SİMİT SARAYI NIN ÜCRETSİZ DERGİSİDİR NO:18 AĞUSTOS 2014 Futbol efsanesi ARDA TURAN ile özel röportaj Ayça Varlıer Dubai de Madonna gibiyim 10 SORUDA DETOKS GÜNEŞIN HIÇ BATMADIĞI ŞEHIR ST. PETERSBURG TAKINTILARINIZIN ESIRI OLMAYIN SÜREÇ YÖNETIMI ILE MÜKEMMELI ARIYORUZ MUTFAĞINIZ KIŞA HAZIR MI? VER ELINI MIDILLI! Minyatür sanatının baş döndüren sırları MUTLULUK VEREN LEZZET ÇIKOLATA DÜŞLER AKADEMISI ENGELSİZ YAŞAM IÇIN ÇALIŞMAYA DEVAM EDIYOR UYKUNUN GIZEMİ KLIMANIZDA GIZLENEN DÜŞMAN
NO:18 AĞUSTOS 2014 İMTİYAZ SAHİBİ İcra Kurulu Başkanı ABDULLAH KAVUKCU Yazı İşleri Müdürü (Sorumlu) Esma Tuncer Aydos Başarımızı kadın girişimcilere anlattık Değerli Simit Sarayı Dostları, Toplumları, nesilleri meydana getiren, onları doğuran ve büyüten, bilgili ve eğitimli nesillerin yetişmesinde en önemli kişi olan, ailemizin temel değeri kadınlarımızın iş dünyasındaki rolü de yadsınamaz. Geçtiğimiz ay Türk Ekonomi Bankası (TEB), Capital ve Ekonomist dergileri işbirliğiyle Girişimcilikte Servis Sırası Kadında konulu konferans düzenledi. TEB Genel Müdürü Ümit Leblebici ev sahipliğinde gerçekleştirilen ve benim de konuşmacı olarak katılmaktan büyük gurur duyduğum konferansta tenis tarihinin efsane ismi Monica Seles sıra dışı başarı hikâyesini katılımcılarla paylaştı. Ama konferansın asıl dikkat çeken konuşmacıları diğer konuklar oldu. Çelebi Havacılık Holding CEO su Canan Çelebioğlu, Trendyol Kurucu ve CEO su Demet Mutlu, Big Chefs Kurucu Ortak ve CEO su Gamze Cizreli, Alarko Holding Yönetim Kurulu Üyesi Leyla Alaton başarı hikâyeleri ile adeta ünlü tenisçiden rol çalarak izleyicileri kendilerine hayran bıraktı. Dinlemekten büyük keyif aldığım ve dergimizde detaylı olarak işlediğimiz bu konferans eminim pek çok kadına ilham kaynağı olacak. Bu sayımızda ayrıca Atlètico Madrid de forma giyen, ünlü milli futbolcumuz Arda Turan ile de keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik. Hatırlayacağınız üzere geçtiğimiz yıl Simit Sarayı markasının reklam yüzü olan Arda Turan, bu yıl yine bizler için kamera karşısına geçti. Dünyaya açıldığımız bu süreçte Arda Turan ın markamıza değer katacağına, tanıtım çalışmalarımızın gerek yurt içinde gerekse başta Amerika, Londra, Almanya ve Hollanda olmak üzere yurt dışında büyük beğeni toplayacağına inanıyorum. Sevdiklerinizle beraber sağlıklı ve huzur içinde geçirdiğiniz, tüm insanlığa hayırlı olmasını dilediğim mübarek Ramazan Bayramı nın ardından keyifli bir ağustos ayı geçirmenizi diler, 30 Ağustos Zafer Bayramı nızı şimdiden kutlarım. Sevgi ve Saygılarımla... Abdullah Kavukcu Simit Sarayı İcra Kurulu Başkanı ve CEO www.simitsarayi.com facebook.com/simitsarayi twitter.com/simitsarayi Yapım HI STANBUL PRODÜKSİYON Şifasuyu Yolu Üstü Sok. No: 30 Oksizen Konakları 4/2 Maden Mahallesi, Sarıyer, İstanbul Genel Yayın Yönetmeni Ayhan Bölükbaşı ayhan.bolukbasi@gmail.com Yayın Direktörü Zeynep Kasapoğlu zeynepkasapoglu@windowslive.com Görsel Yönetmen Çağrı Ece cgrece@gmail.com Editör Ece Öziş eceozis@gmail.com Yazı İşleri Uras Benlioğlu, Özcan Yılmaz Füsun Tansu, Simay Erdem Fotoğraf Caner Kasapoğlu canerkasapoglu@yahoo.com Yayın Kurulu Seçil Çiçek, Gülcan Gümüş, Hande Eldemir, Kübra Erkan, Nisan Necimoğlu Baskı Uniprint Basım San. Ve Tic. A.Ş. Ömerli Köyü, İstanbul Cad. No: 159 Hadımköy 34455 İstanbul Tel: (0212) 798 28 40 Faks: (0212) 798 20 63 Yönetim Yeri Büyükdere Cad. Apa Giz Plaza No: 191 Levent/İstanbul Tel: (0212) 398 03 98 www.simitsarayi.com Yayın Türü Yerel Süreli Bu dergide yayımlanan tüm yazı ve fotoğrafların hakları Simit Sarayı Yatırım ve Tic. A.Ş. ye aittir. Bu yayındaki tipografik hatalardan Simit Sarayı Yatırım ve Tic. A.Ş. sorumlu değildir. Dergide yer alan ürünlerin fiyatlarında haber vermeden değişiklik yapılabilir. Ürünler stoklarla sınırlıdır. SİMİT SARAYI 3
İÇİNDEKİLER NO:18 AĞUSTOS 2014 3 Editör 4 İçindekiler 6 Benim Simit Keyfim 10 Yeni mağazalarımız açıldı 14 Abdullah Kavukcu başarı öyküsünü anlattı 20 Süreç yönetimi ile mükemmeli arıyoruz 22 Futbol efsanesi Arda Turan ile özel röportaj! 30 Mutfağınız kışa hazır mı? 36 Şef Bizden 38 Uras la Pratik Bilgiler 40 Klimanızdaki gizli düşman 42 Efil efil bir yaz için 46 Beyaz geceler başınızı döndürecek 54 Ayça Varlıer iç dünyasını anlattı 58 Detoksun tam zamanı! 62 Minyatür sanatının baş döndüren sırları 72 Çikolatanın büyüleyici öyküsü 78 En yakınımızdaki yabancı sevgili: Midilli 84 Takıntılarınızın esiri olmayın 90 Uykunun gizemli koridorlarında dolaştık 96 En yeni teknoloji ürünleri 102 Düşler Akademisi engelsiz yaşam için çalışmaya devam ediyor 104 Kültür sanat 108 Mağazalarımızın adresleri 110 Bulmaca 112 Astroloji 22 30 96 54 4 SİMİT SARAYI 62 78 14 58 46
HABER INSTAGRAM DA Simit Sarayı keyfi İster mağazada, ister yolda... Belki simit, belki sadece bir bardak demli çay... Siz paylaştınız, biz yayınlıyoruz. Sağlık ve mutlulukla, daha nice güzel anlarınıza ortak olmayı dileriz... 6 SİMİT SARAYI
Siz çekin biz yayınlayalım! Simit Sarayı ile ilgili fotoğraflarınızı #simitsarayı etiketi ile paylaşın, dergimizde yayınlayalım! Bu etiketle paylaştığınız fotoğrafların kullanım hakkı Sİmİt Sarayı na ait olacaktır. SİMİT SARAYI 7
ADVERTORIAL Elmalı ev tipi kurabiye Dereotlu peynirli ev tipi kurabi ye Dereotlu zeytinli kurabiye Fındık çikolatalı ev tipi kurabiye
Patatesli ev tipi kurabiye Kahve çikolatalı kurabiye Simit Sarayı nda yeni demlenmiş çayın yanında alternatif çok! Simit Sarayı, vazgeçilmeziniz olan çay keyiflerini, ürün yelpazesine yeni eklediği geniş poğaça ve kurabiye seçenekleriyle benzersiz bir lezzet şölenine dönüştürüyor. Hamurumuzda dostluk var mottosuyla her gün taptaze geniş ürün yelpazesini, kişiye özel hizmetlerini, benzersiz tatlarını ve yüksek kalite anlayışını lezzet tutkunlarıyla buluşturan Simit Sarayı, sizi ve dostlarınızı kurabiye ve poğaça menüsüne eklediği yeni lezzet seçenekleriyle çaya bekliyor. Simit Sarayı nın yeni lezzetleri arasında isteğe bağlı olarak adet ya da kilo ile satılan, dereotlu-patatesli, dereotlu-zeytinli kurabiye, patatesli ve peynirli ev poğaçası, kahve çikolatalı kurabiye, fındıklı çikolatalı kurabiye, incir ve elma dolgulu kurabiye gibi birbirinden lezzetli seçenekler bulunuyor. Türkiye genelinde yaygın mağazaları ile lezzetli anların vazgeçilmez adresi Simit Sarayı, dost buluşmalarında çay keyfinizin vazgeçilmezi olacak. Simit Sarayı nın birbirinden farklı lezzetleriyle tanışmak için size en yakın Simit Sarayı şubesini ziyaret edebilir ya da www.simitsarayi.com adresinden görebilirsiniz. SİMİT SARAYI 9 Elmalı ev tipi kurabiye
KURUMSAL Simit Sarayı Hollanda da dokuzuncu mağazasını açtı Geleneksel Türk lezzetlerini dünya ile buluşturan Simit Sarayı, yurt dışı mağazalarına bir yenisini daha ekledi. Hollanda da açılan bu yeni mağaza Simit Sarayı nı, Hollanda da açılması planlanan 17 mağaza hedefine bir adım daha yaklaştırdı. Amsterdam Dam Meydanı Simit Sarayı Nieuwendijk 224 1012 MX Amsterdam / Hollanda Dünya markası olma vizyonuyla yurt dışı açılışlarını tüm hızıyla sürdüren Simit Sarayı, Hollanda daki dokuzuncu mağazasını Amsterdam ın en ünlü meydanı olan ve başta Madame Tussauds Müzesi olmak üzere tarihi eserleriyle her yıl dünyanın birçok yerinden ziyaretçi akınına uğrayan Dam Meydanı nda hizmete sundu. Mağazada neler var? Yıl sonuna kadar Hollanda da 17 mağazaya ulaşmayı hedefleyen ve Hollanda daki mevcut mağazalarında ayda 10 binden fazla kişiyi ağırlayan Simit Sarayı nın Amsterdam Dam Meydanı nda açtığı bu yeni mağazada Türkiye deki lezzetler var. Klasik simit ve simit çeşitleri ürün çeşitleri içinde başı çekiyorlar. Mağazada ayrıca açma, poğaça ve pideler, börek çeşitleri, dürüm ve sandviçlerin yanında tatlı lezzetler; kurabiyeler ve pastalar da dikkat çekiyor. Türk çayı ve kahvesinden 10 SİMİT SARAYI diğer içecek alternatiflerine kadar uzanan atıştırmalık, doyumluk ve keyiflik zengin ürün gamı sadece Hollanda da yaşayan Türkleri değil, Hollandalıları ve ülkeye yurt dışından gelen turistleri de cezbediyor. Haftanın her günü hizmet verecek olan 200 m² lik Amsterdam Dam Meydanı Simit Sarayı nda bu lezzetlere ek olarak simit burger, mantı, köfte, salata, kahvaltı çeşitleri ve makarna seçenekleri de yer alıyor.
KURUMSAL Çapa Simit Sarayı Millet Cad. No:159, Fatih/İstanbul Simit Sarayı ndan iki yeni mağaza Yurt içi ve yurt dışında 8 bin 600 çalışanı ile her gün yaklaşık 650 bin misafir ağırlayan Simit Sarayı, Kuzey Kıbrıs ta, Metrocity de iki yeni mağaza açtı, Çapa da dekorasyonunu yeniledi. Simit Sarayı, Girne Liman, Girne Amerikan Üniversitesi, Mağusa Doğu Akdeniz Üniversitesi kampüsü mağazalarının ardından Kuzey Kıbrıs taki dördüncü mağazasını Ercan Havalimanı nda açtı. Geleneksel Türk çayı, taze sıkılmış portakal suyu ve Türk kahvesi gibi pek çok içecek alternatifinin bulunduğu 155 m² alana sahip Ercan Havalimanı Simit Sarayı mağazası, haftanın her günü hizmet veriyor. Mağazanın menüsünde; klasik simitten kaşarlı, sucuklu, sucuklu-kaşarlı, kaşarlı-zeytinli simit çeşitlerine; açma, poğaça ve pideden börek çeşitlerine, dürümden sandviçe, Metrocity Simit Sarayı Esentepe Mah. Büyükdere Caddesi, No: 171B/2 Levent Tel: 0212 344 0424 Ercan Havalimanı Simit Sarayı Kıbrıs Ercan Havalimanı Dış Hatlar Gidiş Terminali Tel: 0392 2314011 kurabiyeden pastalara kadar atıştırmalık, doyumluk ve keyiflik zengin bir ürün gamının yanı sıra simit burger, mantı, köfte, salata, kahvaltı çeşitleri ve makarna seçenekleri de yer alıyor. Gün boyu birbirinden farklı ve lezzetli alternatifler sunan Simit Sarayı, bir diğer yeni mağazasını Metrocity AVM de açtı. Geleneksel tatların modern yorumlarla öne çıktığı Simit Sarayı nda simit dışında atıştırmalık, doyumluk ve keyiflik zengin ürün yelpazesi yer alıyor. Açıldığı ilk günden itibaren büyük ilgi ile karşılanan, günün her saati taze tatlarını sunan Metrocity AVM Simit Sarayı; küçük fakat rahat dekorasyona ve keyifli atmosfere sahip 22 m² kapalı alanı ile haftanın her günü 10.00-22.00 saatleri arası açık. 12 SİMİT SARAYI Çapa Simit Sarayı yenilendi Çapa Simit Sarayı ise yenilenen dekorasyonuyla misafirlerini ağırlamaya devam ediyor. Yenilenen dekorasyonu ile büyük ilgi gören Çapa, 12 m² dış, 250 m² iç alanı ile hizmet veriyor. Mutfak konseptinin yer aldığı Çapa Simit Sarayı nın menüsü de oldukça zengin.
kurumsal Abdullah Kavukcu, başarının sırlarını Monica Seles e anlattı. 14 SİMİT SARAYI
Simit Sarayı nın başarı öyküsü KADIN YATIRIMCILARA ILHAM VERDI Türk Ekonomi Bankası (TEB), Capital ve Ekonomist dergilerinin işbirliğiyle düzenlenen Girişimcilikte Servis Sırası Kadında konulu konferans tenis tarihinin efsane ismi Monica Seles in katılımıyla gerçekleştirildi. Simit Sarayı İcra Kurulu Başkanı ve CEO su Abdullah Kavukcu, konuşmacı olarak yer aldığı bu konferansta, şirketin başarı öyküsü ile katılımcılara ilham verdi. SİMİT SARAYI 15
kurumsal Girişimcilikte Servis Sırası Kadında Konferansı kapsamında gerçekleştirilen panelde; Simit Sarayı İcra Kurulu Başkanı ve CEO su Abdullah Kavukcu, Çelebi Havacılık Holding CEO su Canan Çelebioğlu, Trendyol Kurucu ve CEO su Demet Mutlu, Big Chef s Kurucu Ortak ve CEO su Gamze Cizreli, Alarko Holding Yönetim Kurulu Üyesi Leyla Alaton ve TEB Genel Müdürü Ümit Leblebici konuşmacı olarak yer aldı. Konferansta henüz 16 yaşındayken Fransa Açık ın en genç şampiyonu unvanı alan ve 20 yaşını doldurmadan elde ettiği 8 Grand Slam ile 1991 ve 1992 yıllarında dünyanın 1 numarası olan efsane tenisçi Monica Seles, ilham verici hikâyesini anlatarak, iş dünyasındaki rekabet ile spordaki rekabet arasındaki benzerliğe değindi. Seles: Tenis de bir girişimciliktir TEB BNP Paribas İstanbul Cup kapsamında İstanbul da bulunan Monica Seles konferansta yaptığı konuşmaya TEB e servis sırasını kadınlara verdiği için teşekkür ederek başladı. Seles, dinleyicilere çok küçük yaşta başladığı profesyonel tenis hayatına dair deneyimlerini aktardı. Profesyonel sporcu olmanın kişiyi doğrudan girişimci yaptığına değinen Seles, Profesyonel olarak tenisle uğraştığınızda kendi markanızı yaratarak girişimci de oluyorsunuz. Kendinizi bir ürün olarak değerlendirerek kendi markanızı yönetmelisiniz dedi. Tenisten emekli olduktan sonra mesleki anlamda dönüşümünü kendisinin tasarladığını belirten Seles, Tenisi bıraktıktan sonra hayatıma artık tenisin kurallarıyla devam etmek istemediğimi anladım. Beni daha fazla zorlayacak şeylere ihtiyaç duyuyordum ve tenise karşı borçlu olduğumu hissediyordum. Profesyonel birikimimi spor, beslenme alanına nasıl aktarabilirim diye düşündüm. Beslenme çalışmaları yaparak kitap yazmaya başladım. Anladım ki yazmak benim için bir tutku ve bu sayede insanlara birikimlerimi aktarmak istiyorum dedi. Abdullah Kavukcu: Dünya markası olacağız Monica Seles konuşmasından sonra konferans konuşmacılarına söz vererek kendi başarı hikâyelerini anlatmalarını rica etti. Seles, Simit Sarayı İcra Kurulu Başkanı ve CEO su Abdullah Kavukcu dan Simit Sarayı nın Mecidiyeköy deki mağazadan New York 5 inci Cadde de açılacak mağazaya uzanan başarı dolu öyküsünü anlatmasını ve başarının sırlarını paylaşmasını istedi. Biz simitin etrafında bir dünya oluşturduk ve Simit Sarayı nı kurduk sözleriyle konuşmasına başlayan Kavukcu, ürün kalitesi ve çeşitliliğinin yanı sıra mağaza lokasyonları ve insan kaynaklarına verdikleri önemin başarıyı getirdiğinin altını çizdi. Kavukcu; fizibilite, konsept yönetimi, mimari projelendirme, ekipman ve ürün temini, yönetimsel-operasyonel eğitim ve farklılaşmaya da ağırlık verdiklerini söyledi. ABD, Almanya, Belçika, Hollanda, Kıbrıs, Kuveyt ve Suudi Arabistan mağazaları ile daha önceleri hayal olarak gördükleri işleri başardıklarını belirten Simit Sarayı İcra Kurulu Başkanı ve CEO su hedeflerini ise şu sözlerle özetledi: Misyonumuz dünyayı simitle tanıştırmak, Simit Sarayı nı dünya markası yapmak. 16 SİMİT SARAYI
SİMİT SARAYI 17 Leyla Alaton, Demet Mutlu, Gamze Cizreli, Ümit Leblebici, Canan Çelebioğlu, Abdullah Kavukcu, Monica Seles, M. Rauf Ateş
KURUMSAL Yarışı izlemeye gelenler Simit Sarayı ürünlerinin tadını çıkardı. Simit Sarayı Karavanı sporseverlerle birlikteydi Simit Sarayı Karavanı, temmuz ayında sporcuların yanındaydı. Samsung Boğaziçi Kıtalararası Yüzme Yarışı etkinliğindeki Simit Sarayı Karavanı ndan alışveriş yapanlar arasında kimler yoktu ki Boğazı yüzerek geçen sporcular, yarışı izlemeye gelen sporseverler ve o gün Bebek ten geçen meraklılar Sporun ve Olimpik değerlerin her vatandaşın hayatının ayrılmaz bir parçası olduğunu esas alarak, Olimpizm ruhunu halkımıza aşılamayı ve Türkiye yi dünyaya tanıtmayı hedefleyen Türkiye Milli Olimpiyat Komitesi (TMOK) tarafından ilki 1989 yılında 4 kadın, 64 erkek sporcunun katılımıyla gerçekleştirilen geleneksel yüzme yarışı, bu sene Samsung Boğaziçi Kıtalararası Yüzme Yarışı adıyla düzenlendi. 1700 ü aşkın yüzücünün katıldığı yarışa, 14 yaş üstü tüm sporseverler davetliydi. Kanlıca- Kuruçeşme arasındaki parkurda yüzen sporcular iki kıtayı ayıran İstanbul un gözbebeği Boğaz da güvenle yüzme şansı buldular. Simit Sarayı Karavanı etkinlik alanındaydı 20 Temmuz sabahı, binlerce yüzücü Boğaz ın ünlü duraklarından Kanlıca da bir araya geldiler. Sporcular Avrupa dan Anadolu ya doğru kulaç atmaya hazırlanırken etkinlik alanı da dolup taştı. Karnı acıkanlar ise soluğu Simit Sarayı Karavanı nda aldı. Birbirinden lezzetli ürünlerin tadına bakan ziyaretçilerden bazıları sıcak demli bir çay eşliğinde güneşin tadını çıkarırken, dileyenler de soğuk içeceklerle serinlediler. 18 SİMİT SARAYI
KURUMSAL İyiden mükemmele giden yolda Süreç Yönetimi Eğitimleri Simit Sarayı her geçen gün büyüyen yapısıyla müşterilerine her zaman daha iyisini vermeyi ve onların beklentilerini doğru analiz ederek bu doğrultuda ürün ve hizmet geliştirmeyi hedefliyor. Mevcutta zaten iyi olan sistemin çok daha iyiye ulaşması için hız kesmeden çalışan şirket, Süreç Yönetimi eğitimleriyle çalışanlarını da destekliyor. Suat Akyüz Simit Sarayı na sistem geliştirme ve iş analizi konusunda danışmanlık desteği veren Suat Akyüz den bu doğrultuda yürütülen çalışmaları dinledik. İşte sorularımız ve Akyüz ün yanıtları Suat Bey bize biraz kendinizden bahseder misiniz? Simit Sarayı ndaki göreviniz nedir? Simit Sarayı nda yaklaşık bir senedir, sistem geliştirme ve iş analizi konusunda danışmanlık desteği veriyorum. Yönetim sistemlerinin kurulması ve denetlenmesi konusunda farklı sektörlerde 16 senedir görev yapıyorum. Simit Sarayı, faaliyet türü ve dağılımı açısından çok geniş bir uygulama alanına sahip, bu 20 SİMİT SARAYI nedenle kendi adıma, tanımı ve sınırı gerçekten olan bir proje olarak tanımlayabilirim. Simit Sarayı nın stratejik hedeflerini, operasyonel ve günlük faaliyetlere indirgeyecek, sonuçları anlık izlememizi sağlayacak bir yazılımı kurmakla işe başladık. Yönetim sistemimizin tüm tarafların katılımı ile sürekli gelişimini garanti altına alacak bir yönetim portalının kurulumunu yaptık ve devreye alma işlemleri halen devam ediyor. Daha güçlü olacağız Yönetim ve mağaza ekiplerimizin yetkinlik ve görev tanımları devam ediyor. Yürütülen performans değerlendirme ve kontrol metotlarımız
tamamlandığında, gelecekte varlığını paydaşları ile daha güçlü sürdürecek bir Simit Sarayı ile karşılaşacağız. Deneyerek olmaz Süreç Yönetimi Eğitimi neleri kapsıyor ve bu eğitime kimler katılıyor? Günümüzde işletmelerin günlük operasyonel faaliyetleri ile müşteri ihtiyaçlarının birbirini destekliyor olması kaçınılmaz bir ihtiyaç halidir. Bu konunun çözümü ise strateji belirleyiciler ile bunu hayata geçiren yöneticilerin varlık nedenlerini oluşturuyor. Yönetim faaliyeti ise kesinlikle taklit ederek, deneyerek öğrenilebilecek, riske girilebilecek bir konu değil. Bu nedenle de her mesleğin bir minimum bilgi & metot donanımı olduğu gibi yönetimin de minimum tarifleri olmak zorunda. Teknoloji ve bilgiye erişmek günümüzde, sıfır zaman içerisinde gerçekleşmesine rağmen; bu konu kişisel deneyim ve birikimlere teslim edilmiş durumda. Dünyada yönetim sistemleri konusunda başarı elde edilmiş uygulamaların kurallara dönüştürülmüş hali diyebileceğimiz yönetim sistemleri standartları Süreç Yaklaşımı üzerine kurulmuştur. ISO9001, kalite ödülleri, bu ve bunun gibi birçok teknik üzerine kurulmuş olup denetimler de bu kurallara göre yapılmaktadır. Simit Sarayı nda da, operasyonel süreçlerinin bu kurallara göre yeniden tanımlanması için proje ekibinin bu teknikleri biliyor ve uygulayabiliyor olmasını planlıyoruz. Eğitim ve uygulamayı aynı anda yürüttüğümüz haftalık toplantılar ile önemli derecede yol kat ettik. Her bir operasyonel birimden en az bir kişinin katılımı ile gerçekleştirilen çalışma, tüm süreçler tarif edilene kadar devam edecek. Bu ekipteki kişiler, aynı zamanda bu bilgileri şirket geneline aktaracak ve denetleyecek kişiler olacak. Sadece bir defaya mahsus yapılan bir konu değil, yeni ihtiyaçlar - fırsatlar doğrultusunda sürekli tekrarlanacak bir süreç analizi aktivitesinden bahsediyoruz. Bu döngü ile operasyonel işlem sürelerini ve adım sayılarını azaltmayı hedefliyoruz. Süreç Yönetimi nin Simit Sarayı nın büyümesi ve uluslararası bir marka olmasındaki rolü nedir? Müşteri grubu olarak da SİMİT SARAYI 21 öncelikli taraflarımız; Franchise mağaza sahipleri, mağaza ekiplerimiz ve en önemlisi de varlık nedenimiz olan nihai ürünlerimizi tercih eden tüketiciler. Bu tarafların her birinin ayrı ayrı ihtiyaç ve beklentilerini, değişim yönleri dahil izlemeyi asli ölçüm noktamız olarak belirledik. Büyüme ve tanınma da ancak müşteriyi doğru anlamak ve buna uygun ürün ve hizmet vermekle olabilir. Kısacası bu yönetim sisteminin varlığının, bizi doğal olarak bu sonuçlara götüreceğine inanıyoruz. Mevcut durumda da, Türkiye de yapılan ölçümler sonucunda Simit Sarayı olarak bilinilirlik oranımız gayet iyi, hem yaygın mağaza ağı yapısı hem de nüfus aralığında geniş bir kitleye hitap ediyor olmamız bizi güçlü kılıyor. Uygulama önemli Sizin bu eğitim sonundaki beklentileriniz nelerdir? Eğitimlerimiz proje süresince devam edecek, sadece eğitim alarak katılımcıların bu teknikleri etkin kullanabilmesi her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle uygulama safhasında da birebir yanlarında olacağım. Süreç yönetiminin tanımında da belirttiğim gibi, asli olan süreçleri doğru kontrol parametreleri ile izliyor olmak ve bu sonuçların analizi yoluyla iyileştirme yapılacak öncelikli konuları ve çözümleri elde etmek. Bu konunun proje ekibince anlaşılmış ve kullanılmaya başlanmış olması eğitimin ve katılımcıların da performansını gösterecek. Yapılan ilk toplantılarda bile daha şimdiden kontrol parametrelerimizin yenilerini bulmaya, operasyon akışımızı da bu yönde revize etmeye başladık.
Röportaj Yıldız futbolcumuz Arda Turan, kendisiyle ilgili tüm bilinmeyenleri dergimize anlattı.
Bir futbol efsanesi ARDA TURAN Bizim için bir futbolcudan çok daha öte Yurt dışındaki başarılarıyla gururlanıyor, İspanya daki haberlerini, hayatını ülkemizde yakından takip ediyoruz. Simit Sarayı nın reklam yüzü de olan Arda Turan la, futbol hayatı, ailesi, arkadaşları ve geleceğe bakışı hakkında bir söyleşi yaptık. Arda Turan... Yurt dışında futbolda elde ettiği ciddi başarılarla tüm Türkiye nin gurur kaynağı. Onu daha yakından tanımaya ne dersiniz? Simit Sarayı nın reklam yüzü Arda Turan a dair bilmediğiniz her şey bu röportajda! Arda Turan şimdilerde neler yapıyor? Önemli bir takımın, orta saha içerisinde iyi bir yöneticisiyim diye düşünüyorum. Bunu arkadaşlarım da ben de biliyoruz ve böyle hissetmekten mutluyum. Kameraya çıkmayan çok önemli insanlar var benim için. Kan bağımın olmadığı insanlar var. Ama bizim için hayatta kan bağı olmasına gerek yok. Soframız hep kalabalık, hep beraberiz. Çocukluk arkadaşlarım var beraber büyüdüğüm. Daha iki gün önce Bayrampaşa daydım. 6-7 saatimi sokakta, mahallede geçirdim. Orayı seviyorum, oradaki insanların doğallığını seviyorum. Çünkü onlar için somut şeyler fazla değerli değil. Benim için de önemli olan bu. Benim gerçek hayatım Bayrampaşa daki insanlar. Çünkü bizim hayatımızda para birimi yok. Sadece iyi niyete dayalı bir ilişkimiz var. Birbirimize karşı hata da yapabiliriz, sıkıntılarımız da olabilir. Ama biz asla birbirimizin niyetinden şüphe etmeyiz. Laf olsun diye söylemiyorum ama bu insanlar için ben gerçekten canımı verebilirim. O kadar çok seviyorum Çünkü hayatım boyunca bana çok şey kattılar, beni hep saydılar. Beni her zaman el üstünde tuttular. O yüzden ben bu insanların bana verdiği değeri hiçbir şaşaalı hayatın verdiklerine değişmem. Son gidişimde lokalde 6-7 saat kâğıt oynadım, tavla oynadım. Mahalleye gittiğimde sokakta çocuklar top oynuyorsa, pozisyonun geçmesini bekliyorum. Çünkü biz oynarken tam kritik bir anda araba pat diye bir geçerdi; küçücük boyumuzla arabaya ters ters bakardık. Sanki adam arabadan çıksa bir şey yapacağız, döveceğiz Hâlâ gittiğim zaman çocuklar oynuyorsa pozisyonun geçmesini beklerim, ondan sonra geçerim. Çok seviyorum semtimi, büyüdüğüm yeri... Dostların da seni çok seviyor Çünkü biz hayatımızda hiçbir şeyden karşılık Arda Turan, beklemeyiz. Atletico Ben inanıyorum Madrid in beyni konumunda. ki benim durumumda onlar da olsaydı aynı şey olurdu. Hiçbir fark olmazdı hayatımızda. Sadece Cemal in dükkânına fazla yükleniyoruz. Hep bedava, bedava Sıkıntı oluyor o da biraz. Onu da idare edeceğiz, bir toplama yapacağız artık. Haluk Ulusoy un hayatındaki yeri nedir? Sayın başkanımız çocukluğumuzdan beri, onu tanıdığımız günden beri bize evini açtı, bizi ailesinin içine soktu. Bize adamlıktan, örften başka bir şey öğretmedi. Doğru şeyler gösterdi. Biz de onun gösterdiği yoldan ilerleyebildiysek ne mutlu bize Haluk Ulusoy un bizim hayatımızda çok önemli bir yeri vardır. Başkandan öte, konumlarından öte bizim için bir aile babasıdır. Saffet e gelince... Sofi bu âlemin içinde kendini bozmamış, biraz önce bahsettiğim elindeki somut değerlerden, konumlardan etkilenmemiş, örf, âdet bilen ve benim hayatımda gerçekten fikrini aldığım iki insandan biridir. Diğeri de Sayın Ali Yavaş hocamızın oğlu Kerem Yavaş tır. İkisini birbirine çok benzetirim. Haluk Başkan a, ailesine, Erengül Teyze ve Süreyya da buna dâhil bütün Ulusoy ailesine bana kattıkları her şey, hissettirdikleri SİMİT SARAYI 23
Röportaj bütün güzel duygular ve gösterdikleri iyi niyetler için teşekkür ediyorum. Çünkü Haluk Başkan, sevgili Adnan Polat ve sevgili Mehmet Ağar la beraber üçü, benim gelişimimde ve o ilerleyişimde bana çok faydalı oldular. Biz bunları asla unutmayız. İnsanların konumları, durumları ne olursa olsun bizim kendi ilişkilerimiz, sevgimiz hep sevdiklerimize karşı bakidir sonuna kadar. Haluk Ulusoy seni İngiltere de görmek istiyor Atletico Madrid in, Avrupa nın en büyük kulüplerinden birisi olduğunu düşünüyorum. Bu düşüncem açık, net ve samimi. 2017 yılına kadar kontratım var ama söz transferlere gelmişken, burada samimi bir sohbet ediyoruz söyleyeyim. Arda nın hedefinde İngiltere Ligi var mı? Küçüklüğümde Haluk başkan transferin nasıl gittiğini anlatmıştı. Bugün ise menajerim Ahmet Bulut la şöyle bir iletişimimiz var; bana Arda sen sadece işini yap der. Kontratımdaki paraya, ne zaman neye karar vereceğime dair planları yapar. En son beraber oturup karar veririz. 2017 yılına kadar kontratım var. Şampiyonlar Ligi finali oynamışız, La Liga şampiyonu olmuşuz. Avrupa nın en özel takımlarından biriyiz şu anda. Ben de bu takımın 50 maç oynamış, 10 numaralı oyuncusuyum. İnsan bundan daha güzel bir konum isteyemez. 2017 yılına kadar kontratım var. Atletico Madrid de çok mutluyum. Bu konuyla ilgili bilgi isteyen biri varsa, konuşmak isteyen biri varsa Ahmet Bulut la konuşabilir. Emre Belözoğlu ile olan arkadaşlığınızla ilgili neler söylemek istersin? Bu işin Galatasaraylısı, Fenerbahçelisi, Beşiktaşlısı yok Emre ağabey bizim için hep özeldi Peki, Orhan Ak? Benim için çok özel ve değerlidir. Profesyonel bir futbolcu olmamda herkesten çok Orhan Ak ın emeği vardır. Bizim hayatımızdaki her şey sevgiyle çalışıyor. Birbirini seversen her şey güzel oluyor. Ufak tefek Yıllarca insanlar futbolu hiç bilmedikleri halde işime karıştılar. O yüzden bilmediğim işlere karışmıyorum. sıkıntılar da geçiyor. İspanya daki yaşamından biraz bahseder misin? Evde her türlü sportif aktiviteyi yapıyoruz. Her çeşit insan var. Bir anda Murat Boz geliyor eve. Bizde de iyi cesaret var mesela Murat Boz la selfie çekiyoruz. Böyle cesaretliyiz! Keyifli bir hayatımız var. İş dışında arkadaşlarıma katılıyorum. Odamın kapısını kapattığım zaman başka bir hayat var, kitaplarla dinlenen; ibadet eden; maçına, işine konsantre olmaya çalışan Bu tarafta da Yüksel Turan- Adnan Turan ikilisi var. Çift forvet evde baskı yapabilirler her an bize. Anne ve baba bizde çok önemli. Söz aileye gelmişken, ailenle olan ilişkilerini nasıl tarif edersin? Anne ve babamı televizyondan, kameradan uzak tutmayı seviyorum. Çünkü annem iyiye de, kötüye de çok fazla üzülen bir kadın. İyi olunca çok fazla seviniyor, ağlıyor. Kötü olunca zaten anne bu Allah a şükürler olsun söyleyecek hiçbir şeyim yok, o kadar güzel bir hayatım var ki Allah nazardan saklasın, sağlık sıhhat versin hepimize. Muhteşem bir ailem, muhteşem dostlarım var. Biz dostlarla şuna inanırız: Bizim hayatımızda niyet önemli. Eğer sen iyi niyetliysen, 24 SİMİT SARAYI
çalışırsan her şey olur. Evet, bazen altı aylık, bir yıllık sıkıntılar da olur. 17 yaşımdan 27 ye doğru baktığım zaman çok mutlu, çok özel bir hayat görüyorum. İnsan ailesini seçemez. Ama herhalde benim hayatta en şanslı olduğum konu ailem. Muhteşem bir anne ve babaya sahibim. Bir defa hep mutlular. Kimse hakkında kötü bir şey istemezler. Kardeşim benim için çok özeldir, bana can yoldaşı olmuştur. Ağabeyinin açıklarını kapatıyor. Gerçekten çok karakterli bir adam. Küçüklüğünden beri öyle. Böyle bir kardeşim olduğu için gurur duyuyorum. Nereye gitsem herkes kardeşimden bahsediyor. Duruşuyla beni onurlandırıyor. Söyleyecek bir şey bulamıyorum. Kardeşinin ismi neden Okan? Okan doğacağı zaman, Okan Buruk un ayağı kırılmıştı. Fanatik Galatasaraylıyım, ağlamaya başlıyorum. Okan ağabey için ölüyorum. Okan ağabeyin ayağı kırılınca babama tutturmuşum tabii çocuk aklıyla, kardeşimin adı Okan olsun diye. Annem Taha ismini çok seviyordu. Ya bana ya Okan a, Taha ismini koymak istiyordu. Kısmet nasip olursa ikimizin çocuğundan birine Taha ismini koyarız. Okan Buruk un adını kardeşim Okan a verdik. Yıllar sonra Okan ağabeyle birlikte bir şampiyonluk yaşama imkânım oldu. İyi ki de Okan koymuşuz adını. Okan ağabeyi tanıyan herkes onu hayatındaki ilk üç kişiden biri olarak sayar. Sizi topçu-popçu olarak nitelendiren insanlar var Ben 365 günde 10 gün zor tatil yapmışım. Bu kadar insanlarla paylaşım içindeyiz, evine giriyoruz, duasını alıyoruz. Benim hayatta en nefret ettiğim şey saygısızlık ve hadsizlik. Çok saygılı bir insanımdır. SİMİT SARAYI 25
Röportaj Herkese saygılı olmaya çalışırım. Sonuna kadar kibar ve paylaşımcıyım. Ben işimi iyi yapan, aileme saygılı biriyim. İsteyen herkesle istediği her şekilde konuşabiliriz. Topçularpopçular demek hoş değil. Herkesin mesleğine saygı duymak lazım. Çöpçülük yapsak bile -ki çöpçüleri çok seviyorum, ailemde de bu işi yapan birçok insan var, belediyede çalışan insan var- en iyisini yapmak zorundayız. Bu hayatta hangi mesleği Hayatta bir evladın annesinden babasından hayır duası alması kadar güzel bir şey yok yaparsan yap hiç fark etmez... Bizim mahallede çaycı ağabeye de aynı şeyi söyleriz, en iyisini yapsın, görevini iyi yapsın. Meslek ayrımı yapmak; topçular, şöyleler, böyleler, bu tür ifadeleri kabullenmiyorum. Bir sporcu ülkesinin kaderi için, ülkesinin reklamı için çok şey yapabilir. Birçok meslekten çok daha fazla ön planda, daha fazla potansiyeli olan bir iş yapıyoruz. Bahsettiğiniz gibi ifadeleri, insanların biraz fesatlığı, hadsizliği, kıskançlığı diye düşünüyorum. Galatasaray a bir gün geri döner misin? Bir gün dönersek bu yuvamız olur diye düşünüyorum. Bizi kabul ederlerse, isterlerse yuvamıza döneriz. Çünkü sevdadır bu, değişmez. Hayat şartları, o günkü şartlar, aile, gelecek başka bir şey getirirse elbette her şey olabilir. Sonuçta biz profesyonel oyuncularız. Hayatın ne getireceğini bilemeyiz. İnsan plan yaparken kader arkadan kıs kıs gülermiş. Bizim sorumlu olduğumuz, ailemiz, sülalemiz, sevdiğimiz insanlar var. Ama elbette Galatasaray bizim sevdamız. Yapılan iyiliği de, kötülüğü de unutmam. Bize destek verenler sağ olsun. Konum bizim için gerçekten önemli değil, ben futbolu gerçekten çok seviyorum. Futbol oynarım, işimi iyi yaparım. Her şey Allah tandır. Ben işimi iyi yaptıktan sonra, arkasından gelecekler için hayırlısı derim. Ronaldo ile karşılıklı oynadın, 26 SİMİT SARAYI