Hayatı ve yaşantılarını neşe ile anlatan kadınların çok

Transkript

1 MUTLULUĞUN TARİFİ A RECIPE FOR HAPPINESS It is thought that females who talk about life with humour and insight would be immune to the pain of depression. Yet while this is the case for some women, many women suffer from having panic attacks that blossom into painful, mental illness. Many try antidepressants, acupuncture, Reiki, meditation, Bach flower remedies, even ice-cold showers etc. But sometimes nothing relieves this sense that life is ugly and frightening. It gets so bad that only the sense of responsibility a woman feels towards her family is the thing that stops her from taking it a step too far. It is important for everyone to know that this isn t how life should be. There is a simple activity that can help any woman or even man, to get out from under this dark cloud. Baking! Anybody who has ever made a cake in order to soothe themselves, take their mind off an awkward day, or simply to drink in the smell of their childhood, will identify with the feelings of consolation. Even when a friend is visiting, try baking a cake instead of buying ready-made biscuits. People who suffer bouts of depression or are almost completely paralysed by mental health problems can use baking as therapy. It can be the beginning of a new start, in no time you will see the results. Baking makes people concentrate on what s right in front of their noses, but it can t cure everyone. Sometimes it just gets people through rough times. Here are three recipes from baking books to remind everyone why making a cake is one of life s most basic pleasures... Hayatı ve yaşantılarını neşe ile anlatan kadınların çok mutlu olduğu düşünülür. Ancak günümüzde birçok kadın psikolojik rahatsızlıklarından ötürü zor dönemler geçiriyorlar. Depresyon döneminde olan kadınlar kimi zaman bu zor günler için çareyi, antidepresan ilaçları, akapunktur, reiki, meditasyon gibi bir çok yöntemde arıyor. Bazende bu sorunlar o kadar ağırlaşıyorki, bir kadını tek ayakta tutan, ailesine olan bağlılığı oluyor. Hayat böyle yaşanmamalı. Herkes de bu hislerin sonsuz olmadığının farkında olmalı. Çözüm olarak kullanabileceğimiz küçük bir terapi yöntemi var. Kadın veya erkeklerin, kara bulutlar altından kurtulmaları için işte basit bir çözüm. Tatlı yapmak! Akıllarını dağıtmak, zor bir günü atlatmak veya sadece çocuk anılarına geri dönmek amacıyla kek yapan birçok kişi, bu aşamanın kendilerini bir şekilde teselli ettiğini farkedeceklerdir. Bir misafir geleceğinde bile, hazır bisküviler alıp, ikram edeceğinize, kısa sürede bir kek hazırlayabilirsiniz. Depresyon krizleri veya piskolojik sorunların tam ortasında olan kişiler, tatlı yapmaya bir tür terapi olarak yanaşabilir, bu sorunların merkezinden uzaklaşmak için kullanabilir. Sizin için yepyeni bir başlangıç olabilir, kısa sürede sonuçlarını görebileceksiniz. Tatlı yapmak bazen, tam gözümüzün önündeki gerçekleri görmemizi sağlar. Herkes için tedavi olmasa da, bazen sadece zor dönemleri atlatmamıza yardımcı olur. Yemek kitaplarında, tatlı yapmanın ne kadar basit olduğunu kanıtlayan belirli 3 basit tarif vardır. İşte bu sayımızda sizlerle bu tarifleri paylaşıyoruz. 100 PROPERTYNC MAGAZINE 1May - 1Jul., 2014 A recipe For Happiness.indd /04/ :59:24

2 KEK BÖLÜMÜ İÇİN: gr. Tereyağı gr. Toz şeker 3. 4 yumurta 4. 1 Kaşık vanilya tozu gr. Kabartma tozu ilaveli un VICTORIA SANDWICH (Makes 8 slices) DEKOR İÇİN: ml Krem şanti gr. Çilek reçeli 3. 4 Kaşık pudra şeker FOR THE CAKE: g butter g caster sugar 3. 4 eggs 4. The seeds of 1 vanilla pod or 1 tsp vanilla extract g self-raising flour TO DECORATE: 200ml whipping cream 200g strawberry jam 4tbsp icing sugar B (8 dilim) utter two 20cm cake tins and line the bases with baking paper. Preheat the oven to 190C/Gas mark 5. Place one cake on a serving plate (could you get your hands on a paper doily? This retro cake simply cries out for a doily!). Cream the butter and sugar together until pale and fluffy. Add the eggs, one by one, beating between each addition. The mix might curdle a little, don t be alarmed, simply add a tablespoon or two of flour. Stir in the vanilla seeds or extract, sieve in the flour and fold through. Cover the surface of the cake with a layer of the strawberry jam, then a layer of the cream. Place the second cake on top. The jam and cream might squish slightly out of the sides, so use a knife to scrape off the excess. Divide the mix between the two tins and bake for about 20 minutes, until your skewer comes out clean or the cake bounces back at you when you press it gently. Remove from their tins and cool on a wire rack. When the cakes are fully cooled, whip the cream until stiff, almost buttery. Using a sieve, sprinkle the icing sugar over the surface of the cake. Because this recipe uses fresh cream, don t hang about too long before serving it. These tips aren t as strong as antidepressants and may not have all the answers, as a psychologist would, but it helps you move yourself away from your problems and have a fresh mind to think more clearly. 2 VİKTORYA SANDÜVİÇİ adet 20cm lik kek kalıbına tereyağını sürüp, kek kağıtlarını yerleştiriniz. Elektrikli fırını 190 C veya gaz fırınını 5 e ayarlayıp, önceden ısıtınız. Tereyağı ile şekeri, pamukumsu bir kıvama gelene kadar karıştırınız. Teker teker yumurtaları ekleyip, çırpmaya devam ediniz. Biraz pıhtılaşması normaldir, paniklemeden 2-3 kaşık un eklerseniz düzelecektir. Vanilya tozunu ekleyiniz. Eleyerek unu ekleyiniz ve yavaşça sertleşene kadar katlayarak karıştırmaya devam ediniz. Hazırladığınız karışımı, 2 fırın tepsisine ayırarak, kıvamına gelene kadar yaklaşık 20 dakika boyunca fırında pişiriniz. Telli tepside soğumasını bekleyip, soğuyunca kalıplarından çıkarınız. Keklerin tamamen soğuduğundan emin olduğunuzda krem şanti karışımını hazırlayıp, akışkan olmayan bir kıvama getiriniz. Bir keki servis tabağına koyunuz. (Tabak altı örtüsü kullanmak bu kek için yakışan bir görüntü olacaktır). Kekin üst yüzeyine önce çilek reçeli, sonrasında krema sürünüz. Sonrasında ikinci keki üst kata yerleştiriniz. Reçel ile krema, kenarlardan biraz taşarsa, bıçak aracılığıyla düzeltebilirsiniz. Elek kullanarak üzerine pudra şekeri serpiniz. Bu tür kekte taze krema kullanıldığından, servis için fazla bekletmeyiniz. Yukarıda belirttimiz öneriler, antidepresan kadar güçlü olmayabilir. Bir psikoloğun yardımcı olabileceği gibi sorunlarınıza bütün gereken yanıt ve çözümleri taşımıyor olabilir, ama sizi dertlerinizden uzaklaştırıp, biraz olsun rahatlamanıza vesile olacaktır. 1Mayis - 1Tem., 2014 PROPERTYNC MAGAZINE 101 A recipe For Happiness.indd /04/ :59:26

3 (Yapılan miktar kesme ölçülerine göre değişebilir) (Makes a variable number depending on the size and shape of your cutters) 102 PROPERTYNC MAGAZINE 1May - 1Jul., 2014 A recipe For Happiness.indd /04/ :59:26

4 SHOE AND HANDBAG BISCUITS AYAKKABI VE ÇANTA BİSKÜVİLERİ / KURABİYELERİ FOR THE BISCUITS: g butter g caster sugar 3. 1 vanilla pod 4. 1 egg, beaten g plain flour 6. Shoe and handbag cookie cutters (or any shapes of your choice) FOR THE ICING: g icing sugar 2. Your choice of icing colour, writing icing and edible decorations BİSKÜVİLERİN HAZIRLANIŞI gr. Tereyağı gr. Toz şeker 3. 1 Vanilya kabuğu (vanilin şekeri de kullanılabilir) 4. 1 Çırpılmış yumurta gr. Un 6. Ayakkabı ve çanta şeklinde kurabiye kesme kalıpları (veya hangi şekilde tercih ediyorsanız) PASTA KAPLAMA ŞEKERİ İÇİN gr. Glasaj şekeri 2. Tercihinize göre renk, şeker harfler ve yenilebilir pasta süslemelerini seçebilirsiniz. Beat the butter and sugar together until light and fluffy. Scrape the vanilla seeds from the pod and add to the mix, discarding the pod. Beat in the egg, sieve in the flour and mix until a soft dough forms. Divide the dough into two roughly equalsized balls, cover with cling film and refrigerate for at least an hour. Meanwhile, line three baking trays with baking paper. Preheat the oven to 180C/Gas mark 4. Take the balls of pastry out of the fridge, remove the cling film and divide each one into two. Roll one of the lumps out on a well-floured surface to a thickness of about 5mm. This is something you ll get better at gauging the more you do it. Use the cookie cutters to cut out shapes. Press the cutter right down until it reaches the floured surface, then give it a tiny little shimmy to loosen the shape from the pastry around it. Gently manoeuvre your palette knife under and lift it on to the baking paper. If it all goes a bit wrong, and it might well, especially if you re a beginner, just roll out the pastry and try again. You only need to leave a couple of centimetres between each biscuit on the tray because they don t spread much. Gather up the scraps of unused pastry, roll them into your next ball and repeat until all your pastry is in biscuit shapes. Bake for 9 to 12 minutes until the biscuits are a golden biscuit colour and are set, but not too hard. Take the trays from the oven and use your palette knife to lift each biscuit on to a wire rack. Leave to cool. Now for the icing; use a wide-bottomed shallow bowl (that s assuming you have one, if you don t, don t worry, any bowl will do). Mix the icing sugar with four tablespoons of cold water and your preferred colouring until you have the consistency you desire. Place a biscuit, face-side-down, in the bowl of icing until one surface is entirely covered. Tilt it from side to side, letting the excess icing run off (this is a messy business), then place on a wire rack. Even more icing might run off then, (you can place paper towels under the wire rack). Do batches of perhaps eight biscuits, then decorate them before the icing has a chance to set. Use writing icing to define the edges and give a more finished look, but that s entirely up to you. Either way, you ll have a wonderful, time and feel like a child again. Tereyağı ile şekeri, hafif ve kabarık olana kadar birlikte çırpınız. Vanilya kabuğunun içindeki tohumlarını içine kazıyarak dökünüz ve kabuğunu atınız. Yumurtayı çırpmaya devam edip, hamurumsu bir şekil alana kadar, unu eleyerek ekleyiniz. Hazırladığınız hamuru iki parçaya ayırınız. Transparan kek kağıdı ile sararak buzdolabına koyunuz ve bir saat bekleyiniz. Beklediğiniz zamanı değerlendirerek, 3 fırın tepsisine, fırın kağıdını yerleştiriniz. Elektrikli fırında 180C / gaz fırında ise 4 çizgisine ayarlayıp, önceden ısınması için hazırlayınız. Hamurları buzdolabından çıkarıp, üzerindeki yapışkan kağıdı soyduktan sonra, bölümleri yine 2 şer parçaya bölünüz. Hamur parçalarının bir parçasını unlanmış bir bölümde 5mm kalınlığına getirene kadar açmaya başlayınız. Ölçmeler, yaptıkça alışacağınız bir işlemdir. Kurabiye kesmelerini kullanarak, hamuru istediğiniz şekillere göre bölünüz. Kurabiye keseceğini, hamurun üstünden, hamurun içinden geçip, unlu yüzeye ulaştırıncaya kadar bastırınız. Tamamen kestiğinizi hissettiğinizde, etrafındaki hamur bölümlerinden ayırmak amacıyla kesme aletini biraz hareket ettiriniz. Palet bıçağınızı dikkatlice hamuru alıp, fırın tepsisine yerleştirmek için kullanınız. Hata yaparsanız üzülmeyiniz. Bu konuda yeni olanlar genellikle hata yapar. Parçacıkları tekrar birleştirip, tekrar hamur açabilirsiniz. Fırın tepsisine koyduğunuz hamurları birkaç santimetre arayla seriniz ki, kurabiyeler birleşik çıkmasın. Bütün hamur parçalarını böldükten sonra, geriye kalan artık parçaları birleştirip, ziyan olmasın diye, birleştirip, yine aynı işlemi tekrarlayınız. Kurabiye rengine gelene kadar, 9 veya 12 dakika boyunca fırında pişiriniz. Tepsileri fırından çıkarıp, palet bıçağınızla kurabiyeleri teker alıp, soğuyana kadar telli tepsinin üstünde bekletiniz. Şimdi ise sıra şeker kaplamada. Küçük bir çukur tabakta pudra şekerine 4 küçük kaşık soğuk su ile renk ilavesini ekleyerek, istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırınız. Kurabiyeyi, yüzü aşağıya gelecek, tamamen kaplanacak şekilde, şeker karışımına yerleştiriniz. Kurabiyeyi çıkarttıktan sonra, fazlalık şekerin akmasına izin veriniz. Bu biraz ellerinizi kirletecek bir işlemdir, fakat tamamladıktan sonra telli tepsiye koyup şekerlerin sertleşmesini bekleyiniz. Akmaya devam ederse üzülmeyiniz. İsterseniz tellerin altına kağıt havlu yerleştiriniz ki fazla dağınıklık olmasın. 8 kurabiyeyi bir arada kaplayıp, üzerindeki şekerler kurumadan istediğiniz süslemeleri yapabilirsiniz. Yazı şekerlemeleri kullanarak kenarları belirginleştirebilirsiniz, fakat bu tamamen sizin kendi isteğinize bağlı bir işlemdir. Yaratıcılığınızı kullanarak, keyifli vakit geçirebilir, çocukluğunuza dönmüş gibi hissedebilirsiniz. 1Mayis - 1Tem., 2014 PROPERTYNC MAGAZINE 103 A recipe For Happiness.indd /04/ :59:26

5 Y ou can use ready-roasted hazelnuts with their skins off, but if you prefer to roast your own: place plain hazelnuts in a single layer on a baking tray and roast in a 180C/Gas mark 4 oven for five to eight minutes, or under the grill for two minutes, until browned, checking regularly that they aren t burning. To make the cake, begin by lining a 20cm square tin with cling film, leaving bits overhanging the sides so you can lift the cake out easily. Break the biscuits into small pieces, smaller than bite-sized, but not reduced entirely to crumbs. Melt the chocolate, butter and golden syrup in a large heatproof bowl set over a pan of simmering water. Remove the bowl from the heat and stir in the broken biscuits, then add the dried fruit, nuts and marshmallows. Stir well, then pour into the prepared tin and refrigerate for six hours. Lift out of the tin and peel off the cling film. Cut into sixteen chunks. ROCKY ROAD CAKE TAŞLI YOL KEK H azır fırınlanmış fındıklar kullanabilirsiniz, fakat kendiniz hazırlamayı tercih ediyorsanız; fındıkları tek kat olacak şekilde fırın tepsisine yayıp fırın derecesini elektrikli fırında 180C / gaz fırında ise 4 çizgisine ayarlayınız ve 8 dakika boyunca bekleyiniz. 8 dakikadan sonra da, koyulaşana kadar, 2 dakika boyunca ızgaralıkta tutunuz. Tabi yakmamaya dikkat ediniz. den küçük, ama kırıntı halinde de değil. Sıcağa dayanıklı çukur bir tabağı kaynayan suyun üstünde kullanarak, çikolata, tereyağı ve şerbeti eritip karıştırınız. Keki yapmak için, öncelikle kare kek kalıbına 20cm lik yapışkan kek kağıdını seriniz. Keki rahatça çıkarabilmek için kenarlarında fazla kağıdın olmasına özen gösteriniz. Bisküvileri küçük parçacıklara ayırınız. Isırık büyüklüğün- İyice karıştırıp, hazırladığınız kek kalıbına dökünüz ve buzdolabına koyup, 6 saat bekleyiniz. Kek kalıbından çıkarıp, kek kağıdını soyunuz. 16 eşit parça şeklinde keserek, servis edebilirsiniz. Çukur tabağı sıcak suyun üstünden çıkarıp, bisküvi parçacıklarını, küçük şekerleri (marshmallowları), fındıkları ve kurutulmuş meyve parçacıklarını ekleyiniz. KEK BÖLÜMÜ İÇİN: gr. Tereyağı gr. Toz şeker 3. 4 yumurta 4. 1 Kaşık vanilya tozu gr. Kabartma tozu ilaveli un DEKOR İÇİN: ml Krem şanti gr. Çilek reçeli 3. 4 Kaşık pudra şeker FOR THE CAKE: g rich tea biscuits g dark chocolate (70% cocoa solids) g milk chocolate g butter g golden syrup g dried dates, chopped small g dried apricots, chopped small g hazelnuts, skins off, roasted and chopped roughly g mini marshmallows 104 PROPERTYNC MAGAZINE 1May - 1Jul., 2014 A recipe For Happiness.indd /04/ :59:28