ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI

Transkript

1 OSMAN KOLA PROFESÖR E-Posta Adresi : okola@adanabtu.edu.tr Telefon (İş) Telefon (Cep) Faks Adres : : : : Öğrenim Bilgisi Doktora Yüksek Lisans Lisans ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Tez adı: Washington Portakal Sularındaki Limonin Acılığının Bazı Reçineler Kullanılarak Giderilmesi (2005) Tez Danışmanı:(Ali Altan) ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Tez adı: Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Kabuk ve Dilim Zarı Soyma İşlemlerinin Enzimatik Yöntemlerle Gerçekleştirilebilme Olanakları Üzerinde Bir Araştırma (1999) Tez Danışmanı:(Ali Altan) ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR. Görevler PROFESÖR 2016 ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ) DOÇENT ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ) DOÇENT ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/SÜREKLİ EĞİTİM UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ (Merkez Müdürü) DOÇENT SAKARYA ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI) YARDIMCI DOÇENT SAKARYA ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI) 1

2 ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ/ZİRAAT FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI) Yönetilen Tezler Yüksek Lisans DURAN HÜSEYİN, (2011). Yerli portakal çeşitlerinin meyve suyu teknolojisi bakımından önemli bazı özelliklerinin belirlenmesi, Sakarya Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı KARACA SERPİL, (2010). Stevia rebaudiana yapraklarından ekstrakte edilen "stevioside" ile "rebaudioside A" nın meyveli ve gazlı içeceklerde kullanımı, Sakarya Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı ŞİMŞEK MERVE, (2010). Pepino meyvesi ve pepinodan elde edilen meyve suyunun fiziksel ve kimyasal özellikleri, Sakarya Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı BOZKIR HAMZA, (2010). Yerli portakal çeşitlerinden elde edilen portakal sularının karotenoit bileşimlerinin belirlenmesi ve ısıl işlemin etkileri, Sakarya Üniversitesi->Fen Bilimleri Enstitüsü->Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Projelerde Yaptığı Görevler: İdari Görevler Türkiye'de Farklı Bölgelerde Yetiştirilen Stevia Bitkisinin Steviol Glikozit İçeriklerinin Belirlenmesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü,, 30/12/ /12/2016 (ULUSAL) Ozmotik Dehidrasyon ile Kurutulan Cherry Domatesinin Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinde Meydana Gelen Değişmeler, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Yürütücü,, 16/05/ /05/2015 (ULUSAL) Burhaniyede Stevia Bitkisinin Yetiştirilmesi Olanakları ve Bunlardan Doğal Tatlandırıcı (Sıvı/Toz) Üretimi, ARAŞTIRMA PROJESİ, Danışman, 2013 (Devam Ediyor)) Domates Salçasının Endüstriyel Üretiminde İşlem Basamaklarının Aroma, Aroma-Aktif ve Biyoaktif Bileşenler Üzerine Etkileri., TÜBİTAK PROJESİ, Araştırmacı,, 21/06/ /12/2016 (ULUSAL) Stevia Üretelim, Tatlı Konuşalım, Gaziantep'te Buluşalım, Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç), Danışman,, 16/02/ /12/2016 (ULUSAL) Kanarya ve Kafes Kuşlarına Yem Geliştirme (TGSD No: 0499.TGSD.2015), Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç), Danışman,, 01/07/ /07/2016 (ULUSAL) Stevia Rebaudiana Bertoni Bitkisinden Elde Edilen ve Doğal Tatlandırıcı Özelliğine Sahip Steviol Glikozitlerinden Rebaudioside A'nın Çözünürlük Değerlerinin Belirlenmesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı,, 26/05/ /11/2016 (ULUSAL) Şalgamlardaki Biyoaktif Bileşiklerin ve Antioksidan Kapasitelerinin Belirlenmesi, Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Araştırmacı,, 28/11/ /11/2015 (ULUSAL) Taze (Yaş) Fındık İçinin Taze Olarak Muhafazası ve Üretimi, ARAŞTIRMA PROJESİ, Danışman, ) Sürülebilir Krema ve Çikolata Üretiminde Fındık ve Çikolata Likörü Yerine Keten Tohumundan Hazırlanan Hammaddenin (Lifİn) Kullanılması, ARAŞTIRMA PROJESİ, Danışman, ) Adapazarı'nda yetiştirilen bazı fındıklardan elde edilen yağların fiziksel ve kimyasal özellikleri, ARAŞTIRMA PROJESİ, Danışman, ) Stevia Rebudiana Yapraklarından Ekstrakte Edilen Stevioside ile Rebaudioside Anın Meyveli ve Gazlı İçeceklerde Kullanımı, BAP, Yönetici, (ULUSAL) Pepino Meyvesi ve Pepinodan Elde Edilen Meyve Suyunun Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri, BAP, Yönetici, (ULUSAL) Yerli Portakal Çeşitlerinden Elde Edilen Portakal Sularının Karotenoit Bileşimlerinin Belirlenmesi ve Isıl İşlemin Etkileri, BAP, Yönetici, (ULUSAL) Fındık Unu ve Bitkisel Lif Katkılı Köfte ve Burger Üretimi, ARAŞTIRMA PROJESİ, Danışman, ) Limonin Acılığının Amberlit XAD-16HP ve Dowex Optipore L285 Uygulamasıyla Giderilmesi, BAP, Araştırmacı, (ULUSAL) Pekmez Üretiminde Pektolitik Enzim Kullanılmasının Ürün Bileşimi ve Nitelikleri Üzerindeki Etkisinin İncelenmesi, BAP, Araştırmacı, (ULUSAL) Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Kabuk ve Dilim Zarı Soyma İşlemlerinin Enzimatik Yöntemlerle Gerçekleştirilebilme Olanakları Üzerinde Bir Araştırma, BAP, Araştırmacı, (ULUSAL) Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Kabuk ve Dilim Zarı Soyma İşlemlerinin Enzimatik Yöntemlerle Gerçekleştirilebilme Olanakları, ARAŞTIRMA PROJESİ, Araştırmacı, ) 2

3 Dekan Vekili 2016 Etik Kurul Başkanı 2014 Bölüm Bşk Dekan Vekili Dekan Yardımcısı Enstitü Müdür Yardımcısı Arş. Uyg. Merkezi Müdürü Anabilim Dalı Başkanı ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/İNSAN VE TOPLUM BİLİMLERİ FAKÜLTESİ ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/REKTÖRLÜK ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/SİYASAL BİLGİLER FAKÜLTESİ ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK VE DOĞA BİLİMLERİ FAKÜLTESİ ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ ADANA BİLİM VE TEKNOLOJİ ÜNİVERSİTESİ/SÜREKLİ EĞİTİM UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ SAKARYA ÜNİVERSİTESİ/MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ/GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ/GIDA TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI Ödüller Bölüm Birincisi, ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ, 1994 Dersler * Lisans Öğrenim Dili Ders Saati Gıda Mühendisliğine Giriş Türkçe 2 Yüksek Lisans Bilimsel Araştırma Yöntem ve Teknikleri Türkçe 3 Uzmanlık Alan Dersi Türkçe 4 Gıda Sanayinde Margarin ve Şorteningler Türkçe 4 Meyve Suyu Üretim Teknolojisi Türkçe 4 Dönem Projesi (Zorunlu) Türkçe 4 Araştırma ve Rapor Hazırlama Teknikleri (Zorunlu) Türkçe 4 * Son iki yılda verdiği lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler Patentler Eserler Lifli ve/veya fındıklı köfte ile burger üretim yöntemi, Patent Başvuru Sahipleri:ÇATALBAŞ PETROL GIDA İNŞAAT HAYVANCILIK TARIM ÜRÜNLERİ İTHALAT İHRACAT SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ, Patent Buluş Sahipleri:Osman Kola, Hümeyra Çelik,Adnan ÇAtalbaş, Patent No: A23L 1/317 Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: KELEBEK HAŞİM,SELLİ SERKAN,KADİROĞLU PINAR,KOLA OSMAN,KESEN SONGÜL,UÇAR BURÇAK,ÇETİNER BAŞAK (2017). Bioactive compounds and antioxidant potential in tomato pastes as affected by hot and cold break process. Food Chemistry, 220, 31-4, Doi: /j.foodchem (Yayın No: ) 3

4 Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler: 2. KELEBEK HAŞİM,SELLİ SERKAN,KOLA OSMAN (2016). Quantitative determination of phenolic compounds using LC-DAD-ESI-MS/MS in cv. Ayvalik olive oils as affected by harvest time. Journal of Food Measurement and Characterization, Doi: /s x (Yayın No: ) 3. KOLA OSMAN,ÇETİN ALİ EMRAH,ÖZER MEHMET SERTAÇ,MURAT REİS AKKAYA (2015). Physical and chemical characterization of different varieties of hazelnut grown in Sakarya, Turkey. La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, 92(4), (Yayın No: ) 4. BOZKIR HAMZA,KOLA OSMAN,DURAN HÜSEYİN,ŞİMŞEK MERVE,KELEBEK HAŞİM (2015). Effect of thermal processing on carotenoids of some orange juices. Journal of Food, Agriculture & Environment, 13(2), (Yayın No: ) 5. KOLA OSMAN (2015). Comparative Analysis of Physicochemical Characteristics and Fatty Acid Composition of Seeds of Black Cumin, Poppy, Safflower and Sesame. La Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse, 92(3), (Yayın No: ) 6. KOLA OSMAN,MERVE ŞİMŞEK,DURAN HÜSEYİN,BOZKIR HAMZA (2015). HPLC determination of carotenoid, organic acid, and sugar content in Pepino (Solanum muricatum) fruit during the ripening period. Khimiya Prirodnykh Soedinenii (Chemistry of Natural Compounds), 51(1), , Doi: DOI /s (Yayın No: ) 7. KOLA OSMAN,DURAN HÜSEYİN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,FENERCİOĞLU HASAN (2015). Fatty Acid Profile Determination of Cold Pressed Oil of Some Nut Fruits. La Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, 92(2), (Yayın No: ) 8. KOLA OSMAN (2013). Fruit juices, Beverage and Their Products. International Journal of Health and Nutrition (IJHN), 4(3), (Yayın No: ) 9. ÖZER MEHMET SERTAÇ,KOLA OSMAN,ALTAN ALİ,DURAN HÜSEYİN,ZORLUGENÇ BÜLENT (2012). Acrylamide content of some Turkish traditional desserts. Journal of Food, Agriculture & Environment, 10(1), (Yayın No: ) 10. ÖZER MEHMET SERTAÇ,KOLA OSMAN,DURAN HÜSEYİN (2010). Effects of Buckwheat Flour Combining Phospholipase or DATEM on Dough Properties. Journal of Food, Agriculture & Environment, 8(2), (Yayın No: ) 1 KOLA OSMAN (2010). Physical and Chemical Characteristics of the Ripe Pepino (Solanum muricatum) Fruit Grown in Turkey. Journal of Food, Agriculture & Environment, 8(2), (Yayın No: ) 12. TÜLAY BODUR,KOLA OSMAN,HASKARACA GÜLİZ,ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU (2010). Inhibıtion Of Listeria Monocytogenes And Escherichia Coli O157:H7 on Frankfurters Using Scallop-Shell Powder. Journal of Food Safety, 30(3), , Doi: /j x (Yayın No: ) 13. KOLA OSMAN,KAYA CEMAL,DURAN HÜSEYİN,ALTAN ALİ (2010). Removal of limonin bitterness by treatment of ion exchange and adsorbent resins. Food Science and Biotechnology, 19(2), , Doi: /s (Yayın No: ) 14. HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY,KOLA OSMAN,KAYA CEMAL,ÖZER MEHMET SERTAÇ,TÜRKOĞLU HÜSEYİN (2009). Chemıical and Sensory Properties of Verjuice, A Traditional Turkish Non- Fermented Beverage From Kabarcık And Yediveren Grapes. Journal of Food Processing and Preservation, 33(1), , Doi: /j x (Yayın No: ) 15. KAYA CEMAL,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,ALTAN ALİ (2008). Some Characteristics and Fatty Acids Composition of Wild Apricot (Prunus Pseudoarmeniaca L.) Kernel Oil. Asian Journal of Chemistry, 20(4), (Yayın No: ) B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında (proceedings) basılan bildiriler : AKKAYA MURAT REİS,EZİCİ A ALPASLAN,KOLA OSMAN,OLUK AYLİN,DİNÇER M NAZIM,ÇETİN ALİ EMRAH (2016). Determination of Some Quality Parameters of Bread Wheat Using NIRS (Near- Infrared Reflectance Spectroscopy). 27th International Scientific-Expert Congress of Agriculture And Food Industry, 1, 232 (/)(Yayın No: ) AKKAYA MURAT REİS,OLUK C AYLİN,YÜCEL HATİCE,ÇİL ABDULLAH,KOLA OSMAN (2016). Comparison Of Gas Chromatography And Near-Infrared Reflectance Spectroscopy Methods For The Determinatıon Of Fatty Acid Composition Of Sunflower Seed. 19th International Sunflower Conference, 1, (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No: ) KELEBEK HAŞİM,SELLİ SERKAN,SÖNMEZDAĞ AHMET SALİH,KESEN SONGÜL,GÜÇLÜ GAMZE,KOLA OSMAN (2016). LC-DAD/ESI-MS/MS Characterization of Phenolic Compounds of Sunflower oil. 19th International Sunflower Conference, 1, (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No: ) DIBLAN SEVGİN,UÇAR BURÇAK,KAYA SEVİM,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KOLA OSMAN (2016). The Influence of Moisture/Water Activity/ Storage Relative Humidity on Quality of Cereal. 15th 4

5 International Cereal and Bread Congress, 1, 310 (/)(Yayın No: ) ÖZER MEHMET SERTAÇ,AKKAYA MURAT REİS,AY HASAN,YÜCEL HATİCE,KOLA OSMAN (2016). Determination Of Changes In The Fatty Acids Of Durum Wheat Due To Spike Germination. 15th International Cereal and Bread Congress, 1, 239 (/)(Yayın No: ) POLAT SÜLEYMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KOLA OSMAN,KELEBEK HAŞİM (2016). Effects of Emulsifiers and Lipolytic Enzymes on Pan Bread Properties. 15th International Cereal and Bread Congress, 1, 159 (/)(Yayın No: ) KELEBEK HAŞİM,KOLA OSMAN,ÇETİNER BAŞAK,UÇAR BURÇAK,SELLİ SERKAN (2015). Characterization of the Phenolic Content an Antioxidant Capacity of Different Tomatoes Sauces. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 43 (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) ÖZER MEHMET SERTAÇ,KOLA OSMAN,KELEBEK HAŞİM,ÇETİN ALİ EMRAH,AKKAYA MURAT REİS,BOLAT KEMAL (2015). Turkish "Halka Tatlı". 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1, 450 (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) KOLA OSMAN,ÇETİN ALİ EMRAH,KELEBEK HAŞİM,ÖZER MEHMET SERTAÇ,AKKAYA MURAT REİS,KARABIYIK MEHMET (2015). Traditional Confectioneries and Production Techniques from Ottoman Today. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1, 449 (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) KELEBEK HAŞİM,UÇAR BURÇAK,KOLA OSMAN,ERBAY PELİN SALUM,SELLİ SERKAN (2015). LC- DAD/ESI-MS/MS Characterization of Phenolic Constituents in Hardaliye. 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1, 595 (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) KOLA OSMAN,KENAR MEHMET (2014). Steviol Glikozitlerin Üretimi ve Gıda Sanayinde Kullanım Alanları. 3rd International Food Congress (/)(Yayın No: ) AKKAYA MURAT REİS,YÜCEL H,ÇİL A,KOLA OSMAN (2014). Farklı Lokasyonlarda Yetiştirilen Ayçiçeklerinden Elde Edilen Yağların Yağ Asidi Kompozisyonları. 3rd International Food Congress (/)(Yayın No: ) AKKAYA MURAT REİS,AY R,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ (2014). Determination The Changes In Fatty Acid Compositions Of Bread Wheat Samples Due To The Germination Of Grains. Balkan Agricultural Congress (/)(Yayın No: ) KOLA OSMAN (2013). Meyve Suyu, İçecek ve Benzeri Ürünler. Uluslararası 2. Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi (/)(Yayın No: ) UÇAR BURÇAK,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KELEBEK HAŞİM,ÇETİN ALİ EMRAH,GÜNDÜZ CENNET PELİN BOYACI,DIBLAN SEVGİN,KOLA OSMAN (2013). A Traditional Plant in Anatolia: Madımak. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/)(Yayın No: ) GÜNDÜZ C,ERTEN HÜSEYİN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KOLA OSMAN,KELEBEK HAŞİM,ÇETİN ALİ EMRAH (2013). Evaluation of Traditional Production of Bulgur. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/)(Yayın No: ) KOLA OSMAN,ÇETİN ALİ EMRAH,ÖZER MEHMET SERTAÇ,GÜNDÜZ CENNET PELİN BOYACI,UÇAR BURÇAK,ORUÇ MEHMET,KELEBEK HAŞİM (2013). Boza: One of the Oldest Turkish Beverages.. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/)(Yayın No: ) KELEBEK HAŞİM,ÇETİN ALİ EMRAH,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KOLA OSMAN,UÇAR BURÇAK,GÜNDÜZ CENNET PELİN BOYACI,KARABIYIK MEHMET,SELLİ SERKAN (2013). Phenolic Composition and Antioxidant Properties Of Shalgam: Traditional Beverage From Southern Turkey's Cities. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (/)(Yayın No: ) KOLA OSMAN,SERPİL KARACA,DURAN HÜSEYİN,BOZKIR HAMZA (2011). Using stevioside and rebaudioside a extracted from stevia leaves as a sweetener in fruit drinks and fizzy drinks. 4th International Congress on Food and Nutrition, (/)(Yayın No: ) AYAR AHMET,KOLA OSMAN,EREN NECLA MİNE,DURAN HÜSEYİN (2010). The Acceptability Properties Of Traditional Milk Dessert İncir Uyutması Produced with Different Applications. I. Uluslararası Adriyatik'ten Kafkaslar'a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (I. International Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Semposium) (/)(Yayın No: ) KOLA OSMAN,AYAR AHMET,DURAN HÜSEYİN,ŞİMŞEK MERVE,BOZKIR HAMZA,NECLA MİNE EREN (2010). Gün Işığı Görmemiş Lezzetlerden Kabak Şekeri. I. Uluslararası Adriyatik'ten Kafkaslar'a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (I. International Traditional Foods from Adriatic to Caucasus Semposium) (/)(Yayın No: ) ÇAĞRI MEHMETOĞLU ARZU,KOLA OSMAN,HASKARACA GÜLİZ,TÜLAY BODUR (2009). The Effect of Surfcera Treatment on the Growth of Listeria monocytogenes on Frankfurters. 3rd International Congress on Food and Nutrition, (/)(Yayın No: ) 5

6 23. BOZDOĞAN KONUŞKAN DİLŞAT,ALTAN ALİ,KOLA OSMAN (2007). Essential Oils: Usage in Foods and Bioactive Properties. II. Uluslararası Gıda ve Beslenme Kongresi (/)(Yayın No: ) C. Yazılan ulusal/uluslararası kitaplar veya kitaplardaki bölümler: C Yazılan ulusal/uluslararası kitaplar: Yağ İşleme Teknolojisi (2009)., Ali Altan, Osman Kola, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 257, ISBN: , Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 70684) C. Yazılan ulusal/uluslararası kitaplar veya kitaplardaki bölümler: C2. Yazılan ulusal/uluslararası kitaplardaki bölümler: Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(margarinler ve Şorteningler (Bölüm 10)) (2009)., Ali Altan, Mehmet Sertaç Özer, Türkan Keçeli, Osman Kola, Cemal Kaya, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 25, ISBN: Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(yağların Hidrojenasyonu (Bölüm 9)) (2009)., Ali Altan, Türkan Keçeli, Osman Kola, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 9, ISBN: , Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 70678) Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(vinterizasyon (Bölüm 8)) (2009)., Osman Kola, Ali Altan, Dilşat Bozdoğan Konuşkan, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 3, ISBN: , Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 70680) Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(atmosferik Oksidasyon ve Yemeklik Yağların Bozulması (Bölüm 3)) (2009)., Ali Altan, Osman Kola, Mehmet Sertaç Özer, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 35, ISBN: Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(zeytinlerin Yağa İşlenmesi (Bölüm 6)) (2009)., Ali Altan, Dilşat Bozdoğan Konuşkan, Osman Kola, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 7, ISBN: , Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 70689) Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(yağ Hammaddeleri ve Yemeklik Yağlar (Bölüm 4)) (2009)., Ali Altan, Osman Kola, Cemal Kaya, Halef Dizlek, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa S a y ı s ı 1 9, I S B N : Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(yağların Rafinasyonu (Bölüm 7)) (2009)., Ali Altan, Osman Kola, Dilşat Bozdoğan Konuşkan, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 35, ISBN: , Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 70687) Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(lipitler (Bölüm 1)) (2009)., Ali Altan, Osman Kola, Orhan Altan, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, Sayfa Sayısı 32, ISBN: , Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 70688) Yağ İşleme Teknolojisi, Bölüm adı:(yağlı Tohumlardan Yağ elde Edilmesi (Bölüm 5)) (2009)., Ali Altan, Cemal Kaya, Osman Kola, Mehmet Sertaç Özer, Bizim Büro Basımevi, Basım sayısı:1, S a y f a S a y ı s ı 2 7, I S B N : D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : AKKAYA MURAT REİS,KOLA OSMAN,Yörükoğlu Tarık,Ançel Tuğberk (2016). Pul Kırmızıbiberde (Capsicum annuum L. ) Aflatoksin B1 Oranının Yakın Kızılötesi Spektroskopi (NIRS) İle Belirlenmesi. Akademik Gıda (Academic Food Journal), 14(2), (Kontrol No: ) 2. KOLA OSMAN (2015). Portakal Sularının Başlıca Kalite Ölçütleri ve Besin Değeri. DrinkTechmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi(93), (Kontrol No: ) 3. KADİROĞLU PINAR,KOLA OSMAN (2015). İnsani Tüketim Amaçlı Kullanılan Suların Mikrobiyolojik Özellikleri. DrinkTechmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi(95), (Kontrol No: ) 4. KOLA OSMAN (2015). Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)ve Kullanıldığı Alanlar. DrinkTechmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi(89), (Kontrol No: ) 5. KOLA OSMAN (2014). Meyve Suyu, İçecek ve Benzeri Ürünler (Bölüm II). DrinkTechmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi(83), (Kontrol No: ) 6. KOLA OSMAN (2014). Meyve Suyu, İçecek ve Benzeri Ürünler (Bölüm I). DrinkTechmarket İçecek ve Teknolojileri Dergisi(82), (Kontrol No: ) 7. KOLA OSMAN,EMİNE CURA,DURAN HÜSEYİN,ALTAN ALİ (2012). Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Dilim Zarının Pektolitik ve Sellülotik Enzimlerle Uzaklaştırılması. SAÜ. Fen Bilimleri Dergisi, 16(1), (Kontrol No: ) 8. KOLA OSMAN (2012). Çikolata Üretim Teknolojisi. Unlu ve Şekerli Mamuller Dünyası, 5(7), (Kontrol No: ) 9. KOLA OSMAN,KAYA CEMAL,ÖZER MEHMET SERTAÇ,ALTAN ALİ (2009). Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı: I. Kabuk Soyma. Gıda, 34(1), (Kontrol No: ) 10. KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KAYA CEMAL,ALTAN ALİ (2009). Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı: II. Dilim Zarı Soyma. Gıda, 34(3), (Kontrol No: ) 6

7 D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : 1 BOZDOĞAN KONUŞKAN DİLŞAT,KOLA OSMAN,ALTAN ALİ (2008). Uçucu Yağlar: Gıdalarda Kullanımı ve Biyoaktif Özellikleri. Dünya Gıda, (Kontrol No: ) 12. KOLA OSMAN,DİZLEK HALEF,ÖZER MEHMET SERTAÇ,ALTAN A (2007). Patates Ununun Hamur ve Ekmek Nitelikleri Üzerine Etkileri. Unlu Mamuller Teknolojisi, 18(80), (Kontrol No: ) 13. ÖZER MEHMET SERTAÇ,DİZLEK HALEF,KOLA OSMAN,ALTAN A (2004). Değişik Gaz Salınımı Hızlarına Sahip Kabartma Tozlarının Pandispanya Tipi Keklerin Nitelikleri Üzerindeki Etkileri. Gıda, 29(1), (Kontrol No: ) 14. ÖZER MEHMET SERTAÇ,ÖZKAN HAKAN,ALTAN ALİ,KOLA OSMAN (2003). Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Geliştirilen Bazı Ekmeklik Buğday Çeşit ve Hatlarının Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. Dünya Gıda Dergisi, 8(4), (Kontrol No: ) 15. CURALIO R,ÖZER MEHMET SERTAÇ,ALTAN ALİ,KOLA OSMAN (2003). Buğday Ununa Tritikale Unu Katılmasının, Ekmeğin Bazı Nitelikleri Üzerindeki Etkileri. Unlu Mamuller Dergisi(58), (Kontrol No: ) 16. KAYA C,KOLA OSMAN,ALTAN A,ÖZER MEHMET SERTAÇ (2003). Pekmez Üretiminde Pektolitik Enzim Kullanılmasının Ürün Bileşimi ve Nitelikleri Üzerindeki Etkisinin İncelenmesi. Ç. Ü. Z. F. Dergisi (J. Agric. Fac. Ç.Ü.), 18(4), (Kontrol No: ) 17. ÖZER MEHMET SERTAÇ,ÖZKAN HAKAN,KOLA OSMAN,KAYA CEMAL (2003). Ç.Ü.Z.F. Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday ve Triticale Çeşit ve Hatları İle Bölgemiz Çiftçilerince Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. Gıda, 28(3), (Kontrol No: ) E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: KOLA OSMAN,GEVREK ZİYA,İNCE ŞEYMA,KELEBEK HAŞİM,KURT NURTEN,AKKAYA MURAT REİS (2016). Türkiye'de Farklı Bölgelerde Yetiştirilen Stevia Bitkisinin Steviol Glikozit İçerikleri. Gıda, Metabolizma ve Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi (/)(Yayın No: ) 2. GEVREK ZİYA,KOLA OSMAN,İNCE ŞEYMA (2016). Keten Tohumunun Biyoaktif Bileşikleri ve Sağlığa Faydaları. Gıda, Metabolizma ve Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi (/)(Yayın No: ) 3. İNCE ŞEYMA,KOLA OSMAN,GEVREK ZİYA (2016). Akdeniz Bölgesinin Önemli Bİtkilerinden Menengiç. Gıda, Metabolizma ve Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi (/)(Yayın No: ) 4. KELEBEK HAŞİM,SELLİ SERKAN,KOLA OSMAN,UÇAR BURÇAK,KESEN SONGÜL,ÇETİNER BAŞAK,SÖNMEZDAĞ AHMET SALİH,ÖZSARI T (2016). Sıcak ve Soğuk İşleme Yöntemleriyle Domates Salçası Üretiminin Fenolik Bileşikler, Antioksidan Kapasite ve Bazı Kalite Parametreleri Üzerine Etkileri. Türkiye 12. Gıda Kongresi, 1 (/)(Yayın No: ) 5. KOLA OSMAN,AKKAYA MURAT REİS,KELEBEK HAŞİM,KURT NURTEN (2016). Ülkemizde Yetiştirilen Stevia Bitkisinin Toplam Steviol Glikozit (TSG) İçerikleri ve Steviol Glikozit Dağılımı. III. Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Sempozyumu, 1(1), 16 (/)(Yayın No: ) 6. KELEBEK HAŞİM,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KADİROĞLU PINAR,SELLİ SERKAN (2015). Domates Salçasının Endüstriyel Üretiminde İşlem Basamaklarının Aroma, Aroma-Aktif ve Biyoaktif Bileşenler Üzerine Etkileri. Pamukkale Gıda Sempozyumu III - Pamukkale (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) 7. KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KELEBEK HAŞİM,ÇETİN ALİ EMRAH,ERBAY ZAFER,KADİROĞLU PINAR (2015). Cherry Domatesinin Ozmotik Yolla Kurutulması ve Ürün Özellikleri. Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar" (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) 8. KELEBEK HAŞİM,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KADİROĞLU PINAR,SELLİ SERKAN (2015). Kuru İncirlerde Fenolik Bileşiklerin LC-DAD-ESI-MS/MS ile Karakterizasyonu, Organik asit ve Şeker İçeriklerinin Saptanması. Pamukkale Gıda Sempozyumu III "Kurutulmş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar" (/)(Yayın No: ) 9. MURAT REİS AKKAYA,KOLA OSMAN (2015). Ayçiçeği Tohumunda Ham Yağ Oranı, Oleik Asit Oranı ve Linoleik Asit Oranının NIRS (Near-Infrared Reflectance Spectroscopy) İle Belirlenmesi. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) 10. MURAT REİS AKKAYA,KOLA OSMAN (2015). Adana ve Edirne Lokasyonlarında Yetiştirilen Ayçiçeklerinden Elde Edilen Yağların Yağ Asidi Özellikleri. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) 1 AKKAYA M,KOLA OSMAN (2015). Çukurova Koşullarında Bazı Kolza (brassica sp.) Çeşitlerinin Yağ Oranları ve Yağ Asidi Kompozisyonları, Ayçiçeği Tohumunda Ham Yağ Oranı, Oleik Asit Oranı ve Linoleik Asit Oranının NIRS (Near-Infrared Reflectance Spectroscopy) İle Belirlenmesi. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) 7

8 12. KELEBEK HAŞİM,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KADİROĞLU PINAR,SELLİ SERKAN (2015). Nar ekşisinde biyoaktif bileşiklerin LC-DAD-ESI-MS/MS ile karakterizasyonu ve genel bileşiminin saptanması. İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi (Özet Bildiri/)(Yayın No: ) 13. KENAR MEHMET,KOLA OSMAN (2014). Stevia rebaudiana Bertoni Yapraklarından Steviol Glikozitlerin Endüstriyel Üretim Yöntemleri. II. Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Sempozyumu (/)(Yayın No: ) 14. BAŞAK ÇETİNER,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KELEBEK HAŞİM,ÇETİN ALİ EMRAH (2013). Sakarya da Yetiştirilen Bazı Fındıklardan Elde Edilen Yağların Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. TGDF Gıda Kongresi (/)(Yayın No: ) 15. KOLA OSMAN,BAŞAK ÇETİNER,ÖZER MEHMET SERTAÇ,KELEBEK HAŞİM,ÇETİN ALİ EMRAH (2013). Ülkemizde Yetiştirilen Stevia Bitkisindeki (Stevia Rebaudiana Bertoni) Steviol Glikozitlerin Belirlenmesi. TGDF Gıda Kongresi (/)(Yayın No: ) 16. KOLA OSMAN (2013). Mısırda Küf Oluşumu ve Mikotoksinler. T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Şanlıurfa İl Müdürlüğü, Mısır Kurutmanın Püf Noktaları Eğitim Programı (/)(Yayın No: ) 17. KOLA OSMAN (2013). Stevia Ekstraktının Gıdalarda Kullanımı. T.C. Burhaniye Kaymakamlığı ve İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Stevia (Şeker Otu) Konferansı (/)(Yayın No: ) 18. BOZDOĞAN KONUŞKAN DİLŞAT,KOLA OSMAN,ALTAN A (2012). Yemeklik Bitkisel Sıvı Yağlarda Meydana Gelen Başlıca Değişmeler ve Bunların Üzerinde Etkili Faktörler. Türkiye 1 Gıda Kongresi (/)(Yayın No: ) 19. PARLAK YELİZ,DURAN HÜSEYİN,GÜZELER NURAY,KOLA OSMAN (2012). Gıda İşleme Bölümü Sorunları ve Yeni Bir Yaklasım 3+1 Modeli. Türkiye 1 Gıda Kongresi (/)(Yayın No: ) 20. KOLA OSMAN,DURAN H,BOZKIR H,ŞİMŞEK M (2012). Demirhindi Şerbeti. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No: ) 2 DURAN HÜSEYİN,KOLA OSMAN,KARABAŞ HÜLYA (2012). Soğuk Presyon Yöntemiyle Elde Dilmiş Bazı Yağların Yağ Asidi Kompozisyonu ve Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, (/)(Yayın No: ) 22. KOLA OSMAN,DURAN HÜSEYİN,KARABAŞ HÜLYA (2012). Bazı Çekirdek Yağlarının Yağ Asidi Kompozisyonu ve Fizikokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. YABİTED I. Bitkisel Yağ Kongresi, (/)(Yayın No: ) 23. BOZKIR HAMZA,KOLA OSMAN,DURAN HÜSEYİN,ŞİMŞEK MERVE (2011). Yerli Portakal Çeşitlerinden Elde Edilen Portakal Sularının Karotenoit Bileşimlerinin Belirlenmesi ve Isıl İşlemin Etkileri. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, (/)(Yayın No: ) 24. KOLA OSMAN,DURAN HÜSEYİN,ŞİMŞEK MERVE,BOZKIR HAMZA (2009). Geleneksel Bir Lezzet: Boza. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (/)(Yayın No: ) 25. KAYA CEMAL,KOLA OSMAN,ALTAN ALİ (2009). Hardallı Pekmez. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, (/)(Yayın No: ) 26. KOLA OSMAN,ALTAN ALİ,BOZDOĞAN KONUŞKAN DİLŞAT (2008). Çekme Helva Üretimi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, (/)(Yayın No: ) 27. KAYA CEMAL,YILDIZ M,HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY,KOLA OSMAN (2005). Pekmez Üretim Teknikleri. GAP IV. Tarım Kongresi, 2, (/)(Yayın No: ) 28. ÖZER MEHMET SERTAÇ,KOLA OSMAN,ÖZKAN HAKAN,ALTINTAŞ S,YÜCEL C,YAĞBASANLAR TACETTİN,GENÇ İBRAHİM (2005). Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday Çeşit ve Hatlarının Fiziksel Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. Türkiye VI. Tarla Bitkileri Kongresi (/)(Yayın No: ) 29. KOLA OSMAN (2005). Turunçgiller ve Turunçgil Atıklarının Değerlendirilmesi. Turunçgil Yetiştiriciliği ve Sorunları Toplantısı, Mersin Ticaret Borsası (/)(Yayın No: ) 30. HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY,KOLA OSMAN,KAYA CEMAL (2003). GAP Alanında Yeralan Tekel Fabrikası Üzüm İşleme Atıklarının Değerlendirilme Olanakları. GAP III. Tarım Kongresi, (/)(Yayın No: ) 3 ÖZER MEHMET SERTAÇ,ALTAN ALİ,KOLA OSMAN,KAYA CEMAL (2002). Adana Bölgesinde Üretilen Tip 650 Ekmeklik Buğday Unlarının Bazı Kalitatif Özelliklerinin İncelenmesi ve Gıda Kodeksi ile TS 4500 Buğday Unu Standardına Uygunluklarının Belirlenmesi. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi (/)(Yayın No: ) 32. KAYA CEMAL,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,BENTLİ EMİNE,ALTAN ALİ (2001). Zerdali (Prunus Pseudoarmeniaca L.) Çekirdeği Yağı Üzerinde Bir Araştırma. GAP II. Tarım Kongresi (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No: ) 33. ÖZER MEHMET SERTAÇ,ÖZKAN HAKAN,KOLA OSMAN,GENÇ İBRAHİM,YAĞBASANLAR TACETTİN,KAYA CEMAL (2001). Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday ve Triticale Çeşit ve Hatları ile Bölgemiz Çiftçilerince Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi. GAP II. Tarım Kongresi (/)(Yayın No: ) 34. BOZDOĞAN KONUŞKAN DİLŞAT,AYHAN ZEHRA,KOLA OSMAN (2001). Turunçgil Suyu İşleme Endüstrisinde Yeni Teknolojik Uygulamalar. GAP II. Tarım Kongresi (/)(Yayın No: ) 8

9 35. DİDİN MUSTAFA,KAYA CEMAL,KOLA OSMAN (2001). Üzümün Gıda Sanayiinde Değerlendirilme Olanakları. GAP II. Tarım Kongresi (Tam Metin Bildiri/)(Yayın No: ) 36. GENÇ İBRAHİM,ÖZER MEHMET SERTAÇ,ÖZKAN HAKAN,YAĞBASANLAR TACETTİN,KOLA OSMAN,TOKLU FARUK,ALTAN ALİ (1997). Bazı Ekmeklik Buğday ve Triticale Hatlarının Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Saptanması Üzerinde Bir Araştırma. Türkiye II. Tarla Bitkileri Kongresi (/)(Yayın No: ) 9