Y. dili: İngilizce Uzmanlık alanı: Veteriner Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı.

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ 12/12/2015 Adı Soyadı: Doç. Dr. Murat Gülmez Telefon: Doğum Tarihi: 15 Nisan 1967 Medeni Durumu: Evli, 2 çocuk babası. İkameti: Ankara. Y. dili: İngilizce Uzmanlık alanı: Veteriner Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı. Kısa iş deneyimi: 1989-Fırat, Veteriner Fakültesi nden mezun oldu : Köy-Tür Tavukçuluk ta broiler hekimliği : Kafkas Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı nda kadrolu olarak akademik görev yaptı : Özel şirketler için Ar-Ge altyapısı kurdu ve Üniversite-sanayi işbirliklerinin kurulmasına katkı sağladı, özel şirketlerde bilimsel Ar-Ge projelerinde koordinatörlük yaptı. Veteriner saha ürünleri üreten firmalarda Ar-Ge altyapısı kurarak projeler yürüttü. İki farklı ticari ürün geliştirilmesine katkı sağladı. Özel sektöre ait birçok işletmede mikrobiyoloji laboratuarı kurdu ve eğitimler verdi. Özel sektör için yürüttüğü Projeli Ar-Ge Faaliyetleri: 1. AB- Kırsal Kalkınma Hibe Destekleri: 1.1. Örnek Susuz Tarımsal Üretim Projesi (ÖSTÜP), Kaymakamlık ve bir köy muhtarlığı işbirliği; Bütçe Euro. Hibe oranı %90. Proje tamamlandı Kars İlinde Kasaplık Mesleğini Geliştirme Projesi, Kafkas - Kars TSOB ve Kasaplar odası işbirliği. Bütçe Euro. Hibe oranı %90. Proje kabul edilmekle birlikte kasaplar odası projeden çekilince proje uygulanamadı Bilimsel Ar-Ge destekleri: 2.1. TÜBİTAK: Tavukçulukta Antibiyotik İhtiyacını Azaltacak Yem Katkısı Geliştirmek. Bütçe TL. Hibe oranı %70, Tamamlandı. Proje yazarı ve Ar-Ge lideri olarak 18 ay süreyle tam zamanlı çalışıldı. Bakın Tarım Ltd. Şti. bünyesinde Ar-Ge altyapısı kuruldu TÜBİTAK: Yumurta tavuğunda doğal bir verim artırıcı yem katkısı geliştirmek. Bütçe TL. Hibe oranı %70, Tamamlandı. Proje yazarı ve Ar-Ge lideri olarak 18 ay süreyle yarı zamanlı çalışıldı. Bakın Tarım Ltd. Şti. bünyesinde Ar-Ge altyapısı geliştirildi KOSGEB: İneklerde sağım hijyenini temin edecek doğal bir antiseptik geliştirmek. Proje yazarı ve Ar-Ge lideri olarak 8 ay süreyle çeyrek zamanlı çalışıldı. Ani-Med İlaç Ltd. Şti. bünyesinde Ar-Ge altyapısı kuruldu ve prototip ürün geliştirildi. Saha denemelerine geçildi TÜBİTAK: Özel bir Firma adına yazılan E. coli 0157 izolasyonunda kullanılacak yeni bir besi yeri geliştirmek konulu projenin yazarı ve eğitimcisi olarak görev aldı

2 2.5. TÜBİTAK: Bir dezenfektan firması için yazılan Gıda üretim hatlarında kullanılabilecek doğal bir yüzey antiseptiği geliştirmek konulu proje firmanın altyapı olanakları yeterli bulunmadığı için reddedildi Yurtdışı deneyimi: İngiltere, Manchester, Tıp Farmakoloji Bölümü nde 2 ay süreyle ilaç ve benzeri biyolojik maddelerin taşınmasında kullanılmak üzere mikroenkapsülasyon teknikleri geliştirmek konusunda Ar-Ge yapmıştır. Bu kapsamda 2008 yılında toplam 4 ay süreyle İngiltere de kalmıştır. Bu çalışmadan sonra tavukta kalın barsağa kadar bozunmadan ilerleyebilen akıllı bir kapsül materyali geliştirilmiş ve patentini almaya çalışmıştır. Ancak ürün kimyasal süreçler içermesi nedeni ile patent verilmeye uygun bulunmamıştır. AKADEMİK ÖZGEÇMİŞİ Doktora Tezi ve Danışmanı : Campylobacter jejuni İzolasyonunda Kullanılan Bazı Kültürel Teknikler ve Tavuk Etlerinde Termofilik Campylobacter lerin Araştırılması. KAÜ, Sağlık Bil. Enst Danışman: Doç. Dr. Abamüslüm Güven. Akademik Görevler: Görev Unvanı Arş. Gör. Dr. Arş. Gör. Yrd. Doç. Dr. Doç. Dr. Özel Sektör Görev Yeri Besin Hijyeni ve Tekn. Böl., Veteriner Fakültesi, Kafkas Besin Hijyeni ve Tekn. Böl., Veteriner Fakültesi Kafkas Besin Hijyeni ve Tekn. Böl., Veteriner Fakültesi Kafkas Besin Hijyeni ve Tekn. Böl., Veteriner Fakültesi Kafkas Ankara da bilimsel altyapı projeleri (TÜBİTAK, KOSGEB) koordinatörlüğü, Veteriner sahada kullanılacak ürün geliştirme. Yıl devam Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri : Baran, K.F. Hazır kıyma ve tavuk etlerinde Escherichia coli O157:H7 nin araştırılması, Kafkas Sağlık Bilimleri Enstitüsü Sığırtmaç, N. Escherichia coli izolasyonu ve identifikasyonunda kullanılabilecek yeni metotların araştırılması. Kafkas Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Yönetilen Doktora Tezleri: Aydın, Berna. Tulum peynirlerinin hızlı olgunlaştırılması üzerine çalışmalar, Kafkas Sağlık Bilimleri Enstitüsü Aksoy, Aksem. Tavuk etlerinde raf ömrünü uzatmada kullanılabilecek doğal antimikrobiyel kaynakların araştırılması Kafkas Sağlık Bilimleri Enstitüsü

3 Akademik Projelerde Yaptığı Görevler : 1. Kanatlı etlerinde termofilik Campylobacter lerin araştırılması. KAÜ Araştırma Fonu, Proje yürütücüsü, Kars ilinde satışa sunulan kıymaların hijyenik kalitelerinin araştırılması. KAÜ Araştırma Fonu, Yardımcı araştırıcı, Sığır kıymalarında ve tavuk etlerinde Escherichia coli O157:H7 nin araştırılması. KAÜ Araştırma Fonu, Proje yürütücüsü, Sığır kıymalarında ve tavuk etlerinde Arcobacter türlerinin araştırılması, KAÜ Araştırma Fonu, Proje yürütücüsü, proje devam ediyor. 5. Çiğ süt ve beyaz peynirlerde Escherichia coli O157:H7 nin araştırılması. KAÜ Araştırma Fonu, Yardımcı araştırıcı, Mezbahada kesilen hayvanların dışkı ve karkaslarında Escherichia coli O157:H7 nin araştırılması. Yardımcı araştırıcı, KAÜ Araştırma Fonu. 7. Çeşitli gıdalardan Yersinia türlerinin araştırılması. Yardımcı araştırıcı, KAÜ Araştırma Fonu. 8. Balık raf ömrünü uzatmak üzere antimikrobiyal buz uygulaması. TÜBİTAK, TOVAG, Yardımcı araştırıcı, Akademik İdari Görevler : 1. Kafkas Kars Meslek Yüksek Okulu Yönetim Kurulu Üyesi Kafkas Sarıkamış Beden Eğitimi ve Spor Yüksek Okulu Yönetim Kurulu Üyesi Kafkas Ardahan Meslek Yüksek Okulu Yönetim Kurulu Üyesi Kafkas Hayvancılık Araştırma ve Uygulama Merkezi Müdürü Kafkas Dış İlişkiler Birimi, Projeler Alt Birimi Üyesi, Ödüller : YOKTUR. Üniversitede son iki yılda verdiği lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler YOKTUR. 3

4 BİLİMSEL ESERLER A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : A1. Gülmez, M. and Güven, A. Survival of Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes 4b and Yersinia enterocolitica O3 in different yogurt and kefir combinations as pre-fermented contaminant. Journal of Applied Microbiology, 95, , A2. Gülmez, M. and Güven, A. Survival Of Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes 4b and Yersinia enterocolitica O3 in Ayran and Modified Kefir as Pre- and Postfermentation Contaminant. Veterinarni Medicina- Czech, 48, , A3. Güven, A., Güven, A. and Gülmez, M The effect of kefir on the activities of GSH-Px, GST, CAT, and LPO levels in carbon Tetrachloride-induced mice tissues. Journal of Veterinary Medicine B, 50, , A4. Güven, A., Aslantaş, Ö. and Gülmez, M Insidence and serotype distribution of salmonella in broiler carcasses in the market. Indian Veterinary Journal, 80, , A5. Gülmez, M. and Güven, A. Note: Behavior of Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes 4b and Yersinia enterocolitica O3 in Pasteurised and Non-pasteurised Kefir Fermented for One or Two Days. Food Science and Technology International 9, , A6. Baran, K.F. and Gülmez, M The Occurence of Escherichia coli O157:H7 in the Ground Beef and Chicken Drumsticks. Internet Journal of Food Safety, 2, 13-15, A7. Güven, A., Gülmez, M, Duman, B. and Sezer Ç. The microbiological contamination of traditionally processed raw goose carcasses marketed in Kars (Turkey) Internet Journal of Food Safety, 3, 4-7, A8. Gülmez, M., Baz, E., Güven, A. The use of novobiocin and cefixime-tellurite in broth, and of cefixime-tellurite, salicin, rhamnose and MUG in agar medium for the detection of Escherichia coli O157:H7 from ground beef. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 28, , A9. Güven, A., Gülmez, M. Evaluation of Bile Salt No. 3, Novobiocin, and cefixime-tellurite in enrichment and/or selective plating media for detection of Escherichia coli O157:H7 from ground beef. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences,29, , A10. Gülmez, M., Vatansever, L., Güven, A., Duman B., Sezer, Ç. Use of salicin-rhamnosecellobiose-4-methyumbelliferyl- -D glucuronide-sorbitol MacConkey (SRC-MUG-SMAC) differential agar for the presumptive identification of Escherichia coli O157:H7 from primary isolation step. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences 29, , A11. Gülmez, M., Oral, N., Vatansever, L. The Effect of water extract of sumac (Rhus coriaria L.) and lactic acid on decontamination and shelf-life of raw broiler wings. Poultry Science, 85; ,

5 A12. Gülmez, M., Oral, N., Güven, A., Vatansever, L., Baz, E. Antibacterial activity of oregano tea and a commercial oregano water against Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes 4b, Staphylococcus aureus and Yersinia enterocolitica O3. Internet Journal of Food Safety, 8;7-13, A13. Nebahat Oral, Murat Gülmez, Leyla Vatansever, Abamüsiüm Güven. Antibacterial activity of sumac extract, thyme water and lactic acid against Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes 4b, Staphylococcus aureus and Yersinia enterocolitica O3. Medycyna Weterinaryjna, 63, , A14. Oral, N., Gülmez, M., Vatansever, L., Güven, A. Application of antimicrobial ice for extending shelf life of fish. Journal of Food Protection, 71;1, , A15. Oral, N., L., Vatansever, M., Gülmez ve A. Güven, Antibacterial Activity of Some Turkish Plant Hydrosols Kafkas Veteriner Fakültesi Dergisi, 14, (2), , A16. Vatansever, L., M., Gülmez, N., Oral, A. Güven ve S., Otlu Effects of Sumac (Rhus coriaria L), Oregano (Oreganum vulgare L.) and Laktic acid on Microbiological Decontamination and Shelf-life of Raw Broiler Drumsticks, Kafkas Veteriner Fakültesi Dergisi, 14, (2), , A17. Duman Aydın, B., Gülmez, M. Erzincan Tulum Peyniri üretiminde alternatif yöntemlerin araştırılması. Kafkas Veteriner Fakültesi Dergisi, 14;1, 67-73, A18. Oral, N., L. Vatansever, Ç. Sezer, B. Aydın, A. Güven, M. Gülmez, K. H. C. Başer ve M. Kürkçüoğlu, Effect of Absorbent Pads Containing Oregano Essential Oil on the Shelf Life Extension of Over-Wrap Packed Chicken Drumsticks Stored at 4 C, Poultry Science, 88, , A19. Bilge Oral, N., L. Vatansever, B. Duman Aydın, Ç. Sezer, A. Güven, M. Gülmez, K. H. C. Başer ve M. Kürkçüoğlu, Effect of Oregano essential oil on biofilms formed by Staphylococci and Escherichia coli, Kafkas Veteriner Fakültesi Dergisi, 16, supplement A,23-29, A20. Aksem AKSOY, Abamüslüm GÜVEN, Murat GÜLMEZ. Bazı Bitki İnfüzyonları ve Hidrodistilatlarının Piliç Etlerinin Dekontaminasyonu ve Raf Ömrüne Etkisi. Kafkas Univ Vet Fak Derg 17 (Suppl A): 137-S143, B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler : B1. Güven A. ve Gülmez M. Hayvansal gıdalarda hijyen sorunu ve bölgemizdeki durum. Kars-Gence Hayvancılığı ve Bilimsel İşbirliği Sempozyumu, Ekim 2001, Kars. B2. Gülmez, M. ve Güven, A. Ayran ve kefir örneklerinde Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes 4b ve Yersinia enterocolitica O3 ün yaşam süreçlerinin araştırılması. Gence-Kars Veterinerlik Sempozyumu, 29 Nisan-4 Mayıs 2003, Gence-Azerbaycan. C. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler : Yok. 5

6 D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : D1.Güven, A., Gülmez, M. ve Kamber, U. Kars İlinde Tüketime Sunulan Kıymalarda Bazı Patojen Mikroorganizmaların Araştırılması ve Kıymaların Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi. Kafkas Üniv. Vet.Fak. Derg., 3, 57-65, D2. Gülmez, M. Campylobacter jejuni İzolasyonunda Kullanılan Bazı Kültürel Teknikler ve Tavuk Etlerinde Termofilik Campylobacter lerin Araştırılması. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 5, , Adayın kendi Doktora Tezi nden özetlenmiştir. D3. Gülmez, M., Güven, A. ve Çetinkaya A. Karsta tüketime sunulan taze ve salamura beyaz peynirlerinin mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 7(1): 56-62, D4. Gülmez, M. ve Güven, A. Kars ilinde satışa sunulan çeçil (civil) peynirlerinin bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 7(1): 63-70, D5. Murat Gülmez, Abamüslüm Güven. Beyaz ve çeçil peynirlerinde Campylobacter, Salmonella ve Listeria türlerinin araştırılması. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 7(2): , D6. Murat Gülmez, Abamüslüm Güven, Çiğdem Sezer, Berna Duman. Evaluation of microbiological and chemical quality of ayran samples marketed in Kars and Ankara cities in Turkey Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg. 9(1): 49-53, D7. Aysel Güven, Abamüslüm Güven, Murat Gülmez, Ebru Beytut, E. ve Mine Erişir. Aterosklerotik farelerde kefir ve yoğurdun lipidperoksidasyonuna ve antioksidan enzimlere etkileri. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg. 9(1): 79-83, D8. Ethem Baz, Murat Gülmez, Abamüslüm Güven., Çiğdem Sezer, Berna Duman. Kars ilinde satışa sunulan çiğ süt ve taze beyaz peynirlerin Koliform Grubu Bakteri, E.coli ve E. coli O157:H7 yönünden incelenmesi. Kafkas Üniv.Vet. Fak. Derg., 9(2): , D9. Murat Gülmez, Nebahat Oral, Abamüslüm Güven, Ethem Baz, Leyla Vatansever, Berna Duman, Çiğdem Sezer. Kars ta satışa sunulan peynir mayalarının bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 10, , D10. Murat Gülmez, Nebahat Oral, Abamüslüm Güven, Ethem Baz, Çiğdem Sezer, Berna Duman. B. Kars ta tüketime sunulan kaşar peynirlerinin bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özellikleri. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 10, , D11. Murat Gülmez, Çiğdem Sezer, Berna Duman, Leyla Vatansever, Nebahat Oral, Ethem Baz. Lokantalarda tüketime sunulan bazı gıdaların ve içme sularının mikrobiyolojik kaliteleri. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg. 11, 5-10,

7 D12. Murat Gülmez, Nebahat Oral, Çiğdem Sezer, Berna Duman, B. Leyla Vatansever. Satış yerlerinden alınan maydanoz örneklerinin kekik suyu ve sirke ile dekontaminasyonu. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg. 12, 41-47, D13. Murat Gülmez, Ufuk Kamber. Kanatlı Etinin Elektrikle Stimülasyonu. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 3, , Derleme. D14. Murat Gülmez, Abamüslüm Güven. Probiyotik, Prebiyotik ve Sinbiyotikler. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg., 8, 83-89, Derleme. D15. Nebahat Oral, Murat Gülmez. Gıda kaynaklı patojenler için kesim öncesi dekontaminasyon uygulamaları. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg. 12, 77-84, Derleme. D16. Abamüslüm Güven, Murat Gülmez, M. Fonksiyonel gıdalar ve sağlıkla ilişkisi. Kafkas Üniv. Vet. Fak. Derg. 12, 91-96, Derleme. E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: E1. Gülmez, M. ve Güven, A. Yoğurt, ayran ve kefir gibi fermente süt ürünlerinin mikrobiyolojik açıdan güvenirliliği. III. Ulusal Sindirim Yoluyla Bulaşan İnfeksiyonlar Simpozyumu, 6-9 Mayıs- 2003, Nevşehir. (A1, A2 ve A5 kodlu makalelerden derlenmiştir). E2. Gülmez, M., Vatansever, L., Güven, A., Duman, B., Sezer, Ç. Escherichia coli O157 nin izolasyonunda salisin-ramnoz-sellobiyoz-4-metilumbelliferil- -D glukuronit-sorbitol MacConkey (SRC-MUG-SMAC) ayırıcı agarın kullanılması. I. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 29 Eylül-1 Ekim 2004, Ankara. (A10 kodlu makaleden derlenmiştir). E3. Güven, A. ve Gülmez, M. Kıymalardan Escherichia coli O157:H7 izolasyonu amacıyla zenginleştirme ve /veya sorbitol bazlı katı besi yerlerinde kullanılan safra tuzları No. 3, novobiyosin ve sefiksim-tellurit saplementlerinin değerlendirilmesi. I. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, 29 Eylül-1 Ekim 2004, Ankara. (A9 kodlu makaleden derlenmiştir). 7