Yetiştirildiği Yerler: Tropikal iklimin görüldüğü Orta Amerika, Afrika ve Uzakdoğu ülkelerinde üretilmektedir.

Transkript

1 ANANAS

2 Yetiştirildiği Yerler: Tropikal iklimin görüldüğü Orta Amerika, Afrika ve Uzakdoğu ülkelerinde üretilmektedir. Faydaları: Protein sindiren enzim olan bromelain sayesinde sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, vücutta meydana gelebilecek olan iltihapları ve şişkinlikleride etkili bir biçimde azaltır. Özellikle sinüzit, bademcik iltihabı, gut hastalığı, mafsal iltihabı yada yaralanma veya ameliyatlardan sonraki iyileşme dönemlerinde ananasın faydalı olduğu bilinmektedir. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Meyve olarak yiyebilir, suyunu çıkartıp kokteyllerde kullanabilinir. Meyve, sebze ya da etli salatalar ile birtakım yemeklere de ilave edebilinir. Ayrıca dekorasyon amaçlı da kullanabilinir. Besin Değerleri: A, C, B6, B12,ve E Vitaminleri, Antioksidan, Manganez, Kalsiyum ve Bromelain mineralleri ihtiva etmektedir.

3 AVAKADO

4 Yetiştirildiği Yerler: Orta ve Güney Amerika, İsrail, İspanya ve Türkiye de üretilmektedir. Faydaları: Bağışıklık sistemini güçlendirir. İçerdiği doymamış yağ asitleri kanda kolesterolün yükselmesini önler dolayısıyla Kalp ve damar hastalıkları için en iyi doğal ilaçtır. Avokado, vücutta toksit maddeleri etkisiz hale getirerek, yaşlılığa yol açan zararlı maddeleri yok eder. Dolayısıyla yaşlanma sürecini yavaşlatarak hastalıkları önlemede önemli rol oynar. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Meyve uzunlamasına ortadan kesilir. Ortadaki iri çekirdek çıkarılır. Meyve ince ince cips gibi doğranır veya ezilir. Tuz, kırmızı veya karabiber ekilir. Limon sıkılır karıştırılır. Arzuya göre biraz taze yada kuru soğan kıyılarak ilave edilir, Maydanoz ve domates ilave edilebilir. Omlet yapılır. Peynir yerine avokado konur. Mantar sote gibi sote yapılabilir Tavuk yemeklerinde kullanılabilinir. Besin Değerleri: A, E ve B Vitaminleri, Kalsiyum, Fosfor, Potasyum ve Magnezyum ihtiva eder.

5 ÇARKIFELEK

6 Yetiştirildiği Yerler: Brezilya, Kuzey Arjantin, Avusturalya ve Amerika kıtasında yetişmektedir. Faydaları: Cildin saçların tırnakların diş etlerinin, dişlerin ve kemiklerin sağlıklı kalmasında faydalıdır. Cildin saçların tırnakların diş etlerinin, dişlerin ve kemiklerin sağlıklı kalmasında faydalıdır. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Çarkıfeleğin çekirdekleri, tamamı çiğ meyve olarak yenebilir.. Meyve suyu, kokteyl, tatlı, dondurma, ve meyve salatalarında kullanılabilinir, hoş koku ve tat vermesi açısından yemeklerin yanında garnitür olarak da tüketebilinir. BesinMaddeleri: C, B1, B2, B5, Kalsiyum, Fosfor ve Protein açısından zengin bir meyvedir. Ayrıca çarkıfelek bitkisi harmin, harmol, harman ve passiflora adı verilen alkaloitleri; flavon, glisosit ve sterol adlı diğer maddeleri içerir.

7 ÇERİMOYA

8 Yetiştirildiği Yerler: Orta ve Güney Amerika, Avrupa, Uzakdoğu ülkelerinde ve İsrail de de üretilmektedir. Faydaları: Çerimoya, cildin saçların tırnakların diş etlerinin, dişlerin ve kemiklerin sağlıklı kalmasında faydalıdır. idrar yoları, solunum yolları enfeksiyonlarında vücudun direncini arttırıcı özelliği vardır. Migren türü baş ağrılarının önlenmesinde etkilidir. Ayrıca iştahı arttırır, hazmı kolaylaştırır. Nasıl ve Nerede Kullanacağız: Meyveyi taze olarak tüketebileceğiniz gibi aynı zamanda tatlılarınızda, meyve salatalarınızda ve dondurmalarınızda lezzet katması için de kullanabilirsiniz. Besin Değerleri: A, B1, B2, B3, B6, C,Kalsiyum, Demir, Protein ve Fosfor gibi çeşitli vitamin ve mineralleri bünyesinde ihtiva eden bir meyvedir.

9 FEJOYA

10 Yetiştirildiği Yerler: Azerbaycan, Yeni Zellanda ve Türkiye de üretilmektedir. Faydaları: İçerdiği potasyum sayesinde kaslarımızın ve buna bağlı olarak kalbimizin fonksiyonlarını düzgün bir biçimde yerine getirilmesini sağlar, metabolizmayı hızlandırır, kan basıncını kontrol altında tutar ve felç riskini azaltır. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Dilediğiniz gibi dilimleyin. Meyve salataları,dondurmalar, tatlılar vs. farklı bir lezzet ve aroma katmak için kullanabilirsiniz. Kesilince rengi çabuk koyulaştığı için üzerine limon sürünüz. Besin Değerleri: C vitamini, İyot ve Potasyum ihtiva etmektedir.

11 GRANADİLLA

12 Yetiştirildiği Yerler: Orta Amerika ve Afrika ülkelerinde üretilmektedir. Faydaları: Subtropikal bir meyve olan Granadilla, içerdiği Kalsiyum sayesinde kemik gelişiminde önemli rol oynamaktadır. Bununla birlikte ayrıca cildi diri ve sağlıklı tutma gibi özellikleri de bulunmaktadır. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Çekirdekleri yenebilir, meyve suları, tatlılarda, yoğurtlarda, dondurmalarda, kokteyllerde, salatalara ilave ederek, farklı bir lezzet ve görsel ziyafet elde edilebilinir. Besin Değerleri: C, B1, B2, B3, Karoten, Kalsiyum ihtiva etmektedir.

13 GÜVEY FENERİ

14 Yetiştirildiği Yerler: Orta Amerika, Güney Afrika ülkeleri ve İsrail de üretilmektedir. Ülkemizde de kısmen dahi olsa üretimine başlanmıştır. Faydaları: İçerdiği keroten sayesinde serbest radikalleri etkisiz hale getirerek yaşlanmayı geciktirici etkisi bulunmaktadır. Cildi güneşin zararlı etkilerinden ve cilt kanserinden korumaya yardımcıdır. Ayrıca metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını düzenler. Nasıl ve Nerede Kullanılır? İçerisindeki meyveyi ham olarak yiyebilirsiniz. Dekorasyon için kullanabileceğiniz gibi, meyve salatalarınıza ilave edebilir ya da reçelini yapabilirsiniz. Ayrıca çikolatayla mükemmel bir birliktelik sağlamaktadır. Besin Değerleri: C, B1, B2, B3 Vitaminleri ve Keroten minerali açısından zengin bir Meyvedir.

15 HİNDİSTAN CEVİZİ

16 Yetiştirildiği Yerler: Tropikal iklim bölgelerinin tamamında yetişmekle birlikte özellikle Sri Lanka, Tayland, Malezya ve Fil Dişi Sahillerinde üretilmektedir Faydaları: Enerji değerleri oldukça yüksektir. Midedeki fazla asit problemlerinin tedavisinde de etkilidir. Sindirim sistemi rahatsızlıkları'nın tedavisinde oldukça etkilidir. Hazımsızlık, kolit, mide ülseri, ishal, kusama, gaz, dizanteri rahatsızlıklarına karşı da oldukça değerli bir besindir. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Suyunu içebileceğiniz gibi; Uzak doğu yemeklerinin pişirilmesinde kullanılabilinir. Etli kısmını ise ham olarak yiyebilir, ya da öğüttükten sonra sıkıp sütü çıkarılabilinir. Besin Değerleri: A, D, C, Kalsiyum, Magnezyum, Potasyum ve Demir mineralleri ihtiva eder.

17 KARAMBOLA

18 Yetiştirildiği Yerler: Malezya, Tayland, Endonezya gibi Uzakdoğu ülkelerinin yanı sıra İsrail ve Brezilya da da üretilmektedir. Faydaları: C vitamini açısından zengin olan Karambola daha çok C vitamini eksikliği bulunanlarla soğukalgınlığı ve grip gibi çeşitli hastalıklara iyi geldiği bilinmektedir. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Karambola' yı (diğer bir adıyla star fruit) kenarlarındaki hafif sert olan kısımlarını kestikten sonra enlemesine yıldız şekli oluşturacak şekilde kesebiliriz. Bu yıldız şeklinde kesilmiş olan Karambolayı ister bardak süslemelerinde yada salatalarda garnitür olarak kullanabilinir. Diğer yönden bu meyve ile pastalara renk katılabilinir, çiğ olarak da tüketebilinir. Besin Değerleri: C, Niasin, Potasyum, Fosfor açısından zengindir.

19 KİVANO

20 Yetiştirildiği Yerler: Güney Afrika, Orta Amerika ülkeleri ve İsrail de üretilmekte ve ülkemizde de yetiştirilmektedir. Faydaları: Kivano, cildin, saçların, tırnakların, diş etlerinin, dişlerin ve kemiklerin sağlıklı kalmalarını sağlar. İdrar yolları, solunum yolları enfeksiyonlarında vücudun direncini arttır. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Çekirdeklerini, tatlılarda, içeceklerde ve kokteyllerde kullanılabilinir. Ayrıca et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılabilinir. Besin Değerleri: A ve C Vitaminleri, Demir ve Kalsiyum mineralleri ihtiva eder.

21 KİVİ

22 Yetiştirildiği Yerler: Çin, Yeni Zellanda, Şili, İtalya, Yunanistan, Fransa ve İran ın yanı sıra ülkemizde de üretilmektedir. Faydaları: İçerdiği petkin sayesinde vücudu toksinlerden arındırır. Zararlı kolesterolü düşürür. Faydalı kolesterolü yükseltir. Bu yüzden kivi Sağlık meyvesi olarak da bilinir. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Pasta, kek, dondurma ve fermantasyon sanayiinde de kullanılmaktadır. Meyve suyu, reçel ve marmelat yapımında kullanıldığı gibi derin dondurularak da kullanılabilmektedir. Besin Değerleri: C ve E Vitaminleri, Lif, Potasyum,Petkin, Fosfor ve Antidepresiv ihtiva etmektedir

23 LİÇİ

24 Yetiştirildiği Yerler: Tayland, Malezya, Çin gibi Uzakdoğu ülkelerinin yanı sıra, Madagaskar ve Güney Afrika da üretilmektedir. Faydaları: İhtiva ettiği besin ve mineraller itibariyle iskelet sisteminin ve kemiklerin gelişimine faydalı bir meyvedir. Dişlerin sağlıklı gelişimine yardımcı olur, hemoglobin oluşumunda etkilidir. Metobolizmanın hızlı çalışmasına yardımcı olur. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Kabuğu rahatlıkla soyulur. Çekirdeğini yemeyiniz. Çok lezzetli bu meyve; salatalarınıza, tatlılarınıza, dondurmalarınıza rahatlatıcı egzotik bir aroma ve lezzet katacaktır. Besin Değerleri: Liçi, C, Kalsiyum,Demir, Fosfor ve Karbonhidrat ihtiva eder.

25 MANGO

26 Yetiştirildiği Yerler: Orta ve Güney Amerika, Güney Asya ve Uzak Doğu ülkelerinde yetişmektedir. Faydaları: Aşırı terleme sonucu oluşan tuz ve demir kaybını azaltır. Vücudun alkali kaynaklarını koruyabilmesine yardımcı olur. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Çekirdeğini çıkartıp kabuğunu soyarak kullanım amacınıza uygun bir şekilde doğrayınız. Taze olarak tüketilmesinin yanı sıra, meyve salatalarında, meyve suyu olarak, kokteyllerde, pasta yapımında ve süslemelerinde kullanabilinir. Ayrıca, yemeklerde aroma ve lezzet katmasının yanı sıra, dondurma ve sos yapımında da kullanılabilir. Besin Değerleri: A, B, C, Fosfor, Petkin, Antioksidan, Beta ve Karoten ihtiva eder.

27 MANGOSTEN

28 Yetiştirildiği Yerler: Endonezya, Tayland, Malezya, Brezilya ve Orta Amerika ülkelerinde üretilmektedir. Faydaları: İçerdiği Demir sayesinde daha güçlü bir bünye sağlar. Özünde yer alan Fosfor sayesinde de doku tamirlerinde, büyüme için gerekli olan protein sentezinde, karbonhidrat ve yağların vücut tarafından kullanılmasında etkisi bulunmaktadır. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Dilimlerini mandalina gibi yiyebilirsiniz. Blenderden geçirip, kremalarda, tatlılarda, kokteyllerde kullanılabilinir. Besin Değerleri: C, B1, B2 Vitaminleri, Kalsiyum, Fosfor, Demir ve Karbonhidrat mineralleri ihtiva eder.

29 PEPİNO

30 Yetiştirildiği Yerler: Güney Amerika dan Uzakdoğu ya kadar geniş bir coğrafyada yetişen pepino ülkemizde de üretilmektedir. Faydaları: İçerdiği A ve C vitaminleri sayesinde idrar yolları, solunum yolları enfeksiyonlarında vücudun direncini arttırır. Ayrıca yara ve diş iltihaplarına karşı etkilidir. Kan damarlarının kuvvetli olmasını sağlar. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Pepinoyu dolapta soğutarak ve ince kabuğunu soyarak kavun gibi tüketebileceğiniz gibi meze olarak dondurmalara katarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca yine karışık meyve salatalarında garnitür olarak da kullanabilirsiniz. Besin Değerleri: C ve A Vitaminleri ihtiva eder.

31 RAMBUTAN

32 Yetiştirildiği Yerler: Tayland, Malezya, Vietnam ve Kamboçya gibi Uzakdoğu ülkeierinde üretilmektedir. Faydaları: İçerdiği demir minerali sayesinde vücutta hemoglobin oluşumuna yardımcı olur. Demir seviyesi düşük olduğunda kırmızı kan hücreleri yeterince oksijen taşımayacağı için hücrelerimiz düzgün bir şekilde çalışmazlar. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Meyvesi içindeki çekirdeğine yapışıktır. Çekirdeğini yemeyiniz. Tatlı meyvesini ham olarak yenebilir, kokteyllerde, meyve salatalarında, keklerde kullanabilinir. Besin Değerleri: C Vitamini, Karbonhidrat, Protein, Kalsiyum, Demir ve Niacin mineralleri ihtiva eder.

33 TAMARİLLO

34 Yetiştirildiği Yerler: Orta ve Güney Amerika, Asya ülkeleri ve Kenya da üretilmektedir. Faydaları: İçerisinde bulunan E vitamini sayesinde yağların oksidasyonunu önler. Yaşlılık nedeniyle ortaya çıkan hafıza kayıplarını önleyici etkisi vardır. Göz sağlığı için elzemdir. Beta Carotene sayesinde sigara dumanı ve hava kirliliğine karşı vücuda siper olur. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Kabuğunu soyup, meyvesini ve çekirdekleri yenebilir. Tatlılarda, meyve salatalarında, dondurmalarda kullanılabilinir ya da reçeli yapılabilinir. Besin Değerleri: E, C Vitaminleri, Beta Carotene, Kalsiyum ve Potasyum mineralleri ihtiva eder.

35 TAZE ZENCEFİL

36 Yetiştirildiği Yerler: Brezilya, Avusturalya, Uzakdoğu ülkeleri ve Afrika ülkelerinde üretilmektedir. Faydaları: Zencefil, mide bulantısı, şişkinlik ve kolik gibi sindirim problemlerine karşı başarıyla kullanılabilir. Antiseptik etkisi sayesinde, mideye bağırsak enfeksiyonlarına ve hatta gıda zehirlenmelerine karşı kullanılabilir. Yüksek kan basıncını da normalleştirebilir. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Metobalizmayı uyandırmak için ve canlandırmak için günlük yemekler (pişirirken) ve içeceklerde katılabilinir, sıcak suda bekletilip çayı hazırlanır. Besin Değerleri: Afrodizyak, Kalsiyum, Fosfor ve Demir mineralleri içerir.

37 LİME

38 Yetiştirildiği Yerler: Meksika, Brezilya gibi Orta Amerika ülkelerinin yanı sıra,güney Amerika ülkeleri ve İsrail de de üretilmektedir. Faydaları: İçermiş olduğu C vitamini sayesinde yara ve diş iltihaplarında etkilidir. İştahı arttırır, hazmı kolaylaştırır. Sinir sisteminin düzenli çalışmasını destekler. Kolesterol düşürücü olarak da kullanılmaktadır. Sağlıklı bir deri sağlar ve santral sinir sisteminin çalışmasına yardımcı olur. Kan dolaşımını düzenler. Nasıl ve Nerede Kullanılır? Papaya tüketimi ile bir arada kullanılabilen Lime, aynı zamanda yemek çeşitlerinde kullanılabilinir. Aromatik suyu kokteyller, limonata ve sodalara kadar her türlü içecekte de kullanılabilir. Besin Değerleri: B1, B2, B3, C Vitaminleri ve Karoten ve Kalsiyum minarelleri ihtiva etmektedir.

39 KUMKUAT

40 Yetiştirildiği Yerler: Dünya da, Çin, Japonya, Amerika, Porto Rico, Guatemala, Kolombiya, Brezilya ve Güney Hindistan da yetişir. Türkiye de ise, Rize'ye yıl önce Batum'dan gelmiştir. Faydaları: Kumkuat, kabuğu ile beraber yenildiğinde gribal enfeksiyonları önlemede önemli rol oynamaktadır. Sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağlar Nasıl ve Nerede Kullanılır? Kumkuat genelde taze meyve olarak kabuğu ile birlikte yenilir. Reçel ve marmelatı yapılır. Meyve suyu ve sos olarak kullanılır. Dünya restaurantlarında tatlı ve salatalarda en gözde yeri alır. Ayrıca kokteyller, meyve salataları, dondurma ve tatlılarda kullanılabilinir. Besin Değerleri: A, B1, B2, B3, C Vitaminleri ve Kalsiyum ihtiva eder.

41 PAPAYA

42 Yetiştirildiği Yerler: Güney Afrika, Orta Amerika, Avustralya, Uzakdoğu ülkeleri ve Havaii de üretilmektedir Faydaları: Papaya enerji veren bir besin olması sebebiyle gelişmekte olan çocuklar, hamile ve emziren bayanlar için mükemmel bir kuvvet deposudur. Sindirimi en kolay meyvelerden biri olmasının yanı sıra diğer besinlerin kolayca sindirilmesine de katkıda bulunur. Nasıl Nerede Kullanacağız? Kabuklarını bıçakla soyun ve ortadan boylamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın. İstediğiniz gibi dilimleyin. Meyve olarak yiyebilirsiniz. Et yemeklerinizden tatlılarınıza kadar pek çok yerde kullanabilirsiniz. Etler için doğal bir yumuşatıcıdır. Besin Değerleri: Antioksidan, C ve A Vitaminleri, Karoten, Potasyum, Lif, Kalsiyum, Papain

43 PİTAHAYA EJDER MEYVESİ

44 Yetiştirildiği Yerler: 100 yılı aşkın bir süredir Vietnam başta olmak üzere dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilen bir meyvedir. Başlıca Vietnam, Kamboçya, Tayland, Kolombiya, Ekvator ve İsrail de üretimi yapılmaktadır. Faydaları: İçerdiği besin ve mineraller itibariyle gözlerin görüş yetisini kuvvetlendirme ve yüksek tansiyonu önleme gibi bir takım özellikleri bulunmaktadır. Ayrıca içerdiği kalsiyum sayesinde güçlü iskelet sistemi ve kemikler için yararlıdır. Elektrolize yardımcı olur ve vücudun nem dengesini kontrol altında tutar. Nasıl ve Nerede Kullanacağız? Kabuğunu soyun, dilediğiniz gibi dilimleyin. Taze meyve olarak yiyebileceğiniz gibi; salatalarınızda, tatlılarınızda, yemeklerinize, kokteyllerinize ilave edebilirsiniz. Dekoratif görüntüsü, garnitür olarak kullandığınız yerlere renk katacaktır. Besin Değerleri: C, Potasyum, Kalsiyum, Magnezyum ve Lif ihtiva etmektedir.

45 CURUBA

46 Yetiştirildiği Yerler: Orta ve Güney G Amerika ülkelerinde üretilmektedir. Faydaları: İçerdiği özellikle B3 sayesinde sinir sisteminin düzenli çalışmasını destekler. kolesterol düşürücü olarak da kullanılabilir. Yiyeceklerin enerjiye dönüştürülmesinde etkilidir. İştahı arttırır, hazmı kolaylaştırır. Sağlıklı bir deri sağlar ve santral sinir sisteminin çalışmasına yardımcı olur. Nasıl ve Nerede Kullanacağız? Curuba nın çekirdeklerini yiyebilir, kokteyllerinizde, dondurmalarınızda, pastalarınızda, meyve salatalarınızda vs kullanabilirsiniz.yine Curuba dekorasyonlarınıza egzotik bir hava katacaktır. Besin Değerleri: Curuba C, B1, B2,B3, Demir ve Kalsiyum ihtiva eder. Kan basıncını normal seviyede tutar. Bütün vücuda oksijen taşıyan hemoglobin oluşumuna yardımcı olur. Kanın pıhtılaşmasında gereklidir