The Effects of Different Seasons On The Fatty Acids Composition Of Sardina Stored At 4 O C
|
|
- Elmas Togay
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 Ç.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl:2013 Cilt:29-4 FARKLI MEVSİMLERDE AVLANAN SARDALYA (Sardinella aurita Valenciennes, 1847) NIN 4 o C DE VAKUM PAKETLİ OLARAK DEPOLANMASI SÜRESİNCE YAĞ ASİTLERİNDE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER The Effects of Different Seasons On The Fatty Acids Composition Of Sardina Stored At 4 O C Mustafa DURMUŞ Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı Abdurrahman POLAT Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı ÖZET Bu çalışmada, farklı mevsimlerde (kış ve ilkbahar) avlanan sardalyanın 4 o C de depolanması süresince yağ asitleri kompozisyonundaki değişimler araştırılmıştır. Kış ve ilkbahar mevsimlerinde avlanan sardalyanın temel yağ asitleri miristik asit (C14:0), palmitik asit (C16:0), stearik asit (C18:0), palmitoleik asit (C16:1), oleik asit (C18:1ω9), eikosapentaenoik asit (EPA, C20:5ω3) ve dekosaheksaenoik asit (DHA, C22:6ω3) olmuştur. Depolama başlangıcında kış ve ilkbahar mevsimlerinde avlanan sardalyadaki toplam doymuş yağ asitleri sırasıyla %26.39 ve %31.23 olarak bulunmuştur. Toplam tekli doymamış yağ asitlerinin (MUFA) ise kış mevsiminde avlanan sardalyalarda depolama başlangıcında %6.47 iken depolama sonunda artış gösterdiği (9.03) saptanmıştır. Kış mevsiminde avlanan sardalyada PUFA oranı depolama başlangıcında (0.gün) %38.88, depolama sonunda ise %46.44 olarak bulunmuştur. İlkbaharda avlanan sardalyalarda ise PUFA oranı depolama başlangıcında %31.11 iken depolama sonunda %28.82 ye düşmüştür. Anahtar Kelimeler: Sardalya, Mevsimsel Değişim, Yağ Asidi ABSTRACT The effects of seasonal changes on the fatty acid composition of sardine (Sardinella aurita) stored at 4 o C were investigated in this study. The major fatty acids in sardina captured in winter and spring were observed to be myristic acid (C14:0), palmitic acid (C16:0), stearic acid (C18:0), palmitoleic acid (C16:1), oleic acid (C18:1ω9), eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5ω3) and dekosahexsaenoic acid (DHA, C22:6ω3). At the beginnig of the storage total SFA were 26.39% and 31.23% (winter and spring, respectively). While total MUFA were observed as 6.47% at the beginning of the storage in winter, this value increased at the end of the storage (9.03%). In winter total PUFA value was 38.88% at the beginning, but increased at the end of the storage period (46.44%). In spring total PUFA was 31.11% at the beginning and decreased to 28.82% at the end of the storage. Keywords: Sardine, Seasonal Changes, Fatty Acids Yüksek Lisans Tezi Msc Thesis
2 Giriş Balık etleri, yapılarında yüksek düzeyde protein içermeleri, proteinlerinin biyolojik değerinin yüksek olması, insanların ihtiyaç duyduğu yağ asitlerini içermeleri, yüksek düzeyde mineral ve vitamin kaynağı olmaları, yapılarındaki bağ dokusunun azlığı ve kolay sindirilmeleri nedeniyle insanlar için çok önemli bir besin kaynağıdır. Balık yağlarının insanlar için esansiyel olan eikosapentaenoik asit (EPA), dokosaheksaenoik asit (DHA), linolenik asit gibi yağ asitlerini içermesi balıkların insan sağlığı açısından önemini artırmaktadır. Denizel ortamda, su sıcaklığının ve besin maddelerinin mevsimlere bağlı değişimi, balıkların beslenmesini ve buna bağlı olarak besin komposizyonunu etkileyen önemli faktörlerden biridir. Mevsimin özellikle deniz balıklarında yüksek miktarlarda bulunan omega 3 serisi yağ asitlerinden EPA ve DHA içeriği üzerine etkili olduğu bilinmektedir (Pèrés ve Roche, 1983; Nunes ve ark., 1992; Mendez ve Gonzales, 1997; Gamez-Meza ve ark., 1999; Orban ve ark., 2002; Beklevik, 2005). Balık etlerinin lezzeti, yapılarındaki protein ve yağ içeriği ile yakından ilgili olup bu bileşenlerin mevsimsel değişimi ürünün kalitesini etkileyen önemli bir faktördür. Sardalya Türkiye de ekonomik öneme sahip bir balık türü olup, genellikle taze, konserve veya tuzlanmış olarak tüketilmektedir. Aynı zamanda balık unu ve balık yağı üretiminde kullanılan önemli bir türdür. Clupeidae familyasının Sardina genusuna ait olan sardalya (Sardinella aurita Valenciennes 1847), İskenderun ve Mersin körfezlerinde ekonomik öneme sahip bir tür olup, yaşamlarını soğuk olmayan ılıman bölgelerde, denizlerin 200 m derinliğe kadar olan bölümünde sürdürürler. Yavruları fitoplanktonla, erginler ise zooplanktonla beslenirler. Türkiye denizlerinde yasayan Clupeidae familyasına ait 12 türden biri olan sardalya, Türkiye balıkçılığı için önemli olup, 2008 verilerine göre toplam ton balık üretiminde, ton ile en fazla avlanan ilk 5 tür arasında bulunmaktadır. Sardalya, yüksek protein ve yağ içeriğine sahiptir (Erkan ve Özden, 2008). Ancak balık etinin kimyasal bileşiminin, mevsim, balık boyu, yaşı, olgunluk durumu ve beslenme gibi faktörlere bağlı olarak değişkenlik gösterdiği bilinmektedir (Ludorf ve Meyer, 1973). Sardalya ve diğer bazı balık türlerinin (sudak, levrek, çipura, keserbaş barbun, ringa) mevsimsel olarak besin kompozisyonundaki değişimleri ile ilgili çeşitli çalışmalar mevcuttur (Nunes ve ark., 1992; Aro ve ark. 2000; Güler ve ark., 2003; Kuzu, 2005; Özyurt, 2005; Zlatonos ve ark., 2006). Sardalya ile ilgili yapılan çalışmalarda mevsimlerin, balıklarda lipit ve protein oranları ile genel kimyasal kompozisyon üzerine etkili olduğu bulunmuştur (Nunes ve ark., 1992; Zlatonos ve ark., 2006). Bu amaçla bu çalışmada, iki farklı mevsimde (kış ve ilkbahar) avlanan sardalyanın 4 o C de vakum paketli olarak depolanmasında oluşan yağ asitleri değişimlerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Materyal ve metod Materyal Bu çalışmada balık materyali olarak Mersin Körfezinden kış mevsiminde ( ) avlanan (balıkçılardan temin edilen), ortalama ağırlığı 34.03±2.59 g
3 ve ortalama uzunluğu 16.43±0.61 cm olan sardalya (Sardinella aurita Valenciennes 1847) ile ilkbahar mevsiminde ( ) avlanan ortalama ağırlığı 44.22±3.55 g ve ortalama uzunluğu 16.83±0.73 cm olan sardalya ( Sardinella aurita, Valenciennes 1847) kullanılmıştır. Balıklar yakalandıkları gün buz içerisinde Çukurova Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi İşleme Laboratuarına getirilip, aynı gün filetoları çıkarılmıştır. Metot Balıklar yakalandıkları gün buz içerisinde Çukurova Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi İşleme Laboratuarına getirilip, aynı gün filetoları çıkarılmıştır. Balıkların ilk olarak kafaları ve kuyrukları kesilerek iç organları alınmıştır. Daha sonra filetoları çıkarılarak saf su ile yıkanmıştır. Yıkanan balıklar kurutma kağıtları ile kurutulduktan sonra paketlere 8 er tane olmak üzere vakum paketlenmiştir. Paketleme materyali olarak polyamid bazlı poşetler (Polinas, Manisa, Türkiye) kullanılmıştır. Poşetlerin kalınlığı 90 µm olup, su ve oksijen geçirgenliği sırasıyla 8.5 g/m 2 /24 saat ve 160 cm 3 /m 2 /24 saattir. Balık filotolarının vakumlanmasında Reepack RV50 (Seriate (BG), Italya) marka vakum paketleme cihazı kullanılmıştır. Vakum paketlenen araştırma örnekleri 3 grup halinde buzdolabında 4 C de saklanmışlardır. Yağ Asitleri Analizi Balıktan yağ ekstraksiyonu Bligh ve Dyer (1959) in uyguladığı yönteme göre yapılmıştır. Eksrakte edilmiş lipitten, yağ asidi metil esterleri Ichibara ve ark. (1996) metoduna göre yapılmıştır. 25 mg eksrakte edilmiş yağ örneği üzerine 4ml 2M lık KOH ve 2ml n-heptan ilave edilmiştir. Daha sonra oda sıcaklığında 2 dakika vortekste karıştırılmış ve 4000 rpm de 10 dakika süreyle santrifüj edilmiş ve heptan tabakası GC de analiz için alınmıştır. Araştırma Bulguları ve Tartışma Kış ve ilkbahar mevsimlerinde avlanan sardalyanın temel yağ asitleri miristik asit (C14:0), palmitik asit (C16:0), stearik asit (C18:0), palmitoleik asit (C16:1), oleik asit (C18:1ω9), eikosadienoik asit (C20:2 cis), eikosapentaenoik asit (EPA, C20:5ω3) ve dekosaheksaenoik asit (DHA, C22:6ω3) olarak bulunmuştur
4 Ç.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl:2013 Cilt:29-4 Çizelge 1. Kış ve İlkbahar Mevsiminde Avlanıp Vakum Paketlenerek Depolanan Sardalyanın Yağ Asitlerindeki Değişimler Yağ asitleri 14:0 16:0 17:0 18:0 20:0 22:0 23:0 SFA Depolama Süresi (Gün) Mevsi mler Kış 3.48±0.72 ab,x 3.87±0.16 b,x 2.57±0.07 a,x 2.77±0.06 a,x 5.21±0.66 c,x 5.38±0.33 c,x İlkbahar 8.51±0.12 bc,y 8.37±0.03 bc,y 8.69±0.09 c,y 8.52±0.25 bc,y 7.51±0.07 a,y 8.18±0.16 b,y Kış İlkbahar 16.06±0.54 b, x 17.83±0.18 b, y 16.44±0.54 b, x 17.13±0.15 a, x 14.87±0.53 a, x 17.19±0.11 a, y 14.81±0.37 a, c,x 19.13±0.25d, x 17.79±0.48 y 16.94±0.12 a, b,x 17.80±0.21b, y 17.61±0.14 x Kış 0.05±0.00 a,x 0.06±0.01 a,x 0.17±0.01 b,y 0.19±0.00 c,y 0.21±0.00 d,y 0.05±0.00 a,x İlkbahar 0.12±0.01 bc,y 0.16±0.01 d,y a,x 0.13±0.01bcd, 0.04±0.00 x 0.15±0.01 cd,x 0.10±0.03 b,x Kış 4.82±0.03 a,y 4.89±0.06 a,y 4.85±0.25 a,y 4.80±0.01 a,x 5.09±0.01 a,y 5.81±0.10 b,y İlkbahar 4.07±0.04 a,x 4.24±0.03 a,x 4.00±0.04 a,x 4.43±0.60 a,x 4.64±0.00 a,x 4.31±0.08 a,x Kış 0.07±0.02 a,x 0.12±0.01 b,x 0.04±0.02 a,x 0.03±0.00 a,x 0.11±0.01 b,x 0.13±0.01 b,x İlkbahar 0.34±0.05 b,y 0.24±0.05 a,x 0.41±0.02 bc,y 0.38±0.03 bc,y 0.23±0.01 a,y 0.44±0.02 c,y Kış 0.06±0.01 ab 0.09±0.01 b 0.07±0.01 ab 0.07±0.01 ab 0.05±0.01 a 0.07±0.01 ab İlkbahar Kış 1.86±0.01 a,y 1.90±0.21 a,y 1.96±0.05 a,y 2.23±0.25 a,y 2.13±0.16 a,y 2.18±0.04 a,y İlkbahar 0.38±0.04 a,x 0.67±0.03 c,x 0.43±0.02 a,x 0.53±0.01 b,x 0.82±0.00 d,x 0.54±0.04 b,x Kış 26.39± ± ± ± ± ,73±0.11 İlkbahar 31.23± ± ± ± ± ±
5 Çizelge 1. Devamı Yağ asitleri 14:1 Depolama Süresi (Gün) Mevsimler Kış 0.04±0.01 a,x 0.05±0.00 a,x 0.04±0.01 a,x 0.04±0.00 a,x 0.05±0.01 a,x 0.05±0.00 a,x İlkbahar 0.01±0.00 a,x 0.03±0.01 a,x 0.03±0.00 a,x 0.01±0.00 a,x 0.03±0.01 a,x 0.01±0.00 a,x 15:1 16:1 17:1 18:1n9 20:1n9 22:1n9 MUFA Kış 0.06±0.01 ab,y 0.06±0.00 ab,x 0.05±0.01 a,x 0.05±0.01 a,x 0.06±0.01 ab,x 0.07±0.01 b,y İlkbahar 0.03±0.00 a,x 0.04±0.00 ab,x 0.04±0.01 ab,x 0.03±0.00 a,x 0.05±0.01 b,x 0.03±0.00 a,x Kış 3.27±0.53 bc,x 3.59±0.08 c,x 2.50±0.06 a,x 2.80±0.10 ab,x 5.03±0.37 d,x 5.12±0.01 d,x İlkbahar 15.17±0.28 d,y 13.86±0.28 b,y 14.51±0.07 c,y 14.42±0.08 c,y 12.10±0.10 a,y 13.83±0.06 b,y Kış 0.17±0.02 ab,y 0.19±0.00 b,x 0.15±0.00 a,x 0.17±0.01 ab,y 0.19±0.01 b,y 0.19±0.01 b,y İlkbahar 0.10±0.00 ab,x 0.13±0.00 c,x 0.11±0.00 b,x 0.10±0.01 a,x 0.13±0.01 c,x 0.10±0.00 ab,x Kış 2.74±0.28 a,x 3.02±0.07 a,x 2.59±0.24 a,x 2.81±0.05 a,x 3.58±0.31 b,x 3.09±0.37 ab,x İlkbahar 5.80±0.33 b,y 5.06±0.37 a,y 6.27±0.03 b,y 5.08±0.20 a,y 4.61±0.37 a,x 6.29±0.08 b,y Kış 0.02±0.00 a,x 0.24±0.01 d,x 0.20±0.01 b,y 0.21±0.01 bc,y 0.23±0.01 cd,y 0.27±0.01 e,y İlkbahar 0.14±0.03 a,y 0.20±0.01 b,x 0.12±0.01 a,x 0.13±0.02 a,x 0.17±0.01 ab,x 0.13±0.01 a,x Kış 0.19±0.05 ab,x 0.19±0.01 ab,x 0.14±0.01 a,x 0.18±0.04 a,x 0.29±0.04 c,x 0.25±0.01 bc,x İlkbahar 0.45±0.02 bc,y 0.43±0.01 ab,y 0.49±0.02 d,y 0.47±0.01 cd,y 0.40±0.00 a,y 0.46±0.01 bcd,y Kış 6.47± ± ± ± ± ±0.02 İlkbahar 21.69± ± ± ± ± ±
6 Çizelge 1. Devamı Depolama Süresi (Gün) Yağ asitleri Mevsimler :2n6 Kış 1.05±0.11 ab,x 1.10±0.03 b,x 0.96±0.03 ab,x 0.85±0.03 a,x 1.70±0.17 d,y 1.38±0.02 c,y İlkbahar 0.93±0.03 a,x 1.10±0.05 b,x 0.96±0.05 a,x 0.96±0.04 a,x 1.07±0.00 b,x 0.98±0.00 a,x 18:3n6 Kış 0.55±0.10 bc,y 0.62±0.02 c,y 0.47±0.01 ab,y 0.40±0.01 a,y 0.77±0.07 d,y 0.65±0.02 cd,y İlkbahar 0.05±0.00 abc,x 0.05±0.01 ab,x 0.05±0.00 abc,x 0.06±0.01 bc,x 0.04±0.00 a,x 0.06±0.00 c,x 18:3n3 Kış 0.75±0.18 bc,x 0.86±0.03 cd,x 0.56±0.01 ab,x 0.50±0.03 a,y 1.08±0.10 d,y 0.93±0.05 cd,y İlkbahar 1.00±0.01 b,x 0.97±0.03 b,x 1.07±0.04 c,y 0.15±0.00 a,x 0.12±0.00 a,x 0.17±0.01 a,x 20:2 cis Kış 2.14±0.13 ab,x 2.16±0.19 ab,x 1.88±0.04 a,x 2.23±0.13 bc,x 2.48±0.03 cd,y 2.57±0.02 d,y İlkbahar 2.09±0.13 ab,x 2.20±0.12 b,x 1.91±0.02 a,x 2.12±0.01 ab,x 2.17±0.08 b,x 2.01±0.09 ab,x 20:3n6 Kış 0.08±0.01 a 0.07±0.01 a 0.06±0.01 a 0.06±0.00 a 0.09±0.01 a 0.09±0.01 a İlkbahar :4 n6 Kış 0.26±0.05 cd,x 0.25±0.01 bc,x 0.20±0.01 ab,x 0.19±0.01 a,x 0.31±0.02 d,x 0.30±0.01 cd,x İlkbahar 0.63±0.01 d,y 0.59±0.01 c,y 0.60±0.01 c,x 0.61±0.01 cd,y 0.50±0.01 a,y 0.52±0.01 b,y 20:5n3 Kış 6.83±0.68 b,x 7.19±0.17 b,x 5.27±0.13 a,x 5.95±0.24 a,x 9.72±0.31 c,x 9.23±0.30 c,x İlkbahar 15.99±0.28 c,y 15.14±0.07 b,y 16.26±0.44 c,y 16.69±0.49 c,y 14.32±0.37 a,y 15.17±0.05 b,y 22:2 cis Kış 0.45±0.02 c,y 0.34±0.01 b,y 0.42±0.03 c,y 0.29±0.00 a,y 0.55±0.01 d,y 0.54±0.00 d,y İlkbahar 0.16±0.00 ab,x 0.23±0.01 c,x 0.21±0.04 bc,x 0.19±0.02 bc,x 0.19±0.02 bc,x 0.12±0.01 a,x 22:6 n3 Kış 26.79±1.30 a,y 27.07±1.75 a,y 27.92±0.76 a,y 26.68±0.42 a,y 28.76±1.25 ab,y 30.78±0.52 b,y PUFA İlkbahar 10.28±0.69 a,x 13.92±0.31 c,x 10.04±0.29 a,x 12.11±0.40 b,x 16.94±0.29 d,x 11.81±0.06 b,x Kış 38.88± ± ± ± ± ±0.11 İlkbahar 31.11± ± ± ± ± ±
7 Çizelge 1. Devamı Depolama Süresi (Gün) Yağ Asitleri Mevsimler PUFA/SFA n6 n3 n6/n3 DHA/EPA Kış İlkbahar Kış İlkbahar Kış İlkbahar Kış İlkbahar Kış İlkbahar Tanımlayamayan Kış İlkbahar Aynı sütun için farklı harflerle (a-d) gösterilenler arasında istatistiksel olarak farklılık vardır (P<0,05). n=7 Aynı satırda farklı harflerle (x,y) gösterilenler arasında istatistiksel olarak farklılık vardır (P<0,05)
8 Ç.Ü Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi Yıl:2013 Cilt:29-4 Deneme başlangıcında (0. gün), kış ve ilkbahar mevsimlerinde avlanan sardalyadaki toplam doymuş yağ asitleri (SFA) oranları sırasıyla %26.39 ve %31.23 olarak bulunmuştur. Bandarra ve ark. (1997) aylık olarak avladıkları sardalyada (Sardina pilchardus) SFA miktarını Mayıs ayında %25.63, Aralık ayında %28.23 olarak bulmuşlardır. Yapılan bu çalışmada SFA değerleri ilkbahar mevsimde de araştırmacıların sonuçlarından biraz daha yüksek değerlerde bulunmuştur. Doymuş yağ asitleri arasında en yüksek orana sahip yağ asitlerinin her iki mevsimde de (kış ve ilkbahar) sırasıyla, palmitik asit (C16:0), miristik asit (C14:0) ve stearik asit (C18:0) olduğu bulunmuştur. Miristik asit (C14:0) depolama boyunca kış ve ilkbahar mevsimleri arasında istatistiksel olarak farklılıklar göstermiş (p<0.05) olup, en yüksek değerler ilkbaharda gözlenmiş (% ) ve günler arasında istatistiksel olarak önemli farklılıklar bulunmamıştır (p>0.05). Kış mevsiminde ise miristik asit değerlerinin %2.57 ve %5.38 arasında değişim gösterdiği gözlenmiştir. Bu yağ asidi depolamanın 11. gününe kadar dalgalanmalar göstermiş ve depolamanın daha sonraki günlerinde artış göstermiştir. Kış ve ilkbahar mevsimlerinde depolanan sardalyada palmitik asit (C16:0) değerleri depolamanın 4. ve 14. günleri dışında mevsimler arasında farklılıklar göstermiştir (p<0.05). Kış mevsiminde avlanan sardalyalarda, palmitik asit değerlerinin depolama boyunca dalgalanmalar göstererek %14.81 ile %19.13 arasında değişim gösterdiği gözlenmiştir. İlkbaharda depolanan sardalya filetolarında da palmitik asit bakımından depolama süresince dalgalanmalar tespit edilmiştir. Sardalya filetoları kış ve ilkbahar mevsimlerinde stearik asit (C18:0) bakımından depolamanın 11. günü hariç diğer günlerde mevsimsel olarak istatistiksel farklılıklar göstermiştir (p<0.05). Her iki mevsimde de günler arasında önemli farklılıklar gözlenmemiştir (p>0.05). Toplam tekli doymamış yağ asitlerinin (MUFA) ise kış mevsiminde avlanan sardalyalarda depolama başlangıcında %6.47 iken depolama sonunda artış gösterdiği (9.43) saptanmıştır. İlkbaharda avlanan sardalyalarda MUFA değeri depolama başında %21.69, depolama sonunda ise %20.84 olarak bulunmuştur. Sardalya filetolarında, her iki mevsim için en yüksek değerde olan tekli doymamış yağ asitleri oleik asit (C18:1ω9) ve palmitoleik asit (C16:1) olmuştur. Sardalya filetolarında tekli doymamış yağ asitlerinden palmitoleik asit (C16:1) kış ve ilkbahar mevsimleri arasında depolama boyunca önemli farklılıklar göstermiştir. Kış mevsiminde palmitoleik asit değerleri depolamanın 7. gününden itibaren düzenli olarak artış göstermiştir. İlkbaharda ise bu değerler depolama süresince dalgalanmalar göstererek %12,10-15,17 arasında değişmiştir. Oleik asit depolamanın 14. günü hariç diğer depolama günlerinde istatistiksel farklılıklar göstermiş ve en yüksek değerler ilkbaharda saptanmıştır. Kış mevsiminde oleik asit değerleri %4,61-6,29 arasında değişerek depolama süresince dalgalanma göstermiştir. Kış mevsiminde avlanan sardalyada filetolarında PUFA oranı depolama başlangıcında (0.gün) %38.88, depolama sonunda ise %46.44 olarak bulunmuştur. İlkbaharda avlanan sardalyalarda ise PUFA oranı depolama başlangıcında %31.11 iken depolama sonunda %28.82 ye düşmüştür. İlkbahar ve kış aylarında avlanan
9 sardalyada, oransal olarak en yüksek düzeyde bulunan çoklu doymamış yağ asitleri, dekosaheksaenoik asit ve eikosapentaenoik asitlerdir. Kış mevsiminde EPA değeri depolama boyunca dalgalanmalar göstermiştir. DHA oranı depolama süresince mevsimler arasında istatistiksel olarak önemli farklılıklar göstermiştir (p<0.05). Kış mevsiminde avlanan sardalyalarda başlangıç DHA oranı %26.79 iken ilkbaharda avlanan sardalyadaki DHA oranı %10.28 olarak bulunmuştur.. Benzer farklılılklar, Bandarra ve ark. (1997) tarafından yine aynı mevsimlerde incelenen sardalyalarda bulunmuştur. Araştırmacılar tarafından ilkbaharda yüksek, kış mevsiminde düşük miktarlarda bulunan EPA oranı ile kış mevsiminde yüksek, ilkbaharda düşük oranlarda bulunan DHA konsantrasyonu çalışmamızda bulunan değerlerle paralellik göstermektedir. EPA konsantrasyonundaki bu artışın sardalyanın besinlerinden kaynakladığı düşünülmektedir. Ayrıca ilkbahar mevsimi balıkların yoğun bir şekilde beslendiği yumurtlama sonrası dönemidir ve EPA planktonun temel yağ asitlerinden biridir. Depolama süresince ise, ilkbaharda avlanan sardalyalarda DHA miktarında bir azalma gözlenirken, EPA miktarında azda olsa artış gözlenmiştir. Toplam ω3 yağ asitleri kış mevsiminde (%34.37), ilkbahar mevsimine (%27.26) göre daha yüksek oranlarda bulunmuştur. Linoleik asit (C18:2ω6) depolamanın 14. ve 18. günlerinde istatistiksel olarak mevsimsel farklılıklar göstermiştir (p<0.05). Her iki mevsimde de depolama sonundaki linoleik asit miktarları depolama başlangıcından daha yüksek bulunmuştur (p<0.05). Kış ve ilkbahar mevsimlerinde avlanan sardalyalardaki araşidonik asit (C20:4ω6) oranları, depolama boyunca (7. gün hariç) istatistiksel farklılıklar göstermiştir (p<0.05). En yüksek değerler ilkbahar mevsiminde gözlenmiş ve depolama sonunda başlangıç değerine göre azalma göstermiştir (p<0.05). Shirai ve ark. (2001) sardalyada (Sardinops melanostictus) temel yağ asitlerini miristik asit (14:0), palmitik asit (16:0), stearik asit (18:0), palmitoleik asit (16:1 n-7), oleik asit (18:1 n-9), eikosapentaenoik asit (EPA, C20:5ω3) ve dekosaheksaenoik asit olarak belirlemişlerdir. Araştırmacılar, sardalyada bulunan yağ asitlerinin özelliklerinin aynı mevsimdeki planktonla benzer olduğunu kaydetmişlerdir. Bu da sardalyanın yağ asidi kompozisyonunun besin olarak alınan planktonunun mevsimsel değişiminden etkilendiğini göstermektedir. Araştırmacılar kış mevsiminde EPA değerlerinin düşük, DHA değerlerinin yüksek olduğunu belirlemiş olup bu sonuçlar mevcut çalışmayla benzerlik göstermiştir. Stamatis ve Arkoudelos (2007), farklı paketleme yöntemleri kullandıkları ve 3 ºC de 15 gün boyunca sardalya filetosunun değişimlerini araştırdıkları çalışmada, taze, modifiye atmosfer ve vakum paketlenen grupların çoklu doymamış (PUFA) yağ asitlerinden özellikle dekosaheksaenoik asit (22:6n3), eikosapentaenoik asiti (20:5n3) yüksek miktarda içerdiğini bildirmişlerdir. HMSO (1994) tarafından önerilen minimum PUFA/SFA oranı 0.45 olup, depolama periyodu başlangıcında kış mevsiminde avlanan sardalyalarda PUFA/SFA oranı en düşük (1.42) değere depolamanın 18. gününde rastlanmıştır. En yüksek PUFA/SFA oranı ise 7. günde (1.54) görülmüştür. İlkbaharda avlanan sardalyalarda ise depolama başlangıcında 1.00 olarak bulunan PUFA/SFA oranı,
10 depolama sonunda 0.92 olarak bulunmuştur. Depolama boyunca PUFA/SFA değerleri her iki mevsimde de dalgalanmalar göstermiştir. HMSO (1994) tavsiye edilen en ideal ω6/ω3 oranının maksimum 4.0 olduğunu belirtmiştir. Moreira ve ark. (2001) belirtilen ω6/ω3 oranının maksimum değerden fazla olmasının kalp ve damar hastalıklarının oluşmasına neden olabileceğinden dolayı insan sağlığı için tehlike oluşturduğunu belirtmişlerdir. Mevcut çalışmada sardalya filetolarının her ikisinde de (kış ve ilkbahar) ω6/ω3 oranı depolama başlangıcında 0.06 olarak bulunmuştur. Bu sonuç sardalyaların ω6/ω3 oranı bakımından son derece faydalı bir besin olduğunu göstermektedir. Yağ asidi kompozisyonları tür, mevsim, cinsiyet, yaş, yakalanılan coğrafi bölge gibi faktörlerden dolayı büyük farklılıklar gösterebilmektedirler (Özyurt ve ark. 2006; Saito ve ark. 1999; Ackman, 1989; Nettleton, 1985). Bu araştırmada da kış ve ilkbahar mevsimlerinde avlanan sardalyanın yağ asitleri miktarı ve çeşidinde belirlenen farklılıkların, sardalyaların besin türüne ve yoğunluğuna, balığın boyutuna, yaşına avlanılan bölgeye, üreme dönemine ve mevsime kaynaklanmış olabileceği düşünülmektedir. Sonuç Araştırma sonucunda kış ve ilkbahar mevsiminde avlanan saradalyaların depolanması süresince yağ asitleri bakımından istatistiksel farklılıklar olduğu belirlenmiştir. Kaynaklar ACKMAN, R.G., Nutritional Composition of Fats in Sea Foods. Progress in Food and Nutrition Science, 13: ARO, T., TAHVONEN, R., MATTILA, T., NURMI, J., SIVONEN, T. and KALLIO, H., Effects of Season and Processing on Oil Content and Fatty Acids of Baltic Herring (Clupea harengus membras). Department of Biochemistry and Food Chemistry, University of Turku, FIN Turku, Finland. BANDARRA, N. M., BATISTA, I., NUNES, M. L. and EMPİS, J. M., and CHRISTIE W.W., Seasonal Changes in Lipid Composition of Sardine (Sardina pilchardus). Journal of Food Science, Volume 62, No:1. BEKLEVİK, G., Farklı Avlama Mevsimlerinin, Deniz Levreği (Dicentrarchus labrax Linne, 1758) nin Kimyasal Kompozisyonu ve Dondurularak Depolamada (-18 o C) Kimyasal ve Duyusal Kalite Kriterlerine Etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Doktora Tezi, Adana, 112s BLIGH, E.C. and DYER, W.J., A Rapid Method of Total Lipid Extraction and Purification. Canadian J of Biochem Physio, 37: ERKAN, N. and ÖZDEN, Ö., Quality Assessment of Whole and Gutted Sardines (Sardina pilchardus) Stored in Ice. International Journal of Food Science and Technology, 43: GAMEZ-MEZA, N., HIGUERA-CIAPARA, L., CALDERON DE LA BARCA, A.M., VAZQUEZ-MORENO, L., NORIEGA-RODRIGUEZ, J. and ANGULO- GUERRERO, O., Seasonal Variation in the Fatty Acid Composition
11 and Quality of Sardine Oil from Sardinops sagax caeruleus of the Gulf of California. Lipids, 34 (6): GULER, G.O., AKTUMSEK, A., CITIL, O.B., ARSLAN, A. and TORLAK, E., Seasonal Variations on Total Fatty Acid Composition Of Fillets Of Zander (Sander lucioperca) in Beysehir Lake (Turkey). Food Chemistry, 103: HMSO, UK Nutritional Aspects of Cardiovascular Disease (report on health and social subjects No. 46). London: HMSO. ICHIHARA, K., SHIBAHARA, A., YAMAMOTO, K. and NAKAYAMA, T., An Improved Method For Rapid Analysis of The Fatty Acids of Glycerolipids. Lipids 31: KUZU, S., Farklı Avlama Mevsimlerinin İskenderun Körfezi nde Avlanan Keserbaş Barbun (Mullus barbatus, L., 1758) un Amino Asit ve Yağ Asitleri Kompozisyonuna Etkileri. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi Adana. LUDORF, W. and MEYER, V., Fische und Fischerzeugnisse. Hamburg, Berlin: Paul Parey Verlag. NETTLETON, J. A., Seafood Nutrition. Facts, Issues and Marketing of Nutrition in Fish and Shellfish. Van Nostrand/Reinhold, New York, Osprey Books, 280s. NUNES, M.L., CARDINAL, M., MENDES, R., MORAO CAMPOS, R., BANDARRA, N.M, LOURENÇO, H. and JEROME, M., Effect of Season and Storage on Proteins and Lipids of Sardine (Sardine pilchardus) Minces and Surimi (Edited by H.H. Huss et al.). Quality Assurance in Fish Industry. Elsevier Science Publishers B.V.Amsterdam, Netherlands, ORBAN, E., LENA, G.D.I., NEVIGATO, T., CASINI, I., MARZETTI, A. and CAPRONI, R., Seasonal Changes in Meat Content, Condition Index and Chemical Composition of Mussels (Mytilus galloprovincialis) Cultured in Two Different Italian Sites. Food Chemistry, 77 (1): ÖZYURT, G. and POLAT, A., Amino Acid and Fatty Acid Composition of Wild Sea Bass (Dicentrarchus Labrax): A Seasonal Differentiaton. European Food Research and Technology, 222: PÉRÈS, G. and ROCHE, H., Variations de la Composition en Lipides Tissulaires du Loup D Élevage (Dicentrarchus labrax) au Cours des Quatre Saisons. Etude Comparative à Deux Salinités (36 et 4 ). Vie Mar., 5: SAITO, H., YAMASHİRO, R., ALASALVAR, C. and KONNO, T., Influence of Diet on Fatty Acids of Three Subtrobical Fish, Subfamily Caesioninae (Caesio diagramma and C. tile) and Family Siganidae (Siganus canaliculatus). Lipids, 34: SHİRAİA, N., TERAYAMAB, M. and TAKEDAA, H., Effect of Season on the Fatty Acid Composition and Free Amino Acid Content of the Sardine Sardinops melanostictus. Faculty of Agriculture, Miyazaki University, Gakuenkibanadai, Miyazaki, Japan,
12 STAMATİS, N. and ARKOUDELOS, J. S., Effect of Modified Atmosphere and Vacuum Packaging on Microbial, Chemical and Sensory Quality Indicators of Fresh, Filleted Sardina Pilchardus at 3 o C. Journal of the Science of Food and Agriculture J Sci Food Agric., 87: ZLATANOS, S. and LASKARİDİS, K., Seasonal Variation in The Fatty Acid Composition of Three Mediterranean Fish Sardine (Sardina pilchardus), Anchovy (Engraulis encrasicholus) and Picarel (Spicara smaris). Laboratory of Organic Chemistry, Aristotle University of Thessaloniki, GR Thessaloniki, Greece
Seyitler Baraj Gölü nde (Afyonkarahisar) Yaşayan Carassius gibelio nun Kas Dokusundaki Yağ Asidi Kompozisyonunun Değişimi
Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi Cilt: 5, No: 2, 2010 (69-75) Electronic Journal of Food Technologies Vol: 5, No: 2, 2010 (69-75) TEKNOLOJİK ARAŞTIRMALAR www.teknolojikarastirmalar.com e-issn:1306-7648
DetaylıÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ FARKLI AVLAMA MEVSİMLERİNİN, DENİZ LEVREĞİ (Dicentrarchus labrax, Linne, 1758) NİN KİMYASAL KOMPOZİSYONU
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DOKTORA TEZİ Gülsün BEKLEVİK FARKLI AVLAMA MEVSİMLERİNİN, DENİZ LEVREĞİ (Dicentrarchus labrax Linne, 1758) NİN KİMYASAL KOMPOZİSYONU ve DONDURULARAK DEPOLAMADA
DetaylıÇörek otu (Nigella sativa, L) Yağının Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss) nın Depolanması Esnasında Yağ Asidi Değişimine Etkisi
Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi Cilt 4(1) 57-68 2015 DOI: 10.17100/nevbiltek.210946 URL: http://dx.doi.org/10.17100/nevbiltek.210946 Çörek otu (Nigella sativa, L) Yağının Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus
DetaylıÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Seval KANDEMİR FARKLI MEVSİMLERDE SEYHAN BARAJ GÖLÜNDE AVLANAN KADİFE BALIĞI (Tinca tinca L., 1758) NIN YAĞ ASİTLERİ KOMPOZİSYONUNDAKİ DEĞİŞİMLER
DetaylıDEMET KOCATEPE ÖZGEÇMİŞ. Adres. Telefon : 3682715785-435 E-posta Doğum Tarihi : 11.01.1983 Faks : Kadro Yeri. Görev Yeri : Öğrenim Bilgisi
DEMET KOCATEPE ÖZGEÇMİŞ YÜKSEKÖĞRETİM KURULU YARDIMCI DOÇENT 14.11.2014 Adres : TURİZM işletmeciliği VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU FEN EDEBİYAT FAK. YERLEŞKESİ SİNOP Telefon : 3682715785-435 E-posta Doğum Tarihi
DetaylıÇörek Otu (Nigella sativa) Yağının Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss) Karaciğer Yağ Asidi Profiline Etkisi
Etlik Vet Mikrobiyol Derg, 2017; 28 (1): 55-59 Araştırma Makalesi / Research Article Çörek Otu (Nigella sativa) Yağının Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss) Karaciğer Yağ Asidi Profiline Etkisi
DetaylıÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ FARKLI AVLAMA MEVSİMLERİNİN İSKENDERUN KÖRFEZİ NDE AVLANAN KESERBAŞ BARBUN (Mullus barbatus, L., 1758) U
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Solmaz KUZU FARKLI AVLAMA MEVSİMLERİNİN İSKENDERUN KÖRFEZİ NDE AVLANAN KESERBAŞ BARBUN (Mullus barbatus, L., 1758) UN AMİNO ASİT VE YAĞ
DetaylıİNCEDUDAKLI KEFAL (Liza ramada) in YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU VE BUZDOLABINDA MUHAFAZASI (4ºC) SIRASINDA LİPİT OKSİDASYONU
Journal of FisheriesSciences.com DOI: 10.3153/jfscom.2007019 1 (4):160-167 (2007) ISSN 1307-234X RESEARCH ARTICLE 2007 www.fisheriessciences.com ARAŞTIRMA MAKALESİ İNCEDUDAKLI KEFAL (Liza ramada) in YAĞ
DetaylıSerban Baraj Gölü nde (Afyonkarahisar) Yaşayan Squalius cephalus (L., 1758) un Kas Dokusundaki Yağ Asidi Kompozisyonun Belirlenmesi
Serban Baraj Gölü nde (Afyonkarahisar) Yaşayan Squalius cephalus (L., 1758) un Kas Dokusundaki Yağ Asidi Kompozisyonun Belirlenmesi Sait BULUT 1 ve Ramazan MERT 2 1 Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Edebiyat
DetaylıBeyşehir Gölü Sudak (Sander lucioperca Linnaeus, 1758) Balıklarının Mevsimsel Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonu
Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 9(1): 1-8 (2013) Beyşehir Gölü Sudak (Sander lucioperca Linnaeus, 1758) Balıklarının Mevsimsel Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonu Emre ÇAĞLAK* Barış KARSLI Recep
DetaylıÜniversitesi, Ziraat Fakultesi, Bahçe Bitkileri Bolumu Balcalı, Adana. (Sorumlu Yazar)
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 9-14 Araştırma Makalesi 1Çukurova Üniversitesi, Ziraat
DetaylıPazardan Sofraya:Pazarlama ve Tüketim Beslenmede Balığın Yeri ve Önemi
Pazardan Sofraya:Pazarlama ve Tüketim Beslenmede Balığın Yeri ve Önemi Prof. Dr. Yasemen YANAR Çukurova Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölüm Başkanı Tarih boyunca medeniyetler
DetaylıHamsi Balığı (Engraulis encrasicolus) Dönerinin Soğuk Depolama Sırasındaki Kalite Değişimleri
Tarım Bilimleri Dergisi Tar. Bil. Der. Dergi web sayfası: www.agri.ankara.edu.tr/dergi Journal of Agricultural Sciences Journal homepage: www.agri.ankara.edu.tr/journal TARIM BİLİMLERİ DERGİSİ JOURNAL
DetaylıMenzelet Baraj Gölü nde Yaşayan Silurus glanis (Linnaeus, 1766) Balıklarının Karaciğer Dokusu Yağ Asidi Bileşiminin Tespiti
Araştırma Makalesi / Research Article Iğdır Üni. Fen Bilimleri Enst. Der. / Iğdır Univ. J. Inst. Sci. & Tech. 7(2): 89-96, 2017 Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi Iğdır University Journal
DetaylıAPA BARAJ GÖLÜ NDE (KONYA) YAŞAYAN Cyprinus carpio L. NUN KAS DOKUSU YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU
APA BARAJ GÖLÜ NDE (KONYA) YAŞAYAN Cyprinus carpio L. NUN KAS DOKUSU YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU Sait BULUT 1, Ramazan MERT 2, Kemal SOLAK 3 ve Cemal ÇEVİK 4 1 Afyon Kocatepe Üniversitesi, Fen Edebiyat Fakültesi,
DetaylıLipidler. Lipidlerin sınıflandırılması. Yağ asitleri
Lipidler Suda çözünmeyen ve organik çözücülerde iyi çözünen bileşiklere verilen genel isimdir Çoğunlukla hidrokarbon yapısındadırlar Canlılarda depo maddesi olarak yaygın bulunurlar Metabolize edilmeleriyle
DetaylıBalık Yemleri ve Teknolojisi Ders Notları
Balık Yemleri ve Teknolojisi Ders Notları Giriş Balık, insanoğlunun varoluşundan itibaren değerli bir besin kaynağı olmuştur. Günümüzde ise kaliteli ve yüksek oranda vitamin, mineral ve protein yapısının
DetaylıÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Mustafa ÖZ POZANTI DA YETİŞTİRİLEN VE KÖRKÜN ÇAYINDAN AVLANAN GÖKKUŞAĞI ALABALIKLARININ (Oncorhynchus mykiss) VÜCUT KOMPOZİSYONLARI VE YAĞ
DetaylıÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Esra BALIKÇI TÜTSÜLENMİŞ USKUMRU (Scomber scombrus) MARİNATLARININ (SADE VE DEREOTLU) DUYUSAL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK KALİTE PARAMETRELERİNİN
DetaylıHERBALIFELINE MAX. Takviye Edici Gıda
HERBALIFELINE MAX Enerji Enerji ve besin öğeleri 1 kapsül 4 kapsül 42 kj 10 kcal 168 kj 40 kcal Yağ 1 g 4 g doymuş yağ 0,1 g 0,4 g tekli doymamış yağ 0,1 g 0,4 g çoklu doymamış yağ 0,8 g 3,2 g Karbonhidrat
DetaylıSu Ürünleri Dergisi (2017)
http://www.egejfas.org Su Ürünleri Dergisi (2017) Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 34(1): 47-56 (2017) DOI: 10.12714/egejfas.2017.34.1.07 ARAŞTIRMA MAKALESİ RESEARCH ARTICLE Doğu Karadeniz
DetaylıSU ÜRÜNLERİ BIYIKLI BALIKTAN YAPILAN BALIK KROKETLERİNİN SOĞUKTA RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ MÜHENDİSLERİ DERNEĞİ DERGİSİ 1, 137-146. 8. Şen, D.; Duman, E.; Duman, M.; (1996): Keban Baraj Gölü'nde Yaşayan
DetaylıStabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Besinsel Özelliklerindeki Değişime Etkisinin Araştırılması
Stabilize Keten Tohumu Katkısının Tarhananın Besinsel Özelliklerindeki Değişime Etkisinin Araştırılması Necati Barış Tuncel, Ayşen Uygur, Yonca KARAGÜL YÜCEER ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK
DetaylıNIRLINE. NIRLINE ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini, Sürdürülebilir Besleme ile Sizi Geleceğe Taşır!
ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini, Sürdürülebilir Besleme ile Sizi Geleceğe Taşır! KONU Yağ Asidi Profillerinin Hayvan Beslemedeki Önemi ve Analizleri İLGİ ile Ham Maddelerinizde Yağ Asidi Tayini,
DetaylıMezgit (Gadus merlangus euxinus Nordmann, 1840) Balığının Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonunun Belirlenmesi
Fırat Üniv. Fen ve Müh. Bil. Der. Science and Eng. J of Fırat Univ. 18 (2), 16-17, 26 18 (2), 16-17, 26 Mezgit (Gadus merlangus euxinus Nordmann, 184) Balığının Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonunun Belirlenmesi
DetaylıMunzur Çayı (Tunceli) Dağ Alabalıkları Salmo trutta macrostigma (Dumeril, 1858) nin Et Verimi ve Kimyasal Kompozisyonu
Fırat Üniv. Fen Bilimleri Dergisi Fırat Univ. Journal of Science 23 (1), 41-45, 2011 23 (1), 41-45, 2011 Munzur Çayı (Tunceli) Dağ Alabalıkları Salmo trutta macrostigma (Dumeril, 1858) nin Et Verimi ve
Detaylı26 TOLGA M. DİNÇER-ASLI CADUN-KUTSAL GAMSIZ
İstanbul Üniversitesi Istanbul University Su Ürünleri Dergisi Journal of Fisheries & Aquatic Sciences (2009) 24 (2):25-37 (2009) 24 (2):25-37 EGE DENİZİ VE KARADENİZ DE KÜLTÜRE EDİLMİŞ LEVREĞİN KALİTE
DetaylıDaha zinde bir yaşam için
Daha zinde bir yaşam için Zinde bir yaşam... Soğuk Sıkım Nedir? (Cold Press) Bitkilerden, meyvelerden ya da tohumlardan Soğuk Sıkım yöntemiyle elde edilen yağlarda, herhangi bir ısıl ya da kimyasal işlem
DetaylıDondurarak Depolanan Sardalya (Sardinella aurita, Valenciennes, 1847) Filetolarının Raf Ömrü Üzerine Kitosan ve Asetik Asit Uygulamalarının Etkileri
Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 7(2): 11-22 (2011) ISSN:1300-4891 E-ISSN:1308-7517 http://edergi.sdu.edu.tr/index.php/esufd/ Dondurarak Depolanan Sardalya (Sardinella aurita, Valenciennes, 1847)
Detaylıwww.akuademi.net [XV. ULUSAL SU ÜRÜNLERİ SEMPOZYUMU, 01 04 Temmuz 2009, Rize]
ERZURUM İLİNDEKİ TÜKETİCİLERİN SU ÜRÜNLERİ TÜKETİM ALIŞKANLIĞININ BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Pınar OĞUZHAN 1 * Simay ANGİŞ 1 Muhammed ATAMANALP 1 1 Atatürk Üniversitesi Su Ürünleri Anabilim Dalı.
DetaylıMERSĐN ÜNĐVERSĐTESĐ FEN BĐLĐMLERĐ ENSTĐTÜSÜ SU ÜRÜNLERĐ ANA BĐLĐM DALI DOKTORA TEZĐ DENĐZ AYAS
MERSĐN KÖRFEZĐ NDEN AVLANAN Callinectes sapidus, Portunus pelagicus ve Sepia officinalis TÜRLERĐNĐN BESĐN KOMPOZĐSYONU ve ISIL ĐŞLEM UYGULANMIŞ YENGEÇ ETĐNĐN 4 O C de DEPOLANMASI SIRASINDAKĐ DUYUSAL ve
DetaylıSİNOP ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ (DR)
HÜLYA TURAN PROFESÖR E-Posta Adresi : hturan@sinop.edu.tr Telefon (İş) Telefon (Cep) Faks Adres : : : : 3682876255-3338 5422930034 Sinop ÜniversitesiSu Ürünleri Fak. SİNOP Öğrenim Bilgisi Doktora 1996
DetaylıTOA58. SOYA YAĞI EKSTRAKSİYONU, YAĞIN KOMPOZİSYONU ve PROTEİN VERİMİNİN BELİRLENMESİ nde YÖNTEM KARŞILAŞTIRILMASI
TOA58 SOYA YAĞI EKSTRAKSİYONU, YAĞIN KOMPOZİSYONU ve PROTEİN VERİMİNİN BELİRLENMESİ nde YÖNTEM KARŞILAŞTIRILMASI Nezihe AZCAN, E.Zafer HOŞGÜN, Baise GÜVENİR, M. Abdullah BERBEROĞLU, Mustafa KARA Anadolu
DetaylıMuhammet Dönmez, Osman Tatar. Ege Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Bornova, İzmir, Türkiye
E.Ü. Su Ürünleri Dergisi 2001 E.U. Journal of Fisheries & Aquatic Sciences 2001 Cilt/Volume 18, Sayı/Issue (1-2): 125-134 Ege University Press ISSN 1300-1590 http://jfas.ege.edu.tr/ Fleto ve Bütün Olarak
DetaylıKeserbaş (Mullus barbatus) ve Çizgili Barbun (Upeneus moluccensis) un Mineral ve Vitamin İçerikleri
Keserbaş (Mullus barbatus) ve Çizgili Barbun (Upeneus moluccensis) un Mineral ve Vitamin İçerikleri Ayşe ŞİMŞEK 1, Semiha KIRMIZI 1, Meltem MANAŞIRLI 1, Gülsün ÖZYURT 1 Çukurova Ü. Su Ürünleri Fakültesi,
DetaylıT.C. DİCLE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
T.C. DİCLE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ MUNZUR NEHRİ NDEN TOPLANAN KIRMIZI BENEKLİ ALABALIK SALMO TRUTTA MACROSTIGMA (DUMERIL, 1858) (OSTEICHTHYES: SALMONIDAE) NIN FARKLI DOKULARINDAKİ (KAS, KARACİĞER
DetaylıYÜKSEKÖĞRETİM KURULU PROFESÖR
1. KOCATEPE DEMET, (2010). Farklı modifiye atmosfer koşullarında paketlenen ve buzdolabı sıcaklığında depolanan levrek balığının (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik
DetaylıÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞININ BASINÇLI ÇÖZÜCÜ EKSTRAKSİYONU VE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU
ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞININ BASINÇLI ÇÖZÜCÜ EKSTRAKSİYONU VE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN CEVAP YÜZEY YÖNTEMİ İLE OPTİMİZASYONU Emir Zafer HOŞGÜN, Berrin BOZAN* Anadolu Üniversitesi, Mühendislik mimarlık Fakültesi,
DetaylıDerece Bölüm/Program Üniversite Dönem
Yard. Doç. Dr. Osman Kadir TOPUZ Uzmanlık alanı : Su ürünleri biyokimyası, Su ürünleri işleme teknolojisi, İşlenmiş su ürünlerinin raf ömrü, Tüketime hazır su ürünleri teknolojisi, Fonksiyonel özellikli
DetaylıDondurularak Depolanan Ahtapotun (Octopus vulgaris Curvier, 1797) Kimyasal ve Duyusal Kalite Karakteristiklerindeki Değişimler*
Su Ürünleri Dergisi (2011) ISSN 1300-1590 Ege J Fish Aqua Sci 28(3): 83-87 (2011) http://www.egejfas.org Araştırma Makalesi / Research Article Dondurularak Depolanan Ahtapotun (Octopus vulgaris Curvier,
DetaylıYazışma Adresi: İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi. Yetiştiricilik Anabilim Dalı Ordu Cad. No:200 34470 Laleli / İstanbul
ÖZGEÇMİŞ 1. GENEL Adı Soyadı: Kamil Mert ERYALÇIN Doğum Tarihi/Yeri: 22.02.1978 / İstanbul Yazışma Adresi: İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Yetiştiricilik Anabilim Dalı Ordu Cad. No:200 34470
DetaylıGÖKKUŞAĞI ALABALIKLARINDA (Oncorhyncus mykiss) MUHAFAZA VE PİŞİRME İŞLEMLERİNİN YAĞ ASİDİ BİLEŞİMİNE ETKİSİ
T.C SELÇUK ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ (TEZİN ADI) GÖKKUŞAĞI ALABALIKLARINDA (Oncorhyncus mykiss) MUHAFAZA VE PİŞİRME İŞLEMLERİNİN YAĞ ASİDİ BİLEŞİMİNE ETKİSİ Nihayet Fadime YALÇIN DOKTORA
DetaylıJournal of FisheriesSciences.com E-ISSN X
7(1): 12-21 (2013) DOI: 10.3153/jfscom.2013002 Journal of FisheriesSciences.com E-ISSN 1307-234X 2013 www.fisheriessciences.com RESEARCH ARTICLE ARAŞTIRMA MAKALESİ ORTAM ŞARTLARINDA (23 ±4 C) BİRDEN FAZLA
DetaylıİŞLEME TEKNOLOJİ ANABİLİM DALI Ülkemiz için büyük öneme sahip su ürünleri kaynakları, dünya genelinde artan protein açığı ile beraber daha fazla dile
İŞLEME TEKNOLOJİ ANABİLİM DALI Ülkemiz için büyük öneme sahip su ürünleri kaynakları, dünya genelinde artan protein açığı ile beraber daha fazla dile getirilir olmuş ve sektöre yapılan yatırımlar artmıştır.
DetaylıYAYIN LİSTESİ A. SCI VE SCI EXPANDED KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYINLANAN MAKALELER 1. Turhan, S., Saricaoglu, F.T., Oz, F., 2013.
YAYIN LİSTESİ A. SCI VE SCI EXPANDED KAPSAMINDAKİ DERGİLERDE YAYINLANAN MAKALELER 1. Turhan, S., Saricaoglu, F.T., Oz, F., 2013. The effect of ultrasonic marinating on the transport of acetic acid and
DetaylıEDUCATION Degree University Department / Program Years
Dr. Aytunga BAĞDATLI EDUCATION Degree University Department / Program Undergrad Çanakkale Mart University Food Engineering 000-00 M.S. Celal Bayar University Food Engineering 00-00 Ph.D. Celal Bayar University
DetaylıLOGO. Doç. Dr. Esin SUZER. Prof. Dr. Aynur KONTAŞ. Dokuz Eylül Üniversitesi Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Enstitüsü Deniz Kimyası Bölümü
LOGO Doç. Dr. Esin SUZER Prof. Dr. Aynur KONTAŞ Dokuz Eylül Üniversitesi Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Enstitüsü Deniz Kimyası Bölümü Deniz Kirliliği İnsan kaynaklı ya da doğal etkiler sonucu ortaya çıkan,
DetaylıGökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss W.) nın Kimyasal Bileşimi ve Et Verimindeki Değişimlerin Mevsimsel Olarak İncelenmesi
F. Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 15(4), 635-644, 2003 Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss W.) nın Kimyasal Bileşimi ve Et Verimindeki Değişimlerin Mevsimsel Olarak İncelenmesi Özet Muhsine
DetaylıKEYWORDS: African catfish,larvae,spawnning,chemical Composition,Fatty Acids
KARABALIKLARDA (Clarias gariepinus, Burchell 1822) ÜREME PERİYODU VE LARVALARIN GELİŞİM DÖNEMLERİNE AİT KİMYASAL KOMPOZİSYONLARININ TESPİTİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Erdal YILMAZ, Mehmet NAZ, İhsan AKYURT,
DetaylıDiyetteki lipit kaynaklarının levreğin (Dicentrarchus labrax L.,1758) büyüme ve karaciğer yağ asitlerine etkisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi Cilt II, Sayı XII,, 20-25 (2004) Diyetteki lipit kaynaklarının levreğin (Dicentrarchus labrax L.,1758) 1 2 1 Mersin Üniversitesi Su Ürünleri
DetaylıMustafa KABU 1,Turan CİVELEK 1. Afyon Kocatepe Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, İç Hastalıklar Anabilim Dalı, Afyonkarahisar
Mustafa KABU 1,Turan CİVELEK 1 1 Afyon Kocatepe Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, İç Hastalıklar Anabilim Dalı, Afyonkarahisar Süt sığırı işletmelerindeki en önemli sorunlarda birtanesi periparturient
DetaylıYAĞ ASİTLERİNİN SINIFLANDIRILMASI
YAĞ ASİTLERİNİN SINIFLANDIRILMASI a) Doymuş Yağ Asitleri (Aklan yağ asitleri) b) Doymamış Yağ Asitleri * Alken yağ asitleri Monoenler Polienler * Alkin yağ asitleri Monoinler Poliinler c) Zincir Yapısında
Detaylı17 (4), 629-635, 2005 17 (4), 629-635, 2005
Fırat Üniv. Fen ve Müh. Bil. Der. Science and Eng.J of Fırat Univ. 17 (4), 629-635, 25 17 (4), 629-635, 25 Sinop Bölgesinde (Karadeniz) Avlanan Kalkan (Scophthalmus maeoticus Pallas, 1811) Balığının Et
DetaylıŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI
1 ŞEFTALİ PULPUNUN SAKLANMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMLERİ VE AMİNOASİT KAYIPLARI Filiz KAR*, F. Naime ARSLANOĞLU *Fırat Üniversitesi Mühendislik Fak. Kimya Müh Bölümü, Elazığ ÖZET Şeftali pulpunun enzimatik
DetaylıÇamlı, BioAqua markası altında ürettiği balık yemleri ile müşterilerine çok geniş bir ürün segmenti sunmaktadır. Ağırlıklı olarak üretilen Levrek,
YEMLERİ EVREK & ÇİPURA L 1 Çamlı, BioAqua markası altında ürettiği balık yemleri ile müşterilerine çok geniş bir ürün segmenti sunmaktadır. Ağırlıklı olarak üretilen Levrek, Çipura ve Alabalık yemlerinin
DetaylıBalıklarda ve Bazı Su Ürünlerinde Trimetilamin (TMA) ve Dimetilamin (DMA) Oluşumunu Etkileyen Koşullar
E.Ü. Su Ürünleri Dergisi 2001 E.U. Journal of Fisheries & Aquatic Sciences 2001 Cilt/Volume 18, Sayı/Issue (3-4): 575 581 Ege University Press ISSN 1300-1590 http://jfas.ege.edu.tr/ Derleme / Review Balıklarda
Detaylı(Değişik: RG-22/1/ )
(Değişik: RG-22/1/2006-26057) (MÜLGA: RG-29/1/2004-25361) 1 Ek-7 1 29/1/2004 tarihli Tebliğ ile Ek-7 yürürlükten kaldırılmış ve diğer ekler buna göre teselsül ettirilmiştir. (Ek: RG-22/1/2006-26057) Yağ
DetaylıYağlar bir çok bileşikleri beraberinde bulundurduklarından LİPİD adı altında incelenirler.
LİPİDLER Yağlar bir çok bileşikleri beraberinde bulundurduklarından LİPİD adı altında incelenirler. Yağlar solventlerde çözünen, suda erimeyen bileşiklerdir. -Amphiphilik (emülgatör) -Enerji kaynağı (9.3
DetaylıFEN ve MÜHENDİSLİK BİLİMLERİ DERGİSİ
Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Çukurova University Insitute of Natural and Applied Science FEN ve MÜHENDİSLİK BİLİMLERİ DERGİSİ Journal of Science And Engineering Cilt : 19 Sayı : 2 2008
DetaylıKloroform, eter ve benzen gibi organik çözücülerde çözünen bunun yanı sıra suda çözünmeyen veya çok az çözünen organik molekül grubudur.
Kloroform, eter ve benzen gibi organik çözücülerde çözünen bunun yanı sıra suda çözünmeyen veya çok az çözünen organik molekül grubudur. Yağların suda çözünmemesi canlılığın devamı içi önemlidir. Çünkü
DetaylıSÜTÜN BİLEŞİMİ ve BESİN DEĞERİ
SÜTÜN BİLEŞİMİ ve BESİN DEĞERİ Prof. Dr. Metin ATAMER Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Aralık 2006 ANKARA Sütün Tanımı ve Genel Nitelikleri Süt; dişi memeli hayvanların, doğumundan
DetaylıKEMER BARAJ GÖLÜ'NDEKİ Cypr nus carpio L., 1758'NUN BAZI BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ
KEMER BARAJ GÖLÜ'NDEKİ Cypr nus carpio L., 1758'NUN BAZI BİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ ÖZET Gülnaz ÖZCAN*, Süleyman BALIK EGE ÜNİVERSİTESİ SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ TEMEL BİLİMLER BÖLÜMÜ *gulnazozcan@yahoo.com Bu
DetaylıÇİNKO KATKILI ANTİBAKTERİYEL ÖZELLİKTE HİDROKSİAPATİT ÜRETİMİ VE KARAKTERİZASYONU
ÇİNKO KATKILI ANTİBAKTERİYEL ÖZELLİKTE HİDROKSİAPATİT ÜRETİMİ VE KARAKTERİZASYONU SÜLEYMAN ÇINAR ÇAĞAN MERSİN ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ MAKİNE MÜHENDİSLİĞİ ANA BİLİM DALI YÜKSEK LİSANS TEZİ
DetaylıYENİ HERBALIFELINE MAX
YENİ HERBALIFELINE MAX Giriş *Faydalı etkisi günde 250 mg EPA ve DHA alındığında sağlanır. **Faydalı etkisi günde 250 mg DHA alındığında sağlanır. Takviye edici gıdalar normal beslenmenin yerine geçemez.ilaç
DetaylıTürk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247
Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247 Resmi Gazete 25 Nisan 1998 - Sayı: 23323 Tarım ve Köyişleri
DetaylıAdıyaman da Güneşte Kurutulan Üzüm ve İşlenmiş Kuru Üzümlerin Yağ Asitlerinin Karşılaştırmalı Değerlendirilmesi
Adıyaman Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi 4 (1) (2014) 18-26 Adıyaman da Güneşte Kurutulan Üzüm ve İşlenmiş Kuru Üzümlerin Yağ Asitlerinin Karşılaştırmalı Değerlendirilmesi Ahmet Özkaya *, Cansu Bakır,
DetaylıT.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
T.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ BALON BALIĞI, LAGOCEPHALUS SCELERATUS (GMELIN, 1789) (OSTEICHTHYES: TETRAODONTIDAE) UN TOTAL LİPİD ve YAĞ ASİDİ BİLEŞİMİ Esra ULUSOY YÜKSEK LİSANS TEZİ
DetaylıBitkisel Karışım Sıvı Yağların Yağ Asiti Bileşimlerinin İncelenmesi
Bitkisel Karışım Sıvı Yağların Yağ Asiti Bileşimlerinin İncelenmesi M. Taşan Ü. Geçgel Namık Kemal Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Tekirdağ Bu çalışmada, 15 farklı firmadan sağlanan
DetaylıDoç.Dr. ŞEBNEM TOLASA YILMAZ
Doç.Dr. ŞEBNEM TOLASA YILMAZ ÖZGEÇMİŞ DOSYASI KİŞİSEL BİLGİLER Doğum Yılı : Doğum Yeri : Sabit Telefon : Faks : E-Posta Adresi : Web Adresi : Posta Adresi : 1976 ANKARA T: 2323111298 F: sebnem.tolasa@ege.edu.tr
Detaylıİ. BALIK H. ÇUBUK. Su Ürünleri Araştırma Enstitüsü, Eğirdir, Isparta
Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 9-3,(2005)- Eğirdir Gölü nde Galsama Ağları ile Sudak (Sander Lucioperca (Linnaeus, 1758)) ve Gümüşi Havuz Balığı (Carassius Gibelio (Bloch, 1782))
DetaylıT.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
T.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ FARKLI YAĞ KAYNAKLARININ YUMURTACI TAVUKLARININ YUMURTA VE BAZI DOKULARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU VE CLA MİKTARLARINA ETKİLERİ Özcan Barış ÇİTİL DOKTORA
DetaylıYüksek Lisans Tezi: Susam Kavrulmas nda Mikrodalga Uygulamalar ve lemnin Susam ve Tahinin Kalitesi Üzerine Etkisi.
ÖZGEÇM VE ESERLER L STES ÖZGEÇM Ad Soyad Do um Tarihi ve Yeri Medeni Durumu : Muharrem GÖLÜKCÜ : 1 Ocak 1974, Adana : Evli REN M DURUMU Derece Bölüm/Program Üniversite l Lisans da Mühendisli i Ege Üniversitesi
DetaylıSelçuk Üniversitesi Ziraat Fakultesi Bahçe Bitkileri Bolumu Selçuklu/KONYA (Sorumlu Yazar)
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 40-45 Araştırma Makalesi Research Article Selçuk Üniversitesi
DetaylıEffect of Various Packaging Materials on Hazelnut Oil Quality during Storage
Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 10-3 (2006),341-345 Farklı Ambalaj Kullanımının Fındık Yağının Depolama Stabilitesi Üzerine Etkisi Atıf Can SEYDİM, Bilge ERTEKİN Süleyman
DetaylıBAZI ÇİLEK ÇEŞİTLERİNDE FARKLI OLGUNLAŞMA DÖNEMLERİNDEKİ POLİAMİN MİKTARLARININ SAPTANMASI*
BAZI ÇİLEK ÇEŞİTLERİNDE FARKLI OLGUNLAŞMA DÖNEMLERİNDEKİ POLİAMİN MİKTARLARININ SAPTANMASI* The Determination of Polyamines Content at Different Maturation Stages in Some Strawberry Varieties Aysun ETİ
DetaylıKGP202 SÜT TEKNOLOJİSİ II
KGP202 SÜT TEKNOLOJİSİ II BEBEK MAMASI ÜRETİMİ Doğumdan sonraki dönemde, bebekler, belirli esansiyel besin elementlerine fazlaca gereksinim duymakla birlikte, organların çoğu işlevlerini henüz yeterince
DetaylıFarklı Tuzlama Tekniklerinin Salmo trutta macrostigma Dumeril, 1858 nın Kimyasal Bileşimine Etkileri*
E.Ü. Su Ürünleri Dergisi 2007 E.U. Journal of Fisheries & Aquatic Sciences 2007 Cilt/Volume 24, Sayı/Issue (3-4): 225 232 Ege University Press ISSN 1300-1590 http://jfas.ege.edu.tr/ Farklı Tuzlama Tekniklerinin
DetaylıZeytinyağı ve Çocukluk İnsanın çocukluk döneminde incelenmesi gereken en önemli yönü, gösterdiği bedensel gelişmedir. Doğumdan sonraki altı ay ya da
Zeytinyağı ve Çocukluk İnsanın çocukluk döneminde incelenmesi gereken en önemli yönü, gösterdiği bedensel gelişmedir. Doğumdan sonraki altı ay ya da bir yıllık sürede, bebeğin en önemli gıdasını anne sütü
DetaylıESANSİYEL YAĞ ASİTLERİ
ESANSİYEL YAĞ ASİTLERİ 1 Yağ ğ asitleri i Yağ asitleri, hidrokarbon zincirli monokarboksilik organik asitlerdir. Yapılarında, 4-36 karbonlu hidrokarbon zincirinin i i i ucunda karboksil k grubu bulunur.
DetaylıDiyet yoluyla Menakinon alımı, daha az Koroner Kalp Hastalığı riski ile ilişkili: Rotterdam Çalışma
Diyet yoluyla Menakinon alımı, daha az Koroner Kalp Hastalığı riski ile ilişkili: Rotterdam Çalışma Johanna M. Geleijnse,* Cees Vermeer,** Diederick E. Grobbee, Leon J. Schurgers,** Marjo H. J. Knapen,**
DetaylıÖZEL EGE L SES. HAZIRLAYAN Ö RENC LER: Tayanç HASANZADE Ahmet Rasim KARSLIO LU. DANI MAN Ö RETMEN: Mesut ESEN Dr. ule GÜRKAN
ÖZEL EGE L SES BAZI ISKARTA BALIKLARIN (Isparoz, Hani) ETLER NDEN ALTERNAT F GÜBRE YAPIMI VE UYGULANAB L RL HAZIRLAYAN Ö RENC LER: Tayanç HASANZADE Ahmet Rasim KARSLIO LU DANI MAN Ö RETMEN: Mesut ESEN
DetaylıSazlıdere Barajı (İstanbul) nda Fitoplankton Biyoması ve Bunu Etkileyen Fizikokimyasal Faktörlerin İncelenmesi
ÖZGEÇMİŞ 1. GENEL Adı Soyadı: Neşe YILMAZ Doğum Tarihi/Yeri: 25.11.1975/Almanya Yazışma Adresi: İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Temel Bilimler Bölümü Ordu Cad. No:200 Laleli/İstanbul Telefon:
DetaylıDENİZ BALIKLARI YETİŞTİRİCİLİĞİNDE SU KALİTESİ
DENİZ BALIKLARI YETİŞTİRİCİLİĞİNDE SU KALİTESİ Su ürünleri yetiştiriciliği açısından önemli su kalite özellikleri ve bu özelliklere ilişkin sınır (standart) değerler uzun yıllar süren araştırma ve deneyimler
DetaylıKİŞİSEL BİLGİLER BOZOK ÜNİVERSİTESİ EĞİTİM BİLGİLERİ
KİŞİSEL BİLGİLER Dr. Öğr. Üyesi Esra BALIKÇI Birim: Turizm Fakültesi Altbirim: İdari Birim İdari Unvan: Dekan Yrd. Personel Tipi: Akademik Kurumsal E-posta: esra.balikci@bozok.edu.tr Kişisel E-posta: esra.balikci@bozok.edu.tr
DetaylıAlabalıklarda(Oncorhynchus mykiss) Yağ Asiti ve Önemi. Trout (Oncorhynchus mykiss) Fatty Acid and Its Importance
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi/ Journal of The Institute of Natural & Applied Sciences 17 (2):118-123, 2012 Derleme/Review Alabalıklarda(Oncorhynchus mykiss) Yağ Asiti ve Önemi
DetaylıYAĞLAR (LİPİTLER) Yağların görevleri:
LİPİTLER (YAĞLAR) YAĞLAR (LİPİTLER) Yapılarında C,H, O den başka N,P da bulunabilir. İçerikleri C miktarı O a göre daha fazla olduğu için çok enerji verirler. Yağlar solunumda kullanılınca çok oksijen
DetaylıObez Kişilerde Plazma Yağ Asit Kompozisyonu, Desatüraz ve Elongaz Enzim Aktivitelerinin Değerlendirilmesi
DERLEME Obez Kişilerde Plazma Yağ Asit Kompozisyonu Obez Kişilerde Plazma Yağ Asit Kompozisyonu, Desatüraz ve Elongaz Enzim Aktivitelerinin Değerlendirilmesi T A D Plasma Fatty Acid Composition, Estimated
DetaylıFarklı Asetik Asit Solüsyonlarıyla Marine Edilmiş Barbunya (Mullus barbatus barbatus L., 1758) Balıklarının Çeşitli Soslarla Değerlendirilmesi
Farklı Asetik Asit Solüsyonlarıyla Marine Edilmiş Barbunya (Mullus barbatus barbatus L., 1758) Balıklarının Çeşitli Soslarla Değerlendirilmesi Özlem Emir Çoban*, Emine Özpolat Fırat Üniversitesi, Su Ürünleri
DetaylıGökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) Yavrularının İlk Dönemlerde Büyüme Performansı ve Ölüm Oranı Üzerine Tuzluluğun Etkisi
Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) Yavrularının İlk Dönemlerde Büyüme Performansı ve Ölüm Oranı Üzerine Tuzluluğun Etkisi Halim İbrahim ERBAŞ Nadir BAŞÇINAR Mehmet KOCABAŞ Şebnem ATASARAL
DetaylıÇamlı, BioAqua markası altında ürettiği balık yemleri ile müşterilerine çok geniş bir ürün segmenti sunmaktadır. Ağırlıklı olarak üretilen Levrek,
ALABALIK YEMLERİ 1 Çamlı, BioAqua markası altında ürettiği balık yemleri ile müşterilerine çok geniş bir ürün segmenti sunmaktadır. Ağırlıklı olarak üretilen Levrek, Çipura ve Alabalık yemlerinin yanında
DetaylıKanola Bitkisi, Yağı ve Özelikleri
Kanola Bitkisi, Yağı ve Özelikleri Kanola, kolza bitkisinden geliştirilen ve şifalı özellik gösteren yağa verilen isimdi. Daha sonra, kolza bitkisinin istenmeyen özelliklerini elemeye yönelik bazı bitki
DetaylıBazı Böcek Türlerinin Yemlerde Kullanım Olanakları. Usage Possibilities of Some Insect Species in Feeds
Bazı Böcek Türlerinin Yemlerde Kullanım Olanakları Kübra Melis SABUNCUOĞLU 1 Firdevs KORKMAZ TURGUD 1 Hasan Ersin ŞAMLI 1 1 Adres: Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü, 59030, Tekirdağ,
DetaylıEmine Özpolat* Özlem Emir Çoban ARAŞTIRMA MAKALESİ RESEARCH ARTICLE
Su Ürünleri Dergisi (2012) Ege J Fish Aqua Sci 29(3): 127-131 (2012) ARAŞTIRMA MAKALESİ http://www.egejfas.org DOI: 10.12714/egejfas.2012.29.3.04 RESEARCH ARTICLE Kara Balık (Capoeta trutta, Heckel, 1843)
DetaylıJournal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpasa University Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. http://ziraatdergi.gop.edu.
Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpasa University Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi http://ziraatdergi.gop.edu.tr/ Research Article/Araştırma Makalesi JAFAG ISSN: 1300-2910
DetaylıJournal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpasa University Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. http://ziraatdergi.gop.edu.
Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpasa University Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi http://ziraatdergi.gop.edu.tr/ Research Article/Araştırma Makalesi JAFAG ISSN: 1300-2910
DetaylıAnahtar kelimeler: Hicaznar, potasyum, sogukta muhafaza, kalite
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 4-7 Ekim 216 ISSN: 2148-36 Yıl /Year: 217 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 78-85 Araştırma Makalesi Research Article 1Alata Bahçe Kulturleri
DetaylıJournal of FisheriesSciences.com
7(2): 194-208 (2013) DOI: 10.3153/jfscom.2013020 Journal of FisheriesSciences.com E-ISSN 1307-234X 2013 www.fisheriessciences.com REVIEW ARTICLE DERLEME MAKALESİ TÜRKİYE DE TÜKETİLEN SU ÜRÜNLERİNİN OMEGA-3
DetaylıISSN: Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: Araştırma Makalesi Research Article
VII. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 04-07 Ekim 2016 1 Incir ISSN: 2148-0036 Yıl /Year: 2017 Cilt(Sayı)/Vol.(Issue): 1(Özel) Sayfa/Page: 15-23 Araştırma Makalesi Research Article Araştırma
DetaylıEmir, Gök Üzüm ve Kara Dimrit Üzüm Çeşitlerinin Çekirdek Yağlarının Yağ Asidi Kompozisyonu ve Fenolik Madde İçeriklerinin Belirlenmesi
Akademik Gıda / Academic Food Journal ISSN Print: 1304-7582 http://www.academicfoodjournal.com Akademik Gıda 8(6) (2010) 19-23 Araştırma Makalesi / Research Paper Emir, Gök Üzüm ve Kara Dimrit Üzüm Çeşitlerinin
Detaylı