BODRUMLU AŞÇILARIN TANITIM ATAĞI Bodrumlu Aşçılar Türkiye nin tanıtımına katkıda bulunmak için Fransa Lyon kentindeki Dünyanın usta aşçılarının bulunacağı etkinliğe katılıyor. 23 ve 24 Eylül tarihinde Fransa Lyon kentinde Ecully Chateau da düzenlenecek olan usta aşçıların etkinliğine Uluslararası Sınır Tanımayan Şefler Derneği Aregala Türkiye Başkanı Ahmet Çetin ile diğer yönetici Adnan Şentürk ve Reşat Yetişkin katılacak. Bodrum Culunary restoran da bir basın açıklaması düzenleyen Sınır Tanımayan Şefler Derneği Başkanı Ahmet Çetin amaçlarının geleneksel lezzetlerimizi anlatarak, ülke tanıtımını ve turizme katkıda bulunmak olduğunu ifade etti. Ahmet Çetin, yaptığı konuşmasında: Türk yemek kültürümüzü ve yöresel yemeklerimiz başta öncelikli olmak üzere bir konferans vereceğiz. 61 ülkenin üye olduğu Sınır Tanımayan Şefler Federasyonun ülke başkanları, yeni üye ülke başkanları katılacağı toplantıda herkes kendi ülkelerinin yemek kültürlerini anlatacaklar. Türk yemek Kültürümüz çok ileride bununla ilgili ciddi çalışmalar yapılıyor. Bizde uluslararası alanda tanıtımlar yapmak istiyoruz. Ülkemizde son zamanlarda yaşanan turizm baltalayıcı olaylar karşısında bizler tanıtımlarımıza vazgeçmeden, bıkmadan yapmamız gerekiyor. Dedi. Fransa da düzenlenecek olan Sınır Tanımayan Şefler toplantısında sunum ünlü şef Alain le Cossec tarafından gerçekleştirilecek. Toplantıda uluslararası dostluk ilişkilerinin geliştirilmesi güçlü dostluklar kurulması amaçlanıyor. Toplantı başarılı olan sınır tanımayan aşçılara onur
madalyaları verilecek. CULİNARY RESTORAN HİZMETE BAŞLADI Culinary Bodrum, Bodrum Marina da et ve ege mutfağı ağırlıklı bir menüye sahip yeni restoranlarını açtı. İki genç bayan girişimci tarafından hizmete giren işletmenin açılışında sanatçı Zeynep Casalini, Milta Marina Genel Müdürü Ömer Karacalar, Bodrum Rotary ve Rotarackt Kulüp üyeleri, iş adamları ile yakın dostları hazır bulundu. Geceye katılan konuklar ikramların sunum ve kalitesini çok beğendiklerini belirttiler. 1 Mayıs tan itibaren faaliyette olan restoranın resmi açılışı 14 Mayıs Perşembe günü gerçekleşti. Selen Cambazoğlu ve Işıl Önder adli iki kuzen bu işletmenin sahibi. Ankaralı Işıl Önder in bir restoran zinciri bulunuyor. Selen Cambazoğlu ise Bodrum da gastro-turlar ve yemek atölyeleri
düzenleyen bir firmaya sahip. İki kuzen bu iki faaliyet alanını yeni bir konsept ile Bodrum da yeni restoranları ile birleştirdiler. Türk yemek geleneklerini, lokal tedarikçi zincirlerini kullanarak, yerel yemekleri hatırlatarak sunmayı tercih etmişler. Restoran da bulunan dev ocakbaşı ile değişik et türleri müşterilerine sunuyorlar. Tas fırınlarından ise kendi ekmekleri ve pideleri çıkıyor. Özellikle ilgi gören pidelerden bir çeşidi de, Ege Otlu Pidesi. Restoranın imza yemeklerinden bazıları Yaprak Et ve Tuzda T-bone. Culinary de yakın zamanda kahvaltı da vermeye başlayacak MUTLU MUTFAK ATÖLYELERİ SERİSİ Culinary, atölye etkinliği Diyetisyen Banu Belkıs Aş ın da renkli ve bilgilendirici katılımlarıyla devam ediyor. Atölye takvimi ve detayları aşağıda bulabilirsiniz. ATÖLYE TAKVİMİ 2- Kırmızı Atölye 7 MART Cumartesi. Kırmızı Gnocchi. Müsli Barlar. Meyve Pop. Elma Pizza 3- Turuncu Atölye 21 MART Cumartesi
. Sevimli Mandalinalı Muffinler. Turuncu Smoothie. Portakallı ve Kaju Fıstıklı Musli Çubukları 4- Beyaz Atölye 11 NİSAN Cumartesi. Baharatlı ve Ayçekirdekli Beyaz Çorba. Çikolata Parçacıklı Yoğurt Dondurması. Hindistan Cevizli Çubuk Ekmekler 5- Mor 2 MAYIS Cumartesi. Yabanmersinli Muffinler. Tatlı Mor Cadı Püresi. Mor Lolipop Dondurma 6- Rengarenk Atölye16 MAYIS Cumartesi. Gökkuşağı sebze cipsleri. Minestrone Çorbası. Meyve Suyundan Slush 7- Sarı Atölye 23 MAYIS Cumartesi. Tortilla Muz Rulosu. Fıstık Ezmesi. Sevimli Mercimek Topları Bu atölye serisiyle hedeflenen, iyi beslenme alışkanlıklarının aile fertlerince benimsenmesi, ailelerin bu konuda kendilerini geliştirmesi ve çocuklarına da kendilerinden başlayarak iyi beslenme alışkanlıkları kazandırmasıdır. Mutfak kültürünün son derece önemli olduğu kültürümüzde sadece anneler değil, babalarında mutfakta çocuklarıyla eğlenceli vakit geçirip paylaşımlarda bulunabilecekleri bir ortam oluşturmak istyoruz. Atölyeye dahil olanlar ve misafirlerde kalacaklar: Atölyede kullanılacak malzemeler, gıda ürünleri, eğitici kartlar, atölye esnasında konuyla ilgili bilgilendirme yapacak diyetisyen Banu Belkıs Aş ın bilgi desteği, atölyede yapılan paketlemeye uygun gıdalar. Yaş grupları: 5-8, 9-13, 13 ve yukarısı (3 ve 4 yaş uygundur,
fakat, konsantrasyon süresi bu grup için daha da kısa olacağından atölyeden alacakları verim çok omayabilir ) Yer: Rüzgarlı Bahçe Adres: Müskebi Cad. No.141, Ortakent/Bodrum, Muğla Neden Rüzgarlı Bahçe? Sebze ve meyve yetişen bahçeleri, uygun iç mekan ve mutfak alanı, çocuk parkı, gölet, güzel doğa. Katılım ücreti: Çocuk/Ebeveyn: 60 TL 2 Kardeş: 100 TL Ebeveyn + 1 çocuk: 100 TL Ebeveyn + 2 çocuk: 130 TL Notlar: İçecek olarak su ve ebeveynlere çay fiyata dahildir, diğer içecekler ekstradır. Diyetisyen Banu Belkıs Aş, kendi programında oluşabilecek öngörülemeyen değişiklikler sonucu her atölyeye katılamayabilir. Tarihlerde değişiklik olabilir, talebe göre, farklı tarihlere atölyeler eklenebilir. Çocuğu olmayan kişiler de katılım sağlayabilir. Katılım sayısı minimum 10 kişidir. İletişim ve rezervasyon: Selen Cambazoğlu Taşbaşı, Tel: 0533 6831868, E-mail: culinarybodrum@gmail.com, facebook/culinarybodrum Culinary Bodrum Sağlıklı Şeyler Atölyeleri Bu atölye serisiyle hedeflenen, iyi beslenme alışkanlıklarının aile fertlerince benimsenmesi, ailelerin bu konuda kendilerini
geliştirmesi ve çocuklarına da kendilerinden başlayarak iyi beslenme alışkanlıkları kazandırması. Mutfak kültürünün son derece önemli olduğu kültürümüzde sadece anneler değil, babalarında mutfakta çocuklarıyla eğlenceli vakit geçirip paylaşımlarda bulunabilecekleri bir ortam oluşturmak istiyoruz. Atölyeye dahil olanlar ve misafirlerde kalacaklar: Atölyede kullanılacak malzemeler, gıda ürünleri, eğitici kartlar, atölye esnasında konuyla ilgili bilgilendirme yapacak diyetisyen Banu Belkıs Aş ın bilgi desteği, atölyede yapılan paketlemeye uygun gıdalar. Her çocuğa bir sebze fidesi: Atölyelere katılan her çocuğa, bahçemizde üzerinde kendi isimlerinin yazılı olduğu bir saksı hediye ediyoruz ve orada kendi bitkilerini yetiştiriyorlar, sebzelerinin büyümesini görüyorlar ve kendi yetiştirdikleri sebzeleri yemenin keyfini yaşıyorlar. Yaş grupları: 5-8, 9-13, 13 ve yukarısı (3 ve 4 yaş uygundur, fakat, konsantrasyon süresi bu grup için daha da kısa olacağından atölyeden alacakları verim çok omayabilir ) Yer: Rüzgarlı Bahçe Adres: Müskebi Cad. No.141, Ortakent/Bodrum, Muğla Neden Rüzgarlı Bahçe?: Sebze ve meyve yetişen bahçeleri, uygun iç mekan ve mutfak alanı, çocuk parkı, gölet, güzel doğa. Katılım ücreti: Çocuk/Ebeveyn: 60 TL 2 Kardeş: 100 TL Ebeveyn + 1 çocuk: 100 TL Ebeveyn + 2 çocuk: 130 TL Notlar: İçecek olarak su ve ebeveynlere çay fiyata dahildir, diğer içecekler ekstradır. Diyetisyen Banu Belkıs Aş, kendi programında oluşabilecek
öngörülemeyen değişiklikler sonucu her atölyeye katılamayabilir. Tarihlerde değişiklik olabilir, talebe göre, farklı tarihlere atölyeler eklenebilir. Çocuğu olmayan kişiler de katılım sağlayabilir. Katılım sayısı minimum 10 kişidir. İletişim ve rezervasyon: Selen Cambazoğlu Taşbaşı, Tel: 0533 6831868, E-mail: culinarybodrum@gmail.com, facebook/culinarybodrum ATÖLYE KONULARI 1- Yeşil Atölye 14 ŞUBAT. Kuzu Kulaklı Kalp Tartletler (Kuzu Kulağı, Krema, Muskat, Tart Hamuru). Cevizli Süper Kahraman Püresi (Ceviz, Ispanak, Tuz, Karabiber, Süzme yoğurt). Yeşil Gaspaccio Çorbası (Yeşil Biber, Ispanak, Bezelye, Soğan, Baharatlar) 2- Kırmızı Atölye 7 MART. Kırmızı Gnocchi (Tereyağlı Parmesan soslu) (Patates Püresi, Tam Buğday Unu, Pancar Suyu). Müsli Barlar (Yulaf, Kızılcık, Kuru Üzüm, Fındık, Tereyağı, Bal, Esmer Şeker). Elma / Armut Pop (Elma, Armut, Yoğurt). Elma Pizza (Elma, Reçel, Hindistan Cevizi, Kuru Üzüm, Tarçın 3- Turuncu Atölye 21 MART. Sevimli Mandalinalı Muffinler (Mandalina, Tam Buğday Unu, Şeker, Tereyağı, Süt, Yoğurt, Mandalin, Vanilya, Köy Yumurtası). Turuncu Smoothie (Portakal, Mandalin, Süt, Yogurt, Keçi Boynuzu Unu). Portakallı ve Kaju Fıstıklı Musli Çubukları (Portakal, Kaju Fıstığı, Yulaf, Kepek, Tereyağı, Bal, Esmer Şeker) 4- Beyaz Atölye 11 NİSAN. Baharatlı ve Ayçekirdekli Beyaz Çorba (Karnabahar,
Ayçekirdeği, Krema, Baharat, Soğan). Çikolata Parçacıklı Yoğurt Dondurması (Çikolata Parçaları, Yoğurt). Hindistan Cevizli Çubuk Ekmekler (Hindistan Cevizi, Tam Buğday Hamuru) 5- Mor 2 MAYIS. Yabanmersinli Muffinler (Yaban Mersini, Tam Buğday Unu, Tereyağı, Yumurta, Karbonat, Süt, Yoğurt). Tatlı Mor Cadı Püresi (Kırmızı Lahana, Elma Püresi, Kuru Üzüm, Zeytin Yağı, Baharat). Mor Lolipop Dondurma (Böğürtlen, Yaban Mersini, Üzüm Suyu) 6- Rengarenk Atölye16 MAYIS. Gökkuşağı sebze cipsleri (Pancar, Havuç, Patates, Kabak). Minestrone Çorbası (Domates, Ispanak, Makarna, Yeşil Biber, Kırmızı Biber, Bezelye). Meyve Suyundan Slush (Elma suyu, Vişne suyu, Portakal Suyu) 7- Sarı Atölye 23 MAYIS. Tortilla Muz Rulosu (Tortilla, Muz, Krem Peynir, Bal). Fıstık Ezmesi (Fıstık, Zeytinyağı). Sevimli Mercimek Topları (Sarı Mercimek, Tereyağı, Kimyon, Tavuk Suyu, Zeytinyağı, Baharat)
Sömestr Tatili Bodrum a Gurme Gezginler Turu (2 gece 3 gün) Sömestr Tatili Bodrum a Gurme Gezginler Turu (2 gece 3 gün) 1. Gün 26 Ocak 2015 Pazartesi
Öğlen 12.00 Maya Otel de buluşma, otel check-in 12.30 Pınarlıbelen/Çamarası na hareket Çamarası, Serpil Teyze evi nde Kaybolmaya yüz tutmuş Ege Yemekleri Yemek Atölyesi Atölye sonunda rustik ortamda atölyede yapılanlarla öğle yemeği Mumcular zeytinlik ve yerel zeytinyağı üretimhanesini ziyaret Ahmet amcayla sabun atölyesi Akşam yemeği Musto da Musto nun Gezginler e özel hazırladığı Musto Gurme Tabağı 2. Gün 27 Ocak Salı Otel de kahvaltı Magnesia antik kentine hareket Magnesia antik kentini ziyaret Ortaklar Sevilen Şarap Fabrikası nı ziyaret ve eşleştirmeli şarap tadımı Bodrum a dönüş ve 500 yıllık taş kule ve özel iç mekanında akşam yemeği ziyafeti 3. Gün 28 Ocak Çarşamba Otel de kahvaltı Zeynep Casalini yle Raw Food Atölyesi Atölyede yapılanlar ve şefin hazırladıklarıyla zengin bir Raw öğle yemeği Türkiye nin yaşayan tek sünger avcısı Aksona Mehmet in
teknesinde söyleşi 15.00 Tur bitimi Öne Çıkanlar: Kaybolmaya yüz tutmuş Bodrum ve yakın beldeler yemek kültürü Yerel üreticiler, yerel halk ve yerel kültürle yakın etkileşim Şarap tadımı/eğitim Zeynep Casalini yle çiğ beslenme üzerine eğitim ve pratik Sıra dışı 500 yıllık bir taş evde gurme lezzetler tadımı Türkiye nin tek yaşayan sünger avcısı Aksona Mehmet le söyleşi Otel: Maya Otel / Bodrum Fiyatlar: 750 TL (İki Kişilik Odada Kişi Başı Ücret) 850 TL (Tek Kişilik Oda Ücreti) Çocuklar: 6 yaş altı çocuklar ücretsiz tur katılımı 6-12 yaş arası çocuklara %50 indirim uygulanmaktadır Fiyatlara dahil olan hizmetler: Belirtilen otelde 2 gece oda-kahvaltı konaklama Profesyonel rehberlik hizmeti Tur boyunca tüm ulaşımlar Programdaki tüm atölyeler ve geziler/ören yeri giriş ücreti Tüm yemekler, tadımlar, ikramlar Akşam yemeklerinde ikişer kadeh içecek
TURSAB zorunlu seyahat sigortası Fiyatlara dahil olmayan hizmetler: Bodrum a/dan geliş/dönüş uçak bileti Kişisel harcamalar Dahil olan içecekler dışında kalan içecekler Bu gezi Voodoo Tours Turizm (Belge No: 8464) tarafından düzenlenmektedir. En fazla katılımcı sayısı 15 tir. Aynı program talep üzerine başka bir tarihe uygulanabilir. İLETİŞİM: SELEN CAMBAZOĞLU TAŞBAŞI 0533 6831868 e-posta: culinarybodrum@gmail.com CULINARY BODRUM DAN MUTFAK SERÜVENLERİ Bodrum da iki genç kadın girişimci, yemek sanatını; eğlenceli, ilginç, eğitici bir şekilde özendiren yemek atölyesi çalışmalarına ve gastronomik yürüyüş turları na başladı. Selen Cambazoğlu Taşbaşı ve Pelin Dumanlı, ayda birkez düzenlemeyi planladıkları mutfak atölye çalışmalarında; sushi, Ege yemekleri, Akdeniz mutfağı, bıçak kullanma teknikleri gibi çeşitli konuları ele alıyorlar. Eğitimleri şef Pelin Dumanlı veriyor. Dumanlı, gastronomi alanında iyi bir geçmişinin olmasının yansıra, halen çeşitli yemek kültürü
dergilerinde yazılar yazıyor ve sakatat kültürüyle ilgili bir kitabı da basım aşamasında bulunuyor. Selen Cambazoglu Taşbaşı bu konuda yaptıkları çalışmaları anlatırken Culinary Bodrum adlı girişimleri ile turizm alanında geçmişe dayalı tecrübeleri göz önünde bulundurduklarını belirterek şunları söyledi.: Yeni girişimimiz olan Culinary Bodrum ile gastronomik yürüyüş turları ve atölyeler düzenliyoruz. Turizm alanında geçmişe dayalı tecrübelerimizi, gastronomi deneyimlerimizi ve arkeoloji & sanat tarihi alanında branşlaşmış olmamızın getirdiği altyapımızı CULINARY BODRUM adında birleştirdik. Çalışmalarımızı, Gastronomik yürüyüş turları ve Atölyeler olarak iki ana grupta topladık. dedi. Düzenlenen turlar Gulet tekne turu hariç yarım günlük ve 3-5 saat içinde tamamlanan turlar şeklinde planlanıyor. www.culinarybodrum.com sitesinden program detaylarına ve iletişim bilgilerine ulaşılabiliyor. Selen Cambazoglu Taşbaşı özellikle, arkeoloji, sanat tarihi, dalış sporları, işletmecilik konusundaki turizm deneyimlerini, ortağı Pelin Dumanlı nın yemek ve gastronomi konusundaki bilgi ve deneyimleri ile birleştirmişler. Culinary Bodrum atölye faaliyetleri Marina da bulunan Kumquat restorant tın atöleyeler için özel dizayn edilmiş avlusunda gerçekleşiyor. Bu atölye çalışmalarından ilk ini, Bodrum Belediye Başkanı Mehmet Kocadon da ziyaret ederek, bu girişimcilik örneğine destek olup başarılar diledi.