Neşeli tabaklar Kimi çocuklar yemek konusunda iştahsız ya da çok seçici... Beslenme ve Diyet Uzmanı Gözde Aksoy, böyle çocuklar için Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu rehberliğinde renkli, ilgi çekici ve deyim yerindeyse tablo gibi tabaklar hazırlıyor. Hem iştah açıcı hem sağlıklı bu tarifleri denemek için en güzel zaman 23 Nisan... Happy mealtimes We all know of or have first hand experience of children who eat too little or are picky eaters. Nutrition and Dieting expert Gözde Aksoy prepares exciting meals packed with colour with guidance from Dr Muazzez Garipağaoğlu. What better time to try these delicious recipes than National Children s Day? YAZI: NESLİHAN BÖLE ARSLAN Çocuklara yemek yedirmeye çalışmak bazen bir savaşa dönüşebilir. Çoğu zaman da bu savaşı kazanan anne babalar değil çocuklardır. Sağlıklı beslenmesi adına, onlarla inatlaşmak yerine başka yollar deneyebilirsiniz. Medipol Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü mezunu Gözde Aksoy un yaratıcı ve neşeli tarifleri bu konuda çok işinize yarayabilir. Aynı üniversitenin bölüm başkanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu nun yönlendirmesiyle ortaya çıkan bu çalışma, aslında Gözde Aksoy un İştahsız ve Seçici Çocuklara Sağlıklı ve Neşeli Menüler adlı tezinden ortaya çıkmış. Annelerin, özellikle de çocukların menülere gösterdiği ilgiyle yemek çeşitliliğinin arttığını söyleyen Gözde Aksoy, daha çok anne ve çocuğa ulaşabilmek için bu tarifleri bir kitapta toplamayı düşündüğünü belirtiyor. Okul öncesi çocukların sağlıklı beslenmesinde anne babalara yeni bir alternatif sunan bu tarifler, ilgi çekici şekillerde, renklerde ve karakterlerde sunuluyor. Aksoy un çalışmalarından seçtiğimiz bu tarifler size de ilham versin... It can sometimes feel like a battle to get your child to eat anything at all, and most of the time, it is the child, and not the parents, who wins. But there are other ways to get your children to eat healthy food without turning it into a battle of wits. Nutrition and dietetics expert Gözde Aksoy s fun, creative recipes may just be the answer to your problems. The idea for the book, which was overseen by Dr Muazzez Garipağaoğlu, actually came from Gözde Aksoy s thesis on children who are picky or have poor appetites. Aksoy states that her recipes became more Gözde Aksoy and more varied thanks to interest and input from parents, and especially, their children, leading to her decision to compile the recipes in a book in order to help more parents and children. The book aims to help parents get their children to eat healthily in the pre-school years, by combining exciting, shapes colours and characters. We re sure our selection of several recipes from Gözde Aksoy s book will inspire you to create colourful menus for your children. Pegasus 106
KÖFTESEVER 2 yemek kaşığı pirinç pilavı, 3 tane misket köfte, 2 çeri domates, 3 halka havuç, 1 tane siyah zeytin, 1 küçük boy sarı dolmalık biber, 1/2 tane burgu peyniri. Küçük kaseler yardımı ile pilavı tabağa yerleştirin. Sarı biberleri jülyen keserek pilavın altına koyun. Zeytini küçük parçalar halinde keserek, ağız, göz ve kulak olarak pilavın üstüne yerleştirin. Köfteleri az yağda pişirin. Pişen köfteleri çöp şişe takarak pilavdan yapılan elin üzerine koyun. Duman görüntüsü için burgu peynirini ayırarak köftenin üzerine yerleştirin. Çeri domatesleri yuvarlak keserek köftelerin en altına, onun üstüne ise uçlarına üçgen şekli verdiğiniz havuçları koyun. Burger lover 2 tbsp rice, 3 meat balls, 2 cherry tomatoes, 3 slices carrots, 1 black olive, 1 small yellow bell pepper, 1/2 string cheese. Place the rice onto the plate with the help of small bowls. Julienne the yellow peppers and place them below the rice. Cut the olive into small pieces and put them on top of the rice for the mouth, eye and ear. Cook the meatballs in a little oil. Thread the meatballs onto a wooden skewer and place on top of the handshaped rice. For the smoke, pull apart and place the cheese above the meatballs. Slice the cherry tomatoes and place them under the meatballs, with the triangular carrots on top of the tomatoes. Pegasus 108
ARI VIZ VIZ VIZ 1 dilim tam buğday ekmeği, 1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi, 1 tatlı kaşığı krem peynir, 1 ince dilim kaşar peyniri, 2 halka havuç, 1 küçük boy kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı bezelye ve 1 tatlı kaşığı mısır, 1 küçük boy salatalık. Ekmeği oval şekilde kesin. Kaşar peynirini hafif kavis vererek, ince şeritler halinde kesin. Ekmeğin üzerine zeytin ezmesini sürün ve kaşar peynirlerini yerleştirin. Tane karabiberden göz, ekmeğin kalan parçalarından arı için kanat yapın ve üzerine krem peyniri sürün. Kırmızı biber ve havucu kurabiye kalıbıyla çiçek şeklinde kesin. Salatalığın kabuklarından ağaç dalları ve yapraklar elde edin. Tabağın en altına mısır ve bezelyeleri serpin. Busy buzzy bees 1 slice whole wheat bread, 1 tsp olive butter, 1 tsp cream cheese, 1 thin slice kaşar or cheddar cheese, 2 slices carrot, 1 small red pepper, 1 tsp peas, 1 tsp sweetcorn, 1 small cucumber Cut the bread into an oval. Cut the cheese into thin strips with a slight curve. Spread the olive paste onto the braed and place the cheese on top. Use a peppercorn to make an eye and the remaining parts of the bread to make wings for the bee and spread cream cheese on top. Cut the red pepper and carrots with a flower-shaped cookie cutter. Make tree branches and leaves from cucumber peel. Sprinkle the sweetcorn and peas on the bottom of plate. Pegasus 110
MUTLU SABAHLAR 1 dilim tam buğday ekmeği, 3 tane bıldırcın yumurtası, 1 tatlı kaşığı krem peynir, 1 küçük boy havuç, 1 dilim limon ve portakal, 1 küçük boy kırmızı biber, 1 küçük boy salatalık. Rendelediğiniz havuçları tabağın alt kısmına hilal şeklinde yerleştirin. Bıldırcın yumurtalarını haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra, havucun üzerine yerleştirin. Ekmeğe bıçak veya kurabiye kalıbı yardımıyla tavuk şekli verin. Üzerine krem peyniri sürün. Tane karabiberi göz gibi yerleştirin. Kelen ekmeğin kenarlarını ince ince keserek tabağın üstüne yerleştirin. Salatalığı soyun ve tavuğun kuyruk kısmı için ince şeritler elde edin. Kalan kabuklarla yapraklar ve ağaç dalları hazırlayın. Kırmızı biberi kanat ve gaga oluşturacak şekilde kesin. Dilim limonu ikiye bölerek yarım parçayı tabağın üst köşesine yerleştirin. Diğer parçanın kabuklarından güneş ışınlarını yapın. Good morning 1 slice whole wheat bread, 3 quail s eggs, 1 tsp cream cheese, 1 small carrot, 1 slice each lemon and orange, 1 small red pepper, 1 small cucumber Place the grated carrot in a crescent shape at the bottom of the plate. Boil and peel the quail s eggs and place on top of the carrots. Cut the bread into a chicken shape with the help of a knife or cookie cutter. Spread cream cheese. Put the black peppercorn as the eye. Cut the crusts of the remaining bread into thin slices and place on the plate. Peel the cucumber and cut it into thin strips for the chicken s tail. Prepare the leaves and tree branches with the remaining peel. Cut the red pepper to form wings and a beak. Cut the slice of lemon in two and place one half on the upper edge of the plate. Use the rind of the other half to make the sun s rays. Pegasus 112
YÜKLÜ KAMYON 1 dilim tam buğday ekmeği, 1 yemek kaşığı lor peyniri, 1 yumurta, 1 ince dilim kaşar peyniri, 1 küçük boy kırmızı biber, 1 küçük boy yeşil biber, 1 siyah zeytin Yumurtayı çırparak omlet gibi pişirin. Kurabiye kalıbı yardımıyla çiçek şeklinde keserek tabağın üst kısmına yerleştirin. Biberden iki uzun parça elde ederek, arasında lor peyniri olacak şekilde tabağın alt bölgesine koyun. Yol şeritleri için küçük parçalar kesip peynirin üzerine aralıklı yerleştirin. Ekmeği şekilde görüldüğü gibi üç parçaya bölerek kamyonu oluşturun. Küçük parçaların üzerine kaşar peynirlerini koyun. Biberleri halka halka keserek kamyonun kasasından dökülüyormuş gibi yerleştirin. Kamyonun direksiyonu ve tekerlekleri için de biberleri kullanın. Zeytinin çekirdeklerini çıkartın. Halka şeklinde kesip, ikiye bölün ve martı gibi tabağa yerleştirin. Loaded truck 1 slice whole wheat bread, 1 tbsp cottage cheese, 1 egg, 1 thin slice of kaşar or cheddar cheese, 1 small red pepper, 1 small green pepper, 1 black olive Beat the egg and make an omelette. Cut into a flower shape with a cookie cutter and place at the top of the plate. Cut two long pieces of pepper and put them at the bottom of the plate with the cottage cheese between them. Place small pieces of cheese to make the road markings. For the truck, cut the bread into three parts as shown in the picture. Place the kaşar cheese on the small parts. Cut the peppers into rings and place them to look like they re falling out of the truck. Use the remaining peppers for the steering wheel and wheels. Remove the olives stones. Slice then cut the slices into two and place on the plate like seagulls. Pegasus 114
RENKLİ TAVUS KUŞU 1 orta boy kivi, 1 dilim ananas, 1 çilek, 2 dilim portakal, 3 halka havuç, 10 tane kuş üzümü. Ananası kuş şeklinde olacak şekilde kesin ve tabağın merkezine yerleştirin. Kivinin kabuklarını soyup ince halkalar halinde kesin ve onu da ananasın arkasına hafif üst üste gelecek şekilde koyun. Çileği uzunlamasına kesin ve kuşun kanatı için ananasın üzerine yerleştirin. Havuçlardan gaga ve ibik elde edin. Kivilerin ortasına ve kuşun gözü için kuş üzümlerini koyun. Portakal dilimini tabağın üst köşesine yerleştirin. Diğer dilimden ise güneş ışınları gibi parçalar elde edin. Mevcut bir yeşillikle kuşun altına dal ve yaprak olarak yerleştirin. Havuç halkalarını çiçek şeklinde kesip o dallara koyun. Peacock 1 medium kiwi, 1 slice pineapple, 1 strawberry, 2 slices orange, 3 slices carrot, 10 currants Cut the pineapple into a bird shape and place in the centre of the plate. Peel and thinly slice the kiwi, then put the slices so they overlap slighly at the back of the pineapple. Cut the strawberry lengthwise and place on top of othe pineapple for the bird s wing. Cut the peacock s beak and crest out of the carrot. Put currants in the centre of each kiwi slice and for the eyes of bird. Place the orange slice into the top corner of the plate. Cut out the sun s rays from the other slice. Place any green leaves as the branches and leaves under the bird. Cut flowers out of the carrot slices and scatter them on the branches. Pegasus 116