6302101 T.C. SELÇUK ÜNİVERSİTESİ KARAPINAR AYDOĞANLAR MESLEK YÜKSEKOKULU SÜT ve ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ PROGRAMI DERS İÇERİKLERİ Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati Atatürk İlkeleri ve İnkılap I. Dönem Tarihi-I İnkılâp ve İnkılâpla Alakalı kavramlar, Türk İnkılâbını Hazırlayan Sebepler Osmanlı Devletinin Yıkılışı, XIX Yüzyılda Osmanlı Devleti nde Yenilik Hareketleri,Osmanlı Devletinin Son Döneminde Devleti Kurtarmaya Yönelik Fikir Hareketleri, XX. Yüzyıl başlarında Osmanlı Devletinin Durumu, Birinci Dünya Savaşı Öncesinde Siyasi ve Askeri, Birinci Dünya Savaşı ve Osmanlı Devleti nin Yıkılışı, Birinci Dünya Savaşı nın Sebepleri, Birinci Dünya Savaşı nın Başlaması ve Osmanlı Devleti nin Savaşa Girişi,Birinci Dünya Savaşı nda Türk Cepheleri,Osmanlı Devleti ni Paylaşma Projeleri,Birinci Dünya Savaşı nın Sona Ermesi ve Yapılan Anlaşmalar Milli Mücadele Dönemi, Azınlıkların Faaliyetleri ve Ayrılıkçı Cemiyetler Milli Mücadeleye Hazırlık, İzmir in İşgali, Mustafa Kemal in İstanbul da ve Anadolu da Yürütülen Faaliyetleri Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302102 Türk Dili-I I. Dönem Dil Nedir?, Dünya üzerindeki diller, Türk dilinin tarihsel gelişimi, Dil bilgisi,sözcük,cümle, Kelime Türleri, Anlatım düzeni ve biçimleri, Yazılı anlatımda başarılı olmanın yolları, Kompozisyon. Yazılı ve sözlü kompozisyon, Düzgün ve etkili konuşmanın temel ilkeleri,hazırlıklı Konuşmalar, Hazırlıksız konuşmalar, Diksiyon, Ses,vurgu ve ton, Okunan bir kitabın sunumu. Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302103 Yabancı Dil-I I. Dönem Am / is/ are-my/your/his/her-everyday objects-numbers-hello and goodbye am/ is/ are: questions and negatives-possessive s-family-opposites Present Simple1. He /she /it- Questions and negatives-jobs- What time is it? Present Simple 2: I/you / we / they- Leisure activities-social expressions. There is /are- Prepositions- some / any this /that- Furniture-Directions 1. Can / can t /could / couldn t was were Words that sound same. Past Simple 1. regular Verbs Irrregular verbs- silent letters special occasions Count and uncount nouns- I like / I d like much many food Polite requestscomparatives and Superlatives- have got- Town and country Present Continuous- whose? clothes. Going to future- Infinitive of purpose. Present Perfect + ever, never, yet, just- At the Airport Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302105 Mesleki Matematik-I I. Dönem Kümeler, Sayılar,Ondalık Kesirler, Karmaşık sayıların karmaşık düzlem ile ilgili temel işlemleri, Karmaşık sayıların kutupsal koordinatları ile ilgili temel işlemleri, Cebirsel İşlemler, Polinom ve özdeşlikler, Oran ve Orantı,Denklemler, Eşitsizlikler
Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302108 Mikrobiyoloji I. Dönem 3 1 3,5 M 4 Mikroorganizmaların sınıflandırılması, Mikroorganizmaların ortak yaşam şekilleri, Bağışıklık sistemi, Mikroorganizmaların büyümesi,beslenmesi ve ölümü, bunlara etki eden faktörler, Mikroorganizmaların büyümesi, beslenmesi ve ölümü, bunlara etki eden faktörler, Ara Sınav ve Uygulama, Mikroorganizmaların büyümesi, beslenmesi ve ölümü, bunlara etki eden faktörler, Mikrobiyoloji laboratuarında kullanılan alet ve ekipmanlar, Mikrobiyoloji laboratuarında kullanılan alet ve ekipmanlar, Deney Uygulama, Deney Uygulama, Mikrobiyolojik kontrol yöntemleri, Preparat hazırlama, mikrobiyolojide kullanılan boyalar ve boyama yöntemleri, Preparat hazırlama, mikrobiyolojide kullanılan boyalar ve boyama yöntemleri Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302112 Süt İşletmelerinde Temel I. Dönem İşlemler Ders süresince öğrenciler, tüketici kesiminin, işletmelerin, kamusal ve özel sektörün ekonomik yaşamdaki rolleri gibi konular hakkında bilgi sahibi olmaktadırlar. ikinci bölümünde ise, makroekonomi kavramı çerçevesinde fiyat teorisi, para teorisi, milli gelir, arz-talep fonksiyonu ve ilişkisi, fiyat oluşumu ve enflasyon, devalüasyon ve revalüasyon konuları ele alınmaktadır. Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302114 Laboratuar Teknikleri I. Dönem 2 1 2,5 Z 3 Kişisel Güvenlik Önlemleri, Laboratuar Genel Güvenlik Önlemleri, Kimyasal Maddelerle Güvenli Çalışma, Analiz Öncesi Hazırlıklar, Analiz Sonrası İşlemler, Süzme, Çöktürme, Santrifüjleme, Damıtma, Ölçmek için büret, pipet, ve başkaca volumetrik ölçü aparatlarını ehliyetle kullanma, Laboratuarda genel ve özel amaçlı cam eşya yıkama iş sırasını öğretimi ve uygulanması, Temel laboratuar aletlerinin tanıtılması, Asit / Baz çözeltilerinin hazırlanması, Primer standart ve indikatör çözeltilerin hazırlanması ve çözeltilerin ayarlanması, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi kurumadde tayini, Volumetrik analiz yöntem ve ilkelerinin uygulanması, Volumetrik analiz yöntem ve ilkelerinin uygulanması, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi Asitlik tayini, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi Kül tayini, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi Tuz tayini, Temel analizlerin tanıtımı ve gerçekleştirilmesi Yağ tayini, Süt Ve Ürünlerinde Fiziksel Ve Kimyasal Analizler İçin Numune Alma, Süt Ve Ürünlerinden Mikrobiyolojik Analiz İçin Numune Alma, Çiğ Sütlerin Duyusal Özellikleri, Çiğ Sütlerde Kirlilik Testi, Çiğ Sütte Asitlik Tayini, Çiğ Sütte Yoğunluk Tayini, Çiğ Sütte Kuru Madde Tayini, Çiğ Sütte Yağ Tayini, Koruyucu ve Nötralize Edici Madde Tayini, Sütte Antibiyotik Ve İnhibitör Madde Aranması, Diğer rutin analizler Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302115 İletişim I. Dönem Sözlü İletişim kurmak,yazılı İletişim kurmak,sözsüz İletişim kurmak,biçimsel (Formal) İletişim kurmak, Biçimsel Olmayan (İnformal),İletişim kurmak,örgüt dışı iletişim kurmak Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302212 I. Endüstriye Dayalı Öğretim 2. Dönem Uygulama ve Değerlendirme 0 0 0 S 8
Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302214 Süt Mikrobiyolojisi 2.Dönem Gıdalarda mezofilik aerobik bakteri sayımı + Gıdalarda koliform bakteri sayımı, Gıdalarda koliform bakteri sayımı, Gıdalarda enterococcus (fekal streptokok) sayımı, Gıdalarda enterococcus (fekal streptokok) sayımı, Gıdalarda maya ve küf sayımı, Gıdalarda salmonella aranması, Gıdalarda salmonella aranması, Gıdalarda staphylococcus aureus sayımı + Gıdalarda clostrıdıum perfırıngens sayımı, Gıdalarda bacillus cereus aranması, Gıdalarda lısterıa monoyctogenes sayımı, Gıdalarda pseudomonas aeruginosa aranması, Çiğ sütlerde mikrobiyolojik analizler, Sütte mikrobiyolojik analizler, Süt ürünlerinde mikrobiyolojik analizler, Aseptik Çalışma Tekniği, Numune Alma, Hijyen Kontrol Numuneleri, Sterilizasyon Ön Hazırlıkları, Sterilizasyon, Besiyeri Hazırlanması, Dilüsyon Sıvısı Hazırlama, Dilisyon Serisi Hazırlama, Ekim Yapma, İnkübasyon, Koloni Morfolojisi, Saf Kültür Eldesi, Preparat Hazırlanması, Mikroskopta İnceleme, Mikroorganizma Hücrelerini İnceleme, Lamlarda Sayım Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati İçme Sütü ve Konsantre Süt 6302216 2. Dönem Ürünleri Pastörize içme sütü, Sterilize İçme Sütü, İçme sütlerinin depolanması, Şekersiz koyulaştırılmış süt üretilmesi, Şekerli koyulaştırılmış süt üretilmesi, Koyulaştırılmış süt ürünlerin depolanması, Analizler Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302217 Mesleki Matematik-II 2. Dönem Hata Analizi,Lineer denklem sistemleri Eğri uydurma,interpolasyon, Temel dizi işlemleri, Aritmetik ve geometrik dizi işlemleri, Temel fonksiyonlar, Fonksiyon çeşitleri,üstel fonksiyonlar, Logaritma Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302218 Peynir Teknolojisi 2. Dönem 3 1 3,5 M 4 Çiğ Sütün Özellikleri, Teleme eldesi, Mayalama Tekniği, Pıhtı oluşumunu etkileyen faktörler, Pıhtı oluşumu, Pıhtı kesim olgunluğunun belirlenmesi, Pıhtının işlenmesi, Pıhtının kesilmesi, pıhtının baskıya alınması, Telemenin porsiyonlanması, Mayalama tekniği, Tuzlama ve tuzlama teknikleri Salamurada tuzlama, Yüzey tuzlama, Derin tuzlama, Kafes tuzlama, Salamura hazırlanmasında dikkat edilecek hususlar, Suyun özellikleri, Salamuranın kontrolü ve yenilenmesi, Ambalajlama ve depolama, Peynir ambalaj materyalleri ve özellikleri, Teneke ambalaj materyalleri, Plastik ambalaj materyalleri, Peynir kalıplarının ambalajlama yöntemleri, Depolama ve depolama koşulları, Yöresel peynirlerin üretimi Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302116 Çevre Koruma I. Dönem Çevre Yönetmelik Bilgisi, Risk Analizi, Atık Depolama, Kişisel Korunma Önlemleri, Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları,İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği
Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6308108 İlk Yardım I. Dönem İlk yardımın temel uygulamaları,birinci ve ikinci değerlendirme,yetişkinlerde temel yaşam desteği,çocuklarda ve bebeklerde temel yaşam desteği,solunum yolu tıkanıklığında ilk yardım,dış ve iç kanamalar,yara ve yara çeşitleri,bölgesel yaralanmalarda, baş ve omurga kırıklarında ilk yardım,üst ekstremite kırık, çıkık ve burkulmalarında ilk yardım,kalça ve alt ekstremite kırık, çıkık ve burkulmalarında ilk yardım,acil bakım gerektiren hastalıklarda ilk yardım,zehirlenmeler, sıcak çarpması, yanık ve donmalar yabancı cisim kaçmalarında ilk yardım,acil taşıma teknikleri,kısa mesafede hızlı taşıma teknikleri,sedye oluşturarak hasta veya yaralıları taşıma 6302201 Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati Atatürk İlkeleri ve İnkılap 2. Dönem Tarihi-II Osmanlıda Yenileşme Hareketleri, Fransız Devrimi ve bunun Osmanlıdaki yansımaları, Balkan ve Dünya Savaşları, Milli mücadele, Erzurum ve Sivas Kongreleri, Cumhuriyetin ilanı, Çağdaşlaşma ve yenileşme hareketleri, Atatürk ilkeleri, Türkiye Cumhuriyeti Devleti'nin temel nitelikleri, Türkiye Cumhuriyeti Devleti nin stratejik konumu nedeniyle komşularıyla olan ilişkileri, Atatürk ün Türk Dış Politikası (1923 1938), Konu tekrarı ve özetler, Değerlendirme Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302202 Yabancı Dil-II 2. Dönem Adverbs of location / noun clauses. Prefer / would rather. Adverbs of manner. Adverbial Clauses of Manner. Comparative / Superlative forms. Will / Going to. Possible / probable / modal verbs (may, might, can, could, must) with present progressive and past forms. Passive voice (present, past, future, modals). Present perfect tense (affirmative, negative, interrogative forms). Just, already, yet, still, since, for, ever, never. Adverbial clauses of purpose (so that, in order to, so as to, to). The same as / different from Adverbial clauses of reason (because, since, as, due to, owing to, because of, on the ground of... ) Adverbial clauses of result (so, therefore, that s why, so... that, such... that) Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302203 Türk Dili-II 2. Dönem Türk dilinin sözcük yapısını kavrayabilme.günlük hayattaki yazılı anlatım türlerini tanıyabilme. Noktalamanın yazılı anlatımdaki önemini kavrayabilme. Doğru anlatımın kişisel ve toplumsal iletişimdeki önemini kavrayabilme. Araştırma,okuma ve bilgilenme kabiliyetlerini uygulayabilme. Türkçe'nin yapısal özelliklerini, kök ve eklerini kavrar Türkçe'de isim ve fiil çekimleri bilir. Kompozisyon yazımında planlama ve uygulama yapar. Anlatım biçimleri kavrar ve iletişimde kullanır. Yazılı ve sözlü anlatım türleri bilir. Noktalama ve yazım kuralları kavrar. Anlatım bozuklukları kavrar ve Türkçe yi doğru kullanır. Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302315 Gıda Endüstri Makineleri 3. Dönem Tartma ve Ölçme Aletleri + Taşıma ve İletim Düzenleri, Yıkama Makineleri, Filtrasyon, Santrifügasayon, Karıştırma Makineleri + Homojenizatörler, Isıl İşlem Makine ve Ekipmanları + Evaporatörler, Kurutma İşlemi ve Dearatörler, Yıkama Doldurma ve Kapama Makineleri, Aseptik Ambalajlama
Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302317 Süt Ürünleri Analizleri 3. Dönem 3 1 3,5 M 4 Süt Ve Ürünlerinde Fiziksel Ve Kimyasal Analizler İçin Numune Alma, Süt Ve Ürünlerinden Mikrobiyolojik Analiz İçin Numune Alma, Çiğ Sütlerin Duyusal Özellikleri, Çiğ Sütlerde Kirlilik Testi, Çiğ Sütte Asitlik Tayini, Çiğ Sütte Yoğunluk Tayini, Çiğ Sütte Kuru Madde Tayini, Çiğ Sütte Yağ Tayini, Koruyucu ve Nötralize Edici Madde Tayini, Sütte Antibiyotik Ve İnhibitör Madde Aranması, Peynirlerin Duyusal Özellikleri, Peynirlerin Fiziksel Özellikleri, Peynirin Kimyasal Özellikleri, Peynirin Kimyasal Özellikleri Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302318 Fermente Süt Ürünleri 3. Dönem Teknolojisi-II Sade probiyotik yoğurt üretimi, Probiyotik yoğurdun depolanması, Yoğurttan ayran üretimi,sütten Ayran Üretimi, Kefir Mayasının Hazırlanması, Sade kefir üretimi Ambalajlama ve depolama Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302319 Yöresel Peynir Teknolojisi 3. Dönem Mihalıç peynirinde teleme elde edilmesi,mihalıç peynirinde peynirin olgunlaştırılması ve depolanması, Mihalıç peynirinde peynirin olgunlaştırılması ve depolanması +civil peyiri üretiminde teleme elde edilmesi, civil peynirinin tuzlanması Civil peynirinin ambalajlanması ve depolanması Hellim peynirinde teleme eldesi, Hellim peynirinde teleme eldesi Hellim peynirinin ambalajlanması ve depolanması, Van otlu peynirinde teleme elde edilmesi, Van otlu Peynirinin Olgunlaştırılması ve depolanması, Örgü Peynirinde Teleme Eldesi,Örgü peynirinin ambalajlanması ve depolanması Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302320 İşletme yönetimi-i 3. Dönem Mikroekonomik Verileri Takip Etmek,Makroekonomik Göstergeleri Analiz Etmek,Pazardaki Boşlukları Tespit Etmek,Yatırım Alternatiflerini Değerlendirerek En Uygun Olanını Seçmek,Yapılabilirlik Çalışmalarını Yürütmek,İşletmenin Çevresini Tanımak,Talep Analizi ve Tahmini Yapmak İşletmenin Kuruluş Yerini Belirlemek,İşletmenin Hukuksal Yapısını Belirlemek İş yerinin Kapasitesini Belirlemek,Toplam Yatırım Maliyetini Belirleyerek Finansmanını Sağlamak,Tahmini Gelir-Gider Hesabını Yapmak İş yeri ve Üretim Planı Yapmak,Yatırımın Kurulum İşlemlerini Yürütmek Uygun yapıyı oluşturup iş yerini açmak 6302219 Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati Fermente Süt Ürünleri 2. Dönem Teknolojisi-I Katı (set tipi) yoğurt üretimi, Sade yoğurtların depolanması, Kaymaklı yoğurt üretimi,süzme yoğurt üretimi, Meyve esaslı karışımların hazırlanması, Set tipi meyveli yoğurt üretimi, Pıhtısı parçalanmış meyveli yoğurt üretimi, Meyveli yoğurtların depolanması Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302220 Çiğ Süt Analizleri 2. Dönem 1 1 1,5 M 2 Süt Ve Ürünlerinde Fiziksel Ve Kimyasal Analizler İçin Numune Alma, Süt Ve Ürünlerinden Mikrobiyolojik Analiz İçin Numune Alma, Çiğ Sütlerin Duyusal Özellikleri, Çiğ Sütlerde Kirlilik Testi, Çiğ Sütte Asitlik Tayini, Çiğ Sütte Yoğunluk Tayini, Çiğ Sütte Kuru Madde Tayini, Çiğ Sütte Yağ Tayini, Koruyucu ve Nötralize Edici Madde Tayini, Sütte Antibiyotik Ve İnhibitör Madde Aranması, Peynirlerin Duyusal Özellikleri, Peynirlerin Fiziksel Özellikleri, Peynirin Kimyasal Özellikleri, Peynirin Kimyasal Özellikleri
Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302221 Süt Hayvanları Yetiştiriciliği 2. Dönem Osmanlıda Yenileşme Hareketleri, Fransız Devrimi ve bunun Osmanlıdaki yansımaları, Balkan ve Dünya Savaşları, Milli mücadele, Erzurum ve Sivas Kongreleri, Cumhuriyetin ilanı, Çağdaşlaşma ve yenileşme hareketleri, Atatürk ilkeleri, Türkiye Cumhuriyeti Devleti'nin temel nitelikleri, Türkiye Cumhuriyeti Devleti nin stratejik konumu nedeniyle komşularıyla olan ilişkileri, Atatürk ün Türk Dış Politikası (1923 1938), Konu tekrarı ve özetler, Değerlendirme Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302313 Tereyağı Teknolojisi 3. Dönem 1 1 1,5 M 2 Ham krema üretimi, Nötralizasyon, Kremaya Isıl İşlem Uygulanması, Kremanın olgunlaştırılması, Kremanın yayıklanması, Malakse işlemi, Tereyağını ambalajlama, Depolama Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302321 Gıda Katkı Maddeleri 3. Dönem Katkı maddelerinin tanımı, Gıda işlenmesinde çeşitli amaçlarla kullanılan katkı maddeleri ve katkıların fonksiyonları ve yasalar açısından değerlendirilmesi, İngrediyentler, Gıda katkı maddelerinin kullanımında dikkat edilecek hususlar, Süt ve ürünlerinde kullanılan gıda katkı maddeleri Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302322 Kalite Yönetim Sistemleri 3. Dönem ISO 9001 kalite yönetim sistemi, ISO 22000 kalite yönetim sistemi, Gıda kodeksi Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302323 Meslek Etiği 3. Dönem Etik ve ahlak kavramlarını incelemek,etik sistemlerini incelemek Ahlakın oluşumunda rol oynayan faktörleri incelemek,meslek etiğini incelemek,mesleki yozlaşma ve meslek hayatında etik dışı davranışların sonuçlarını incelemek,sosyal sorumluluk kavramını incelemek Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302411 II. Endüstriye Dayalı Öğretim 4. Dönem 0 0 0 S 8 Uygulama ve Değerlendirme Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302412 Süt Yan Ürünleri 4. Dönem Kurutulmuş süt ürünleri teknolojisine giriş, Kurutma Yöntemleri, Süt tozu üretimi, Peynir altı suyu tozu üretimi, Kazein ve Kazeinat üretimi, Kurutulmuş süt ürünlerinin depolanması, Mikrobiyolojik bozulmalar, Süt Yan ürünleri
Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302413 Hijyen ve Sanitasyon 4. Dönem Sanitasyon Nedir ve Süt İşletmesinde Sanitasyona Giriş, Temizlik Malzemeleri, Temizlik Malzemeleri, Süt İşletmelerinde Temizlik ve Dezenfeksiyon, Kişisel Hijyen, Kişisel Temizlik Kuralları, İşletmelerde Tuvaletler ve El Yıkama Alanları, Periyodik Sağlık Kontrolleri, İşletme Giriş ve Çıkışları Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302416 Özel Süt Ürünleri 4. Dönem Besleyici Amaçla Takviye Edilen Süt Üretimi + Sunum Amaçlı Takviye Edilen Süt Üretimi, Sağlık Nedeniyle Takviye Edilen Sütler, Rekombine Sıvı Sütler, Rekombine Peynir Üretimi, Rekombine Yoğurt Üretimi İmitasyon Peynir Üretimi, İmitasyon Peynir Üretimi + İmitasyon Yağ Üretimi, Kazein Üretimi, Kazeinat Üretimi Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302417 Dondurma Teknolojisi 4. Dönem 1 1 1,5 M 2 Dondurma Bileşenlerinin Hesaplanması ve Karıştırılması, Karışıma ön işlemler uygulanması, Karışımın dondurulması ve ambalajlanması, Karışımın dondurulması ve ambalajlanması, Karışımın dondurulması ve ambalajlanması, Dondurmanın depolanması Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302418 Araştırma Yöntem ve 4. Dönem Teknikleri Araştırma Konularını Seçme,Kaynak Araştırması Yapma Araştırma Sonuçlarını Değerlendirme,Araştırma Sonuçlarını Rapor Hâline Dönüştürme,Sunuma Hazırlık Yapma,Sunumu Yapma Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302419 Ambalajlama 4. Dönem Gıda Muhafaza, Muhafaza Teknikleri, Ambalajlama, Ambalaj materyalleri ve özellikleri, Süt Ürünlerinde Ambalajlama, İçme Sütünün ambalajlanması, Yoğurt ve Fermente Süt Ürünlerinin ambalajlanması, Peynirin ambalajlanması, Kurutulmuş ve Koyulaştırılmış Süt Ürünlerinin ambalajlanması, Tereyağının ambalajlanması, Dondurmanın ambalajlanması Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati 6302420 İşletme yönetimi-ii 4. Dönem Planlama Yapmak, Örgütleme Yapmak, Yöneltmek, Koordinasyon Sağlamak, Denetim Yapmak, İş Analizi Yapılmasını Sağlamak İnsan Kaynaklarını Planlamak, İşgören Adayı Bulmak, İşgöreni Seçmek İşe Alıştırma(Oryantasyon) Eğitimi Vermek, İşgören Performansını Değerleme, İşgörenin Eğitilmesini Sağlamak, Kariyer Planlaması Yapmak, İş Değerleme, Ücretlendirmek, Üretimi Planlamak, Üretimin Gerçekleşebilmesi için Örgütleme Yapmak, Kapasite ve Stok Planlaması, Hedef Pazarı Belirlemek, Ürün Geliştirme, Fiyatlandırma Politikalarını Belirlemek, Tutundurma Politikalarını Belirlemek Dağıtım Politikalarını Belirlemek, Müşteri İlişkilerini Yönetmek Gelir ve Gider Hesaplarını Yönetmek, Borç ve Alacakları Yönetmek Varlıkları Yönetmek, Kaynakları Yönetmek
6302421 6302422 Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati Kalite Güvencesi ve 4. Dönem Standartları 2 1 2,5 S 3 Kalite Kavramı,Standart ve Standardizasyon, Standardın üretim ve hizmet sektöründe önemi,yönetim kalitesi ve standartları, Yönetim kalitesi ve standartları,çevre standartları, Çevre standartları,kalite yönetim sistemi modelleri, Kalite yönetim sistemi modelleri stratejik yönetim, Yönetime katılma, Süreç yönetim sistemi,kaynak yönetimi sistemi Efqm mükemmellik modeli Üretimde kalite kontrolü,muayene ve örnekleme Muayene ve örnekleme,toplam kalite kontrol, Kontrol Diyagramları, İstatistiksel Dağılımlar Adı Dönem/Yarıyıl Haftalık Saati Süt Tesisleri Kuruluş ve 4. Dönem Organizasyonu Yöresel Süt İşletmelerinin Yer Seçimi, Bölgesel Süt İşletmelerinin Yer Seçimi,Yoğurt üretim Prosesi, Peynir üretim Prosesi, Tereyağı Üretim Prosesi, İçme Sütü Üretim Prosesi, Dondurma Üretim Prosesi, Ana Bina İnşaat Malzemeleri Seçimi, Üretime Yardımcı Tesislerde Kullanılacak Malzemeler ve Özellikleri, Buhar Üretim Servisinin Düzenlenmesi, Soğutma Servisinin Düzenlenmesi,Temizleme ve Atık Su Servisinin Düzenlenmesi, Süt Alım Yerinin Belirlenmesi,Pastörizasyon Ünitesinin Yerinin Belirlenmesi, İmalat Yerlerinin Belirlenmesi, Dinlendirme ve Olgunlaştırma Yerlerinin Belirlenmesi, Ambalajlama Yerinin Belirlenmesi,Soğuk Hava Depolarının Yerlerinin Belirlenmesi,Yardımcı Tesislerin Yerlerinin Belirlenmesi, Laboratuarın Yerlerinin Belirlenmesi, Çiğ Sütün İşletmeye Getirilmesi, Sütün Fiyatlandırılması