Dr. Sibel YAĞCI DOĞUM TARİHİ / YERİ. 1979/ Rize İLETİŞİM ADRESİ

Transkript

1 Dr. Sibel YAĞCI DOĞUM TARİHİ / YERİ İLETİŞİM ADRESİ 1979/ Rize Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Karaman Tel: / syagci@kmu.edu.tr EĞİTİM Doktora Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gaziantep, Eylül Kasım 2008 Yüksek Lisans Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gaziantep, Eylül Temmuz 2003 Lisans Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gaziantep, Eylül Temmuz 2000 İŞ DENEYİMİ Yardımcı Doçent, Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Nisan devam ediyor. Yardımcı Doçent, Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi, Meslek Yüksek Okulu, Mart Mart Araştırma Görevlisi, Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Gaziantep, Eylül Kasım

2 UZMANLIK ALANI Ekstrüzyon Teknolojisi, Hububat Kimyası ve Teknolojisi, Fonksiyonel Gıdalar, Çerez Gıdalar, Esmerleşme Reaksiyonları, Besinsel Lifler, Gıdaların Yapısal Özellikleri, Yağların Oksidasyonu. YABANCI DİL İngilizce (2009 Ekim ÜDS: 82.5) YAYINLARI Doktora Tezi: İrmik Altı Ununun Fındık Küspesi ve Farklı Posalar ile Kombine Edilerek Ekstrüde Gıda Üretiminde Kullanımı Yüksek Lisans Tezi: Gıdalardaki Hidroksimetil Furfuralın Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografi ile Belirlenmesi A-1. SCI, SCI-Expanded, SSCI ve AHCI tarafından taranan dergilerde yayımlanan tam makale 1. Yağcı, S., Yağcı, E. and Göğüş, F. (2012). Antioxidative effect of Thymbra spicata on oxidative stability of palm and corn oils. International Journal of Food Properties, 15, Ozel, M.Z., Gogus, F., Yagci, S., Hamilton, J.F. and Lewis, A.C. (2010). Determination of volatile nitrosamines in various meat products using comprehensive gas chromatography nitrogen chemiluminescence detection. Food and Chemical Toxicology, 48, Yağcı S. and Göğüş F (2009). Effect of incorporation of various food-by-products on some nutritional properties of rice-based extruded foods. Food Science and Technology International, 15(6), Yağcı S. and Göğüş F. (2009). Development of extruded snack from food-by-products: A Response Surface Analysis. Journal of Food Process Engineering 32(4), Yağcı S. and Göğüş F. (2009). Selected physical properties of expanded extrudates from the blends of hazelnut flour-durum clear flour-rice. International Journal of Food Properties,12, Yağcı S. and Göğüş F. (2008). Response surface methodology for evaluation of physical and functional properties of extruded snack foods developed from food-by-products. Journal of Food Engineering, 86, Atıf sayısı: 6 2

3 Alavi S.; Karkle E.; Adhikari K.; et al. (2011). Extrusion Research for Addressing the Obesity Challenge. Cereal Foods World, 56 (2), Liu Shaowei; Alavi Sajid; Abughoush Mahmoud (2011). Extruded Moringa Leaf-Oat Flour Snacks: Physical, Nutritional, and Sensory Properties. International Journal of Food Properties, 14(4), Dehghan-Shoar Z, Hardacre AK, Brennan CS (2010). The physico-chemical characteristics of extruded snacks enriched with tomato lycopene. Food Chemistry, 123 (4), Kumar N, Sarkar BC, Sharma HK (2010). Development and Characterization of Extruded Product Using Carrot Pomace and Rice Flour. International Journal of Food Engineering, 6 (3). Uchoa A.M.A., Da Costa J.M.C., Maia G.A., Meira T.R., Sousa P.H.M. and Montenegro Brasil I. (2009). Formulation and physicochemical and sensorial evaluation of biscuit-type cookies supplemented with fruit powders. Plant Foods for Human Nutrition, 64 (2), Altan A., McCarthy K.L. and Maskan M. (2009). Effect of extrusion cooking on functional properties and in vitro starch digestibility of barley-based extrudates from fruit and vegetable by-products. Journal of Food Science, 74 (2), Kus S., Altan A. and Kaya A. (2005). Rheological behaviour and time-dependent characterization of ice-cream mix with different salep content. Journal of Texture Studies, 36, Atıf sayısı: 4 Bahramparvar Maryam; Tehrani Mostafa Mazaheri (2011). Application and Functions of Stabilizers in Ice Cream. Food Reviews International, 27 (4), Rossa PN, de Sa EMF, Burin VM, Bordignon-Luiz MT (2011). Optimization of microbial transglutaminase activity in ice cream using response surface methodology. LWT-Food Science and Technology,44(1), Oliveira K.H., De Souza J.A.R. and Monteiro A.R. (2008). Rheological characterization of ice cream. Ciencia E Tecnologia De Alimentos, 28 (3), Santanu B., Shivhare U.S. and Raghavan G.S.V. (2007). Time Dependent Rheological Characteristics of Pineapple Jam. International Journal of Food Engineering, 3(3), Altan A., Kus S. and Kaya A. (2005). Rheological behaviour and time-dependent characterization of gilaboru juice (Viburnum opulus L.). Food Science and Technology International, 11, Atıf sayısı: 8 Augusto Pedro E. D.; Tribst Alline A. L.; Cristianini Marcelo. Thermal inactivation of Lactobacillus Plantarum in a model liquid food. Journal of Food Process Engineering, 34 (4), Augusto Pedro E. D.; Falguera Victor; Cristianini Marcelo; et al. (2011). Influence of fibre addition on the rheological properties of peach juice International Journal of Food Science and Technology, 46 (5),

4 Juszczak L, Witczak M, Fortuna T, Solarz B. (2010). Effect of temperature and soluble solids content on the viscosity of beetroot (Beta Vulgaris) juice concentrate. International Journal of Food Properties, 13 (6), Koocheki A. and Razavi S.M.A. (2009). Effect of Concentration and Temperature on Flow Properties of Alyssum homolocarpum Seed Gum Solutions: Assessment of Time Dependency and Thixotropy. Food Biophysics, 4 (4), Karazhiyan H., Razavi S.M.A., Phillips G.O., Fang Y.P., Al-Assaf S., Nishinari K. and Farhoosh R. (2009). Rheological properties of Lepidium sativum seed extract as a function of concentration, temperature and time. Food Hydrocolloids, 23 (8), Razavi S.M.A. and Karazhiyan H. (2009). Flow properties and thixotropy of selected hydrocolloids: Experimental and modeling studies. Food Hydrocolloids, 23 (3), Sato A.C.K.and Da Cunha R.L. (2007). Influence of temperature on the rheological behavior of jaboticaba pulp. Ciencia E Tecnologia De Alimentos, 27 (4), Soylak M., Colak H. and Turkoglu O. (2006). Heavy metal content of some cereals, spices and pulses from middle Anatolia region of Turkey. Fresenius Environmental Bulletin, 15 (5), Kus S., Göğüş F. and Eren S. (2005). Hydroxymethyl Furfural content of concentrated food products. International Journal of Food Properties, 8, Atıf sayısı: 10 Khan M.N., Sarwar A., Bhutto S. and Wahab M.F. (2010). Physicochemical Characterization of the Strawberry Samples on Regional Basis Using Multivariate Analysis. International Journal of Food Properties, 13 (4), Aslanova D., Bakkalbasi E. and Artik N. (2010). Effect of Storage on 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) Formation and Color Change in Jams. International Journal of Food Properties, 13 (4), Koca I. and Karadeniz B. (2009). Physical, chemical and antioxidant properties of solid and sour apple pekmez. Journal of Agriculture and Environment, 7 (3-4), Kurtbay H.M., Kaynak I., Bozkurt S.S. and Merdivan M. (2009). Densitometric HPTLC Analysis of the 5-Hydroxymethylfurfural Content of Turkish Fruit Wines and Vinegars. Journal of Planar Chromotography-Modern TLC, 22(5), Orak H.H. (2009). Evaluation of antioxidant activity, colour and some nutritional characteristics of pomegranate (Punica granatum L.) juice and its sour concentrate processed by conventional evaporation. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 60 (1), Totsuka H., Tokuzen K., Hiroshi O.N.O. and Murata M. (2009). A novel yellow compound and furpipate derivatives formed from furfural or 5-hydroxymethylfurfural in the presence of lysine. Food Science and Technology Research, 15 (1), Ordóñez-Santos L.E., Vázquez-Odériz L., Arbones-Maciñeira E. and Romero-Rodríguez, M.A. (2009). The influence of storage time on micronutrients in bottled tomato pulp. Food Chemistry, 112 (1),

5 Rufián-Henares J.A. and De la Cueva S.P. (2008). Assessment of hydroxymethylfurfural intake in the Spanish diet. Food Additives and Contaminants - Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 25 (11) Spano N., Ciulu M., Floris I., Panzanelli A., Pilo M.I., Piu P.C., Scanu R.and Sanna, G. (2008). Chemical characterization of a traditional honey-based Sardinian product: Abbamele. Food Chemistry, 108 (1), Murata M., Totsuka H.and Ono H. (2007). Browning of furfural and amino acids, and a novel yellow compound, furpipate, formed from lysine and furfural. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 71 (7), A-3. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanmış tam makale 1. Yağcı S., Yağcı E. and Göğüş, F. (2009). Antioxidative activity of Thymbra spicata in palm and corn oils during storage. International Journal of Natural and Engineering Sciences, 31(3), B-4. Uluslararası kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda poster olarak sunulan ve özet metin olarak yayımlanan bildiriler 1. Yağcı S. and Göğüş, F. (2010). Innovative controlled sudden pressure release technique for processing of cereals and legumes. November 3-6, 1st International Congress on Food Technology, Antalya, Turkey. 2. Yağcı S., Göğüş F., Ozel M.Z., Hamilton J.F. and Lewıs A.C. (2010). Determination of volitile nitrosamines from various meat products using GCXGC-NCD. January 26-29, 11th International Symposium on Hyphenated Techniques in Chromatography and Hyphenated Chromatographic Analyzers, Bruges, Belgium. 3. Yağcı S. and Göğüş F. (2008). Production of nutritious extruded snack from food byproducts. April 24-26, ICC International Conference Bosphorus 2008, Istanbul, Turkey. 4. Yağcı S. and Göğüş F. (2007). Total phenolics and antioxidant activity of extruded snack produced from food-by-products October, 2nd International Congress of Food and Nutrition, İstanbul, Turkey. B-7. Ulusal kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda poster olarak sunulan ve tam metin olarak yayımlanan bildiriler 1. Yürümez H. ve Yağcı S. (2012). Yeşil mercimekten (Lens Culinaris L.) glütensiz bulgurbenzeri ürün geliştirilmesi: Islatma koşullarının fiziksel özellikler üzerine etkisi Mayıs,3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Yağcı S. ve Göğüş F. (2007). Pirinç bazlı ekstrüde gıdaların üretilmesinde kompozisyonun renk ve sertlik üzerine etkisi Kasım, 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara,

6 3. Yağcı S. ve Göğüş F. (2006). İrmik altı unu, yağsız fındık unu ve pirinç irmiği kullanılarak ekstrüde gıda üretilmesi. 7-8 Eylül, Hububat 2006, Gaziantep, Yağcı S., Altan A., Göğüş F. ve Maskan M. (2006). Gıda atıklarının alternatif kullanım alanları Mayıs, Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Altan A., Yağcı S., Maskan M. ve Göğüş F. (2006). Arpanın ürün bazında değerlendirilmesi Mayıs, Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Yağcı S., Altan A. ve Kaya A. (2005). Farklı salep miktarları içeren dondurma karışımının reolojik davranışının belirlenmesi Nisan, Gıda Kongresi, İzmir, Altan A., Yağcı S., Göğüş F. ve Maskan M. (2005). Meyve ve sebze atıklarının hububat bazlı ekstrüde gıdaların üretiminde kullanımı Nisan, Gıda Kongresi, İzmir, Altan A., Kuş S. ve Kaya K. (2004). Gilaboru (Viburnum opulus L.) suyunun reolojik davranışının belirlenmesi Eylül, Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Kuş S., Göğüş F. ve Eren S. (2002). Muhtelif hububat ürünlerindeki Hidroksimetil Furfuralın yüksek basınç sıvı kromatografi (HPLC) yöntemiyle belirlenmesi. 3 4 Ekim, Hububat 2002, Gaziantep, B-8. Ulusal kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda poster olarak sunulan ve özet metin olarak yayımlanan bildiriler 1. Yağcı S. ve Göğüş F. (2007). Yüzey tepki metodu kullanılarak pirinç bazlı ekstrüde gıdaların genleşme özelliklerinin incelenmesi Kasım, 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, 349. C-3. Alanında yurt dışında yayımlanan kitap bölümü yazarlığı 1. Yağcı S., Göğüş F., Jouppila K., Talja R.A., Hyvönen L. and Kristbergsson K. Extrusion. In Food Processing, Eds. K. Kristbergsson and S. Ötleş (basımda). 2. Yağcı S. and Göğüş F. (2011). Quality Control Parameters of Extrudates and Methods For Determination. In Advances in Extrusion Technology, Eds. A. Altan and M. Maskan, CRC Press: USA. 3. Altan A., Kuş S., Göğüş F. and Maskan M. (2006). Textura. metode instrumentale de determinare a texturii. In Textura Produselor Alimentare, Eds. M. Bulancea and G. Iordachescu, Craiova: Aius. 4. Altan A., Kuş S., Göğüş F. and Maskan M. (2006). Textura produselor alimentare extrudate. In Textura Produselor Alimentare, Eds. M. Bulancea and G. Iordachescu, Craiova: Aius. 6

7 F. Aldığı Atıflar Web of Science tarama sonuçlarına göre Kasım 2011 tarihine kadar bilimsel yayınlarına, kendisinden başka bilim insanlarını tarafından toplam 28 atıf yapıldığı belirlenmiştir. H. Araştırma Projeleri Yağcı, S. Ve Yıldırım, N. (2011- devam ediyor). Bulgur ve Nohut gibi Tahıl ve Baklagillerden Çerez Gıda Üretiminde Yenilikçi İşlem Olan Kontrollü Basınç Oluşturulması Metodunun Uygulanması (Proje yürütücüsü). TÜBİTAK Kariyer projesi (Proje No: 110O784). Yağcı, S. ve Yürümez H. (2011- devam ediyor). Mercimek (Lens culinaris) türü baklagillerden glütensiz bulgur-benzeri ürün geliştirilmesi ve kalite parametrelerinin incelenmesi (Proje yürütücüsü). Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri komisyonu tarafından desteklenen proje. (Proje No.11-M-11). Göğüş F., Maskan M., Yağcı S. ve Altan A. ( ). " Gıda Sanayinde Yan Ürün Olan Meyve ve Sebze Atıklarının, Tahıl Bazlı Ekstrüde Gıdaların Üretiminde Kullanımı"(Projede Araştırmacı). Gaziantep Üniversitesi Araştırma Fonu tarafından desteklenen projede (Proje No. MF.06.07) araştırmacı olarak çalışmıştır. K. Diğer Etkinlikler 7-8 Eylül 2006 tarihlerinde Gaziantep te düzenlenen HUBUBAT 2006 Uluslararası Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Fuarı nın gerçekleşmesinde ve Düzenleme Kurulunda görev almıştır. K. Öğretim Faaliyetleri Ön lisans ve lisans dersleri: Laboratuar Teknikleri ve Analitik Kimya Akışkanlar Mekaniği Fırın Ürünleri İşleme Teknolojisi Gıda Analizleri Gıda Kimyası Gıdalarda Temel İşlemler 7