İlk kokteyl tariflerini içeren barmen kitabı. The f irst publication of a bartender s guide. How to Mix Drinks, 1862 de Jerry

Transkript

1

2 İlk kokteyl tariflerini içeren barmen kitabı How to Mix Drinks, 1862 de Jerry Thomas tarafından yazılmıştır. Tarihte bilinen ilk kokteyl partisi ise, 1917 de, St. Louis Missouri de Bayan Julius Walsh ın ev sahipliğinde gerçekleştirilmiştir. The f irst publication of a bartender s guide including cocktail recipes was How to Mix Drinks by Jerry Thomas in The f irst known cocktail party in history, was hosted in St. Louis Missouri in 1917 by Ms. Julius Walsh.

3 İ M Z A K O K T E Y L L E R * S I G N A T U R E C O C K T A I L S * ADONIS Adonis kokteyli, 500 den fazla kez sahnelenmiş olan ilk Broadway müzikaline ithaf edilmiştir. Bu sade ve alkol oranı düşük kokteyl, hafta içi akşamları için ideal bir aperitiftir. Bourbon, sherry, kırmızı vermut, ev yapımı çikolata içerir. The Adonis cocktail was named in honor of the f irst Broadway musical to run for more than 500 performances. Simple and low in alcohol, it s the perfect week night aperitif. Features Bourbon, sherry, red vermouth, homemade chocolate bitters. BLOOD AND SAND - 89 Blood and Sand, yani Kan ve Kum, İskoç viskisi içeren az sayıdaki klasik kokteylden biridir. Kokteyl, Rudolph ithaf edilmiştir. Single malt ve acıbadem likörü, kiraz birası ve portakal likörü espuma karışımının tadını çıkarın. Blood and Sand is one of the few classic mixed drinks to feature Scotch. It was named for Rudolph Valentino s 1922 enjoy a combination of single malt and bitter liquor, cherry beer and orange liquor - espuma. SMOKED BOULEVARDIER - 87 Boulevardier, Paris teki Harry s New York Bar ın kurucusu ve sahibi olan Harry MacElhone a ait bir kokteyldir. Marble Bar usulü, incir ile harmanlanmış Bourbon, Campari ve kırmızı vermutun tadını çıkarın. The Boulevardier is credited to Harry MacElhone, the founder and proprietor of Harry s New York Bar in Paris. the Marble Bar twist.

4 İ M Z A K O K T E Y L L E R * S I G N A T U R E C O C K T A I L S * BLOODY MARY - 65 Dünyaca ünlü bu kokteylin yaratıcısı Fernand Petiot, 1921 yılında Paris te, aralarında Ernest Hemingway in de olduğu Amerikalıların sık sık gittiği ve sonraları Harry s New York Bar olarak adlandırılacak mekanda çalışan bir barmendi. Kokteyl, votka, domates suyu ve limon suyu ile hazırlanır. The creator of the Bloody Mary, Fernand Petiot, was a bartender working at the New York Bar in Paris -which later became Harry s New York Bar- in 1921, a famous Paris hangout for American expatriates including Ernest Hemingway. Made with vodka, tomato juice and lemon juice. CHAI ONE ON - 68 Çay ile harmanlanmış viski, ev yapımı nar şurubu, taze limon, bal ve yumurta beyazı... Akşama güzel bir başlangıç yapmak için mükemmel bir seçim. Tea infused blended whiskey, homemade pomegranate syrup, start the evening. CHAMOMILE SOUR - 55 Papatya ile harmanlanmış İskoç viskisi, taze limon, ev yapımı şeker şurubu, bitters ve yumurta beyazı. Sizi sağlıklı ve f it tutacak bir kokteyl! Herbal chamomile infused Scotch whiskey, fresh lemon, homemade sugar syrup, bitters and egg white to keep you f it and healthy. CHARLES GREY - 65 Bu kokteylden daha fazla İngiliz olunamaz: Earl Grey çay ile harmanlanmış cin, taze limon, biraz mürver çiçeği ve yumurta beyazı. It can t be any more British than this cocktail. Earl Grey tea egg white.

5 İ M Z A K O K T E Y L L E R * S I G N A T U R E C O C K T A I L S * COSMO Bir zamanların unutulmuş kokteyllerden biri olan Cosmopolitan ı 1934 yılından günümüze uyarladık. Cin, ev yapımı ahududu şurubu, taze limon, portakal ve portakal likörü espuma ile hazırladık. cocktails, is now here with a wonderful twist of dry gin, homemade raspberry syrup, fresh orange and lemon, and orange liqueur espuma. CHOCOLATE NEGRONI - 85 Gizli bir tarif i olan ev yapımı çay ile harmanlanmış cin ve Campari nin buruk tatlılığı, bitter çikolata ve kırmızı vermut ile birleşince, damağınız şenlenecek. A secret blend of homemade tea blend infused with gin, the bitter sweetness of Campari, dark chocolate and red vermouth will make your taste buds dance with joy. THE CARUSO COCKTAIL - 65 Bu kokteyl tarif i, Harry Craddock un 1930 tarihli Savoy Kokteyl Kitabı ndan uyarlanmış ve 20. yüzyılın başında ünlü şarkıcı Enrico Caruso için yapılmıştır. Cin, vermut, nane kreması içerir. The recipe for this cocktail was adapted from Harry th century. This drink is made using gin, dry vermouth, crème de menthe.

6 F A RKLI DOKUNUŞ L A R L A K L A S İ K K OKT EYL E R C L A SSI C COCKT AILS W ITH A T W I S T THE CLOVER CLUB COCKTAIL - 65 Bu klasik kokteyl, erkeklerin toplum içinde pembe kokteyl içmekten çekinmediği dönemlere dayanmaktadır. Yeşil çay ile harmanlanmış cin, taze limon suyu, grenadin ve yumurtadan yapılmıştır. were not concerned about enjoying a pink cocktail in public. grenadine and egg white. FRENCH Harry MacElhone tarafından oluşturulan French 75 den, ilk olarak 1930 da Savoy Kokteyl Kitabı nda söz edilmiştir. Adını Birinci Dünya Savaşı nda kullanılan bir Fransız topundan alan şampanya esaslı bu kokteyli haf ife almayın. Şampanya, limon suyu, cin, şeker şurubu ile yapılmıştır. French 75, invented by Harry MacElhone, was f irst mentioned in 1930 in the Savoy Cocktail Book. The cocktail is named after a French cannon used during the juice, gin and sugar syrup is not to be underestimated THE GOLDEN HORN - 85 Bu mükemmel aperitif imiz, adeta altın rengindeki bir gün batımında Haliç in romantik görünümünü andıran bir sanat eseri gibi. Şeftali, aperol, köpüklü şaraptan oluşur. The color of a golden sunset with a rich yellow light, our perfect aperitif is every bit as much a work of art as romantic interpretations of the Golden Horn. Consists of peach, aperol, sparkling wine. IKABANA - 68 Yeşil çay çiçeği, kişniş ile harmanlanmış tekila, portakal likörü ve taze limon suyundan oluşur. Consists of flower fully green tea, coriander infused tequila, orange liqueur and fresh lemon juice.

7 F A RKLI DOKUNUŞ L A R L A K L A S İ K K OKT EYL E R C L A SSI C COCKT AILS W ITH A T W I S T THE INSIDER - 85 Sakin bir köşeye kurulup, bourbon, maraschino, angostura, rakı ve şeker karışımı bu sof istike kokteylin tadını çıkarın Nobody will suspect a thing if you just quietly enjoy this sophisticated cocktail mixed with bourbon, maraschino, angostura, raki, sugar. MOSCOW MULE - 65 Smirnoff damıtımevinin sahibi ve ev yapımı zencefilli limonatasını tanıtmak isteyen bir Hollywood sakini, ürünlerini biraraya getirip bakır bir f incanda, özel bir şekilde sunmaya karar verdiler. Ortaya, votka, zencef il birası, misket limonu suyu ile yapılan müthiş Moscow Mule çıktı. resident of Hollywood who wanted to market his homemade made with vodka, ginger beer and lime juice. ISTANBUL SOUR - 68 Klasik New York sour u andırmakla birlikte rakı, taze limon suyu, şeker ve kırmızı şarap ile hazırlanan Istanbul Sour, geleneksel rakının tadını çıkarırken sizi şaşırtacak. With a twist on the famous New York classic sour, our Istanbul Sour with raki, fresh lemon juice, sugar and red raki.

8 F A RKLI DOKUNUŞ L A R L A K L A S İ K K OKT EYL E R C L A SSI C COCKT AILS W ITH A T W I S T WHITE RUSSIAN - 65 Votka, kahve likörü, bergamut espuma içeren kokteyl, 1949 yılında Brüksel deki Hotel Metropole da, ikizi olan Black Russian ( kremasız White Russian ) kokteyli ile birlikte, barmen Gustav Tops tarafından, ABD nin Lüksemburg büyükelçisi Peru Mesta nın onuruna geliştirilmiştir. espuma, was created in 1949 by Gustav Tops, a Belgian bartender, along with its sister cocktail, the black Russian a White Russian without any cream at the Hotel Metropole in Brussels in honor of Perle Mesta, then U.S. ambassador to Luxembourg. WHITE LADY - 68 Kokteylin orijinalinin ünlü barmen Harry MacElhone tarafından, 1919 yılında Londra da barmenlik yaptığı Ciro Club da yaratıldığı sanılıyor. O dönemlerde nane kreması, portakal likörü ve limon suyunu eşit miktarda kullandığı, 1923 te Paris teki Harry s New York Bar açıldıktan sonra ise tarif in cin, portakal likörü, limon suyu karışımına dönüştüğü düşünülüyor. It is originally believed to have been created by the famous bartender Harry MacElhone in 1919 while he was working at crème de menthe, triple sec and lemon juice. It was not until he had his own Harry s New York Bar in Paris, in 1923 that he went with gin, orange liqueur, lemon juice.

9 A L K O L S Ü Z N O N - A L C O H O L I C Yoğun bir iş gününün sonunda yorgun hissediyorsanız, alkollü kokteyllerimiz yerine tazeleyici ve enerji veren bir mokteyle ne dersiniz? Soğutulmuş, besleyici taze meyvelerden gelen zengin vitaminler sizi canlandıracak ve enerjinizi yerine getirecek. for f izzies that will really refresh you. A chilled, nutritious mocktail is the perfect way to recharge your batteries as our vitamin rich recipes contain fresh fruits that provide energy. GRAPEFRUIT CUP - 48 Greyfurt suyu, limon suyu, ballı su, soda / Grapefruit juice, lemon juice, honey water, soda water GINGER MINT - 48 Mint, honey, lime, ginger ale MANGO MULE - 48 Fresh cucumber, honey, mango puree, spicy ginger POMEGRANATE-GINGER LEMONADE - 48 Pomegranate juice, ginger lemonade, honey, lime SEA GARDEN - 48 Elma, şeker şurubu, salatalık, limon, deniz tuzu / Apple, simple syrup, cucumber, lemon, sea salt VIRGIN COLADA - 48 Ananas, Hindistan cevizi püresi / Fresh pineapple, coconut puree

10 .. APERITIFLER / APERITIFS Yemekten önce alınan içkiler, yemeği daha keyifli hale getiren iştah açıcılar olarak bilinirler. Birçok aperitif, karışımlara girmeden, kendi başına da keyifle yudumlanabilir. Also known as a before-meal drink, these whet the appetite and make the time before dinner more pleasant. Many of these aperitifs can also be enjoyed straight. Martini Bianco / Martini Rosso / Martini Extra Dry 38 Mancino Secco 35 Apérol 40 Campari 39 ABSINTHE Yüksek derecede alkol içermektedir. Absinthe ve benzeri anasonlu içkiler içilmeden önce su ile seyreltilmektedir. Containing a high level of alcohol by volume, the water before drinking. Absente 68 Pan Dor 80 ARMAGNAC Konyağın kendisi kadar değerli ama o kadar ünlü olmayan kardeşi Armagnac, konyaktan daha eskilere dayanır. Armagnac tan bahseden ilk belgelerin tarihi 1461 dir. Fransa dışında gerektiği kadar bilinmeyen Armagnac, az çeşide ve az takipçiye sahip bir içkidir. Gaskonya bölgesinde, Gers, Landes ve Lot-e-Garonne çevrelerinde üretilir. A worthy but less famous brother of Cognac, Armagnac is dates to Not as well known outside France as it deserves to be, Armagnac has fewer varieties and fans. It is produced in the region of Gasconyi around Gers, Landes and Lot-e- Garonne. Domaine au Martin Domaine de Pounon

11 BITTERS Amaro (İtalyanca bitter ) yemeklerden sonra tercih edilen sindirime yardımcı, bitkisel bir İtalyan likörüdür. Buruk-tatlı bir lezzeti vardır ve ilk olarak mide ağrıları için üretilmiş, sonraları kokteyllerde de kullanılmaya başlanmıştır. Amaro (Italian for bitter ) is an Italian herbal liqueur that is commonly sipped as an after-dinner drink. It usually has a bitter-sweet flavor and it was f irst produced as a medicine for stomache, only later becoming a mixology ingredients. Fernet Branca 48 KONYAK / COGNAC Konyak, brendi türleri arasında en iyi bilinen ve en ünlü olanıdır. Konyak damıtım geleneği 17. yüzyıla dayanır ve konyak üretiminin alt yapısını oluşturur. Son üç yüzyıldır konyak, üzümden damıtılan alkollü içecekler arasında en çok bilineni ve en sevileni olmayı başarmıştır. Cognac is the best known and most famous of the world s brandies. Distilling Cognac is a tradition that dates back to the 17th century and serves as the foundation for all Cognac production. For the past three centuries, Cognac has been almost universally recognized as the f inest of all the spirits that are distilled from grapes. Hennessy V.S. / Martell V.S. 70 Courvoisier V.S. 70 Hennessy V.S.O.P. / Martell V.S.O.P. 88 Remy Martin V.S.O.P. 88 Hennessy X.O 198 Remy Martin X.O. 198 Hennessy Paradis Imperial 1980 Louis XIII 2256 Hennessy Richard 3680 EAU DE VIE Eau de vie tatlı ve ekşi vişne, kayısı ve orman meyvelerinden yapılan ve sek içilen bir içkidir. Eau de vie is made from fresh fruit like sweet and sour cherries, apricots and berries, and it should be taken neat. Luxardo Williams / Luxardo Kirsch 45

12 CIN / GIN Cinin kullanılmadığı bir bar, makarnasız İtalyan mutfağına benzer! Cin olmasaydı ne kokteylerin kralı Dry Martini, ne de susuzluğumuzu gideren cin & tonik olmazdı. Charles Schumann ın The American Bar kitabında söylediği gibi; Bence cin, karışımlar için en temel içkidir. Cin sabırlı, aromatik, narin ve sadedir ve bu nitelikler, kokteyl yapımına son derece uygundur. Bütün cinlerde ardıç bulunur. Bunun dışında kişniş, melekotu, portakal kabuğu, limon kabuğu, kakule, tarçın, Afrika biberi ve muskat gibi bitkiler de cin üretiminde kullanılmaktadır. İyi bir cinde, altı-on arasında farklı bitki mevcuttur. A bar without gin is like Italian kitchen without pasta. Without gin, neither the king of cocktails, the Dry Martini, nor the most popular alcoholic thirst quencher, the gin and tonic would have existed... Charles Schumann, in his book liquor for mixed drinks. Gin is patient, aromatic, delicate, and unobtrusive. And this is ideal for mixed drinks more than any other alcohol. All gins include juniper as an ingredient. Other botanicals used are coriander, angelica, orange peel, lemon peel, cardamom, cinnamon, grains of paradise and nutmeg. Typically a f ine gin contains six to ten botanicals. Beefeater London Dry / Plymouth Export Strength 52 Bombay Sapphire / London Gin N The Botanist 98 Gordons Special Dry / Tanqueray 44 Hendrick s 85 Monkey Saffron 62 Sipsmith / Tanqueray Ten 65 GRAPPA Grappa, üzümden yapılan oldukça popüler bir İtalyan içkisidir. Grappa is a popular Italian alcoholic drink. It is made from grapes. Barili Di Sassicaia 128 Mazzetti Nebbiolo Da Barolo / Mazzetti Grappa Moscato 56 Mazzetti Grappa Dolcetto 56

13 Likörler, yabani otlar, çiçek ve baharat ilaveleri ile lezzetlendirilen tatlı alkollü içkilerdir.. LIKÖRLER / LIQUEURS Amarula Wild Fruit / Archers Peach / Luxardo Cherry 34 Chambord / Grand Marnier 42 Amaretto Gozio 45 Luxardo Limoncello / Mozart white / Cardinal Melon 40 Baileys / Baileys 40 Drambuie 60 Chartreuse Verte / St. Germain 69 Cointreau / Molinari Sambuca Extra 56 Jägermeister / Luxardo Maraschino 50 Malibu / Southern Comfort 40 PORT Portekiz den çıkan Porto, bir şarap türünün adı olmaktan çok, bir köken göstergesidir. Üç farklı Porto şarabı türü vardır ve bunlardan bazıları fıçılarda bazıları ise şişelerde yıllandırılır. Hailing from Portugal, Port is a designation, a name of origin some of which age in wooden casks, others in bottles. Porto Cálem, Old Friends, Tawny Port 52 Portal Ruby Porto 68

14 ROM / RUM Rom dünyadaki en eski alkollü içeceklerden birisi olup, kökeni 17. yüzyıla dayanmaktadır. Bazen neredeyse renksiz, hafif gövdeli, hoş kokulu bazen koyu kahverengi, oldukça aromatik ve gövdelidir. Rom şeker kamışının yan ürünleri olan küspeden veya doğrudan şeker kamışı suyundan fermente edilip damıtılarak üretilmektedir. Rum is one of the oldest liquors in the world, dating from the 17th century. It can be nearly colorless, light-bodied, and faintly aromatic or dark brown, richly aromatic and full-bodied. Rum is made from sugarcane by products, such as molasses or directly from sugarcane juice by a process of fermentation and distillation. Angostura Reserva / Havana Club 3 Anejo 45 Angostura 5 Years / Bacardi 50 Angostura 1919 / Havana Club Dark 7 Anejo 68 Brugal Rum 42 Bacardi Black 58 Cane 10 Years / Diplomatico / Ron Zacapa Dark 23 years 85 RAKI Türkiye ve Türk insanı denince, akla gelenlerden biri de rakıdır. Nerede ve ne zaman keşfedildiği net olarak bilinmeyen rakı üzerine pek çok özlü söz bulunmaktadır. Rakı yıllar boyunca farklı bölgelerde değişik meyvelerden yapılmış olup, bunlardan en yaygın olanları üzüm, incir ve eriktir. When one thinks of Turkey, one is reminded of raki. Where and when this traditional drink, subject of many proverbs, was invented is not known for certain. Over the centuries, raki has been made with different fruits in different regions but grapes, figs and plums are the most common ones. Altınbaş 45 Tekirdağ / Yeni Rakı, Nostalji / Yeni Raki, Yeni Seri 42 Kulüp Rakı / Tekirdağ, Altın Seri 48 İzmir Rakısı 38 Yeni Rakı 42

15 SHERRY Sherry, İspanya nın Cadiz bölgesinin önde gelen tarım alanları olan Jerez da la Frontera, Sanlucar de Bar- rameda ve Puerto de Santa Maria dan gelmektedir.1894 de sherry yapımında yüz farklı üzüm çeşidi kullanılırken, günümüzde sadece üretilmektedir. Sherry is from a precisely designated area of cultivation that is restricted to the towns of Jerez da la Frontera, Sanlucar de Bar- rameda and Puerto de Santa Maria in the Cadiz province of Spain. In 1894, there were over a hundred varieties of grapes only three white grapes grown for sherry-making: Palomino, Lustau Manzanilla Papirusa 48 Lustau Amontillado Los Arcos 39 Puerto Fino 49. TEKILA / TEQUILA Agav bitkisinden damıtılan içki, önceden fermente edilmiş agav suyu ile karıştırılır ve iki buçuk gün gibi kısa bir sürede hızlı bir fermentasyondan geçer. Tekilaya kristal bir berraklık veren, ikinci kez damıtma yöntemidir. Altın ve kahverengi tekilalar ise, renklerini meşe fıçılarda 4 yıla kadar dinlendirilmelerinden alırlar. Distilled spirits made from the agave plant are mixed with previously fermented pulque (fermented agave juice), triggering a quick and strong fermentation for two and a half days. Subsequently, a double-distilling method produces clear white tequila. Gold to Cognac-brown, tequilas get their color from aging up to four years in oak casks. Jose Cuervo Especial Reposado Don Julio 65 Herradura Plata 62 Herradura Anejo 74 El Jimador Blanco 45 El Jimador Reposado 48 Patron XO Café 75 Patron Gran Burdeos 850

16 VOTKA / VODKA Geleneksel votka üretimi, fermente edilmiş tahılların veya patatesin damıtılmasıyla gerçekleştirilir. Günümüzde ise, şeker ve meyve gibi malzemeler de votka yapımında kullanılmaya başlamıştır. other ingredients such as fruits or sugar. Absolut / Absolut Citron / Absolut Pear / Stolichnaya /Smirnoff 45 Absolut Raspberry / Absolut Vanilla / Finlandia / Wyborowa Exquisite 45 Belvedere 65 Beluga Allure 140 Belvedere Silver Saber 85 Cîroc / Beluga / Grey Goose / Kauman Soft 80 Ketel One / Ketel One Citron / Russian Standard Platinum 55 Stolichnaya Elit HARMAN ISKOÇ VISKISI / BLENDED SCOTCH WHISKY Harmanlanmış İskoç viskisi, 15 ila 50 adet farklı karakterde ve yaşta malt viski ve ek olarak iki, üç tane daha tahıl viskisi içerir. Haf if gövdeli tahıl viskisinin malt viski ile karıştırılması ile yoğunluğunun düşürülmesi ve herkese hitap eder hale getirilmesi, harmanlanmış İskoç viskilerinin dünya çapında bir ün kazanmasına yardımcı olmuştur. Blended Scotch contains between 15 to 50 different malt whiskies of various characters and ages in addition to two or three grain whiskies. Blended Scotch s worldwide popularity is probably because of the addition of the light-bodied grain to the malt whisky to reduce its intensity and broaden its appeal. Ballantine's Finest / Dimple 12 years old 46 Chivas Regal 12 years / Monkey Shoulder 60 Chivas Royal Salute 21 years 215 Famous Grouse / J&B Rare / Johnnie Walker Red Label 46 Johnnie Walker Black Label 12 years 62 Johnnie Walker Gold Label 78 Johnnie Walker Blue Label 295

17 BOURBON / TENNESSEE WHISKEY Tennessee de üretilen sek bir viskidir. Pek çok uluslararası ticari anlaşmada bourbon viski olarak kabul edilmesine rağmen, Tennessee viski üreticilerinin çoğunluğu ürünlerinin bourbon olarak nitelendirilmesini onaylamadıklarından şişelerinde ve reklamlarında kullanmamaktadırlar. Bourbon viski %51 ini mısırın oluşturduğu tahıllardan üretilmektedir. international trade agreements, producers of Tennessee whiskey refute references to their products as bourbon and do not label them as such. Bourbon whiskey must be made from a grain mixture which is at least 51% corn. Jim Beam / Jim Beam Black / Jack Daniels No.7 55 Jim Beam Honey 48 Bulleit / Gentleman Jack 68 Four Roses Single Barrel 70 Makers Mark / Woodford Reserve / Wild Turkey Wild Turkey KANADA VISKISI / CANADIAN WHISKEY Pek çok Kanada viskisi büyük oranda mısır viskisi içeren tahıl viskileri ile harmanlandığından, diğer viski türlerinde daha haf if ve pürüzsüzdür. lighter and smoother than other types of whiskey. Canadian Club 55

18 SINGLE MALTS Single malt, harmanlanmamış 100% malt viski olup, tek bir damıtımevinin ürünü olarak en az 3 yıl dinlendirilir. Viski üreticisi olan dört büyük ülkeden İskoçya, İrlanda, Amerika ve Kanada arasındaki fark, harmanlama biçimlerini bir kenara bırakırsak; kullanılan tahılların farkı, üretim metotları, damıtım ve dinlendirme yöntemlerindeki farklılıklardır. Single malt is unblended 100% malt whisky from a single between the types of whisky from the four main countries that produce it; Scotland, Ireland, United States and Canada results from the type of grain used, how it is processed, methods of distillation and aging methods, not to mention the kinds of blends. HIGHLANDS Highlands viskilerinin hiçbiri birbiri ile kıyaslanamaz. Yöre ve bölgedeki su kaynakları bu maltlara damgasını vurmuştur. Highlands maltları doğanın çeşitliliğini yansıtmakla birlikte, ilginç ve türlü türlü tat ve kokuları da içlerinde barındırır. Orijinal Highlands viskileri maltlanmış arpadan üretilmeydi. 18. yüzyılın sonlarında bazı damıtımevleri buğday ve çavdar da kullanmaya başladılar. region and water supply leave their marks on the character of these malts. Highland malts reflect the variety of the the late 18th century. Aberlour 12 years / Glenmorangie 10 years / Cragganmore 12 years 68 Aberlour A Bunadh 125 Ardberg Ten 75 Ardbeg Corryvreckan 125 Cardu 12 years 85 Dalwhinnie 15 years 85 Oban 14 years / Glenmorangie Quinta Ruban 90 Glenmorangie Lasanta 12 years 85 Glenmorangie Nectar d`or 90

19 HIGHLANDS / SPEYSIDE Speyside (Highlands) viskileri isli tadı daha çekinik olan viskilerdir. Funda çiçeği kokularına, dengeli, tatlımsı bir bitişe sahiptirler. remind the drinker of its characteristic heather. Almost all have a balanced sweet touch. Glenrothes Reserve 85 Glenfiddich Special Reserve 12 years 75 Glenfiddich Solera Reserve 18 years 110 Glenfiddich Gran Reserva 21 years 270 The Glenlivet 15 years 82 The Glenlivet 18 years 110 The Glenlivet 21 years 270 The Macallan Sienna 95 The Macallan Rare Cask 310 The Macallan Amber 85 ISLAY Adalar grubunun en güney ucunda yer alan Islay, Habrides in Kraliçesi olarak bilinir. Son derece isli bir karakteri olan tek malt viskilerde, Islay gerçekten de hakimiyetini sürdürmektedir. Queen of the Hebrides and is certainly the reigning monarch of a typically smoky, peaty style of single malt whisky. Caol Ila 10 years 85 Laphroaig 10 years 90 Lagavulin 16 years 125

20 .... IRLANDA VISKISI / IRISH WHISKEY İrlanda adasında üretilen bir viskidir. Çimlendirme sürecinde turba nadiren kullanıldığından, İrlanda viskisi, İskoç viskilere oranla daha az islidir ve yumuşak bir bitişe sahiptir. İskoç viskiler ikili damıtma sürecinden geçerken, İrlanda viskileri üçlü damıtma işleminden geçer dan beri dünyada en hızlı büyüyen içkilerdendir. in comparison to Scotch s typical double-distilling process. Irish whiskey has been the fastest growing spirit in the world every year since Tullamore Dew 55 Jameson years JAPON V ISKISI / JAPANESE WHISKY Japonya da geliştirilen yeni bir viski stili. Japonya da ilk viski üretimi 1870 lerde başladı ancak ticari üretim 1924 te ülkenin ilk damıtımevi Yamazaki nin açılmasıyla gerçekleşti. Genel olarak, Japon viskileri, tüm viski üreten ülkeler arasında, en çok İskoç viskisine benzemektedir. commercial production was in 1924 with the opening of the of Japanese whisky is similar to that of Scotch when compared to other major whisky styles. The Hakushu 12 years 145 Suntory Hibiki 17 years 140 ORKNEY & SKYE Orkney adasının viskileri, sahilde dinlendirilen ahşap fıçılara nüfuz eden deniz havasının kokusunu taşır. Bal lezzeti süpürge otunun tadına karışır. Skye ise, İç Hebrides adalarının kuzeyindeki en büyük sahip olmakla birlikte, Skye viskileri güneydeki adalarda Orkney Whiskies bear the aroma of sea air, which penetrates found in the malts from the more southerly islands. Scapa 16 years 85 Talisker 10 years 110 Talisker Storm 110

21 K A D E H L E R / B Y T H E G L A S S SAMPANYA / CHAMPAGNE 100ml KIRMIZI SARAP / RED WINE 150ml Champagne AOC, Yellow Label 115 Veuve Clicquot, France KÖPÜKLÜ SARAP / SPARKLING WINE Veneto DOC, Spumante Craze 65 Santero, Italy PEMBE SARAP / ROSE WINE 150ml Syrah, Merlot, Kalecik Karası, Rose 38 Prodom, Turkey Delle Venezie IGT, Blush 38 Sartori di Verona, Italy BEYAZ SARAP / WHITE WINE Chardonnay, Egeo 35 Kavaklıdere, Turkey Narince, Emir, Selection 40 Kavaklıdere, Turkey Öküzgözü, Boğazkere, Selection 40 Kavaklıdere, Turkey Cabernet Sauvignon, Sevilen, Turkey Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Selendi, Turkey Chianti DOCG 64 Cecchi, Italy Bordeaux Supérieur 64 Domaine de Courteillac, France TATLI SARAP / SWEET WINE 52 60ml Öküzgözü, Tatlı Sert 66 Kavaklıdere, Turkey Vasilaki, Passito 58 Corvus, Turkey 2009 Sauvignon Blanc, İsabey 38 Sevilen, Turkey Friuli AOC, Pinot Grigio 52 Terre Rosse, Italy Sauvignon Blanc, Regional Collection 54 Nobilo, New Zealand

22 B İ R A / B E E R Bira dünyanın en eski ve en çok tüketilen alkollü içkisidir. Su ve çaydan sonra en popüler üçüncü içecektir. alcoholic drink; it is the third most popular drink overall, Amstel Lager / Budweiser / Corona / Heineken / Peroni 48 Asahi 48 Bomonti 35 Efes Pilsen 30 Guinness / Hoegaarden 48 Miller 35 Tuborg 30 Weihenstephaner Hefe Hell 48 A L K O L S Ü Z / A L C O H O L F R E E Clausthaler 48

23 S U / W A T E R Acqua Panna, 250ml 18 Acqua Panna, 750ml 28 Evian, 330ml 28 Evian, 750ml 35 Perrier, 330ml 19 Fiji, 500ml 35 Fiji, 1000ml 40 Damla, 330ml 12 Damla, 750ml 18 Sırma, 330ml 14 Sırma, 750ml 20 Uludağ, 250ml 12 Uludağ, 750ml 18 San Pellegrino, 250ml 19 San Pellegrino, 750ml 29 M E Ş R U B A T L A R / S O F T D R I N K S Coca Cola / Cola Zero / Diyet Cola / Fanta / Sprite / Coke / Coke Zero / Diet Coke / Fanta / Sprite 16 Enerji İçeceği / Energy Drink 28 Ice Tea Şeftali, Ice Tea Limon / Ice Tea Peach, Ice Tea Lemon 16 Bitter Limon / Bitter Lemon 26 Zencefil Gazozu, Zencefil Birası / Ginger Ale, Ginger Beer 26 Tonik / Tonic 16

24 M E Y V E S U Y U / C H I L L E D J U I C E Elma, Yaban mersini, Vişne, Greyfurt 16 Apple, Cranberry, Cherry, Grapefruit Ananas, Portakal, Şeftali, Domates 16 Pineapple, Orange, Peach, Tomato T A Z E M E Y V E S U Y U / F R E S H J U I C E Elma, Salatalık, Havuç, Greyfurt, Portakal 25 Apple, Cucumber, Carrot, Grapefruit, Orange Mevsim Sebzeleri 30 Seasonal Vegetable S M O O T H I E S Karışık orman meyveleri, Ananas, Armut, Çilek 35 Berry mix, Pineapple, Pear, Strawberry

25 S I C A K İ Ç E C E K L E R / H O T B E V E R A G E S Kahve, Kafeinsiz Kahve, Espresso / Coffee, Decaffeinated Coffee, Espresso 16 Duble Espresso / Double Espresso 22 Cappuccino, Latte 20 Türk Kahvesi / Turkish Coffee 18 Siyah çay, yeşil çay ve bitki çayı çeşitleri / Selection of black, green, herbal teas 20 Türk Çayı / Turkish Tea 13 A L K O L L Ü S I C A K İ Ç E C E K L E R H O T B E V E R A G E S W I T H A L C O H O L IRISH COFFEE - 65 İrlanda viskisi, kahve, esmer şeker, krema / Irish whiskey, coffee, brown sugar, cream GROG - 65 Siyah rom, sıcak su, baharatlar / Black rum, hot water, spices HOT TODDY - 65 İskoç viskisi, bal, limon suyu, elma suyu / Scotch whisky, honey, lemon juice, apple juice

26 A L K O L S Ü Z S I C A K V E S O Ğ U K F A İ R M O N T S P E S Y A L L E R İ H O T A N D C O L D F A I R M O N T S P E C I A L S W I T H O U T A L C O H O L SAN FRANCISCO ESPRESSO TONIC - 35 Taze demlenmiş espresso ve Akdeniz tonik Freshly brewed espresso and Mediterranean tonic THE FAIRMONT MAPLE ONE - 35 Akçaağaç ve ceviz aromalı sıcak ve lezzetli kahve Hot and delicious coffee crème with maple walnut flavor FAIRMONT LATTE - 35 Taze demlenmiş kahve üzerine eklenen ev yapımı biberiye şurubu ve bergamot kreması ile çok lezzetli; sıcak veya soğuk servis Homemade rosemary syrup and bergamot cream on fresh brewed coffee, luscious hot and cold LATTE QUASAR - 35 Klasik Fairmont latte, ev yapımı bal ve tarçın şurubu Homemade honey and cinnamon syrup in our classic Fairmont Latte

27 E V Y A P I M I S I C A K V E S O Ğ U K Ç İ K O L ATA H O M E M A D E H O T A N D C O L D C H O C O L A T E CLASSIC FAIRMONT HOT CHOCOLATE - 35 Ağır ağır eritilmiş beyaz ve siyah çikolata, kaynatılmış süt ve çırpılmış krema ile sunulur Slowly melted white or dark chocolate, freshly brewed hot milk and whipped crème DARK HOT CHOCOLATE - 35 Sıcak yada soğuk süt ve acı tatlı kakao yağı karışımı Hot or cold milk and bittersweet chocolate MARSHMALLOW DREAM - 35 Marshmallow ile çevrelenmiş siyah veya beyaz çikolata Marshmallows coated with dark or white chocolate MEXICAN HOT CHOCOLATE - 35 Süt, acı tatlı çikolata, taze tarçın ve kırmızı biber karışımı Milk, bittersweet chocolate, fresh cinnamon and red pepper SPICY HOT CHOCOLATE - 35 Sizi içten içe ısıtacak acı sos ve vanilya aromalı siyah çikolata Dark bitter chocolate with tabasco and vanilla will heat you up from the inside

28 G O U R M E T S N A C K S PAN FRIED CHICKEN GYOZA - 55 Wilted bok choy, sambal sauce STEAM BUN - 65 Beef cheek, fresh cucumber, pickled daikon TUNA FILLET TATAKI - 70 Black & white sesame, hoisin & onion ponzu, garlic crisps ARANCINI - 52 Arugula, parmesan cheese, louis dressing GARLIC PRAWN TEMPURA - 88 Prawn, garlic, sweet chili sauce All prices are in TL and include VAT.

29 CHICKEN LOLLIPOPS - 65 Crunchy chicken wings, garlic, spicy sauce CHICKEN QUESADILLAS - 52 Sour cream, salsa pico de gallo guacamole MINI BURGERS - 59 Beef, patty, onion chutney, pepper crusted bacon, barbecue sauce Contains Alcohol Fish Crustaceans Nuts Pork Gluten Mustard Celery Soy Sesame Dairy Product Vegetarian Healthy Eggs Peanut Lupin Sulphites Molluscs All prices are in TL and include VAT.

30 G U R M E A T I Ş T I R M A L I K L A R TAVADA KIZARTILMIS, TAVUK GYOZA - 55 Çin lahanası, sambal sos BUHARDA BUN - 65 Dana yanağı, taze salatalık, Japon turpu turşusu ).. TON BALIGI FILETO TATAKI - 70 Siyah ve beyaz susam, hoisin & soğan ponzu, sarımsak cipsleri.. ARANCINI - 52 Roka, parmesan peyniri, louis sos. SARIMSAKLI KARIDES TEMPURA - 88 Karides, sarımsak, tatlı acı sos Tüm f iyatlar TL olup KDV dahildir.

31 . TAVUK LOLIPOP - 65 Çıtır tavuk kanadı, sarımsak, acı sos TAVUK QUESADILLAS - 52 Ekşi krema, salsa pico de gallo guacamole.. MINI BURGERLER - 59 Dana köfte, soğan marmeladı, biberle kaplanmış beykın, barbekü sos Alkol Balık Kabuklu Deniz Ürünleri Yemiş Domuz Gluten Hardal Kereviz Soya Susam Süt Ürünleri Vejetaryen Sağlıklı Yumurta Yer Fıstığı Acı Bakla Yumuşakçalar Tüm f iyatlar TL olup KDV dahildir.

32