ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı: Hamparsun HAMPİKYAN 2. Doğum Tarihi: 25.07.1974 3. Ünvanı: DOÇ. DR. 4. Öğrenim Durumu: DOKTORA Derece Alan Üniversite Yıl Lisans Veteriner Hekim İstanbul Üniversitesi 2000 Y.Lisans - - - Doktora Besin Hijyeni ve Teknolojisi İstanbul Üniversitesi 2006 Doçentlik Profesörlük Veteriner Gıda Hijyeni ve Teknolojisi 2012 5. Akademik Ünvanlar Asistan Besin Hijyeni ve Teknolojisi İstanbul Üniversitesi 2001-2006 Öğr.Gör.Dr. Aşçılık Bölümü Beykent Üniversitesi 2006-2007 Yrd.Doç.Dr. Aşçılık Bölümü Beykent Üniversitesi 2007-2012 Doç.Dr. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Beykent Üniversitesi 2012-6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 6.1. Yüksek Lisans Tezleri 6.2. Doktora Tezleri
7. Yayınlar 7.1. SCI Kapsamına Giren Uluslararası Hakemli Dergilerde yayınlanan makaleler 1. Nazlı B, Çolak H, Aydın A, Hampikyan H: A study on the presence of some anabolic residues in meat and meat products which are sold in Istanbul. Turk. J. Vet. Anim. Sci., 29, 691-699 (2005). 2. Aydin, A., Hampikyan, H., Muratoğlu, K.: Identification of Salmonella spp. using conventional, Immunomagnetic separation and mini VIDAS methods. Archiv für Lebensmittelhygiene, 57(6),191-196 (2006). 3. Çolak H, Hampikyan H, Ulusoy B, Ergün Ö: Comparison of a Competitive ELISA with an HPLC Method for the Determination of Aflatoxin M1 in Turkish White, Kasar and Tulum Cheeses. European Food Research and Technology, 223, 719-723 (2006). 4. Çolak H., Hampikyan H., Bingöl B.E, Nazlı B.: Determination of aflatoxin contamination in some spices by ELISA and HPLC. J. Food and Drug Analysis 14(3), 292 296 (2006). 5. Nazlı B., Çolak H., Hampikyan H., Bingöl B.E.: The Presence of BSE specified risk materials in meat products sold in Istanbul. Revue de Medicine Veterinaire 157(12), 605 608 (2006). 6. Hampikyan H., Ugur M.: The effect of nisin on L.monocytogens in Turkish fermented sausages (sucuks). Meat Science, 76(2), 327 332 (2007). 7. Çolak H, Hampikyan H, Ulusoy B, Bingöl B: Presence of L.monocytogenes in Turkish Style Fermented Sausage (sucuk). Food Control, 18, 30-32 (2007). 8. Çolak H, Hampikyan H, Bingöl B, Ulusoy B: Prevalence of L.monocytogenes and Salmonella spp. in Tulum Cheese. Food Control, 18, 576-579 (2007). 9. Çolak H, Hampikyan H, Bingöl B: Some residue and contaminants in milk and dairy products. Asian Journal of Chemistry 19(3), 1789 1796 (2007).
10. Bingol, E.B., Hampikyan, H., Colak, H., Muratoglu K. (2008). The Microbiological Quality of Stuffed Mussels (Midye Dolma) Sold in Istanbul. British Food Journal. 110 (11):1079-1087. 11. Colak, H., Hampikyan, H., Bingol, E.B., Aksu, H., (2008). The effect of nisin and bovine lactoferrin on the microbiological quality of Turkish style meatball (Tekirdağ köfte). Journal of Food Safety. 28:355-375. 12. Hampikyan, H., Bingol, E.B., Colak, H., Aydin, A. (2009). The evaluation of microbiological profile of some spices used in Turkish meat industry. Journal of Food, Agriculture & Environment. 7(3&4):111 115. 13. Hampikyan, H. (2009). Efficacy of nisin against Staphylococcus aureus in experimentally contaminated sucuk a Turkish-type fermented sausage. Journal of Food Protection. 72(8): 1739 1743. 14. Hampikyan, H., Colak, H. (2010). Importance of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Foods: An Overview. Asian Journal of Chemistry 22 (8): 5797-5807 (2010). 15. Hampikyan, H., Bingol, E.B., Cetin, O., Colak, H., (2010). Determination of Aflatoxin M1 Levels in Turkish White, Kashar and Tulum Cheeses. Journal of Food, Agriculture & Environment 8(1): 13-15. 16. Hampikyan H., Colak H., Akhan M., Turgay I. (2011). Determination of total polar compound (TPC) levels in frying oils. Journal of Food, Agriculture and Environment, 9(2): 142-144. 17. Bingol E.B., Cetin O., Colak H., Hampikyan H. (2012). Presence of enterotoxin and verotoxin in Turkish type cheeses sold in Istanbul. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 36(4): 424-432,
18. Colak H., Hampikyan H., Bingol E.B., Cetin O., Akhan M., Turgay S.I. (2012). Determination of mould and Aflatoxin contamination in tarhana, a Turkish fermented food. The Scientific World Journal, Volume 2012, Article ID 218679, 6 pages. DOI:10.1100/2012/218679 19. Cetin O., Bingol E.B., Colak H., Hampikyan H. (2012). Effects of electrical stimulation on meat quality of lamb and goat meat. The Scientific World Journal, Volume 2012, Article ID 574202, 9 pages. DOI:10.1100/2012/574202 20. Bingol E.B., Colak H., Cetin O., Kahraman T., Hampikyan H., Ergun O. (2012) Effects of high-oxygen modified atmosphere packaging on the microbiological quality and shelf life of Tekirdag kofte - A Turkish type meatball. Journal of Animal and Veterinary Advances 11(17): 3148-3155. 21. Bingol E.B., Colak H., Cetin O., Hampikyan H. (2012) Effects of Sodium lactate on the shelf life and sensory characteristics of cig kofte a turkish traditional raw meatball Journal of Food Processing and Preservation. DOI: 10.1111/jfpp.12059 22. Bingol E.B., Cetin O., Colak H., Hampikyan H. (2013) Effects of sodium lactate on the presence of Staphylococcus aureus and enterotoxins in çiğ köfte (raw meatball). Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 37(6):719-726. DOI:10.3906/vet-1302-34. 23. Hampikyan H., Bingol, E.B., Colak H., Cetin O. (2015) Determination of Ochratoxin A in baby foods by ELISA and HPLC. Acta Alimentaria, 44(4):578-584. DOI: 10.1556/066.2015.44.0030
7.2. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabinda (Proceedings) basılan bildiriler 1. Nazlı B, Çolak H, Aydın A, Hampikyan H.: A study on the presence of some anabolic residues in meat and meat products which are sold in İstanbul.4th Joint Scientific Symposium. 23-27 June 2004 Munich/ Germany. 2. Çolak, H., Hampikyan, H., Bingöl, B., Residues and Contaminants in Milk and Dairy Products, The 12 th Congress of Mediterranean Federation for Health and Production of Ruminanats Abstract Book, page 138, September 16-19, 2004, Istanbul, Turkey. 3. Kahraman İ., Ülcan T., Hampikyan H., Çolak H.: Gıda teknolojisinde kullanılan renklendiriciler. International Veterinary Medicine Students Scientific Research Congress. 12-14 May 2005. İstanbul. 4. Ergün İ., Ay M., Hampikyan H.: Fast food restoranlarda satışa sunulan içeceklerde kullanılan buzların mikrobiyolojik kalitesi. International Veterinary Medicine Students Scientific Research Congress. 11-12 May 2006. İstanbul. 5. E.B. Bingol, Hampikyan H., H. Colak, K. Muratoglu. The Microbiological Quality of Stuffed Mussels (Midye Dolma) Sold in Istanbul. 6th Joint Scientific Symposium of the Veterinary Faculties of T.C. Istanbul University and Ludwig-Maximilians-Universitat München (2008). Pp 80-81. 6. Hampikyan H., Bingol E.B., Colak H., Aydin A. The evaluation of microbiological profile of some spices used in Turkish meat industry. 7 th Jointh Scientific Symposium of Veterinary Faculties of the Ludwig-Maximilians Universitat München & T.C.Istanbul University, 7-8 October 2010, Istanbul. 7. Bingol E.B., Cetin O., Colak H., Hampikyan H. Presence of enterotoxin and verotoxin in Turkish type cheeses sold in Istanbul. 11 th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, The International Agriculture Centre, Cairo, Egypt, 1-3 November 2010.
8. Bingol E.B., Hampikyan H., Colak H., Cetin O. The evaluation of textural properties and some chemical parameters in Turkish type cheeses. 11 th Egyptian Conference for Dairy Science and Technology, The International Agriculture Centre, Cairo, Egypt, 1-3 November 2010. 9. Colak Üzüm H., Bıngol E.B., Cetin O., Hampikyan H., "Effects Of Sodium Lactate On The Shelf Life Of Cig Kofte A Turkish Traditional Raw Meatball", The II International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2012, Lisbon, Portugal, 21-23 November 2012. 10. Bingöl E.B., Çetin Ö., Çolak Üzüm H., Hampikyan H., "Effects Of Sodium Lactate On The Presence Of Staphylococcus Aureus And Its Enterotoxins In Cig Kofte (Raw Meatball) During Display Life ", The II International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2012, Lisbon, Portugal, 21-23 November 2012 11. Bingöl E.B., Çetin Ö., Çolak Üzüm H., Hampikyan H., "Effects Of Sodium Lactate On The Presence Of Staphylococcus Aureus And Its Enterotoxins In Cig Kofte (Raw Meatball) During Display Life. The Ii International Conference On Antimicrobial Research - Icar2012, Abstract Book, Pp. 197, Lisbon, Portugal, ", The II International Conference on Antimicrobial Research ICAR 2012, Lisbon, Portugal, 21-23 November 2012., pp.197-198 12. Çolak Üzüm H., Bingöl E.B., Çetin Ö., Hampikyan H., "Effects Of Sodium Lactate On The Shelf Life Of Cig Kofte A Turkish Traditional Raw Meatball. The Ii International Conference On Antimicrobial Research ICAR 2012, Abstract Book, Pp. 198, Lisbon, Portugal ", The II International Conference on Antimicrobial Research - ICAR2012, Lisbon, Portugal, 21-23 November 2012, pp.198-199 13. Colak H., Hampikyan H., Çetin Ö., Bingöl E.B., Determination of Ochratoxin A in Baby Foods by ELISA and HPLC. Food Analysis Congress 2014 Barcelona, Spain, Poster List pp. 12, Poster No:110. 14. Bingol E.B., Cetin O., Colak H., Hampikyan H., Effects of Electrical Stimulation on Meat Quality of Lamb and Goat Meat. II International Vetistanbul Group Congress - 2015 St. Petersburg, Russia, 7-9 April 2015.
15. Colak H., Bingol E.B., Cetin O., Hampikyan H., Effects of Sodium Lactate on the Shelf Life of Cig Kofte A Turkish Traditional Raw Meatball. II International Vetistanbul Group Congress -2015 St. Petersburg, Russia, 7-9 April 2015. 16. Hampikyan H., Bingol E.B., Cetin O., Colak H., Kahraman T., Ergun O., Effects of high-oxygen modified atmosphere packaging on the microbiological quality and shelf life of Tekirdag kofte - A Turkish type meatball. II International Vetistanbul Group Congress -2015 St. Petersburg, Russia, 7-9 April 2015. 17. Akkaya E., Bingol E.B., Hampikyan H., Is Clostridium difficile a food-borne pathogen?. II International Vetistanbul Group Congress -2015 St. Petersburg, Russia, 7-9 April 2015. 18. Colak, H., Hampikyan, H., Bingol, E.B., Cetin, O., The PAH occurrence in döner kebap cooked under different heating sources. 15th International Nutrition & Diagnostics Conference, Prague, Czech Republic, 5 8 October 2015. 19. Bingol, E.B., Hampikyan, H., Colak, H., Cetin, O., Microbiological quality of ice and ice machines used in food industry. 15th International Nutrition & Diagnostics Conference, Prague, Czech Republic, 5 8 October 2015. 20. Colak, H., Hampikyan, H., Bingol, E.B., Akkaya, E., Cetin, O., Reduction of Escherichia coli O157, Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus populations on fresh green leaf lettuce with ozone treatment. 3rd International Conference on Food Security and Nutrition, Amsterdam, Netherlands, 23-25 March, 2016. 21. Bingol, E.B., Hampikyan, H., Cetin, O., Akkaya, E., Colak, H., Effect of ozonized water on the sensory and microbiological quality of fresh green leaf lettuce during refrigerator storage. 3rd International Conference on Food Security and Nutrition, Amsterdam, Netherlands, 23-25 March, 2016.
7.3. Yazılan Uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler 7.4. Ulusal Hakemli dergilerde yayınlanan makaleler 1. Çolak H, Hampikyan H. (2004). Dioksinler: Gıdalara bulaşma kaynakları ve sağlık açısından getirdiği riskler. Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi, 5: 52-57. 2. Nazlı B., Çolak H., Hampikyan H. (2005). İstanbul piyasasında satışa sunulan sakatatlarda bazı anabolizan kalıntılarının mevcudiyeti üzerine bir çalışma. İ.Ü. Vet. Fak. Dergisi, 31. 3. Hampikyan H., Çolak H. (2007). Nisin ve gıdalardaki antimikrobiyal etkisi. TSK Koruyucu Hekimlik Bülteni, 6(2): 142-147. 4. Ulusoy B., Colak H., Hampikyan H., Erkan M.E. (2007). An in vitro Study of Kefir s Antibacterial Effect Against some Food-borne Pathogens. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi, 37(2): 103-107. 5. Çolak, H., Ulusoy, B., Bingöl, B., Hampikyan, H., Muratoğlu, K. (2007). Tüketime sunulan bazı hazır yemeklerin mikrobiyolojik kalitelerinin incelenmesi. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi, 37(4) : 225-233. 6. Hampikyan H., Ulusoy B., Bingol B., Colak H., Akhan M. (2008). İstanbul da tüketime sunulan bazı ızgara tipi gıdalar ile salata ve mezelerin mikrobiyolojik kalitelerinin belirlenmesi. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi, 38 (2): 87-94. 7. Cetin O., Colak H., Bingol E.B., Akhan M., Hampikyan H., Turgay S.I. (2013). Bir içme suyu dolum tesisinde kullanılan geri dönüşümlü damacanalarda fiziksel kirlilikler ve mikrobiyolojik kalitenin incelenmesi. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 39(1): 46-54. 8. Colak H., Hampikyan H., Bingol E.B., Cetin O., Akhan M. (2013). Perakende olarak satışa sunulan bebek mamalarında benzo(a)piren varlığı. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 39(2): 218 224. 9. Colak H., Hampikyan H. (2015). Gıdalarda pestisit kalıntıları. Türkiye Klinikleri Dergisi, 1(1): 10 17.
7.5. Ulusal Bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler 1. Aydın, A., Hampikyan, H., Kahraman, T., Muratoğlu, K.: Sığır Karkaslarından Salmonella typhimurium varlığının kültürel, immunomanyetik separasyon ve Enzyme Linked Fluorescent Assay teknikleri kullanılarak tespiti. II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi 18-20 Eylül 2006, İstanbul, 787-788. 2. Nazlı, B., Colak, H., Hampikyan, H., Bingol, E.B., İstanbul da satışa sunulan et ve et ürünlerinde BSE yönünden risk materyallerinin varlığı. II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi (Uluslararası Katılımlı) Bildiri Kitabı, sayfa 185-192, 18-20 Eylül 2006, İstanbul. 3. Colak, H., Hampikyan, H., Bingol, E.B., Ulusoy, B., A study on the prevalence of L. monocytogenes and Salmonella spp. in Tulum cheese. II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi (Uluslararası Katılımlı) Bildiri Kitabı, sayfa 260-268, 18-20 Eylül 2006, İstanbul. 4. Hampikyan H., Ulusoy B., Çetin Ö., Bingol E.B., Çolak H. Peynirlerde Aflatoksin M1 (AFM1) Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009. 5. Hampikyan H., Çolak H., Akhan M. Nisinin Süt ve Süt Ürünlerinde Kullanımı. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, 21-23 Mayıs 2009. 6. Bingöl E.B., Çolak H., Çetin Ö., Kahraman T., Hampikyan H., Ergün O. Yüksek oksijen konsantrasyonlarıyla modifiye atmosfer paketlemenin Tekirdağ köftelerinin mikrobiyolojik kalitesi ve raf ömrü üzerine etkisi. Türkiye 11. Gıda Kongresi, s.449, 10-12 Ekim 2012, Antakya, Hatay. 7. Çolak H., Hampikyan H., Bingöl E.B., Çetin Ö., Akhan M., Turgay S.I. İstanbul da semt pazarlarında satışa sunulan tarhanalarda küf ve Aflatoksin kontaminasyonunun belirlenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi, s.450, 10-12 Ekim 2012, Antakya, Hatay.
8. Cetin O., Colak H., Bingol E.B., Akhan M., Hampikyan H., Turgay S.I. Bir içme suyu dolum tesisinde kullanılan geri dönüşümlü damacanalarda fiziksel kirlilikler ve mikrobiyolojik kalitenin incelenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi, s.451, 10-12 Ekim 2012, Antakya, Hatay. 7.6. Diğer Yayınlar Diğer Uluslararası Dergilerdeki Yayınlar 1. Ulusoy B, Colak H, Hampikyan H: The use of ultrasonic waves in food industry. Res. J. Biol. Sci. 2(4), 491-497 (2007). 8. Projeler Araştırma Projeleri: 1. İstanbul da satışa sunulan et ve et ürünlerinde bazı anabolizan kalıntılarının tespit edilmesi üzerine çalışmalar. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No:1491/28082000, 2000. 2. İstanbul da Satışa Sunulan Et ve Et Ürünlerinde BSE Yönünden Risk Materyallerin Varlığı Üzerine Araştırmalar. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 68/15052003, Projede görev alma, 2003. 3. Aflatoksin M1 ile Kontamine Çiğ Sütlerden Üretilen Kaşar ve Beyaz Peynirlerde Kalıntı Düzeylerinin ELISA Tekniği ile Araştırılması. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 67/15052003, 2003. 4. Laktoferrisin ve Nisin Kullanımının Tekirdağ Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitesi ve Raf Ömrü Üzerine Etkisi. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 223/29042004, 2004. 5. İstanbul da Satışa Sunulan Et ve Tavuk Dönerlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbon Mevcudiyetinin LC-MS Yöntemi İle Araştırılması. İ.Ü. Araştırma Projeleri, Proje No: 427/13092005, 2005. 6. Türk Tipi Fermente Sucuk ve Pastırmanın Uçucu Aroma Bileşenlerinin GC-MS ile Belirlenmesi, İ.Ü. Araştırma Projeleri, Proje No:397/03062005, 2005. 7. Kaynak suları ve doğal mineralli suların ağır metal kalıntıları ve genel mikrobiyolojik kaliteleri yönünden araştırılması. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 9090, 2010.
8. Bebek ve küçük çocuk ek gıdalarında Okratoksin A (OTA) kontaminasyonunun araştırılması. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 13932, 2011. 8.1. Devam Eden Projeler: 1. Farklı organik asit tuzu uygulamalarının Türk tipi köftelerde Salmonella Typhimirium ve Staphylococcus aureus varlığı. İ.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No: 15423, 2011. 2. Kasaplık Hayvan ve Kanatlı Karkaslarında Clostridium difficile Varlığının Kültürel ve Moleküler Yöntemlerle Tespiti ve Antibiyotik Dirençlilik Profilinin Belirlenmesi. TÜBİTAK Proje No:114O860. 8.2. Mimarlık - Şehircilik Projeleri 9. İdari Görevler 9.1. Beykent Üniversitesi Senato Üyesi 9.2. Beykent Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürü 9.2.Beykent Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı 10.Bilimsel Kuruluşlara üyelikler Gıda Hijyenistleri Derneği Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti 11. Ödüller
12. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu doldurunuz. Akademik Yıl 2012-2013 2013-2014 Dönem Güz Bahar Güz Bahar Dersin Adı Haftalık Saati Öğrenci Teorik Uygulama Sayısı Gıda Bilimi 3 0 40 Temel Beslenme Bilgisi 3 0 70 Beslenme İlkeleri 3 0 40 Gıda ve Personel Hijyeni 3 0 70 Gıda Teknolojisi 3 0 70 Gıda Bilimi 3 0 58 Temel Beslenme Bilgisi 3 0 80 Gıda Hijyeni 3 0 40 Gıda Teknolojisi 3 0 40 Gıda ve Personel Hijyeni 3 0 80 Gıda Teknolojisi 3 0 80 Temel Beslenme 3 0 58 Gıda Mevzuatı 3 0 40 Gıda Teknolojisi II 3 0 40 13. İletişim Bilgileri E-mail: hamparsun@beykent.edu.tr