FRANCHISE TANITIMI Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti
İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı, Avrupa ya taşıdı Hava filtreli mangal masası tasarladı Almanya da ekipman üreticilerine yaptırdı İlk restoranını Almanya Bonn da açtı, işletti İş fikri takdir gördü, ödül aldı
MANGAL MASASI Uluslar arası patentli özel geliştirilmiş masada ocakbaşı keyfi Ortasındaki çukur bölmede ocak ve döküm ızgara var Yağsız veya birkaç damla zeytinyağı ile pişiriliyor Üstü cam kapaklı, dışarı koku ve sıçrama yapmıyor Kendi içinden havalandırmalı ve aktif karbon filtreli Dumanı ve kokuyu dışarı vermiyor, restoranda baca gerekmiyor 2 veya 3 kişilik masalar, gruplar için birleştiriliyor Masa başında ocakbaşı keyfini sunuyor
SELF SERVİS intable konseptinin belirleyici farkı self servis olmasıdır Müşteriler açık büfeden istedikleri yemeği alır 12-15 kadar salata çeşidi ve soslar bulunur 10-15 çeşit ızgaralık et, tavuk, balık, peynir, sebze hazırlanır Müşteri tabağını doldurur, masasına getirir Personel sadece yer gösterir, yemek önerir, içecek verir
PİŞİRME Masada mangal yapmak çok kolay ve eğlenceli Masanın çalışması 2 düğme, dakika sayacı ve ışıktan oluşur Yeşile basınca çalışır, kırmızıya basınca durur Izgara hazır olunca ışık yanar, kapak açılıp yiyecekler konulur Sayaç üç dakikaya geldiğinde ışık yanıp söner, etler çevrilir Altı dakika dolduğunda yiyecekler tabaklara alınır Çok pişmiş isteyen geç, az pişmiş seven erken çıkarır
VİDEO AÇIK BÜFE Video: http://vimeo.com/10137199
MÜŞTERİLER intable hızlı, sağlıklı, lezzetli, çeşitli yemekler sunar intable, lezzetten öte, eğlenceli bir restoran konseptidir Müşteriler yemekten önce, mangal keyfine gelir Marifetini arkadaşlarına sergilemek isteyenler Çocuklarına bu eğlenceyi yaşatmak isteyen aileler Hızlı ama sağlıklı gıdalar yemek isteyenler Yemeğinin gözünün önünde pişmesinden hoşlananlar Misafirlerini farklı bir atmosferde ağırlamak isteyenler intable restoranına gelirler ve kalıcı müşteri olurlar
PERSONEL intable konseptinin en büyük avantajı personelden tasarrufudur Self servis olduğu için iş miktarı çok azalır Büyük gruplar veya yoğun saatler iş yükünü artırmaz Uzman, aşçı, kebapçı, usta gerekmez Restoranda yapılan işlerin hepsi basittir Mutfakta açık büfe hazırlama, salata, bulaşık yıkama yapılır Salonda karşılama, önerme, içecek, toplama, temizlik yapılır İki eleman ve bir bulaşıkçı ile intable restoranı işletilebilir
BASINDA INTABLE intable hakkında Avrupa da çıkan yazılardan seçmeler Gastronomi dergisi Şubat 2005 BPB sitesi Ağustos 2005
HESAPLI YEMEK Almanya da düz ve kolay fiyatlar kondu Tek tabak 6,50 Onluk paket 50 istediğin kadar ye 18,50 Türkiye de fiyatlar düz ve hesaplı olacak (rakamlar örnektir) Açık büfe salata küçük tabak 4 TL, büyük tabak 8 TL Açık büfe ızgaralıklar küçük tabak 8 TL, büyük tabak 12 TL Çay 2 TL, kahveler 4 TL, tatlılar 5 TL Gruplara ve sürekli müşterilere promosyonlar Ortalama maliyet satışın 1/3 ü olacak şekilde ayarlama yapılacak
YATIRIM Restoran için önerilen alan toplam 80-150 m2 30-35 m2 hazırlık, depo ve bulaşık alanı için yeterli Salon ve açık büfe tek mekan Masalar rahat yerleşmeli, ayrılmış bölümler olabilir Sigara yasağı nedeniyle bahçeli veya teraslı yerler tercih edilir 120 m2 restoran için yatırımın ana kalemleri Proje, taahhüt, kontrol hizmetleri İnşaat ve tesisat işleri Dekorasyon Mutfak ekipmanı ve depolar Izgara masaları (15-20 ad.) Franchise giriş bedeli olmak üzere toplam 200.000 TL üzerinde yatırım bekleniyor
KAZANÇ intable aylık gelir ve giderleri Restoranda 16-20 masa, 40-50 sandalye bulunur Müşterinin oturma süresi ortalama 30-40 dakika civarındadır Günlük 80-120 müşteri, kişi başı harcama 12-15 TL olur Alt ve üst baremden hesaplanan ciro ve masraflar şöyledir Aylık satış (KDV dahil) 30.000 45.000 60.000 TL Hammadde maliyeti (%33) 10.000 15.000 20.000 TL Kira ve aidat (faturalı) 5.000 7.000 10.000 TL Personel (yönetici dahil) 6.000 7.000 8.000 TL Diğer giderler 1.000 1.500 2.000 TL Franchise fee (%5) 1.500 2.250 3.000 TL Vergi ve KDV öncesi kalan 7.000 12,250 19.000 TL KDV 1,900 2.900 4.100 TL Vergi öncesi net kar 5.100 9.350 12.900 TL Intable restoranı yatırımını yaklaşık 2 yılda çıkarabilecek
YERLER intable için uygun restoran yeri tanımı Alışveriş merkezlerinde ortak gıda katı Alışveriş merkezlerinde restoran alanı İş plazalarında restoran yeri Bacasız, bahçeli veya teraslı cadde mağazası Intable rakipsiz olduğu için AVM lerde yer alabilecek
FRANCHISE intable Almanya orijinli bir iş fikridir Türkiye hakları FİYO tarafından alınmıştır Konsept Türkiye koşullarına uyarlanmıştır Izgara masalarının üretimi Türkiye de yapılacaktır Yetkili: Osman Bilge Alhan Yılmaz Küçük Çamlıca Cd. 36, Üsküdar, İstanbul 0216-428 0888 0216-428 0892 info@fiyo.com.tr