AYDIN TİCARET BORSASI AYDIN COMMODITY EXCHANGE 2017 YILI İNCİR RAPORU

AYDIN TİCARET BORSASI AYDIN COMMODITY EXCHANGE 2017 YILI İNCİR RAPORU Ata Mahallesi Denizli Bulv. No:18 09010 AYDIN Tel: +90 256 211 50 00 +90 256 211 61 45 Faks:+90 256 211 63 15 www.aydinticaretborsasi.org.tr info@aydinticaretborsasi.org.tr Hazırlayan Cansu KARABULUT Arge ve Kalite Sorumlusu

İÇİNDEKİLER TARİHÇE... 3 İNCİRİN BESİN DEĞERİ VE İNSAN SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ FAYDALARI... 3 DÜNYA DA İNCİR ÜRETİMİ... 5 TÜRKİYE DE İNCİR ÜRETİMİ... 5 AYDIN DA İNCİR ÜRETİMİ... 7 DÜNYA İNCİR İHRACATI... 8 DÜNYA İNCİR İTHALATI... 9 TÜRKİYE İHRACATI... 10 İNCİR SEKTÖRÜNDE YAŞANAN BAŞLICA SORUNLAR... 12 2

TARİHÇE İncir, ilk kültüre alınan meyvelerden birisi olarak, anavatanı Anadolu dan, önce Suriye ve Filistin e sonrasında da buradan Çin ve Hindistan a yayılmıştır. Ilıman iklim kuşağında doğada çok yaygın olarak bulunan incir, bakım istekleri yönünden kanaatkâr, buna karşılık enerji ve sağlık açısından üstün nitelikleri nedeni ile yüzyıllardan beri kutsal meyve olarak kabul edilmektedir. M.Ö. 484 yılında Herodotos tarafından yazılan kaynak, Anadolu da incir kültürünün insanlık kültürü kadar eski olduğunu, kültür meyveleri içinde, en eski gelişme tarihine sahip meyvenin incir meyvesi olduğunu bildirmektedir. İncir, eski Yunan ve Mısır Uygarlıklarında verimlilik sembolü olarak kabul edilmektedir. Eski Yunanlılarda incir yapraklarının onur verici bir hediye olarak kabul edilmesi, olimpiyatlarda kazanan atletlere yemeleri için incir meyvesi verilmesi ve başlarına incir yaprağından örülmüş taç giydirilmesi, incir ağacının aşırı doğurganlık anlamına gelmesi, incir kültürünün daha temiz bir ahlakın yol göstericisi olarak belirlenmesi, bunun bir örneğidir. İNCİRİN BESİN DEĞERİ VE İNSAN SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ FAYDALARI Herhangi bir meyve ya da sebzeye göre en yüksek lif içeriğine sahip olan incirin son yıllarda yapılan araştırmalar sonucunda, bitkisel gıdalarda bulunan liflerin sindirim sisteminin düzgün olarak çalışması açısından çok önemli olduğu saptanmıştır. Besin olarak alınan lifin sindirime yardımcı olduğu ve bazı kanser türlerinin riskini azaltmada etkili olduğu bilinmektedir. Beslenme uzmanları lif alımını artırmanın ideal bir yolu olarak, lif açısından zengin olan incir tüketimini önermektedirler. Lifli yiyecekler çözünür ve çözünmez olarak ikiye ayrılırlar. Çözünmez lif açısından zengin gıdalar, vücuttan atılacak maddelere su kazandırarak bağırsaklardan geçişi kolaylaştırırlar. Böylece sindirim sistemini hızlandırarak, düzenli çalışmasını sağlarlar. Ayrıca çözünmez lifli besinlerin kolon kanserine karşı koruyucu olduğu da tespit edilmiştir. Çözünür lif açısından zengin besinlerin ise kandaki kolesterol seviyesini %20'den fazla düşürdükleri ortaya konmuştur. Lif açısından beslenmeleri zengin insanların kanser ve kalp hastalıkları gibi rahatsızlıklara daha az oranda yakalandıkları tespit edilmiştir. 3

Tablo 1: İncirin Besin Değerleri ( 100 g için) Yaş İncir Kuru İncir Enerji 80 kalori Enerji 217 kalori Protein 1,2 g Protein 4 g Karbonhidrat 20,3 g Karbonhidrat 55,3 g Kolesterol 0 Kolesterol 0 Lif 1,2 g Lif 6,7 g Fosfor 22 mg Fosfor 163 mg Kalsiyum 25 mg Kalsiyum 138 mg Demir 0,6 g Demir 4,2 g Potasyum 194 mg Potasyum 640 mg Magnezyum 20 mg Magnezyum 91,5 mg B1 Vitamini 0,06 mg B1 Vitamini 0,073 mg B2 Vitamini 0,05 mg B2 Vitamini 0,072 mg Kaynak: Aydın Ticaret Borsası Laboratuarı Tabloda görüldüğü gibi incirin kurudukça içindeki besin değerleri de yüksek oranda artmaktadır. Çözünür ve çözünmez liflerin her ikisinin de bir arada bulunması ise sağlık açısından önemli bir avantajdır: Her iki lif türünün bir arada bulunmasının, kanseri engellemede, tek başına olduklarından daha etkili olduğu ortaya çıkmıştır. İncirde her iki lif türünün -hem çözünür hem de çözünmez liflerin- bir arada bulunması inanılmazdır. California İncir Danışma Kurulunun görüşü (California Fig Advisory Board) meyvelerde ve sebzelerde bulunan antioksidanların insanları birçok hastalıktan koruduğuna inanılmaktadır. Antioksidanlar, vücudumuzdaki kimyasal reaksiyonlar sonucu oluşan veya dışardan alınan zararlı maddeleri (serbest radikalleri) etkisiz hale getirirler ve hücrenin tahrip edilmesini engellemiş olurlar. Scranton Üniversitesi tarafından yürütülen araştırmada, kuru incirin, antioksidan bakımından zengin fenol bileşimine diğer meyvelere göre çok daha fazla sahip olduğu belirlenmiştir. Fenol, mikroorganizmaları öldürücü -antiseptik- bir madde olarak kullanılmaktadır. Scranton Üniversitesi nde yapılan değerlendirmelere göre, incirdeki fenol miktarı, diğer meyvelerle kıyaslandığında çok daha fazladır. New Jersey'deki Rutgers Üniversitesi tarafından yürütülen araştırmada ise, kuru incirin içerdiği omega-3, omega-6yağ asitleri ile fitosterol (bitkilerde bulunan yağımsı madde) sayesinde kolesterolü düşürücü olarak da önem taşıdığı anlaşılmıştır. Bilindiği gibi omega-3 ve omega-6 yağ asitleri vücut tarafından üretilemezler ve gıdalarla alınmaları gerekmektedir. Ayrıca bu yağlar özellikle kalp, beyin ve sinir sisteminin sağlıklı şekilde işlev görmesi açısından önemlidir. İncir, uzun süreli hastalıklardan sonra hızlı şekilde iyileşmeye yardımcı olan, güç ve kuvvet 4

veren bir ilaç olarak da düşünülmektedir. Fiziksel ve zihinsel zorlanmayı ortadan kaldırır ve vücuda enerji ve güç sağlar. İncirin en önemli besin öğesi, tüm meyvenin % 51-74'ünü oluşturan şekerdir ve tüm meyveler arasında en yüksek şeker oranını içermektedir. Ayrıca incir, astım, öksürük ve soğuk algınlığı gibi durumlarda da tedavi amaçlı tavsiye edilmektedir. DÜNYA DA İNCİR ÜRETİMİ Dünya kuru incir üretimi az sayıdaki ülkede ve sınırlı miktarda gerçekleşmektedir. Dünya incir üretim miktarı yıllara göre değişmekle birlikte FAO nun son verileri olan 2016 yılına ait dünya incir üretim miktarlarını incelediğimizde Türkiye nin ilk sırada yer aldığı görülmektedir. 2016 rakamları itibariyle, ülkemizi sırasıyla Mısır, Cezayir ve İran takip etmektedir. Ülkemiz 2016 yılında 305 bin tonluk üretimiyle Dünya yaş incir üretiminin %29 luk kısmını karşılamaktadır. Tablo 2. İncir Üretim Miktarı Ülkeler 2016 2015 2014 2013 2012 Türkiye 305.450 300.600 300.282 298.914 274.535 Mısır 167.622 172.474 176.105 176.595 171.062 Cezayir 131.798 139.137 128.620 117.100 110.058 İran 70.178 73.212 72.672 71.300 67.440 Fas 59.881 150.111 126.554 112.537 102.694 Suriye 43.098 41.652 35.301 46.443 41.224 ABD 31.600 27.397 30.300 29.937 31.751 Brezilya 26.910 29.071 28.053 28.253 28.010 İspanya 25.224 26.479 28.896 30.434 23.285 Tunus 22.500 30.000 27.000 23.500 25.000 Dünya 1.050.459 1.159.215 1.145.611 1.130.940 1.056.036 Kaynak: Food and Agriculture Organization TÜRKİYE DE İNCİR ÜRETİMİ İncir, Akdeniz kıyılarının tipik meyvesidir. Yetişme açısından en uygun ekolojik koşulları Ege Bölgesindeki Büyük ve Küçük Menderes Havzalarında bulmuş, en fazla çeşit zenginliğini de bu bölgelerde göstermiştir. Özellikle Aydın ve İzmir en önemli üretim bölgeleridir. Ege bölgesi dışında üretilen incirler mahallinde taze olarak tüketilirken, Ege bölgesinde üretilen incirlerin büyük bölümü kurutularak değerlendirilmektedir. Türkiye, dünyanın en önemli taze incir üreticilerinden birisi olmasının verdiği bir avantajla, kuru incir üretiminde ve ihracatında lider ülke konumundadır. 5

Tablo 3: Yıllara Göre Türkiye İncir Üretimi Yıl Meyve Toplu Ağaç başına Meyve veren vermeyen Toplam ağaç meyveliklerin Üretim(ton) ortalama yaşta ağaç yaşta ağaç sayısı alanı(dekar) verim(kg) sayısı sayısı 2017 503.304 305.689 31 9.730.212 1.018.549 10.748.761 2016 499.868 305.450 31 9.712.882 982.614 10.695.496 2015 497.181 300.600 31 9.747.412 937.511 10.684.923 2014 494.642 300.282 31 9.746.562 926.992 10.673.554 2013 494.011 298.914 31 9.647.390 859.250 10.506.640 2012 491.752 275.002 29 9.455.874 933.169 10.389.043 2011 485.295 260.508 28 9.391.060 984.323 10.375.383 2010 478.572 254.838 27 9.301.028 804.573 10.105.601 Kaynak: TÜİK Tablo 3 de de görüldüğü gibi toplam ağaç sayısının yıllar içerisinde artmasına doğru orantılı olarak üretim miktarı da artmıştır. Son 7 yıllık dönemde meyve veren ağaç sayısı ortalama 9.730 bin adet, yaş incir üretimi ise 305.689 ton olmuştur. 2017 yılında 2010 yılına oranla incir üretimimiz %19,9 artmıştır. Tablo 4: Ege Bölgesi Kuru İncir Üretimi SEZON REKOLTE (TON) 2017/2018 78.200 2016/2017 72.000 2015/2016 74.505 2014/2015 69.731 2013/2014 61.909 2012/2013 56.935 2011/2012 55.653 2010/2011 58.662 Kaynak: İzmir Ticaret Borsası Tablo 4 de görüldüğü üzere son 8 yıllık dönemde 2011/2012 sezonunda yaşanan belirgin düşüşün ardından kuru incir üretimimiz tekrar toparlanmış ve yıllar içerisinde artış hızı göstermiştir. Türkiye de birçok tür incir çeşidi yetiştirilmesine rağmen, özellikle Sarı Lop adı verilen incir çeşidi, büyüklüğü, tadı, etli oluşu, açık rengi ve yumuşak kabuğu ile dünyada kurutmaya en uygun türlerden birisi olarak nitelendirilmektedir. Bu incir çeşidinin ülkemizdeki en önemli üretim alanı, Ege bölgesi, özellikle de Aydın ve İzmir civarıdır. Ülkemizde incir üretiminin %90 ından fazlasını sarı lop çeşidi incirler oluşturmaktadır. Yüksek kalori değeri, mineral maddeler ve besin maddeleri içeriğiyle gıda maddeleri arasında 6

özel bir yeri olan kuru incirin çok çeşitli tüketim alanları mevcuttur. Kuru incir, uluslararası pazarlarda, çerezlik olarak tüketildiği gibi pasta imalatında, çeşitli yemeklerin yapımında, dilimlenmiş olarak ekmek imalatında, şekerli mamüller imalatında ve meyve karışımlarında kullanılmaktadır. Kalitesi düşük olanlardan, pekmez, hurda incirlerden de etil alkol üretilmektedir. Etil alkolün üretimi esnasında ortaya çıkan incir çekirdekleri de boya, kozmetik ve ilaç sanayinde değerlendirilmektedir. Türkiye de ve dünyada kuru incir tüketiminde, özellikle sağlıklı gıdalar pazarının hızlı gelişimine paralel olarak artan bir talep vardır. Yurtdışı pazarlarda Noel, yurt içinde de Ramazan dönemlerinde kuru incir talebinde belirgin artışlar görülmektedir. AYDIN DA İNCİR ÜRETİMİ Kuru incir, Türkiye'nin geleneksel ihraç ürünleri arasında ilk sıralarda bulunmaktadır. Dünya kuru incir üretiminin dörtte birinden fazlasını ve kuru incir dış ticaretinin yarıdan fazlasını Türkiye karşılamaktadır. Türkiye kuru incir üretiminin önemli bölümünü Aydın ili sağlamaktadır. Özellikle Ege Bölgesi basta olmak üzere Türkiye, ekolojik koşulları itibariyle meyve yetiştirme potansiyeli çok yüksek olan ülkelerden biridir. Türkiye'de birçok meyve türünün üretimi ile yurt içi tüketimi karşılanmakta, bunun yanı sıra dış ticareti de yapılmaktadır. Aydın ili açısından en önemli dış satım ürünü sayılabilen kuru incir Türkiye'nin geleneksel ihraç ürünleri arasında ilk sıralarda bulunmaktadır. Aydın ili, yamaç ve ovalarında polikültür tarım yapılabilen, Büyük Menderes Havzasının en önemli illerindendir. Türkiye'deki toplam incir ağacının %60'ından fazlası Aydın dadır ve dolayısıyla da toplam incir üretiminin yarıdan fazlası ilimizden sağlanmaktadır. İlimizde üretilen incirin yaklaşık %5'i taze olarak pazarlanmakta, kalan incir ise kuru incir olarak değerlendirilmektedir. 7

Tablo 5: Yıllara Göre Aydın İncir İstatistik Değerleri Yıl Meyve Toplu Ağaç başına Meyve veren vermeyen Toplam ağaç meyveliklerin Üretim(ton) ortalama yaşta ağaç yaşta ağaç sayısı alanı(dekar) verim(kg) sayısı sayısı 2017 366.928 185.412 30 6.205.946 605.400 6.811.346 2016 365.366 182.775 30 6.187.082 603.109 6.790.191 2015 362.784 186.124 30 6.177.061 566.245 6.743.306 2014 360.387 184.548 30 6.167.925 553.920 6.721.845 2013 361.552 186.870 31 6.103.920 503.535 6.607.455 2012 361.415 171.637 29 5.953.180 588.816 6.541.996 2011 358.047 168.351 28 5.983.745 613.461 6.597.206 2010 353.762 162.115 27 5.929.372 453.184 6.382.556 Kaynak: TUİK Tablo 5 incelendiğinde toplam ağaç sayısının yıllar itibariyle artmış olduğu görülmektedir, buna istinaden üretim miktarının genele bakıldığında artmış olduğu gözlensen de yıllar itibariyle incelendiğinde değişiklik gösterdiği belirlenmiştir. İlimizde 2017 yılında 185.412 ton yaş incir üretilmiş ve bu miktarda Türkiye incir üretiminin %60,6 sını kapsamaktadır. Tablo 6: Aydın İli Kuru İncir Rekolte Tahmin Tablosu 2017/2018 2016/2017 Üretim Bölgeleri Dikim Alanı Dikim Alanı Ağaç Adedi Üretim (Ton) (Da) (Da) Ağaç Adedi Üretim (Ton) Söke 2.182 34.240 325 2.182 34.240 295 Germencik 88.794 1.444.610 18.100 88.789 1.444.350 17.150 İncirliova 37.519 675.600 8.000 37.669 679.500 6.975 Aydın - Efeler 22.785 373.225 3.700 22.875 373.225 3.420 Köşk 24.500 545.000 4.775 24.500 545.000 5.000 Sultanhisar 23.000 365.000 3.745 22.089 349.000 3.200 Yenipazar 11.200 236.000 755 10.700 201.700 1.300 Bozdoğan 15.400 431.200 2.210 15.400 432.100 2.330 Nazilli 95.500 1.819.960 17.350 95.500 1.819.960 15.720 Kuyucak 17.390 340.550 2.610 17.390 349.550 2.260 Buharkent 14.500 270.825 2.015 13.294 260.000 1.680 Toplam 352.770 6.536.210 63.585 350.388 6.488.625 59.330 Kaynak: İzmir Ticaret Borsası Türkiye nin incir ihracatında önemli rol oynayan ilimizde yapılan kuru incir rekolte tahmin tablosunda da görüldüğü gibi en çok incir yetişen ilçeler Germencik ve Nazilli dir. DÜNYA İNCİR İHRACATI Ülkemiz, dünya kuru incir ihracatında da 249 milyon dolarla birinci sırada yer almaktadır. Ülkemizin ihracatındaki yıllık büyüme değeri bir önceki yıla oranla %1 oranında gerilemiş, 2012 yılına göre ise %5 oranında artmıştır. Bunun yanı sıra ülkemizin dünya ihracatındaki payı %50,1 dir. İran, Afganistan, Avusturya, ABD, Hollanda gibi ülkeler diğer önemli ihracatçı 8

ülkeler arasında yer almaktadır. Tablo 7: İncir, Taze veya Kurutulmuş İhracat Değerleri 2016 yılında 2016 yılında 2016 yılında 2012-2016 (%) 2012-2016 (%) 2015-2016 (%) Dünya İhracatçılar yapılan ihracat ticaret dengesi yapılan ihracat arasındaki yıllık arasındaki yıllık arasındaki yıllık ihracatındaki değeri (1000 $) (1000 $) miktarı ton büyüme değeri büyüme miktarı büyüme değeri payı (%) Türkiye 249.501 247.196 69.683 5 0-1 50,2 İran 36.063 36.063 8.886-3 -4 7,3 Afganistan 33.861 33.861 7.585 38 6,8 Avusturya 23.301-3.169 6.603 3 1 13 4,7 ABD 19.225-21.811 4.341-6 -7 10 3,9 Hollanda 17.529 153 3.772-2 -3 3 3,5 İspanya 15.903 10.823 6.324 12 7 2 3,2 Almanya 14.934-37.371 3.315-5 -7-11 3,0 Yunanistan 11.276 10.612 3.168 1 1-10 2,3 Fransa 9.647-50.445 1.906 7 7-6 1,9 Dünya 497.211-62.417 145.480 6 2 3 100,0 Kaynak: Trade Map DÜNYA İNCİR İTHALATI Fransa, Hindistan ve Almanya en büyük ithalatçı ülkelerdir ancak bir önceki yıla göre ithalattaki büyüme miktarları hedef pazarların tespiti açısından daha da önemlidir. Değerlendirmeler ITC Trademap üzerinden üretilen tablolara sadık kalınarak yapılmaktadır, dolayısıyla en güncel büyüme miktarı dikkate alınmaktadır. Aşağıdaki tablo İncir ithalat eden ülkeleri 2016 yılındaki ithalat değerine göre süzmektedir. Hindistan ve Almanya nın bir önceki yıla göre yüzdesel yıllık büyüme değerinin düştüğü, Fransa ve özellikle ABD nin ise bir önceki yıla göre yüzdesel yıllık büyüme değerinin artış gösterdiği görülmüştür. Tablo 8: İncir, Taze veya Kurutulmuş İthalat Değerleri 2016 yılında 2016 yılında 2016 yılında 2012-2016 (%) 2012-2016 (%) 2015-2016 (%) Dünya İthalatçılar yapılan ithalat ticaret dengesi yapılan ithalat arasındaki yıllık arasındaki yıllık arasındaki yıllık ithalatındaki değeri (1000 $) (1000 $) miktarı ton büyüme değeri büyüme miktarı büyüme değeri payı (%) Fransa 60.092-50.445 18.849 5 4 7 10,7 Hindistan 59.678-59.207 8.411 37 34-23 10,7 Almanya 52.305-37.371 14.877 2 0-11 9,3 ABD 41.036-21.811 9.087 23 10 39 7,3 Vietnam 37.569-37.549 9.370-34 6,7 İngiltere 29.674-28.018 9.845 19 26-7 5,3 Avusturya 26.470-3.169 7.907 2 0-2 4,7 İtalya 22.065-13.316 5.282 9 5-3 3,9 Kanada 20.391-20.206 3.993 2-1 12 3,6 İsviçre 17.812-17.018 3.820 3-1 3 3,2 Dünya 559.628-62.417 155.714 7 4-1 100 Kaynak: Trade Map Almanya ve Fransa Türkiye için de büyük ihracat kapılarıdır. Fakat 3. büyük ithalatçı olarak 9

karşımıza çıkan Hindistan Türkiye den yeterli miktarda ithalat yapmamaktadır. Hindistan ın Trade Map verilerine göre 2016 yılında yapmış olduğu 59.678 bin dolar ithalatının sadece 56 bin doları Türkiye den gerçekleşmiştir. Hindistan ın bu büyük ithalat hacminin Türk ihracatçıları tarafından da kullanılması gerekmektedir. TÜRKİYE İHRACATI Kuru incir, Türkiye nin geleneksel ihraç ürünlerinin başında gelmekte olup, en önemli kalemleri, ekstra kuru incir ve birinci sınıf kuru incir oluşturmaktadır. Bununla birlikte incirin taze ve ezme olarak da ihracat kalemleri mevcuttur. İhracatımızın büyük bir kısmı Avrupa Birliği ülkelerine yönelik olup, dünya kuru incir ithalatına ilişkin veriler incelendiğinde ise Fransa, Hindistan ve Almanya nın en önemli ithalatçılar olduğu göze çarpmaktadır. Bu üç ülkenin toplam ithalattan aldıkları pay %30 oranını oluşturmaktadır. Bu ülkeleri ABD, Vietnam, İngiltere takip etmektedir. Tablo 9: Yıllara Göre Yapılan İhracat Rakamları (İncir Taze /Kurutulmuş) Ürün Adı Miktar (kg) Değer ($) Miktar (kg) Değer ($) Miktar (kg) Değer ($) Miktar (kg) Değer ($) Miktar (kg) Değer ($) İncir (taze) 15.968.776 45.831.707 14.036.297 32.290.710 14.400.500 37.917.420 17.906.906 42.466.324 16.202.966 34.891.042 İncir (kurutulmuş) 55.490.587 241.064.277 55.646.152 217.207.226 52.785.723 214.262.367 55.550.472 238.072.859 60.064.961 206.647.799 İncir ezmesi 7.842.462 11.777.430 9.484.864 13.843.773 9.202.258 16.010.088 8.163.624 14.144.666 7.409.723 10.574.446 Toplam 79.301.825 298.673.414 79.167.313 263.341.709 76.388.481 268.189.875 81.621.002 294.683.849 83.677.650 252.113.287 Kaynak: TUİK 2017 2016 Türkiye incir ihracat miktar ve rakamları yıllara göre değişmekle birlikte, son beş yıllık veriler incelendiğinde; 2013 yılında incir ihracat miktarı son beş yılın en yüksek miktarı olurken ihracat değeri ise en düşük seviyesinde gerçekleşmiştir. 2014 yılında ise 2013 yılına göre %16,8 oranında artan ihracat değerine rağmen ihracat miktarında düşüş yaşanmıştır. Son beş yılda ihracat miktarında 2013 yılını yakalayamasa da değer olarak bakıldığında en yüksek ihracat değerini 2017 yılında görmekteyiz. 2017 yılında 2016 yılına kıyasla ihracat miktarı %0,1 oranında artarken ihracat değeri ise %13,4 oranında artmıştır. 2015 2014 2013 Kuru incir ihracatımızın gerçekleştiği ülkelere baktığımızda Fransa ilk sırada yer almaktadır. Fransa yı sırasıyla Almanya, ABD, Belarus ve Vietnam takip etmektedir. Bu beş ülkenin toplam kuru incir ihracatının %44 ünü oluşturmaktadır. 10

Tablo 10: 2017 Yılı Kurutulmuş İncir Ülke adı İhracat Miktar (kg) İhracat Dolar ($) Fransa 8.111.595 35.405.225 Almanya 6.240.077 28.983.587 ABD 5.165.535 27.719.634 Belarus 2.708.314 3.490.430 Vietnam 2.429.940 8.485.785 İtalya 2.112.037 11.011.529 İsviçre 1.732.952 10.152.404 Avustralya 1.519.725 6.760.363 BAE 1.512.803 7.229.637 Suudi Arabistan 1.508.119 5.829.923 Toplam 55.490.587 241.064.277 Kaynak: TÜİK Taze incir ihracatımızın gerçekleştiği ülkelere baktığımızda yakınlığı itibariyle ilk sıralarda Avrupa ülkeleri yer almaktadır. İlk sırada Almaya bulunurken onu sırasıyla Hollanda, İngiltere, Rusya ve Fransa takip etmektedir. Bu beş ülkenin toplam taze incir ihracatının %73 ünü oluşturmaktadır. Tablo 11: 2017 Yılı Taze İncir Ülke adı İhracat Miktar (kg) İhracat Dolar ($) Almanya 5.455.156 15.558.569 Hollanda 1.852.199 5.464.856 İngiltere 1.669.834 5.122.328 Rusya Federasyonu 1.399.239 2.537.895 Fransa 1.326.925 3.815.342 Avusturya 995.412 2.920.508 İsviçre 507.135 1.526.612 Belçika 231.748 794.103 Polonya 226.383 839.855 Romanya 220.206 570.023 Toplam 15.968.776 45.831.707 Kaynak: TÜİK İncir ihracat kalemleri arasında incir ezmesi en az orana sahiptir. İncir ezmesi ihracatımızın gerçekleştiği ülkelere baktığımızda ABD ilk sırada yer almaktadır. ABD yi sırasıyla İngiltere, Meksika, Almanya ve Fransa takip etmektedir. Bu beş ülkenin toplam incir ezmesi ihracatının %91 ini oluşturmaktadır. 11

Tablo 12: 2017 Yılı İncir Ezmesi Ülke adı İhracat Miktar (kg) İhracat Dolar ($) ABD 2.822.537 4.252.271 İngiltere 1.883.070 2.671.176 Meksika 1.593.750 2.055.727 Almanya 666.071 1.289.634 Fransa 201.413 378.821 Danimarka 173.010 301.695 Ukrayna 116.000 156.238 Umman 84.000 110.040 Hollanda 50.880 103.008 Suudi Arabistan 48.555 62.379 Toplam 7.842.462 11.777.430 Kaynak: TÜİK İNCİR SEKTÖRÜNDE YAŞANAN BAŞLICA SORUNLAR Kuru incirde hidrojen peroksit kullanımının kaldırılması için denetimlerin yoğunlaştırılması. T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı kanalıyla kalitesiz incir satın alınarak yine özel girişimciler tarafından pekmez, sirke hatta alkol gibi değişik ürünlerin imal edilmesinde kullanılmasının sağlanması. Böylece piyasada kalitesiz ürün kalmadığı zaman merdiven altı sağlıksız uygulamalarda ortadan kalmış olacaktır. Türkiye kuru incir ihracatının büyük bir bölümünü Avrupa Birliği ülkelerine gerçekleştirmektedir. Bu kapsamda ihracat yapılan pazarların devamlılığı ve korunması yeni pazarlar kazanılması, dış pazarlarda artan standartlara cevap verebilecek ürünlerin sağlanması ve ürünün tanıtılmasını sağlayacak çalışmaların artırılması gerekmektedir. Aflatoksin oluşumunun engellenmesi için; ağacın zamanında ve tekniğine uygun bir şekilde budanması, temiz ilek kullanılması, hasat döneminde yere düşen meyvelerin sık sık toplanması, kurutmanın tahta kerevetler üzerinde yapılması yönünde üreticilerin muhakkak eğitilmesi gerekmektedir. Pazarlama sorunlarının giderilebilmesi açısından üreticilerin örgütlenmeleri, ürünün serbest piyasada fiyatının oluşabilmesi için çok fazla alıcı ve satıcının bir arada bulunması gerekmektedir. Kuru İncir piyasasındaki belirsizlik ve oluşan fiyat istikrarsızlığının ihracatçılar arasında yarattığı olumsuz rekabeti, ithalatçı ülkelerin kendi lehlerine kullanmaları nedeni ile ihraç fiyatlarının düşmesi sonucu ülkeye giren Döviz miktarında azalma olmaktadır. Ülkemiz kuru incir üretiminin kalitesini ve rekabet gücünü artırmak adına ürünün tarımsal ürünlerde uygulanan ihracat iadesi yardımlarından yararlanan ürünler kapsamına dahil 12

edilmesi sektöre kazanım sağlayacaktır. Tüketicilerin eğilimleri sağlıklı ürün tüketmeye yönelmektedir. Aydın da yetişen incir için organik belgesi alınması yönünde çalışma yürütülerek ürüne talep ve ürünün katma değeri arttırılmalıdır. Tüketicilerin bu ürüne yönelmesi ürünün marka algısı, ürüne talebi, ürünün fiyatını etkilemektedir. Bu doğrultuda ürüne yönelik marka imajı oluşturulmalı ve ürünü çekici kılmak adına ambalaj çalışması yapılmalıdır. Böylece ürüne olan ilginin ve katma değerin arttırılması sağlanmış olacaktır. 13