ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ ÖZGEÇMİŞ Adı Soyadı: DEMET KOCATEPE Doğum Tarihi: 11.01.1983 Öğrenim Durumu: Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Lisans Gıda Mühendisliği Bölümü Uludağ Üniversitesi 2004 Su Ürünleri Avlama ve İşleme Doktora Teknolojisi/Su Ürünleri İşleme Sinop Üniversitesi 2010 Teknolojisi Yüksek Lisans Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı : Doktora Tezi/S.Yeterlik Çalışması/Tıpta Uzmanlık Tezi Başlığı (özeti ekte) ve Danışman(lar)ı: Farklı Modifiye Atmosfer Koşullarında Paketlenen ve Buzdolabı Sıcaklığında Depolanan Levrek Balığının (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi Doç. Dr. Hülya TURAN Görevler: Görev Unvanı Görev Yeri Yıl Ar.Gör. Fen Bilimleri Enstitüsü, Sinop Üniversitesi 2008-2010 Yrd. Doç. Dr. Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Sinop 2011- Üniversitesi Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri: - Yönetilen Doktora Tezleri/Sanatta Yeterlik Çalışmaları: - Araştırma Görevlisi Mülakat Sınavı Jüri Üyeliği Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, 25.01.2013 Öğretim Görevlisi Mülakat Sınavı Jüri Üyeliği Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, 03.01.2014 1
Projelerde Yaptığı Görevler: 1. Modifiye Atmosfer ile Paketlenmiş Alabalık Kıymasının Raf Ömrünün Belirlenmesi, Sinop Üniversitesi, Araştırma Fonu, TİOYO-1901.13.01 nolu Araştırma Projesi, Proje Yürütücüsü, 2014-2015 (Tamamlandı). 2. Bir kruvaziyer uğrak noktası olarak Sinop: Konukların ve Yerel Sektörün Beklenti ve Görüşleri, Sinop Üniversitesi, Araştırma Fonu, TİOYO-1901.15.01 nolu Araştırma Projesi, Araştırmacı, 2015 (Devam ediyor). İdari Görevler: Bölüm Başkanı, Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Yiyecek İçecek İşletmeciliği Bölümü 14.03.2011- Yüksekokul Yönetim Kurulu Üyeliği, Yüksekokul Kurul Üyesi, Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu 12.01.2015- Sosyal Bilimler Enstitüsü Yönetim Kurulu Üyeliği, Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Sinop Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü 11.06.2012 Okul Öncesi Eğitimi Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyeliği, Tanıtım Koordinatörü Sinop Üniversitesi, Okul Öncesi Eğitimi Uygulama ve Araştırma Merkezi, 12.09.2012 Sinop Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu 19.02.2013 Öğrenci İşleri Komisyon Üyeliği, Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu 2
07.10.2013 İdari Denetim ve Kontrol Komisyonu Başkanı, Fiyat Belirleme Komisyonu Başkanı, Fiyat Belirleme Komisyonu Üyeliği, Sinop Üniversitesi, Ahmet Muhip Dıranas Uygulama Oteli, 06.05.2014-17.11.2014 Sinop Üniversitesi, Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı, 12.03.2012 20.09.2013 Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Ahmet Muhip Dıranas Uygulama Oteli 15.02.2013-17.11.2014 Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Ahmet Muhip Dıranas Uygulama Oteli 29.09.2015- Öğrenci Staj Komisyonu Üyeliği, Sinop Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, 14.08.2015 Değerlendirme Komisyonu Üyeliği, Laboratuvar Sorumlusu, Sinop Valiliği VI. Proje Tabanlı Beceri Yarışması 18.02.2011 Sinop Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Avlama ve İşleme Laboratuvarı, 13.04.2009-26.10.2010 Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler: Ödüller: 1. 2004 Uludağ Üniversitesi- Gıda Mühendisliği Bölüm 2. liği 2. 2012 TÜBİTAK-Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı, Başvuru no: 276362, Uluslararası Yayınları Teşvik Ödülü. 3
3. 2014 TÜBİTAK-Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı, Başvuru no:311449, Uluslararası Yayınları Teşvik Ödülü. 4. 2014 TÜBİTAK-Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı, Başvuru no: 311068 Uluslararası Yayınları Teşvik Ödülü. 5. 2014 TÜBİTAK-Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı, Başvuru no: 315550 Uluslararası Yayınları Teşvik Ödülü. 6. 2014 TÜBİTAK-Uluslararası Bilimsel Yayınları Teşvik Programı, Başvuru no: 318256 Uluslararası Yayınları Teşvik Ödülü. Son iki yılda verdiği lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler (Açılmışsa, yaz döneminde verilen dersler de tabloya ilave edilecektir): Akademik Yıl 2013-2014 2014-2015 2015-2015 Dönem Güz İlkbahar Güz İlkbahar Güz Dersin Adı Haftalık Saati Öğrenci Teorik Uygulama Sayısı KON 105 Temel Bilgi Teknolojileri- TİOYO 2 2 34 KON 109 Genel İşletme- TİOYO 2 0 34 KON 108- Beslenmenin Temel İlkeleri 2 0 34 KON 110- Servis ve Bar KON 205- Menü Planlaması KON 108- Beslenmenin Temel İlkeleri KON 110- Servis ve Bar HEM 212- Menü Planlaması KON 205- Menü Planlaması ENF 104-Bilgisayar-1 KON 305- Yiyecek ve İçecek Yönetimi 3 2 34 2 0 26 2 0 40 2 1 40 2 0 67 2 0 26 2 2 102 3 0 21 ESERLER A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : A1. Science Citation Index Expanded (SCI-Expanded) Kapsamındaki Dergilerde Yayınlanmış Yayınlar 4
A.1.1. Kocatepe. D., Turan. H., Kaya. Y., Erden. R. ve Erdoğdu. F. Proximate chemical composition of whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman, 1840) roe. Journal of Aquatic Food Product Technology, 21 (4), 362-368. (2012). A.1.2. Kocatepe D., Turan, H. Proximate and Fatty Acid Composition of Some Commercially Important Fish Species from the Sinop Region of Black Sea. Lipids. 47 (6), 635 641. (2012). A.1.3. Kocatepe, D., Turan, H. Chemical composition of cultered sea bass (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) muscle. Journal of Food and Nutrition Research, 51 (1), 33-39. (2012). (Doktora tezinden özetlenmiştir). A.1.4. Kocatepe, D., Çetiner, B. Changes in proximate composition of Sprat (Sprattus sprattus phalericus, Risso 1826) fishmeal stored at different temperatures. Indian Journal of Animal Research. 47 (6), 551-554. (2013). A.1.5. Turan H., Kocatepe, D. Different MAP conditions to improve shelf life of Sea Bass. Food Science and Biotechnology. 22 (6): 1589-1599. (2013). (Doktora tezinden özetlenmiştir). A.1.6. Kaya, Y., Kocatepe, D. Chemical composition and Nutritional quality of Scorpion Fish (Scorpaena poscus Linnaeus 1758) Muscle. Indian Journal of Animal Research. 48 (1), 83-87. (2014). A.1.7. Turan, H., Kocatepe, D. Effects of traditional cooking methods on the fatty acid composition of bonito (Sarda sarda Bloch 1793). Indian Journal of Animal Research. 48 (2), 177-181. (2014). A.1.8. Kocatepe D., Turan, H., Altan, C.O., Keskin, İ., Ceylan, A. Effect of modified atmosphere packaging on the shelf life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) mince. Food Sci. & Tech. International. 2 Septem. 2015. DOI: 1082013215601771. (2015). A.2. Science Citation Index Expanded (SCI-Expanded) Kapsamı Dışındaki Dergilerde Yayınlanmış Yayınlar A.2.1. Kocatepe, D., Turan H., Kaya Y., Taşkaya G., Erdoğdu F. and Erden R. Effect of Potassium Metabisulphite, Glaze and Vacuum on Storage of Life of Frozen Blacksea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758). Research & Reviews in BioSciences, 9(3):79-87. (2014). A.2.2. Kocatepe, D., Turan, H., Altan, C.O., Göknar, G. Effect of the Vacuum Packaging on the Shelf Life of Lakerda. International Journal of Fodd Science, Nutrition and Dietetetics, 3:902. (2014) A.2.3. Turan, H., Altan, C.O., Kocatepe, D., Ceylan, A. Quality of lakerda (dry salted bonito) made with different technics in Sinop region. Ukranian Journal of Food Science, 3 (1), (2015). A.2.4. Kocatepe, D., Tırıl, A. Sağlıklı Beslenme ve Geleneksel Gıdalar. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(1):55-63 (2015). 5
A.3. Abstract/Index (ASFA, FSTA, BIOSIS, FishLIT, The Zoological Record Fish & Fisheries Worldwide ULAKBIM, Tarım, Veteriner ve Biyoloji Bilimleri Veri Tabanı (TVBBVT), Chemical Abstracts) larda Taranan Dergilerde Yayınlanmış Yayınlar A.3.1. Kocatepe, D., Taşkaya G., Turan H., ve Kaya Y., Balıklarda Buzlama İşlemi, Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi, 3 (1), 17-27, (2010). A.3.2. Kocatepe, D., Turan H., Taşkaya G., Kaya Y., Erdem R., and Erdoğdu F.. Effects of Cooking Methods on the Proximate Composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758). Gıda, 36 (2), 71-75, (2011). A.3.3. Kocatepe. D., Taşkaya. G., Erkoyuncu. İ., Turan. H. ve Kaya. Y., Farklı Balıkçı Tezgâhlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi, Research Journal of Biology Sciences. 4 (2):73 77. (2011). A.3.4. Kocatepe, D. and Turan H., Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı. Gıda, 36 (4), 233-240, (2011). A.3.5. Turan, H., Kocatepe, D., Altan, C.O., Erkoyuncu, İ. Soğukta saklanan midyelerin (Mytilus galloprovincialis L. 1819) Raf Ömrünün Belirlenmesi, Akademik Gıda Dergisi, 11 (3-4), 47-51. (2013). B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler : B.1. Kocatepe, D., Turan H., Taşkaya G., Kaya Y., Erden R., and Erdoğdu F.. Effects of Cooking Methods on the Proximate Composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus, 1758), (Poster). 1 st International Congress on Food Technology. Antalya, TURKEY, November 03-06, 2010. Abstract Book. 155. p. (2010). ( Gıda dergisinde yayınlanmıştır). B.2. Kocatepe, D. and Turan H., Food Additivies Used in Fishery Processing Technology and Differences on Legal Restrictions, (Poster) 1 st International Congress on Food Technology. Antalya, TURKEY, November 03-06, 2010. Abstract Book. 495. p. (2010). B.3. Turan H., Altan C.O., Kocatepe D. and Göknar G. Effect of Different Thawing Methods on The Meat Quality of Bonito (Sarda Sarda, Bloch 1793) (Oral presantation). The First International Fisheries Symposium in Northern Cyprus. 24th-27th March, 2013. Book of Abstracts. 81. p. (2013). B.4. Kocatepe, D. and Turan H., The Usage of Anchovy in Sinop Kitchen (Poster). The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. Struga- (Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, 2013. Abstract Book 286. p. (2013). B.5. Turan, H. and Kocatepe D., Effects of Traditional Cooking Methods on the Fatty Acid Composition of Bonito (Poster). The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, 2013. Abstract Book 294. p. (2013). ( Indian Journal of Animal Research dergisinde yayınlanmıştır). B.6. Turan, H., Altan C.O., Kocatepe D. and Ceylan A.. The Quality of Lakerda Made with Different Tecnics in Sinop Region (Poster). The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 6
24-26, 2013. Abstract Book 324. p. (2013). ( Ukranian Journal of Food Science dergisinde yayınlanmıştır.) B.7. Tırıl A., Kocatepe D., İpar M.S. Traditional foods as touristics production: an aproach by the context of cultural tourism (Poster). The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. Struga-(Ohrid Lake) / Macedonia. October 24-26, 2013. Abstract Book 596. p. (2013). B.8. Kocatepe, D., Turan, H. Su Ürünleri İşleme Teknolojisinde Kullanılan Gıda Katkı Maddeleri, Ülkemiz Mevzuatındaki Yenilikler. Bursa 3. Uluslararası Gıda Kongresi. Bursa/ Türkiye 26-27 Eylül 2014. Özet Kitabı 29s. (2014). C. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler : - D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : D1. Kocatepe, D. and Turan H., Su Ürünleri Alerjisi. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 3(2), 46-51, (2012). D2. Turan, H., Erkoyuncu İ., Kocatepe D., Omega-6, Omega-3 Yağ Asitleri ve Balık. Yunus Araştırma Bülteni. 2, 41-46, (2013). D3. Kocatepe, D., Erkoyuncu İ., Turan H., Su Ürünleri Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Zehirlenmeler. Yunus Araştırma Bülteni, 3, 47-56, (2013). E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: E1. Turan. H., Kaya Y. ve Kocatepe D., Geleneksel Bir Gıdamız; Lakerda, (Sözlü Bildiri), II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 27-29 Mayıs 2009. Van, 111-114, (2009). E2. Kocatepe, D., Taşkaya G., Kaya Y., Turan H. ve Erkoyuncu İ., Farklı Balıkçı Tezgahlarının Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi, (Sözlü Bildiri), 15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu Ekosistem Yaklaşımlı Su Ürünleri Üretimi 1-4 Temmuz 2009. Rize. Bildiri Özetleri. sh.180, (2009). ( Research Journal of Biology Sciences dergisinde yayınlanmıştır). E3. Kocatepe, D. ve Turan H., Sinop a Özgü Geleneksel Palamut Balığı Yemekleri, (Poster) III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 10-12 Mayıs 2012. Konya, 167-168, (2012). ( Metro Gastro dergisinde yayınlanmıştır). E4. Turan, H., Kocatepe D. ve Altan C.O., Kefal Havyarı, (Poster-Bildiri Kitabında basılmıştır), III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 10-12 Mayıs 2012. Konya, 229-230, (2012). E5. Kocatepe, D., Taşkaya G., Turan H. ve Kaya Y., Midye (Mytilus galloprovincialis L.1819) ve Midye Dolmaların Mikrobiyolojik Yönden İncelenmesi. (Poster), Türkiye 11. Gıda Kongresi 10-12 Ekim 2012. Hatay. sh.306, (2012). ( Akademik Gıda Dergisi nde yayınlanmıştır.) 7
E6. Kocatepe, D., Erkoyuncu İ., Turan H., Su Ürünleri Kaynaklı Patojen Mikroorganizmalar ve Zehirlenmeler. (Poster), Türkiye 11. Gıda Kongresi 10-12 Ekim 2012. Hatay. sh.313, (2012). ( Yunus Araştırma Bülteni nde yayınlanmıştır). E7. Turan, H., Erkoyuncu İ., Kocatepe D., Omega-6, Omega-3 Yağ Asitleri ve Balık. (Poster), Türkiye 11. Gıda Kongresi 10-12 Ekim 2012. Hatay. sh. 328, (2012). ( Yunus Araştırma Bülteni nde yayınlanmıştır). E8. Turan, H., Kocatepe D., Altan C.O., Erkoyuncu İ., Soğukta Saklanan Tüketime Hazır Midyelerin (Mytilus galloprovincialis L.1819) Besin Kompozisyonu ve Kalite Kriterlerinin İncelenmesi. (Poster), Türkiye 11. Gıda Kongresi 10-12 Ekim 2012. Hatay. sh. 364, (2012). ( Akademik Gıda dergisinde yayınlanmıştır). E9. Kocatepe, D., Turan H., Altan C.O., Göknar G., Lakerdanın Depo Ömrüne Vakum Paketlemenin Etkisi. (Poster), 4. Gıda Güvenliği Kongresi. 14-15 Mayıs 2013. Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi. İstanbul. Bildiri Özetleri Kitabı sh. 110, (2013). ( International Journal of Fodd Science, Nutrition and Dietetetics dergisinde yayınlanmıştır). E.10. Kocatepe, D., H. Turan, Levrek Balığı (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) nın Raf Ömrü Üzerine Farklı Paketleme Koşullarının Etkisi. (Poster), 4. Gıda Güvenliği Kongresi. 14-15 Mayıs 2013. Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi. İstanbul. Bildiri Özetleri Kitabı sh. 118, (2013). ( Food Science and Biotechnology dergisinde yayınlanmıştır). E.11.Kocatepe, D., Tırıl, Al., İpar, M.S., Sinop İlinde manda yetiştiriciliğinin mevcut durumu ve geleceği üzerine bir değerlendirme, Sinop İli Değerleri Sempozyumu, 15-18 Mayıs, Sinop. Bildiri Kitabı, 413-425s. (2013). E.12. Turan, H., Kocatepe, D., Keskin, İ., Altan, C.O., Köstekli, B., Candan, C., Ceylan, A., Esansiyel Yağ İlaveli Hamsi (Engraulis encrasicolus Linaneus, 1758) Marinatında Ransidite ile Organoleptik Parametreler Arasındaki Etkileşimler. TARGİD 2015. 28-30 Nisan Nevşehir. Bildiri Özetleri Kitabı. (2015). E.13. Kocatepe, D., Turan, H., Altan, C.O., Keskin, İ., Ceylan, A., Köstekli, B., Candan, C. Esansiyel Yağ Uygulamasının Marine Edilmiş Hamsinin (Engraulis encrasicolus Linaneus, 1758) Raf Ömrü Üzerine Etkisi. TARGİD 2015. 28-30 Nisan Nevşehir. Bildiri Özetleri Kitabı. (2015). E.14. Keskin, İ., Kocatepe, D., Turan, H., Altan, C.O., Köstekli, B., Ceylan, A., Candan, C., Hamsi Balığının (Engraulis encrasicolus Linaneus, 1758) Marinasyon Esnasındaki Bazı Fizikokimyasal Değişimlerinin Belirlenmesi. TARGİD 2015. 28-30 Nisan Nevşehir. Bildiri Özetleri Kitabı. (2015). E.15. Tırıl, A., Kocatepe, D. Tarım Turizm Arakesitinde bir kırsa kalkınma aracı olarak tarımsal turizm: Sinop Örneği, TARGİD 2015. 28-30 Nisan Nevşehir. Bildiri Özetleri Kitabı. (2015). F. Sanat ve tasarım etkinlikleri: G. Diğer yayınlar : 8
G.1. Ulusal Hakemsiz Dergilerde Yayınlanan Yayınlar G.1. Kocatepe, D. and Turan H., Sinop a Özgü Geleneksel Palamut Balığı Yemekleri. Metro Gastro, 66:182-184. (2012). G.2. Faaliyetler: G.2.1. Dış Ticaret Eğitimi. 10-17-24 Mart 2004. T.C. Uludağ Üniversitesi Dış Ticaret Topluluğu. Bursa. G.2.2. Türkiye 8. Gıda Kongresi, 26 28 Mayıs 2004, Uludağ Üniversitesi, Bursa G.2.3. II. Türkiye Su Ürünleri ve Kültür Balıkçılığı 2008 Seminerleri, 26 Mayıs 2008, Aqua Life of Turkey, Suda Yaşam Dergisi, Sinop Üniversitesi Sinop Su Ürünleri Fakültesi Sinop. G.2.4. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27 29 Mayıs 2009, Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Van G.2.5. XV. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu Ekosistem Yaklaşımlı Su Ürünleri Üretimi, 1 4 Temmuz 2009. Rize. G.2.6. 1st International Congress on Food Technology, 03 06 November 2010. Antalya, Turkey. G.2.7. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10 12 Mayıs 2012, Selçuk Üniversitesi, Konya. G.2.8. Türkiye 11. Gıda Kongresi, 10 12 Ekim 2012, Mustafa Kemal Üniversitesi, Hatay G.2.9. Karadeniz de Sürdürülebilir Balıkçılık Çalıştayı, 6-8 Kasım 2012, Sinop. G.2.10. Sinop İli Değerleri Sempozyumu, 15 18 Mayıs 2013, Sinop. G.2.11. 4. Gıda Güvenliği Kongresi, 14 15 Mayıs 2013, Harbiye Askeri Kültür Müzesi, İstanbul. G.2.12. II. Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, 24 26 October 2013, Struga/Macedonia. G.2.13. Sinop ili I. Kalkınma Çalıştayı, 08-09 Şubat 2014, Sinop. G.2.14. TÜBİTAK Proje Önerisi Hazırlama Çalıştayı, 4-5 Haziran 2014, Sinop. G.2.14. Bursa 3. Uluslararası Gıda Kongresi. 26-27 Eylül 2014. Bursa. G.2.15. TARGİD 2015. 28-30 Nisan 2015. Nevşehir. G.3. Sahip Olduğu Sertifikalar: G.3.1. G.3.2. G.3.4. G.3.5. G.3.6. MEB Bilgisayar İşletmenliği Kursu. 17.11.2001-09.03.2002. Bursa. ISO 9000 Uzmanı Yetiştirme Eğitimi. 15 Ocak 17 Mart 2003. ISO Ltd. Kalite Yönetimi Danışmanlık. Bursa İç Kalite Tetkik Eğitimi, 25 27 Mayıs 2005. Türk Standartları Enstitüsü Bursa Bölge Müdürlüğü. Bursa. HACCP Eğitimi, 05 06 Ocak 2006, Lansy Eğitim&Danışmanlık, Bursa. Avrupa Birliği Eğitimi, 17 Nisan 22 Mayıs 2009, Türk Alman Dayanışma ve Entegrasyon Derneği-Konrad Adenauer Stiftung- Sinop Üniversitesi, Sinop. G.4. Verdiği Eğitimler: G.4.1. G.4.2. Otelcilikte Yiyecek İçecek Hizmetleri Eğitimi, OTEL 117, 27.04.2013. Sinop. Otelcilik Hizmetleri Eğitimi, Sağlık Bakanlığı Türkiye Kamu Hastaneleri Kurumu Sinop İli Kamu Hastaneleri Birliği Genel Sekreterliği, Sinop G.5. Diğer Aktiviteler: 9
G.5.1. 15 22 Nisan Turizm Haftası Etkinlikleri, Sinop Turizmine Akademik Bakış Panel, Sinop Üniversitesi, 18 Nisan 2012. Sinop. G.6. Dergilerde Yapılan Hakemlikler: SCI-Expanded Kapsamındaki G.6.1. Foodborne Pathogens and Disease ISSN: 1535 3141 Publication: Monthly Subjects: Emerging pathogens, Agroterrorism Publisher: Thomson Reuters G.6.2. Food Research International ISSN: 0963 9969 Publication: 4 issues per year Subjects: Food Science and Technology Publisher: Elsevier G.6.3. Journal of Food Quality ISSN: 1745 4557 Yayım aralığı: İki ayda bir Konular: Food Science & Technology Yayıncı: Wiley-Blackwell G.6.4. Tarım Bilimleri Dergisi (TBD-Journal of Agricultural Sciences) ISSN: 1300 7580 Yayım aralığı: Yılda 4 sayı Konular: Tarım Bilimleri Yayıncı: Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi G.6.5. Journal of Aquatic Food Product Technology ISSN: 1547 0636 (electronic) 1049 8850 (paper) Publication: 4 issues per year 10
Subjects: Aquaculture; Food Microbiology; Processing; Seafood; Publisher: Taylor & Francis Diğer Degi Hakemlikleri G.6.6. Foods ISSN: 2304-8158 Publication: 4 issues per year Subjects: Food sciences, Food chemistry, food analysis Publisher: MDPI, Basel, Switzerland. G.6.7.Journal of Tourism and Gastronomy Studies ISSN: 2147-8775 Publication: Quarterly year Subjects: Toursim and Gastronomy Publisher: Gazi Üniversitesi G.7. Üye Olduğu Kuruluşlar: G.7.1. Gıda Mühendisleri Odası G.8. Özel Sektör İş Deneyimleri Görevi Üretim/Kalite Kontrol Sorumlusu (Gıda Müh.) Firma adı Sırma Sade ve Meyveli Maden Suyu İşletmesi Bursa İş Tanımı Üretim Planlamasının ve son ürün kalite kontrol analizlerinin yapılması Tarih 06.2004 10.2004 Kalite Güvence Sorumlusu/Yönetim Temsilciliği (Gıda Müh.) Proje Sorumlusu (Gıda Müh.) Martaş Yemek ve Gıda San. A.Ş. Bursa Sinop Atatürk Devlet Hastanesi Yemekhane/Mutfak Projesi Sinop ISO 9001:2000/ HACCP belge alma ve belgelendirme işlemleri sonrası yürütücülük Menü ve menü maliyet hesaplarının yapılması Normal ve Diyet Menülerin hazırlanması, cost-kontrol işlemleri ve kalite kontrol takibi 10.2004 03.2006 03.2006 10.2008 11
G.9. Diğer Yazarlar Tarafından Yapılan Atıflar: Atıf Yapılan Makale: Effects of Cooking Methods on the Proximate Composition of Black Sea Anchovy (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758). Atıf Yapan Makaleler: 1. Yıbar, A., Çetinkaya, F. Su ürünleri ve omega-3 yağ asitleri. Dünya Gıda. http://www.dunyagida.com.tr/haber.php?nid=2687. (2011). 2. Kocatepe D., Turan, H. Proximate and Fatty Acid Composition of Some Commercially Important Fish Species from the Sinop Region of Black Sea. Lipids. 47 (6), 635 641. (2012). 3. Pérez-Palacio, T., Casal, S., Petisca, C., Ferreira, IMPLVO. Nutritional and sensory characteristics of bread-coated hake fillets as affected by cooking conditions Journal of Food Quality. 36(6):375-384. (2013). 4. Castro-Gonzalez, M.I., Maafs-Rodriguez, A., Perez-Gil Romo, F. Variacion del contenido de lipidos y perfil de acidos grasos en atun, trucha marina y pampano sometidos a seis tecnicas de coccion. Archivos latinoamercanos de nutricion. 63(1). (2013). 5. Bassey, FI., Oguntunde, FC., Iwegbue, CMA., Osabor, VN., Edem, CA. Effects of processing on the proxiamte and metal contents in three fish species from Nigerian coastla water. Food Science & Nutrition. DOI: 10.1002/fsn3.102. (2014). 6. Castro- Gonzalez, I., Maafs- Rodriguez A.G., Perez- Gil Romo, F. Effect of six different cooking techniques in the nutiriounal composition of two fish species previously selected as optimal for renal patient s diet J. Food. Sci. Technol. DOI 10.1007/s13197-014-1474-8. (2014) 7. Santoso, J., Hanifa, Y.N., Indariani, S., Wardiatno, Y., Mashar, A. Nutritional values of the Indonesian mole crab, Emerita emeritus: are they affected by processing methods?. International Journal of the Bioflux Society. 8(4), 579-587p. (2015). 8. Gupta, V., Gandotra, R., Koul, M., Gupta, S., Parihar D.S. Quality evaluation and shelf life assessment of raw and value added fish producs (fish cutlet) of Wallago attu during frozen storage conditions (-12 o C). International Journal of Fisheries and Aquatic Studies. 2(6):243-247. (2015). Atıf Yapılan Makale: Proximate and Fatty Acid Composition of Some Commercially Important Fish Species from the Sinop Region of Black Sea. Atıf Yapan Makaleler: 9. Isabel Castro-Gozalez M., Gabriela Maafs-Rodriguez, A., Perez-Gil Romo F., Evaluation of ten species to be included as part of renal diet, due to their protien, phospohorus and fatty acids content. Archivos Latiınamericanos de Nutricion, 62 (2): 127-138. (2012). 10. Galvez, R.P., Carpio, F.J.E., Garcia Morenoo P.J., Guadix A., Guadix E.M. Angiotensin I Converting Enzyme Inhitory Peptides from Fish By-Products. In: Galvez R.P., Berge J.P. (Edıtors), Utilization of Fish Waste. CRC Press, Taylor Francis Group, Page: 232. (2013). 11. Merdzhanozva, A. Makedondski, L., Stancheva, M. Black Sea Shad and Red Mullet as sources of moega 3 Fatty Acids. Scripta Scientifica Medica, 45(3), pp. 18-23. (2013). 12
12. Kaya, Y., Kocatepe, D. Chemical composition and nutritional quality of scorpion fish (Scorpaena porcus, Linnaeus 1758) muscle. Indian Journal of Animal Research, 48(1):83-87. (2014). 13. Mısır Balıkçı, G., Tufan, B., Köse, S. Variations in Total Lipid and Fatty Acid Contents of Edible Muscle, Liver and Rose of Spotless Shad, Alosa immaculata during Catching Season in Black Sea. Journal of Aquatic Food Product Technology. DOI: 10.1080/10498850.2013.816402. (2015) 14. Di Lena, G., Nevigato, T., Rampacci, M., Casini, I, Caproni, R., Orban, E. Proximate composition and lipid profile of red mullet (Mullus barbatus) from two sites of the Tyrrhenian and Adriatic seas (Italy): a seasonal didderentiation. Journal of Food Composition and Analysis. 45, 121-129. (2016). Atıf Yapılan Makale: Proximate chemical composition of whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman, 1840) roe. Atıf Yapan Makaleler: 15. Tufan, B., Köse, S. Variations in lipid and fatty acid contents in different body parts of Black Sea whiting, Merlangius merlangus euxinus (Nordmann, 1840). International Journal of Food Science and Technology. 49(2):373-384. (2014). 16. Kaba, N., Çorapçı, B., Eryaşar, K. Investigation of biochemical composition of whiting (Merlangius merlangus euxinus Nordman, 1840) meat and roe. Int. J. Agric. Sc. & Vet. Met., 2(2):33-39. (2014). Atıf Yapılan Makale: Chemical composition of cultered sea bass (Dicentrarchus labrax, Linnaeus 1758) muscle. Atıf Yapan Makaleler: 17. Bolanho, BC., Danesi, EDG., Beleia, ADP. Characterization of flours made from peach palm (Bactris gasipaes Kunth) by-products as a new food ingredient. Journal of Food and Nutririon Research. 53 (1):51-59. (2014) 18. Kaya, Y., Kocatepe, D. Chemical composition and nutritional quality of scorpion fish (Scorpaena porcus, Linnaeus 1758) muscle. Indian Journal of Animal Research. 48(1):83-87. (2014). Atıf Yapılan Makale: Su Ürünleri Alerjisi. Atıf Yapan Makale: 19. Polat, S. Besin alerjisi olan çocuğa yaklaşım. Atıf Yapılan Makale: Omega 6, omega 3 yağ asitleri ve balık. Atıf Yapan Makale: 13
20. Temelli, H.G. Ratlarda farklı besinsel yağların postprandial inflamasyon etkilerinin sirkadiyen ritme göre karşılaştırılması. İnönü Üniversitesi / Sağlık Bilimleri Enstitüsü / Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı, Sağlık Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi. 2013 21. Özer Andız, E. Ünlüsayın, M. Fish oils and human health. Journal of Food and Health Science. 1(3):142-149 (2015). Atıf Yapılan Makale: Different MAP conditions to improve the shelf life of sea bass. Atıf Yapan Makale: 22. Kocatepe, D., Turan, H., Altan, C.O., Keskin, İ., Ceylan, A. Effect of modified atmosphre packaging on the shley life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) mince. Food Science & Technology. (2015). 23. Rodrigues, B.L., Alvares, T.S., Sampaio, S.L. et al. Influence of vacuum and modified atmosphere packaging in combination with UV-C radiation on the shelf life of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets. Food Control, 60:596-605. (2016). 14
15