SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ DERS KATALOG FORMU (COURSE CATALOGUE FORM)
Dersin Adı Beslenme İlkeleri ve Uygulaması I Kodu (Code) Yarıyılı (Semester) AKTS Kredisi (ECTS Credits) Course Name Nutrition Principles and Practices I Ders (Theoretical) BSL112 1 3 2 2 Bölüm / Program (Department/Program) Beslenme ve Diyetetik Nutrition and Dietetics Ders Uygulaması, Saat/Hafta (Course Implementation, Hours/Week) Uygulama Laboratuar (Tutorial) (Laboratory) Dersin Türü (Course Type) Zorunlu (Obligatory) Dersin Dili (Course Language) Türkçe Turkish Dersin Önkoşulları (Course Prerequisites) Dersin mesleki bileşene katkısı, % (Course Category by Content, %) Yok (none) Tıp Temel Bilim (Basic Sciences) %100 Temel Mühendislik (Engineering Science) Mühendislik Tasarım (Engineering Design) İnsan ve Toplum Bilim (General Education) Dersin İçeriği (Course Description) Karbonhidratların, proteinlerin ve lipitlerin sağlıklı beslenmedeki önemi, kimyasal yapısı, yapı taşları, özellikleri, sınıflandırılması, fonksiyonları, metabolizmaları, kaynakları, günlük alım önerileri, aşırı alım durumlarında oluşabilecek hastalıklar konularını içermektedir. Besinlerin enerji, karbonhidrat, protein ve yağ içeriklerinin öğretilmesi, enerji dengesi ve dengesizliği sorunları konularını kapsar. Nükleik asitler, enzimler ve hormonlar konuları beslenme ilkeleri çerçevesinde aktarılır. Besinlerin enerji, karbonhidrat, protein ve yağ içeriklerinin öğretilmesi, enerji dengesi ve dengesizliği sorunları, uygun hazırlama ve pişirme yöntemleri, bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkeleri çerçevesinde laboratuvar ortamında uygulanması konularını kapsar. It contains importance of macroelements which are carbohydrates, proteins and lipits in healthy diet, their chemical structure, building blocks, characteristics, classifications, functions, metabolisms, sources and diseases which can be originate in the case of taking extreme or less amaount of macroelements. It includes teaching energy, carbohydrate, protein and lipid ingredients of foods, problem of energy balance and energy imbalance subjects. Nucleic acids, hormones and enzymes are taught according to nutrition principles. It also contains application of teaching energy, carbohydrate, protein and lipit ingredients, problems of energy balance and energy imbalance, convenient preparation and cooking techniques, some basic cooking recipes according to nutrition principles. Dersin Amacı (Course Objectives) 1. Enerji ve makrobesin öğelerinin (karbonhidrat, protein, yağ) sağlıklı beslenme ve vücut metabolizmasındaki önemi açısından ele almak ve önemini vurgulamak, 2. Besinleri enerji, karbonhidrat, protein ve yağ içerikleri açısından değerlendirip analiz edebilmek, 3. Farklı yaş ve cinsiyete göre günlük enerji, karbonhidrat, protein ve yağ gereksinmelerini ve bunları sağlayacak besin çeşit ve miktarlarını öğretmek ve diyet örüntüsünü bu açıdan yorumlayabilmek, 4. Sağlıksız ve dengesiz beslenmenin hastalıklardaki etkisini kavrayabilmek. 5. Üç günlük bireysel besin tüketimi uygulayarak ve fiziksel aktivite kayıtları tutarak kendi beslenme durumlarını saptamak, günlük tüketilmesi önerilen besin ögeleri miktarlarıyla karşılaştırarak, genel beslenme durumunu ve beslenme alışkanlıklarını değerlendirebilmek ve düzeltilmesi konusunda öneriler getirebilmektir. 1. Taking energy and macronutrient elements in terms of importance in healty diet and body metabolism and emphasiezing their importance in healthy diet and body metabolism, 2. Evaluating and analyzing nutrients in terms of energy, carbohydrate, protein and lipit ingredients, 3. Teaching need of daily energy, carbohydrate, protein and lipit according to different age and gender and food kinds and amounts which will provide these daily requirements and interpreting the dietary patterns in this respect, 4. Understanding the effects of unhealthy and unbalanced diet in diseases, 5. Determining their nutritional status while applying the threeday individual food consumption and keeping records of physical activity. Evaluating the overall
Ders Kitabı Baysal A. Beslenme. 15. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. 2014. (Textbook) Diğer Kaynaklar (Other References) ü Introduction to Human Nutrition.Gibney M, LanhamNew SA, Cassidy A, Vorster HH (Eds). Second edition, WileyBlackwell.2009. ü Mahan, L.K., Stump, S.E. Krause's Food & Nutrition Therapy. 12th edition, Elsevier, 2010. Ödevler ve Projeler Dersin içeriğine uygun olacak şekilde ödevler ve projeler verilecek. (Homework & Projects Homeworks and projects will be given as appropriate to the course content. Bilgisayar Kullanımı (Computer Use) Diğer Uygulamalar (Other Activities) Başarı Değerlendirme Sistemi (Assessment Criteria) Faaliyetler (Activities) Yıl İçi Sınavları (Midterm Exams) Kısa Sınavlar (Quizzes) Ödevler (Homework) Projeler (Projects) Dönem Ödevi/Projesi (Term Paper/Project) Laboratuar Uygulaması (Laboratory Work) Diğer Uygulamalar (Other Activities) Final Sınavı (Final Exam) Adedi Değerlendirmedeki Katkısı, % (Quantity) (Effects on Grading, %) 1 %30 1 %20 1 %50 DERS PLANI HAFTA KONULAR 1 Oryantasyon DERSİN ÇIKTILARI (Tanışma, Dersin Kapsamı, Dersin İşlenişi Hakkında Karşılıklı Bilgi Alış Verişi ) 2 Beslenme İlkelerine Giriş (Besin Maddeleri ve Fonksiyonları, Besin Maddeleri İhtiyacının Belirlenmesi ) 3 Karbonhidratlar I (Karbonhidratların Sağlıklı Beslenmedeki Önemi, Kimyasal Yapısı, Özellikleri, Sınıflandırılması ) 4 Karbonhidratlar II (Karbonhidrat Metabolizması, Kaynakları, Günlük Alım Önerileri, Aşırı Alım Durumu
5 Lipitler I (Lipitlerin Biyolojik Fonksiyonları, Depo, Membran, Sinyal Lipitlerinin Yapı ve Özellikleri) 6 Lipitler II (Enerji İçerikleri, Lipitlerin Sağlıklı Beslenmedeki Önemi, Lipit Metabolizması) 7 Aminoasit I (Yapısı, Çeşitleri ) 8 VİZE HAFTASI 9 Aminoasit II (Aminoasitlerin Fonksiyonları, Hastalıklarla İlişkisi ) 10 Proteinler I (Tanımı, Yapısı, Protein Çeşitleri, Özellikleri ) 11 Proteinler II (Kaynakları, Proteinlerin Sağlıklı Beslenmedeki Önemi, Günlük Alım Önerileri, Aşırı Alım Durumu, Protein Metabolizması ) 12 Nükleik Asitler 13 Enzimler 14 Hormonlar
COURSE PLAN Weeks Topics 1 Oryantation Course Outcomes (Introductioni Course Scope, Mutual Exchange of Information on the Strategies Course) 2 Introduction to the Principles of Nutrition ( Nutrients and funcitons, Determination of Nutrient Needs ) 3 Carbohydrates I (The importance of carbohydrates in healthy eating, Chemical Structure and Properties, Classification) 4 Carbohydrates II (Carbohydrate Metabolism, Sources, Daily Intake Recommendations, Extreme Condition Take ) 5 Lipids I Biological Function of Lipids,, Structure and Properties of Signaling, Storage and Membrane Lipids)) 6 Lipids II (Energy Content, Importance of Lipids in Healthy Eating, Lipid Metabolism) 7 Aminoacids I 8 (Structure and Types) MIDTERM WEEK 9 Aminoacids II (Amino Acids Functions and Relations with the DiseaseS) 10 Proteins I (Definition, Structure and Protein Types, Properties) 11 Proteins II (Resources, The Importance of Proteins in Healthy Eating, Dietary advice, Protein Metabolism) 12 Nükleic Acids 13 Enzymes 14 Hormones Düzenleyen (Prepared by) Öğr. Gör. Elif YAVUZ DOKGÖZ Öğr. Gör. Ayşegül ÇALIŞKAN Tarih (Date) 23.09.2016 İmza (Signature)