RATIONAL çözümleri. Profesyonel mutfaklar için.

RATIONAL çözümleri. Profesyonel mutfaklar için. 1

Bir fikir, dünyayı değiştirir. Buharlı kombi fırın teknolojisi, büyük ölçekli ve endüstriyel mutfaklardaki üretim süreçlerini kökten değiştirdi. 1976 yılında dünyada ilk kez buharla sıcak havayı tek bir cihazda birleştiren ilk şirket bizdik. Tüm sektörde muazzam bir etki yaratan RATIONAL buharlı kombi fırın bugün hala büyük ölçekli ve endüstriyel mutfaklardaki en önemli yenilik olma özeliğin koruyor. Patentli işlemlerimiz sayesinde, pişirme haznesindeki sıcaklık, hava ve nem, başka hiçbir cihazda olmadığı kadar yoğun olur ve eşit bir şekilde dağıtılır. Ölçüm ve ayar merkezimiz pişirme haznesi iklimini, sufle veya gurme balıklar gibi en hassas ürünlerin bile her zaman mükemmel bir şekilde pişeceği şekilde ayarlar. Bu kadarla da yetinmedik. Mutfaktaki gündelik işlerinizde size daha hedefe yönelik olarak destek verebilmek amacıyla, gerçek zekayla donatılmış bir yardımcı geliştirdik: 5 duyuya sahip yeni SelfCookingCenter sıradan bir buharlı kombi fırından fazlası. Hisseder, algılar, birlikte ve önceden düşünür, hatta öğrenir ve sizinle iletişim kurar. Adı üstünde, her zaman yanınızda olan güvenilir bir yardımcı. Her zaman. Pazarda 750.000 in üzerinde üniteyle ürünümüz dünyanın profesyonel mutfaklarında standart haline gelmiştir. Bizi özellikle mutlu eden ise tüm dünyadaki müşterilerimizin % 93 ünün RATIONAL ın kullanıcılarına en büyük avantajları sağladığı konusunda hemfikir olması. (TNS Infratest 2016 araştırması) Elbette bu durum, müşterilerimizin hemen hemen tamamının RATIONAL ı başkalarına da tavsiye etmesinin nedenlerinden biridir. 2 3

RATIONAL CombiMaster Plus. Sınıfında tek. CombiMaster Plus tüm profesyonel usta aşçılara mutfaktaki günlük görevlerin üstesinden layığıyla gelmelerini sağlayan, yarı otomatik buharlı kombi fırınımızdır. Çünkü cihaz, önemli bütün pişirme fonksiyonlarıyla donatılmıştır. Buhar, kuru ısı ve kombi modları sayesinde çok çeşitli ürünleri ve yemekleri, en zor beğenen müşterilerinizin kalite beklentilerini bile karşılayacak şekilde hazırlarsınız. Pişirme haznesinin sıcaklığını, nemini ve hava hızını kendiniz hassas bir şekilde ayarlayabilirsiniz. Sıcaklığı 160 C ye ayarladığınızda haznenin içi gerçekten 160 C olacaktır. Böylece çıtır çıtır kaplamalar, sulu et yemekleri, yoğun aromalar ve doygun renkler elde edersiniz. İster büyük ister küçük miktarda olsun fark etmez. 300 C ye çıkabilen CombiMaster Plus, en güçlü buharlı kombi fırınlardan biridir. CombiMaster Plus, buharda pişirme için ideal cihazdır. Hijyenik taze buhar jeneratörü sayesinde, mümkün olan en yüksek buhar doygunluğuna hızla ulaşılır. İhtiyaca göre buhar, ürünlere güçlü veya hassas bir şekilde verilebilir. Yumurtalı yemekler veya gurme balık yemeklerini kurutmadan pişirmek ancak bu şekilde mümkün olur. Bu ünite, çevirmeli düğmelerle kolay kullanım arayan ve pişirme haznesi sıcaklığını, nemini, pişirme süresini ve hava akımını manuel olarak ayarlamak isteyen herkesin ilk tercihidir. Kullandığı pişirme işlemlerini sabit olarak programlamak isteyenler için, altışar adımlı 100 program belleği mevcuttur. CombiMaster Plus, sadece birkaç düğmeye basarak temizlenir. Pişirme haznesine sıvı RATIONAL temizleyicisini püskürtün, temizleme programını başlatın, durulayın, tamam. Entegre duş başlığı standart ürüne dahildir. Yüksek kalitede malzemeler ve ödüllü RATIONAL üretim teknolojisi sayesinde CombiMaster Plus, mutfağınızdaki güvenilir iş ortağınızdır. 30 130 C aralığında buhar Buğulama, haşlama, kaynatma, buharda pişirme yüksek performanslı taze buhar jeneratörü bütün bunları tek başına yapar. İster sebze, ister balık veya yumurtalı yemekler olsun, hassas buhar sıcaklık ayarı ve maksimum buhar doygunluğu sayesinde yoğun renkler elde edersiniz. Vitamin ve mineraller korunur. Hiçbir yiyeceğiniz kurumaz. 30 300 C aralığında sıcak hava Yumuşak fileto, çıtır pirzola, ızgara biftek, mükemmel bir şekilde kabarmış hamur işleri ve donuk ürünler 300 C ye kadar sabit sıcak hava sayesinde her ürün eşit, aynı gevreklikte veya aynı yumuşaklıkta hazırlanır. 30 300 C aralığında buhar ve sıcak hava kombinasyonu Nemli ve sıcak hava yiyeceklerin kurumasını önler, ağırlık kaybını en aza indirir ve kızartmaların, graten veya suflelerin eşit bir şekilde renklenmesini sağlar. Mükemmel lezzet sonuçları sağlar ve pişirme süresi geleneksel pişirme ekipmanlarına kıyasla çok daha kısadır. 4 5

SelfCookingCenter. Kolay kullanım, leziz ve sağlıklı yemekler, düşük maliyetler. SelfCookingCenter ünitesi, CombiMaster Plus ünitemizin yapabildiği her şeyi yapar. Ancak, akıllı 4 fonksiyonu sayesinde bu pişirme sisteminden daha fazla randıman alırsınız. Hem de daha az zaman, enerji ve malzeme harcayarak. SelfCookingCenter, dünyada gerçek zekayla donatılmış ilk ve tek pişirme sistemidir. 5 duyuyla donatılan ünite, ideal pişirme şartlarını hisseder, yiyeceklerin boyutunu ve miktarını algılar, sizinle birlikte düşünerek bir yemeğin nasıl optimum şekilde pişirileceğini bilir. Ayrıca, kullanıcısının hangi alışkanlıklara ve tercihlere sahip olduğunu öğrenir ve hatta iletişim kurar. Akıllı pişirme sistemi sayesinde kolay kullanım icookingcontrol Malzemeyi seçin, istediğiniz sonucu belirleyin tamam! icookingcontrol, yemekleri her zaman tam olarak belirlediğiniz şekilde hazırlar. Kimin kullandığı hiç fark etmez. Ürünlerin durumunu, büyüklüğünü ve miktarını algılar. Sizinle birlikte ve önceden düşünerek istediğiniz sonucu elde etmenizi sağlayacak ideal pişirme adımlarını sürekli olarak yeniden belirler ve gerekli uyarlamaları kendiliğinden uygular. Hassasiyetle elde edilen üstün kalite HiDensityControl Son derece hassas sensörler her saniye, pişirme haznesindeki mevcut şartları hisseder ve algılar. HiDensityControl, gereken enerji miktarını tam olarak yiyeceklerin ihtiyacına göre uyarlar ve enerjiyi bütün pişirme haznesine eşit ve efektif bir şekilde dağıtır. Sonuç: minimum kaynak tüketimiyle her rafta sağlıklı ve üstün kalite. Akıllı karışık yüklemeler ilevelcontrol ilevelcontrol sayesinde aynı anda farklı yiyecekler hazırlayabilirsiniz. ilevelcontrol, hangi yemekleri birlikte pişirebileceğinizi ekranda gösterir. Böylece randıman artar ve zamandan, paradan, alandan ve enerjiden tasarruf edersiniz. Yükleme miktarına, kapının kaç defa açıldığına ve ne kadar süre açık kaldığına bağlı olarak pişirme süresini yiyeceklere göre optimum şekilde uyarlar. Böylece hiçbir şey fazla pişmez ve sonuç her zaman aynı derecede mükemmel olur. Akıllı otomatik temizleme Efficient CareControl Efficient CareControl, kiri ve kireci algılayan ve tek bir tuşla temizleyen, türünün tek örneği otomatik temizleme sistemidir. İhtiyaçlarınıza göre otomatik olarak ayarlanır ve belirli zamanlarda optimum temizleme işlemini size önerir. Sonuç: zaman tasarrufu sağlayan, çevreyi koruyan ve cüzdanınıza yük olmayan parlak ve hijyenik temizlik. 6 Geleneksel pişirme manuel mod SelfCookingCenter ünitesini elbette manuel olarak da kullanabilirsiniz. İster sıcak hava, ister buhar, ister ikisinin kombinasyonu olsun, manuel modda bütün pişirme parametrelerini tam olarak istediğiniz gibi ve doğrudan kendiniz ayarlarsınız. 7

Tam sizin ihtiyacınıza göre. Her zaman uygun bir SelfCookingCenter vardır. İster otuz ister binlerce porsiyon SelfCookingCenter ünitesinin mutlaka uygun boyutta bir modeli vardır. Şimdi SelfCookingCenter XS olarak küçük modeli de mevcut. Her mutfağa sığar ve ihtiyaca uygun çözümler sayesinde hem görünür ortamda pişirmeye hem de ayaklı sabit cihaz olarak kuruluma uygundur. SelfCookingCenter XS ünitesinin elektrikli modeli mevcuttur. Diğer tüm modellerin ayrıca gazlı modelleri de bulunmaktadır. Elektrikli ve gazlı modellerin boyutları, donanımı ve kapasitesi aynıdır. Bunun dışında, cihazınızın mutfağınıza özgü koşullara uyarlanmasını sağlayan çok sayıda özel modelimiz de mevcuttur. İki cihazın Combi-Duo olarak üst üste yerleştirildiği kombinasyonlar sayesinde, alandan kaybetmeden daha fazla esneklik elde edersiniz. Kombinasyonlarda alttaki cihazı, üstteki kumanda ünitesinden kolay ve rahat bir şekilde kontrol edebilirsiniz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen cihaz ve aksesuar kataloğumuzu isteyin. Cihazlar XS Tip 6 ⅔ Tip 61 Tip 101 Tip 62 Tip 102 Tip 201 Tip 202 Elektrikli ve gazlı Kapasite 6 x 2/3 GN 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN Porsiyon sayısı 20 80 30 100 80 150 60 160 150 300 150 300 300 500 Boylamasına raf 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/2, 2/3, 1/3, 1/3, Genişlik 655 mm 847 mm 847 mm 1.069 mm 1.069 mm 879 mm 1.084 mm Derinlik 555 mm 776 mm 776 mm 976 mm 976 mm 791 mm 996 mm Yükseklik 567 mm 782 mm 1.042 mm 782 mm 1.042 mm 1.782 mm 1.782 mm Su girişi R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Su çıkışı DN 40 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Su basıncı Elektrikli Ağırlık 72 kg 110 kg 135 kg 151 kg 185 kg 268 kg 351 kg Bağlantı değeri 5,7 kw 11 kw 18,6 kw 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw Sigorta 3 x 10 A 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A 2/1, 1/1 GN Elektrik şebeke bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V "Sıcak hava" gücü 5,4 kw 10,3 kw 18 kw 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw "Buhar" gücü 5,4 kw 9 kw 18 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Gazlı Ağırlık 123 kg 152 kg 168 kg 204 kg 299 kg 381 kg Akış emniyeti dahil yükseklik 1.012 mm 1.272 mm 1.087 mm 1.347 mm 2.087 mm 2.087 mm Bağlantı değeri (elektrikli) 0,3 kw 0,39 kw 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw 2 yıl garanti Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Elektrik şebeke bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gaz girişi/bağlantısı R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Doğal gaz / likit gaz LPG Maksimum nominal termal yük 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw "Sıcak hava" gücü 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw "Buhar" gücü 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw Elektrikli XS ve Tip 202: ENERGY STAR standardı bu cihaz modelleri için geçerli değildir. Uluslararası standartlara göre test edilmiştir 8 9

Tam sizin ihtiyacınıza göre. Her zaman uygun bir CombiMaster Plus vardır. CombiMaster Plus ünitesinde de her ihtiyaca uygun büyüklükte cihazlar sunuyoruz hem elektrikli hem de gazlı modellerde. Bunun dışında, tıpkı SelfCookingCenter ünitesinde olduğu gibi, mutfağınızdaki özel koşullara ideal bir adaptasyona olanak sağlayan çok sayıda özel modelimiz de bulunmaktadır. Fonksiyonlar: > 3 çalışma şekline sahip buharlı kombi modu: 30 C 300 C sıcaklık aralığında > ClimaPlus nem ölçümü, 5 kademeli ayar ve kontrol Donanım özellikleri: > Merkez sıcaklık sensörü > Geri çekme otomatikli entegre el duşu > 6 adıma kadar kaydedilebilen 100 program hafızası > Programlanabilir 5 farklı hava hızı > Pişirme haznesinin hızlı ve güvenli bir şekilde soğutulması için Cool Down özelliği > USB arabirimi Cihazlar Tip 61 Tip 101 Tip 62 Tip 102 Tip 201 Tip 202 Elektrikli ve gazlı Kapasite 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN Porsiyon sayısı 30 100 80 150 60 160 150 300 150 300 300 500 Boylamasına raf 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN Genişlik 847 mm 847 mm 1.069 mm 1.069 mm 879 mm 1.084 mm Derinlik 771 mm 771 mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm Yükseklik 782 mm 1.042 mm 782 mm 1.042 mm 1.782 mm 1.782 mm Su girişi R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Su çıkışı DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Su basıncı Elektrikli Ağırlık 105,5 kg 141,5 kg 125,5 kg 166 kg 259 kg 338 kg Bağlantı değeri 11 kw 18,6 kw 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw Sigorta 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A Elektrik şebeke bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V "Sıcak hava" gücü 10,3 kw 18 kw 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw "Buhar" gücü 9 kw 18 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Gazlı Ağırlık 121 kg 163,5 kg 143,5 kg 197,5 kg 288 kg 364,5 kg Akış emniyeti dahil yükseklik 1.012 mm 1.272 mm 1.087 mm 1.347 mm 2.087 mm 2.087 mm Bağlantı değeri (elektrikli) 0,3 kw 0,39 kw 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw 2 yıl garanti Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Elektrik şebeke bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gaz girişi/bağlantısı R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Doğal gaz / likit gaz LPG Maksimum nominal termal yük 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw "Sıcak hava" gücü 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw "Buhar" gücü 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw Uluslararası standartlara göre test edilmiştir 10 11

Özel RATIONAL çözümleri. Her ihtiyaç için uygun seçenekler. İsteğe bağlı RATIONAL cihaz seçenekleriyle, farklı kullanım durumlarına uyan çözümler sunuyoruz. Sola açılan cihaz kapısı (sadece Tip 61, 101, 62, 102 RATIONAL cihazları için) Mutfaktaki şartlara bağlı olarak cihaza erişimi daha da kolaylaştırmak için kapısı sağa değil sola açılan cihaz sipariş edilebilir. Entegre yağ tahliyesi Kapı emniyet kilidi Tezgah üstü cihazlara, kapının ancak kapı kolu iki kere bastırıldığında açılmasını sağlayan bir emniyet mandalı takılabilir. Böylece, pişirme haznesinden yoğun bir şekilde buhar çıkması önlenir. Ayaklı cihazlarda ayrıca bir pedala basılması gerekir. Bu sayede buhardan yanma riskine karşı koruma sağlanmış olur. Damlayan yağ, güvenli bir şekilde pişirme kabininde toplanıp özel yağ damlama haznesine aktarılır. Böylece tahliye sisteminde yağ birikmesi önlenmiş olur. Özel bir musluk, yağ toplama kaplarının cihaz çalışırken de kolayca değiştirilebilmesini sağlar. Dıştan takılabilen 3 merkez sıcaklık sensörü (sadece SelfCookingCenter için) Bu seçenek yardımıyla, merkez sıcaklığına göre otomatik ayarlı olarak 3 yemeğe kadar hazırlayabilirsiniz. Böylece örneğin aynı anda çok pişmiş, orta pişmiş ve az pişmiş biftekleri bir arada pişirebilirsiniz her zaman tam kıvamında. Merkez sıcaklık sensörleri cihaza dıştan takılır ve kapının içinden geçerek pişirme haznesine ulaşır. Ayrıca standart merkez sıcaklık sensörü de teslimat kapsamına dahildir. Bu seçenek, sadece kapısı sağ açılan cihazlar için mevcuttur. Kilitlenebilen kumanda ekranı Kumanda ekranı, kırılmaz Lexan camdan yapılma, kilitlenebilir bir ekran kapağıyla korunur. Dıştan takılabilen merkez sıcaklık sensörü Merkez sıcaklık sensörü, bir bağlantı soketi yardımıyla cihaza dıştan takılıp kapının içinden geçerek pişirme haznesine ulaşabilir. Bu seçenek, sadece kapısı sağ açılan cihazlar için mevcuttur. Dıştan takılabilen Sous-Vide merkez sıcaklık sensörü Son derece ince ve esnek Sous-Vide merkez sıcaklık sensörü, vakum torbasıyla pişirme sırasında size destek olur. Sensör yerleştirildiğinde torbanın vakumu kaçmaz. Merkez sıcaklık sensörü cihaza dıştan takılır ve kapının içinden geçerek pişirme haznesine ulaşır. Ayrıca standart merkez sıcaklık sensörü de teslimat kapsamına dahildir. Bu seçenek, sadece kapısı sağ açılan cihazlar için mevcuttur. Güvenlik modeli Güvenlik modeli, RATIONAL ünitelerini kasıtlı zarara ve vandalizme karşı korur. Bu model ayrıca, cihazın kötüye kullanımına ve kişilere zarar vermek amacıyla kullanılmasına karşı da koruma sağlar. Bu seçenek, sadece kapısı sağ açılan cihazlar için mevcuttur. Donanım özellikleri: > Kapı koruma ızgarası > İndirilebilinen tutucuya sahip mobil tepsi rafı (Tip 201 ve 202) > Kilitlenebilen pişirme haznesi kapısı > Kilitlenebilen kumanda ekranı Mobil tepsi rafı paketi (Mobil tepsi rafı + giriş rayı, sadece Tip 61, 101, 62, 102 için) Tepsi raflarının yerini, giriş raylı mobil tepsi rafı alır. Uygun taşıma arabasıyla birlikte, RATIONAL ünitenizi kolay ve rahat şekilde yükleyebilir ve boşaltabilirsiniz. Kumanda ekranı için koruma kapağı Kumanda ekranı, açılıp kapatılabilen bir Lexan cam kapakla hasara karşı korunur. Ethernet arabirimi Ethernet arabirimi, RATIONAL ünitelerinin bir ağa bağlanmasına olanak sağlar. Bu özellik, özellikle RATIONAL KitchenManagement System yazılımının kullanımı için tavsiye edilir. Enerji optimizasyon sistemlerine bağlantı olanağı ve potansiyelsiz kontak Bu seçenek, RATIONAL cihazlarının enerji optimizasyon sistemlerine veya örneğin kumanda istasyonları veya optik/sesli sinyal sistemleri gibi işletim kontrol sistemlerine bağlanmasına olanak verir. Gemi modeli (sadece elektrikli cihazlar) Gemi modeli, yolcu gemilerinde ve askeri gemilerde kullanıma uygundur. Zorlu deniz koşullarında bile kullanılabilir ve hem kullanıcıların emniyetini, hem de işlevselliği sağlamaktadır. Donanım özellikleri: > RATIONAL cihazlarının (Tip 61, 101, 62 ve 102) ve standlarının kaymaya ve devrilmeye karşı emniyete alınmasını sağlayan sabitleme kiti > RATIONAL cihazlarının (Tip 201 ve 202) yere sabitlenmesini sağlayan sabitleme kiti, ayrıca gemi duvarına sabitleme için iki köşebent > Pişirme haznesi kapısının sert deniz koşullarında bile sabitlenmesini sağlayan, ayarlı kapı sabitleyicisi > GN aksesuarlarını kaymalara karşı koruyan, kilitli özel tepsi rafları > RATIONAL ünitelerinde (Tip 201 ve 202) paslanmaz çelik ayaklar > Alman Lloyd ve USPHS onayı Mobil model (sadece Tip 201, 202 RATIONAL cihazları için) Mobil model, catering veya banket etkinliklerinde mobil kullanım için tasarlanmıştır. Cihaz, paslanmaz çelikten yapılma, döner mafsallı dört tekerlek ve sabitleme freniyle donatılmıştır. Ayrıca, taşımayı kolaylaştıran, rampalı ve emniyet sistemli bir taşıma paleti de teslimat kapsamına dahildir. 12 13

Orijinal RATIONAL aksesuarları. Kurulum ve kullanım için dayanıklı aksesuarlar. Mutfakta veya dışarıda RATIONAL ünitenizden her zaman en iyi şekilde yararlanabilmenizi sağlamak için, mobil seçeneklerden davlumbazlara, giriş rampalarından taşıma arabalarına ve mobil tepsi standlarına, ısı plakalarından yer kazandıran Combi-Duo modellerine varıncaya kadar, size özel çözümler sunuyoruz. Combi-Duo Alan kaybetmeden iki kat esneklik İki RATIONAL ünitesinin üst üste konduğu kombinasyonlar, mutfakta yer sıkıntısı olduğunda size ek olanaklar sağlar. Daha fazla alan kullanmanıza gerek kalmadan aynı anda farklı işletim modlarıyla çalışabilirsiniz böylece maksimum esneklik elde edersiniz. Mobil modeller taşınabilirlik, esneklik ve alan tasarrufu Mobil model özellikle catering şirketleri, parti veya çadır hizmeti veren işletmeler ve banket organizatörleri için maksimum esneklik ve hareketlilik sağlar. Aynı zamanda klasik mutfaklarda da avantaj sağlar. Hareketliliği sayesinde mutfağın genel temizliğinin kolayca yapılmasını sağlar. Ayrıca, servis çalışmalarında cihazların birbirinden uzak olmasına gerek kalmaz. Böylece mutfaktaki alan ihtiyacı belirgin ölçüde azalır. Izgara, fırında pişirme, kızartma, buğulama ve Finishing için RATIONAL gastronorm aksesuarları RATIONAL aksesuarları sayesinde SelfCookingCenter ünitenizden en verimli şekilde yararlanabilirsiniz. Ünitenizi maksimum kapasiteyle kullanın ve zamandan tasarruf edin. Çünkü aksesuarlarımız sayesinde, inatçı kirleri temizlemek veya ürünlerinizi sürekli olarak çevirmek gibi işlemlerden kurtulacaksınız. Daha fazla avantaj: RATIONAL ın gastronorm aksesuarları optimum ısı aktarım özelliğine sahiptir, son derece sağlam ve uzun ömürlüdür. TriLax kaplama olağanüstü yapışmazlık özelliğine sahiptir, kızarmayıdestekleyici etki yaratır, alkalik maddelere karşı dayanıklıdır ve yüksek sıcaklıkta kullanıma son derece uygundur. Temizlik ve bakım ürünleri Temizlik ve bakım ürünlerimizle temizlik, hijyen ve parlaklık garanti edilmiştir. Bütün ürünler, RATIONAL cihazlarının gerekliliklerine uyarlanmıştır ve en yüksek kalite gereklerini karşılar. Güçlü temizlik maddeleri ve son derece etkili bakım ürünleri aktif koruma sağlar ve ünitenizin kullanım ömrünü uzatır. Catering Vario Smoker Çapraz desenli ve çizgili ızgara Buhar tahliye sistemleri Buhar tahliye sistemi kurma olanağınız yoksa veya kurmak çok zahmetli ve maliyetli olacaksa farklı farklı koşullara yönelik kolay buhar tahliye çözümleri sunuyoruz. Atık havayı baca vasıtasıyla dışarıya yönlendiren buhar davlumbazından ortamdaki bütün buharı harici bağlantıya gerek kalmadan yoğuşturan UltraVent yoğuşturma davlumbazına varana kadar, her işletmenin kendine özgü koşullarına uygun aksesuarlar mevcuttur. Özellikle kritik yerlerde, örneğin teşhir alanlarında buhar ve rahatsız edici dumanı önlemek için, özel bir filtre teknolojisine sahip UltraVent Plus doğru seçimdir. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen aksesuar broşürümüzü veya uygulama broşürümüzü isteyin. Ya da internette www.rational-online.com adresimizi ziyaret edin. UltraVent ve UltraVent Plus Combi Duo 14 15

Farkı, ayrıntılarında gizli. Daha fazlasının üstesinden gelebilen teknoloji. Patent Raf gösterimli LED aydınlatma (sadece SelfCookingCenter için) Yepyeni LED aydınlatma sistemi, pişirme haznesinin ve yukarıdan aşağıya, önden arkaya her rafın optimum şekilde aydınlatılmasını sağlar. Kullanılan ışık, ürünlerin rengini olduğu gibi gösterir. Tasarruflu ve uzun ömürlüdür, çok az bakım gerektirir. İsteğe bağlı yeni raf gösterimi (sadece SelfCookingCenter için) artık ilevelcontrol uygulamasının kullanımını daha da kolaylaştırıyor: hangi rafın ne zaman yükleneceği veya boşaltılacağı, yanıp sönen bir ışıkla gösterilir. 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı Enerji tüketim gösterimi (sadece SelfCookingCenter için) (sadece SelfCookingCenter için) Tek bir pişirme işleminin ne kadar En modern ısı yansıtıcı kaplamalı enerji gerektirdiği ve günde ne kadar enerji gerektiği sürekli üç kat cam, en ufak ısı kaybıolarak gösterilir. Veriler hem na bile izin vermez. Bu sayede ekrandan görülebilir hem de fazladan % 10 enerji tasarrufu indirilip kaydedilebilir. sağlarsınız. Bütün katlar temizlenebildiğinden, görüntü kalitesi yıllarca bozulmaz. RATIONAL Remote fonksiyonu Geri çekme otomatikli entegre el duşu (sadece SelfCookingCenter için) Tazyik ayarı ve ergonomik tasarım, kaba temizliği, SelfCookingCenter üniteniz bir ağa bağlıysa iphone telefonunuzla suyla soğutma ve yemeğin sulandırılması işlemlerini daha da cihazı kolayca kontrol edebilir kolaylaştırır. Entegre kapatma ve ve gözetim altında tutabilirsiniz. su blokaj otomatiği, EN 1717 ve Böylece her zaman her şey kontrolünüz altında olur ve o anda SVGW (Schweizerischer Verein cihazda hangi işlemlerin yapıldığı des Gas- und Wasserfaches; İsviçre Gaz ve Su Teknolojisi hakkında kesin bilgi sahibi Birliği) uyarınca optimum güvenlik olursunuz. ve hijyen sağlar. Patent Santrifüjlü yağ ayrıştırma sistemi Yağ filtrelerinin değiştirilmesi veya temizlenmesi gerekmez. Buna rağmen pişirme haznesinin havası sürekli temiz kalır. Her zaman tadını koruyan lezzetler elde edersiniz. Patent Dinamik hava sirkülasyonu Pişirme haznesinin özel geometrisi, ayrıca dönme yönünü ve hızını akıllı bir şekilde malzemeye uyarlayan güçlü fan sayesinde ısı, pişirme haznesine daima optimum bir şekilde dağıtılır. Böylece, tam yüklemede bile mükemmel yemek kalitesi garantilenir. Entegre fan pervane freni anında tepki verir ve kapı açıldığında pervaneyi hemen durdurur. Bu sayede daha fazla güvenlik sağlanmış olur. Patent Maksimum 300 C pişirme haznesi sıcaklığı SelfCookingCenter ünitesinin son derece dayanıklı yapısı sayesinde sürekli kullanımda bile 300 C lik pişirme haznesi sıcaklığı elde edilebilir. Böylece büyük miktarda ızgara veya kurutmadan kızartma gibi özel uygulamalar da yapılabilir. Boylamasına raf Boylamasına rafın dar kapı açıklığı sayesinde, à la carte çalışılırken kapıyı sık sık açıp kapatsanız bile çok daha az enerji kaybı olur. Ayrıca kapının açılış çapının küçük olması dolayısıyla daha az yer kaplar. Küçük miktarlar için 1/3 ve 2/3 GN kaplar da kullanılabilir. 6 noktalı akıllı sensör 1 noktalı sensör (sadece SelfCookingCenter için) (sadece CombiMaster Plus için) Merkez sıcaklık sensörü doğru Yiyeceklerde merkez sıcaklığını yerleştirilmese bile bu sensör, derecesi derecesine ölçmek için. ürünün en soğuk noktasını hesaplar. Böylece bütün ürünler tam kıvamında pişer. Patentli konumlama yardımı, sıvı, yumuşak veya çok küçük parçalı ürünlerde merkez sıcaklık sensörünün doğru şekilde yerleştirilmesini kolaylaştırır. RATIONAL tarafından üretilen ürünler, aşağıdaki bir veya birden çok patent, model ve tasarım kapsamındadır: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751; 16 ClimaPlus Control ClimaPlus Taze buhar jeneratörü Nem, pişirme haznesindeki sensörler aracılığıyla sürekli olarak hassas bir şekilde ölçülür ve yapılan ayara göre düzenlenir. Gerektiğinde sistem nem fazlasını çeker veya buhar jeneratörü aracılığıyla ortama nem ekler. Bu sayede büyük miktarda yüklemelerde bile çıtır kaplamalar, gevrek paneler, tipik ızgara desenleri ve kurumamış kızartmalar elde edersiniz. (sadece CombiMaster Plus) Buharda pişirme işleminde en yüksek yiyecek kalitesini elde etmek istiyorsanız buhar jeneratörü vazgeçilmezdir. % 100 hijyenik taze buhar, örneğin haşlama gibi düşük sıcaklık aralığında bile en üst düzeyde buhar doygunluğunu garantiler. Bu ölçüm ve kontrol merkezi otomatik olarak, belirlediğiniz pişirme haznesi ikliminin elde edilmesini sağlar. Merkez, en Sadece SelfCookingCenter için: Temizleme işlemi sırasında buhar etkili nem alma sistemiyle birlikte jeneratörünün kireci otomatik olarak giderilir. Dolayısıyla pahalı su çıtır kaplamalar, gevrek paneler yumuşatma önlemleri alınması gerekmez. ve sulu et yemekleri hazırlamanızı sağlar. US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857; JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; ayrıca başvurusu yapılmış patentler mevcuttur 17

Her şey dahil paket. RATIONAL ServicePlus. RATIONAL CookingLive Mutfak şeflerimizle birlikte yemek pişirin ve mutfağınızdaki günlük işlerinizde RATIONAL ın hangi avantajları kazandıracağını görün. Tüm tarihleri www.rational-online.com adresinde bulabilirsiniz. Danışmanlık ve planlama Karar verme aşamasında size yardım ediyoruz: Birlikte size en uygun çözümü geliştiriyoruz. Ek olarak, yeni veya yenilenen mutfaklarınız için bizden planlama önerileri de alabilirsiniz. Deneme çalışması SelfCookingCenter ünitemizi satın almadan önce kendi mutfağınızda bir süre denemek mi istiyorsunuz? Memnuniyetle! Bizi aramanız yeterli: Tel. 0212 603 67 67. Academy RATIONAL Eğitim sadece bizde daima fiyata dahildir. www.rationalonline.com adresinde, ücretsiz seminerlerimizden birine kayıt yaptırabilirsiniz. Ayrıca, seçilen özel konularda ücretli etkinlikler de sunuyoruz. Bu etkinliklerde, yeni SelfCookingCenter veya CombiMaster Plus ünitenizi işletmenizde optimum şekilde nasıl kullanabileceğinizi öğrenir ve işletmenizde düzenleyebileceğiniz etkinlikler veya çekici bir menü için yeni olanakları keşfedersiniz. Yazılım güncelleştirmeleri Bizde yazılım güncelleştirmeleri de ücretsizdir: güncelleştirmeleri Club RATIONAL dan indirin ve pişirme araştırmalarımız sonucunda elde ettiğimiz en yeni bilgilerden yararlanın. Bu sayede RATIONAL cihazınızı her zaman güncel durumda tutabilirsiniz. Club RATIONAL Profesyonel aşçılar için internet platformu. Tarifler, uzman tavsiyeleri veya ünitelerimizin kullanımı hakkında videolar. Burada heyecan verici bilgiler ve mutfağınız için faydalı öneriler bulacaksınız. www.club-rational.com adresinden üye olmanız yeterli. Club RATIONAL app Yoldayken de sayısız pratik öneriden yararlanın. ChefLine Uygulamalar veya tarifler hakkındaki sorularınız için size telefonda danışmanlık hizmeti vermeye hazırız. Yılın 365 günü şefler arasında hızlı ve kolay iletişim. ChefLine destek hattına 0530 666 42 10 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. RATIONAL servis ortakları Cihazlarımız güvenilir ve uzun ömürlüdür. Yine de teknik sorunlarla karşılaşırsanız RATIONAL servis ortakları size hızlı şekilde yardımcı olur. Garantili yedek parça temini ve hafta sonu acil yardım hizmeti de dahildir: Tel. 0530 666 39 52. Geri alma ve geri dönüşüm Tamamen kaynak verimliliği kapsamında ürünlerimiz geri dönüşümlüdür. Eski cihazlarınızı sizden alır ve geri dönüşüme göndeririz. Kurulum RATIONAL servis ortakları, mutfağınızdaki kurulumu üstlenir. Cihazların kurulumunu kendiniz yapmak isterseniz ihtiyacınız olan bütün yönergeleri bizden edinebilirsiniz. Yerinde özel eğitim Mutfak ekibinize cihazların nasıl çalıştığını, özel ihtiyaçlarınıza göre en iyi şekilde nasıl kullanılacağını göstermek için mutfağınıza geliriz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen ServicePlus broşürümüzü isteyin veya internette www.rational-online.com adresinde bizi ziyaret edin. 18 19

RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti. Levent Mahallesi Yasemin Sok. No:2 34330 Levent, Beşiktaş İstanbul/Türkiye Tel. +90 212 603 6767 Faks +90 212 603 6763 info@rational-online.com.tr rational-online.com.tr 80.21.852 V-01 MDS/StFr 08/16 türkisch Geliştirme amaçlı teknik değişiklikler yapma hakkı saklıdır.