YIL: 2 SAYI: 15 MAYIS 2014 Mutlu Yaşam Dergisi HAYALİNİZDEKİ GELİNLİĞE ULAŞMANIN ALTIN KURALLARI ÇOCUK MU? KARİYER Mİ? İHMALE GELMEYEN SOLUNUM YOLU HASTALIĞI: ASTIM Kanser Hastalığının Savaçısı; BULGUR 10-16 MAYIS ENGELLİLER HAFTASI: ENGELLİ OLMAK BİR ENGEL Mİ? 1 1
2
www.tekfenendustri.com.tr 3
İ Ç İ N D E K İ L E R İ Ç İ N D E K İ L E R 14 Özel Günler 18-24 MAYIS MÜZELER HAFTASI GEÇMİŞ, GELECEK İÇİNDİR! 18 Ürün Tanıtımı Kanser Hastalığının Savaşçısı; BULGUR 8 HAYALİNİZDEKİ GELİNLİĞE ULAŞMANIN ALTIN KURALLARI Röportaj Bahçeşehir in Gülümseyen Yüzü...Happy Center 22 26 Ürün Tanıtımı Bir Fincanda 40 Yıllık HATIR KEYFİ Mutlu Yaşam Dergisi İmtiyaz Sahibi Altun Gıda İhtiyaç Tüketim Maddeleri İnşaat Sanayi ve Ticaret A.Ş. adına Rıdvan ALTUN Genel Yayın Yönetmeni ve Sorumlu Yazı İşleri Müdürü Hasan DENİZ Editör Gamze KUTUP Grafik Tasarım Erol ÜNAL Sedat KİRMAN Emre ÖZDEMİR Reklam Rezervasyon Umurhan KOR 0530 834 78 40 halklailiskiler@happy.com.tr happylife@happy.com.tr Baskı Martı Ofset 0212 565 21 12 Yerel Süreli Yayındır. Yönetim Yeri Altun Gıda İhtiyaç Tüketim Maddeleri İnşaat Sanayi ve Ticaret A.Ş. Namık Kemal Mah. Kiler Cad.No:67 Haramidere / İstanbul Tel: 444 37 37 www.happycenter.com.tr facebook.com/happycenter twitter.com/happycenterr 4
İ Ç İ N D E K İ L E R İ Ç İ N D E K İ L E R Dekorasyon Balkon ve Teras Kapılarını Açmanın Zamanı 30 42 Geldi! Kişisel Bakım Gençlik ve Güzellik Aşılayan Formül: OZON 34 46 TEDAVİSİ Özel Günler 19 MAYIS ATATÜRK Ü ANMA VE GENÇLİK VE SPOR BAYRAMI: BÜTÜN ÜMİDİM 38 50 GENÇLİKTEDİR! Çocuk KADINLARIN ZOR TERCİHİ: ÇOCUK MU? KARİYER Mİ? Özel Günler 11 MAYIS ANNELER GÜNÜ CENNET ANNELERİN AYAKLARI ALTINDADIR Spor Çevre Dostu Spor: GOLF 56 Eğitim Yeni Orta Sınıf Eseri ÇOCUKERKİL AİLELER 62 Özel Günler 10-16 MAYIS ENGELLİLER HAFTASI: ENGELLİ OLMAK BİR ENGEL Mİ? 66 Sağlık İHMALE GELMEYEN SOLUNUM YOLU HASTALIĞI: ASTIM 70 Özel Günler 15 MAYIS HAVA ŞEHİTLERİNİ ANMA GÜNÜ ÖZGÜR KANATLI KAHRAMANLAR 74 Özel Günler 5-6 MAYIS HIDIRELLEZ: BOLLUK VE BEREKET BAYRAMI 78 Kültür Sanat 80 Çocuk - Bulmaca 5
0101010101001111001110 0101010101001111001110 Genel Müdür Yavuz ALTUN yavuzaltun@happy.com.tr Var ve Yok ya da Yok ve Var 0101010101001111001110 0101010101001111001110 H ayatta varlık ve yokluk arasında gidip geliyoruz. 1 ve 0. Her şeyi basite indirgememiz gerekirken, kompleksleştiriyoruz, zorlaştırıyoruz ve de yaşadığımız anı yaşamamız gerekirken uzaklaştırıyoruz. Kullandığımız araçlar amaçlara dönüşürken amaçlarımızın içini boşaltarak araçlaştırıyoruz. Elimizdekilerle mutlu olmasını ya da şükretmesini bilmediğimiz takdirde beklentilerimize kavuşsak bile asla mutlu olamayacağız. Hep yarınımıza ne olacak kaygısıyla korkarak yaşıyoruz hayatı. Korkularımızın korkak olduğunu unuttuk. Korkularımıza sarılmış onları mistisize etmişiz. O kadar korkularımızla kendimizi içselleştirdik ki çekip gidersek ortada kalacağımıza, perişan olacağımıza, sahipsiz kimsesiz bir hiç olacağımıza kanaat getirdik. Değişmekten ve değiştirmekten, yenilikten ve yenilenmekten, farklı düşünmekten, iki zıttı bir arada görmekten korkar olduk. Hayatta siyahla beyazı bir arada görme kabiliyetimiz yok oldu. En kötüsü de kendimizden bile korkar olduk. Basit şeylerle cinnet geçiriyor insanlar. 6
01010110101101011011 01010110101101011011 Güven(e)miyoruz. Bu yüzden kolaylıkla aldatıyoruz. Hemen tüketiyoruz, sıkılıyoruz, terk ediyoruz. Bağımlılıklarımız ve bağlandıklarımız nikotin modunda buharlaşıyor hayatımızda. Sevmeyi ve sevilmeyi gösterişe büründürdük. Miş gibi yapıyoruz. Kimimiz varlıkla, kimimiz rütbeyle, şöhretle, elinde fazladan ne varsa Miş gibi yapıyor. Aynada bir ben var ben değil. Tapındığımız dünyanın bir toz bulutu kadar ancak bir nefes kadar; 1 ve 0 kadar değeri var. 01010110101101011011 01010110101101011011 Harezmi sıfırı ifade etmekle varlık ve yokluğu matematiksel forma dökmüş oldu. Kurduğu cebir sistemi bugün halen dünyada üniversitelerde temel bilim olarak öğretiliyor. Eğer sıfırı bulmasaydı bugün ne 10 luk ne de 2 lik sayı tabanını konuşamazdık. Dolayısıyla matematik havada kalırdı, işlem yapma yeteneğimiz dumura uğrardı. Ayrıca bugün kullandığımız bilgisayar, cep telefonu, mikro dalga fırınlar, televizyonlar tamamı dijital olarak elektronikte 1 ve 0 bit ve byte ların 10 luk tabandan 2 lik tabana ve makine diline dönüşümünden ibaret çalışıyor. Yani 0 keşfedilmemiş olsaydı bugün kullandığımız hayatımızın olmazsa olmazı binlerce dijital cihazın hiçbirini kullanamayacaktık. Bu meyanda Harezmi dönüm noktasıdır. Eski paradigmalarla yeniyi birleştirmekte maharet. Herkesin gördüğünü görmek kimsenin görmediğini görmek ve bunları birleştirmek. Sistem; girdiler, süreçler ve çıktılardan ibaret. Süreçleri iyi görmek lazım. Yılların Britanica ansiklopedisi rakip olarak diğerlerine bakarken yanından geçen gerçek rakibi interneti göremedi. Yine Ericsson, Nokia diğer rakiplerine korkuyla bakarken yanlarından geçen internet teknolojisiyle birleştirilmiş Iphone u Samsung u göremediler. Yeni dönemde izleme, fişleme ve bunları sınıflama üzerine kurulan sosyal kontrol sistemleri, Youtube, Facebook, Twitter gibi pek çok platformlarla bezendi. Her nasılsa bu platformların bağımlıları ya da bağlıları buralarını özgürlüğün, fikir hürriyetinin vagonları olarak gördüler. Bazen hyde parktaki söz düellolarına bazen de mahremsiz fütursuz özgür bulutlara benzettiler. Oysa siyah fiber optik kablolarla döşenen bu merkezler, dünya halklarının zihin kontrolüne ve takibine, tüketici sınıflamasına bina edilmiş. Nihai durum siz o platformlarda bir şeyler seyrederken ya da yazarken birinin sizin evinizin camından sizi izlemesi. Demokrasinin zirvesi sen istediğini yapmakta serbest; ben seni dilediğim gibi sınıflandırmakta, yönlendirmekte, kişilik haklarına tecavüz ederek, dikizleyerek izlemekte serbest. Bireyler, kurumlar, ülkeler çıkmazın içinde. Sokakta birbirlerine küfredemeyen insanlar farklı kılıklarla, birbirlerine rahatça bu ortamlarda küfürler iftiralar savuşturuyorlar ve her grup kendi sanal gettosunu oluşturuyor. Bir takım aydın yazarlarda bunları kent meydanlarına başka tabirle agoralara benzeterek nihilizm boyutunda öngörü devşiriyorlar. Ülkelerin ve bazen de gizli servislerin ukdesinde olan bu platformlara alternatif bağımsız kontrollü platformlar oluşturulmadığı sürece bağımlılıktan kurtulmak zor. Bu sosyal platform türevlerini şeffaflaşarak kimlikle oluşturmak ya da kendi arama motorumuz gibi şeyler günümüz teknoloji ve bilgi birikimiyle ya da know how transferleriyle 1 ve 0 kadar basit. Önemli olan niyet tezahürü ve bu niyetin istikrarla pratiğini yansıtmak. Hangi kültür kodundan olursanız olun 1 ve 0 kadar sonlu sınırlı ve bağımlısınız. Gerçek hayatta insan su ile ilişkilidir. Suyu bırakıp iki hidrojen bir oksijenle uğraşırsanız sudan koparsınız. Küçük şeyler büyük şeylerin habercisidir. Mikroskobun bulunması mikropların bulunmasına, mikropların bulunması hastalıkların bulunmasına, hastalıkların bulunması onlarla ilgili teşhis ve tedavilerinin bulunmasına sonuçta da birçok insanın ölümüne sebep olan salgınların çözümlemesine sebep olmuştur. Hayata küçük dokunuşlar lazım. Bu dokunuşlar kâinatta ilham şeklinde herkese uğrar. Kimileri bunları kayıt altına alıp pratiğe dökerek sonraki nesillere aktarır. Dışında kalanlar ise uçup gider. Küçük adımlar büyük olayların habercisidir. Sevilerek sabır ve sebatla yapılan bütün işler günün sonunda felaha uğrayacaktır. Her şeyi kendi belirlediğimiz çerçevede yaşadığımızı düşünürken birçok şey seçimimiz dışında gerçekleşiyor. Ne anne babamız bizleri, ne bizler anne babalarımızı seçemiyoruz, çoğu zaman arkadaşlarımızdan tutun da doğduğumuz yere kadar seçme şansımız yok. Adamın biri evlenmek için kendine mükemmel bir bayan arıyormuş. En sonunda evleneceği bayanı bulmuş. Tesadüfe bakın bu bayan da evleneceği mükemmel erkeği aradığı için adamın eli yine boş kalmış. Her şeyin en iyisini, bir üstü, bir sonrasını, bir yenisini aradığınızda bir de bakmışsınız ellerinizdekini kaybetmiş, anlamsızlaştırmışız. Hayat korkunç oranda olasılıklar yığınından ibaret. Sizlerle bu yazıyı buluşturma durumunu ya da herhangi bir pozisyonu olasılık olarak modellemeye kalktığınızda her iki tarafın doğumundan bugüne olan süreci matematiksel olarak modelleme şansınız yok. Sonsuzluk içinde bir olasılık ve bizlerde bu olasılıkların kesişmesinden ibaretiz. Ellerimizdekini kaybetmeden kıymetini bilerek 1 ve 0 kadar basit güzel arınmış bir bahar geçirme temennisinde bulunarak, sizleri sayfalarımızda geziye davet ediyoruz. 7
Moda HAYALİNİZDEKİ GELİNLİĞE ULAŞMANIN ALTIN KURALLARI Malum düğün sezonuna yavaş yavaş yaklaşıyoruz. Tüm gelin adayları artık hazırlıklarına başlamış durumda. Hayatınızda bir kez yaşayacağınız bu özel günde giydiğiniz gelinlik, ilerleyen yıllarda düğün fotoğraflarınıza dönüp baktığınızda da yüzünüzde bir tebessüm yaratmalı. Dolayısıyla bu noktada iyi bir seçim çok önemli... Bu konuda son pişmanlık maalesef fayda etmiyor. Gelinlik seçimi aslında çok kolay gibi gözükse de, siz farkına bile varmadan, modeli, rengi, kumaşı, deseni, dekoltesi derken işin içine birçok detay giriyor. Böylece insan nereden nasıl başlayacağını şaşırıp kalıyor. Bütün gelin adayları evlilik kararı verildiğinde düğün gecesi dünyanın en güzel gelini olmak ister. Sadece gelinlik için aylar öncesinden gelinliğini kafasında tasarlamaya başlar. Öncelikle nasıl bir gelinlik yaptırmayı düşünüyorsanız kafanızda yarattığınız gelinlik modelini gelinlikçinize en ince ayrıntısına kadar anlatmalısınız. Gelinliğin rahatlığı modeliniz kadar önemli ve bütün gece oturup kalkarken, dans ederken rahat olmalısınız. Gelinliğinizi seçerken mutlaka vücut yapınızı baştan aşağı gözden geçiriniz. Mankenler üzerinde gördüğünüz gelinlikler sizin taşıyabileceğiniz tarzda olmayabilir. Gelinliğin iyi durması için vücut yapınıza en uygun gelinlik modelini belirlemek çok önemlidir. Göğüsleriniz küçükse ve omuz yapınız darsa, boyundan askılı gelinlik modelleri sizin için uygun değildir. Uzun boylu bir yapınız varsa ister kabarık, ister etekli bir gelinlik tercih edebilirsiniz. Boyunuz fazla uzun değilse, alt bedenin belirli bir kesimle ortaya çıkarılmaması, eteğin kat kat çalışılmaması, gelinliğin iri motiflerle süslenmemesi gerekir... 8
Moda Mankenin üzerinde gördüğünüz gelinlikler sizin tarzınız olmayabilir. Bu sebeple gelinliğin iyi durması için vücut yapınıza uygununu seçmeniz önemlidir. 9
Moda Son yıllarda romantik gelinlikler tercih edilirken, modellerde renkli kuşak kullanılıyor... Vücut Tipine Uygun Gelinlik Nasıl Seçilir? 10 Armut Tipi Omuzlarınızla kalçanız arasındaki farkı gizlemek için yarım kollu modellerle omuz genişliğini arttırabilir, göğüslerini olduğundan dolgun göstermek içinse göğüs modeli katmanlı ve drapeli olan gelinlikleri kullanabilirsiniz. Çıkık kürek ve köprücük kemiklerini kapatmanın en zarif yolu straplez üzerine tül ve dantelden oluşan bir katman eklemektir. Yüzücü model sırt detayları omzunuzu olduğundan geniş gösterir. V yaka ise kaçınmanız gereken bir ayrıntı. A geliş ve kabarık gelinliklerle büyük kalçaları kamufle edip dikkatleri belinizin inceliğine çekebilirsiniz. Yarım balık modeliyle vücut tipinizi avantaja çevirebilirsiniz. Kum Saati Kum saati formu, oldukça orantılı bir vücut tipine işaret eder. Böyle bir vücuda sahipseniz hemen her modeli rahatça taşıyabilirsiniz. V yaka ve tek omuzlu üstler, bolerolar, taşlı kemerler tam balık modeldeki gelinliğinizi tamamlamanıza yardımcı olur. Düz, Helen tipi modellerdense kesinlikle kaçınmalısınız. Elma Tipi Elma tipli vücuda sahipseniz göğüs, kalça ve belin yakın ölçülerdedir. Karın bölgeniz kilo almaya meyilli, göğüsleriniz de muhtemelen büyüktür. Sizin amacınız bel bölgesini gizlemek olmalı Belin biraz üstünde ve göğüslerin biraz altında konumlandıra-
Moda cağınız bir kemer hem boyunuzu uzatır hem de belinizi daha ince gösterir. Bu modeli A geliş gelinliklerde ve dökümlü Helen tipi modellerde bulabilirsiniz. Kabarık eteklerden, likra, saten gibi hatları belli eden kumaşlardan ve yuvarlak yakadan kaçınmalısınız. Atletik Vücut Atletik vücutlu gelinlerde omuzlar geniş, kalçalar dar, göğüsler küçüktür. Beliniz çok belirgin olmayabilir. Klasik gelinlik modellerini bir tarafa bırakıp satenli, dantelli, dökümlü kısacası kadınsı modelleri kullanmalısınız. Süslemeli vintage modeller, sırt dekolteli elbiseler ve feminen işlemeler, kaslı ve fit vücudunuzu dengelemek için kullanabileceğiniz unsurlardan birkaçı SİZİN HAYALİNİZDEKİ GELİNLİK NASIL? KUYRUKLU MODEL İnce belli ve uzun boylu iseniz, kalça ve göğüs ölçüleriniz de ince belinizle orantılıysa uzun kuyruklu etek gelinlik modelleri tavsiye ediyoruz. Günlük yaşamınızda çok cesur ve kararlı bir kişiliğe sahipseniz, gelinlik seçiminde de çok cesur davranabilirsiniz. Size tavsiyemiz havalı, uzun kuyruklu etek gelinlikler çok modern bir stil yansıtmaktadır. Uzun kuyruklu gelinlikler ile son derece çekici bir gelin olmaya hazırlanabilirsiniz. Kuyruklu modeller için, düğün yapılacak mekânın seçimi de çok önemlidir. Bu modellerde ipek şantung, ipek ziberlin veya ipek tafta kullanılmasını tavsiye ediyoruz. STRAPLEZ MODEL Alt bedenle üst bedeni farklı ölçüler taşıyan kişiler için ideal bir modeldir. Vücut hatları zayıf ve kemikli kişilerde, straplez model gelinlikler kişiyi kilolu gösterebilir. Zayıf hatlı olanlarda avantaj, kilolu olanlarda çirkin durabilir. Ayrıca büyük göğüslü kişilerde straplez model gelinlikler de uygun değildir. Straplez model gelinlikler vücut hatları düzgün, sırtta ve göğüste pürüzsüz bir tene sahip olan kişilere daha çok yakışmaktadır. Straplez üst bedeni, kadınsı hatları ortaya çıkaran şekilde Fransız dantel kumaşla kapatabilirsiniz. Alt beden için ham ipek, tafta veya ipek organze kullanılmasını tavsiye ediyoruz. DAR MODEL Zayıf ve uzun boylu gelinler için dar kesimli modeller çok uygundur. Vücut hatları, özellikle göğüs ve bel hatları belirgin olan kişiler dar modelleri çok iyi taşırlar. İnce askılı ve vücudu saran bu model, daha havalı bir tarz oluşturmaktadır. Bu modelin kumaşı sade ve özenle seçilmelidir. Genellikle ipek saten veya ham ipek kullanılabilir. Kalça ve karın bölgesinde fazlalığı olanlara bu tip dar modelleri tavsiye etmiyoruz. 11
Moda Siyah genel olarak karamsar bir renktir. Fakat bilindiği gibi masumiyetin rengi beyaz, gelinliklerde kullanılır renk haline gelmiştir. SIRADIŞI MODELLER Alt kısmı tamamen dümdüz saten olup tek hareketli tarafı göğüs kısmında kullanılan dore işlemeler olan bir gelinlik sadeliği sevenler için tercih edilebilir. Ayrıca kuyruk kısmında ve duvakta da aynı işlemeler kullanılarak gelinlikte ince bir uyum yakalanabilir. Halter yaka transparan kısım gelinliğe şahane bir zariflik katar. Bembeyaz bir gelinlik formu yerine ekru renk olarak tasarlanan bir model, oldukça şık ve zarif görünebilir. 12 PRENSES MODEL Uzun boylu, bel, göğüs ve kalça ölçüleri birbirine yakın olan vücut yapısındaki kişilere çok uygundur. Omuzlardan başlayıp, göğüs ortasında sonlanan V kesimi, ince bel çizgisi ve dökümlü inen alt bedeniyle prenses modelin zarifliği, vücut yapısında belirgin hatlar taşımayan kişiler için ideal modeldir. Küçük göğüslüler dolgu sutyenle destek verirlerse, V kesim ideal olur. Modacılar, zarafet ve sadeliği bir arada barındıran bin bir gece masallarını anımsatan ve hayalleri gerçeğe dönüştüren prenses gibi gelin olmak isteyen gelin adaylarına bu modeli tavsiye ediyorlar. Romantik gelinlikler son yıllarda çok tercih ediliyor. Genelde bu formdaki gelinlik modellerinde renkli kuşak kullanılıyor. Fakat renkli kuşak istemeyen gelin adayları için gelinlik kumaşından bir fiyonk yapılarak da aynı form uygulanmaya çalışılabilir. Siyah, genel olarak karamsar bir renk olarak bilinir ama artık masumiyetin rengi beyaz gelinlik ile kullanılır hale gelmiş durumda. Zıt renklerin uyumuna güvenerek siyah bir kuşakla farklı ve çarpıcı bir gelinlik tasarlanabilir. İnci-gümüş ve fildişi gümüş renk seçenekleri ile hazırlanan bir gelinlik modeli sizi unutulmaz kılabilir. Gümüş rengi aksesuarlar kullanılarak ve yine inci gümüş gelin ayakkabısı ile tamamlanabilir.
Moda 13
Özel Günler 18-24 MAYIS MÜZELER HAFTASI GEÇMİŞ, GELECEK İÇİNDİR! 14
Özel Günler İ stanbul da yaşadığı halde Topkapı Sarayı nı görmeyen, Konya da Mevlânâ Müzesi nden, Uşak ta Karun Hazineleri nden, Gaziantep te Zeugma dan haberdar olmayan pek çok insan var. Müze gezmeyi sevmiyoruz maalesef. Üzerinde yaşadığımız topraklar birçok medeniyete ev sahipliği yapmış. Bu uygarlıklardan kalan izler, paha biçilmez eserler müzelerimizde sergileniyor. Zamanım yok, Girişler pahalı gibi bahanelerle müzelere ilgisiz kalıyoruz. Müzeciliğin daha iyi anlaşılabilmesi ve geniş halk kitlelerine en iyi biçimde anlatılarak tanıtılması amacıyla UNESCO tarafından 18 Mayıs günü, tüm dünyada Müzeler Günü olarak kutlanıyor. Ülkemizde ise aynı amaçla her yılın 18-24 Mayıs tarihleri arasında tüm müze müdürlükleri Müzeler Haftası kapsamında çeşitli etkinlikler gerçekleştiriyor. Hafta boyunca tüm müzelerde slayt gösterileri, sergiler, konferanslar, paneller ve rehberli geziler düzenleniyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı na bağlı müzeler ve ören yerleri o gün ziyaretçilere kapısını ücretsiz açıyor. Peki, neden müzeleri ve geçmişimizi, kültürel değerlerimizi daha yakından tanımıyoruz? MÜZELER HAFTASI NDA NELER YAPILIR? Müzeler Haftası nda ülkemizin kültür varlıkları tanıtılır. Eski eserlerin korunması gereği anlatılır. Müzelerimiz gezilerek milli kültür ve tarih bilgimiz zenginleştirilir. Hafta içinde açık oturumlar düzenlenir. Uzmanların konferans vermeleri sağlanır. Okullarda Tabiat Varlıkları ve Müzeler köşesi hazırlanır, bu köşede müzecilikle ilgili basında çıkan yazılar sergilenir. Öğrencilerin müzecilikle ilgili yazıları burada değerlendirilir. Çevrede bulunan eski eser niteliğindeki belge ve kalıntılar bu köşede sergilenir. MÜZE NEDİR? Müze; sanat, bilim, tarih, kültürle ilgili eserlerin halka gösterilmek için toplanıp sergilendiği yerlerdir. Eski eser; belge, anıt ve kalıntılardır. Eski eserler, bize, geçmiş yıllarda insanların düşünüş, inanç, yaşayış ve yetenekleri hakkında bilgi verirler. Geçmişi öğrenerek bugünü anlamamıza yardımcı olurlar. MÜZELERDE UYULMASI GEREKEN KURALLAR NELERDİR? Girişlerde, eğer gerekiyorsa mutlaka kimlik ibraz etmek. Grup halinde yapılan gezilerde, gezi onayını ilgililere, onların istemesini beklemeden göstermek. Görevlilerin uyarılarına ve muhtelif yerlerde asılı olan ziyaret kurallarına uymak. Eserlere zarar verecek şekilde dokunmamak. Gezi sırasında başkalarını rahatsız edici davranışlardan kaçınmak. Eserler hakkında bilgisine başvurduğumuz görevliye, şahıs veya grup adına teşekkür etmek. MÜZECİLİĞİN TEMELLERİ NE ZAMAN ATILDI? Orta Çağ da gerçek anlamda müze yoktur. Kilise ve manastırlarda zengin eşya koleksiyonları bulunur. Fransa da önce sanat daha sonra da tarihi eserlerin sergilenmesine başlanır. Kral ve önde 15
Özel Günler Müzeciliğin daha iyi anlaşılabilmesi ve geniş halk kitlelerine en iyi biçimde anlatılarak tanıtılması amacıyla UNESCO tarafından 18 Mayıs günü, tüm dünyada Müzeler Günü olarak kutlanıyor. gelenlerin bir araya getirdikleri eserler koleksiyon olarak sergilenmeye başlanır. Bu çalışmalar, müzecilik, müze kurma fikrinin de çekirdeğini oluşturur. Kazı çalışmalarının başlaması 18. yüzyılın ikinci çeyreğinde olur. Halkın gezebileceği müzeler kurma fikrini ilk olarak La Font de Saint Yenne adında bir Fransız yazar ortaya atar (1746). Ancak, bu müze 1785 yılında kapanır. Fransız İhtilali sırasında müze kurma fikri yeniden gündeme gelir. Avrupa nın ilk ulusal müzesi 27 Temmuz 1793 tarihinde açılan Louvre (Luvr) müzesidir. Süsleme sanatları ile ilgili müzelerin en eski örneği Londra daki Victoria and Albert Museum (Viktorya ve Albert Müzesi) un kökeninde de 1851 yılında bu kentte açılan ilk evrensel sergi yer alır. 1870 li yıllardan itibaren İskandinav ülkelerinde halk, yaşantısını ve sanatlarını gösterime sunan folklor müzeleri kurmaya başlar. Bu müzeler, açık havada sergi şeklinde yapılmış müzelerdir. İkinci Dünya Savaşı ndan sonra bu çalışmalar daha çağdaş müzelerin kurulmasına kadar devam eder. Daha sonra müzeler bu etkinliklerinin yanında sinema, müzik, tiyatro ve bunun gibi etkinliklere de açılmaya başlar. Müzeler başlangıçta halka açık değildir. Müzelerden devlet yöneticileri ile bilginler yararlanır. 1850 yılından sonra müzelerdeki eski eserler sergilenerek halkın ilgisine ve bilgisine sunulur. ÜLKEMİZDE MÜZECİLİK Yurdumuzda müze çalışmaları 1846 yılında Ahmet Fethi Paşa tarafından başlatılır. İlk müze İstanbul da Aya irini Kilisesi nde kurulur. Daha sonra Osman Hamdi Bey zamanında yurdun çeşitli bölgelerinde özellikle Nemrut Dağı nda eski Sayda kentinde yapılan arkeolojik kazılardan çıkan eserler İstanbul a getirilir. Bugünkü İstanbul Arkeoloji Müzesi kurulur. Osman Hamdi Bey in ölümünden sonra bu göreve Halit Eldem atanır. Onun zamanında Türk İslam 16 eserlerini içine alan İslam Müzesi kurulur. 1924 yılında Topkapı Sarayı müze olarak hizmete açılır. 1928 yılında Etnografya Müzesi tamamlanarak hizmete girer. 1934 yılında Ayasofya müze olarak hizmete sunulur. Bu arada Konya, Bursa, Manisa, İzmir, Kayseri, Afyon, Antalya, Edirne, Adana illerimizde müzeler açılır. Açılan müzeler geliştirilir. Eski müzeler onarılır. Cumhuriyet döneminde bir yandan müzeler açılırken öte yandan da arkeolojik kazılar yapılır. Roma Hamamı, Ahlatlıbel, Alacahöyük, Alişar, Boğazlıyan kazıları ilk milli arkeolojik kazılardır. Bu kazılardan çıkan eserler Ankara da Anadolu Medeniyetleri Müzesi ndedir. TARİHİ ESERLERİ KORUMAK YURT- TAŞLIK GÖREVİDİR Ülkemiz toprakları üstünde birçok uygarlıklar yaşanmıştır. Bu uygarlıkların kalıntıları, anıtları, belgeleri müzelerimizde sergileniyor. Müzeler artık geçmişle aramızda kültür köprüsü kurulan eğitim yerleri konumunda... Günümüzden yüzlerce yıl önce yaşamış insanların kültürleri, yaşayış biçimleri hakkında bilgi sahibi olmamızı sağlıyor. Aynı zamanda etnografya, fen, doğa ve folklor müzelerinde yakın geçmişin sanat ve zekâ ürünleri ortaya konuyor. Müzelerin zenginleştirilmesi için, bulduğumuz tarihi eserleri müzelere teslim etmeliyiz. İzinsiz kazı yapanları, devletimizin güvenlik birimlerine bildirmeliyiz. Müzeleri, mutlaka gezmemiz ve yaşadığımız topraklarda bizden önce yaşayan insanları tanımaya çalışmamız gerekir. Sahip olduğumuz tarihi eserleri korumak ve sahip çıkmak bir yurttaşlık görevidir.
Ürün Tanıtımı Doğadan Sofraya Songül AKÇAY Happy Center Gıda Satınalma Grup Müdürü Happy Center Kuru Gıda Satın Alma Departmanı olarak her hangi bir ürünü raflarımızda tüketicilerin beğenisine sunmadan önce ilgili ürünü ilk olarak insan sağlığı açısından tüm kalite standart belgelerini talep eder, üretim ile ilgili ayrıntılı bilgi alırız. Öncelikle ürünün bulunduğu segmentte piyasa liderliğini kalitesiyle perçinlemiş olması çok önemlidir. Arzumuz her ne kadar sadece piyasa lideri ürünleri satmak olsa da her gelir grubundan olan tüketicilerimize de hizmet vermek gibi bir misyonumuz olduğundan tüm ürün grubunda ya piyasa lideri ürünü ya da ikinci ürünü tüketicilerimizin hizmetine sunuyoruz. Ürünler değerlendirmeye alınırken öncelikle sağlık ve fayda yönleri Happy için vazgeçilmezlerimizdir. İşin rekabet, sunum, ticaret vs. gibi diğer konuları daha sonraki önceliklerimizdir. Happy Center olarak hizmet kalite standartlarımızla bağdaşmayan, insan sağlığına direkt ya da en direkt şekilde zarar verecek veya maksimum faydayı sağlamayacak hiçbir ürünü raflarımızda bulundurmayacağız. Bu anlamda bizi tercih eden tüm tüketicilerimizin gönül rahatlığıyla tedariklerini görmelerini salık veririm. Ayçiçek yağları: Ayçiçek yağlarının endüstriyel üretimi ilk kez Rusya imparatorluğu tarafından 1835 yılında yapılmıştır. Ayçiçek Yağlarının Faydaları Çoklu doymamış yağ içeriğinde beyin işlevlerinde ve normal gelişim ve büyümede etkilidir. Saç ve cilt sağlığını olumlu etkiler. Metabolizmayı düzenler ve üreme sistemi içinde önemlidir. Olası enfeksiyonları belli düzeyde önler. Kan şekeri kontrolünü sağlar. Hiperaktif çocukların dikkat eksikliğini olumlu yönde etkiler. Zeytinyağları: Zeytin ağacı insanlığın 39bin yıllık dostu. Romalılara göre zeytin ağacı kutsallığını minerva ve Jüpiter den alır. Tüm kutsal kitaplarda zeytin ağacı ve zeytinyağı, kutsallığın bolluğun adaletin, sağlığın gururun zaferin refahın, bilgiliğin ve yeniden doğuşun, kısaca insanlık için en önemli erdem ve değerlerin sembolüdür. Zeytin Yağlarının Faydaları Zeytin ağacının ortalama ömrü 300 400 yıldır. Ancak üç bin yıllık zeytin ağaçlarına da rastlanır. Bu nedenle mitoloji ve botanikte adı ölümsüzlük ağacıdır. Kandaki kolesterol dengesi tansiyonu kontrol edilmesi, kan şekeri dengesi çocuk gelişimi, hücre korunması özellikle gebe kadınların sinir sistemi koruyucusu, yaşlanmayı geciktiren gastrit ve ülsere karşı olumlu etkisi safra taşı oluşumunu önler, kabızlığı önler, ağrı burkulma ve adale incinmelerine iyi gelir. 17
Ürün Tanıtımı Kanser Hastalığının Savaçısı; BULGUR Meryem Ecin DÜZ Happy Center Satınalma Kategori Yöneticisi Bebeğim 6 aylık olmuştu, ek besine geçme zamanı gelmişti. İnternetten oğluma ek gıda olarak verebileceğim en faydalı besinleri araştırmaya başlamıştım. İlk karşılaştığım besin bulgurdu. Oysa ki, tahıl grubundan, ilk aklıma gelen pirinçti. Ancak tüm beslenme uzmanları ve doktorlar bebeklere pirinci değil, bulguru tavsiye ediyorlardı. İstanbul da yaşayan bir ailenin kızı olarak, annemin çocukluğumda, bulgur pilavını çoğu kimse tarafından köylü yiyeceği, fakir sofrasının yemeği olarak nitelendirildiğinden dolayı misafir sofrasına layık görülmediği için sunmadığını hatırlarım. Satın almasını yaptığım ürünlerle ilgili olarak, klasik satın alma yöntemleri dışında, detaya inmeyi ve aynı zamanda araştırmayı seven bir satın alma yetkilisi olarak bulgur hakkında edinmiş olduğum bilgileri paylaşmak isterim. 18
Ürün Tanıtımı Bulgurun Çeşitleri: Bulgurun hammaddesi buğdaydır. Birçok besine hammadde kaynağı olan buğdayın sertlik oranı bulgur için çok önemlidir. Örneğin, un yapılacak buğdayların yumuşak olması yeğlenirken, makarna yapımında orta sert buğdaylar, bulgur yapımındaysa durum adı verilen sert buğdaylar kullanılıyor. Bu buğday, sert bir buğday türüdür ve bulgurun parlak yapılı olmasını sağlar. Bulgur durum buğdayından yapılıyor, bu yönüyle makarnaya benziyor. Pişirildiği zaman bile içinde besleyici özelliği kalıyor. Yumuşak buğdaydan yapılan bulgur ise pişirirken lapa kıvamı alır ve tüketirken beklenen lezzeti vermez. Bu nedenle bulgur yapımında yumuşak buğday tercih edilmez. Sarı ve esmer olmak üzere 2 tür bulgur vardır. Bulgurun çeşitleri ise, pilavlık bulgur, köftelik bulgur, İçli Köftelik Bulgur, Çiğ Köftelik Bulgur, Aşurelik Bulgur, Yarma (Sis) Bulgur olmak üzere 6 çeşittir. NEDEN BULGUR TÜKETMELİYİZ? Bulgurun önemli özelliklerinden biri de lif açısından zengin olmasıdır. Pirinçten 9 misli fazla lif içerir. Kilo sorununu olan kişilerin glisemik endeksi 87 olan pirinçten uzak durup endeksi 48 olan bulguru tercih etmesi gerekir. Tabi alınan miktarına da dikkat etmek gerekir. Dünya Sağlık Örgütünün belirttiği üzere günde 25-30 gr. civarında lif ihtiyacımız bulunmaktadır. Bu ihtiyacımızı da 1 tabak bulgurla çok rahat şekilde karşılayabilirsiniz. Bulgur yapısında içerdiği folik asit sayesinde hamile annelerin bebeklerinin zekâ seviyesini ilerletme de oldukça gereklidir. Bulgurun glisemik endeksinin düşük olması sebebiyle, bulgur uzun süre tok tutar, kana yavaş karıştığı içinde diyetlerde kullanılabilecek bir üründür. Ayrıca da şeker hastalarına tavsiye edilir. Ayrıca salatalarda, sıcak ve soğuk yemeklerde kullanılan bir malzeme olması nedeniyle oldukça çeşitlilik sunan bir üründür. Sağlık açısından oldukça zengin olan bulgurun faydaları saymakla bitmiyor. Bulgur çözünebilen ve çözünemeyen lifler bakımından oldukça zengindir. Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir. Bunun dışında B1, B6 vitaminleri ve Niasinden zengin bir besin maddesidir. Bulgurda bulunan lifler, içerisinde bulunan selüloz, pektin ve sakız gibi yapılarla vücuttaki sistemlerin üzerinde dengeleyici etkisi olan maddelerdir. Suda çözünebilen lifler, kan şekerini kontrol ederek kolesterolü düşürmektedir. Sağlık otoriteleri lifli besinlerin ayrıca kanseri önlediğini de tespit etmişlerdir. Zayıflama diyetlerinde, kolesterolü yüksek olan kişilerde ekmek yerine tüketimi teşvik edilir. Kuru baklagillerle birlikte alındığında protein kalitesi artmaktadır. 2 yemek kaşığı pişmiş bulgur kalori yönünden 1 dilim (25gr) ekmeğe eşdeğerdir. Çölyak hastaları için yüksek oranda gluten içerdiğinden kesinlikle önerilmez. Besin değerlerinin yüksekliğinin, uygun fiyatıyla birleşmesi; sağlıklı beslenmede gerekli olan tüm unsurları yerine getirmesi; stoklanabilir oluşu ve dayanıklılığının yüksek olması; en zor şartlarda bile uzun süre bozulmadan, böceklenmeden kalabilmesi, bulgurun tüketim talebinin gün geçtikçe artmasına neden olmaktadır. BULGUR PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI Bulgur yıkanıp, haşlanıp, kabukları soyulduğu için pişirirken tekrar yıkanması gerekmez. Ama açık bulgur satın aldıysanız, içiniz daha rahat edecekse yıkayın. Yıkanan bulgurda lezzet kaybı olacaktır. Esmer ve iri pilavlık bulgur beyaz bulgura nazaran daha çok sıvı alır. Köftelik bulgur çok ince olduğu için çok az sıvı ister. Bulgur sarı veya biraz daha esmer bir tonda renklere sahip olabilir, rengi açıldıkça daha çok soyma işlemi geçirdiğinden besin değeri düşmektedir. Yeşil çay ve ısırgan otu gibi, bizim pek tüketmeye alışkın olmadığımız besinlerin kanser düşmanı olduğu biliniyor. Ama tüketimi ülkemizde çok yaygın olan bulgur var ki o da tam anlamıyla bir kanser düşmanı 19
Ürün Tanıtımı Bulgur pirinçten 9 misli fazla lif içerdiğinden dolayı önemlidir. Ancak alınan miktara da dikkat etmek gerekmektedir. BULGURUN TÜRK MUTFAĞINDAKİ YERİ VE ÜSTÜNLÜKLERİ (Bulgurdan 250 çeşit yemek yapılıyor) Bulgur Anadolu da her gün ayrı bir kılıkta insanların karşısına çıkar. Bulgur Anadolu kıyması dır. Bulgurun parlayışının bir başka çarpıcı nedeni de, bu lezzetli ve besleyici yiyeceğin aslında çok fazla sayıda yemekte kullanılabilir olmasıdır. Besin değeri itibariyle vejetaryen yemeklerinde de çok sık kullanılıp, besleyicilik açısından eti aratmaz. Yani, mutfakta da yaratıcılığı destekliyor. Özellikle Güneydoğu ve Doğu mutfağının tanınması ile bulgurun yemek kültüründeki önemi anlaşılmış olup; Bulgur kebaplar, köfteler, içli köfte, pilavlar, kısır, soğuk mezeler, tatlılar, sarma ve dolmalar, çorbalar, sebze yemekleri olmak üzere, Türk Mutfağındaki yemeklerin %25 inin ana unsurudur. Et yemek sizi kanserden korumaz ama bulgur korur. Bu cümleme bakıp et yememezlik etmeyin, onun yeri abartmamak kaydıyla ayrı ama en azından etli çiğ köfte yerine bulguru, özellikle haşlanmış (yalancı köfte gibi) olarak tercih edin ve sofranızda bulguru en azından haftada 2 kez tüketin. KANSER SAVAŞÇISI BULGUR Çok yüksek besinsel değerlere sahip bir gıda yenilse bile, fiber yapı olmazsa besinlerin pek çoğunun emilmeden vücudu terk edebileceği açısından, 100 gr bulgurun içerdiği 1,3 gr posa, yani kepekli kısım çok önemlidir. Posanın kan değerini ve kandaki yağları düşürücü etkisinin yanında mide ve bağırsak kanserini önleyici yönü de bulunmaktadır. Buna örnek olarak, Gaziantep Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Bölümünde uzun süredir yürütülen çalışmalarda elde edilen sonuçlara göre; bol miktarda fiber ihtiva eden bulgur, düzenli olarak tüketildiğinde bağırsak kanseri riskini engelliyor şeklinde araştırma sonucunu yayınlamıştır. 20 Yeşil çay ve ısırgan otu gibi, bizim pek tüketmeye alışkın olmadığımız besinlerin kanser düşmanı olduğu biliniyor. Ama tüketimi ülkemizde çok yaygın olan bulgur var ki o da tam anlamıyla bir kanser düşmanı Bu nedenle bulgurun içeriğinde insan sağlığı için vazgeçilmez olan 300 miligrama yakın fosfor, 310 miligram potasyum ve 40 miligram kalsiyum içermektedir. Öyle ki ABD li doktorlar artık ilaç yerine bulgur veriyor. ABD de Kamu Yararına Bilimsel Araştırmalar Enstitüsü nün yayınladığı raporda, bulgurun tüm tahıl ürünleri arasında en yüksek besin değerine sahip olduğu açıklanmış, özellikle en önemli folik asit ve lif kaynağı olması sebebiyle bulgur, tahılların altın standardı olarak nitelendirmiştir. ABD Kanser Araştırmaları Vakfı bulgurun içerdiği özellikler nedeniyle yararını vurgulayan bir makale yayımlar yayımlamaz ABD de bulgur tüketimi hızla arttı. Bulgurun kanserle mücadeledeki yeri keşfedilir keşfedilmez, Batı mutfağındaki yeri de sağlamlaştırıldı. Yüzyıllardır Ortadoğu ya ait bir lezzet olarak düşünülen bulgur, egemen Batı dünyasının da gözünde müthiş bir saygınlık kazanmış oldu. Bulgurun bu önlemez yükselişi yeni tariflerin doğmasına yol açtı. Özellikle ülkemizde çiğ köftecilerin sayısının hızla artması buna iyi bir örnektir ve neredeyse fastfood tabir edilen yiyeceklerle boy ölçüşebilecek bir biçimde yükselişi devam etmektedir. Üstelik çeşitli sağlık kuruluşlarının da vurguladığı gibi bulgurun kanser basta, çeşitli kronik hastalıklarla savaşta da gücü yadsınamaz. Kansere karşı koruyucu özelliktedir. International Journal of Epidemiology dergisinde 2007 yılında yayınlanan bir çalışmada bol bulgur yiyen premenopozal kadınlarda göğüs kanseri riskinin anlamlı olarak düşük bulunduğu saptanmıştır.