ÖZGEÇMİŞ 1. GENEL Adı Soyadı: Gülgün F. ŞENGÖR Doğum Yeri: Kale Yazışma Adresi: İstanbul Su Ürünleri Fakültesi Ordu Cad. No:200 34470 Laleli -İstanbul /Türkiye Medeni Durumu: Evli, 2 çocuk annesi Telefon: +90 212 455 57 00 16439 Faks: +90 212 514 03 79 E-posta: sengor@istanbul.edu.tr/ gulgunsengor@gmail.com 2. EĞİTİM Öğrenim Durumu: Derece Fakülte/Program Üniversite Yıl Lisans Su Ürünleri Ege 1987 Fakültesi Y. Lisans Su Ürünleri Avlama Ege 1988-1991 ve İşleme Teknolojisi Anabilim dalı /İşleme Teknolojisi Programı Doktora Su Ürünleri Avlama Ege 1991-1995 ve İşleme Teknolojisi Anabilim dalı /İşleme Teknolojisi Programı Doçent Ziraat ve Ormancılık Temel Alanı-Su Ürünleri/İşleme Teknolojileri İstanbul 2012- Bildiği Yabancı Diller: İngilizce Yüksek Lisans Tez Başlığı ve Danışmanı : Dondurularak Depolanan Mürekkep Balığındaki (Sepia officinalis,l.,1758) Kalite Değişimlerinin İncelenmesi. Yrd.Doç.Dr. Osman Tatar Doktora Tezi ve Danısmanı: Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss, W) Tütsülenmesi ve Bazı Kalite Kriterlerinin Tesbiti Üzerine Bir Araştırma. Yrd.Doç.Dr. Osman Tatar YURTDIŞI ARAŞTIRMA BURSU University of Alaska Fairbanks (UAF) FITC- Kodiak/Alaska Short Term Research Scholar (Araştırma Bursu) : J-1 Araştırma Süresi: 15 Nisan 2009-21 Eylül 2009 tarihleri arasında 5 ay süreyle
3. AKADEMİK VE MESLEKİ DENEYİM: Görev Ünvanı Görev Yeri Yıl Su Ürünleri Müh. Balyat Su Ürünleri Tesisleri A.Ş 1988 Uzman Ege Su Ürünleri Fak. 1992-1996 Yrd.Doç.Dr. Ege Su Ürünleri Fak. 1996-1998 Yrd.Doç.Dr. İstanbul Su Ürünleri 1998-2012 Fak. Doç.Dr. İstanbul Su Ürünleri Fak. 2012- Verdiği Lisans ve Lisansüstü düzeydeki dersler: Su Ürünleri Kodeksi ve Uygulamaları (Lisans). Su Ürünlerinde Gastronomi (Lisans). Su Ürünlerinde Kullanılan Katkı Maddeleri ve Güvenilirliği (Yüksek Lisans). Su Ürünleri İşleme Tesislerinde lendirme (Yüksek Lisans). Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri : 1. Ufuk Çelik: Karamidye nin (Mytilus galloprovincialis) Tütsülenerek Konserve Edilmesi ve Bazı Kontaminasyon Kaynaklarının Tesbiti. Ege Fen Bilimleri Enstitüsü, Bornova-İzmir (1999). 2. Ramin Haji Maleki: Sterilizasyon ve Dondurma İşlemleri Uygulanmış Sardalya nın (Sardina pilchardus) Kimyasal Bileşimi ve Kolesterol İçeriğinin Kalitatif ve Kantitatif Analiz Yöntemi ile Tesbiti. Ege Fen Bilimleri Enstitüsü, Bornova-İzmir (1999). 3. İsmail Serden Başak: İstanbul Piyasasında Satışa Sunulan Bazı Füme Balık Ürünlerindeki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Araştırılması. İstanbul Fen Bilimleri Enstitüsü, Laleli-İstanbul (2003). İdari Görevler: 1. Ege Rektörlüğü, Su Ürünleri Yüksek Okulu Eğitimin 10. Yılında Su Ürünleri Sempozyumu kitabının redaksiyonunda görevli (1991). 2. Ege Rektörlüğü, Su Ürünleri Fakültesi Kimyasal Madde Tekliflerini Değerlendirme Komisyonu Üyesi (1995). 3. İstanbul Su Ürünleri Fakültesi Satın alma Muayene Komisyon Üyesi (2000). 4. İstanbul Su Ürünleri Fakültesi Mezuniyet Komisyon Üyesi (2000-2009). 5. İstanbul Su Ürünleri Fakültesi Hizmet Alımı Muayene ve Kabul Komisyon Üyesi (2003). 6. İstanbul Su Ürünleri Fakültesi Döner Sermaye İşletmesi Muayene Komisyon Üyesi (2004) 7. İstanbul Su Ürünleri Fakültesi Rehberlik Danışmanlık ve Sosyal Destek Birimi Komisyon Üyesi (2007-) 8. İstanbul Öğrenci Kulüpleri Yönergesi gereği Öğrenci Kulüpleri Fakülte Birim Sorumlusu (2010-). 9. İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi Döner Sermaye kapsamında Yapım İşleri, Mal ve Hizmet Alımları Yaklaşık Maliyet Tespit Komisyonu Üyeliği (2011- ). 10. İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi 17. Ulusal Su Ürünleri Hazırlık Komisyon Üyesi (2013)
11. İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi Dergisi Yayın Komisyonu Üyeliği (2012-) 12. İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi Su Ürünleri Mutfak Sanatları Kulübü Danışmanlığı (2013- ) 13. İ.Ü Su Ürünleri Fakültesi, Fakülte Tanıtım Komisyon Üyesi (2013-) Kuruluşlara Üyelikler : Ödüller: American Association For The Advancement of Science Üyeliği (2003). Su Ürünleri Mühendisleri Derneği (SÜMDER) Üyeliği (1998). TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası Üyeliği (2010) 1. İ.Ü BAP Başarılı Araştırıcı Ödülü, 2000 2. TÜBİTAK Yayınları Teşvik Programı (BYTP) 2001 3. TÜBİTAK Yayınları Teşvik Programı (BYTP) 2002 4. TÜBİTAK Yayınları Teşvik Programı (BYTP) 2003 5. TÜBİTAK Yayınları Teşvik Programı (BYTP) 2005 6. TÜBİTAK Yayınları Teşvik Programı (BYTP) 2008 7. TÜBİTAK Yayınları Teşvik Programı (BYTP) 2010 8. TÜBİTAK Yayınları Teşvik Programı (BYTP) 2010 9. TÜBİTAK Yayınları Teşvik Programı (BYTP) 2011 (2 adet) 10. İ.Ü BAP-BYP Başarılı Araştırıcı Ödülü, 2012 KATILDIĞI EĞİTİM PROGRAMI 1. Ege Bilgisayar Araştırma ve Uygulama Merkezi, Dos,Windows,Word kursları (1996). 2. T.C. Boğaziçi Yaşam boyu Eğitim Merkezi, İngilizce Eğitim Programı ve Beceri kazandırma programı İngilizce Yeterlilik Sertifikası (2004). 3. T.C. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Ankara İl Kontrol Müdürlüğü nün düzenlediği Gıdalarda HPLC ile Boya, Benzoik ve Sorbik Asit Analizi, Balıkta HPLC ile Malaşit Yeşili Analizi ve Kükürtdioksit Analizi konulu eğitim programına katılım (2004). 4. T.C. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Ankara İl Kontrol Müdürlüğü nün düzenlediği DNA İzolasyonu ve Real-Time PCR ile GMO Tarama Testi konulu eğitim programına katılım (2004). 5. ETS Grubu (Uluslararası Eğitim Enstitüsü) tarafından düzenlenen ETS in Turkey: TOEFL Testing and Recent Developments in Language Assessment konulu eğitim programına katılım (2004) 6. Kalite Sistem Laboratuvarlar Grubunun düzenlediği F 4 ST Tarladan Çatala Gıda Güvenliği eğitim programına katılım (2008) 7. Up2U Grubunun düzenlediği ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi İç Tetikçi Eğitimi başarı belgesi (2010). 8. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, FAO ve EUROFISH tarafından yürütülen Hasat Sonrası Kalite, İzlenebilirlik, Gıda Güvenliği Açısından Su Ürünleri Yetiştiricilik Sektörünün Sürdürülebilir Gelişimi si kapsamında Su ürünleri Sektöründe Gıda Zinciri ve Sertifikasyonu konulu çalıştay a katılım (2012).
KATILDIĞI FUAR, SEMİNER ETKİNLİKLERİ 1. TÜBİTAK-MAM tarafından düzenlenen AR-GE Bilim ve Teknoloji Günleri fuarına katılım (1995). 2. İ.T.Ü ve FMC FoodTech işbirliğinde düzenlenen Gıda Sanayindeki Yenilikler Seminerine katılım (2000). 3. İ.Ü Rektörlüğü, Rehberlik, Danışmanlık ve Sosyal Destek Birimi ve Zemin Danışmanlık & Eğitim Hizmetleri işbirliğinde gerçekleştirilen Mülakat Teknikleri, Liderlik Anlayışıyla Takım Çalışması Yapmak konulu seminere katılım (2008). 4. Sem Endüstri Cihazları A.Ş ve Brookfield işbirliğinde düzenlenen Texture ve Toz Akış Analizi Ölçüm Teknikleri konulu seminere katılım (2013) EĞİTMEN VE KOORDİNATÖR OLARAK KATILDIĞI YURTİÇİ EĞİTİM PROGRAMI 1. T.C. İstanbul Büyükşehir Belediyesi, Sağlık Daire Başkanlığı, Veteriner İşleri Müdürlüğü tarafından İstanbul Balıkçılar Odası ve Semt Pazarları Balık Satıcıları Derneği Su Ürünleri Esnafına Su Ürünleri Kaynaklı Gıdaların İnsan Beslenmesindeki Önemi konulu seminer sunumu (2000). 2. T.C. Ataşehir Belediye Başkanlığı tarafından düzenlenen 6. Ataşehir Çocuk Şenliği nde Anne Sütü Kadar Değerli Bir Besin, Çocuklar Balık Yesin! konulu seminer sunumu (2011). 3. T.C. Sarıyer Belediye Başkanlığı tarafından düzenlenen AB Pazarlama Standartlarının Uygulanması Yönünde Yerel Adımlar adlı balıkçılık projesi kapsamında AB Pazarlama Standartlarında Denizden Sofraya Balık Kalitesi ve Güvenliği konulu seminer sunumu (2011). 4. T.C. Küçükçekmece Belediye Başkanlığı yürütücülüğünde Türkiye ve Avrupa Birliği Sivil Toplum Diyaloğu II- Tarım ve Balıkçılık Hibe Programı (CSD-II) kapsamında desteklenen Küçükçekmece Perakende Balık Pazarı nda AB Standartlarının Uygulanması isimli projenin Eğitim Koordinatörlüğü görevinde yürütülen eğitim seminerlerine katılım (2011). 5. T.C. Marmara, Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Su Ürünleri Bölümü öğrencilerine Perakende Balık Pazarlarında AB Standartları konulu konferans sunumu (2012). 4. PROJE DENEYİMİ NO PROJE ADI TARİH YÜRÜTÜLDÜ ĞÜ KURUM 1 Balıkçı Gemilerinde Avlanan Su Ürünlerinin Muhafazasına Yönelik Uygun Sistemlerin Araştırılması 2 Gökkuşağı Alabalığı nın (O.mykiss,W) Tütsülenmesi ve Bazı Kalite Kriterlerinin Tesbiti 1993 Ege Araştırma Fonu 1993 Ege Araştırma Fonu GÖREV Yrd. Araştırıcı PROJE TÜRÜ SÜF/93/001 No lu Araştırma si SÜF/93/003 No lu Doktora Tez si
3 Karamidye nin (Mytilus galloprovincials) Tütsülenerek Konserve Edilmesi 4 Gas Chromatography- Mass Spectrometry Analysis of Volatile Aroma Compounds from Smoked Rainbow Trout (O. mykiss,w.). 5 The Canning of Black Mussels (Mytilus galloprovincialis,l.) After Smoking, The Determination of The Chemical, Amino Acid and Fatty Acid Compositions. 6 Deniz Algleri nin Gıda Endüstrisi nde Kullanımı. 7 İstanbul Piyasasında Satışa Sunulan Bazı Füme Balık Ürünlerindeki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Araştırılması 1997-1999 Tübitak- Veterinerlik ve Hayvancılık Grubu 2000 İstanbul Etkinliklere Katılımı Destekleme Programı 2000 İstanbul Etkinliklere Katılımı Destekleme Programı 2001 İstanbul Etkinliklere Katılımı Destekleme Programı 2001-2003 İstanbul Araştırma leri Yürütücü Sekreterliği Danışmanı VHAG- 1359 No lu (B-406/13042000) (B-682/10082000) (B- 1250/08082001) T-1236/01112001 8 Kırılmış Buz İçerisinde, Soğuk Depoda Muhafaza Edilen Köpek Balığı (Squalus acanthias) Filetosuna Askorbik Asit, Sitrik Asit ve Tuzun Etkisinin Araştırılması. 2005 İstanbul Araştırma Fonu (BYP 561/21122004) 9 Su Ürünleri İşleme Endüstrisi nde Katkı Maddelerinin Kullanımı ve Güvenilirliği. 2007 İstanbul Araştırma Fonu ( UDP 1353/16072007).
10 Farklı Pişirme Yöntemlerinin Atlantik Somon Balığı (Salmo salar) Filetolarının Besin Kompozisyonu,Yağ Asit Kompozisyonu ve Kolesterol Düzeyine Etkisi 11 Küçükçekmece Perakende Balık Pazarı nda AB Standartlarının Uygulanması 12 Çipura Balığı nın (Sparus aurata) Bazı Görsel Kalite Özelliklerinin İmaj Analiz Yöntemi ile Belirlenmesi. 13 Buzda Depolanan Çipura Balığının Raf Ömrünün Belirlenmesinde Kağıt Kaplamaların ve Akıllı Etiketlerin Etkisinin Araştırılması 14 Toprak Havuzlarda ve Kafeslerde Yetiştirilen Çipura Balığının Mikrobiyal Kalitesinin Belirlenmesi 2007-2009 İstanbul Rektörlüğü Araştırma leri Koordinasyon Birimi 2011 Türkiye ve Avrupa Birliği Sivil Toplum Diyaloğu II- Tarım ve Balıkçılık Hibe Programı (CSD-II) 2011 İstanbul Araştırma leri Birimi 2012- İstanbul Araştırma leri Birimi 2012 İstanbul Araştırma leri Birimi Ortağı (N- 1375/23032008) TR0703.01-02/298 UDP-18487 No lu YADOP-18587 No'lu proje devam ediyor) (BYP-20886 No'lu proje tamamlanmıştır) 5. YAYIN BİLGİLERİ : SCI ve SCI Expanded dergilerde yayımlanan makaleler: 1. ŞENGÖR,G.F.,ÇELİK,U.,AKKUŞ,S. 2000. Determinations of Freshness and Chemical Composition of Scad (Trachurus trachurus,l.1758) Stored in Refrigerator. Turkish Journal of Veterinary& Animal Sciences, 24 (3):187-193. 2. ŞENGÖR,G.F., CİHANER,A., ERKAN, N., ÖZDEN, Ö., VARLIK, C. 2002. Caviar Production from Flathead Grey Mullet (Mugil cephalus, L.1758) and The Determination of Its Chemical Composition and Roe Yield. Turkish Journal of Veterinary & Animal Sciences, 26 (1), 183-187. 3. ŞENGÖR, G.F, GÜN, H., KALAFATOĞLU,H. 2003. The Determination of Vitamin Content and Sensorial Quality of Liquid and Traditional Smoked Black Mussel (Mytilus galloprovincialis) Canned in Different Sauce Content. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 27:515-520.
4. ŞENGÖR,G.F., ÖZDEN, Ö., ERKAN, N., TÜTER, M., AKSOY, H.A. 2003. Fatty Acid Compositions of Flathead Grey Mullet (Mugil cephalus,l. 1758) Fillet, Raw and Beeswaxed Caviar Oils. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Science,Vol.3:93-96. 5. ŞENGÖR,G.F., KALAFATOĞLU,H., GÜN,H. 2004. The Determination of Microbial Flora, Water Activity and Physico-Chemical Analyses in Smoked-Canned Mussels (Mytilus galloprovincialis,l.). Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences,28:793-797. 6. ÖTLEŞ, S., ŞENGÖR,G.F.2005. Farklı Teknolojik İşlemlerin Midye nin (Mytilus galloprovincialis, L.) Yağ Asit Kompozisyonu Üzerine Etkisi, International Journal of Food Engineering. Volume 1, Issue 3, Article: 5 7. ŞENGÖR,G.F., MOL,S., ÜÇOK,D. 2007. The Effect of Ascorbic Acid, Citric Acid and Salt on the Quality of Spiny Dogfish (Squalus acanthias) Fillet. Journal of Aquatic Food Product Technology, 16(1):103-113. 8. ŞENGÖR,G.F., GÜN,H.,KALAFATOĞLU,H. 2008. Determination of Amino Acid and Chemical Compositions of Smoked-Canned Mussels (Mytilus galloprovincialis,l.). Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 32 (1):1-5. 9. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,ÜÇOK ALAKAVUK,D.,TOSUN,Ş.Y.,ULUSOY,Ş.2010. The Chemical and Sensory Quality of Smoked Sturgeon (Huso huso): A Case Study.Journal of Aquatic Food Product Technology,19:310-317. 10. BALABAN,M., ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,SORIANO,M.,RUIZ,E.2010. Using Image Analysis to Predict the Weight of Alaskan Salmon of Different Species.Journal of Food Science,Food Engineering and Physical Properties, 75 (3):157-162. 11. BAŞAK,S., ŞENGÖR,G.F., TELLİ KARAKOÇ, F. 2010. The Detection of Potential Carcinogenic PAHs Using HPLC Procedure in Two Different Smoked Fish,Case Study:Istanbul/TURKEY. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Science,10:351-355. 12. BALABAN,M., ÜNAL ŞENGÖR,G.F., SORIANO,M.,RUIZ,E.,2011. Quantification of Gaping, Bruising, and Blood Spots in Salmon Fillets Using Image Analysis. Journal of Food Science,Food Engineering and Physical Properties, 76 (3):291-297. 13. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,ÜÇOK ALAKAVUK,D.,TOSUN,Ş.Y. 2013. Effect of Cooking Methods on Proximate Composition, Fatty Acid Composition and Cholesterol Content of Atlantic Salmon (Salmo salar). Journal of Aquatic Food Product Technology.2:111-215. DOI:10.1080/10498850.2011.635839 Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler: 1. ŞENGÖR,G.F.2000. Gas Chromatography-Mass Spectrometry Analysis of Volatile Aroma Compounds from Smoked Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss,w.). ISFP 4th International Conference On Agro and Food Physics, Istanbul (Turkey), May 16-20, 2000. p.110. (Poster).
2. ŞENGÖR,G.F.,GÜN,H.,KALAFATOĞLU,H.2000.The Canning of Black Mussels (Mytilus galloprovincialis,l.) After Smoking, The Determination of The Chemical, Amino Acid and Fatty Acid Composition. Authenticity of Species in Meat and Seafood Products, International Congress, Vigo (Spain),September 18-20, P.81. (Poster). 3. ŞENGÖR,G.F., ÖZDEN, Ö., ERKAN, N., TÜTER, M., AKSOY, H.A. 2002. Fatty Acid Compositions of Flathead Grey Mullet (Mugil cephalus,l. 1758) Fillet, Raw and Beeswaxed Caviar Oils,World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible, Industrial,and Specialty Oils: Sources, Processing, By-Products, Utilization and Feed Formulations, Applications and Functionality. Istanbul (Turkey ), August 12-15, p. 26. (Poster). 4. ÜNAL ŞENGÖR,G.F. 2011. Seafood Processing Technology in Turkey and Consumer Habits. People to people Exchange between Japan and Turkey tied with Ocean, Tokyo University, Marine Science and Technoloy, Effective Utilization of Ocean Resources and Future Maritime Industries,02-11 Nowember 2011, Tokyo/ Japan (Bildiri Özeti). 5. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,DOĞRUYOL TANRIVERDİ,H.,CEYLAN,Z.2011. The Role and Importance of Food Touch Antimicrobial Paper and Time Temperature Indicators (TTI) on The Cold Storage of Seafood. Tübitak-MAM 4.th. International Congress on food and Nutrition and 3.rd. SAFE Consortium International Congress on Food Safety, 12-14th. October 2011,İstanbul/ Türkiye (Poster). 6. Haji-Maleki,R., ÜNAL ŞENGÖR,G.F.2013. Investigation of The Effects of Sterilization at Different F 0 Values on Chemical Composition and Cholesterol Level of Canned Sardina. The First International Fisheries Symposium in Northern Cyprus,24th-27th March 2013,European University of Lefke, Northern Cyprus (Bildiri Özeti). 7. Haji-Maleki,R., ÜNAL ŞENGÖR,G.F.2013. Determination of Proximate Compositions and Sensory Assessments of Sturgeon (Acipenseridae) Species and Caviar. The First International Fisheries Symposium in Northern Cyprus,24th-27th March 2013,European University of Lefke, Northern Cyprus (Poster Özeti). Ulusal Hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: 1. ALPBAZ,A., TEMELLİ,B., ÖZDEN, O., ÇAKLI, Ş., ÜNAL, G.F. 1991. Türkiye de Defne Yaprağı (Lüfer Yavrusu) Avı ve Sonuçları Üzerinde Bir İnceleme, Ege Su Ürünleri Dergisi, Cilt: 8, 202-207. 2. ÜNAL,G.F. 1994. Dondurulmuş Su Ürünlerinde Ambalajlama Teknolojisi. Ege Üniv. Su Ürünleri Dergisi, 11 (41):71-82. 3. ÜNAL,G.F., ÇELİK,U. 1995. Tütsüleme Teknolojisindeki Gelişmeler. Ege Üniv. Su Ürünleri Dergisi, Cilt: 12, Sayı: 3-4, Sayfa :395-407. 4. SAYGI,H., ŞENGÖR.,G.F. 1997. Ege Bölgesi Su Ürünleri Sanayi İşletmelerinin Aktiviteleri ve Tüketici Tercihleri. Ege Su Ürünleri Dergisi, Cilt:14 Sayı:3-4,251-268. 5. ŞENGÖR.,G.F.1999. Tütsülemenin Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss,w.) nın Amino Asit ve Kimyasal Kompozisyonu Üzerine Etkisi. Standard TSE Aylık Yayın Organı, Yıl 38, Sayı: 456, 31-38. 6. ŞENGÖR,G.F.2000. Füme Balık Teknolojisi ve Tüketimi Etkileyen Faktörler. Ege Su Ürünleri Fakültesi, Su Ürünleri Dergisi, Cilt No:17, Sayı: 3-4, 249-256. 7. ŞENGÖR,G.F., ERKAN, N. 2002. Su Ürünlerinin Beslenmemizdeki Yeri ve Önemi. Standard TSE Aylık Yayın Organı, Yıl 41, Sayı: 484, 70-74.
8. ŞENGÖR, G.F., BAŞAK, S. 2004. Su Ürünlerinin Vitamin İçerikleri ve Beslenmedeki Önemi. Dünya Gıda Dergisi, Yıl:9, Sayı: 3,64-71. 9. ŞENGÖR,G.F., ERGEÇ AKKUŞ, S. 2004. Taze-İşlenmiş Su Ürünlerinin Karakteristik Uçucu Lezzet Bileşenleri. Anadolu Bilim ve Teknoloji Dergisi, Cilt:5, Sayı: 1,33 47. 10. BAŞAK,S., ŞENGÖR,G.F. 2006. Su Ürünlerinin Dumanlanması ve Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar ile İlgili Yasal Düzenlemeler. Dünya Gıda Dergisi, Sayı:9,63-67. 11. ÜNAL ŞENGÖR, G.F.2009. Su Ürünlerinin İşlenmesinde Teknolojik İşlemler ve Paketleme. Infovet Dergisi,66:112-115. 12. ÜNAL ŞENGÖR, G.F.2010. Su Ürünleri İşleme Endüstrisi Atıklarının ve Alglerinin Fonksiyonel Gıda Üretiminde ve Akuakültürde Kullanımı. Tarımın Sesi, Ziraat Mühendisleri Odası Yayını,Sayı: 25, 3-6. 13. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,ALPBAZ,A.G. 2010. Türkiye de Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) Yetiştiriciliği nin Ülke Ekonomisine Katkısı ve İşleme Endüstrisi ne Genel Bakış. Su Ürünleri Mühendisleri Derneği Dergisi (SÜMDER), Sayı:35/42,12-22. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: 1. ÜNAL,G.F., TATAR,O. 1991. Dondurulmuş Mürekkep Balığı (Sepia officinalis, L., 1758 ) ndaki Kalite Değişimlerinin İncelenmesi. Eğitimin 10.Yılında Su Ürünleri Sempozyumu Atatürk Kültür Merkezi,İzmir (Poster). 2. ŞENGÖR,G.F., AKKUŞ,S., ÇELİK,U. 1997. İşlenmiş Karamidye (Mytilus galloprovincialis,lam.,1819) de Kimyasal Kompozisyonun ve Randımanın Belirlenmesi. IX.Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu 17-19 Eylül 1997, Süleyman Demirel Eğirdir Su Ürünleri Fak.Eğirdir/Isparta.Cilt:2 705-711 (Bildiri). 3. ŞENGÖR,G.F.,AKKUŞ,S., MALEKI,R.H. 1999. Çeşitli Su Ürünlerinin Kolesterol İçerikleri ve Kimyasal Kompozisyonu Üzerine Bir Araştırma, X. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu 22-24 Eylül 1999, Çukurova Su Ürünleri Fakültesi Adana,Cilt:1, 137-150 (Bildiri). 4. ŞENGÖR,G.F. 2001. Deniz Algleri nin Gıda Endüstrisi nde Kullanımı. Ege Üniv. Su Ürünleri Dergisi Özel Sayı, 18/1:139-148 (Bildiri). 5. ŞENGÖR,G.F., BAŞAK,S TELLİ KARAKOÇ F. 2007. Türkiye deki Üç Farklı Füme Balıkta Potansiyel Karsinojenik Polisiklik Aromatik Hidrokarbonların (PAH) HPLC Yöntemi ile Belirlenmesi. Ulusal Su Günleri 2007.Türk Sucul Yaşam Dergisi, Yıl: 3-5, Sayı: 5-8,s.754 (Poster). 6. ŞENGÖR,G.F., VARLIK, C. 2007. Su Ürünleri İşleme Endüstrisi nde Katkı Maddelerinin Kullanımı ve Güvenilirliği. XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 04-07 Eylül. Muğla (Poster). 7. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,ÜÇOK ALAKAVUK,D.,TOSUN,Ş.Y.,2007. Farklı Pişirme Yöntemlerinin Somon Balığı (Salmo salar,l.,1758) Filetolarının Besin Bileşimi ve Kolesterol İçeriğine Etkisi. XIV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 04-07 Eylül. Muğla (Bildiri). 8. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,ALPBAZ,A.G. 2008. Türkiye de Gökkuşağı Alabalığı (O.mykiss) Yetiştiriciliği nin Ülke Ekonomisine Katkısı ve İşleme Endüstrisi ne Genel Bakış. p.107. I. Ulusal Alabalık Sempozyumu, Süleyman Demirel, 14 16 Ekim Isparta (Poster). 9. ÇAĞILTAY,F., ÜNAL ŞENGÖR,G.F.VARLIK,C. 2008. Gökkuşağı Alabalığı (O.mykiss) Yetiştiriciliği nde BHA nın (Bütillendirilmiş Hidroksianisol) Etkisi ve BHA nın Tüketim İçin Uygunluğu. p.104. I. Ulusal Alabalık Sempozyumu, Süleyman Demirel, 14 16 Ekim Isparta (Poster).
10. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,ÜÇOK ALAKAVUK,D.,TOSUN,Ş.Y.,ULUSOY,Ş.2009. Mersin Balığının Tütsülenmesi, Besin Bileşimi, Duyusal ve Kimyasal Kalite Parametreleri: Vaka Analizi. P.500. 15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu,01-04 Temmuz Rize (Poster). 11. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,BALABAN,M.O.,TOPALOĞLU,B.,ULUÇAY,M.2011. Çipura Balığı nın (Sparus aurata) Bazı Görsel Kalite Özelliklerinin İmaj Analiz Yöntemi ile Belirlenmesi. 16. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu, 25-27 Ekim 2011, Akdeniz, Su Ürünleri Fakültesi, Antalya (Poster). 12. ÜNAL ŞENGÖR,G.F.,DOĞRUYOL TANRIVERDİ,H.,CEYLAN,Z. 2012. Akvakültür Balıklarında Duyusal ve Mikrobiyal Kalite Değerlendirmesi, 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 03 04 Mayıs 2012,Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi (Poster). Diğer yayınlar : 1. G.F. ŞENGÖR.2000. Su Ürünlerinin Değerlendirilmesi Üniversite- Sanayi İşbirliği. EFAS 2000 Avrasya Balıkçılık, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Paketlenmiş Ürünler Fuar ve Konferansı, Sayfa 47-50, 19-22 Nisan Oasis- Bodrum,Türkiye. 2. ŞENGÖR,G.F.,ERKAN,N.2001. Su Ürünleri Kaynaklı Gıdaların Beslenmemizdeki Yeri ve Önemi. Su Ürünleri Satıcıları El Kitabı, Yayın No:9:1 16.İstanbul Büyükşehir Belediyesi, Sağlık Daire Başkanlığı.