KARANFİL YAĞININ ANTİ-BAKTERİYEL VE SERBEST RADİKAL TUTUCU ANTİ- OKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "KARANFİL YAĞININ ANTİ-BAKTERİYEL VE SERBEST RADİKAL TUTUCU ANTİ- OKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ"

Si̇mge Akbulut
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 KARANFİL YAĞININ ANTİ-BAKTERİYEL VE SERBEST RADİKAL TUTUCU ANTİ- OKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ Proje Ekibi GRUP MİKROP Muhammet ZOPUN Sercan FİDAN Ali SAKARYA

2 PROJE AMACI Karanfil Yağının; Gram (+) S.A. ve Gram (-) E.C. Bakterileri Üzerindeki Etkisi ile Doğal Antioksidan Alfa-Tokoferol ve Sentetik Antioksidan BHT Maddeleri Arasındaki Antioksidan Özelliğinin Karşılaştırılması PROJE HEDEFLERİ Karanfil Yağının; Gram (+) S.A. (Staphylococcus Aureus) ve Gram (-) E.C. (Escherichia coli) Bakterileri Üzerindeki Anti-Bakteriyel Özelliğinin Pozitif Sonuç Vermesi İle Karanfil Yağının, Doğal Antioksidan Alfa-Tokoferol ve Sentetik Antioksidan BHT Maddelerinin DPPH Radikalinden Yararlanarak Serbest Radikal Tutucu Özelliklerinin Karşılaştırılması

Bakterileri Üzerindeki Etkisi ile Doğal Antioksidan Alfa-Tokoferol ve Sentetik Antioksidan BHT Maddeleri Arasındaki Antioksidan Özelliğinin

3 Karanfil yağında bulunan etken maddeler; fenoller (eugenol ve asetil-eugenol), seskiterpenler (a ve b karyofillenler), az miktarda esterler, ketonlar ve alkollerdir. Şekil 1 Şekil 2 kaynak:tr.wikipedia.org/wiki/eugenol 10/07/2010 Karanfil yağının içindeki Eugenol un çizgisel formülü (Şekil 1) ve 3D görünümü (Şekil 2)

alkollerdir. Şekil 1 Şekil 2 kaynak:tr.wikipedia.

4 KARANFİL YAĞININ ANTİ-MİKROBİYEL ÖZELLİĞİ Antiseptik (bakterilerin üremesini engelleyen) Anti-fungal (mantarlara karşı) Anti-viral (virüsün tesirini önleyen) Lokal anestezik

5 Diş ağrılarında ağrı kesici olarak Akne tedavisinde Yara iyi edici olarak Uçuk tedavisinde

6 BAKTERİ HÜCRE YAPISI

7 ÇALIŞILAN BAKTERİLER VE ÖZELLİKLERİ Staphylococcus aureus Micrococcaceae familyası üyesidir. Gram pozitiftir. Spor oluşturmayan, hareketsiz, aerobik bakterilerdir. Cilt problemlerine neden olur.

9 ÇALIŞILAN BAKTERİLER VE ÖZELLİKLERİ Escherichia coli Kısaltılmış ismi E.coli veya koli basilidir. Memeli hayvanların kalın bağırsağında yaşar. Faydalı bakteri türlerinden biridir.

11 Disk Difüzyon Metodu Bakteriler otoklavda büyütülür. Agar besi ortamına ekilir.

12 Disklere karanfil yağı emdirilir. Diskler agar besi ortamı konur. Otoklavda 37 o C de 24 saat bekletilir.

13 Disk Difüzyon Metodu 24 saat sonunda inhibisyon çapları ölçülür.

14 KARANFİL YAĞININ ANTİ- BAKTERİYEL DENEYİNİN SONUCU

16 KARANFİL YAĞININ ANTİ- BAKTERİYEL DENEYİNİN SONUCU E.C. BAKTERİSİ (İnhibisyon-mm) S.A. BAKTERİSİ (İnhibisyon-mm) GENTAMİSİN KARANFİL YAĞI ( ml-4.89mg) KARANFİL YAĞI ( ml-9.78mg) KARANFİL YAĞI (500mg/DMSO) KARANFİL YAĞI (2000mg/DMSO)

10-3 ml-4.89mg) KARANFİL YAĞI (10.10-3 ml-9.

17 KARANFİL YAĞININ SERBEST RADİKAL TUTUCU ANTİOKSİDAN ÖZELLİĞİNİN İNCELENMESİ Antioksidan ve Özellikleri Gıdalarda oksidatif bozulmayı önleyen veya geciktiren bileşiklerdir. İstenmeyen tepkime ürünlerinin kötü koku ve lezzet oluşumunu engelleyebilmektedirler. Antioksidanlar hızlı bir şekilde radikalleri tuzağa düşürebilen radikal tutucu bileşiklerdir. Antioksidanlar radikalleri inhibe etme özelliğine sahiptirler.

İstenmeyen tepkime ürünlerinin kötü koku ve lezzet oluşumunu engelleyebilmektedirler.

18 KARANFİL YAĞININ SERBEST RADİKAL TUTUCU ANTİKOKSİDAN ÖZELLİĞİNİN İNCELENMESİ Antioksidan ve Özellikleri S

19 KARANFİL YAĞININ SERBEST RADİKAL TUTUCU ANTİOKSİDAN ÖZELLİĞİNİN İNCELENMESİ DPPH Serbest Kök Bağlama Metodu

20 DPPH serbest kök bağlama metodunda kullanılır. Bu metod, antioksidan aktivitelerin kısmi olarak kısa zamanda belirlenmesini sağlamaktadır. DPPH serbest kök bağlama metodunda, örneklerin H iyonu verme kapasiteleri,stabil bir serbest kök DPPH kullanılarak araştırılmaktadır.

21 Antioksidanların DPPH serbest kökünü bağlama etkilerinin, bunların hidrojen (H) elektronu ile birlikte serbest bırakma yeteneklerinden kaynaklandığı düşünülmektedir. DPPH serbest kök bağlama metodunda, örneklerin H radikali verme kapasiteleri,stabil bir serbest kök DPPH kullanılarak araştırılmaktadır.

22 Karanfil Yağının Serbest Radikal Tutucu Antioksidan Özelliğinin, Doğal Antioksidan Alfa-Tokoferol ve Sentetik Antioksidan BHT ile DPPH Kullanarak Karşılaştırılması: % İnhibisyon = Ao - ( A Abs )x100/ao denklemi yardımıyla % inhibisyon katsayıları bulunur. Sonuç olarak bütün maddelerin % 50 inhibisyon grafikleri çizilir. Burada; A: Kör (Metanol) Abs Ao: DPPH Abs Ab: Çözelti Abs Sonuç olarak bütün maddelerin % 50 inhibisyon grafikleri çizildi.

23 KARANFİL YAĞININ SERBEST RADİKAL TUTMA ÖZELLİĞİ DENEYİNİN SONUÇLARI VE DEĞERLENDİRMELERİ

24 KARANFİL YAĞININ SERBEST RADİKAL TUTMA ÖZELLİĞİ DENEYİNİN SONUÇLARI VE DEĞERLENDİRMELERİ

25 Bu % 50 inhibisyon grafiğinden karanfil yağının serbest radikal tutucu antioksidan özelliği, doğal antioksidan alfa-tokoferol ve sentetik antioksidan BHT ile karşılaştırıldığında DPPH ile tepkimeye girmeden kalan % 50 lik kısmı fazla olduğundan diğer iki maddeden daha az serbest radikal tutucu antioksidan özelliği gösterdiği görülmektedir. Ama bu sonuç onun antioksidan olmadığını göstermemekte aksine az da olsa bu özelliği barındırdığını göstermektedir.

26 YARARLANILAN KAYNAKLAR /07/ /07/2010.I., Antimikrobiell Wirksame substanzen in Kulturpflanzen, Angew, Chem., 70, , eugenol Petrol Overdose, New York Times Sağlık Rehberi - Kalaycıoglu, A., Öner, C., Bazı Bitki ekstraklarının antimutajenik etkilerinin Amest-Salmonella test Sistemi ile Arastırılması, Tr. Botany, 18, , /07/2010

27 PROJE KOORDİNATORÜ Prof.Dr.Mehmet AY A PROJE DANIŞMANLARIMIZ: Prof. Dr. Ayşe Z. AROĞUZ A Prof. Dr. Alipaşa AYAS A Doç. Dr. Yusuf DİLGİN E Bizimle yakından ilgilendikleri için ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ Muhammet ZOPUN Sercan FİDAN Ali SAKARYA

28 Ayrıca Bizimle yakından ilgilenen; Gülden PINAR a Ferah CÖMERT e Ahmet ERDEM e Esra BOZKURT a Teşekkür Ederiz

29 BİZİ DİNLEDİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİZ

Benzer belgeler

PEYNİR ALTI SUYU VE YOĞURT SUYUNDA Zn Ve TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ TAYİNİ DANIŞMANLAR. 29 Haziran-08 Temmuz MALATYA

TÜBİTAK -BİDEB Kimya Lisans Öğrencileri Kimyagerlik, Kimya Öğretmenliği, Kimya Mühendisliği- Biyomühendislik Araştırma Projesi Eğitimi Çalıştayı KİMYA-3 (ÇALIŞTAY 2012) PEYNİR ALTI SUYU VE YOĞURT SUYUNDA