YALÇIN KAYA ÖZGEÇMİŞ YÜKSEKÖĞRETİM KURULU DOÇENT 16.12.2014 Adres : Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Telefon : 3682876265-3337 E-posta : ykaya@sinop.edu.tr Doğum Tarihi : 20.07.1967 Faks : Kadro Yeri Görev Yeri : : SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ/İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI/ Öğrenim Bilgisi Doktora 1994-1998 SİNOP ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI (DR) Akademik Ünvanlar DOÇENT 2010 SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ/İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Yabancı Dil Bilgisi İngilizce ÜDS, 2003 (Güz), Puan: 65 Üak Temel Alan Temel Alan : Ziraat ve Orman ve Su Ürünleri Temel Alanı Bilim Alanı : Su Ürünleri Anahtar Kelime 1 : İşleme Teknolojileri Yönetilen Tezler Doktora ERDEM MEHMET EMİN, (2006). Doğu Karadeniz bölgesinde doğadan avlanan ve yetiştiriciliği yapılan dere 1. alabalığının (Salmo trutta forma fario Linnaeus, 1758) et kalitesinin belirlenmesi üzerine bir araştırma, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Yüksek Lisans TAŞKAYA GÖKAY, (2010). Kekik uçucu yağı uygulamasının soğuk koşullarda muhafaza edilen hamsinin 2. kalitesi üzerine etkisi, Sinop Üniversitesi ATAŞOĞLU GÜL, (2007). Sinop piyasasında satılan mezgit (Merlangius merlangus euxinus nordmann, 3. 1840) balıklarında mikrobiyal floranın belirlenmesi, Ondokuz Mayıs Üniversitesi 1
ÇAĞLAK EMRE, (2002). Surimi üretim teknolojisinde kalite ve dayanma süresini etkileyen faktörler üzerine 4. bir araştırma, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Yurt Dışı veya Diğer Kurumlarda Yönetilen Tezler Eserler Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : (SSCI,SCI,SCI- EXPANDED,AHCI) 1. KAYA YALÇIN, ERDEM MEHMET EMİN, TURAN HÜLYA (2014). Monthly Differentiation in Meat Yield, Chemical and Amino Acid Composition of Wild and Cultured Brown Trout (Salmo Trutta Forma Fario Linneaus, 1758). Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 14, 479-486. 2. KAYA YALÇIN, KOCATEPE DEMET (2014). Chemical composition and nutritional quality of scorpion fish (Scorpaena porcus, Linnaeus 1758) muscle. Indian Journal of Animal Research, 48(1), 83-87. 3. Nikolsky Victor, Shulman Georgiy, Shchepkina Alla, Yuneva Tatjana, Bat Levent, Kaya Yalçın, Kıdeyş Ahmet, Seyhan Kadir (2012). Assessment of Food Supply of Small Pelagic Fish in the Black Sea Based on Their Lipid Content. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 429-434. 4. KOCATEPE DEMET, TURAN HÜLYA, KAYA YALÇIN, ERDEN RABİA, ERDOĞDU FULYA (2012). Proximate Chemical Composition of Whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordmann, 1840) Roe. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21(4), 362-368., Atıf Sayısı: 2 5. TURAN HÜLYA, KAYA YALÇIN, ERDEM M EMİN (2011). Proximate Composition, Cholesterol, and Fatty Acid Content of Brown Shrimp (Crangon crangon L. 1758) from Sinop Region, Black Sea. Journal of Aquatic Food Product Technology, 20(1), 100-107., Atıf Sayısı: 4 6. KAYA YALÇIN, TURAN HÜLYA (2010). Comparison of Protein, Lipid and Fatty Acids Composition of Anchovy (Engraulis encrasicolus L. 1758) during the Commercial Catching Season.. JOURNAL OF MUSCLE FOODS, 21(3), 474-483., Atıf Sayısı: 9 7. KAYA YALÇIN, ERDAM MEHMET EMİN (2009). Seasonal Comparison Of Wild And Farmed Brown Trout (Salmo trutta forma fario L., 1758): CRUDE LIPID, Gonadosomatic Index And Fatty Acids.. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION, 60(5), 413-423., Atıf Sayısı: 8 8. KAYA YALÇIN, TURAN HÜLYA, ERDEM MEHMET EMİN (2009). Determination of Nutritional Quality of Warty Crab (Eriphia verrucosa Forsskal, 1775). Journal of Animal and Veterinary Advances, 8(1), 120-124., Atıf Sayısı: 6 9. KAYA YALÇIN, TURAN HÜLYA, ERDEM MEHMET EMİN (2009). Fatty Acid and Amino Acid Composition of Raw and Hot Smoked Sturgeon (Huso huso, L. 1758). INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION, 59(7), 635-642., Atıf Sayısı: 12 10. TURAN HÜLYA, SÖNMEZ GÜLŞAH, ÇELİK M YEŞİM, YALÇIN METİN, KAYA YALÇIN (2008). The Effects of Hot Smoking on the Chemical Composition and Shelf-Life of Mediterranean Mussel (Mytilus galloprovincialis L.1819) under Chilled Storage. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 32(6), 912-922., Atıf Sayısı: 8 11. TURAN HÜLYA, SÖNMEZ GÜLŞAH, ÇELİK M YEŞİM, YALÇIN METİN, KAYA YALÇIN (2007). Effects of Different Salting Process on the Storage Quality of Mediterranean Mussel (Mytilus galloprovincialis L.1819). JOURNAL OF MUSCLE FOODS, 18(4), 380-390., Atıf Sayısı: 13 12. TURAN HÜLYA, KAYA YALÇIN, ERKOYUNCU İBRAHİM (2007). Protein and Lipid Content and Fatty Acids Composition of Anchovy Meal Produced in Turkey. TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, 31(2), 113-117., Atıf Sayısı: 7 13. TURAN HÜLYA, KAYA YALÇIN, ERKOYUNCU İBRAHİM, SÖNMEZ GÜLŞAH (2006). Chemical and Microbiological Qualities of Dry Salted (Lakerda) Bonito (Sarda sarda, Bloch 1793). JOURNAL OF FOOD QUALITY, 29(5), 470-478., Atıf Sayısı: 10 14. TURAN HÜLYA, KAYA YALÇIN, ERKOYUNCU İBRAHİM (2003). Effects of Glazing, Packaging and Phosphate Treatments on Drip Loss in Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss W.1792) During Frozen Storage. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 3(2), 105-109., Atıf Sayısı: 5 15. KARAYÜCEL SEDAT, KAYA YALÇIN, KARAYÜCEL İSMİHAN (2003). Sinop Bölgesinde Akdeniz Midyesinin (Mytilus gallaprovincialis Lamarck, 1819) Kondüsyon Faktörü ve Biyokimyasal Kompozisyonu Üzerine Çevresel Faktörlerin Etkisi. TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, 27(6), 1391-1396., Atıf Sayısı: 6 2
SSCI,SCI,SCI-EXPANDED,AHCI kapsamı dışındaki Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler ASFA 1. Yuneva TV, Zabelinsky SA, Nikolsky BN, Shchepkina, AM, Bat, L, Kaya, Y, Seyhan, K, Shulman, G E (2014). Identification of the Azov and Black Sea anchovy in the Black Sea off the coast of Ukraine and Turkey during fishing period 2006-2012 years based on the content of docosahexaenoic fatty acid in phospholipids.. Marine Ecological Journal, 13(2), 82-89. ASFA 2. Yuneva T V, Shchepkina A M, Zabelinsky S A, Nikolsky, V N, Bat, L, Kaya, Y, Seyhan, K, Shulman, G E (2014). Phospholipid fatty acid content of the Sea of Azov anchovy Engraulis encrasicolus maeoticus Pusanov and Black Sea anchovy Engraulis encrasicolus ponticus Alexandrov during fishing period 2006 2011.. Marine Ecological Journal, 12(2), 88-99. ASFA, AGRICOLA, FSTA 3. KAYA YALÇIN, TURAN HÜLYA (2008). Fatty Acids Composition of Anchovy (Engraulis encrasicolus L. 1758) Oil Produced in Turkey. Fisheriesscience.com, 2(5), 693-697., Atıf Sayısı: 5 ASFA, FSTA, AGRICOLA 4. TURAN HÜLYA, SÖNMEZ GÜLŞAH, KAYA YALÇIN (2007). Fatty Acid Profile and Proximate Composition of the Thornback Ray (Raja clavata, L., 1758) from the Sinop Coast in the Black Sea. Journal of FisheriesSciences.com, 1(2), 97-103., Atıf Sayısı: 29 Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler 1. KOCATEPE DEMET, TAŞKAYA GÖKAY, TURAN HÜLYA, ERKOYUNCU İBRAHİM (2011). Farklı Balıkçı Tezgâhlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. Research Journal of Biological Sciences, 4(2), 73-77. 2. Shulman Georgy E, Nikolsky Victor N, YUNEV OLGA, YUNEVA TATYANA, SHCHEPKINA ALLA, BAT LEVENT, KIDEYŞ AHMET, SEYHAN KADİR, KAYA YALÇIN, SEZGİN MURAT, YARDIM ÖZTEKİN (2011). Present Condition of Small Pelagic Fishes in the Black Sea.. Journal of Applied Biological Sciences, 5(2), 85-87., Atıf Sayısı: 1 3. KOCATEPE D, TAŞKAYA G, TURAN H, KAYA Y (2010). Balıklarda Buzlama İşlemleri. Turkish Journal of Scientific Reviews, 3(1), 17-27. 4. KAYA YALÇIN, TURAN HÜLYA, ERKOYUNCU İBRAHİM, SÖNMEZ GÜLŞAH (2006). Sıcak Dumanlanmış Palamut (Sarda sarda Bloch, 1793) Balığının Buzdolabı Koşullarında Muhafazası. Ege journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(1), 457-460., Atıf Sayısı: 4 5. TURAN HÜLYA, KAYA YALÇIN, SÖNMEZ GÜLŞAH (2006). Balık Etinin Besin Değeri ve İnsan Sağlığındaki Yeri. Ege journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 23(1), 505-508., Atıf Sayısı: 12 6. KAYA YALÇIN, DUYAR HÜNKAR AVNİ, ERDEM MEHMET EMİN (2004). Balık Yağ Asitlerinin İnsan Sağlığı İçin Önemi. Ege journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 21(3), 365-370., Atıf Sayısı: 5 7. KOCATEPE DEMET, TURAN HÜLYA, TAŞKAYA GÖKAY, KAYA YALÇIN, ERDEN RABİA, ERDOĞDU FULYA (2011). Effects of cooking methods on the proximate composition of Black Sea anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758).. GIDA, 8(1), 71-75., Atıf Sayısı: 5 8. TURAN HÜLYA, KAYA YALÇIN, ERDEM MEHMET EMİN, SÖNMEZ GÜLŞAH, KODALAK NESLİHAN, ERKOYUNCU İBRAHİM (2006). Donmuş alabalıkların kalitesi üzerine farklı çözdürme koşullarının etkisi. İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 20, 21-32., Atıf Sayısı: 3 9. KAYA Y, KARAYÜCEL S, KARAYÜCEL İ (2001). Yaz Sezonunda Hasat Edilen Midyelerde (Mytilus galloprovincialis, Lamarck, 1819) İşleme Öncesi Depolamanın Etkisi. O.M.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 16(3), 5-8. 10. KAYA Y, ERKOYUNCU E (1999). Balık Yağları ve Oksidasyonu. O.M.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 14(1), 177-189. 11. KAYA Y, ERKOYUNCU İ (1999). Değişik Dumanlama Metotlarının Bazı Balık Türlerinin Kaliteleri Üzerine Etkileri. O.M.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 14(1), 93-105. 12. SAMSUN O, KAYA Y (1995). Ülkemizde Tüketim Alışkanlığı Fazla Olmayan Balıklardan Balık Bisküvisinin Üretim ve Tüketimine İlişkin Bir Araştırma. Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi(4), 253-262. 13. ERKOYUNCU İ, ERDEM M, SAMSUN O, ÖZDAMAR E, KAYA Y (1994). Karadeniz de Avlanan Bazı Balık Türlerinin Et verimi, Kimyasal Yapısı ve Uzunluk-Ağırlık İlişkisinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 8(1-2), 181-191. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılmamış poster, sözlü bildiriler ve yapılan davetli konuşmalar Sözlü Bildiri 1. SHULMAN G E, NIKOLSKY V N, YUNEV O A, YUNEVA T V, SHCHEPKINA A M, BAT L, KIDEYŞ A, SEYHAN K, KAYA Y (2011). Modern information of functional and metabolic activity of the Black Sea sprat and anchovy.. 3rd Biannual BS Scientific and UP-GRADE Black Sea SCENE EC FP7 Project Joint Conference 3
Poster 2. NIKOLSKY V N, SHULMAN G E, SHECHEPKINA A M, YUNEVA T V, BAT L, KAYA Y, KIDEYİ A, SEYHAN K (2011). Lipid based indicator of fish condition as a tool for accessing food supply of small pelagic fish stocks. 3rd Biannual BS Scientific and UP-GRADE Black Sea SCENE EC FP7 Project Joint Conference 3. YUNEVA T V, ZABELINSKY S A, SHCHEPKINA A M, NIKOLSKY V N, KAYA Y, BAT L, SEYHAN K, SHULMAN G E (2011). The Sea of Azov and Black Sea anchovy stock spatial distribution in the Black Sea during winter as indicated by fatty acid composition. 3rd Biannual BS Scientific and UP-GRADE Black Sea SCENE EC FP7 Project Joint Conference 4. KOCATEPE D, TURAN H, TAŞKAYA G, KAYA Y, ERDEM R, ERDOĞDU R (2014). Effects of Cooking Methods on the Proximate Composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus, 1758). 1st International Congress on Food Technology Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılmamış poster, sözlü bildiriler ve yapılan davetli konuşmalar Sözlü Bildiri Poster 1. TURAN H, KAYA Y, KOCATEPE D (2009). Lakerda. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 2. KAYA Y, TURAN H, ERKOYUNCU İ, SÖNMEZ G (2005). Sıcak Dumanlanmış Palamut (Sarda sarda Bloch, 1793) Balığının Buzdolabı Koşullarında Muhafazası. XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu 3. KOCATEPE D, TAŞKAYA G, KAYA Y, TURAN H, ERKOYUNCU İ (2009). Farklı Balıkçı Tezgahlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. 15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu 4. TURAN H, SÖNMEZ G, KAYA Y, ATAŞOĞLU G (2006). Surimi Teknolojisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi 5. DAŞBİLEK K M, TUNÇTAŞ N, KAYA Y (2013). Hasat Şekillerinin Balık Eti Kalitesine Etkileri. 17. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu 6. AYDIN C, KAYA Y (2013). Geleneksel Karadeniz Lezzeti; Sinop İçli Tava. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi 7. TURAN H, KAYA Y, SÖNMEZ G (2005). Balık Etinin Besin Değeri ve İnsan Sağlığındaki Yeri. XIII. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu Proje Görevleri Araştırmacı 1994-1996 BAP:Balık Dondurma Teknolojisinde Kalite ve Dayanma Süresini Etkileyen Faktörler Üzerine Bir Araştırma 1994-2000 BAP:Dumanlanarak ve Tuzlanarak Muhafaza Edilen Balıkların Mikrobiyolojik Özellikleri, Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Araştırma Fonu 1991-1992 BAP:Balık Dumanlama Teknolojisinde Çeşitli Faktörlerin Kalite ve Dayanma Süresine Etkileri 1991-1992 BAP:Bazı Uzak Doğu Ülkelerinde Çok Yaygın Olarak Üretilen ve Tüketilen Balık Bisküvisinin Türkiye'de Üretim ve Tüketiminin Araştırılması SU Ürünleri İşleme Teknolojisi Eğitmen 4
2011 AB PROJESİ:Turkish&Italian Fisheries are Working Together Harmonically Proje Koordinatörü 2009-2012 TÜBİTAK PROJESİ:Karadeniz Hamsi Balıkçılığı Stok Dağılım: Besin Kondisyonu ve Çevresel Etkilere Tepkisi Balıkçılık 2005-2006 BAP:Sinop Piyasasında Satılan Mezgit (Gadus merlangus euxinus Svetovidov, 1935) Balıklarında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi Su Ürünleri 2003-2005 BAP:Doğu Karadeniz Bölgesinde Doğadan Avlanan ve Yetiştiriciliği Yapılan Dere Alabalığı (Salmo trutta forma fario L.1758)nın Et Kalitesinin Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma Su Ürünleri Dersler * Son 3 Yılın verilen ders bilgisine yer verilmiştir. 2014-2015 Öğrenim Dili Ders Saati Lisans SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİ ÖZEL KONULU DERS SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİNDE ÖZEL ÜRÜNLER Türkçe 8 2013-2014 Lisans BİTİRME ÖDEVİ SU ÜRÜNLERİ DUMANLAMA TEKNOLOJİSİ Türkçe 2 5