4. YARIYIL 3. YARIYIL 2. YARIYIL 1. YARIYIL TRAKYA ÜNİVERSİTESİ ARDA MESLEK YÜKSEKOKULU GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ PROGRAMI ÖNLİSANS EĞİTİM ÖĞRETİM PROGRAMI Yarı Yıl Ders Kodu Dersin Adı Haftalık Ders Saati Teorik Uygu lama Toplam Ders Saati Ders Kredisi Z/M/S ECTS Kredisi GKA101 Kimya I 2 0 2 2.0 M 3.0 GKA103 Mikrobiyoloji 3 2 5 4.0 M 5.0 GKA105 Laboratuar Teknikleri I 2 1 3 2.5 M 4.0 MAT101 Matematik I 2 0 2 2.0 M 4.0 CEV100 Çevre Koruma 2 0 2 2.0 S 2.0 BTP100 Bilgi ve İletişim Teknolojisi 2 1 3 2.5 S 4.0 ILT100 İletişim 2 0 2 2.0 S 2.0 ZAI101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I 2 0 2 2.0 Z 2.0 ZTD101 Türk Dili I 2 0 2 2.0 Z 2.0 ZYD101 Yabancı Dil I 2 0 2 2.0 Z 2.0 Toplam 21.0 4.0 25.0 23.0 30.0 GKA102 Kimya II 2 0 2 2.0 M 2.0 GKA104 Gıda Mikrobiyolojisi I 2 2 4 3.0 M 6.0 GKA106 Laboratuar Teknikleri II 2 1 3 2.5 M 3.0 MAT102 Matematik II 2 0 2 2.0 M 4.0 GKA110 Süt ve Ürünleri Analizleri I 2 2 4 3.0 M 5.0 ISL101 İşletme Yönetimi I 3 0 3 3.0 S 4.0 ZAI102 Atatürk İlkeleri, İnkılap Tarihi II 2 0 2 2.0 Z 2.0 ZTD102 Türk Dili II 2 0 2 2.0 Z 2.0 ZYD102 Yabancı Dil II 2 0 2 2.0 Z 2.0 Toplam 19.0 5.0 24.0 21.5 30.0 GKA201 Tahıl ve Ürünleri Analizleri I 3 2 5 4.0 M 5.0 GKA203 Et ve Ürünleri Analizleri I 2 2 4 3.0 M 4.0 GKA205 Gıda Mikrobiyolojisi II 2 2 4 3.0 M 5.0 GKA207 Meyve Sebze Ürünleri ve Analizleri I 2 2 4 3.0 M 3.0 GKA209 Hijyen ve Sanitasyon 2 0 2 2.0 S 2.0 GKA211 Süt ve Ürünleri Analizleri II 2 1 3 2.5 M 4.0 ISL102 İşletme Yönetimi II 3 0 3 3.0 S 4.0 GKA215 Araştırma Yöntem ve Teknikleri 2 0 2 2.0 S 3.0 Toplam 18 9 27 22.5 30.0 GKA202 Tahıl ve Ürünleri Analizleri II 3 2 5 4.0 M 5.0 GKA204 Et ve Ürünleri Analizleri II 2 2 4 3.0 M 5.0 GKA206 Bal ve Şekerli Ürünlerin Analizleri 0 2 2 1.0 S 4.0 GKA208 Meyve Sebze Ürünleri ve Analizleri II 2 1 3 2.5 M 4.0 GKA210 Yağ Analizleri 2 1 3 2.5 M 4.0 GKA212 Su Analizleri 0 2 2 1.0 M 3.0 END100 Kalite Güvencesi ve Standartları 3 0 3 3.0 S 3.0 GKA216 Meslek Etiği 2 0 2 2.0 S 2.0 Toplam 14 10 24.0 19.0 30.0
TRAKYA ÜNİVERSİTESİ ARDA MESLEK YÜKSEKOKULU GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ PROGRAMI DERS İÇERİKLERİ GKA 101 Kimya I M 2 0 2.0 2.0 Madde ve maddenin ayırt edici özellikleri, Karışımlar, Faz değişimi, Kimyanın temel yasaları, Mol kavramı, Atom kütleleri ve kimyasal formüllerin saptanması, Gaz yasaları, Kimyasal tepkimeler ve tepkime denklemleri ile ilgili hesaplamalar, Atom yapısı ve periyodik cetvel, İyonlaşma enerjisi, Radyoaktiflik, Yükseltgenme İndirgenme reaksiyonları GKA 103 Mikrobiyoloji M 3 2 4.0 5.0 Aseptik Çalışma Tekniği, Numune Alma, Hijyen Kontrol Numuneleri, Sterilizasyon Ön Hazırlıkları, Sterilizasyon, Besiyeri Hazırlanması, Besiyeri Hazırlanması, Dilüsyon Sıvısı Hazırlama, Dilisyon Serisi Hazırlama, Dilisyon Serisi Hazırlama, Ekim Yapma, İnkübasyon, Koloni Morfolojisi, Saf Kültür Eldesi, Preparat Hazırlanması, Mikroskopta İnceleme, Mikroorganizma Hücrelerini İnceleme, Lamlarda Sayım GKA 105 Laboratuar Teknikleri I M 2 1 2.5 4.0 Kişisel Güvenlik Önlemleri, Laboratuvar Genel Güvenlik Önlemleri, Laboratuvar Genel Güvenlik Önlemleri, Kimyasal Maddelerle Güvenli Çalışma, Analiz Öncesi Hazırlıklar, Analiz Sonrası İşlemler, Süzme, Çöktürme, Santrifüjleme, Damıtma, Ekstraksiyon MAT 101 Matematik I M 2 0 2.0 4.0 Kümeler, Sayılar, Ondalık Kesirler, Karmaşık sayıların karmaşık düzlem ile ilgili temel işlemleri, Karmaşık sayıların kutupsal koordinatları ile ilgili temel işlemleri, Cebirsel İşlemler, Polinom ve özdeşlikler, Oran ve Orantı CEV 100 Çevre Koruma S 2 0 2.0 2.0 Çevre Yönetmelik Bilgisi, Risk Analizi, Atık Depolama, Kişisel Korunma Önlemleri, Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği, Atık Depolama, Kişisel Korunma Önlemleri, Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği BTP 100 Bilgi ve İletişim Teknolojisi S 2 1 2.5 4.0 İnternet Ve İnternet Tarayıcısı, Elektronik Posta Yönetimi, Haber Grupları / Forumlar, Web Tabanlı Öğrenme, Kişisel Web Sitesi Hazırlama, Elektronik Ticaret, Kelime İşlemci
Programında Özgeçmiş, İnternet Ve Kariyer, İş Görüşmesine Hazırlık, İşlem Tablosu, Formüller Ve Fonksiyonlar, Grafikler, Sunu Hazırlama, Tanıtıcı Materyal Hazırlama ILT 100 İletişim S 2 0 2.0 2.0 Sözlü İletişim kurmak, Yazılı İletişim kurmak, Sözsüz İletişim kurmak, Biçimsel (Formal) İletişim kurmak, Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak, Örgüt dışı iletişim kurmak ZAI 101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I Z 2 0 2.0 2.0 Inkılap ve benzeri kavramlar. Osmanlı Devletinin gerileme sebepleri ve parçalanması. Duraklama ve gerileme devrinde yapılan islahatlar. Milli Mücadelenin başlamasından Türkiye Büyük Millet Meclisinin kuruluşuna kadar geçen devre. Türkiye Büyük Millet Meclisinin kuruluşundan, Cumhuriyetinin ilanına kadar geçen devre. (yarıyılın konuları içerisindedir.) ZTD 101 Türk Dili I Z 2 0 2.0 2.0 Temel dil bilgisi kuralları. Kelime çeşitleri. Zamanlar ve anlatım içinde zaman uygunluğu. Dünya dil grupları. Türkçe dilinin dünya dil grupları arasındaki yeri. Sözlü ve yazılı anlatım şekilleri, İmla, Noktalama, ve yazım kuralları. Doğru cümle kurma, cümle çözümlemesi. ZYD 101 Yabancı Dil I Z 2 0 2.0 2.0 Affirmitive statementss, forms of the verbs be(am, is are), short answer.with be Information questions with present Progressive tense, Request Simple present tense. GKA 102 Kimya II M 2 0 2.0 2.0 Kalitatif ve Kantitatif analiz tanımı, Çözeltiler, Çözünürlük ve çözünürlük çarpımı Çökeleklerin çözünürlüğüne tesir eden faktörler, Çökelti oluşumu, Seçimli çöktürme, Gravimetrik analiz, Asitler ve bazlar, Asit ve baz tanımı, Konjuge asitler ve bazlar, Kuvvetli asitler ve Ph, Kuvvetli bazlar ve ph, Zayıf asitler ve ph, Zayıf bazlar ve ph, Nötrleşme, Hidroliz, Tampon çözeltiler, Titrasyon, Genel titrasyon tekniği, Kuvvetli asit ve baz titrasyonları, Zayıf asidin kuvvetli baz ile titrasyonu, Zayıf bazın kuvvetli asit ile titrasyonu, Geri titrasyon, Indikatörler, Yükseltgenme indergenme dengeleri, Elektro kimyasal piller, Elektroliz GKA 104 Gıda Mikrobiyolojisi I M 2 2 3.0 6.0 Gıdalarda Mezofilik Aerobik Bakteri Sayımı, Gıdalarda Koliform Bakteri Sayımı, Gıdalarda Enterococcus (Fekal Streptokok) Sayımı, Gıdalarda Maya ve Küf Sayımı, Gıdalarda Salmonella Aranması, Gıdalarda Staphylococcus aureus Sayımı, Gıdalarda Clostrıdıum perfırıngens Sayımı, Gıdalarda Bacillus cereus Aranması, Gıdalarda Bacillus cereus Aranması, Gıdalarda Lısterıa monoyctogenes Sayımı, Gıdalarda Pseudomonas aeruginosa Aranması, Çiğ Sütlerde Mikrobiyolojik Analizler, Sütte Mikrobiyolojik Analizler, Süt Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Sularda İndikatör Mikroorganizma Analizleri, Sularda Patojen Mikroorganizma Analizleri
GKA 106 Laboratuar Teknikleri II M 2 1 2.5 3.0 Duyusal Analiz İşlemleri, Gravimetrik Analiz İşlemleri, Titrimetrik Analiz İşlemleri, Enstrümental Analiz İşlemleri, Yüzde Çözelti, Molar Çözelti, Normal Çözelti, Ppm ve Ppb Çözeltiler MAT 102 Matematik II M 2 0 2.0 4.0 Hata Analizi, Lineer denklem sistemleri, Eğri uydurma, İnterpolasyon,Temel dizi işlemleri, Aritmetik ve geometrik dizi işlemleri, Temel fonksiyonlar, Fonksiyon çeşitleri, Üstel fonksiyonlar, Logaritma GKA 110 Süt ve Süt Ürünleri Analizleri I M 2 2 3.0 5.0 Süt ve Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Analizler İçin Numune Alma, Süt ve Ürünlerinden Mikrobiyolojik Analiz İçin Numune Alma, Çiğ Sütlerde Duyusal Analizler, Koruyucu ve Nötralize Edici Madde Tayini, Koruyucu ve Nötralize Edici Madde Tayini, Çiğ Sütlerde Kirlilik Testi, Sütte Antibiyotik ve İnhibitör Madde Aranması, Çiğ Sütte Asitlik Tayini, Çiğ Sütte Yoğunluk Tayini, Çiğ Sütte Kuru Madde Tayini, Çiğ Sütte Yağ Tayini, Sütte Özgül Ağırlık Tayini, Sütte Protein Tayini, Sütlerde Homojenizasyon Kontrolü, Sütlerde Isıl İşlem Kontrolü, Peynirde Duyusal Analizler, Peynirde Fiziksel Analizler, Peynirde Kimyasal Analizler ISL 101 İşletme Yönetimi S 3 0 3.0 4.0 Mikroekonomik Verileri Takip Etmek, Makroekonomik Göstergeleri Analiz Etmek, Pazardaki Boşlukları Tespit Etmek, Yatırım Alternatiflerini Değerlendirerek En Uygun Olanını Seçmek, Yapılabilirlik Çalışmalarını Yürütmek, İşletmenin Çevresini Tanımak, Talep Analizi ve Tahmini Yapmak, İşletmenin Kuruluş Yerini Belirlemek, İşletmenin Hukuksal Yapısını Belirlemek, İş yerinin Kapasitesini Belirlemek, Toplam Yatırım Maliyetini Belirleyerek Finansmanını Sağlamak, Tahmini Gelir-Gider Hesabını Yapmak, Tahmini Gelir- Gider Hesabını Yapmak, İş yeri ve Üretim Planı Yapmak, Yatırımın Kurulum İşlemlerini Yürütmek, Uygun yapıyı oluşturup iş yerini açmak ZAI 102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II Z 2 0 2.0 2.0 Türk inkılabının tekamülü. Türk inkılabının ideolojik safhaları. Türkiye Devletinin laikleştirilmesi.türk Hukuk Inkılabı. Siyasi Partilerin çoğalması. Cumhuriyet devrinde diğer gelişmeler. Sosyal ve Ekonomik alandaki gelişmeler. Atatürkçülük. Milli Kültürünün gelişmesi. ZTD 102 Türk Dili II Z 2 0 2.0 2.0 Şekil bakımından Türkçe kelimeler, kökler ve şekilleri,ekler ve şekilleri, zarfların ve edatların Türkçede kullanılış şekilleri, kompozisyonla ilgili temel bilgiler, kompozisyon yazmada uyulacak plan, şekil ve anlatımların uygulanması.
ZYD 102 Yabancı Dil II Z 2 0 2.0 2.0 Demostrative pronouns, There is / There are, Possive adjective-subject, Questions, Time expresions, The past forms op the verb to be, The simple past tense yes no, Questions the SPT GKA 201 Tahıl ve Ürünleri Analizleri I M 3 2 4.0 5.0 Tahıllardan Numune Alma, Numune Hazırlama, Buğdayda Yabancı Madde Miktarı Tayini, Buğdayda Hektolitre Ağırlığı Tayini, Buğdayda Bintane Ağırlığı Tayini, Buğdayda Tane İriliği Tayini, Buğdayda Tane Sertliği Tayini, Tahıllardan Numune Alma, Numune Hazırlama, Buğdayda Yabancı Madde Miktarı Tayini, Buğdayda Un Verimi Tayini, Buğdayda Nem Tayini, Buğdayda Protein Tayini, Buğdayda Kül Tayini, Buğdayda Nişasta Tayini, Buğdayda Düşme Sayısı Tayini, Buğdayda Sedimantasyon Değeri Tayini, Buğdayda Gluten Tayini, Buğdayda Gluten İndeks Değeri Tayini, Buğday Ununda Duyusal Analizler, Buğday Ununda Kimyasal Analizler, Buğday Ununda Fizikokimyasal Analizler. GKA 203 Et ve Ürünleri Analizleri I M 2 2 3.0 4.0 Taze Etlerin Duyusal Özellikleri, Taze Etin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Dondurulmuş Et ve Ürünlerinin Duyusal Özellikleri, Dondurulmuş Et ve Ürünlerinin Fiziksel, Kimyasal Özellikleri, Kanatlı Etlerinin Duyusal Özellikleri, Kanatlı Etlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Su Ürünlerinin Duyusal Özellikleri, Su Ürünlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri GKA 205 Gıda Mikrobiyolojisi II M 2 2 3.0 5.0 Çiğ Kırmızı Etlerde Mikrobiyolojik Analizler, Et Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Kanatlı Etlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Su Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Taze Meyve-Sebzelerde Mikrobiyolojik Analizler, Meyve-Sebze ve Ürünlerinde Mikrobiyolojik Analizler, Ekmeklerde Mikrobiyolojik Analizler, Makarnalarda Mikrobiyolojik Analizler, Bisküvilerde Mikrobiyolojik Analizler, Balda İndikatör Mikroorganizma Sayımı, Balda Patojen Mikroorganizma Sayımı GKA 207 Meyve-Sebze Ürünleri ve Analizleri I M 2 2 3.0 3.0 Taze Meyve-Sebzelerde Duyusal Analizler, Taze Meyve-Sebzelerde Suda Çözünür Kurumadde(Briks) Tayini, Taze Meyve-Sebzelerde Toplam Asitlik Tayini, Taze Meyve- Sebzelerde Şeker Tayini, Taze Meyve-Sebzelerde Su Aktivitesi Tayini, Taze Meyve- Sebzelerde Askorbik Asit Tayini, Taze Meyve-Sebzelerde Pestisit Tayini, Taze Meyve- Sebzelerde Nitrit Tayini, Taze Meyve-Sebzelerde Ağır Metal Tayini, Meyve Suyunda Duyusal Analizler, Meyve Suyunda Fiziksel Analizler, Meyve Suyunda Kimyasal Analizler GKA 209 Hijyen ve Sanitasyon S 2 0 2.0 2.0 Kişisel Hijyen, Kişisel Temizlik Kuralları, Kişisel Temizlik Kuralları, İşletmelerde Tuvaletler ve El Yıkama Alanları, Periyodik Sağlık Kontrolleri, İşletme Giriş ve Çıkışları, Temizlik Malzemeleri, Gıda İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon
GKA 211 Süt Ürünleri Analizleri II M 2 1 2.5 4.0 Yoğurtların Duyusal Özellikleri, Yoğurtların Fiziksel Özellikleri, Yoğurdun Kimyasal Özellikleri, Kremada Duyusal Analizler, Kremada Kimyasal Analizler, Tereyağında Duyusal Analizler, Tereyağında Kimyasal Analizler, Dondurmada Duyusal Analizler, Dondurmada Fiziksel Analizler, Dondurmada Kimyasal Analizler ISL 102 İşletme Yönetimi II S 3 0 3.0 4.0 Planlama Yapmak, Örgütleme Yapmak, Yöneltmek, Koordinasyon Sağlamak, Denetim Yapmak, İş Analizi Yapılmasını Sağlamak, İnsan Kaynaklarını Planlamak, İşgören Adayı Bulmak, İşgöreni Seçmek, İşe Alıştırma(Oryantasyon) Eğitimi Vermek, İşgören Performansını Değerleme, İş Değerleme, Ücretlendirmek, Üretimi Planlamak, Üretimin Gerçekleşebilmesi için Örgütleme Yapmak, Kapasite ve Stok Planlaması, Hedef Pazarı Belirlemek, Ürün Geliştirme, Fiyatlandırma Politikalarını Belirlemek, Tutundurma Politikalarını Belirlemek, Dağıtım Politikalarını Belirlemek, Müşteri İlişkilerini Yönetmek, Gelir ve Gider Hesaplarını Yönetmek, Borç ve Alacakları Yönetmek, Varlıkları Yönetmek, Kaynakları Yönetmek GKA 213 Araştırma Yöntemleri ve Teknikleri S 2 0 2.0 3.0 Araştırma Konularını Seçme, Kaynak Araştırması Yapma, Araştırma Sonuçlarını Değerlendirme, Araştırma Sonuçlarını Rapor Hâline Dönüştürme, Sunuma Hazırlık Yapma, Sunumu Yapma GKA 202 Tahıl ve Ürünleri Analizleri II M 3 2 4.0 5.0 Hamurda Farinograf Analizleri, Hamurda Ekstensograf Analizleri, Hamurda Miksograf Analizleri, Hamurda Alveograf Analizleri, Ekmeklerde Duyusal Analizler, Ekmeklerde Kimyasal Analizler, Makarnalarda Duyusal Analizler, Makarnalarda Kimyasal Analizler, Bisküvilerde Duyusal Analizler, Bisküvilerde Fiziksel Analizler, Bisküvilerde Kimyasal Analizler GKA 204 Et ve Ürünleri Analizleri II M 2 2 3.0 5.0 Sucuklarda Duyusal Analizler, Sucuğun Kimyasal Özellikleri, Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinde Duyusal Analizler, Emülsiyon Tipi Et Ürünlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Pastırmanın Duyusal Özellikleri, Pastırmanın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Kavurmanın Duyusal Özellikleri, Kavurmanın Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, Konserve Et Ürünlerinin Duyusal Özellikleri, Konserve Et Ürünlerinin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri GKA 206 Bal ve Şekerli Ürünlerin Analizleri S 0 2 1.0 4.0 Balda İletkenlik Tayini, Balda Renk Tayini, Nem Tayini, Toplam Asitlik Tayini, Kül Tayini, Diastaz Sayısı Tayini, Hidroksimetil Furfural (Hmf) Analizi, Balda İnvert Şeker Tayini, Balda Sakkaroz Tayini, Duyusal Analizler, Fiziksel Analizler, Kimyasal Analizler
GKA 208 Meyve-Sebze Ürünleri ve Analizleri II M 2 1 2.5 4.0 Kurutulmuş Meyve-Sebzelerde Duyusal Analizler, Kurutulmuş Meyve-Sebzelerde Fiziksel ve Kimyasal Analizler, Konserve Ürünlerde Duyusal Analizler, Konservelerde Fiziksel Analizler, Konserve Ürünlerde Kimyasal Analizler, Dondurulmuş Ürünlerde Duyusal Analizler, Dondurulmuş Meyve Sebzelerde Kimyasal Analizler, Salçada Duyusal Analizler, Salçada Fiziksel Analizler, Salçada Kimyasal Analizler GKA 210 Yağ Analizleri M 2 1 2.5 4.0 Bitkisel Yağlarda Duyusal Analizler, Bitkisel Yağlarda Kırılma İndisi Tayini, Eterde Çözünmeyen Yabancı Madde İle Kül Tayini, Uçucu Madde Tayini, Serbest Yağ Asitleri Tayini, Bitkisel Yağlarda Asitlik Tayini, Peroksit Sayısı Tayini, İyot Sayısı Tayini, Sabunlaşma Sayısı Tayini, Kreıss Testi, Mineral Yağ Aranması Tayini, Katı Yağlarda Duyusal Analizler, Katı Yağlarda Fiziksel Analizler, Katı Yağlarda Kimyasal Analizler GKA 212 Su Analizleri M 0 2 1.0 3.0 Sularda Kimyasal Analizler İçin Numune Alma, Sularda Mikrobiyolojik Analizler İçin Numune Alma, Sularda Renk Analizi, Sularda ph Analizi, Sularda İletkenlik Analizi, Sularda Bulanıklık Analizi, Sularda Sertlik Tayini, Sularda Klor Tayini, Sularda Amonyum Tayini, Sularda Nitrat Tayini, Sularda Nitrit Tayini END 100 Kalite Güvencesi ve Standartları S 3 0 3.0 3.0 Kalite Kavramı, Standart ve Standardizasyon, Standardın üretim ve hizmet sektöründe önemi, Yönetim kalitesi ve standartları, Yönetim kalitesi ve standartları, Çevre standartları, Kalite yönetim sistemi modelleri, Kalite yönetim sistemi modelleri stratejik yönetim, Stratejik yönetim, Yönetime katılma, Süreç yönetim sistemi, Kaynak yönetimi sistemi, Efqm mükemmellik modeli, Üretimde kalite kontrolü, Muayene ve örnekleme, Toplam Kalite Kontrol, Kontrol Diyagramları, İstatistiksel Dağılımlar GKA 214 Meslek Etiği S 2 0 2.0 2.0 Etik ve ahlak kavramlarını incelemek, Etik sistemlerini incelemek, Ahlakın oluşumunda rol oynayan faktörleri incelemek, Meslek etiğini incelemek, Mesleki yozlaşma ve meslek hayatında etik dışı davranışların sonuçlarını incelemek, Sosyal sorumluluk kavramını incelemek