HAM ve RAFİNE FINDIK YAĞI İMALATI TEKNİK ŞARTNAMESİ

Transkript

1 HAM ve RAFİNE FINDIK YAĞI İMALATI TEKNİK ŞARTNAMESİ İHALE KAYIT NUMARASI: 2012/47458 İhale Konusu İşe İlişkin Bilgiler Ofise ait ton (+,- % 20 Ofis opsiyonlu) iç fındığın Sözleşme eki (EK:1) listede belirtilen fındık kırma fabrikalarından nakliyesi dahil ham yağa işlenmesi ile 600 ton (+,- % 20 Ofis opsiyonlu) ham yağın rafine fındık yağına fason olarak işlenmesi ve ambalajlanması işidir. Madde 1- Yüklenicinin Yükümlülükleri ve İmalatın Yapılması 1.1- İç fındıkların; kırım fabrikalarından yağ fabrikasına taşıtılması, vasıtadan indirilmesi, çuvalların boşaltılması, yağ imalatına verilmesi, imalattan alınan tüm ürünlerin vasıtalara yüklenmesi ve imalat sürecindeki tüm işçilikler yükleniciye aittir Yüklenici, Sözleşme imzalandığı tarihten itibaren 5 iş günü içerisinde Ofis e tahsis edeceği fabrika imalat ünitelerini, depolarını ve yağ tanklarını temizleyip haşereden ari hale getirmiş ve Ofis e tahsis edilen fabrika ünitelerinde, depolarında ve yağ tanklarında kendisine veya 3. şâhsa ait her türlü ürün ile çuval vb. malzemeyi kaldırmış olarak fabrika, depo ve tanklarını boş ve hazır bulunduracaktır. Ofis e tahsis edilen fabrika imalat ünitelerinin, depolarının ve yağ tanklarının varsa diğer imalat üniteleri ile bağlantısı kesilir. Bu durum Yüklenici tarafından Ofis e taahhüt edilmiş sayılır Yağ imalatı sırasında, Ofis çe fabrikada çalışmaları takip etmek üzere ekip bulundurulacaktır. Bu ekibin listesi ve bilahare yapılacak değişiklikler Ofis tarafından Yükleniciye yazılı olarak bildirilecektir. Yüklenici fabrikada görev yapacak Ofis ekibine her türlü çalışma ortam ve kolaylığını sağlamakla yükümlüdür. Ofis ekibinin, çalışma yeri ve ihtiyaçlarını giderebileceği (büro, soyunma yeri, banyo vb.) yerlerin temini ile çalışma yerinin ısınma ve aydınlanma giderleri yüklenici tarafından karşılanacaktır Yüklenici günlük olarak en az 120 ton iç fındığı ham yağa işlemek mecburiyetindedir Yağ fabrikasında tesellüm edilecek her araçtan, araçtaki iç fındığı temsil edecek şekilde yüklenicinin kendisi veya yasal temsilcileri nezaretinde her çuvaldan numune alınacaktır. Alınan numuneler paçal yapılarak 1 er (birer) kg lık 2 (iki) adet numune şeklinde ayrılacaktır. Numunelerden birisi şahit numune olarak muhafaza edilecek, diğeri ise üzerinden işletme laboratuvarında Ofis personeli nezaretinde fiziksel (rutubet, yabancı madde, sağlam iç, buruşuk iç, çürük) ve kimyasal analiz (% nem, % yağ, % serbest yağ asidi) yapılarak analiz fişi tanzim edilecektir. İmalata verilen iç fındıkların miktarı tona ulaştığında partiyi oluşturan araçlardan alınan şahit numunelerden, yüklenicinin kendisi veya yasal temsilcileri nezaretinde paçal yapılarak tüm partiyi temsil edecek şekilde 5 er (beşer) kg lık 3 (üç) adet numune hazırlanacaktır. Hazırlanan bu numunelerden bir adedi % nem, % yağ, % serbest yağ asidi analizleri yapılmak üzere akredite olmuş bir laboratuar gönderilecek ve alınacak sonuçlar esas kabul edilecektir. Akredite laboratuvara gönderilen şahit numuneler ise sözleşme bitimine kadar uygun koşullarda muhafaza edilecektir Fabrika Deneme Üretimi yapılırken de madde 1.5 te belirtilen aynı esaslar çerçevesinde hareket edilerek deneme üretim sonuçları değerlendirilecektir. 1

2 1.7- Seri imalata başlamadan önce masrafları yükleniciye ait olmak üzere, fabrikanın en çok üç günlük işleme kapasitesi kadar deneme imalatı yaptırılacaktır. Ancak yüklenicinin yazılı talebi ve Ofis in uygun görmesi halinde bu süre uzatılabilir. Bununla birlikte, deneme imalatında kullanılacak iç fındık miktarı 400 tonu geçmeyecektir. Bu deneme üretiminden istenilen sonuç alınamaması durumunda gerekçesinin Ofis çe uygun görülmesi halinde ikinci bir deneme üretimi yaptırılabilir. Bu takdirde yapılacak 2. deneme üretimi için de aynı miktardaki ilave ürünün işlenmesi amacıyla yükleniciye ek süre verilir. Sözleşme süresi, verilen ek süre kadar uzar. Yükleniciye ait fabrikanın ham yağ imalatını Ofis çe istenilen şartlarda yerine getirip getiremeyeceği, Ofis ile yüklenici arasında imzalanan sözleşme ve teknik şartname kapsamında değerlendirilecektir. Deneme üretiminin Ofis çe belirlenen şartları sağlaması halinde seri imalata başlanacaktır Deneme üretiminden alınan ham fındık yağı ile küspe, tortu vb. kıymetli çıktılar bir tutanağa bağlanarak, taraflarca imzalanacaktır İmalattan alınan ham ve rafine yağ, bu şartnamede belirtilen evsaf ve görünümde olacaktır. İç fındıklar, TS 6581 no lu Yemeklik Rafine Fındık Yağı Standardı nda tanımlanan ham yağ özelliklerine ve Türk Gıda Kodeksi ne uygun olarak işlenecektir. Ham ve rafine (ambalajlanmadan önce) fındık yağında Ek:1 de belirtilen analizler, TMO nun belirlediği akredite bir laboratuarda, masrafları yükleniciye ait olmak üzere yaptırılacaktır İmalat tamamlandıktan sonra elde edilen ham ve rafine yağda, kabul edilebilir kusur oranlarının TS 6581 no lu standartta belirtilen tolerans sınırları içerisinde olması ve üretim kaybının teknik şartnamede belirtilen sınırları aşmaması esastır Ham yağ imalatına verilen her tonluk iç fındık partisinden elde edilen ham yağ ve küspeden bu partiyi temsil edecek şekilde üretimden günlük olarak alınan temsili numuneler, parti sonunda paçal yapılarak 3 er (üçer) adet 5 er (beşer) kg lık temsili numune haline getirilecektir. Numunelerin bir adedi akredite olmuş yağ analiz laboratuarına gönderilecektir. Diğer numuneler ise Ofis çe şahit numune olarak saklanacaktır. Ham yağ analiz sonuçları, TS 6581 Standardı na ve Türk Gıda Kodeksi ne uymadığı ve küspedeki yağ oranı % 2 nin üzerinde tespit edilmesi halinde oluşacak Ofis zararı Yükleniciden defaten tahsil edilecektir. Rafine yağ imalatına 600 tonluk tek parti halinde verilecek olan ham yağdan elde edilen rafine yağın partisini temsil edecek şekilde üretimden günlük olarak alınan temsili numuneler imalat sonunda ve ambalajlama öncesinde paçal yapılarak 3 er adet 3 er lt lik temsili numune haline getirilecektir. Numunelerin bir adedi akredite laboratuvara gönderilecektir. Diğer numuneler ise Ofis çe şahit numune olarak saklanacaktır. Rafine yağ analiz sonuçları, TS 6581 Standardı na ve Türk Gıda Kodeksi ne uymadığı takdirde rafine yağ yeniden üretime verilerek istenilen standarda getirilecek olup bu işlemden dolayı Ofis zararı oluşması halinde bu zarar Yükleniciden tazmin edilecektir. Tek parti halinde yapılacak olan rafine yağ imalatı, sözleşme süresi dâhilinde Ofis çe talep edilecek zamanda yapılacaktır. Rafine yağ imalatında günlük işleme ve ambalajlama miktarı asgari 20 ton olacaktır Yüklenici tarafından analiz sonucuna 10 gün içerisinde itiraz söz konusu olması halinde şahit numuneler Ofis in uygun göreceği farklı iki akredite laboratuvara gönderilecek olup analiz ücretleri Yükleniciye ait olacaktır. Bu durumda, her iki analiz sonucunun ortalaması esas alınacak olup başka bir itiraz kabul edilmeyecektir İmalatlardan alınan ham ve rafine fındık yağı ile küspe, tortu, perlit, yağ asidi vb. kıymetli çıktılar Ofis e aittir Yüklenici, kendisine teslim edilen iç fındık, ham ve rafine fındık yağı, tüm kıymetli çıktılar ile Ofis e ait çuval vb. her türlü malzemenin korunmasından sorumludur. Sözleşme süresince, meydana gelebilecek herhangi bir zarar ve ziyanın söz konusu olması halinde Yüklenici, Ofis in tespit edeceği zarar bedelini hiçbir itirazda bulunmaksızın defaten ödemeyi kabul etmiş sayılır. Ödememesi halinde, oluşan zarar tutarına, Sözleşmenin 10. maddesinde yer alan faiz oranı uygulanarak istihkak ve/veya teminatlarından mahsup edilir. 2

3 1.15- Mamul madde ve çıktılardan imalat süresince her 4 saatte bir numune alınır. Bu numunelerin fabrika laboratuvarında gerekli analizleri yapılır ve sonuçları kaydedilir. Değerlerde sapma olması durumunda imalata gerekli uyarı ve müdahalede bulunulur. Madde 2 - Yağ İşlemede Esas Alınacak Limitler ve Yağın Özellikleri 2.1- İç fındıkların ham yağa işlenmesi sırasında fabrika üretim kaybı en fazla % 2,5 olacaktır İç fındıkların ham yağa işlenmesi sonucu elde edilecek küspedeki yağ oranı en fazla % 2 olacaktır İmalattan alınan ham yağdaki hekzan miktarı, Türk Gıda Kodeksi nde belirtilen 1 mg/kg olan sınır değerini aşmayacaktır Ham yağ içerisindeki benzo(a)piren miktarı ise Türk Gıda Kodeksi nde belirtilen 2,0 μg/kg olan sınır değerini aşmayacaktır Ofis e teslim edilmesi gereken ham yağ, TS 6581 Yemeklik Rafine Yağ Standardı nda yapılan Ham Fındık Yağı, fındık ağacının (Corylus Avellana L. ile Corylus Maxima Mili) meyvesinden fiziksel işlemler ve/veya ekstraksiyonla elde edilen, hiç bir kimyasal işlem görmemiş, yemeklik rafine fındık yağının diğer özelliklerinden farklı olarak sarı/koyu sarı renkte, eterde çözünmeyen yabancı madde ve kül miktarı en çok % 1, serbest yağ asitleri % 15, peroksit sayısı 20 yi geçmeyen yağdır. tarifine uygun olacaktır Ham yağın rafine yağa işlenmesi sırasında oluşacak fabrika üretim kaybı, en fazla rafine yağ imalatına verilecek ham yağın % asidite oranı + % 3 olacaktır İmal edilen ham ve rafine fındık yağı içerisinde diğer yağlardan karışım bulunmayacaktır. Bu amaçla Ofis, istediği akredite laboratuvarında gerekli yağ analizlerini (ECN-42 analizi) yaptırabilir. Madde 3- İç Fındık, Ham ve Rafine Fındık Yağı ile Küspe nin Muhafazası 3.1- Yüklenici, ton iç fındık deposunu, ton ham yağ tankını, 600 ton rafine yağ tankını ve ton küspe deposunu kullanıma hazır bulundurmak zorundadır. Yüklenici imalat sırasında, Ofis e tahsis ettiği ham yağ tankı dışındaki diğer ham fındık yağı tanklarına olan bağlantı vanalarını kapatarak Ofis mührüyle mühürlenmesini sağlayacaktır. Ayrıca teneke kutularda ambalajlanmış vaziyette 600 ton rafine fındık yağını depolama kapasitesine haiz olacaktır Yüklenici, imalattan elde edilen ham ve rafine fındık yağı ile perlit, küspe, yağ asidi, tortu vb. kıymetli çıktıları hijyenik koşullarda muhafaza etmek ve Ofis ekibinin bu konudaki uyarılarının gereğini yapmakla yükümlüdür. Yüklenici bu amaçla yeteri kadar hammadde, mamul madde ve yan ürün depolarını Ofis e tahsis edecektir Yükleniciye ait fabrika depolarına stoklanan ürünler (ham ve rafine fındık yağı, küspe, tortu, perlit, yağ asidi vb.) ile çuvallar için, sözleşmenin bittiği tarihten itibaren azami 45 gün süreyle herhangi bir depolama ücreti ödenmeyecektir. Madde 4- İç Fındıklar, Ham ve Rafine Fındık Yağı ilef Kıymetli Çıktıların Tartılması 4.1- İmalata verilecek iç fındıkların fabrikaya teslim edilişi ile imalattan alınan ham ve rafine fındık yağı, perlit, küspe, yağ asidi, tortu vb. kıymetli çıktıların fabrikadan sevk edilişinde, görevli Ofis personeli tarafından yapılan tartı esastır Yüklenicinin Ofis in kullanımına vereceği veya vermekle yükümlü olduğu araba baskülü ve seyyar basküllerin tamamı, Ofis baskül teknisyeni tarafından kontrol edilerek uygun görülmesi durumunda kullanılmaya başlanılacaktır. Araba baskülü ve diğer tartı alet ve cihazlarının arızalı olduğunun tespiti halinde Yüklenici derhal arızalarını gidererek kullanıma hazır hale getirecektir İmalat yapılacak olan fabrikaların kendi tesis sahası içerisinde faal ve sağlıklı ölçüm yapabilen en az 40 tonluk ve en fazla 20 kg taksimat aralığı olan fabrikaya ait araba baskülü bulunacaktır. 3

4 Madde 5- İmalattan Elde Edilecek Ürünlerin Teslim Şekli ve Ambalajlanması 5.1- İmalattan elde edilecek olan ham yağ, küspe, tortu, yağ asidi, perlit vb. ürün ve kıymetli çıktılar dökme olarak ve Ofis e ait çuvallar ise 10 arlı balyalar halinde araç üstü teslim edilecektir Rafine edilmiş fındık yağının; 20 tonluk kısmı 1 litrelik, 580 tonluk kısmı ise 5 litrelik teneke kutulara ambalajlanacaktır. 1 litrelikler 20 li gruplar halinde karton kutularla, 5 litrelikler ise 4 lü gruplar halinde gerekli mukavemet sağlanacak şekilde naylon (strech li) ambalaj malzemesi ile ambalajlanacaktır. Bu işlemler için gerekli malzeme, etiketleme ve işçilik masrafları Yükleniciye aittir. Ambalajlı ürünlerin de Ofis e teslimi araç üstü yapılacaktır Yemeklik rafine yağın raf ömrü 2 (iki) yıl olacak şekilde ambalajlanacaktır Ofis çe belirtilen paketleme işleminde kullanılacak ambalaj malzemelerinin, TS 341 e uygun olarak temini Yükleniciye aittir. Yağ ambalajları üzerindeki etiketler, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ne uygun olarak Yüklenici tarafından temin edilecektir. Etiketlerin grafik-tasarım ve içeriği Yüklenici tarafından belirlenerek Ofis e önerilecek, ancak önerilen etiketlerin kullanılabilmesi için Ofis in Yüklenici tarafından önerilen etiketlerin grafik-tasarım ve içerik açısından uygun bulunduğuna dair yazılı onayı alınacaktır. Ofis, önerilen etiketlerde grafik-tasarım ve içerik değişikliği talebinde bulunabilecektir. Ayrıca Ofis e ait Barkod Numaraları da Yüklenici tarafından etiketler üzerine yazdırılacaktır. İş bu Şartname 5 maddeden ibarettir. İSTEKLİ 4

5 Yüklenici Tarafından Yaptırılacak Rafine Yağ Analizleri: TS 6581 Rafine Fındık Yağı Standardı na ve Türk Gıda Kodeksi ne Göre Yapılması Gerekli Analizler -Görünüş -Renk -Koku -Bağıl Yoğunluk -Kırılma İndisi -Uçucu maddeler -Eterde Çözünmeyen Yabancı Madde ve Kül Miktarı -İyot Sayısı-wijs -Sabunlaşma Sayısı -Sabunlaşmayan Maddeler -Serbest Yağ Asitleri -Peroksit Sayısı -Sabun Miktarı -Hekzan -Aflatoksin -Benzopiren -Mineral Yağlar -Diğer Yağlar (pamuk, prina, susam yağı ve diğer kuruyan yağlar) -Yağ Asitleri Bileşimi -Palmitik -Palmitoleik -Stearik -Oleik -Linoleik -Linolenik -Erusik -Kaproik -Kaprilik -Kaprik -Laurik -Miristik -Margarik -Heptadesenoik -Arşidik -Ekosenoik -Behenik -Lignoserik -Nervonik -Metalik Maddeler (kontaminant) -Demir Miktarı -Bakır Miktarı -Kurşun miktarı 5