İçindekiler.

Transkript

1 İçindekiler Bu Kitap kimin için yazıldı? 11 Önsöz 12 Diyabet üzerine bilmeniz gereken konular 15 Glukagon nedir? 17 Tip-1 -Diyabet 23 Kan şekerinin aşırı düşmesi neden olur? (Hipoglisemi) 25 Kan şekerinin düşmesiyle ortaya çıkan belirtiler (Semptomlar) (Hipoglisemi) 27 Hipoglisemiden korunma ve tedavisi için ne gibi olanaklar vardır?. 28 Diyabet tedavisinin amaçları 32 Kan şekerinin normal olmasının önemi nedir? 32 Kan şekeri düzelince neden kilo alınır? 33 HbA1c-değeri nedir? 33 Bu değer nasıl ortaya çıkar? 34 HbA1c değerleri 35 Kanda şeker kontrolü neden önemlidir? 36 Kan şekerimi en iyi şekilde nasıl tayin edebilirim? 38 Ketoasidoz ve diyabet koması nedir? 40 idrarda Keton ne zaman bakılmalıdır?

2 Metabolizmanın bozulması - Ketoasidoz 44 Vücut aktivitesi, spor, iş 45 Hangi faktörler vücut aktivitesi sırasında kan şekerini etkilerler? Akşam yemeğinden sonra yapılan egzersiz 50 Uzun süren egzersizlerde ensülin miktarının azaltılması gerekir 50 Ne zaman idrarda şeker kontrolü yapmalısınız? 52 Böbrek eşiğinden ne anlaşılır? 52 Hangi durumlar neticeyi yanlış gösterebilir? 53 Ensülin enjekte ediyorsanız hangi noktalara dikkat etmeniz gerekir? 53 Çeşitli ensülinler 56 Ensülinlerin etki mekanizmaları nasıldır? 56 Enjeksiyona yardımcı ensülin kalemleri 58 Değişik ensülin kalemleri 58 Ensülin yapacağınız yeri tam olarak belirleyin 60 Diyabet ve seyahat 64 Diyabetli kişiler de dikkatli bir hazırlıktan sonra seyahate çıkabilirler. 64 Yurt içi seyahatlerinde 66 Yurt dışı gezilerinde 66 Kişiye bağımlı çeşitli ensülin tedavi metotları 67 Diyabetin tablet ile tedavisi 69 3

3 Ensülin salgılanmasını arttıran tabletler 69 Biguanidler 70 Ensülin reaktivatörleri (Ensülin Sensiteizer) 71 Âlfa-Glikosidaz-inhibitörleri (Âcarbose, Miglitol) 71 Yeni tedavi yöntemleri 71 DPP önleyicisi - Sitagliptin (Mesela Januvia) 72 Diyabetin uzun dönemde gelişen olası komplikasyonları 72 Göz arkasında oluşan bozukluklar (Retinopati) 73 Böbrek hastalıkları (Nefropati) 73 Diyabetik ayaktan korunma 74 Nöropatik komplikasyonlar (Nöropati) 75 Ana damarlarda görülen hasarlar (Makroanjiyopati)...'. 76 Genel beslenme bilgisi V: 77 Dengeli ve doğru beslenme nedir? 77 Besin grupları 79 Grup 1: Tahıl ve Türevleri, Patates 79 Grup 2: Sebze, Salata, Baklagiller 79 Grup 3: Meyveler 80 Grup 4: İçecekler 81 Grup 5: Süt ve Süt türevleri 82 Grup 6: Et ve türevleri, Balık, Salam ve Yumurta 82 Grup 7: Katı ve Sıvı Yağlar 82 Ana besin öğelerimiz 83 4

4 Karbonhidratlar 83 Karbonhidratların kimyasal yapısı 84 Karbonhidrat içeren yiyecekler 85 Bir değişim (BE) nedir? 86 Her değişim (BE) aynı etkiyi göstermez 87 Seçilen yiyecekler ve onların Glisemik-İndeksleri 88 Yapay tatlandırıcılar (Enerji içeren ve enerji içermeyenler) 92 Yapay tatlandırıcı 92 Enerji içermeyen yapay tatlandırıcılar 93 Posalı yiyecekler 95 Protein nedir? 95 Proteinin görevi nedir? 96 Hangi, yiyecekler protein içerirler? 97 Yağlar 98 Beslenmede yağın önemi 98 Vücudun ne kadar yağa gereksinimi vardır? 98 Yağın kalitesi 99 Su 101 Vitaminler 102 Mineraller ve iz elementler 102 Alkol 103 5

5 Kişilerin kalori ve besin gereksinimleri 107 İnsanların besin öğeleri gereksinimleri 107 Bazal metabolizma 108 Enerji metabolizması 109 Önerilen Enerji gereksinimi değerleri 109 Şişmanlık 111 Zayıflamak için beslenme önerileri - alışverişte dikkat edilmesi gereken önemli noktalar 117 Diyet yiyecekleri 117 Yiyeceklerin itinalı hazırlanma, pişirilme ve kızartılma yöntemleri.118 Pişirme ve kızartma yöntemleri 118 Izgara 118 Uygun içecekler 119 YEMEK TARİFLERİ 122 ÇORBALAR 123 SEBZE ÇORBASI 124 DÜĞÜN ÇORBASI 127 OĞMAÇ ÇORBASI 129 YAYLA ÇORBASI 131 BULGUR ÇORBASI 133 KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI 135 6

6 ET YEMEKLERİ 138 KAĞIT KEBABI 139 BUĞU KEBABI 142 PATLICANLI KEBAP 144 SİMİT KEBABI 147 KÖFTELER 150 HARPUT KÖFTESİ 151 HASAN PAŞA KÖFTE 153 İZMİR KÖFTE 156 PATLICANLI KÖFTE 158 SARIMSAKLI KÖFTE 161 YUVARLAMA 163 TAVUK YEMEKLERİ 167 SEBZELİ PİLİÇ GÜVECİ 168 TAVUK YAHNİ 170 BALIK-YEMEKLERİ 173 FIRINDA BALIK 174 KAĞITTA BALIK 176 KALKAN TAVA 178 KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ 180 7

7 MERCİMEKLİ KABAK 181 YEŞİL MERCİMEK PİLAKİ 183 ETLİ NOHUT 185 ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ 186 YUMURTALI YEMEKLER 189 ÇILBIR 190 YUMURTALI, SOĞANLI PATATES 192 YUMURTALI KABAK KALYE 194 MENEMEN 196 PİLAVLAR 198 NOHUTLU ETLİ BULGUR PİLAVI 199 MÜCEDDERE 201 BÖREKLER 204 YEŞİL KABAK BÖREĞİ 205 HAVUÇLU GÖZLEME 207 ISPANAKLI GÖZLEME 211 PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ 214 DOLMALAR 216 ETLİ KABAK DOLMASI 217 ETLİ PATLICAN DOLMASI 219 8

8 NOHUTLU PATLICAN DOLMASI 222 SEBZE YEMEKLERİ 225 YEŞİL KABAK MUSAKKA 226 KARNABAHAR YAHNİSİ 228 ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE PATLICAN MUSAKKA 232 ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ 234 TERBİYELİ ETLİ PIRASA 236 SALATALAR 239 YAZ SALATASI 240 CACIK/TZAZIKI 242 CEVİZLİ PATLICAN SALATASI 244 PATATES SALATASI 246 PATLICAN SALATASI 248 TATLILAR 251 ZERDE 252 ARMUT TATLISI 254 TEZPİŞTİ-YUMURTALI MUHALLEBİ 255 İlave 258 BE-Tablo 258 Ekmekler 258 9

9 Tahıllar 259 Tahıl mamulleri 259 Un 260 Nişastalar 261 Patates, Patates mamulleri, Hamur mamulleri 261 Çerezler 262 Meyveler 263 Kuru Meyveler 265 Meyve Suları 265 Kuru baklagiller 266 Süt ve Süt mamulleri 267 Çeşitli yiyecekler 268 Fast Food örnekleri 268 Yararlanılan kaynaklar 270 İçeriği 273 Grafikler 273 Grafik listesi 273 Tablolar 273 İndeks