır. KOOPERATİFİMİZİN İLKELERİ ; a MÜŞTERİ ODAKLILIK a GÜVENİLİRLİK a DUYARLILIK a LİDERLİK a VERİMLİLİK a YENİLİKÇİLİK BİNBOĞA BALI GIDA GÜVENLİĞİ POLİTİKASI BİNBOĞA BALI olarak ; Gıda güvenliğini direk etkileyen personelimizin eğitim yoluyla sürekli bilinçlenmesini ve gelişimini sağlamak, kooperatifimiz amaçlarına Bal Tebliğine ve hijyenik şartlarda Gıda Güvenliği Yönetim Sistemine uygun üretim yaparak kalitemizden ödün vermeden, bütün çalışanlarımız, üyelerimiz ve hizmetlerimiz ile insan sağlığını ön planda tutmak, yeterli ve dengeli beslenmeye önem vererek müşteri memnuniyetini sağlamak, gıda mevzuatlarına ve diğer yasal şartlara uygun gıda üretimi yapmak Gıda Güvenliği Politikamızdır. Gıda güvenliği politikamızın dayandığı ilkeler ; a Minimum risk, maksimum hijyen ilkesi ile hareket etmek, a Hammadde girdiden sevkiyata kadar etkili kontrol ve izlenebilirlik sağlamak, a Gıda güvenliği ile ilgili iletişim ağlarını hızlandırmak ve etkin hale getirmek, a Tedarikçileri/üyeleri iç müşteri gibi değerlendirip yerinde kontrol etmek, a Çalışanların sürekli denetimi, eğitimi ve katılımıyla oluşabilecek muhtemel hataların önüne geçmek.

3 Binboğa Bal Kooperatifi 1976 yılında arıcı ailelerin oluşturmuş olduğu bir topluluk ile kurulmuştur. Arıcılarımız kooperatif bilinci içerisinde gün geçtikçe çoğalan üye sayısıyla bugün ülkemizde bal merkezi olma yolunda bir adım atmıştır. Bünyemizde bulunan arıcılarımız ülkemizde değişik ve yüksek rakımlı bölgelerde faaliyetlerini sürdürmeleri ürün yelpazemizin çeşitliliğine ve kalitesine katkı sağlamaktadır. Bulunmuş olduğumuz yöreler dokuz yüz elli nektarlı ve polenli bitki çeşidi ile dünyanın en zengin florasına sahiptir. Ülkemizdeki bu eşsiz cennetten oluşan ballarımız kooperatif bünyemizde ileri teknoloji ile alt yapıya sahip laboratuarlarımızda analizleri yapılarak Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğine uygun olanlar kabul edilerek üretime sevk edilmektedir. Kooperatifimizde kabul edilen ballarımız son teknolojiyle donatılmış koşullar altında ambalajlanarak tüketicilerimize ulaştırılmaktadır. Alanında ilk ve tek olma özelliği taşıyan Binboğa Bal Kooperatifimiz 1400 e yakın ortak yapısıyla uyguladığı istikrarlı fiyat politikası ile kaliteden ödün vermeden Binboğa Bal markası ile ürettiği ürünlerini tüketicilerimizin damak tadına bir lezzet sunmasını ilke edinmiştir.

4 Bunları Biliyor Musunuz? * Arıların 20 milyon yıldır bal ürettiklerini, * Bir kg. bal için yaklaşık 30 bin arının, 20 milyon çiçekten nektar toplaması gerektiğini, * Arıların, çiçeklerden 1 kg. bal toplamak için, dünyanın çevresini 6 kez dolaşacak kadar uçtuklarını, * Arıların bal üretmenin dışında, doğal yaşamın devamı için çok önemli işlevleri olduğunu, bitkilerin arılar sayesinde döllenerek üreyebildiklerini, * Mısır da firavun Tutankamon un mezarında tahtadan yapılmış bir kutuda bulunan 13 kilo balın yıldır bozulmamış olduğunu, * Balın antibakteriyel özelliğinin Asurlularca keşfedildiğini, * Arıcılığın bir tarımsal faaliyet olarak ilk çağlardan beri yapılageldiğini, * Bugün başta Çin olmak üzere, pek çok ülkede hastalıkları sadece arı ürünleriyle tedaviyi amaçlayan Apiterapi merkezlerinin kurulduğunu ve giderek yaygınlaştığını, * Balın 45 C nin üzerinde ısıtılmaması gerektiğini; ısıtılırsa, besleyici bazı özelliklerini kaybedeceğini, * Balın, çocukların bedensel gelişimi için mutlaka gerektiğini, ancak bir yaşından küçük çocuklara bal yedirmenin sakıncalı olabileceğini Arılar Balı Nasıl Üretiyor? Bal, nektar olarak bilinen kolay bozulan ince tatlı sıvının, arıların vücutlarından salgıladıkları bir takım enzimlerle işlenmesi sonucu, dayanıklı, yoğun ve yüksek besin değeri içeren bir gıda maddesine dönüştürülmesi ile elde edilir. Tarlacı arı kovana getirdiği balı ilk boş bulduğu peteğe bırakmakta ve tekrar nektar toplamak için kovan dışına çıkmaktadır. Petek gözüne konulan bal, kovan içi hizmeti yapan arılar tarafından alınıp ballıktaki peteklere taşınır. Ballıktaki peteklere konulan yarı olgunlaşmış bal, arılar tarafından suyu uçurup olgunlaştırılır. Bal konulan petek gözleri, balın suyunun uçurulup olgunlaştırılmasından sonra balmumu salgılayan arılar tarafından kapatılır ve hazır hale gelmiş olur. Bal neden kristalleşiyor? Kristalleşmiş balın sağlığa zararı var mıdır? Balla ilgili merak edilen önemli bir konu, süzme olarak satılan balların bir süre sonra kristalleşmesinin bir problem teşkil edip etmediğidir. Bu durum bazen bala şeker şurubu katılmış olduğu şeklinde yanlış yorumlanır. Ancak bu inanış gerçeğin tam aksidir. Zira şeker şurubu ilave edilmiş ballar çok uzun süre kristalleşmeden kalabilir, saf ve doğal ballar ise, balın elde edildiği çiçeklerin türüne göre değişmekle beraber, özellikle kış aylarında ve soğukta muhafaza edildiği taktirde birkaç ay gibi kısa bir sürede kristalleşebilmektedir. Bu kesinlikle doğal bir olay olup, balın tüketilmesini önleyici bir problem değildir. Bal kristalleşmiş haliyle de tüketilebileceği gibi, 40-45C lik sıcak su dolu bir kabın içerinde balın ısıtılması suretiyle kristaller çözdürülüp bu şekilde de tüketilebilir. Balda kristalleşme hiçbir şekilde bala yapılmış bir hilenin göstergesi değildir. Kristalleşmiş balın tüketilmesinde, sağlık açısından hiçbir sakınca yoktur. Kristalleşmenin başlıca sebepleri; balın oluşmasında yararlanılan çiçeklerin türü, balın içerdiği hava kabarcıkları, polen ve diğer partiküllerin miktarı, balın depolandığı yerin nem ve sıcaklığı ile ambalaj kaplarının çeşididir. Balın kristalleşmesi tabii bir olaydır.

5 Bal alırken nelere dikkat etmeliyiz? Markalı Bal Alın; Balın kalitesini tadarak ya da başka herhangi bir duyusal özelliğinden anlamak mümkün değildir. Açıkta satılan ballarda, riski tüketici, markalı ballarda ise riski ambalajlayan firma taşır. Süzme Bal Alın; Her ne kadar petekli ballarda hile yapılmayacağı yolunda bir inanış varsa da bu ballar da arıya şeker yedirilmek suretiyle imal edilebilmektedir. Ayrıca arıcılıkta kullanılan ilaç uygulamalarının pek çoğu direk petekler üzerine olmaktadır. Dolayısıyla petekli balda kalıntı riski yüksektir. Markayı Sorgulayın; Aldığınız balın markasını yıllar içerisinde kanıtlamış, güvenilir bir marka olmasına, üründe parti numarası, dolum tarihi, son kullanma tarihi, firma adı adresi, telefonu gibi ürün ve firma kimliğini açıkça belli eden ibarelerin bulunmasına ve kapakta garanti bandı olmasına dikkat ediniz. Tüm bunlara ilave olarak markayı üreten firmanın, kalite kontrol sistemini ve bal konusunda uzman, deneyimli kadroya sahip olup olmadığını hijyen, şartlarda üretim yapıp yapmadığını sorgulayınız. Etiketi İyi İnceleyin; doğal bal sadece Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği ne uygun olarak satışa sunulabilir. Ancak bal olmadığı halde isminde bal geçen bazı ürünler Bal Aromalı Şurup adı altında satışa sunulabilmektedir ve bu durum etiketlerinde kolayca okunacak formatta belirtilmemektedir. Bu ürünleri bal zannederek almamak için, aldığınız ürünün etiketini iyice okuyunuz. Hangi bal daha kalitelidir? Balların kalitesi, hilesiz ve kalıntısız olmalarıyla ilgilidir. Hilesiz ve hiçbir kalıntı içermeyen ballar kaliteli olarak nitelendirilebilir. Çiçek balı veya çam balı daha kalitelidir şeklindeki bir yaklaşım yanlıştır. Balın tadı, kokusu veya rengine bakarak, kalite kriteri belirlemek doğru değildir. Balın kalitesi yani tamamen doğal ve sağlıklı olup olmadığı, sadece laboratuar analizleri ile tespit edilebilir. Bal çeşitleri nelerdir? Ballar elde ediliş kaynaklarına göre çiçek balı ve salgı balı olarak sınıflandırılabilirler. Balın hammaddesi nektardır ve dünyada üretilen balın büyük bir kısmının nektarı, çiçeklerden gelmektedir. Ancak bir miktar bal da çiçek olmayan kaynaklardan elde edilir. Örneğin salgı balı bu şekilde üretilmektedir. Salgı da yine bitki kaynaklı bir sıvıdır ancak çiçekle ilgisi yoktur. Salgı, bazı bitki emici böceklerin salgıladığı şeker içeren bir sıvıdır. Çam balı, ülkemizin dünyaca ünlü salgı balı çeşididir. Ülkemiz çam balı üretiminde dünya birincisi olup, ihracatta da önemli yer tutmaktadır.

6 Çiçek Balı

7 Çiçek Balı: Arıların çeşitli bitkilerin çiçeklerinden elde ettikleri ballardır. Yararlanılan kaynağın cinsine göre geven, kekik, üçgül, yonca, ıhlamur, pamuk vb. ballardır. Çiçek balı, insan sağlığı için çok değerli ve besleyici bir üründür. Kooperatifimiz üyeleri arıların İç Anadolu, Doğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgeleri nin yüksek yayla ve meralarındaki kır çiçeklerinin bol olduğu bölgelere nakil ederler. O bölgelerde üretmiş oldukları balları kooperatifimize getirirler. Kooperatifimiz; Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğine uygun olanları alır. Kooperatifimiz tesislerinde ürünler hijyen koşullarında paketlenip, satış noktalarına ulaştırılır. Her bir kavanoz bal tüketilinceye kadar kooperatifimiz garantisi altındadır. 12*850 BİNBOĞA SÜZME ÇİÇEK BALI *470 BİNBOĞA SÜZME ÇİÇEK BALI *240 BİNBOĞA SÜZME ÇİÇEK BALI BİNBOĞA SÜZME ÇİÇEK BALI 5 KG BİNBOĞA SÜZME ÇİÇEK BALI 20 KG BİNBOĞA SÜZME ÇİÇEK BALI 27 KG PRATİK KAPAK 240 GR-ÇİÇEK PRATİK KAPAK 490 GR-ÇİÇEK GR*12 BİNBOĞA PVC BAL GR*12 BİNBOĞA PVC BAL

8 Çam Balı

9 Çam Balı: Arılar tarafından çam ağaçlarının gövdesindeki çam özlü nektarın kovana taşınması ve bünyelerindeki salgılarla işlemeleri sonucu ürettikleri müstesna bir baldır. Dünyadaki çam balı üretiminin %90 ı Türkiye de üretilmektedir. Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişen Kızılçam, Karaçam, Halep Çamı ve Göknar ağacından üretilen bu ballar Temmuz ve Eylül ayları arasında üretilir. Çam balının solunum yollarına, sindirim sistemine olan olumlu etki ve faydaları tıpta da kabul görmüştür. Her sabah ılık su ile karıştırılarak aç karnına içildiğinde, kilo verdirme özelliğine sahiptir. 12*850 BİNBOĞA SÜZME ÇAM(SALGI) BALI *470 BİNBOĞA SÜZME ÇAM(SALGI) BALI *240 BİNBOĞA SÜZME ÇAM(SALGI) BALI BİNBOĞA SÜZME ÇAM(SALGI) BALI 5 KG BİNBOĞA PRATİK KAPAK 240 GR-ÇAM BİNBOĞA PRATİK KAPAK 490 GR-ÇAM BİNBOĞA SÜZME ÇAM(SALGI) BALI 27 KG

10 Geven Balı

11 Geven Bitkisi: Yetiştiği bölgelere göre farklılaşan 200 kadar türü vardır. Kar geveni, sarı geven, dal geven, kara geven, çoban yastığı, kirpi otu gibi adları vardır. Yuvarlak ve küme görünüşünde, yaz-kış yaprağını dökmeyen bir bitkidir. Bazı türleri yastık biçiminde kümeler oluşturan ve dikeni olan gevenlerin yaprakları tüysü, yaprakçıları oval ve sivri olup; genellikle öbekler halinde toplanmış beyaz, sarı, mor ya da pembe çiçekleri, değişik biçim ve büyüklüktedir. Türkiye de Kayseri, Sivas, Erzurum, Elazığ, Bingöl, Muş, Bitlis, Van, Hakkari gibi yüksek yerlerde, taşlık ve kayalık yamaçlarda yetişir. Kuraklığa ve soğuğa dayanıklı yapıya sahip çok yıllık bir bitkidir. Her türlü toprakta yetişmekle birlikte, kumlu geçirgen, drenajı iyi, fakir ve kuru toprakları tercih eder. Soğuklara karşı dayanıklı az su tüketen bir türdür. Arıların çiçeğini sevdiği bir bitkidir. Geven bitkisi nitelikli nektar (bal) vermesiyle de arıcılarımızın ilgisini çeken çok kaliteli bal veren bir bitki türüdür. 12*850 BİNBOĞA SÜZME GEVEN BALI *470 BİNBOĞA SÜZME GEVEN BALI *240 BİNBOĞA SÜZME GEVEN BALI

12 ARICILIK ENTEGRE TESİSLERİ ADANA CD. NO: 219 KOZAN / ADANA TEL: FAKS: binbogabali@binbogabali.com