Elektrikli Basınçlı Devrilir Tavalar

Transkript

1 Electrolux THERMALINE otel, işyeri mutfakları, hastane, merkezi mutfaklar ve havaalanı inflight mutfaklarının ağır iş gereksinimleri için tasarlanmıştır. Bu ekipman serisi geniş seçenekler sunar; tek tek ekipmanların yanı sıra komple bir pişirme adasına entegre edilebilen üniteler de bu yelpazede yerini alır. 900 mm derinlikteki üniteler C90 serisi ile moduler yapı oluşturabilirler. Elektrik ısıtmalı basınçlı devrilir tavalar, çelik alaşımlı çok işlevli pişirme yüzeyine sahiptir ve kavurma, kısık ateşte pişirme, sos hazırlama, soteleme, poşeleme, buharda pişirme, kaynatma yapma, güveç ve beyaz sosları hazırlamada kullanılır. Performans özellikleri ve kullanıcıya avantajları Kontrol panelindeki büyük rakamlar, uzak mesafeden bile kolaylıkla görülebilir. Çok amaçlı pişirme yüzeyi, pişirme işlemlerinde büyük esneklik sağlar: - Rosto yapma / Kavurma / Güveç ve Sos Hazırlama / Soteleme ve Kaynatma. - Basınç altında pişirme / Kapak kapalı veya açık olarak buharda pişirme Tabanının düz oluşu, yağın eşit dağılımını sağlar. Yağın minimum oranda kullanılması, ideal ızgara sonucunu verir. Tabanı, soğuk su ile su verildiği için bozulmaz ve çatlamaz. Geleneksel bir tavaya kıyasla, basınçlı pişirmenin avantajları (yiyeceğin kalite ve türüne bağlı olmak kaydıyla): barlık bir basınç altında pişirmek, pişirme süresini normal pişirmeye oranla yaklaşık %50 azaltır. - Besin değeri ve ağırlıkta daha az kayıp (-%13 %15) - Yaklaşık % 80'e varan oranda daha az enerji tüketimi Yiyecekteki ideal ısı dağılımı, lezzet, renk, doku ve vitaminlerin korunması konularında en iyi pişirme sonuçlarını sağlar. Gece boyunca pişirme: Mutfağa daha fazla kapasite ekleyerek, elektrik ve zamandan tasarruf. Aynı süre içinde komple bir menü üretebilmek: Sebzeler, patates, et ve krem karamel. Motorlu devirme tertibatı, her tür sıvının hassasiyetle boşaltılmasını sağlar. Tava, değişken hızla 90 'den fazla yatar ve hem boşaltma hem de temizlik işlemini kolaylaştırır. Devirme aksı tavanın ön ve üst bölümünde yeralarak boşaltma işlemininin kısa yoldan yapılmasını sağlar. Geniş boşaltma ağzının kenarına bir süzgeç eklenebilir. İzolasyonlu ve karşı dengeli kapak: Yemeği 80 C'de tutmak için açık kapağa göre %90 daha az enerji harcar.

2 Kare şeklindeki iç pişirme haznesi ve asma iskeleti (aksesuar) sayesinde GN konteynerlerle çalışmak mümkündür. Kontroller Dijital ekranlı elektronik mikroişlemci kontrol, pişirme sıcaklığının (50 C'den 250 C'ye kadar) önceden belirlenmesine olanak sağlar, süre ve başlangıç zamanı önceden seçilmiş pişirme işlemine göre gerçekleşir. Yiyecek Sensörü (aşırı pişmeyi önleyen) etkin ısı kontrolü sağlar: enerji, belirlenen ısı değerini aşmadan korumak için gerektiği zaman ve gerektiği kadar sağlanır. Kaynatma fonksiyonu : Nominal sıcaklık 110 C'ye eşit veya altında olduğunda sistem, bir kaynatma kazanında olduğu gibi ısıyı ölçer. Yağda kızartma fonksiyonu : Nominal sıcaklık 110 C'ye eşit veya üzerinde olduğunda sistem, taban pleytindeki ısıyı kontrol eder. Basınçlı pişirme fonksiyonu : Basınç kapağı kapatıldığında sistem kendini otomatik olarak düzenler. Hedeflenen pişirme ısısı aşılmaz ve ısı kontrolu için hızlı reaksiyonlar gerçekleşir. Arızaların kontrol panelinden takip edilebilmesi sorunların hızla giderilmesine yardımcı olur. YUMUŞAK ısı ayarı, özellikle hassas yiyecekleri korur, taşmaları engeller. Tüm verilerin bir bilgisayar aracılığı ile izlenmesi, denetimi ve kayıt edilmesi için, isteğe bağlı olarak entegre bir HACCP sistemine bağlanabilir. Enerji optimizasyonu veya gözetim sistemleri için fabrikada gerekli ön ayarlar yapılmıştır. Buhar kondens fonksiyonu pişirme programı tamamlandıktan sonra buhar basıncını otomatik olarak etkisiz hale getirir. Konstruksiyon Üst, ön ve yan paneller 304 AISI paslanmaz çeliktir. Kenarları yuvarlatılmış tava; ısı depolama gövdeli ısıtma teknolojisine sahip tava tabanı, 15 mm çelik alaşım ve 15 mm kalınlığında ısı depolama gövdesinden oluşur. Tavanın yüksek kalite termal yalıtımı enerjiden tasarruf sağlar ve mutfak çalışanlarının konforu için ortam ısısını düşük tutar. Konsollardan birine entegre batarya (opsiyonel), doldurma ve tava temizlik işlemlerini kolaylaştırır. Kapaktaki güvenlik valfi, tavada oluşabilecek aşırı basıncı önler. Basınç kapağı, basit ve güvenli bir işlemle ve hızlılığı kanıtlanmış bir kilit sistemiyle kolayca kapatılır. Hijyen ve Güvenlik En yüksek hijyen standartları ve daha kolay temizlik için mümkün olduğunca daha az aralık yaratılmaya çalışılmıştır. Geniş yarıçaplı kenar ve köşeler nedeniyle kolay temizlenen pişirme yüzeyi. Suya karşı elektrik koruma sınıfı IPX6'dır. Ağırlığı itibariyle %98 geri dönüşebilir ve ambalajında toksik madde kullanılmamıştır. TUET06EEWO TUET10EEWO TEKNİK ÖZELLİKLER Su basınç min.,maks. - bar 2, 6 2, 6 2, 6 2, 6 Konfigurasyon Dikdörtgen; Devrilir Dikdörtgen; Devrilir Dikdörtgen; Devrilir Dikdörtgen; Devrilir Dış boyutlar - mm genişlik derinlik yükseklik Kazan kapasitesi - Lt Elektronik Devirme mekanizması Otomatik Otomatik Otomatik Otomatik Çift cidarlı kapak Çalışma sıcaklığı - min./maks.- C 50, , , , 250 Kazan boyutları - mm genişlik derinlik yükseklik Isıtma tipi Direk Direk Direk Direk Güç - kw yardımcı Güç-Kw kurulu güç-elektirik Net ağırlık - kg Voltaj 400 V, 3N, 50/ V, 3N, 50/ V, 3N, 50/ V, 3N, 50/60

3 TUET06EEWO TUET10EEWO AKSESUARLAR L K.KAZANI BOŞALTMA SÜZGECİ BASINÇLI TAVA İÇİN 1/1GN TABAN PLEYTİ DEVRİLİR ÜNİTELER İÇİN BATARYA-SOL YAN DUVAR MONTAJI İÇİN SIRTLIK 1200X40 MM DUVAR MONTAJI İÇİN SIRTLIK 1600X40 MM HACCP BAĞLANTI KUTUSU 485 KİTİ K.KAZANI&TAVA (UET) İÇİN ÇERÇEVE GN1/ MUSLUK (2 EL) SOL-DEVRİLİR TAVA MUSLUK (DÖNER TİP) SOL-OTO.DOLDURMA OTO.SU DOLDURMA (SOĞUK SU) SOL OTO.SU DOLDURMA (SOĞUK+SICAK SU) SOL PERFORE KÜVET+KULPLU GN1/ PERFORE KÜVET+KULPLU GN1/

4 TEKNİK TABLO CWI - Soğuk su girişi 1/2" EI - Elektrik bağlantısı 400 V, 3N, 50/60

5 TEKNİK TABLO CWI - Soğuk su girişi 1/2" EI - Elektrik bağlantısı 400 V, 3N, 50/60