V-ZUG Ltd Kombine buharlı fırın Combi-Steam SL Kullanma kılavuzu Ayar önerileri, TazelemeOtomatiği, PişirmeOtomatiği, yumuşak pişirme
Ayar önerileri Simgelerin açıklamaları Çalışma modu Fırın sıcaklığı Fırın sıcaklığına ulaşılıncaya kadar ön ısıtma C Pişirme sensörü A dak. Sa. Dakika olarak süre Saat olarak süre Raf Aksesuar PişirmeOtomatiği: AX Gıda maddesi grubu Çalışma modları tuşuna basın Çalışma modu tuşuna basın Çalışma modu Buhar 4 Sıcak hava 2 Tazeleme 5 + Nemli sıcak hava 3 Profesyonel pişirme 6 + Sıcak hava + buhar 2
En iyi kullanın Yemek tarifleri kitaplarında verilen fırın sıcaklıkları ve raflar kısmen bu cihazlar için uygun değildir. Aşağıdaki tablolarda cihazdan en iyi şekilde faydalanmak için çeşitli bilgiler bulacaksınız. A veya modlarında paslanmaz çelik fırın tepsisini gıda maddesi bileşenlerini ve yoğuşan suyu tutmak için delikli tepsinin veya ızgara telinin altına yerleştirin. A modunda çıtır çıtır bir sonuç elde etmek için koyu renkli emaye tepsi veya siyah fırın tepsisi kullanın. A sütununda verilen bilgiler yalnızca PişirmeOtomatiği programıyla yapılan pişirme için geçerlidir. A PişirmeOtomatiği programını ayar düğmesi aracılığıyla açın ve başlatın. A Cihazın kullanma kılavuzunda, Otomatik pişirme bölümünde verilen açıklamaları da dikkate alın. 3
Sebze dak. Ispanak 00 hayır 5 0 Taze fasulye Bütün karnabahar 00 hayır 30 40 Parçalı karnabahar 00 hayır 5 20 Brokoli 00 hayır 0 5 Hindiba 00 hayır 20 25 Kurutulmuş taze fasulye, yumuşatılmış 00 hayır 35 45 Rezene, parçalanmış 00 hayır 5 20 Lahana, parçalanmış 00 hayır 20 30 Havuç, parçalanmış 00 hayır 0 20 Tatlı bezelye 00 hayır 0 20 Alabaş, parçalanmış 00 hayır 5 25 Pazı 00 hayır 0 20 Koçan mısır 00 hayır 30 45 Biber 00 hayır 8 3 Biber közleme 230 evet 3 5 Kırmızı pancar 00 hayır 30 90 Brüksel lahanası 00 hayır 25 30 2 Çiğ lahana 00 hayır 40 70 2 ve ve 4
Sebze dak. Haşlanmış lahana 00 hayır 20 30 Sakız otu 00 hayır 25 35 Kereviz, parçalanmış 00 hayır 0 20 Yeşil kuşkonmaz 00 hayır 3 7 Beyaz kuşkonmaz 00 hayır 20 25 Kereviz sapı 00 hayır 20 25 Bütün tatlı patates 00 hayır 30 45 Domates 00 hayır 8 2 Domates közleme 00 yakl. 5 dak. 3 5 Yerelması 00 hayır 5 35 Kabak, parçalanmış 00 hayır 8 2 2 ve Yumurta haşlama dak. Rafadan yumurta 00 hayır 8 0 2 Katı pişmiş yumurta 00 hayır 5 20 2 5
Her 00 g Garnitürler için katılacak A dak. sıvı Patates, parçalanmış 00 hayır 5 25 Bütün patates 00 hayır 30 45 2 ve Patates, dilimlenmiş Country Potatoes A5 + 230 hayır 20 30 Fırında patates A5 + 230 hayır 30 50 Kestane (iyi çizilmiş ve pişirme kağıdı üzerinde) + 200 hayır 5 30 Pirinç + sıvı,5 dl 00 hayır 20 40 2 Risotto + sıvı 2,5 dl 00 hayır 30 40 2 Mısır irmiği (Polenta) + sıvı 3 dl 00 hayır 30 40 2 İrmik + sıvı 2 3 dl 00 hayır 0 5 2 Mercimek + sıvı 2 3 dl 00 hayır 5 60 2 Bulgur + sıvı,5 dl 00 hayır 20 30 2 Darı + sıvı,5 2 dl 00 hayır 20 40 2 Yumuşatılmış nohut + sıvı 0,5 dl 00 hayır 20 30 2 6
Et A dak. Haşlama dana eti (üzeri sıvı örtülü) 00 hayır 60 90 2 Schinkli 00 hayır 60 90 2 Kaburga jambon 00 hayır 45 60 2 Sucuk, soslu kıymalı güveç 00 hayır 30 45 2 Viyana sosisi 90 hayır 0 5 2 Pastırma 00 hayır 20 30 2 Fileto (sığır, dana, jambon) 00 hayır 20 30 2 Sığır bonfile, rozbif + 200 20 evet 40 50 Sığır kürek A7 + 90 200 evet 60 75 Dana kürek A7 + 200 20 evet 60 75 Jambon kürek A7 + 80 200 evet 60 90 Kuzu but A7 + 20 220 evet 60 90 Fırında köfte + 90 20 evet 50 70 Spesiyal fırında köfte 60 70 evet 45 60 Yahni, gulaş A7 + 60 80 evet 45 60 Yufkalı fileto 200 20 hayır 30 40 + 80 200 evet 25 40 7
Yumuşak pişirme Önerilen değer Ayar aralığı Pişirme C Sa. Sa. derecesi Dana bonfile az pişmiş 58 3½ 2½ 4½ 2 orta pişmiş 62 3½ 2½ 4½ 2 Dana antrikot, dana kontrfile 67 3½ 2½ 4½ 2 Dana kürek 72 3½ 2½ 4½ 2 Dana gerdan 78 3½ 2½ 4½ 2 Sığır bonfile az pişmiş 53 3½ 2½ 4½ 2 orta pişmiş 57 3½ 2½ 4½ 2 Sığır bonfile, rozbif az pişmiş 52 3½ 2½ 4½ 2 orta pişmiş 55 3½ 2½ 4½ 2 Sığır antrikot 65 3½ 2½ 4½ 2 Sığır gerdan 68 3½ 2½ 4½ 2 Sığır kürek 72 3½ 2½ 4½ 2 Jambon kontrfile, jambon antrikot 67 3½ 2½ 4½ 2 Jambon gerdan 80 3½ 2½ 4½ 2 Kuzu but az pişmiş 63 3½ 2½ 4½ 2 orta pişmiş 67 3½ 2½ 4½ 2 8
Buharla yumuşak pişirme Önerilen değer Ayar aralığı Pişirme C Sa. Sa. derecesi az pişmiş 54 ½ ½ 2½ 2 Dana bonfile orta pişmiş 58 ½ ½ 2½ 2 Dana antrikot, dana kontrfile 63 ½ ½ 2½ 2 Sığır bonfile az pişmiş 49 ½ ½ 2½ 2 orta pişmiş 53 ½ ½ 2½ 2 Sığır bonfile, rozbif az pişmiş 48 ½ ½ 2½ 2 orta pişmiş 5 ½ ½ 2½ 2 Sığır antrikot 6 ½ ½ 2½ 2 Jambon kontrfile, jambon antrikot 63 ½ ½ 2½ 2 Kuzu but az pişmiş 59 ½ ½ 2½ 2 orta pişmiş 63 ½ ½ 2½ 2 A Et «Buharla yumuşak pişirmede» kızartıldığı için çekirdek sıcaklığı için önerilen değerler «Kızartmalı yumuşak pişirmeye» göre 4 C daha düşüktür. 9
Kümes hayvanları dak. Tavuk göğüs 00 hayır 0 20 2 ve + 20 220 evet 8 2 Tavuk but + 220 230 evet 20 30 Tavuk güveç 90 hayır 5 30 2 Balık, deniz ürünleri dak. Balık fileto 80 hayır 0 20 2 ve 200 20 evet 5 20 Balık, bütün (alabalık, dorat vs.) 80 hayır 20 30 2 ve 80 20 evet 5 25 Ton balığı 00 hayır 0 30 2 Midye 00 hayır 20 30 ve Balık güveç 00 hayır 5 30 2 0
Düşük sıcaklıkta pişirme C Sa. Sığır bonfile 80 90 hayır 55 60 2 3 Rozbif 80 90 hayır 55 60 2½ 3½ Jambon kontrfile 90 00 hayır 65 70 3 4 Tatlılar dak. Krem karamel 90 hayır 20 40 2 Krem karamel 90 hayır 20 60 2 Komposto (elma, erik vs.) 00 hayır 0 5 2 Yoğurt Sa. Yumuşak yoğurt 40 hayır 5 6 2 Katı yoğurt 40 hayır 7 8 2 Kurutma dak. Meyveler (kiraz, üzüm vs.) 00 hayır 30 maks. 90 Yemiş (frenküzümü, böğürtlen, mürver vs.) 00 hayır 30 maks. 90 2 ve
Meyveli kek, kek, pasta A dak. Kek, yuvarlak kek (çikolatalı, havuçlu, fındıklı vs.) A3 50 70 evet 50 70 Pasta (çikolatalı, havuçlu, fındıklı vs.) A4 50 70 evet 30 50 Bisküvili pasta A4 60 70 evet 30 40 Bisküvili rulo pasta 70 80 evet 8 2 + 3 Linz pastası A4 50 70 evet 40 50 Poğaça hamuru, boş 70 80 evet 20 25 Meyveli poğaça hamuru A0 70 80 evet 40 50 80 200 hayır 30 40 Gül poğaça, paskalya, örgü poğaça A2 70 90 hayır 25 35 Zencefilli kek A4 50 60 evet 50 60 Tepsi keki 70 90 evet 25 35 + 3 Elmalı tart 70 90 evet 30 40 Bezeli pasta 30 40 evet 25 35 Japon pasta tabanı (ince fındıklı bisküvi taban) 40 60 evet 5 20 2
Küçük hamur işleri A dak. Aperatif atıştırmalıklar A 200 220 hayır 5 20 + 80 90 hayır 0 5 Milföy, dolgulu (ayçöreği vs.) A 90 200 hayır 20 30 + 80 90 hayır 25 30 Mayalı küçük hamur işleri A2 90 200 hayır 5 25 Ekler, fırın pastacıkları 60 70 evet 20 30 Kurabiye Kakaolu kurabiye, tarçınlı yıldız kurabiye 70 80 50 60 evet evet 2 7 7 2 + 3 Milano kurabiyesi, vanilyalı kurabiye 50 60 evet 2 7 Basel kurabiyesi 70 80 evet 2 7 Anasonlu çörek, Chräbeli 30 40 evet 20 30 Beze (pişirdikten sonra bir gece kurumaya bırakın) 80 90 hayır 80 00 Bruschetta, sarımsaklı ekmek 80 90 evet 5 0 Hawai tost 90 200 evet 5 20 3
Tart, pizza A dak. Meyveli tart A0 80 90 evet 40 50 + 3 Baharlı tart (peynir, sebze, soğan) A0 70 80 evet 40 50 Taze pizza (derin dondurulmuş pizza üreticinin verdiği bilgilere göre hazırlanır) A8 (A9) 200 20 evet 20 30 + 3 A Donmuş veya taze yemişlerde aşırı su bırakanlarda sosu 5 20 dakika piştikten sonra tartın üzerine dökün. Ekmek, örgülü çörek A dak. Ekmek Küçük ekmek Örgülü çörek Mayalı kek A A A A2 200 20 hayır 40 50 + 200 20 hayır 35 50 20 220 hayır 25 30 + 20 220 hayır 20 30 90 200 hayır 30 40 + 80 90 hayır 25 35 90 200 evet 25 35 + 3 90 200 hayır 35 45 + 80 90 hayır 30 40 80 90 evet 30 40 4
Fırında güveç, graten A dak. Fırında güveç, tatlı A4 + 80 200 hayır 20 30 Graten (sebze, balık, patates) A3 + 80 90 hayır 30 40 Lazanya, musakka A3 + 70 80 hayır 30 40 Sebze graten 200 220 evet 0 5 Blanşe etmek dak. Sebze (taze fasulye, bezelye vs.) 00 hayır yakl. 5 2 ve Isıtma dak. Yemeklerin ısıtılması ( 3 tabak) 20 hayır 6 0 + 2 + 4 Ekmek tazeleme 40 50 hayır 8 5 2 Hazır yemekleri hazırlama (üreticinin verdiği bilgilere göre hazırlanır) A Yiyecekleri soğuk fırına verin. 5
Buz çözme dak. Ekmek 40 50 hayır yakl. 20 Erişte, makarna, pirinç 20 30 hayır yakl. 20 2 Büyüklüğüne Et, kümes hayvanları, balık 40 50 hayır göre ve A Yiyecekleri soğuk fırına verin. Bebek mamaları dak. Cam biberon içinde mama 00 hayır 4 5 Plastik biberon içinde mama 00 hayır 5 6 Bebek lapası ısıtma 00 hayır 4 0 Biberon sterilizasyonu dak. Biberon sterilizasyonu ardından 00 hayır 8 00 hayır 2 A Ardından biberonu fırından çıkarın ve baş aşağı koyup tamamen kurumaya bırakın. 6
Kurutma, fırınlama Sa. Elma dilimi veya halkası 70 hayır 7 8 Mantar, dilimlenmiş 50 60 hayır 5 8 Bitkiler 40 50 hayır 3 5 Kayısı 60 70 hayır 4 6 + 3 + 2 + 3 Aşırı kurutma yangın tehlikesine neden olur! Kurutma ve fırınlama işlemlerini gözlemleyin. A Yalnız sağlıklı, olgun meyveler, taze mantar ve bitkiler kullanın. A Meyveleri, mantar ve bitkileri temizleyip parçalayın. A Tepsi üzerine pişirme kağıdı koyun, yiyecekleri üzerine yayın ve uygun rafa yerleştirin. A Kapak yakl. 2 cm aralık kalacak şekilde kumanda paneli ile fırın kapağı arasına bir tahta kaşık koyun. A Yiyecekleri düzenli olarak çevirin, bu sayede daha homojen kururlar. Fırın içinde aynı anda en fazla 3 raf kullanılabilir. 7
Sterilizasyon, konserve Evde sterilize etmek demek, gıda maddelerinin sterilizasyon kavanozları içinde dayanıklı hale getirilmesidir. Bu işlemde yalnız cam kapaklı, lastik contalı ve sıkıştırma mandalları doğru çalışan, hasar görmemiş cam kavanozlar kullanılmalıdır. Vidalı ve geçme kapaklı kavanozlar sterilizasyon işlemi sırasında ortaya çıkan basıncı tahliye edemezler ve bu nedenle kullanılmamalıdırlar. Fırın içine en fazla 5 adet litre hacimli kavanoz yerleştirilebilir. A Daima eşit büyüklükte kavanoz kullanın. A Delikli pişirme kabını iç tepsiye 2 ve paslanmaz çelik tepsiyi (toplama tavası olarak) tepsiye yerleştirin. A Gıda maddelerini eşit olarak kavanozlara doldurun ve gerekiyorsa sıvı (duruma göre şekerli, tuzlu veya sirkeli) katın. Kavanozları üretici talimatına uygun olarak kapatın. A Kavanozları şekilde gösterildiği gibi delikli pişirme kabına dizin. Kavanozlar birbirine değmemelidir. A modunu seçin ve fırın sıcaklığını ve süreyi tabloya göre seçin. A Ayar düğmesine basarak onaylayın. Sterilizasyon işlemi sırasında cihaz kapağını daima kapalı tutun. A tuşuna basarak cihazı kapatın ve cihaz kapağını durak konumunda aralık bırakın. A Fırın içindeki kavanozların tamamen soğumasını bekleyin. A Kavanozları çıkarın ve sızdırmazlığını kontrol edin. 8
Sterilizasyon, konserve dak. Havuç 00 hayır 90 Karnabahar, brokoli 00 hayır 90 Fasulye * 00 hayır 60 Önceden pişirilmiş mantar 00 hayır 75 90 Salatalık turşusu 90 hayır 20 30 Elma, armut 90 hayır 30 Kayısı 90 hayır 30 Şeftali 90 hayır 30 Ayva 90 hayır 30 Erik 90 hayır 30 Kiraz 80 hayır 30 * Sterilizasyon işlemini 2 uygulayın, işlemler arasında kavanozların tamamen soğumasını bekleyin. 9
Konfor dak. Ilık, nemli bezler 80 hayır 5 0 2 Sıcak sargı 80 00 hayır 5 5 2 Masaj için sıcak taş Kiraz çekirdeği kesesi, üzüm çekirdeği kesesi + 70 90 30 50 hayır hayır 5 20 0 20 Pişirme bölmesi tabanı Ilık, nemli bezler A Nemli havluları mümkün olduğunca geniş yüzeyli olarak ızgara teline yayın. Sıcak sargı A Hazırlanan bezleri mümkün olduğunca geniş yüzeyli olarak ızgara teline yayın. Sıcak taş A Temiz, düzgün taşları uygun tepsi içine koyun ve doğrudan pişirme bölmesi tabanına yerleştirin. A Sıcak taşları hoş kokulu yağlarla ovun ve bir bezle vücudunuzun üzerine koyun. 20
TazelemeOtomatiği Nemli tazeleme Uygulamalar Açıklamalar 8 2 dak. * Raf veya + 3 Önceden pişirilmiş yemekler ve hazır yemekler, örn. Sebze Hamur işleri Pirinçli yemekler Et Graten Omletler Kıtır tazeleme Uygulamalar Açıklamalar 0 4 dak. * Raf veya + 3 Önceden pişirilmiş hamurlu yemekler, örn. Pizza Milföy hamurundan aperatif atıştırmalıklar Peynirli pastacık Tart Tost Çin böreği A Kıtır bir taban elde etmek için yemekleri delikli tepsiye veya ızgara teli üzerine koyun. * TazelemeOtomatiği için tahmini süre 2
PişirmeOtomatiği A Taze aperatif çörekler Uygulamalar Açıklamalar 5 30 dak. * Raf veya + 3 Milföy veya başka hamurdan küçük hamur işleri, açık veya kapalı, örn. Dolgulu milföy Rulo pizza Sade aperatif çubuk Paçanga böreği Sade aperatif çubuk: A "hafif kızarmış" ayarını seçin. A Yumurta sarısı sürülmesi zorunlu değildir. A2 Donmuş aperatif çörekler Uygulamalar 0 35 dak. * Raf veya + 3 Derin dondurulmuş aperatif hazır yiyecekler, örn. Paçanga böreği Peynirli pastacık Pide Dolgulu milföy Çin böreği Açıklamalar Derin dondurulmuş ürünler farklı şekillerde önceden pişirilmiştir. Süreyi ambalaj üzerinde verilen bilgiye göre seçin: 8 2 dak. 3 20 dak. 2 35 dak. A Yumurta sarısı sürülmesi zorunlu değildir. * Otomatik pişirmede mümkün olan süre 22
A3 Fırında güveç Uygulamalar Açıklamalar 30 45 dak. * Raf Fırında güveç ve graten, örn. Patates graten Hamur işi graten Pirinçli güveç Lazanya Musakka Çırpılmış yumurta akı içeren fırında güveçler: A A4 Sufleyi seçin A4 Sufle Uygulamalar Açıklamalar 25 50 dak. * Raf Büyük ve küçük kalıplarda tatlı ve baharlı sufleler, örn. Peynirli sufle Kuşkonmaz sufle Çikolatalı sufle Bol yumurta aklı graten (yemişli graten) Hamur içinde çırpılmış yumurta akı olan tatlı gratenler için de uygundur. * Otomatik pişirmede mümkün olan süre 23
A5 Fırında patates Uygulamalar Açıklamalar 20 50 dak. * Raf veya + 3 Fırında patatesli garnitürler, örn. Patates, dilimlenmiş Patates dilimleri Küp patates Fırında patates Marine sebze (iri kesilmiş) A Patates parçalarını birbirine çok yakın koymayın, daha iyisi iki tepsi üzerine dağıtın. A6 Donmuş patates ürünleri Uygulamalar Açıklamalar 0 35 dak. * Raf veya + 3 Derin dondurulmuş hazır patates ürünleri, örn. Pommes frites Kroket Patates burger Pommes Duchesses Derin dondurulmuş ürünler farklı şekillerde önceden pişirilmiştir. Süreyi ambalaj üzerinde verilen bilgiye göre seçin: 8 2 dak. 3 20 dak. 2 35 dak. * Otomatik pişirmede mümkün olan süre 24
A7 Et kapama Uygulamalar Açıklamalar 40 90 dak. * Raf Kızartma, aperatif, et sote, örn. İtalyan usulü kapama rosto Yahni Irish Stew Körili kıymalı güveç Et sote: A Çiğ eti marine edin ve pişirme kabına koyun, isterseniz üzerine sebze ve soğan yayın. Az miktarda sıvı katın. Pişirdikten sonra sosunu hazırlayın. A8 Taze pizza Uygulamalar Açıklamalar 25 40 dak. * Raf veya + 3 * Otomatik pişirmede mümkün olan süre Ev yapımı pizzalar, z. B. Hawai pizza Calzone Mini pizza Rulo pizza Pide A Tercihen yağlanmış delikli tepside pişirin, tabanı bu sayede daha kıtır olur. 25
A9 Derin dondurulmuş pizza Uygulamalar 0 35 dak. * Raf veya + 3 Derin dondurulmuş hazır pizza ürünleri, örn. Yuvarlak pizza Mini pizza Aile boyu pizza Açıklamalar Derin dondurulmuş ürünler farklı şekillerde önceden pişirilmiştir. Süreyi ambalaj üzerinde verilen bilgiye göre seçin: 8 2 dak. 3 20 dak. 2 35 dak. A0 Tart Uygulamalar Açıklamalar Ön ısıtmalı program 25 50 dak. * Raf veya + 3 Tart ve kiş, örn. Taze meyveli tart Derin dondurulmuş meyveli tart Peynirli tart Kıymalı tart Loren usulü kiş Peynirli tart: A "hafif kızarmış" veya "orta kızarmış" ayarını seçin. * Otomatik pişirmede mümkün olan süre 26
A Ekmek Uygulamalar Açıklamalar 30 45 dak. * Raf veya + 3 Her biçim ve boyutta ekmek ve örgülü çörek, örn. Boyutlar, örn. Köy ekmeği Örgülü çörek Parti ekmeği Focaccia Örgülü çörek: A Yumurta sarısı sürülmesi zorunlu değildir. A "hafif kızarmış" ayarını seçin. A2 İçli pide Uygulamalar Açıklamalar 25 45 dak. * Raf veya + 3 Tatlı ve baharlı mayalı hamur işi, örn. Ayçöreği Örgülü poğaça Mayalı kek Mayalı rulo çörek Rulo pizza Ayçöreği: A "hafif kızarmış" veya "orta kızarmış" ayarını seçin. * Otomatik pişirmede mümkün olan süre 27
A3 Kek Uygulamalar Açıklamalar Ön ısıtmalı program 35 65 dak. * Raf Her türden kek, örn. Çikolatalı kek Limonlu kek A4 Pasta Uygulamalar Açıklamalar Ön ısıtmalı program 30 45 dak. * Raf Her türden pasta, örn. Çikolatalı pasta Havuçlu pasta Linz pastası Bezeli pasta ve bisküvili rulo pastalar: A Geleneksel usulde pişirin. * Otomatik pişirmede mümkün olan süre 28
Notlar 29
Notlar 30
Notlar 3
Geçerlilik kapsamı Model numarası, tip etiketindeki ilk 3 rakam ile ifade edilir. Bu kullanma kılavuzu aşağıdaki modeller için geçerlidir: Model no. Ölçü sistemi 57A 55-38 58A 60-38 Bu cihaz T.C. Çevre ve Orman Bakanlığının EEE Yönetmeliğine uygundur. Bu cihazin teknik ömrü en az 0 yıldır. İthalatçı Firma: Hack Endüstriyel Temsilcilik Ltd. Şti. Tic. Sicil No: 688239 Tekstilkent Koza Plaza A Blok Kat: No: 40 34235 Esenler - İstanbul Telefon: 022 438 20 22 Faks: 022 438 22 26 www.hack.com.tr HACK MÜŞTERİ DESTEK 444 24 93 V-ZUG Ltd Industriestrasse 66, CH-630 Zug vzug@vzug.ch, www.vzug.com J57A.994-