FIRINCILIK ÜRÜNLERİ. Hamurumuzda kalite var!

Benzer belgeler
PAKMAYA FIRINCILIK ÜRÜNLERİ Hamurumuzda kalite var!

PAKMAYA FIRINCILIK ÜRÜNLERİ. Hamurumuzda kalite var!

Sapore Softgrain Multigrain

Ustasından Geleneksel Ekmekler

Unsuz Olmaz ÜRÜN KATALOĞU

ÖZEL KULLANIM AMAÇLI EKMEKLER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI. a. Buğdayın Türü. b. Unun randımanı. c. Presleme. d. Suyun yapısı. a. Tuz. b. Yağ. c.

TÜKETİM ÜRÜNLERİ. Lezzet detaylarda gizli!

BİZ KİMİZ? Mildo Gıda Amacımız Vizyonumuz Misyonumuz,

TÜKETİM ÜRÜNLERİ. Lezzet detaylarda gizli!

CAFE & RESTAURANT 2015 ÜRÜN KATALOĞU

Doğadan sofralarınıza gelen lezzet

TÜKETİM ÜRÜNLERİ KATALOĞU

Eşsiz Lezzet & Sağlık

Tebliğ. TÜRK GIDA KODEKSĠ EKMEK ve EKMEK ÇEġĠTLERĠ TEBLĠĞĠ Taslak (2011/.)

ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) FAX: +90 (216) ADDRESS: AYTOP GIDA SİT.COM

EKMEK ÜRETİMİNDE DÜZENLEMELER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI

TURİZM 2015 ÜRÜN KATALOĞU

Sağlıklı Un. ve Ekmek Çeşitleri. Uz.Dyt.Dilara Koçak. 23 Mart

GELİŞEN UNLU MAMULLER TEKNOLOJİSİNDE UN KALİETESİNİN OPTİMİZASYONU TUSAF

EKMEKÇİLİK ÜRÜNLERİ. PanPan Yulaf Ezmesi Ekmek Miksi ile yapılmış kraker ve ekmek EKMEK MİKSLERİ. Esmer Tahıllı Ekmek Miksi

Hikayemiz SÖKE FABRİKA ANKARA FABRİKA

Standart Ekmeğin Hazırlanması. (Standart Bread Dough)

PASTACILIK ÜRÜNLERİ Hünerinizi lezzete dönüştürür.

Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin

Zojirushi Recipe Booklet

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat MISIR , KG 113,177.

İnsan, hayat ve çevre için değer üreten küresel güç:

1974 ten bugüne biz dogrusunu yapiyoruz...


"Kökümüzü topraktan, gücümüzü sizden alarak büyümeye devam ediyoruz"

Modern Tesisler. Hijyenik Üretim. Kalite Kontrol NEDEN AVŞAR SİMİT

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat

LA LORRAINE HAMURUNDA TUTKU VAR

SICAK ÜRÜNLER. Unmaş Unlu Mamuller Sanayi ve Ticaret A. Ş.

T.C. AKŞEHİR TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK TTS , KG 11,270.

Yuvarlak ve baton ekmekler

La Lorraine in hamurundaki tutku, 80 senelik adanmışlık ve uzmanlığa dayanıyor.

Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin

HUBUBAT. T.C. AKŞEHİR TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ 01/01/2018. Tarih: Sayı: - 31/12/2018 Satış Şekli

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ 01/02/200. Tarih: Sayı: - 28/02/2009 Satış Şekli. Sayfa: 1-18 Miktarı Br. Tutarı İşlem Sayısı

Bu kalp hamurumuzdaki tutkunun simgesidir.

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ. Ençok Fiyat. Enaz Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS , KG 31,620.

İçerik. 1. Un Üretiminde Enzim Kullanımı. 2. Ekmek ve Unlu Mamullerde Enzim Kullanımı. 3. İyileştirmede Dikkate Alınması Gereken Faktörler

Taptaze ve özgün ekmeklerimizle misafirlerinizi zengin sofralar bekliyor...

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ. 26/10/ Maddelerin Cins ve Nev'ileri - 30/10/2009. Tarih: Sayı:

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ - 31/01/2017. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

Muffin kalıpları. Ürün bilgisi ve tarif

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 31/10/2009. Tarih: Sayı: 10 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ

HUBUBAT T.C. AKŞEHİR TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ 01/01/ /12/2009. Tarih: Sayı: Sayfa: 1-17 Miktarı Br. Tutarı İşlem Sayısı

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Müsli bar fırın kalıbı

T.C. AKŞEHİR TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK MTS , KG 15,928.

STANDARD VERİMLİLİK ORANLARI (Madde 322 (2))

HUBUBAT T.C. AKŞEHİR TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ. 01/01/ Maddelerin Cins ve Nev'ileri - 31/12/2012. Tarih: Sayı:

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ - 27/12/2013. Tarih: Sayı: 334 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat YULAF , KG 9,750.

T.C. AKŞEHİR TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat ARPA YEMLİK TTS , KG 38,520.

HUBUBAT T.C. KARAMAN TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ. Tarih: Sayı: - 30/04/ Maddelerin Cins ve Nev'ileri

İlkbahar - Yaz Tarifleri

Emekten. ekmege den. gelecege...

Biz, meyvelerinizin rengi ve lezzetiyiz. Tasarım, mühendislik ve kaynak alanlarında uzman

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat

TEREYA LI KRUVASANLAR

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ÇAVDAR , KG 4,736.

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI GÜNLÜK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat MAKARNALIK BUĞDAYLAR , KG 77,101.

Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Yetiştirilen Farklı Buğday Tiplerinin Yaş Gluten Miktarları Bakımından Kalitelerinin Belirlenmesi

zeytinist

Nutri-Flash Sayı: 26 Yıl: 6

HUBUBAT T.C. AKŞEHİR TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 31/08/2017. Tarih: Sayı: 8 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

OKYANUS Danışmanlık. Türk Gıda Kodeksi - EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat

Küçük İşletmelere Büyük Çözümler

EKMEK EKMEK EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI EKMEK YAPIMI

MEC3 Mec3 Dünya da Artizan dondurma ve pasta yapımında kullanılan ürünlerin lider firmasıdır. Artizan İtalyan Dondurma sanatının tutkusunu yaymak

AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI BAŞKANLIĞI YÜKSEK LİSANS PROGRAMI

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ - 31/10/2016. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ - 30/09/2016. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI AYLIK BORSA BÜLTENİ - 31/05/2014. Tarih: Sayı: 5 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

1990 yılında sebze - meyve, su ürünleri ve pizza çeşitleriyle perakende pazarına giren ilk marka olan SuperFresh, Türk tüketicisini dondurulmuş ürün

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat

Ankara Cad. 16. Km Kestel/Bursa/Türkiye. /cinarkonserve. Faks : +90 (224) Web : Tel. : +90 (224) (4 Lines)

HUBUBAT HUBUBAT. Toplam T.C. SAMSUN TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ. Tarih: Sayı: - 06/10/ Maddelerin Cins ve Nev'ileri

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ - 08/11/2013. Tarih: Sayı: 330 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI BAŞKANLIĞI DOKTORA PROGRAMI

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat MISIR ,671, KG 951,016.

1978 den beri en iyisi, en kalitelisi Meşrubat l Sayfa 2 33 Meşrubat l Sayfa 3

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat. Ortalama Fiyat

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI İKİ TARİH ARASI BORSA BÜLTENİ - 31/07/2017. Tarih: Sayı: 1 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

PASTACILIK ÜRÜNLERİ. Hünerinizi lezzete dönüştürür!

T.C. AKŞEHİR TİCARET BORSASI YILLIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA YEMLİK MTS , KG 44,086.

Renkli lezzetlerin vazgeçilmez dünyasına hoşgeldiniz.

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ. Ortalama Fiyat. Enaz Fiyat. Ençok Fiyat ARPA YEMLİK TTS , KG 55,082.

HUBUBAT T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ - 16/12/2016. Tarih: Sayı: 442 Maddelerin Cins ve Nev'ileri

Biz, meyvelerinizin rengi ve lezzetiyiz. Tasarım, mühendislik ve kaynak alanlarında uzman

KOZMETİK FORMÜLASYONLARINDA KOKU VE UYGULAMA SÜRECİ. KİMYAGER Nail GÜLEN. KimyaKongreleri.org

T.C. DENİZLİ TİCARET BORSASI HAFTALIK BORSA BÜLTENİ. Ençok Fiyat. Enaz Fiyat. Ortalama Fiyat MISIR , KG 305,164.

Transkript:

FIRINCILIK ÜRÜNLERİ Hamurumuzda kalite var!

PUM - Pakmaya Uygulama Merkezi İstanbul da hizmet veren PUM, fırıncılık ve pastacılığın hızla değişen yapı ve yenilikleriyle profesyonellerin tanışması, uyum sağlaması amacını güdüyor. Pastane ve fırın işletmecileri, şefler, ustalar, market satın alma yetkilileri işlerine değer katacak yenilikleri PUM da tanıyor. Ürünlerle ilgili çözümlere ulaşıyor, demolara katılıyor. PUM yasalar, tebliğler ve yönetmelikler çerçevesinde doğru ürün ve doğru üretim metotları hakkında bilgi sunuyor.

FAGEM- Firincilik Araştirma ve Geliştirme Merkezi FAGEM Fırıncılık Araştırma ve Geliştirme Merkezi, ekmek ve ekmek geliştirici maddeleri araştırmak ve yeni ürünler tasarlamak, işinin ustası yeni nesil fırıncılar yetiştirmek için çalışıyor. Her yıl farklı ülkelerden yüzlerce un ve ekmek üreticisi FAGEM e gelerek toplantı ve seminerlere katılıyor, bilgi ve deneyim paylaşıyor. FAGEM uzmanları dünyanın her köşesindeki Pakmaya müşterilerini ziyaret ederek yeni ürünlerin kullanımıyla ilgili uygulamalı bilgiler veriyor.

Pbio Pak Biyoteknoloji Merkezi İzmit te faaliyet gösteren Pbio, maya özelinde çalışmaların yapıldığı, sektöre yenilik katan projelerin geliştirildiği köklü bir ARGE merkezidir. Fırıncılık ve pastacılık sektörleri için daha kaliteli, dayanıklı, işlevsel ürünler geliştirmeyi hedefleyen, ortak projeler üreten merkezde iki araştırma laboratuvarı, pilot tesis ve çevre teknolojisi laboratuvarı yer alıyor. Doçent, doktor ve yüksek lisanslı araştırmacılardan oluşan uzman kadro, kimya, bilgisayar, makine, elektrik elektronik ve çevre mühendisliği, mikrobiyoloji, biyokimya ve moleküler biyoloji gibi farklı disiplinlerden geliyor.

40 yılı aşan tecrübemiz, 130 dan fazla ülkeye ihracatımızın güveniyle fırıncılık sektörü için kalite ve lezzet üretiyoruz. Emeğinizin hakkını vermek, ustalığınızı taçlandırmak için, ürünün de hizmetin de en iyisiyle her zaman yanınızdayız.

İÇİNDEKİLER Mayalar... 6-11 Ekmek Geliştiriciler... 12-33 Ekmek Karışımları... 34-71 Ekmek Yardımcıları... 72-79

Mayalar Dünyanın her yerinde ekmek bereketin, paylaşmanın sembolüdür. Büyük medeniyetlere eşlik eden ekmek, günümüzde sizin ve Pakmaya ile mayalanma ve pişme aşamalarının ardından sofraları sağlık ve lezzetle donatıyor.

Pakmaya 500g Granül Yaş Maya Pakmaya 500 g, fırın ve unlu mamüller için hazırlanarak müşterilerimizin beğenisine sunulmuştur. İçindekiler: Doğal maya (Saccharomyces cerevisiae), su Kuru madde: en az % 30 Kullanım miktarı: Ekmek ve benzeri imalatta un miktarına göre %5 e kadar Muhafaza koşulları: 0 o C - +4 o C Raf Ömrü: 40 gün Ambalaj Biçimi: 500 g x 24 Pakmaya, Granül Yaş Maya yoğun endüstriyel üretimler için hazırlanmıştır. İçindekiler: Doğal maya (Saccharomyces cerevisiae), su Kuru madde: En az % 30 Kullanım miktarı: Ekmek ve benzeri imalatta un miktarına göre %5 e kadar Muhafaza koşulları: 0 o C - +4 o C Raf Ömrü: 30 gün Ambalaj Biçimi: 25 kg Mayadağ Deaktive Maya Mayadağ 500 g, fırın ve unlu mamüller için hazırlanarak müşterilerimizin beğenisine sunulmuştur. İçindekiler: Doğal maya (Saccharomyces cerevisiae), su Kuru madde: en az % 30 Kullanım miktarı: Ekmek ve benzeri imalatta un miktarına göre %5 e kadar Muhafaza koşulları: 0 o C - +4 o C Raf Ömrü: 45 gün Ambalaj Biçimi: 500 g x 24 Pakmaya, Deaktive Maya hamurun daha kolay açılmasını ve kolay şekil verilmesini sağlar. Hamurun açılması esnasında karşılaşılan yırtılmaları engeller, yoğrulma süresini azaltır. Hamur istenen çapta açılır, geri toplanmaz. Bütün bu özellikleriyle hem hammadde israfı hem de işgücü kaybını azaltır, maliyetleri düşürür. İçindekiler: Doğal maya (Saccharomyces cerevisiae) Kuru madde: en az % 94 Kullanım miktarı: Un miktarına göre % 0,1-0,3 oranında Muhafaza koşulları: Oda sıcaklığında nem ve ısıdan uzak Raf Ömrü: 18 ay Ambalaj Biçimi: 5 kg ve 23 kg

Ekamaya Çatal Çok Fonksiyonlu Yaş Hamur Mayası Chef Ambalajlı Ekmekler İçin Yaş Maya Ekamaya Spiral, spiral yoğurucu ile hamur hazırlayan endüstriyel ekmek üreticileri tarafından kullanılabilir. Türk ekmeği ve çeşit ekmek üretimine uygundur. Ekamaya spiral ile ekmekler daha uzun süre taze kalır, daha iyi hacim alır, daha iyi bıçak açar. Ekmekler daha güzel ve daha parlak kabuk rengine sahip olur. İçindekiler: Doğal maya (Saccharomyces cerevisiae), ekmekçilik enzimleri Kuru madde: En az % 30 Kullanım miktarı: Ekmek ve benzeri imalatta un miktarına göre %5 e kadar Muhafaza koşulları: 0 o C - +4 o C Raf Ömrü: 30 gün Ambalaj Biçimi: 500gx20 YENİ Ambalajlı ekmek üretimi yapan işletmelerin kullanımı için hazırlanmıştır. Antimikrobiyal madde ilavesi ile artan yaşmaya kullanım miktarı azalmakta, fırıncı hızlı fermentasyon ve yüksek verim elde etmektedir. İçindekiler: Doğal maya (Saccharomyces cerevisiae), su Kuru madde: En az % 30 Kullanım miktarı: Ekmek ve benzeri imalatta un miktarına göre %5 e kadar Muhafaza koşulları: 0 o C - +4 o C Raf Ömrü: 30 gün Ambalaj Biçimi: 420gx24 YENİ Ekamaya Spiral Çok Fonksiyonlu Chef Hızlı Yaş Hamur Mayası Yaş Hamur Mayası Ekamaya Çatal, çatal yoğurucu ile hamur hazırlayan endüstriyel ekmek üreticileri tarafından kullanılabilir.türk ekmeği ve çeşit ekmek üretimine uygundur. Ekamaya çatal ile ekmekler daha uzun süre taze kalır, daha iyi hacim alır, daha iyi bıçak açar. Ekmekler daha güzel ve daha parlak kabuk rengine sahip olur. İçindekiler: Doğal maya (Saccharomyces cerevisiae), ekmekçilik enzimleri Kuru madde: En az % 30 Kullanım miktarı: Ekmek ve benzeri imalatta un miktarına göre %5 e kadar Muhafaza koşulları: 0 o C - +4 o C Raf Ömrü: 30 gün Ambalaj Biçimi: 500gx20 YENİ Hızlı fermentasyon ihtiyacı ve yüksek yaşmaya kullanım miktarına sahip ekmek çeşitleri üreten endüstriyel ekmek üreticileri tarafından kullanılabilir. İçindekiler: Doğal maya (Saccharomyces cerevisiae), su Kuru madde: en az % 30 Kullanım miktarı: Ekmek ve benzeri imalatta un miktarına göre %5 e kadar Muhafaza koşulları: 0 o C - +4 o C Raf Ömrü: 45 gün Ambalaj Biçimi: 420gx24, 420gx8 YENİ

Ekmek Ülkemiz, tahılın ilk yetiştirildiği, ekmeğin ilk pişirildiği topraklardan biri. Nimet diye bilinen, üzerine yemin edilen ekmeğe saygı ve sevgi boşuna binlerce yıldır kuşaktan kuşağa geçmedi... Bugün de Pakmaya ürünleriyle ekmekte mükemmele ulaşılıyor. Geliştiriciler

Ekazyme Çatal Ekazyme Çatal Çatal yoğurucu tipleri ile kullanılabilen, ekmek ve ekmek çeşitleri üretimi için özel olarak geliştirilmiş enzim karışımı. Kullanım oranı : %0,1 (50 kg una 50 g) Ambalaj : 4 kg x 2 kova Spiral yoğurucu tipleri ile kullanılabilen,ekmek ve ekmek çeşitleri üretimi için özel olarak geliştirilmiş enzim karışımı. Kullanım oranı : 50 kg una 10 g Ambalaj : 4x(10g x 50 adet) Ekazyme Spiral Ekazyme Spiral Spiral yoğurucu tipleri ile kullanılabilen,ekmek ve ekmek çeşitleri üretimi için özel olarak geliştirilmiş enzim karışımı. Kullanım oranı : %0,1 (50 kg una 50 g) Ambalaj : 4 kg x 2 kova Spiral yoğurucu tipleri ile kullanılabilen,ekmek ve ekmek çeşitleri üretimi için özel olarak geliştirilmiş enzim karışımı. Kullanım oranı : 50 kg una 10 g Ambalaj : 4x(10g x 50 adet)

Eka-Soft -500 g- Yeni Eka-Pres -500 g- Hamburger, tost, sandviç ekmeği gibi yumuşaklık aranan ürünler için özel olarak formüle edilmiş, hamurlara kolay işlenen bir yapıyla beraber iyi bir fırın büyümesi sağlayan toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 50 kg un için 500 g Ambalaj : 500 g x 20 adet Ekonomik, kullanımı kolay, un farkı gözetmeksizin güzel ekmek elde edilebilen toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 100 kg un için 500 g Ambalaj : 500g x 20 adet Eka-Excel -10 g- Ekazyme Ekşili Ekonomik, kullanımı kolay, un farkı gözetmeksizin güzel ekmek elde edilebilen toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 50 kg un için 10 g Ambalaj : 10g x 50 adet 8 kutu Tüm yoğurucu tipleri ile kullanılabilen, ekmek ve ekmek çeşitleri üretimi için özel olarak geliştirilmiş enzim karışımı. Gıda enzimlerine ek olarak, fermente buğday unu içeriğiyle, ekşi hamurun kendine has özelliklerini ve lezzetini de sunar. Kullanım oranı : %1 (50 kg una 500 g) Ambalaj : 10 kg torba

Eka-Pres -500 g- Eka-Excel -100 g- Tüm üretim şartlarında güvenle çalışabilen, yüksek performanslı, blok halde preslenmiş ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 150 kg un için 500 g Ambalaj : 500 g x 20 adet Ekonomik, kullanımı pratik, farklı unlarla güzel hacimli ve düzgün iç yapılı ekmek elde edilebilentoz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 50 kg un için 100 g Ambalaj : 100g x 50 adet Eka-Excel Frost -500 g- Eka-Matik Sp -100 g- Dondurulmuş ve soğuk hamurlar için formüle edilmiş, zengin içeriğine bağlı olarak hamurdaki zayıflığı ortadan kaldırarak hamuru güçlendiren, büyük hacimli, parlak renkli, ekmek üretimini mümkün kılantoz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : % 2 Ambalaj : 500 g x 20 adet 100 gramlık ambalajıyla kullanım kolaylığı sağlayan, çok iyi bir fırın büyümesi ve bıçak açma elde edilen, toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 50 kg un için 100 g Ambalaj : 100g x 50 adet

Eka-Malt -5 kg- Eka-1000 Galeta, çavdar ekmeği, yulaf ekmeği gibi çeşit ekmek üretiminde kullanılan ekmek geliştirici. Kullanım oranı : 100 kg un için 0,5-2,0 kg Ambalaj : 5 kg koli Kolay ve rahat işlenebilen, pasada daha fazla dayanan ve arkası geçmeyen hamur elde edilmesini sağlayan, toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 100 kg un için 0.5-1.0 kg Ambalaj : 20 kg torba Eka-Prima 2000-500 g- Albatros -500 g- Kolay ve rahat işlenebilen, pasada daha fazla dayanan ve arkası geçmeyen hamur elde edilmesini sağlayan,toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 100-150 kg un için 500 g Ambalaj : 500g x 20 adet Her türlü üretim koşulunda rahatlıkla kullanılabilen, ince ve parlak kabuklu, düzgün iç yapılı ekmek üretmeyi mümkün kılan, toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 150 kg un için 500 g Ambalaj : 500g x 20 adet

Eka-Matik -500 g- Eka-Matik -100 g- Her türlü üretim koşulunda rahatlıkla kullanılabilen, ince ve parlak kabuklu, düzgün iç yapılı ekmek üretmeyi mümkün kılan, toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 150 kg un için 500 g Ambalaj : 500g x 20 adet Her türlü üretim koşulunda rahatlıkla kullanılabilen, ince ve parlak kabuklu, düzgün iç yapılı ekmek üretmeyi mümkün kılan, toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 50 kg un için 100 g Ambalaj : 100g x 50 adet Dost -250 g- Zayıf unlarda karşılaşılabilen problemleri çözerek uzun süre tazeliğini koruyabilen ekmekler için geliştirilmiş toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 100 kg un için 250 g Ambalaj : 250g x 20 adet Ekazyme Tortilla -100 g- Tortilla ve türü ekmekler için geliştirilen Ekazyme Tortilla ekmeğe yumuşaklık sağlamaktadır. Kullanım oranı : % 0,1 Ambalaj : 4 kg x 2 adet

Eka-Prima 2000 Yf -500 g- Farklı un özelliklerine uyum gösterebilen toz halde ekmek geliştiricidir. Kullanım oranı : 100-150 kg un için 500 g Ambalaj : 500g x 20 adet

Ekmek Dünyanın her yerinde ekmek bereketin, paylaşmanın sembolüdür. Büyük medeniyetlere eşlik eden ekmek, günümüzde sizin ve Pakmaya ile mayalanma ve pişme aşamalarının ardından sofraları sağlık ve lezzetle donatıyor. Karışımları

Prestige Ciabatta 3 ü 1 arada Ekmek Premiksi 10-15 dakika hızlı (spiral) 40-50 dakika (çatal) prestige ciabatta premiksi: 1kg Kuvvetli Un: 20 kg Hamur sıcaklığı: 26-27 OC Su: 16-18 L Tuz: 0,3 kg Zeytinyağı: 0,4 kg Ambalaj: 1 kg x 10 adet MAYASI İÇİNDE Çavdar Ekmeği Premiksi Ekmek karışımı: 15 kg Su: 31 L Tuz: 0,65 kg Un: 35 kg Pakmaya: 1,5 kg Ambalaj: 15 kg Prestige Artizan 3 ü 1 arada Ekmek Premiksi 10-15 dakika hızlı (spiral) 40-50 dakika (çatal) prestige artizan premiksi: 1 kg Su: 15,6-16,3 L Tuz: 0,32 kg Un: 25 kg Ambalaj: 1kg x 10 adet MAYASI İÇİNDE Anadolu Ekmeği Premiksi Ekmek karışımı: 15 kg Su: 64 L Tuz: 1,3 kg Un: 85 kg Pakmaya: 3 kg Ambalaj: 15 kg

Tam Tahıllı Ekmek Premiksi Ekmek premiksi: 15 kg Su: 25-27,5 L Tuz: 0,65 kg Kuvvetli un: 35 kg Pakmaya: 1,5 kg Ambalaj: 15 kg Ege Çeşnili Ekmek Karışımı Su: 10 L Tuz: 0,25 kg Pakmaya: 1 kg, 5 kg Spesiyal Mısır Ekmeği Karışımı Su: 12 L Tuz: 0,25 kg Yulaflı Ekmek Karışımı Su: 12 L Tuz: 0,25 kg

5 Unlu Balina Ekmek Karışımı 10-15 dakika hızlı (spiral) 30-40 dakika (çatal) Ekmeklik buğday unu: 10 kg Hamur sıcaklığı: 24-26 OC Su: 18 L Tuz: 0,39 kg Pakmaya: 0,9 kg Pişirme sıcaklığı: 160-180 OC (buhar verilecek) Çavdarlı Ekmek Karışımı Su: 12,2 L Tuz: 0,26 kg, 5 kg ZERDEÇAL, TARÇIN, YENİBAHAR, MAHLEP İÇERİR. Alman Çavdar Ekmeği Karışımı Anadolu Ekmeği Karışımı 10-15 dakika hızlı (spiral) 30-40 dakika (çatal) Su: 13 L Hamur ağırlığı: 750 g Tuz: 0,25 kg Pakmaya: 0,5 kg Pişirme sıcaklığı: 190-200 OC (buhar verilecek) KETEN TOHUMU İÇERMEYEN FORMÜLASYONU MEVCUTTUR. Ekmek karışımı 20 kg Hamur sıcaklığı 22-24 OC Su 12,2 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte Tuz 0,26 kg Fermentasyon 60-70 dakika Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek)

Çok Tahıllı Ekmek Karışımı Su: 10 L Tuz: 0,30 kg Mısır Ekmeği Premiksi 10-15 dakika hızlı (spiral) 30-40 dakika (çatal) Ekmek karışımı: 6 kg Hamur sıcaklığı: 22-24 O C Su: 11-14 L Tuz: 0,24 kg Un: 14 kg Ambalaj: 6 kg Köy Ekmeği Karışımı Su: 12,5 L Tuz: 0,26 kg, 5 kg

Altın Sarısı Ruşeymli Ekmek Karışımı Su: 12,5 L Tuz: 0,26 kg Sarı Buğday Ekmeği Karışımı 10-15 dakika hızlı (spiral) 30-40 dakika (çatal) Ekmek karışımı 20 kg Hamur sıcaklığı 24-26 OC Su 12 L Hamur ağırlığı İstenilen büyüklükte Tuz 0,26 kg Fermentasyon 10 dakika Pakmaya 0,6 kg Pişirme sıcaklığı 220-240 OC (buhar verilecek) Kafkas Çöreği Karışımı Su: 10-11 L Tuz: 0,26 kg Şeker: 3 kg Sıvı yağ: 1,2 kg Pakmaya: 1,2 kg Pişirme sıcaklığı: 160-180 OC Damla Sakızlı Ekmek Karışımı 10-15 dakika hızlı (spiral) 30-40 dakika (çatal) Hamur sıcaklığı: 24-26 OC Su: 11-11,5 L Tuz: 0,26 kg Şeker: 0,4 kg Sıvı yağ: 0,4 kg Fermentasyon: 10 dakika ZERDEÇAL, TARÇIN, YENİBAHAR, MAHLEP İÇERİR. ÖĞÜTÜLMÜŞ Öğütülmüş damla DAMLA sakızı SAKIZI içerir. İÇERİR.

Dağıstan Çöreği Su: 10-11 L Tuz: 0,26 kg Şeker: 3 kg Sıvı yağ: 1,2 kg Pakmaya: 1,2 kg Pişirme sıcaklığı: 160-180 OC ZERDEÇAL, TARÇIN, YENİBAHAR, MAHLEP İÇERİR. Günebakan Ekmeği Su: 12,5 L Tuz: 0,26 kg Zeytinyağlı Ciabatta Ekmek Karışımı 10-15 dakika hızlı (spiral) 30-40 dakika (çatal) Hamur sıcaklığı: 24-26 OC Su: 16-18 L Tuz: 0,26 kg Sıvı yağ: 0,4 kg Fermentasyon: 40-60 dakika Akdeniz Sebzeli Ekmek Su: 12,5 L Tuz: 0,26 kg KURUTULMUŞ SEBZE KARIŞIMI İÇERİR.

Patatesli Anadolu Ekmeği 10-15 dakika hızlı (spiral) 30-40 dakika (çatal) Hamur sıcaklığı: 24-26 OC Su: 13-13,5 L Tuz: 0,26 kg Fermentasyon: 10 dakika Zengin Lifli Ekmek Su: 12 L Tuz: 0,26 kg Meyveli Şölen Ekmeği 10-15 dakika hızlı (spiral) 30-40 dakika (çatal) Hamur sıcaklığı: 24-26 OC Su: 4,25-4,5 L Tuz: 0,26 kg Şeker: 0,7 kg Sıvı yağ: 0,5 L Fermentasyon: 10 dakika Pakmaya: 0,5 kg PORTAKAL, LİMON, ÜZÜM, İNCİR, AYVA PARÇALARI İÇERİR. Ambalaj: 10 kg

Chef Çok Tahıllı Ekmek Karışımı Su: 10 L Tuz: 0,30 kg Chef Çavdar Ekmeği Karışımı Su: 12,5 L Tuz: 0,26 kg Chef Köy Ekmeği Karışımı Tam Buğday Unlu Su: 10 L Tuz: 0,30 kg

Yardımcı Aile sofralarından hükümdar masalarına ekmek, iştah açan görünümü, mis gibi kokusu, damağı şenlendiren lezzetiyle dengeli beslenmenin vazgeçilmezidir. Pakmaya yardımcı ürünleri ekmeğe baştan çıkarıcı bir estetik ve tat kazandırıyor. Ürünler

Tava Sür Fırınlarda ve pastanelerde kullanılan tava ve kalıpların yağlanması için yapılmış sıvı halde ve kolayca sürülebilir kıvamda hazırlanmış özel bir üründür. Tava ve kalıplardaki kararmaları önleyerek daha uzun süre temiz kalmalarını sağlar. Kokusuzdur, bu nedenle ürünlerin kalitesini etkilemez. Ayçekirdeği İçi Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan ayçekirdeği içi. Ambalaj : 10 kg torba Ambalaj: 10 kg kova Yulaf Ezmesi Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan yulaf ezmesi. Ambalaj : 10 kg torba 5 kg koli Eka-Dekor Çeşit ekmek dekorasyonu için kullanılan yulaf ezmesi, ay çekirdeği içi, keten tohumu ve susamdan oluşan karışım. Ambalaj: 10 kg torba

Toz Çavdar Ekşisi Doğal çavdar hamurundan üretilmiş ekmeğe lezzet katan, iç yapısını iyileştiren, raf ömrünü uzatan toz haldeki hamur ekşisi. Kabak Çekirdeği Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan kabak çekirdeği. Ambalaj: 5 kg vakumlu ambalaj Ambalaj: 25 kg koli 5 kg x 4 torba Toz Buğday Ekşisi Doğal buğday hamurundan üretilmiş ekmeğe lezzet katan, iç yapısını iyileştiren, raf ömrünü uzatan toz haldeki hamur ekşisi. Mısır Patlağı Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan mısır patlağı. Ambalaj: 1,5 kg x 4 torba Ambalaj: 25 kg koli 5 kg x 4 torba

Çörek Otu Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan çörek otu. Ambalaj: 10 kg torba Mavi Haşhaş Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan mavi haşhaş. Ambalaj: 10 kg torba Keten Tohumu Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan keten tohumu. Ambalaj: 10 kg torba Beyaz Haşhaş Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan beyaz haşhaş. Ambalaj: 10 kg torba

Buğday Kırığı Çeşit ekmek üretiminde ve dekorasyonunda kullanılan buğday kırığı. Ambalaj: 10 kg torba Susam Simitlik, pastalık, bisküvilik ve beyaz susam olmak üzere 4 farklı çeşitte farklı boyut ölçeklerindedir. Ambalaj: 25 kg torba 10 kg torba

Demo talepleriniz ve sorularınız için bizi arayabilirsiniz. pakmaya.com /pakmaya