1 ANADOLUNUN BUĞDAY ÇEŞİTLERİ VE SİYEZ BUĞDAYI PANELİ 26 Temmuz 2017
2
Siyez Buğdayının Ülkemizdeki Adları Siyez Iza Kavılca Kaplıca Gabulca 3
4 20.000 Yıl önce Yabani EİNKORN (Triticum urartu)
5 Urfa Göbeklitepe
6 Göbeklitepe 12.000 yıl yaşında
7 Verimli (Bereketli) Hilal : Bugünkü İran, Irak, Türkiye, Suriye, Lübnan, İsrail ve Filistin i kapsayan yay biçimindeki bölgenin adıdır.
8 SİYEZ
9 GERNİK
10 Siyez Buğdayının yaşı : 12.000 yıl.
11 Hititlere ait İvriz Kaya Anıtı (KONYA)
12 Ekmeklik Buğday
13 Makarnalık Buğday
14 BUĞDAY TÜRLERİ KROMOZOM SAYILARI BAKIMINDAN ÜÇ (3) GRUPTA TOPLANIR. 1-Diploid formlar : Kaplıca serisi,(siyez Buğdayı) 2n=14-AA genomu 2-Tetraploid formlar : Gernik serisi, 2n=28-AABB genomu 3-Hekzaploid formlar : Yumuşak buğday serisi (Ekmeklik grup),2n=42-aabbdd
15 İLİMİZDE VE İLÇEMİZDE SİYEZBUĞDAYI
16
17 GÜZLÜK EKİM : 15 EKİM- 20 KASIM ARASI YAPILIR. ( Bazı bölgelerimizde az miktarda baharda, 6 mayısa kadar.) Yabani EİNKORN (Triticum urartu)
18 İhsangazi - Kızıleller Köyü
19 MİBZER
20 Serpme Ekim
21 HASAT- Temmuz sonu-ağustos Başı
22 Traktörün arkasına ekin biçme makinası takılarak hasat edilir
23 Biçerdöver ile hasat
24 Geleneksel Yöntem olan Tırpan ile Hasat
25 Patoz ile harman
26 İlçemizde Siyez Buğdayı üç şekilde değerlendiriliyor. 1- Hayvan Beslemede 2- Bulgur Yapımında (İhsangazi Siyez Bulguru) 3- Un Yapımında
27 Siyez Budayı Hayvan Beslemede Kulanılıyor
28 Siyez Buğdayı Bulgur Yapımında Kullanılıyor.
29 İhsangazi Siyez Bulguru
30 Bulgur Kaynatılıyor
31 Bulgur serilmeye götürülüyor
32 Bulgur kurutmak üzere seriliyor
33 İhsangazi Siyez Bulguru
34 Siyez Ekmeği
İLÇEMİZDE SİYEZ ÜRETİMİ *İlçemizde Siyez Buğdayının ortalama verimi dekara 220 kg dır. (Verim diğer buğdaylara göre biraz düşüktür,(240-250 kg/da)) *İlçemizde 12.000 dekar araziye Siyez Buğdayı ekilmektedir. ve 2.640 ton siyez buğdayı elde edilmektedir. (İlçemizdeki toplam siyez buğdayı ekiliş alanı, ilçemiz kayıtlı tarım arazilerinin % 25 i kadardır. Siyezin ürün desenindeki yüzdelik dilimi her yıl artarak devam etmektedir.) İlçemizde 2016 yılı verilerine göre ekilen ürün deseninde 1. Sırayı diğer buğdaylar alırken, 2. Sırayı siyez buğdayı, 3. Sırayı ise arpa almaktadır.) *Üretilen siyez buğdayının (2.640 ton), %65 i (1.716 ton) bulgur yapımında, %20 si (528 ton) hayvan yemi olarak, %11 i (290 ton) bir sonraki yıl ekmek üzere tohumluk olarak, % 4 ü (106 ton) un yapımında kullanılmaktadır. Not: Siyez buğdayından bulgur yapılması randımanı hammadde ve mamul Kalitesine göre %30 ile 60 arası değişir. Yani 100 Kg siyez buğdayından 30 ile 60 kg arası siyez bulguru yapılır. *İlçemizde 1.716 ton siyez buğdayından ortalama %45 randıman ile 35 yaklaşık 773 ton İhsangazi Siyez Bulguru yapılmaktadır.
36 İLÇEMİZDE SON 1 YIL İÇERİSİNDE SİYEZ BUĞDAYI İLE İLGİLİ YAPMIŞ OLDUĞUMUZ ÇALIŞMALARDA İKİSİ
37 SİYEZ BUĞDAYINDA SELEKSİYON ISLAHI İÇİN BAŞLANGIÇ MATERYALİNİN OLUŞTURULMASI PROJESİ İlçe Müdürlüğümüz, İl Müdürlüğü, Kastamonu Üniversitesi Sürdürülebilir Tarım ve Tabii Bitki Kaynakları Anabilim Dalı Başkanlığı ve Ankara Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü tarafından ortaklaşa yürütülmekte olan Siyez Buğdayında Seleksiyon Islahı İçin Başlangıç Materyalinin Oluşturulması projesi için 2016 yılı hasat döneminde İhsangazi den 40, Seydiler den 5, Kastamonu Merkezden 4 ve Devrakani den de 1 çiftçi olmak üzere toplamda 50 çiftçiden toplanan siyez buğdayı başakları 2016 yılında güzlük ekim olarak hem ilçemizde hem de Ankara Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsünün deneme parselinde ekildi.
38
39
40
41
Organik Siyez Buğdayı Yetiştiriciliği Kastamonu Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğümüz öncülüğünde İlçemizde faaliyet gösteren Görpe Köyü ve İlçe Merkezi Tarımsal Kalkınma Kooperatifi aracılığı ile grup sertifikasyonu şeklinde İlçemiz Köylerinden Çatalyazı Köyünde «Organik Siyez Buğdayı Yetiştiriciliği projesi» hayata geçirilmiştir. ( bu hasat dönemindeki ürün geçiş 1 ürünüdür. ) 42
43
44
KASTAMONU İL GENELİNİ İNCELEYELİM. 2016 yılı Kastamonu Merkez İlçe ve diğer ilçelerdeki dağılım 45 İlçe Adı Ekilen Alan (da) Not : Dekara verim 220 kg olarak hesaplanmıştır. % Üretim (ton) İhsangazi 12.000 77 2.640 Seydiler 2.330 15 513 Merkez 537 3 118 Araç 335 2 74 Devrekani 291 2 64 Daday 91 0,5 20 Ağlı 81 0,5 18 TOPLAM 15.665 100 3.446
46 Yapılış Tarihi Bilinmeyen Değirmen
47 Yapılış tarihi bilinmeyen değirmen
48 Buğdayların önemini anlamamız açısından Fakülte yıllarımdan aklımda kalan bir hususu sizlerle paylaşmak istiyorum.
49 Prof. Dr. Ekrem KÜN
50 Sayın Prof. Dr. Ekrem KÜN Hocamız A.Ü. Ziraat Fakültesi Serin İklim Tahılları Hocasıydı. Aralık 2012 de rahmetli oldu. Fakültede öğrenci iken Serin İklim Tahılları dersimize giriyordu. Derslerimizde sık sık şunu söylerdi. Arkadaşlar, bir insan susuz yaşayamaz. Suyun yanında sadece tek bir besin yiyecekse bu besin buğday olmalıdır, yani bir kişi suyla beraber sadece buğday yerse hayatta kalabilir, suyla beraber buğdayın dışında başka bir ürün yerse hayatta kalamaz. derdi. Ben de siyez buğdayını tanıdıkça anlıyorum ki Hocamın burada buğday diye bahis ettiği buğdaylardan bir tanesi de % 99 siyez buğdayıdır.
Hani zaman zaman insana uç sorular sorulur : Örneğin ıssız bir adaya gideceksiniz ve yanınıza iki şey alacaksınız, hayatta kalmak için ne alırsınız? İşte bu sorunun yanıtı hayatta kalabilmek için su ve siyez buğdayı Derler ya su kadar lazım, işte su kadar lazım olan şey Siyez Buğdayı. 51
52 Su ve Siyez Buğdayı
53 DİNLEDİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM.