ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ Adı Soyadı: Haşim KELEBEK Doğum Tarihi: 01 Ocak 1978 İletişim: 0544 267 07 68 Öğrenim Durumu: Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Lisans Gıda Mühendisliği Çukurova Üniversitesi 2000 Y. Lisans Gıda Mühendisliği Çukurova Üniversitesi 2003 Doktora/S.Yeterlik/ Tıpta Uzmanlık Gıda Mühendisliği Çukurova Üniversitesi 2009 Doktora Sonrası Victor Segalen Bordeaux-2 Oenoloji Fakültesi Araştırma Üniversitesi-Fransa 2011 Yüksek Lisans Tez Başlığı ve Tez Danışman(lar)ı : Boğazkere Üzümünün ve Bu Üzümden Elde Edilen Şarabın Antosiyanin Bileşimi Üzerinde Araştırma Tez Danışmanı: Prof. Dr. Ahmet Canbaş Doktora Tezi/S.Yeterlik Çalışması/Tıpta Uzmanlık Tezi Başlığı ve Danışman(lar)ı : Değişik bölgelerde yetiştirilen Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik karası üzümlerinin ve bu üzümlerden elde edilen şarapların fenol bileşikleri profili üzerinde araştırmalar. Tez Danışmanı: Prof. Dr. Ahmet Canbaş Görevler: Görev Görev Yeri Unvanı Arş.Gör. Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Çukurova Üniversitesi Mühendis Dr. Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Çukurova Üniversitesi Yard.Doç.Dr. Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği, Adıyaman Üniversitesi Yard.Doç.Dr. Gıda İşleme Bölümü, Karaisalı Meslek Yüksekokulu, Çukurova Üniversitesi Doç.Dr. Gıda İşleme Bölümü, Karaisalı Meslek Yüksekokulu, Çukurova Üniversitesi Doç.Dr. Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Yıl 2001-2009 2009-2009 2009-2011 2012-2013 2012-2013 2013-devam ediyor Projelerde Yaptığı Görevler: (1)Boğazkere Üzümünün ve Bu Üzümden Elde Edilen Şarabın Antosiyanin Bileşimi Üzerinde Araştırma. ZF 2002 YL., 196. Yardımcı Araştırmacı, 2002. 1
(2)Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Zeytin Çeşitlerinin Fenol Bileşikleri Profillerinin ve Bunların Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi, DPT-2003K120320/10. Yardımcı Araştırmacı, 2003. (3)Ülkemizde Yetiştirilen Moro ve Sanguinello Kan Portakallarının ve Bu Portakallardan Elde Edilen Şarapların Renkli ve Renksiz Fenol Bileşimlerinin Belirlenmesi ZF-2006 BAP-8. Yardımcı Araştırmacı, 2006. (4)Kozan Yerli Portakallarından Elde Edilen Şaraplardaki Fenol Asitleri ve Flavonoidler Üzerine Durultma İşleminin Etkisi, ZF-2007 BAP-18, Yardımcı Araştırmacı, 2007. (5)Değişik bölgelerde yetiştirilen Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik karası üzümlerinin ve bu üzümlerden elde edilen şarapların fenol bileşikleri profili üzerinde araştırmalar. TÜBİTAK/TOVAG-105O364. Yardımcı Araştırmacı, 2008. (6)Hicaz narı şırasının renkli ve renksiz fenol bileşikleri içeriği ve antioksidan kapasitesi üzerinde araştırma. ZF-2008-BAP-14. Yardımcı Araştırmacı, 2009. (7)Klemantin mandarin şırasının organik asit, şeker ve fenol bileşikleri içeriğinin ve antioksidan kapasitesinin belirlenmesi üzerinde araştırma. TİOYOBAP2010/0001, Proje Yöneticisi, 2010. (8) Emir üzümünün şaraba işlenmesinde presleme basıncının fenol bileşikleri üzerine etkisi, ZF-2010 BAP-8 - Yardımcı araştırıcı, 2010. (9) Çalkarası üzümlerinin ve bu üzümlerden ede edilen pembe şarapların fenol bileşiklerinin belirlenmesi, ZF-2010 BAP-9 Ŕ Yardımcı araştırıcı, 2010. (10)Ülkemizin önemli yağlık zeytin çeşitlerinden elde edilen zeytin yağlarının aroma-aktif maddeleri, yağ asitleri, fenol bileşikleri ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi üzerine araştırmalar. TÜBİTAK/TOVAG-110O602. Yardımcı Araştırmacı, 2011. (11)Ülkemizin önemli kurutmalık üzümlerinin organik asit, şeker, fenol bileşikleri, aroma-aktif maddeleri ve antioksidan aktiviteleri belirlenmesi ve kurutma işleminin bu bileşikler üzerine etkileri. TÜBİTAK Proje Yöneticisi (Sunuldu/ No: 62013). (12)Yöre özelliklerinin Bornova Misketi üzümü ve sarabının kalite parametreleri üzerine etkileri. TÜBİTAK/TOVAG- 112O231. Yardımcı Araştırmacı, 2013. DENEYİMLER 15 Eylül- 15 Aralık 2001, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte d Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/Fransa 4 Kasım-3 Aralık 2002, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte d Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/ Fransa 4 Kasım-3 Aralık 2003, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte d Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/ Fransa 1 Ekim-20 Aralık 2004, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte d Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/ Fransa 23 Ekim-25 Aralık 2005, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte d Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/ Fransa. 2
İdari Görevler : Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölüm Başkanı Gıda İşleme Programı Bölüm Başkanı Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler : 1) Biyoteknoloji Derneği (2006-devam ediyor). Ödüller : 1) TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü (2006-2012) ESERLER A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : A1. Lempereur, V., Blateyron, L., Labarbe, B., Saucier, C., Kelebek, H., Glories, Y., 2002. Group national de travail sur les tannins œnologiques: Effet bactériostatique des tanins œnologiques; Effets instantanés du tanisage sur la couleur, Revue Française D Œnologie, 196 : 23-29. A2. Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., Saucier, C., Jourdes, M., Glories, Y., 2006. Influence of different maceration times on the anthocyanin composition of wines made from Vitis vinifera L. cvs. Boğazkere and Öküzgözü. Journal of Food Engineering, 77 (4): 1012-1017. (Yüksek lisans tezi ve ayrı bir çalışmadan üretilmiştir). A3. Vursavuş, K., Kelebek, H., Selli, S., 2006. A study on some chemical and physicomechanic properties of three sweet cherry varieties (Prunus avium L.) in Turkey. Journal of Food Engineering, 74 (4): 568-575. A4. Kelebek, H., Canbas, A., Cabaroglu, T., Selli, S., 2007. Improvement of anthocyanin content in the cv. Öküzgözü wines by using pectolytic enzymes. Food Chemistry, 105, 334-339. A5. Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., 2007. HPLC-DAD-MS determination of anthocyanins in rose wine obtained from cv. Öküzgözü and effect of different maceration times on their contents. Chromatographia, 66, 207-212. A6. Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., 2008. Determination of Phenolic Composition and Antioxidant Capacity of Blood Orange Juices Obtained from cvs. Moro and Sanguinello (Citrus sinensis (L.) Osbeck) Grown in Turkey. Food Chemistry, 107, 1710-1716. A7. Selli, S., Canbas, A., Varlet, V., Kelebek, H., Prost, C., Serot, T., 2008. Characterization of the Most Odor-Active Volatiles of Orange Wine Made from a Turkish cv. Kozan (Citrus sinensis L. Osbeck). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56,1, 227-234. A8. Kelebek, H., Selli, S., Canbas, A., Cabaroglu, T., 2009. HPLC Determination of Organic Acids, Sugars, Phenolic Compositions and Antioxidant Capacity of Orange Juice and Orange Wine Made from a Turkish cv. Kozan. Microchemical Journal, 91, 187-192. 3
A9. Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., 2009. Effects of different maceration times and pectolytic enzyme addition on the anthocyanin composition of Vitis vinifera cv. Kalecik karasi wines. Journal of Food Processing and Preservation,33, 296-311. A10. Kelebek, H., Canbas, A., Jourdes, M., Teissedre, P.L., 2010. Characterization of colored and colorless phenolic compounds in Okuzgozu wines from Denizli and Elazig regions using HPLC-DAD-MS. Industrial Crops and Products, 31, 499-508. (Doktora tezinden üretilmiştir). A11. Kelebek, H., 2010. Sugars, organic acids, phenolic compositions and antioxidant activity of grapefruit (Citrus paradisi) cultivars grown in Turkey. Industrial Crops and Products, 32, 269-274. A12. Kelebek, H., Selli, S., Canbas, A., 2010. Öküzgözü üzümlerinden kırmızı şarap üretiminde soğuk maserasyon uygulamasının antosiyaninler üzerine etkisi. Tarım Bilimleri Dergisi-Journal of Agricultural Sciences, 16, 287-294. A13. Selli, S., Kelebek, H., 2011. Aromatic profile and odour-activity value of blood orange juices obtained from Moro and Sanguinello (Citrus sinensis L. Osbeck). Industrial Crops and Products, 33, 727-733. A14. Kelebek, H., Canbas, A., Jourdes, M., Teissedre, P.L. 2011. HPLC-DAD-MS determination of colored and colorless phenolic compounds in Kalecik karasi wines:effect of different vineyard locations. Analytical Letters, 44 (6), 991-1008. (Doktora tezinden üretilmiştir). A15. Kelebek, H., Selli, S. 2011 Determination of volatile, phenolic, organic acid and sugar components in a Turkish cv. Dortyol yerli (Citrus sinensis L. Osbeck) orange juice. Journal of the Science of Food and Agriculture. 91: 1855-1862. A16. Selli, S., Sen, K., Bağatar, B., Kelebek, H. 2011. Evaluation of differences in the aroma composition of free run and pressed neutral grape juices obtained from Emir (Vitis vinifera L.) Chemistry & Biodiversity. 8, 1776-1782. A17. Kelebek, H., Selli, S. 2011. Evaluation of chemical constituents and antioxidant activity of sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars grown in Turkey. International Journal of Food Science and Technology. 46, 12, 2530 2537. A18. Kelebek, H., Selli, S. 2011. Characterization of phenolic compounds in strawberry fruits by RP-HPLC-DAD and investigation of their antioxidant capacity. Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies. 34, 20, 2495-2504. A19. Kelebek, H., Selli, S. Identification of phenolic compositions and the antioxidant capacity of mandarin juices and wines. Journal of Food Science and Technology (Basımda DOI 10.1007/s13197-011-0606-7). A19. Kelebek, H., Jourdes, M., Selli, S., Teissedre, P.L., Comparative evaluation of the phenolic content and antioxidant capacity of sun-dried raisins. Journal of the Science of Food and Agriculture. (Basımda DOI: 10.1002/jsfa.6125). 4
B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler : B1. Sen, K., Cabaroglu, T. Selli, S. Kelebek, H., Asma, B.M., Gunata, Y.Z. 2009. Characterization of aroma-active compounds in cv. Hacihaliloglu apricot produced in Malatya province of Turkey. 3 rd International EuroFIR Congress. 8 th -10 th September 2009. University of Vienna, Austria. B2. Şen K., Cabaroğlu, T., Selli S., Kelebek H., 2010. Kükürtleme işleminin Hacıhalioğlu çeşidinden elde edilen kuru kayısıların terpen bileşikleri üzerine etkisi. Traditional foods from Adriatic to Caucasus, 15-17 April 2010. B3. Kelebek H., Selli S., Jourdes M., and Teissedre P.-L., 2011. Phenolic composition of Syrah and Carignan young red wines from Turkey. Wine Active compounds, International Conference on Wine Active Compounds in Beaune, Burgundy, March 24, 25 and 26. B4. Kelebek H., Selli S., Bagatar B., 2011. Evaluation of volatile profile in a Turkish red wine obtained from c.v. Kalecik Karasi. International Conference on Wine Active Compounds in Beaune, Burgundy, March 24, 25 and 26. B5. Kelebek H., Kesen, S., Selli S. 2011. Evaluation of Phenolic Profile and Antioxidant Potential of Virgin Olive Oil Obtained from cv. Gemlik (Olea Europaea). 5th International Conference on Polyphenols and Health. 17-20 October 20, 2011. Sitges - Barcelona, Spain. B6. Kelebek H., Selli S. 2011. Phenolic content and antioxidant capacity of sun-dried black raisins. 5th International Conference on Polyphenols and Health. 17-20 October 20, 2011. Sitges - Barcelona, Spain. B7. Kelebek H., Selli S., Cabaroğlu, T., Jourdes M., and Teissedre P.-L., 2011. Effects of Skin Maceration Time on the Phenolic Composition of Kalecik Karasi Wine. 9ème édition du Symposium International d'œnologie "Œno 2011" les 15, 16 et 17 juin 2011, Bordeaux, Fransa. B8. Kelebek H., Canbaş, A., Jourdes M., Selli S., Cabaroğlu, T. and Teissedre P.-L., 2011. Evolution of Coloured and Non-Coloured Phenolic Compounds of Red Wines from Turkey. 35 th World Congress of Vine and Wine, 18 th to 22 nd June 2012, İzmir, Turkey. B9. Kelebek H., Cabaroğlu, T., Darici, M., Selli, S., Şen, Ş., 2012. Determination of Phenolic Composition in Çalkarasi Cultivars Grown in Different Region of Denizli Province in Turkey. 35 th World Congress of Vine and Wine, 18 th to 22 nd June 2012, İzmir, Turkey. C. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler : C1. Kelebek H., Selli S.Wine Phenolics: Chemistry, Biosynthesis and Effects on Health. Wine: Types, Production and Health (Editör: Arthur S. Peeters). Nova Science Pub Inc. ISBN: 978-1-61470-804-9. 5
D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: D1. Kelebek, H., Canbaş, A., 2005. Kırmızı şaraplarda antosiyanların kopigmantasyonu, Dünya Gıda, 3: 84-88. D2. Kelebek, H., Canbaş, A., 2005. Antosiyanların kopigmantasyonu üzerine çeşitli faktörlerin etkisi, Dünya Gıda, 5: 79-85. D3. Kelebek, H., Canbas, A., 2010. Hicaz narı şırasının organik asit, şeker ve fenol bileşikleri içeriği ve antioksidan kapasitesi. Gıda,35 (6): 439-444. D4. Kelebek, H., Kesen, S., Sabbağ, Ç., Selli, S., 2012. Gemlik zeytin çeşidinden elde edilen natürel zeytinyağında fenol bileşiklerinin ve antioksidan kapasitenin belirlenmesi. Gıda, 37 (3): 133-140. D5. Sönmezdağ, S., Kelebek, H., Selli, S., 2012. Grand Nain (Musa Acuminata) muzunun aroma ve bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi. Gıda, 37 (6): 325-332 E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: E1. Kelebek, H., Canbaş, A., 2008. Denizli yöresi Öküzgözü üzümlerinin antosiyanin ve renk bileşimleri üzerine cibre fermantasyonu süresinin etkisi. Ulusal Bağcılık-Şarap Sempozyumu ve Sergisi 6-8 Kasım, Denizli, 133-144. E2. Kelebek, H., Canbaş, A., Cabaroğlu, T., Erten, H., Selli, S., 2008. Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik karası üzümlerinin ve bu üzümlerden elde edilen şarapların genel özellikleri. Ulusal Bağcılık-Şarap Sempozyumu ve Sergisi 6-8 Kasım, Denizli, 145-159. E3. Şen K., Cabaroğlu, T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Günata Y.Z. 2009.Malatya da Yetiştirilen Hacıhaliloğlu Kayısısının Glikozid Yapılı Bağlı Aroma Maddelerinin Katı Faz Ekstraksiyon ve GC-MS-FID Tekniğiyle Belirlenmesi, 6. Gıda Müh. Kongresi Bildiri Kitabı, 6-8 Kasım 2009 Kemer/Antalya, 383-388. E4. Kelebek, H., Selli, S., Cabaroğlu, T. 2011. Türkiye de yetiştirilen shiraz ve carignan üzümlerinin fenol bileşiklerinin belirlenmesi. 7. Gıda Kongresi, 24-26 Kasım 2011 Ankara. E5. Kelebek, H., Selli, S., Sabbağ, S., Bağatar, Ç., 2012. Üzüm ve dut pekmezlerinin fenol bileşikleri ve antioksidan kapasitesinin belirlenmesi. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10-12 Mayıs 2012, Konya E6. Kesen, S., Kelebek H., Şen K., Selli S. 2012. Gemlik zeytinyağının aroma maddelerinin GS-MS ve GS-FID teknikleriyle belirlenmesi. Türkiye II. Zeytin ve Zeytinyağı Kongresi, 02-06 Ekim 2012 Şanlıurfa. E7. Kelebek, H., Bağatar, B., Tetik, MA., Yabacı, SN., Selli, S. 2012. Türkiye de yetiştirilen bazı eriklerin antosiyanin bileşimlerinin belirlenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi, 10-12 Ekim 2012, Hatay. 6
F. Dergi Editörlüğü: Journal of Chemistry G. SCI kapsamındaki dergilerde yapılan hakemlikler 1) Food Chemistry 2) Journal of Agricultural and Food Chemistry 3) Journal of the Science of Food and Agriculture. 4) International Journal of Food Science and Technology 5) Journal of Food Biochemistry 6) Italian Journal of Food Science 7) Analytical Letters 8) Journal of Agricultural Science and Technology 9) Environmental Engineering and Management Journal 10) Journal of Chromatography B 11) Journal of Chemistry 12) European Food Research and Technology 13) Industrial Crops and Products H. SCI kapsamındaki yayınlara alınan atıflar: 199 7