TurboRunner BLIZZARD KOMA Spiral Şok Dondurma Sistemi RackCommander Gıda Koruma Sistemi IBF BLIZZARD RackCommander TurboRunner PaterNoster SpiroStar KOMA Soğutma Teknolojileri
Giriş KOMA soğutma tekniği kendimizi ismimize adadık. Güçlü soğutma tekniği,her ürün için uygun oda iklimlendirmesi, KOMA-TRL Formülü, uygun hassas hava akış sistemleri, değişken boyutlar, önde gelen üreticilere ait bileşenlerin yanı sıra aslında her sistem mümkün olan en iyi kaliteyi sağlayacak şekilde özel olarak imal edilir, planlanır, projelendirilir ve kurulur. Temel koşulların; KOMA-TLR Formülü ne uygun sıcaklık, hava ve nem oranının kontrolü ve düzenlenmesi sayesinde, dengeli soğutma ve fermentasyon iklimlendirmesi sağlanır. Kabin sistemlerimiz pastacılığın ve fırıncılığın yanı sıra gastronomi için de özel çözümler sunmaktadır. Şok dondurma ihtiyaçları için, ya da bunun dışında kalan ihtiyaçlar için, derin dondurucu odalar, hamur iklimlendirme kabinleri, yüksek nem içerikli krema-iklim kabinleri ve diğer tak-fişi sistemler gibi koruyucu kabinleri içermektedir. KOMA kendi bünyesinde servis ekibini bulundurmaktadır eğitimli servis mühendisleri, özgün parçaların sağlanması ve planlama KOMA nın önderliğinde yapılmaktadır. Günümüzde dünya artık online bağlantı halinde ve tabiki bizde öyleyiz. Dünyanın her yerinde, Koma tarafından monte edilen sistemler, nöbetçi servis mühendislerimiz tarafından 365 gün, 24 saat izlenmektedir.tüm hatalar hemen izleme departmanına rapor edilir ve işlem başlatılır. Detaylı bilgiyi aşağıdaki sayfalarda inceleyebilirsiniz. Endüstriyel sistemlerimiz, ihtiyaçlarınız doğrultusunda, sürekli system şok dondurucu prosesleri ve hatta günde 3 vardiya çözümleri sunabilir. İlerleyen sayfalarda; düz bantlı tünel şok dondurma sistemleri, spiral şok dondurucuları, araba şok dondurma sistemleri, sistemleri, ve opsiyonel olarak tam otomatik taşıma sistemleri, tepsiye konulan ürünler için şok dondurucu sistemlerini de içeren geniş ürün portföyümüzü bulabilirsiniz. Herhangi bir sorunuz mevcut ise ya da daha fazla bilgiye ihtiyacınız varsa,her zaman tüm bilgi birikimimiz ile yanınızdayız. Lütfen bizi aramakta tereddüt etmeyiniz (+31) (0)475-474700 Hollanda veya +90(0)312-3431080 Türkiye Tabiki, bölgenizden sorumlu satış temsilcilerimize sitemizden de ulaşabilirsiniz. Sizlerle temas kurabilmek bizleri mutlu edecektir. ETKİLİ SOĞUTMA TEKNİĞİ Yüksek performanslı şok dondurma sistemleri için modern üretim tesisleri TÜM BİLEŞENLER TEK BİR KAYNAKTAN İÇİNDEKİLER Şok dondurucu /Tavan evaporatörlü şok soğutucu Sayfa 3 Endüstriyel Şok Dondurucu (IBF) Tavandan Evaporatörlü IVS Endüstriyel Şok Soğutucu (IBC) Şok dondurucu / Şase evaporatörlü şok soğutucu Sayfa 4 Blizzard/KTT Mistral Taşıma Sistemi (KRC) Sayfa 5 Otomatik araba taşıma sistemi RackCommander Bantlı Tünel şok dondurma sistemi Sayfa 6-7 KOMA TurboRunner (KTR) Tepsili ürünler için şok dondurucu system Sayfa 8 KOMA PaterNoster (KPN) Spiral şok dondurma sistemi Sayfa 9 KOMA SpiroStar (KSP) KOMA soğutma bileşenleri Sayfa 10 Kompresörler Kondansatörler Kablo/elektrik hattı (montaj) Kontroller, TeleGuard, KRASS Sayfa 11 2
Şok Dondurucu Görkemli mimarisi, maksimum soğutma kapasitesi, yenilikçi evaporatör kurulumlari ve akıllı hava akışı - güçlü ve kapasiteli şok dondurma işleminin sağlanabilmesi açısından gereklidir. Tüm bu özellikler, en etkin şekilde, KOMA Endüstriyel Şok Dondurucu sistemlerinde birleştirilmiştir. Saatte 600 kg a kadar olan yüksek kapasiteli ürün akışı karşılanabilmektedir. Tavan evaporatörü ile yerden tasarruf sağlaması ve mevcut üretim sistemine sorunsuz entegrasyon sağlayabilmesi açısından, döndürülebilir fan motoru ile birlikte KOMA tarafından özel olarak dizayn edilmiştir. IBF ENDÜSTRİYEL ŞOK DONDURUCU İstenildiği takdirde sistem aynı zamanda bir şok dondurucu olarak kurulabilir. Optik ve akustik sinyal cihazının yanı sıra, ürün merkez sıcaklığının ölçülmesi için gerekli Sensör Kontrol Sistemi opsiyonel olarak mevcuttur. Ayrıca yeni pişirilmiş ekmek veya sıcak yemek gibi sıcak ürünleri soğutmak için (özellikle catering firmaları, oteller ya da büyük mutfaklar için) soğutucu opsiyonu da mevcuttur. Kabinlerin içi ve dışı paslanmaz çelikten kaplamadır. Döşeme tabanı da paslanmaz çelik kaplamadır, taban köşeleri bir tekne şeklinde dizayn edilmiştir ve istenmesi halinde drenaj sistemi entegre edilebilmektedir, böylece hijyen kurallarından da taviz verilmemiş olunur. KOMA RackCommander otomatik araba taşıma sistemi opsiyonel olarak mevcuttur (bakınız sayfa 5) IBF (Endüstriyel Şok Dondurucu) Şok Dondurma Araba Tüneli Koma lisanslı özel tavan evaporatörleri ile 3
Blizzard Şok Dondurma Sistemi BLIZZARD MAXIMUM SOĞUTMA KAPASİTESİ Görkemli mimarisi, maksimum soğutma kapasitesi, yenilikçi evaporatör kurulumlari ve akıllı hava akışı, tüm bunlar üflemeli şok dondurucu BLIZZARD ın karakteristik gücünün bileşenleridir. Tüm bu özellikler en etkin şekilde KOMA Blizzard da birleştirilmiştir. Düzenli performans aralığı ile saatte 1000 kg a kadar olan yüksek kapasiteli ürün akışını karşılayabilmektedir. Geniş yüzey alanına ve büyük kanat boşluklarına sahip şaseli evaporatör sayesinde fırından yeni çıkmış sıcak ürünleri bile süratle şok soğutacak kapasiteye sahiptir. Optik ve akustik sinyal cihazının yanı sıra, ürün merkez sıcaklığının ölçülmesi için gerekli Sensör Kontrol Sistemi opsiyonel olarak mevcuttur. Ayrıca yeni pişirilmiş ekmek veya sıcak yemek gibi sıcak ürünleri soğutmak için (özellikle catering firmaları,oteller ya da büyük mutfaklar için) KOMA da,mistral Blast Chiller versiyonu, şok soğutucu opsiyonu da mevcuttur. Ünitenin içi ve dışı paslanmaz çelik kaplamadır. Taban döşemesi de kısmı paslanmaz çelikten yapılmıştır ve bir tekne şeklinde dizayn edilmiştir ve istenmesi halinde drenaj sistemi entegre edilebilmektedir, böylece hijyen kurallarından da taviz verilmemiş olunur. KOMA RackCommander, otomatik araba taşıma sistemi opsiyonel olarak mevcuttur (bakınız sayfa 5) Mistral (Chilling System) Şok Soğutucu, Otel, büyük mutfak ve catering firmaları için Şase evaporatörlü şok tünel dondurucu 4
Araba Taşıma Sistemi KOMA RackCommander optimizasyon ve otomasyon sağlar. KOMA RACK COMMANDER Tüm üretim prosesinin otomasyonu için otomatik bilgisayar kontrolü sağlar. Mayalandırma (fermentasyon), hızlı soğutma ve şok dondurma gibi üretim süreçleri, Araba Taşıma Sistem Programı ile, ideal bir şekilde kontrol edilir ve en verimli şekilde zamanlanır. Ground-Clear yer temizleme ve hijyen sistemi, Jackscrew (yaylıvida) gerdirme sistemi, son teknoloji sensör sistemi, sorunsuz bir şekilde üretimin kesintisisz sürmesini sağlar, böylece arabaları elle iteklemeye, ilave hijyen risklerine gerek kalmaz. Ayrıca, kayar kapı sistemi, sorunsuz üretimin bir parçası olarak, araba taşıma sistemiyle entegre çalışır, arabaların yüklenmesi kadar, müşterinin istekleri doğrultusunda, arabaların boşaltılması da sistemin içinde yeralabilir. Tam otomatik araba taşıma sistemi RackCommander, otomatik kayar kapılarla birlikte iki sıra. Üretim hattı şunları içermektedir : Fermentasyon- Ön Bekleme - Şok Dondurma- Raf Taşıma Sistem Paketi Koma ön işlem odası, otomatik araba taşıma sistemi RackCommander ile çalışır. 5
KOMA TurboRunner Turbo Runner sürekli üretim prosesleri için tasarlanmış lineer bantlı tünel şok dondurma sistemidir. Turbo Runner, saatte 2.000 kg a kadar olan yüksek kapasiteli kullanımlar için dizayn edilmiştir. Sistem modern taşıma teknikleri vasıtasıyla otomatik üretim hatlarına entegre edilebilir. KOMA TurboRunner imalatı KOMA Turbo Runner, büyük boyutlarına rağmen, kapasitede veya üretim yapısından doğabilecek değişikliklere kolayca uyum sağlayabilmektedir. 3 metrelik bölümler şeklinde yapılmış modüler dizaynı sayesinde, bir ya da birçok modül kullanılarak ihtiyaçlar doğrultusunda uzatılmasına olanak tanımaktadır. Bu nedenle üretimde yapılması istenen değişimler, tüm yapının sökülmesine bile gerek duyulmadan halledilebilmektedir. Turbo Runner önceden monte edilmiş moduler dizaynı düşük maliyete ve hızlı kuruluma neden olmaktadır. Böylece fabrika tabanında herhangi bir özel yuva ya da oyuk açmanıza gerek kalmamaktadır. Lineer bantlı tünel sistem, konvansiyonel spiral şoklama sisteminin bantlarında yapısı ve formu bozulabilecek kadar hassas olan ürünler için idealdir. Üçüncü jenerasyon Turbo Runner ın yapısında hijyenik kurallar esas alınmıştır. 3. Jenerasyon TurboRunner Dondurma için Slim TurboRunner 6
KOMA TurboRunner Menteşeli fan motorlu evaporatör Hijyen İstasyonu (Hygiene station) Konveyör bant zemin üzerinde kolayca hareket ettirilebilmektedir, böylece bant altı gibi temizlenmesi zor alanlar kolayca temizlenebilir hale getirilmiştir. Kabin tabanının eğimli olması nedeniyle, hertürlü sızıntının yanı sıra, yoğuşma ve temizleme suyu kapının kenar kısmından dışarı doğru akmaktadır. Evaporatör tepsileri, fan motorları, ve yoğuşma su kanalları kolayca aşağı doğru döndürülebilir. Otomatik bantlı temizleme sistemi buz çözme aşaması esnasında kolay bir temizlik sağlar. Opsiyonel olarak özel bir temizlik ya da sterilizasyon sistemide mevcuttur. Kryojenik gazların kullanıldığı sistemlere kıyasla Turbo Runner konvansiyonel soğutma (servis,enerji ve amortisman bedellerini de düşünüldüğünde) kullanması nedeniyle örnek hesaplamada da görüldüğü üzere ürünün ortalama maliyeti daha düşüktür. Paslanmaz çelik konveyör band 7
KPN KOMA PaterNoster Tepsili Taşıma ve Şoklama Sistemi The KOMA PaterNoster son teknoloji tepsi taşıma sistemi ve güçlü soğutma sistemi ile yüksek kapasiteli uzun üretim saatleri mümkündür. Sistemin modüler yapısı aynı anda dört tepsi girişine elverişlidir. Girişten sonra, tepsiler yukarı doğru yükselerek devam eder. En yüksek noktaya vardığında ileri doğru yatay hareket eder, ve ikinci asansörden aşağı inmeye başlar. Güçlü evaporatörler optimum olarak, tepsilerin dikey hareketi esnasında üfleyerek tüm ürün yüzeylerini kapsayacak şekilde dizayn edilmiştir. Tıpkı izolasyonlu odalarımız ve spiral dondurucular için hazırlanmış kabinlerimiz gibi tüm sandviç paneller kendi tesislerimizde üretilmektedir. İzolasyon panellerimiz, iyi bir yalıtım sağlayabilmek için yüksek basınç altında, CFC içermeyen poliüretan-sert köpük sandviç tipi ve konik kilit geçme mekanizması ile üretilmektedir. KOMA, sadece modern, yarı-hermetik pistonlu kompresör, iyi tasarlanmış evaporatörler ve kondansatör yüzeyleri kullanmaktadır. Soğutma çevrimi, yüksek güvenlik derecesi ve çevresel uyumluluk sağlaması için STEC normlarının yüksek beklentilerine cevap verebilmektedir. 8
KSP KOMA SpiroStar Spiral Şoklama KOMA spiral şok dondurucu, son teknoloji conveyör taşıma sistemi ve güçlü soğutma tekniği ile, sürekli sistemde yüksek kapasiteli üretimlere ve otomatik kesintisiz üretime olanak sağlamaktadır. Müşterinin isteğine bağlı olarak, konveyör band, paslanmaz çelik veya plastik versiyonları ile teslim edilmektedir ve hijyenik gereksinimleri karşılayabilmesi açısından (HACCP) otomatik bir band temizleme sistemi ile donatılmıştır. Tıpkı yalıtımlı odalarımız gibi, spiral dondurucular için hazırlanmış kabinlerimiz de kendi tesisimizde üretilmektedir. İzolasyon, iyi bir yalıtım sağlayabilmek için CFC içermeyen poliüretan-sert köpük konik kilit geçme mekanizması ile birleştirilir. KOMA sadece modern, yarı-hermetik pistonlu kompresör, iyi tasarlanmış evaoratörler ve kondansatör yüzeyleri kullanmaktadır. Soğutma çevrimi, yüksek güvenlik derecesi ve çevresel uyumluluk sağlaması için STEC normlarının yüksek beklentilerine cevap verebilmektedir. KOMA spiral dondurucular ; şok dondurma, şok soğutma, iklimlendirme /fermentasyon amacıyla kullanmak için dizayn edilmiştir ve herhangi bir otomatik üretim sürecine entegre edilebilir. Lütfen referanslarımızı istemekten çekinmeyin. Spiral şok dondurucu için besleme bandı 9
Kompresörler, Kondansatörler, Montaj (Kablo/Elektrik Hattı) NRE susturucu kabin Kompresörler Koma tarafından kurulan soğutma çevrimleri STEK-Normları esas alınarak üretilmiştir. Temel Özellikler : Tüm KOMA cihazları özel şasesi üzerine ön kablolama işlemi yapılmış şekilde monte edilmektedir. Montaj esnasında, sadece kontrol panelindeki terminal blok üzerine, kontrol kabloları bağlanır. Ayrıca, tüm komresörlerimiz alçak/yüksek basınç ve yağ basınç sensörleri ile donatılmıştır. KOMA bağımsız kondansatörlü kompresör versiyonları, cihaz için iyi bir ısı dağılımı sağlamak amacıyla kompresör fanı ile donatılmıştır. KOMA kolay sızıntı yapabilen bakır kılcal boruları değil yüksek basınca dayanıklı boruları kullanmaktadır. Ayrıca sıvı ve yağ filtreleri bulundurmaktadır. En kaliteli, sağlam, uzun ömürlü aksesuvar ve parçalar kullanılarak bakımı kolay KOMA kompresörler, eşsiz bir verimlilik sağlar. Büyük soğutma üniteleri için gerekli olan sıvı tankları her zaman STEK-Normları baz alınarak yeterli büyüklükte seçilmektedir, bu nedenden dolayı soğutma çevriminin soğutucusu her zaman tüm yüke cevap verebilecek niteliktedir. Bu yüzden Satışa Hazır kompresörler kullanılmaz, özel koşullar (bekleme süresi, kondansatör boyutu vs.) dikkate alınarak müşteriye ve uygulamaya özel dizayn yapılır. Kondansatörler KOMA kondansatör yüzey boyutlarının geniş olmasına çok önem vermektedir, bu nedenle KOMA sisteminin performansı yaz sıcaklarında bile yeterlidir! Sadece kompresörün, evaporatör yüzeyinin (kompresör içerisindeki) ve kondansatör yüzeyinin en iyi şekilde birbirlerine uyumu sağlandığı zaman ihtiyacımız olan performansı alabiliriz. Kompresörlerin, sadece etiketindeki HP-güç değerleri kıyaslanmamalıdır (aslında bu ifade sadece elektrik motorunun çekiş gücünü göstermektedir) gerçekte etkin soğutma kapasitesi, karşılaştırılabilir yoğuşma ve buharlaşma sıcaklıkları ile KW cinsinden ölçülür. KOMA Montaj Standartları KOMA asla Satışa Hazır malzeme kullanmaz. Yüksek-dereceli bakır borulardan hazırlanır ve eklem lehimi miktarını en az olabilmesi için özen gösterilir! Paslanmaz çelikten yapılmış dış ortam korumalı kompresörler bina dışına kurulabilmektedir. KOMA bu üniteleri isteğe bağlı olarak üretmektedir. 10
TeleGuard / KRASS TeleGuard KOMA üniteleri için online güvenlik. Tüm KOMA üniteleri, TeleGuard uzaktan izleme sistemi ile izlenebilmektedir. KOMA ünitelerinde kullanılan kontrol sistemlerinin hepsi TeleGuard ile uyumludur, böylece maksimum güvenliği garanti edebiliriz. Hatalar hemen servis merkezindeki izleme bölümüne bildirilmektedir. Bakılması gerekli verileri zamanında alabilmek ve hatta düzenleyebilmek için KOMA, soğutma ünitelerinizle doğrudan bağlantı kurabilmektedir. Böylece, sıcaklık ve basınç (yüksek basınç, düşük basınç,yağ basıncı) kontrol edilebilir, evaporatör buzlanması tespit edilebilir ve hatta açık bir kapı dahi farkedilebilir ve hemen müşteriye bildirilir. Daha da fazlası, çalışanlarımız ünitelerinize ait programlamaları ayarlayarak sizlere yardımcı olmaktan büyük bir memnuniyet duymaktadırlar. Koma Teleguard ile ürünleriniz emin ellerde KRASS Yazılım Yazılımımız kayıt ve sıcaklık grafiklerinin kaydedilmesi ve değerlendirilmesi için çeşitli olanaklar sağlamaktadır. Tablo olsun veya grafik olsun, sıcaklık kayıtları yasal gereksinimleri karşılamaktadır (HACCP- Depolama ve Kayıt Tutma Zorunluluğu). Ofisinizde, evinizde veya başka herhangi bir yerde bulunabilir, merkezi bir bilgisayar aracılığı ile sistemin kontrolünü sağlayabilirsiniz.. Yazılımın herhangi bir standart PC ye kurulumu çok kolaydır veya yetkili servis mühendislerimiz tarafından yapılabilir. MonoCell AT Kullanılan Üniteler: Şok Dondurucular, KTT, IBF Garantili kaliteli izleme ve mantıklı programlama Hızlı soğutma zamanı ve süresi serbestçe programlanabilir Hava akış miktarı ve hızı % 1 hassasiyetinde aralıkları ile sağlanır ve böylece kalite ihtiyacınızın gerçekleştiğinden emin olmanız sağlanır. Arıza ve hataların direkt olarak bilidirilmesi Girilen tüm verilerin sürekli izlenmesi Elektrik kesilmesi veya olası elektrik arızalarına karşı, otomatik backup sağlayan ek hafıza sistemi TeleGuard uzaktan kontrol sistemine bağlanabilir. Not: Resim ve grafikler, görsel amaçla eklenmiştir, uygulamada müşteri ihtiyaçlarına göre değişebilmektedir. 11
Gıda Koruma Sistemi KOMA koeltechnische Industrie B.V. Türkiye Tek Temsilcisi: ENDOTEK Mühendislik Müşavirlik Pazarlama San.ve Tic.Ltd., Energieweg 2 NL-6045 JE Roermond Tel.: +31 (0) 475 47 47 00 Fax: +31 (0) 475 32 54 49 www.koma.com email: nl-info@koma.com Tepealtı Mh.,Diler Sk.,1/8 06170 Yenimahalle-Ankara Tel.: +90 (0) 312 343 10 80 Fax.: +90 (0) 312 343 18 22 www.endotekltd.com.tr email: endotek@endotekltd.com.tr KOMA subsidiaries in: Belgium, Germany, France, Great Britain, Italy, Spain, U.A.E. (Dubai) and Japan