ÇORBALAR SOUPS ZEYTİNYAĞLI COLD DISH WITH OLIVE OIL SALATALAR SALADS. Mevsim çorba Seasonal soup 19 TL

Transkript

1

2 Raika da sunduklarımızı Türk Mutfağı olarak tanımlamak ve geleneksel kalıplara sokmak mümkün değil. Herkesin tanıdığı sunum ve lezzetlere yenilikçi ve çağdaş bir yorum getirerek, az kullanılan ve gizli kalmış malzemelerden değişik pişirme tekniklerine kadar Anadolu mutfağının tüm zenginliklerinden yararlandık. İşte bu felsefeyle hazırlanan menümüzde, farklı lezzetler, birlikte uyum içerisinde yer alıyor. Bu lezzetlerde ise tazelik ve mevsimsellik ön planda tutuluyor. Anadolu sofra geleneklerinin en köklülerinden biri olan paylaşma, Raika da bir servis üslubu olarak sunuluyor. It would not be possible to classify the dishes we serve at Raika merely as Turkish Cuisine in any traditional sense of the word. Adding innovative, modern twists to well-known presentation styles and flavours through the use of less-used secret ingredients and different cooking techniques, we have availed ourselves of all the riches, open and hidden, of the Anatolian food culture. On our menu, prepared in accordance with this underlying philosophy, a range of different delights harmoniously find their place alongside one another. Moreover, the very first criterion for all these flavours is freshness and seasonality. One of the oldest and most long-established values of the Anatolian table culture, sharing, is enshrined at Raika as a serving style.

3 ÇORBALAR SOUPS Mevsim çorba Seasonal soup Kelle çorbası Traditional ' kelle' broth, lamb head and trotter with tomato and chilli butter ZEYTİNYAĞLI COLD DISH WITH OLIVE OIL Günün zeytinyağlısı Daily vegetable dish with olive oil Zeytinyağlı enginar Artichoke with olive oil 25 TL SALATALAR SALADS Domates salatası / Ezine beyaz peynir, domates, fesleğen ve nar ekşisi Tomato salad / "Ezine" cheese, tomato, basil and pomegranate molasses Karışık yeşil salata / mini Yedikule, akdeniz yeşillikleri, roka, taze nane zeytinyağı limon sos Mixed green salad/ baby Yedikule lettuce, mediterranean leaves, arugula, fresh mint, olive oil lemon dressing Bazı yemekler alerjen madde içerebilir. İçerikle ilgili servis elemanınızdan bilgi alabilirsiniz. Some dishes may contain allergens, please ask your waiter. Service charge not included.

4 BAŞLANGIÇLAR VE MEZELER STARTERS AND MEZZES Bademli cacık Cacık (yoghurt with cucumber and herbs) with almond 15 TL Keçi peynirli, cevizli köz biber Roasted peppers with goat cheese and waln Lahmacun Lahmacun / crispy thin dough with minced meat Kalamar tava Fried calamari 24 TL Patlıcan ezme Grilled and mashed eggplant Topik / nohut, patates, tahin, kuru soğan, kuş üzümü, çam fıstık, tarçın "Topic Armenian dish / chickpea, potato, tahini, onion, currant, pine nut, cinnamon Midye salma / midye, kum midyesi, taze soğan, pirinç, tarçın, balık suyu, tereyağı Mussel pot / mussel, vongole, spring onion, rice, cinnamon, fish stock, butter Ege otlu mücver / süzme yoğurt, kırmızıbiber Aegean green patties / thick yoghurt, red pepper 15 TL Humus tereyağlı karides ile Hummus with sauteed garlic prawns 32 TL Balıkçı salatası / ahtapot, kalamar, kum midyesi, kapari, taze baharat Fisherman's Salad / octopus, squid, vongole, caper, fresh spice 37 TL Yaz mücver Summer patties 15 TL Yoğurtlu tarhunlu enginar sote Sauteed arthichoke with yoghurt and tarragon 28 TL Ekşili yoğurtlu sote nohut Sour sauteed chikpea with yoghurt

5 KÖMÜR IZGARA CHARCOAL GRILL Taze baharatlı tereyağlı ahtapot Octopus with fresh herb and spiced butter 35 TL Levrek külbastı, kuzukulağı salata ile Thinly sliced, grilled seabass with sorrel leaves 51 TL Terbiyeli kuzu şiş Marinated lamb skewer 49 TL Dana pirzola ( gr) Veal chop ( gr) 66 TL Dana bonfile (200 gr) Beef fillet (200 gr) 55 TL Kuzu pirzola ( gr), kapya biber salsa ile Lamb chop ( gr) with red pepper salsa 54 TL Jumbo karides, karamelize edilmiş kırmızı soğan ve pekmezli tereyağı ile Prawn with caramelized red onions and molasses butter 62 TL Dana kontrfile şiş (200 gr), firik piyazı ile Beef contra fillet skewer (200 gr) with firik salad 41 TL Ballı hardallı dana antrikot gr Veal entrecote ( gr) with honey mustard sauce 67 TL Geleneksel köfte, piyaz ile Traditional meatballs with bean salad 32 TL

6 TENCERE VE FIRIN YEMEKLERİ CASSEROLE DISHES Fırında özel baharatlı yarım tavuk Oven baked chicken with special herbs 36 TL Kuzu kol tandır, patlıcan beğendi ile Oven baked lamb shoulder with mashed eggplants 47 TL Dana kaburga, kayısılı karamelize soğan ile Beef rib with caramelized onions and apricot 55 TL Kuzu incik yahni, domatesli firik pilavı ile Lamb shank stew with tomato firik pilaff 45 TL Kâğıtta sebzeli levrek Paper baked seabass with vegetables 54 TL GARNİTÜRLER SIDE DISHES Taze domatesli firik pilavı Firik pilaff with fresh tomato 20 TL Taze baharatlı iç pilav Pilaff with fresh and dried spice 22 TL Nar ekşili ızgara sebze Grilled vegetables with pomegranate syrup Patlıcan beğendi Smoked eggplant with cheese Fırın patates Oven baked potatoes

7 TATLI DESSERTS Fırın sütlaç Oven baked rice pudding Kıtır kadayıflı irmik helvası, kaymaklı dondurma ile Semolina halva with crispy kadayıf and "kaymak" ice cream Fırında mevsim meyveli ( armut, ayva, elma ) kaymaçina, tarçınlı crumble ve sakızlı dondurma ile Oven baked seasonal fruits (pear, apple, quince) with cream catalan, crumble with cinnamon and mastic ice cream. Kireçte kabak tatlısı, kaymaklı dondurma ve tahin sos ile Unslaked marinated lime pumpkin with kaymak ice cream and tahini sauce Baklava Zeki İnal Gaziantep Traditional dessert 'Baklava' from Gaziantep "Zeki İnal" 26 TL Çikolata molten kek, dağ meyveleri kompot ve kaymaklı dondurma ile Molten chocolate cake with berry compost and kaymak ice cream 26 TL Dondurma çeşitleri Variety of ice cream Sorbe çeşitleri Variety of sorbet Türk peynirleri tabağı Turkish cheese platter 60 TL

8