Profesyonel pasta seti çok katlı pastalar hazırlamak için

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Profesyonel pasta seti çok katlı pastalar hazırlamak için"

Transkript

1 Profesyonel pasta seti çok katlı pastalar hazırlamak için tr Ürün bilgisi ve tarif Ürün numarası: Tchibo GmbH D Hamburg 89036AS1X2VII Yapışmaz kaplama Hazırlanan kekin kolayca çıkarılabilmesi için bu 3 farklı boyuttaki fırın kalıpları yapışmaz kaplamayla kaplanmıştır. Bir diğer avantajı da kolay temizlenmesidir. m Kaplamayı korumak için pişirirken ya da temizlerken keskin veya sivri cisimler kullanmayın. Kek tabanlarını kalıpta kesmeyin. m Hamurun yapışması durumunda, lastik kenarlı bir hamur spatulası kullanabilirsiniz. İlk kullanım öncesi m Fırın kalıplarını sıcak su ve biraz deterjan ile temizleyin. Leke oluşmaması için fırın kalıplarını ardından hemen kurulayın. Pişirme kalıpları bulaşık makinesinde yıkamaya uygun değildir. Kullanım m Pişirme kalıplarını kullanımdan önce iyice yağlayın (örn. standart bir sıvı yağ ile) ve gerekirse ilaveten un serpin. Bu sayede hazır pasta tabanları daha sonra kalıptan daha kolay çıkabilir. m Fırın kalıplarına sadece tutacak fırın bezi vs. ile dokunun. m Kek tabanlarını fırın kalıplarından çıkarmadan önce, kek tabanlarını fırın kalıplarının içinde soğumaya bırakın (en az 10 dakika). Bu süre zarfında pişen hamur sertleşir ve kek tabanı ile fırın kalıpları arasında bir hava tabakası oluşur. 1

2 Temizleme m Fırın kalıbını mümkün olduğunca kullanımın hemen ardından temizleyin, çünkü hamur artıkları en iyi bu şekilde çözülür. İnatçı yemek kalıntıları, yumuşak tüylü bir bulaşık fırçasıyla temizlenebilir. Pişirme kalıpları bulaşık makinesinde yıkamaya uygun değildir. m Lekelerin oluşmasını önlemek için kalıpları temizledikten hemen sonra kurutun. Fırın kalıplarını kuru halde saklayın. Tchibo için özel olarak üretilmiştir: Tchibo GmbH, Überseering 18, Hamburg, Germany, Naked Cake tarifi Set kapsamında bulunan yakl. 12 porsiyon pişirme kalıplarını tek başına ya da isteğe göre birlikte kombine edebilirsiniz. yakl. 37 porsiyon Katların kombinasyonuna bağlı olarak maks. 125 porsi - yakl. 76 porsiyon yon büyüklüğüne kadar pastalar elde edilir. Bu tarif her bir kat için ayrı ayrı olmak üzere hamurların hazırlanmasını açıklar, bu şekilde her birini kendi isteğinize göre kombine edebilirsiniz. Ana tarifle 3 katlı bir Naked Cake elde edilir bu trend pastayı sonra içiniz - den geldiği gibi süsleyebilirsiniz. Bununla ilgili ipuçlarını Varyasyonlar altında bulabilirsiniz. 2

3 Malzemeler Küçük kalıp için: 2 yumurta 125 gr şeker 100 ml sıvı yağ 100 ml sıvı (isteğe göre örn. süt, meyve suyu vs.) 150 gr un 1/2 paket kabartma tozu Vanilyalı pasta kreması: 5 paket vanilyalı puding tozu (veya çikolatalı puding tozu) 400 gr şeker 2,5 l süt 1250 gr tereyağı Orta kalıp için: 4 yumurta 250 gr şeker 200 ml sıvı yağ 200 ml sıvı (isteğe göre örn. süt, meyve suyu vs.) 300 gr un 1 paket kabartma tozu Ayrıca: İsteğe göre kakao tozu, sıvı çikolata, çikolata parçaları, küçük meyveler, aroma, limon kabuğu, fındık, marmelat vs. Büyük kalıp için: 10 yumurta 625 gr şeker 500 ml sıvı yağ 500 ml sıvı (isteğe göre örn. süt, meyve suyu vs.) 750 gr un 2 1/2 paket kabartma tozu Uygun ebatta 3 karton pasta altlığı ve sabitlemek için ahşap çubuklar (yetkili satıcılarda) Hazırlanışı 1. Fırını önceden 200 C'de turbo (220 C üst/alt sıcaklık ayarında) ısıtın. Pişirme kalıplarını dikkatli şekilde yağlayın (örn. standart bir sıvı yağ ile) ve un serpin. 2. Hamurları ayrı ayrı hazırlama: Bunun için yumurtaları ve şekeri el çırpıcısıyla yakl. 3 dakika krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yağ ve sıvıyı ölçün ve karıştırarak yavaşça içine ekleyin. Un ve kabartma tozunu karıştırın ve hızla hamura karıştırın (Dikkat: Çok uzun süre değil, sadece hamur homojen bir kütle oluncaya kadar yoğurun!). 3

4 Şimdi hamur isteğe göre inceltilebilir: Bunun için kakao tozu, küçük meyveler vs. ekleyin, bu sayede farklı katlara farklı aromalar katılır. 3. Hamuru kalıplara doldurun. Fırını yakl. 180 C turbo (200 C üst/alt ısı) olarak ayarlayın ve pasta tabanlarını yakl. 30 dak. (küçük kalıp), 45 dak. (orta kalıp) veya 65 dak. (büyük kalıp) pişirin. Hamur çok fazla koyulaşırsa, üzerini alüminyum folyo ile örtün veya gerekirse sıcaklığı 160 C turbo ya (180 C üst/alt ısı) düşürün. Son olarak pişip pişmediğini görmek için çubuk batırarak hamuru kontrol edin. Pasta tabanlarını fırından çıkarın ve bir süre kalıpta soğumaya bırakın. Sonra kalıplardan çıkmasını sağlayın ve bir mutfak teli üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Pasta tabanlarını talep halinde doğrultup aynı kalınlıkta 3 taban kesin. Pasta tabanlarını kesme konusuna alternatif olarak hamuru kat başına üçerli şekilde ve kalıpta art arda 3 ayrı taban olarak da pişirebilirsiniz. 4. Vanilyalı pasta kreması: Puding tozu, şeker ve süt kullanarak ambalajdaki talimata göre bir puding hazırlayın. Pudingi bir çırpma kabına alın, streç folyoyu doğrudan sıcak pudingin üzerine serin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın (soğutucuda soğutmayın!). Oda sıcaklığında soğumuş pudingi el çırpıcısıyla çırpın. Tereyağını bir çırpma kabına alın ve el çırpıcısıyla yumuşatarak çırpın, sonra pudingi kaşık kaşık içerisine katın. 4

5 Pasta katlarını birleştirme 1. Her bir kat için uygun birer karton altlık alın ve ilk pasta tabanı katmanının üzerine bir parça pasta kreması sürün. Bir sıkma poşeti ya da bir kaşık yardımıyla bir kat pasta kremasını pasta tabanının üzerine dağıtın ve bir sonraki pasta tabanı katmanını üzerine yerleştirin. Yine bir kat pasta kreması sürün ve üçüncü pasta tabanı katını üzerine yerleştirin. Son olarak ince bir tabaka pasta kremasını bir pasta spatulasıyla ya da uzun bir bıçakla çepeçevre her bir taban hala görülebilecek şekilde dağıtın. Buzdolabında muhafaza edin. Bu şekilde 3 katı oluşturun. 2. Pastayı birleştirmek için, her bir kata uygun uzunlukta 5 ahşap çubuk kesin ve çubukları, üzerindeki bir sonraki katla örtülecek şekilde pastaya batırın. Pasta sadece bu şekilde üst katların ağırlığını tutabilir ve kesme sırasında devrilmez. 5

6 Varyasyonlar Pasta; pişirildikten sonra pasta kreması, yenebilir çiçekler, küçük meyveler vs. ile süslemek için son derece uygundur. Bunun için çift miktarda pasta kreması hazırlayın ve pastayı birleştirdikten sonra bu şekilde süsleyin. Meyve taneleri ve çiçekler şimdi isteğe göre kolayca yerleştirilebilir. Öneri: İsteyen kremayı çeşitli gıda boyalarıyla renklendirebilir. Pastayı klasik bir Şekerleme tabakası ile kaplamak isterseniz aşağıdaki miktar tablosunu dikkate alın: yakl. 500 gr şekerleme yakl gr şekerleme yakl gr şekerleme 1. Her bir kat için şekerlemeyi pastayı birleştirmeden önce 2 kat pişirme kağıdı arasına yuvarlayarak açın, bir pişirme kağıdı katını çekin ve şeker lemeyi pasta katının ortasına yerleştirin. 2. Ellerinizle dikkatli şekilde düzleştirin, bastırın ve artan şeker karışımını kesin. Sonra pasta katlarını açıklandığı gibi birleştirin. 6