Kabin Sistemleri KOMA Gıda Koruma Sistemi H-Cabinet Sistemi VHD/RKVC Fiş Takmaya Hazır Kabin Sistemi Kontrol Sistemi Teleguard Uzaktan Kontrol KOMA Soğutma Teknolojileri
Giriş İzolasyon paneli, kontrol mühendisliği ve soğutma teknik bileşenleri için Hollanda Roermond da modern üretim tesisleri. KOMA soğutma tekniği kendimizi ismimize adadık. Güçlü soğutma tekniği, her ürün için uygun oda iklimlendirmesi, KOMA-TRL Formülü, uygun hassas hava akış sistemleri, değişken boyutlar, önde gelen üreticilere ait bileşenlerin yanı sıra aslında her sistem mümkün olan en iyi kaliteyi sağlayacak şekilde özel olarak imal edilir, planlanır, projelendirilir ve kurulur. Temel koşulların; KOMA-TLR Formülü ne uygun sıcaklık, hava ve nem oranının kontrolü ve düzenlenmesi sayesinde, dengeli soğutma ve fermentasyon iklimlendirmesi sağlanır. Kabin sistemlerimiz pastacılığın ve fırıncılığın yanı sıra gastronomi için de özel çözümler sunmaktadır. Şok dondurma ihtiyaçları için ya da bunun dışında kalan ihtiyaçlar için, derin dondurucu odalar, hamur iklimlendirme kabinleri, yüksek nem içerikli krema-iklim kabinleri ve diğer tak-fişi sistemler gibi koruyucu kabinleri içermektedir. KOMA kendi bünyesinde servis ekibini bulundurmaktadır. Eğitimli servis mühendisleri, özgün parçaların GÜÇLÜ SOĞUTMA TEKNİĞİ TÜM BİLEŞENLER TEK BİR KAYNAKTAN İÇİNDEKİLER H-CABINET Sistemi (80/20 Sistemi) (-18 C/-38 C) Sayfa 3 Modüler Hamur Derin- Dondurucu Kabin Sistemi, 1 adet şok dondurucu kabin bölümü ile Depolama Odaları VHD - JetStream (-18 C/-28 C) Sayfa 4 Modüler Hamur Derin Dondurucu Kabin Sistemi RKVC - Variotherm (-18 C/+25 C) Sayfa 4 Her bölüm için değişken sıcaklığa ayarlanabilen modüler kabin sistemi sağlanması ve planlama KOMA nın önderliğinde yapılmaktadır. Günümüzde dünya artık online bağlantı halinde ve tabiki bizde öyleyiz. Bırakın tesisiniz çalışsın, dünyanın her yerinde, Koma tarafından monte edilen sistemler, nöbetçi servis mühendislerimiz tarafından 365 gün, 24 saat izlenmektedir. Tüm hatalar hemen izleme departmanına rapor edilir ve işlem başlatılır. Teleguard sistemi ile ilgili detaylı bilgiyi aşağıdaki sayfalarda inceleyebilirsiniz. Özel birşeyler mi arıyorsunuz? Hamur soğutma ve iklimlendirme sistemleri sıcaklık grafiğinin nasıl olması gerektiği ile ilgili kesin bir fikriniz mi var? Yeni SunRiser control sistemimiz ihtiyacınızı %100 karşılayacaktır. Bizi aramaktan çekinmeyin, sizlere destek vermek ve bilgi ve tecrübemizi paylaşmak bizleri mutlu edecektir. İlerleyen sayfalarda sizlere geniş ürün yelpazemizi sunmak istiyoruz. Herhangi bir sorunuz mevcut ise ya da daha fazla bilgiye ihtiyacınız varsa,her zaman tüm bilgi birikimimiz ile yanınızdayız. Lütfen bizi aramakta tereddüt etmeyiniz (+31) (0)475-474700 Hollanda veya +90(0)312-3431080 Türkiye Tabiki, bölgenizden sorumlu satış temsilcilerimize sitemizden de ulaşabilirsiniz. Sizlerle temas kurabilmek bizleri mutlu edecektir. Fiş-Tak Hazır Kabin Sistemleri Sayfa 5 SDCC SunRiser/Tavlama SVHD -2E (Derin dondurucu oda-ambar sistemi) SKHV 2 (Krema - iklimlendirme, oda-ambar sistemi) Kontrol Sistemi Sayfa 6 SunRiser Dokunmatik Ekran Kontrolü MonoCell AT depolama kabinleri için bilgisayar kontrolü TeleGuard uzaktan control sistemi Sayfa 7 TeleGuard uzaktan izleme ve uyarı sistemi Veri kaydetme ve analizi için KRASS yazılım 2
H-Cabinet Sistemi Paketlenmiş veya paketlenmemiş ürünler, pişmiş veya yarı pişmiş ürünler, mayalanmış veya mayalanmamış taze hamur porsiyonları, kremalı yaş pastalar ve çörekler, sıcak ürünler, et balık ve tüm hassas gıdalar için depolama çözümleri - her şey mümkün. Tüm odalarımızda kullanılan izolasyon panelleri, kendi fabrikamızda üretilmektedir. İzolasyonun kendisi, iyi bir yalıtım sağlayabilmek için, yüksek basınç altında, CFC içermeyen poliüretan köpükten, sandviç yapısı ve konik geçme şeklinde üretilmektedir Her bölümde bulunan altlı üstlü iki kapaklı karanlık ambar depolar, modüler dizaynı sayesinde mevcut alanda en uygun şekilde montaj yapılabilmesini sağlar. Yıllar sonra bile, sistemi ikişerli bölümler halinde uzatmak mümkündür, ve hatta soğutma gücü de dolap büyüklüğüne göre büyütülebilir. Herhangi bir zemin çalışması gerektirmemesi için, H-Cabinet ayarlanabilir paslanmaz çelik ayaklar üzerine H-10 monte edilmiştir, bu ayaklar farklı uzunluklarda sipariş verilebilir. İç tasarımı tamamen paslanmaz çeliktir.tüm kasa iç köşeleri yuvarlatılmıştır. Su tahliyesi için içerisine bir su drenaj sistemi entegre edilmiştir. Bu bakımdan H-Cabinet, temizlenmesi kolay, hijyenik açıdan tüm beklentilerinize cevap verebilmektedir. Ürünlerin şok dondurulması için kurulu güç kapasitesinin 80% i kullanılır, geri kalan 20% güc kapasitesi soğuk depolama kabinleri için kullanılır. Bu işlemin tümü MonoCell AT bilgisayar kontrolü ile sağlanır. Soğutma çevrimi katı kurallara sahip Hollanda STEK Standardı na uygun üstün kaliteli bileşenler içermektedir. Bağımsız olarak monte edilen yarı hermetik, pistonlu kompressörlerin yanısıra birinci sınıf kaliteye sahip evaporatör ve kondansatör teknolojileri, her an ihtiyaç duyulan yeterli soğutma gücünü sağlamakta tereddüte yer bırakmaz. HN - şubeler için kabin H1 - Şok dondurucu Paslanmaz çelik iç görünüm / yuvarlatışmış köşeler 3
VHD-JetStream çözünme fazları, enerji tasarrufu (PID kontrol) tamamen otomatik bir şekilde kontrol edilebilmektedir. VHD-6 RKVC Variotherm Yukarıda belirtilen hususlara ek olarak, RKVC sistemi tek bir soğutma çevrimi ile her bölüm için farklı sıcaklık aralıkları (iki kapak, superpo ze) sağlar. Her bölümün kendine özgü evaporatörü bulunmaktadır ve bölümler birbirinden tamamen bağımsız olarak kontrol edilebilmektedir. Bu soğutma grubu ile dolabın bir tanesi derin dondurucu olarak kullanılırken, bir diğeri soğuk depo, diğer üçüncü dolap da tavlama ünitesi olarak kullanılabilir. Paketlenmiş veya paketlenmemiş ürünler, pişmiş veya yarı pişmiş ürünler, mayalanmış veya mayalanmamış taze hamur porsiyonları, kremalı yaş pastalar ve çörekler, sıcak ürünler, et balık ve tüm hassas gıdalar için depolama çözümleri - her şey mümkün. Moduler dizaynı sayesinde (her bölümde bulunan iki kapak ile) VHD kabinini, ihtiyaçlarınıza en uygun şekilde işyerinize monte edilmesi, az yer kaplaması bakımından kolaydır. En fazla beş ünite, bir sistem içerisinde entegre edilebilir. Herhangi bir zemin çalışması gerektirmemesi için, ayarlanabilir paslanmaz çelik ayaklar üzerine monte edilmiştir Kabin, mevcut drenaj sistemine bağlanabilir veya isteğinize göre özel erimiş su drenaj sistemi ile teslim edilir. İç tasarımı paslanmaz çeliktir.tüm iç köşeler yuvarlatılmıştır. VHD-kabin hijyenik açıdan tüm beklentilerinize cevap verebilmektedir. Soğutma çevrimi katı kurallı Hollanda STEK Standardı na uygun üstün kaliteli bileşenler içermektedir. Soğutma çevrimi katı kurallara sahip Hollanda STEK Standardı na uygun üstün kaliteli bileşenler içermektedir. Bağımsız olarak monte edilen yarı hermetik, pistonlu kompresörlerin yanısıra birinci sınıf kaliteye sahip evaporatör ve kondansatör teknolojileri, her an ihtiyaç duyulan yeterli soğutma gücünü sağlamakta tereddüte yer bırakmaz. MonoCell AT bilgisayar kontrolü sayesinde oda sıcaklığı, RKVC-6 4
Tak Fişi Hazır Sistemler SVHD-2 Herhangi bir zemin çalışması gerektirmemesi için SVHD-2 ayarlanabilir paslanmaz çelik ayaklar üzerine monte edilmiştir. İç tasarımı paslanmaz çeliktir.tüm kenarlar yuvarlatılmıştır. Su tahliyesi için içerisine bir su drenaj sistemi entegre edilmiştir. SVHD-2 hijyenik açıdan tüm beklentilerinize cevap verebilmektedir. Sistem, 2 adet 62x75 cm kapaklı, 40x60 cm veya 60x80 cm tepsiler için uygundur. Yekpare soğutma tekniği minimum alan üzerinde, değişken ve esnek uygulamalar için olanak sağlamaktadır. Bu plug-in sistemdir ve kullanıma hazır durumdadır, bu nedenle herhangi bir 230 V prize fişi takmanız yeterlidir. Bu bakımdan bu sistem üretim amacıyla kullanılabileceğigibi, satış noktalarında da kullanılabilir. Tam Otomatik Mayalandırma Geciktirme Sistemi POPULAIR (Retarder Prover) Muhtemel Sıcaklık Aralıkları: Derin dondurucu: -18 C/-28 C Tavlama: -18 C/+15 C Soğuk Depo: +2 C/+8 C Krema-İklimlendirme: +2 C/+8 C SVHD-2 Tam Otomatik Mayalandırma Geciktirme Sistemi POPULAIR (Retarder Prover) Küçük alanlara uygun,kullanıma hazır, tam otomatik fermantasyon sistemi populair", "büyük" ve tam otomatik SunRiser hamur klima sisteminin gelişmiş tekniklerini sunmaktadır. SunRiser AT bilgisayar control sistemi Evaporatör tekniği eşsiz fin bar sistemleri ile KOMA için tasarlanmıştır, hızlı buzlanmayı önleyen ve ideal bir evaporatör yüzeyi sağlayan, paslanmaz çelik yoğuşma tepsisi ile entegre edilmiştir. Kondensatör soğutma ünitesinden ayrıdır, kapı üzerinde bulunan yün tozluk sayesinde bakım ve temizlik gerektirmez. Soğutucu fanlar maksimum hassas çalışma için basınç duvarının üzerine sabitlenmiştir. Her noktada eşit fermentasyon ve enerji tasarrufu sağlayabilmek için nemlendirme iç buharlaşma prensibine uygun olarak yapılmaktadır. Tak-Fişi, kullanıma hazır system (230 V) Kabin içi paslanmaz çelik kaplıdır Arabalar için 620 x 840 x 1750 mm (U x G x Y) ve 690 x 840 x 1990 mm (U x G x Y). 5
Kontrol Bugünün, modern bilgisayar control sistemleri, KOMA ünitelerinde standart olarak bulunmaktadır. SunRiser AT Kullanılan Üniteler : Populair, tam otomatik hamur iklimlendirme sistemi Programa ait tüm süreçler serbestçe programlanabilir Havanın akış hızı ve rutubet, %1 hassasiyetle ayarlanabilmektedir Haftanın günleri, her gün için serbestçe programlanabilir. TeleGuard uzaktan izleme sistemine uygundur. MonoCell AT Üniteler: H - Cabinet, VHD, RKVC, SVHD-2 Şok dondurma zamanı ve süreci serbestçe programlanabilir Şok dondurma ve soğuk depolama süreçleri için fan impulsunun otomatik program seçimi Haftalık programın bir parçası olarak, defrost zamanının ve defrost özellik ayarlarının programlanması TeleGuard uzaktan control sistemine bağlanabilir 6
TeleGuard / KRASS TeleGuard KOMA üniteleri için online güvenlik Tüm KOMA üniteleri, TeleGuard uzaktan izleme sistemi ile izlenebilmektedir. KOMA ünitelerinde kullanılan kontrol sistemlerinin hepsi TeleGuard ile uyumludur, böylece maksimum güvenliği garanti edebiliriz. Hatalar hemen servis merkezindeki izleme bölümüne bildirilmektedir. Bakılması gerekli verileri zamanında alabilmek ve hatta düzenleyebilmek için KOMA soğutma ünitelerinizle doğrudan bağlantı kurabilmektedir. Böylece, sıcaklık ve basınç (yüksek basınç, düşük basınç,yağ basıncı) kontrol edilebilir, evaporatör buzlanması tespit edilebilir ve hatta açık bir kapı dahi farkedilebilir ve hemen müşteriye bildirilir. Daha da fazlası, çalışanlarımız ünitelerinize ait programlamaları ayarlayarak sizlere yardımcı olmaktan büyük bir memnuniyet duymaktadırlar. Koma Teleguard ile ürünleriniz emin ellerde KRASS Yazılım Yazılımımız kayıt ve sıcaklık grafiklerinin kaydedilmesi ve değerlendirilmesi için çeşitli olanaklar sağlamaktadır. Tablo olsun veya grafik olsun, sıcaklık kayıtları yasal gereksinimleri karşılamaktadır (HACCP- Depolama ve Kayıt Tutma Zorunluluğu). Ofisinizde, evinizde veya başka herhangi bir yerde bulunabilir, merkezi bir bilgisayar aracılığı ile sistemin kontrolünü sağlayabilirsiniz. Yazılımın herhangi bir standart PC ye kurulumu çok kolaydır, veya yetkili servis mühendislerimiz tarafından yapılabilir. MonoCell AT Kullanılan Üniteler: Şok Dondurucular, KTT, IBF Garantili kaliteli izleme ve mantıklı programlama Hızlı soğutma zamanı ve süresi serbestçe programlanabilir Hava akış miktarı ve hızı % 1 hassasiyetinde aralıkları ile sağlanır ve böylece kalite ihtiyacınızın gerçekleştiğinden emin olmanzı sağlanır. Arıza ve hataların direkt olarak bilidirilmesi Girilen tüm verilerin sürekli izlenmesi Elektrik kesilmesi veya olası elektrik arızalarına karşı, otomatik backup sağlayan ek hafıza sistemi TeleGuard uzaktan control sistemine bağlanabilir Not : Resim ve grafikler, görsel amaçla eklenmiştir, uygulamada müşteri ihtiyaçlarına göre değişebilmektedir. 7
KOMA koeltechnische Industrie B.V. Türkiye Tek Temsilcisi: ENDOTEK Mühendislik Müşavirlik Pazarlama San.ve Tic.Ltd., Energieweg 2 NL-6045 JE Roermond Tel.: +31 (0) 475 47 47 00 Fax: +31 (0) 475 32 54 49 www.koma.com email: nl-info@koma.com Tepealtı Mh.,Diler Sk.,1/8 06170 Yenimahalle-Ankara Tel.: +90 (0) 312 343 10 80 Fax.: +90 (0) 312 343 18 22 www.endotekltd.com.tr email: endotek@endotekltd.com.tr KOMA subsidiaries in: Belgium, Germany, France, Great Britain, Italy, Spain, U.A.E. (Dubai) and Japan