Yrd.Doç.Dr. Fatih TÖRNÜK

Transkript

1 Yrd.Doç.Dr. Fatih TÖRNÜK ÖZGEÇMİŞ DOSYASI KİŞİSEL BİLGİLER Doğum Yılı : Doğum Yeri : Sabit Telefon : Faks : E-Posta Adresi : Web Adresi : Posta Adresi : 1982 SİVAS T: F: ftornuk@yildiz.edu.tr fthtrnk@gmail.com EĞİTİM BİLGİLERİ Doktora, Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Yüksek Lisans, Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Lisans, Selçuk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, YABANCI DİLLER İngilizce, İyi AKADEMİK UNVANLAR/GÖREVLER Yrd.Doç.Dr., YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ, Kimya-Metalürji Fakültesi, Devam Ediyor Uzman, YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ, Kimya-Metalürji Fakültesi, Ögr.Gör., ERCİYES ÜNİVERSİTESİ, Safiye Çıkrıkçıoğlu MYO, Ögr.Gör., CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ, Suşehri MYO, MESLEKİ VE İDARİ DENEYİM Bölüm Başkan Yardımcısı, YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ Gıda Mühendisliği Bölümü,, Devam Ediyor ARAŞTIRMA ALANLARI Gıda Mühendisliği Gıda Ambalajlama Gıda Mikrobiyolojisi Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu Diğer YÖNETİLEN TEZLER Yüksek Lisans, S.Memiş, "Çemen Tohumu Bazlı Nanokil Katkılı Biyobozunur Nanokompozit Film Üretimi ve Karakterizasyonu", YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ, Nisan, Yüksek Lisans, G.Cansu, "Satureja hortensis L. Uçucu Yağı Yüklenmiş Kitosan Nanopartiküllerinin ve Kitosan Filmlerin Üretimi ve Karakterizasyonu", Yıldız Teknik Üniversitesi,, Ocak, 2016.

2 Yüksek Lisans, E.Çalışkan, "İstanbul İlinde Satışa Sunulan Pastalarda Patojen Bakteri Varlığının İncelenmesi", Yıldız Teknik Üniversitesi,, Ocak, Yüksek Lisans, E.Şeyma, "Zayıf Unların Ekmeklik Kalitelerinin Pelemir (Cephalaria syriaca) Ekstraktı İlavesiyle Geliştirilmesi", Yıldız Teknik Üniversitesi,, Ocak, SCI,SSCI,AHCI INDEXLERİNE GİREN DERGİLERDE YAYIMLANAN MAKALELER İçyer N.C., Toker O.S., Karasu S., Törnük F., Kahyaoglu T., Arici M., "Microencapsulation of fig seed oil rich in polyunsaturated fatty acids by spray drying", JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, vol.11, pp.50-57, 2017 Kurt A., Toker O.S., Törnük F., "Effect of xanthan and locust bean gum synergistic interaction on characteristics of biodegradable edible film", INTERNATİONAL JOURNAL OF BİOLOGİCAL MACROMOLECULES, vol.102, pp , 2017 Memiş S., Törnük F., Bozkurt F., Durak M.Z., "Production and characterization of a new biodegradablefenugreek seed gum based active nanocomposite filmreinforced with nanoclays", INTERNATİONAL JOURNAL OF BİOLOGİCAL MACROMOLECULES, vol.103, pp , 2017 Yetim H., Ekici L., Özcan C., Ozturk I., Törnük F., Karaman S., "Effects of some Food Juices and Additives on some Physicochemical, Textural, Color, Microbiological and Sensory Properties of Cemen Paste", JOURNAL OF FOOD PROCESSİNG AND PRESERVATİON, vol.41, pp.1-12, 2017 Feyzioğlu G.C., Törnük F., "Development of chitosan nanoparticles loaded with summer savory (Satureja hortensis L.) essential oil for antimicrobial and antioxidant delivery applications", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.70, pp , 2016 Sahan N., Törnük F., "Application of plant hydrosols for decontamination of wheat, lentil and mung bean seeds prior to sprouting", Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, vol.8, pp , 2016 Yetim H., Ekici L., Birisik C., Öztürk İ., Törnük F., Karaman S., "Effects of some food juices and additives on some physicochemical, textural, color, microbiological and sensory properties of cemen paste", Journal of Food Processing & Preservation, 2016 Ozturk İ., Törnük F., Caliskan-Aydogan O., Durak M.Z., Sagdic O., "Decontamination of iceberg lettuce by some plant hydrosols", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.74, pp.48-54, 2016 Törnük F., Yilmaz M.T., Ozturk I., Sagdic O., Arici M., Durak M.Z., et al.,"multiple response optimization of the effect of thyme essential oil against Listeria monocytogenes in ground meat at different times and temperatures", Medycyna Weterynaryjna, vol.72, pp , 2016 Ozturk I., Karaman S., Tastemur B., Törnük F., Sagdic O., Kayacier A., "Antioxidant and Textural Properties and Aroma and Fatty Acid Profile of Meatless Cig Kofte, a Special Food in Turkey, Produced by Industrial Processing", Journal of Food Processing and Preservation, vol.40, pp.48-55, 2016 Bozkurt F., Törnük F., Toker O.S., Karasu S., Arıcı M., Durak M.Z., "Effect of vaporized ethyl pyruvate as a novel preservation agent for control of postharvest quality and fungal damage of strawberry and cherry fruits", LWT - Food Science and Technology, vol.65, pp , 2016 Icyer N.C., Toker Ö.S., Karasu S., Törnük F., Bozkurt F., Arici M., et al.,"combined design as a useful statistical approach to extract maximum amount of phenolic compounds from virgin olive oil waste", LWT - Food Science and Technology, vol.70, pp.24-32, 2016 Törnük F., Hançer M., Sağdiç O., Yetim H., "LLDPE based food packaging incorporated with nanoclays grafted with bioactive compounds to extend shelf life of some meat products", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.64, pp , 2015 Törnük F., Dertli E., "Decontamination of Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus from Fresh-Cut Parsley with Natural Plant Hydrosols", Journal of Food Processing and Preservation, vol.39, pp , 2015 Törnük F., Durak M.Z., "A Novel Method for Fresh-Cut Decontamination: Efficiency of Vaporized Ethyl Pyruvate in Reducing Staphylococcus aureus and Escherichia coli O157:H7 from Fresh Parsley", Journal of Food Processing and Preservation, vol.39, pp , 2015 Bakirdere S., Yilmaz M.T., Törnük F., Keyf S., Yilmaz A., Sağdiç O., et al.,"molecular characterization of silver-stearate nanoparticles (AgStNPs): A hydrophobic and antimicrobial material against foodborne pathogens", FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, vol.76, pp , 2015 Karaman S., Karasu S., Törnük F., Toker Ö.S., Gecgel U., Sağdiç O., et al.,"recovery Potential of Cold Press Byproducts Obtained from the Edible Oil Industry: Physicochemical, Bioactive, and Antimicrobial Properties", JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol.63, pp , 2015 Ekici L., Ozturk I., Karaman S., Caliskan O., Törnük F., Sağdiç O., et al.,"effects of black carrot concentrate on some physicochemical, textural, bioactive, aroma and sensory properties of sucuk, a traditional Turkish dry-fermented

3 sausage", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.62, pp , 2015 Fakir H., Us A.A., Sağdiç M., Törnük F., "Essential Oil Composition, Antimicrobial and Bioactive Properties of Origanuim hypericifolium, An Endemic Plant Species grown in Turkey", RESEARCH JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY, vol.10, pp , 2015 Ozturk I., Caliskan O., Törnük F., Ozcan N., Yalcin H., Başlar M., et al.,"antioxidant, antimicrobial, mineral, volatile, physicochemical and microbiological characteristics of traditional home-made Turkish vinegars", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.63, pp , 2015 Törnük F., Ozturk I., Sagdic O., Yilmaz A., Erkmen O., "Application of Predictive Inactivation Models to Evaluate Survival of Staphylococcus aureus in Fresh-Cut Apples Treated with Different Plant Hydrosols", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES, vol.17, pp , 2014 Ozturk I., Sağdiç O., Törnük F., Yetim H., "Effect of wheat sprout powder incorporation on lipid oxidation and physicochemical properties of beef patties", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.49, pp , 2014 Törnük F., Ozturk I., Karaman S., Sagdic O., Yetim H., "Rheological and some physicochemical properties of probiotic boza beverage fermented with Lactobacillus casei Shirota: application of principal component analysis for the characterisation", QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS, vol.6, pp , 2014 Törnük F., Karaman S., Ozturk I., Toker O.S., Tastemur B., Sagdic O., et al.,"quality characterization of artisanal and retail Turkish blossom honeys: Determination of physicochemical, microbiological, bioactive properties and aroma profile", INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS, vol.46, pp , 2013 Sagdic O., Ozturk I., Törnük F., "Inactivation of non-toxigenic and toxigenic Escherichia coli O157:H7 inoculated on minimally processed tomatoes and cucumbers: Utilization of hydrosols of Lamiaceae spices as natural food sanitizers", FOOD CONTROL, vol.30, pp.7-14, 2013 Ozturk I., Karaman S., Törnük F., Sagdic O., "Physicochemical and rheological characteristics of alcohol-free probiotic boza produced using Lactobacillus casei Shirota: estimation of the apparent viscosity of boza using nonlinear modeling techniques", TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY, vol.37, pp , 2013 Ozturk I., Törnük F., Sagdic O., Kisi O., "Application of Non-linear Models to Predict Inhibition Effects of Various Plant Hydrosols on Listeria monocytogenes Inoculated on Fresh-Cut Apples", FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE, vol.9, pp , 2012 Sagdic O., Ozturk I., Cankurt H., Törnük F., "Interaction Between Some Phenolic Compounds and Probiotic Bacterium in Functional Ice Cream Production", FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY, vol.5, pp , 2012 Törnük F., Cankurt H., Ozturk I., Sagdic O., Bayram O., Yetim H., "Efficacy of various plant hydrosols as natural food sanitizers in reducing Escherichia coli O157:H7 and Salmonella Typhimurium on fresh cut carrots and apples", INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, vol.148, pp.30-35, 2011 Törnük F., Ozturk I., Sağdiç O., Yetim H., "Determination and Improvement of Microbial Safety of Wheat Sprouts with Chemical Sanitizers", FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE, vol.8, pp , 2011 DİĞER DERGİLERDE YAYIMLANAN MAKALELER Sağdiç O., Cankurt H., Törnük F., Arici M., "Effect of Thyme and Garlic Aromatic Waters on Microbiological Properties of Raw Milk Cheese", Journal of Tekirdag Agricultural Faculty, vol.14, pp.22-33, 2017 Karakaş H., Törnük F., "Geleneksel Gıdaların Okul Çağı Çocuklarının Beslenmesindeki RolüÜzerine Bir Araştırma", Cumhuriyet Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, cilt.37, ss , 2016 Törnük F., Uslu E.Ş., Hançer M., Yetim H., "Nanokompozit gıda ambalajlarında kullanılan nanokillerin sağlık boyutu", Gıda Teknolojisi, ss.78-80, 2015 Yetim H., Ozturk I., Törnük F., Sağdiç O., Hayta M., "Yenilebilir Tohum Filizlerinin Fonksiyonel Özellikleri", Gıda, cilt.35, ss , 2010 Yetim H., Törnük F., Ozturk I., Sağdiç O., "Yenilebilir Tohum Filizlerinin Mikrobiyal Güvenliği", Akademik Gıda, cilt.8, ss.18-23, 2010 KİTAP VEYA KİTAPLARDA BÖLÜMLER Sağdiç O., Törnük F., Karasu S., Durak M.Z., Arici M., "Microbial ecology of mayonnaise, margarine, and sauces", in: Quantitative Microbiology in Food Processing: Modeling the Microbial Ecology, A. de Souza Sant'Ana, Eds., John Wiley & Sons, Ltd, Chichester, pp , 2017 Sağdiç O., Törnük F., Ozturk I., Karasu S., Yilmaz M.T., "Biological Preservation of Foods...", in: Microbial Food Safety and Preservation Techniques, Ravishankar, R.V., Bai, J.A., Eds., CRC Press, Boca Raton London NewYork, pp , 2014

4 Sağdiç O., Törnük F., "Antimicrobial Properties of Organosulfur Compounds", in: Dietary Phytochemicals and Microbes, Amlan K. Patra, Eds., Springer, London/Berlin, Dordrecht, pp , 2012 HAKEMLİ KONGRE/SEMPOZYUM BİLDİRİ KİTAPLARINDA YER ALAN YAYINLAR Törnük F., Uslu E.Ş., Bozkurt F., "Cephalaria Syriaca Grains as a Natural and Novel Substance for Strengthening of Weak Wheat Flour Dough for Breadmaking A Farinograph Study", IFT'16, Chicago, A.B.D., Temmuz 2016, pp.43 Törnük F., Yetim H., "Potential use of propolis for active food packagingapplications", 13th Asian Apicultural Association Conference, Cidde, SUUDI ARABISTAN, Nisan 2016, pp Uslu E.Ş., Bozkurt F., Törnük F., "Cephalaria syriaca tohumlarının glikozit kaynaklı acılığının enzim veya bakteri muamelesi ile azaltılması", 5TH INTERNATIONAL VOCATIONAL SCHOOLS SYMPOSIUM, Prizren, KOSOVA, Mayıs 2016, ss Uslu E.Ş., Törnük F., "Pelemir (Cephalaria syriaca) ekstrakt ilaveli ekmeklerde renk analizi", Türkiye 12. Gıda Kongresi, EDİRNE, TÜRKIYE, 5-7 Ekim 2016, ss Basar Z.S., Memiş S., Törnük F., Durak M.Z., "Thymus vulgaris uçucu yağı yüklenmiş kitosan nanopartiküllerinin antibakteriyel aktivitelerinin belirlenmesi", Türkiye 12. Gıda Kongresi, EDİRNE, TÜRKIYE, 5-7 Ekim 2016, ss Yetim H., Ekici L., Özcan C., Ozturk I., Törnük F., Karaman S., "Effects of some fruit juices and additives on aroma profile of cemen paste", 6th International Chemistry Conference, Riyad, SUUDI ARABISTAN, 8-10 Kasım 2016, pp.3-3 Çalışkan E., Törnük F., "İstanbul un çeşitli ilçelerinde satışa sunulan tüketime hazır pastaların mikrobiyolojik güvenlik koşullarının araştırılması", 5TH INTERNATIONAL VOCATIONAL SCHOOLS SYMPOSIUM, Prizren, KOSOVA, Mayıs 2016, ss Toker Ö.S., Arici M., Törnük F., Durak M.Z., "Methods of detection of adulteration: Their advantages and disadvantages", From Hive to Table 2015, İSTANBUL, TÜRKIYE, Mayıs 2015, pp DİĞER YAYINLAR/ANSİKLOPEDİDE YAZILAN KONULAR Arıcı M., Sağdıç O., Karasu S., Törnük F., "Mikrobiyal Biyokütle Üretimi", Diger, ss.218, 2015 DESTEKLENEN PROJELER "BİTKİ VE BAHARATLARDAN ELDE EDİLEN HİDROSOLLERİN ÇEŞİTLİ GIDA MADDELERİNDE DOĞAL DEZENFEKTAN OLARAK KULLANIMI ",,, Diğer, 2013 "Bazı Tahılların Farklı Sıcaklık ve Nemde Çimlendirilmesi Sırasında Ortaya Çıkan Mikrobiyal Yükün İncelenmesi", Bilimsel Araştırma Projesi,, Araştırmacı, 2009 "EKMEKLİK UNLARIN PELEMİR (CEPHALARİA SYRİACA L.)İLE KUVVETLENDİRİLMESİ:PELEMİR TOHUMUNUN KARAKTERİZASYONU, ACILIĞIN GİDERİLMESİ VE EKMEKÇİLİK KALİTESİNİ ARTIRMASI BAKIMINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ", TÜBITAK Projesi, , Yönetici, 2016 "Gıdalarda kullanılabilir koloidal ovalbumin kaynaklı nanotaşıyıcıların üretimi ve stabilitelerinin belirlenmesi", Bilimsel Araştırma Projesi,, Diğer, 2017 "Nanokil Takviyeli Antimikrobiyal-Antioksidan Özellik Taşıyan Aktif Ambalaj Üretimi ve Gıda Ambalajlamada Kullanımı", Bilimsel Araştırma Projesi,, Araştırmacı, 2014 "Tıbbi Aromatik Bitkilerin Peynir Endüstrisinde Kullanılarak Ekonomiye Kazandırılması",,, Araştırmacı, 2014 "TÜRKİYE'DE YETİŞTİRİLEN ÇEMENOTU TOHUMLARINDAN ELDE EDİLEN GAMLARDAN NANOKİLLERLE GÜÇLENDİRİLMİŞ BİYOBOZUNUR NANOKOMPOZİT FİLM ÜRETİMİ, OPTİMİZASYONU VE KARAKTERİZASYONU", Bilimsel Araştırma Projesi,, Diğer, 2016 BİLİMSEL HAKEMLİKLER Journal of Agricultural and Food Chemistry, Ocak 2012 Journal of Food Science, Mayıs 2012 Industrial Crops and Products, Mayıs 2012 Quality Assurance and Safety of Crops and Foods, Eylül 2012 LWT - Food Science and Technology, Ocak 2015 GOOGLE AKADEMİK LINKLERİ VE H INDEXİ

5 2017, Google Scholar Linkleri: 0, H Index: 7 ATIFLAR 2016, Isı Web Of Science: 45, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: , Isı Web Of Science: 34, Uluslararası Diğer: 0, Ulusal Diğer: 0