Fikirler dünyayı değiştirir. Sizin istekleriniz, bizim motivasyonumuzdur. Söz veriyoruz: Fikirlerinizi hayata geçirmek için bütün gücümüzle hazırız.

SelfCookingCenter

Fikirler dünyayı değiştirir. Sizin istekleriniz, bizim motivasyonumuzdur. Söz veriyoruz: Fikirlerinizi hayata geçirmek için bütün gücümüzle hazırız. 2 3

En iyi fikirleri bile daha iyi hale getirmek mümkündür. Buharlı kombi fırından SelfCookingCenter ünitesine. 40 yılı aşkın süredir iddiamız, size en iyi pişirme aracını sunmaktır. Fikirlerinizi hayata geçirmenizi sağlayacak bir araç. Yemeklerinizin her zaman tam da istediğiniz gibi sonuç vermesini sağlayacak bir araç. Mutfaktaki günlük işlerinizde stresi ve kargaşayı ortadan kaldırmak için, kullanımı kolay ve sizi rutin işlerden kurtaracak bir araç. Günün sonunda hesapları da sizin yerinize yapacak bir araç. Her şey, buharla sıcak havayı aynı cihazda birleştirme fikriyle başladı. Böylece 1976 yılında ilk buharlı kombi fırınımızı geliştirdik ve o zamandan beri sürekli olarak daha iyi hale getirmek için çalıştık. Yine de bununla yetinmedik. Mutfaktaki gündelik işlerinizde size daha hedeflerinize yönelik olarak destek verebilmek amacıyla, gerçek zekayla donatılmış bir yardımcı geliştirdik: Yeni SelfCookingCenter 5 Senses sıradan bir buharlı kombi fırından fazlası. Hisseder, algılar, birlikte ve önceden düşünür, hatta öğrenir ve sizinle iletişim kurar. Adı üstünde, her zaman yanınızda olan güvenilir bir yardımcı. Her zaman. Modern ağ bağlantı çözümümüz ConnectedCooking sayesinde her şey her zaman elinizin altında: cihazların merkezi yönetimi, pişirme programlarının dağıtımı, HACCP belgeleme ve akıllı telefonla uzaktan kumanda gibi birçok ek fonksiyon. Gerçek zamanlı olarak bütün bilgiler, istediğiniz yere otomatik olarak gönderilir. Böylece, o sırada ünitelerde ne yapıldığını her zaman bilebilirsiniz. Buhar Sıcak hava Kombinasyon Buharlı fırın Konveksiyonel fırın Akıllı pişirme sistemi = SelfCookingCenter Videoya buradan ulaşabilirsiniz. 4 5

Her profesyonel mutfağa uygundur. Memnun müşteriler tarafından onaylanmıştır. Eskiden aşçılar iyi bir yemek yapabilmek için konveksiyonel fırın, devrilir tava, kazan, fritöz, buharlı fırın, tencere ve tava gibi çok sayıda özel ekipmana ihtiyaç duyar, çok zaman harcayıp çok efor sarf ederdi. Bugünse bunların hepsi, her mutfak için adeta bir sihir gibi bütün bir menüyü çıkartabilen tek bir cihazla mümkün: yeni SelfCookingCenter. Yaklaşık 1 m² alandan daha az bir yeri kaplayan cihazla ızgara, kızartma, fırınlama, buharda pişirme, kısık ateşte buğulama veya haşlama yapabilirsiniz. Üstelik et, balık, kümes hayvanı, sebze, yumurtalı yemekler, unlu mamuller veya tatlı olması; 30 kişiye mi yoksa binlerce kişiye mi yemek hazırladığınız da hiç fark etmez. Her mutfak ekibinin arzu ettiği rahatlığı sağlar: Hızlıdır, kullanımı kolaydır, istediğiniz yemek kalitesini sunar. Üstelik bir yandan da paradan, zamandan ve enerjiden tasarruf sağlar. Bütün gözetim ve kontrol işlerini üzerinizden alır. Sıcaklığı, nemi ve pişirme süresini kendisi ayarlar. Pişme ve renklenme derecesini izler, hatta ızgara yaparken çevirme zahmetine girmenize bile gerek kalmaz. Pazarda 750.000'in üzerinde üniteyle ürünümüz dünyanın profesyonel mutfaklarında standart haline gelmiştir. Bizi özellikle mutlu eden şey ise tüm dünyadaki müşterilerimizin % 93'ünün, RATIONAL'ın kullanıcılarına her yönden avantaj sağladığı konusunda hemfikir olması (TNS Infratest 2016 araştırması). Elbette bu durum, müşterilerimizin hemen hemen tamamının RATIONAL'ı başkalarına da tavsiye etmesinin nedenlerinden biridir. Artık SelfCookingCenter ünitesinin küçük versiyonu da var: yeni SelfCookingCenter XS. Daha fazla bilgi için özel broşürümüzü isteyin ya da internette www.rational-online.com adresimizi ziyaret edin. Kuru ısıyla buharın tek bir ünitede kombinasyonu, yemeklerinizi profesyonelce hazırlamak için size yeni olanaklar sunar. Yemekler çok hassas bir şekilde pişirilir. Böylece çok daha sağlıklı ve doğru beslenme için ideal yiyecekler elde edersiniz. Yeni SelfCookingCenter, bütün yaygın pişirme uygulamalarının % 95'i için kullanılabilir. 30 130 C aralığında buhar Buğulama, haşlama, kaynatma, buharda pişirme yüksek performanslı taze buhar jeneratörü bütün bunları tek başına yapar. İster sebze, ister balık veya yumurtalı yemekler olsun, hassas buhar sıcaklık ayarı ve maksimum buhar doygunluğu sayesinde yoğun renkler elde edersiniz. Vitamin ve mineraller korunur. Hiçbir şey kurumaz. 30 300 C aralığında kuru ısı Yumuşak fileto, çıtır pirzola, ızgara biftek, mükemmel bir şekilde kabarmış hamur işleri ve donuk ürünler. 300 C'ye kadar sabit sıcak hava sayesinde her şey eşit, aynı gevreklikte veya aynı yumuşaklıkta hazırlanır. 30 300 C aralığında buhar ve sıcak hava kombinasyonu Nemli ve sıcak hava yiyeceklerin kurumasını önler, ağırlık kaybını en aza indirir ve kızartmaların, graten veya suflelerin eşit bir şekilde renklenmesini sağlar. Mükemmel lezzet sonuçları sağlar ve pişirme süresi geleneksel pişirme ekipmanlarına kıyasla çok daha kısadır. 6 7

Önemli olan sonuçtur. SelfCookingCenter 5 Senses. Dünyada gerçek zekayla donatılmış ilk pişirme sistemi olan yeni SelfCookingCenter, yiyeceklerin hazırlanmasında devrim yaratmıştır. Çünkü artık ideal sıcaklığı, nemi veya hava hızını ayarlamanız ve sürekli olarak ayarları düzeltmekle uğraşmanız gerekmiyor. İstediğiniz pişirme sonucunu girin, yeter. Sadece az pişmiş mi yoksa iyi pişmiş mi, renkelerinin açık mı koyu mu, dışlarının çıtır çıtır mı ya da yumuşak mı, yemeklerinizde nasıl sonuçlar istiyorsanız onu belirtin. 5 duyuyla donatılan ünite ideal pişirme şartlarını hisseder, yiyeceklerin boyutunu ve miktarını algılar, sizinle birlikte düşünerek bir yemeğin nasıl optimum şekilde pişirileceğini bilir, kullanıcısının hangi alışkanlıklara ve tercihlere sahip olduğunu öğrenir ve hatta iletişim kurar. Aşçılarla, beslenme uzmanlarıyla, fizikçilerle ve mühendislerle birlikte modern bir mutfak cihazının en önemli özelliklerini yeni bir standarda yükselttik: pişirme performansı, yiyecek kalitesi, kolaylık ve verimlilik. Bu, müşterilerimizin hiçbirinin artık vazgeçmek istemediği bir standart. > Pişirme haznesindeki mevcut koşulları ve besinlerin kıvamını hisseder > Ürünün büyüklüğünü, yükleme miktarını ve durumunu algılar ve rengini hesaplar > Tercih ettiğiniz pişirme alışkanlıklarını öğrenir ve uygular > Sizinle birlikte düşünür ve istediğiniz sonuca ulaştıran ideal pişirme adımlarını pişirme sırasında sürekli olarak yeniden belirler > Sizinle iletişim kurar ve isteklerinizi uygulamak için o anda neler yaptığını size gösterir Bir bakışta avantajlarınız: > Her zaman olağanüstü yemek kalitesi > Deneyimsiz personel için bile büyük kullanım kolaylığı > Minimum sabit giderler 8 9

SelfCookingCenter. Kolay kullanım, leziz ve sağlıklı yemekler, düşük maliyetler. Amacımız her zaman, işlerinizi olabildiğince kolaylaştırmak olmuştur. Bu yüzden yeni SelfCookingCenter ünitemizi dört akıllı işlevle donattık ve kalite, en kolay kullanım ve verimlilik sağlayan bir yardımcıya dönüştürdük. Akıllı pişirme sistemi sayesinde kolay kullanım icookingcontrol Malzemeyi seçin, istediğiniz sonucu belirleyin işte oldu! icookingcontrol, yemekleri her zaman tam olarak belirlediğiniz şekilde hazırlar. Kimin kullandığı hiç fark etmez. Ürünlerin durumunu, büyüklüğünü ve miktarını algılar. Sizinle birlikte ve önceden düşünerek istediğiniz sonucu elde etmenizi sağlayacak ideal pişirme adımlarını sürekli olarak yeniden belirler ve gerekli uyarlamaları kendiliğinden uygular. Hassasiyetle elde edilen üstün kalite HiDensityControl Son derece hassas sensörler her saniye, pişirme haznesindeki mevcut şartları hisseder ve algılar. HiDensityControl, gereken enerji miktarını tam olarak yiyeceklerin ihtiyacına göre uyarlar ve enerjiyi bütün pişirme haznesine eşit ve efektif olarak dağıtır. Sonuç: minimum kaynak tüketimiyle her rafta sağlıklı ve üstün kalite. Akıllı karışık yüklemeler ilevelcontrol ilevelcontrol sayesinde aynı anda farklı yiyecekler hazırlayabilirsiniz. ilevelcontrol, hangi yemekleri birlikte pişirebileceğinizi ekranda gösterir. Böylece randıman artar ve zamandan, paradan, alandan ve enerjiden tasarruf edersiniz. Yükleme miktarına, kapının kaç defa açıldığına ve ne kadar süre açık kaldığına göre pişirme süresini yiyeceklere göre optimum şekilde uyarlar. Böylece hiçbir şey fazla pişmez ve sonuç her zaman aynı derecede mükemmel olur. Akıllı otomatik temizleme Efficient CareControl Efficient CareControl, kiri ve kireci algılayan ve kolayca temizleyen yegane otomatik temizleme sistemidir. İhtiyaçlarınıza göre otomatik olarak ayarlanır ve belirli zamanlarda optimum temizleme işlemini size önerir. Sonuç: zaman tasarrufu sağlayan, çevreyi koruyan ve cüzdanınıza yük olmayan parlak ve hijyenik temizlik. 10 Geleneksel pişirme manuel mod SelfCookingCenter ünitesini elbette manuel olarak da kullanabilirsiniz. İster sıcak hava, ister buhar, ister ikisinin kombinasyonu olsun, manuel modda bütün pişirme parametrelerini tam olarak istediğiniz gibi ve doğrudan kendiniz ayarlarsınız. 11

İstediğiniz sonucu seçin. Yükleyin. İşte bu kadar. icookingcontrol. Tam olarak istediğiniz yiyecek kalitesini elde etmek hiç bu kadar kolay olmamıştı. İster balık, ister et, kümes hayvanı, hamur işleri, yumurtalı yemekler, ister tatlılar olsun, SelfCookingCenter ile her şey hassas bir şekilde pişer. Üstelik tam istediğiniz kıvamda. Siz istediğiniz sonucu girersiniz, SelfCookingCenter isteklerinizi hayata geçirir. Daima ve tam ölçüsünde. Bu, benzersiz akıllı pişirme sistemi sayesinde mümkün olur: icookingcontrol. icookingcontrol, sensörler yardımıyla ürünlerin büyüklüğünün ve durumunun yanı sıra yükleme miktarını da algılar ve istediğiniz sonucu almaya yarayacak pişirme yöntemini, pişecek yemeklere uyarlar. Bunun için gereken bütün kararları kendi kendine alır ve sıcaklığı, pişirme haznesinin iklimini ve pişirme süresini otomatik olarak ayarlar. Yapılan her uyarlama size ekrandan haber verilir. Böylece tam olarak neler olduğundan haberiniz olur ve her şey her zaman gözünüzün önündedir. icookingcontrol, pişirme alışkanlıklarınızı ve tercihlerinizi de öğrenir ve cihazın kontrolünü, sizin ihtiyaçlarınıza göre uyarlar. Artık hiçbir şeyi kontrol etmeniz veya gözetim altında tutmanız gerekmez, her şey güvenilir bir şekilde tam istediğiniz gibi gerçekleşir. Bu mutfak yardımcısına daima güvenebilirsiniz. Siz istediğiniz pişirme sonucunu belirlersiniz. SelfCookingCenter isteklerinizi hayata geçirir. icc Cockpit sayesinde pişirme sisteminizin o anda ne yaptığını her zaman görebilirsiniz. icc Monitor, sistemin hangi ayarları yaptığını size gösterir. Bir bakışta avantajlarınız: > Akıllı pişirme işlemleri: gözetim ve kontrol zahmetine gerek kalmaz > Tek tuşla istediğiniz sonuçlar: dönemlik personel için bile kolay kullanım > Pişirme işlemi otomatik olarak uyarlanır: her zaman en iyi pişirme sonuçları > İdeal pişirme noktasına daima hassas şekilde ulaşılır: geleneksel hazırlama yöntemlerine kıyasla % 20'ye varan oranda daha az malzeme tüketimi (HiDensityControl sistemine sahip olmayan cihazlara kıyasla) 12 13

Her şey aynı anda ve daima tam zamanında. ilevelcontrol. ilevelcontrol ile à la carte, ön hazırlık veya kahvaltı servisinin üstesinden zahmetsizce, hızlı ve esnek bir şekilde gelebilirsiniz. Sadece 1 m2'den daha az bir alanda tencere, tava, ızgara, fırın veya fritöz gibi çok çeşitli pişirme cihazlarını birlikte kullanabilirsiniz. Bu sayede çok farklı yemekleri tek bir ünitede aynı anda hazırlayabilirsiniz. SelfCookingCenter hangi yemekleri bir arada pişirebileceğinizi ekranda gösterir. Ne hazırlamak istediğinizi belirttikten sonra ilevelcontrol her rafı tek tek denetler. ilevelcontrol, yükleme miktarına ve kapının ne sıklıkla ve ne kadar süre açık kaldığına bağlı olarak pişirme süresini akıllı bir şekilde tekrar düzeltir, hatta bu konuda size bilgi verir. Bu sayede neler olduğu her zaman gözünüzün önündedir. Zengin bir menümüz, çok yoğun bir à la carte mutfağımız var ve RATIONAL mutfağımızın en çalışkan şef yardımcısı. Olası herhangi bir personel eksikliği durumunda bunu bize hiç hissettirmiyor, hemen açığı kapatıyor. Tasarruf ettiğimiz zaman sayesinde yeni lezzetlerle mutfağımızı zenginleştirmemize imkan ve zaman kazandırıyor. Executive Chef Mehmet Altaş, Brasserie Polonez, İstanbul, Türkiye Bir yemek piştiğinde ilevelcontrol size haber verir ve hangi rafta ne olduğunu ekranda gösterir. Hatta isterseniz sistem hangi rafın yüklenebileceğini veya boşaltılabileceğini gösterebilir. Böylece üniteyi yanlış kullanmak neredeyse imkansızdır. Yemekleriniz daima en küçük ayrıntısına kadar tam istediğiniz gibi olur. Bir bakışta avantajlarınız: > Aynı anda çok çeşitli yemekler bir arada pişirilebilir: maksimum esneklik ve buharlı kombi fırın kullanılmayan geleneksel pişirme tekniklerine kıyasla % 70 e varan oranda enerji tasarrufu > Pişirme süreleri izlenir ve akıllı bir şekilde uyarlanır: kontrol etmenize gerek kalmadan her zaman yüksek düzeyde yemek kalitesi > Nelerin bir arada pişirilebileceği gösterilir: kolay kullanım 14 15

Müşterileriniz kalitenin tadını bilir. Her zaman. HiDensityControl. Benzersiz yemek kalitesi ancak yeterli kapasite mevcutsa elde edilebilir; özellikle de büyük miktarlarda hazırlanması gerekiyorsa. Patentli HiDensityControl tam da bunu sağlar. Sıcaklığı, havayı ve nemi pişirme haznesine eşit ve yoğun bir şekilde dağıtır her zaman, ürünlerinizin kalitesi ve miktarı için en iyisi neyse o şekilde. Son derece hassas sensörler her saniye pişirme haznesindeki gerçek koşulları algılayarak gereken enerji miktarının yiyeceklere göre optimum bir şekilde uyarlanmasını sağlar. Bu işlemler son derece hassas ve verimli bir şekilde gerçekleştirilir. Sonuç: Minimum kaynak tüketimiyle her rafta aynı üstün kalite. Bir bakışta avantajlarınız: > Dinamik hava girdabı: bütün yüzeylerde olağanüstü seviyede eşit pişirme > Aktif nem alma: gevrek kaplamalar ve çıtır çıtır paneler > Maksimum buhar doygunluğu: en hassas kurumayan yemekler > Yüksek performans ve 300 C'ye kadar maksimum sıcaklık: büyük miktarda yüklemelerde bile geleneksel ızgara deseni kısa ısıtma süresi sayesinde minimum enerji tüketimi Bu miktarların mümkün olabileceğine inanmakta zorlandım. Fakat 202 model SelfCookingCenter ünitemle sadece 12 dakikada 240 şinitzel yapabiliyorum. Hepsini bir kerede ürettiğim için iki kat hızlandım. Yemeklerin kalitesiyse inanılmaz. Kurt Stümpfig, Linde AG Engineering Division beslenme hizmetleri müdürü, Pullach, Almanya HiDensityControl : Konsantre güç Taze buhar jeneratörü: Hassas buhar sıcaklığı ve maksimum buhar doygunluğu, sağlıklı bir mutfak için mümkün olan en yüksek yemek kalitesini garantiler hem de yumuşak su için ekstra zahmete girmeden. Akıllı iklim yönetimi: Nem ölçümünde yiyeceklerin kendi nemi de hesaba katılır ve pişirme haznesi ikliminin en hassas şekilde ayarlanmasını ve kontrol altında tutulmasını sağlar. Hem gevrek hem yumuşak fırınlama ve ağızda dağılan lezzetler. Dinamik hava girdabı: Yüksek performanslı fan pervanesi ürüne, miktarına ve pişme durumuna göre hızını ve dönme yönünü otomatik olarak ayarlar. Optimum havalandırma ve eşit sonuçlar. Aktif nem alma: Yeni vakum teknolojisi sayesinde pişirme haznesindeki nem hızlı ve efektif olarak dışarı atılır. Çıtır çıtır kaplamalar ve gevrek paneler elde etmek için. 16 17

Tertemiz ve kireçsiz. Zahmetsizce. Efficient CareControl. Bir bakışta avantajlarınız: > Katı temizlik maddeleri: kullanımı son derece güvenli > Kirlenme düzeyini algılar ve akıllı temizlik önerileri yapar: minimum işletim gideri ve emek > Otomatik kireç giderme: su yumuşatma ve manuel kireç giderme maliyetleri ortadan kalkar > Kendinize uygun temizlik programı oluşturabilirsiniz: pırıl pırıl temizleme garantisiyle daima hijyenik ve bakımlı SelfCookingCenter üniteniz Efficient CareControl sayesinde otomatik olarak ve hatta isterseniz geceleri gözetiminize gerek kalmadan kendi kendini temizler. Ne kadar kirlendiğine bağlı olarak, en verimli temizleme kademesini kendisi belirler; optimum temizleme malzemesi miktarını önerir. İsterseniz çalıştırma zamanlarınıza göre ayarlanmış bir temizleme programını kaydedebilirsiniz. SelfCookingCenter belirlenen zamanlarda otomatik olarak size haber verir ve ünitenin daima hijyenik ve pırıl pırıl olmasını sağlar. Artık pahalı ve yoğun bakım gerektiren su yumuşatma sistemi kullanmanıza gerek yok. Yeni Efficient CareControl, önceki modele göre* yaklaşık % 30 oranında daha az kaynak gerektirir. Dolayısıyla, manuel yapılan genel temizliğe oranla çok daha ucuzdur. Ayrıca tablet kullanılması sayesinde çok daha güvenlidir. * 2014 öncesi modeller 18 Cihazın kir ve kireci algılayan tek tuşla temizleme fonksiyonu sayesinde herşey çok daha pratik. Cihaz size temizleme işlemini hatırlatıyor ve uygun temizleme programını öneriyor. Executive Chef İlhan Güler, Wyndham Grand, İstanbul, Türkiye 19

Elektrik, zaman, malzeme ve alan tasarrufu sağlar. whitefficiency. whitefficiency, daha ürün geliştirme aşamasından başlayarak sürdürülebilirliğe yaptığımız katkıdır. Kaynakları koruyan çözümler için üniversitelerle birlikte araştırmalar yapıyoruz. Bu süreç, çevreye duyarlı sertifikalı üretimimiz, enerji verimliliği yüksek satış lojistiğimiz ve eski cihazlarımızı geri alma ve geri dönüştürme aşamalarına kadar kesintisiz devam eder. whitefficiency, mutfağınızda yatırım maliyetini fazlasıyla çıkarır. Elektrik, su ve malzemeden tasarruf edersiniz ve daha az fire verirsiniz. Ayrıca % 30'a varan oranda daha geniş alana sahip olursunuz. Çünkü son derece az yer kaplayan RATIONAL ünitesi sayesinde klasik pişirme ekipmanlarının % 40 ile 50'sine ihtiyacınız kalmamış olacak. Ayrıca whitefficiency, bizim için de her zaman yanınızda olmak anlamına geliyor. Kapsamlı servis hizmetlerimizle ünitelerimizden en büyük faydayı elde etmenizi sağlarız. En başından itibaren, ürünün tüm kullanım ömrü boyunca. SelfCookingCenter 101 modelinin kullanıldığı, günde 200 porsiyon yemek çıkaran ortalama bir restaurantın, buharlı kombi fırın kullanılmadan geleneksel mutfak ekipmanları kullanımıyla karşılaştırıldığında elde ettiği ek kazanç. Kazancınız Aylık bütçe Aylık ek kazancınız Et / balık / kümes hayvanları Hassas ayarlama ve icookingcontrol sayesinde, satın alınan hammaddede ortalama % 20 azalma.* Yağ Yemek hazırlama işlemlerinde yağ kullanılması neredeyse gereksiz hale gelir. Yağ için harcanan satın alma ve imha giderleri % 95'e varan oranda azalır. Malzeme kullanımı 7.680 SelfCookingCenter ile malzeme kullanımı 6.144 Malzeme kullanımı 48 SelfCookingCenter ile malzeme kullanımı 2,40 = 1.536 = 45 Kendiniz hesaplayın Enerji Benzersiz pişirme performansı, ilevelcontrol ve en modern kontrol teknolojisi sayesinde, % 70'e varan oranda daha az elektrik tüketilir.* Çalışma süresi Tüketim kwh başına 6.300 kwh x 0,18 SelfCookingCenter ile tüketim her kwh başına 1.890 kwh x 0,18 = 793 ilevelcontrol, arka arkaya periyodik yükleme özelliği sayesinde üretim süresini % 50'ye varan oranda kısaltır. icookingcontrol sayesinde rutin işlemler ortadan kalkar. 60 saat daha az x 26 = 1.560 Su yumuşatma / kireç giderme Efficient CareControl ile bu giderler tamamen ortadan kalkar. Geleneksel sistemlerde maliyet 60 SelfCookingCenter ile maliyet 0 = 60 Aylık ek kazancınız = 3.994 Yıllık ek kazancınız = 47.928 * Buharlı kombi fırın kullanılmayan geleneksel mutfak ekipmanlarıyla karşılaştırıldığında. 20 21

Hedef, üstün kalite. Doğru aksesuarlar mükemmel sonuçlar. SelfCookingCenter ünitesinin bütün olanaklarından yararlanmanız ancak orijinal RATIONAL aksesuarlarını kullandığınızda mümkün olur. Böylece ön pişirme yapılan ürünlerin hazırlanması, tavuk veya ördek ızgara, bütün kuzu veya süt domuzu hazırlamak gibi özel uygulamalar bile mümkündür. Şinitzel ve biftek bile zahmetli çevirme işlemlerine gerek kalmadan hazırlanır. Orijinal RATIONAL aksesuarları, özel olarak RATIONAL ünitelerine uygun şekilde tasarlanmıştır. Aksesuarlar son derece sağlamdır ve dolayısıyla profesyonel mutfaklardaki ağır kullanım koşullarına bile son derece uygundur. Izgara ve pizza tepsileri Yüksek ısı iletkenliğine sahip pizza tepsileriyle optimum kalitede her türlü pizza ve pide hazırlayabilirsiniz. Izgaranın arka yüzünde ise sebze, biftek veya balık için mükemmel ızgara deseni elde edersiniz. Çapraz desenli ve çizgili ızgara Çapraz desenli ve çizgili ızgaranın yenilikçi yapısı sayesinde tek bir ızgarayla farklı iki ızgara çizgi deseni elde edebilirsiniz. Çapraz desenli ve çizgili ızgarada pişen ürünlerin üzerine, hangi yüzünü kullandığınıza bağlı olarak, ya klasik ızgara çizgileri ya da sevilen, orijinal Amerikan steakhouse çizgileri çıkar. Kızartma ve fırın tepsileri RATIONAL'ın alüminyum fırınlama tepsileri, mükemmel yapışmazlık özelliğine sahip olmasının yanı sıra son derece sağlam ve uzun ömürlüdür. Sandviç, milföylü tatlılar, kurabiyeler ve pane ürünler güzelce renklenir ve çıtır çıtır olurlar. Multibaker Çok hazneli fırın kalıpları, büyük miktarlarda sahanda yumurta, omlet, mücver ve tortilla hazırlamak için uygundur. Yapışmaz özel kaplama sayesinde yiyecekler kalıba yapışmaz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen aksesuar broşürümüzü veya uygulama broşürümüzü isteyin. Ya da internette www.rational-online.com adresimizi ziyaret edin. Izgara ve pizza tepsisi Çapraz desenli ve çizgili ızgara Kızartma ve fırınlama tepsisi Multibaker 22 23

Daha fazlasının üstesinden gelebilen teknoloji Çünkü farkı ayrıntılarda gizli. Patent Raf gösterimli LED aydınlatma Yepyeni LED aydınlatma sistemi, pişirme haznesinin ve yukarıdan aşağıya, önden arkaya her rafın optimum şekilde aydınlatılmasını sağlar. Kullanılan ışık, ürünlerin rengini olduğu gibi gösterir. Tasarruflu ve uzun ömürlüdür, çok az bakım gerektirir. Yeni raf gösterimi artık ilevelcontrol uygulamasının kullanımını daha da kolaylaştırıyor: hangi rafın ne zaman yükleneceği veya boşaltılacağı, yanıp sönen bir ışıkla gösterilir. 3 kat camlı pişirme haznesi kapısı Enerji tüketim gösterimi En modern ısı yansıtıcı kaplamalı üç kat cam, en ufak ısı kaybına bile izin vermez. Bu sayede fazladan % 10 a varan oranda enerji tasarrufu sağlarsınız. Bütün katlar temizlenebildiğinden, görüntü kalitesi yıllarca bozulmaz. Tek bir pişirme işleminin ne kadar enerji gerektirdiği ve günde ne kadar enerji gerektiği sürekli olarak gösterilir. Veriler hem ekrandan görülebilir hem de indirilip kaydedilebilir. Patent Maksimum 300 C pişirme Boylamasına raf Boylamasına rafın dar kapı haznesi sıcaklığı SelfCookingCenter ünitesinin son derece dayanıklı yapısı sayesinde sürekli kullanımda bile 300 C'lik pişirme haznesi sıcaklığı elde edilebilir. Böylece büyük miktarda ızgara veya kurutmadan kızartma gibi özel uygulamalar da yapılabilir. açıklığı sayesinde, à la carte çalışılırken kapağı sık sık açıp kapatsanız bile çok daha az enerji kaybı olur. Ayrıca kapının açılış çapının küçük olması dolayısıyla daha az yer kaplar. Küçük miktarlar için 1/3 ve 2/3 GN kaplar da kullanılabilir. RATIONAL ConnectedCooking. Geri çekme otomatikli entegre el duşu Santrifüjlü yağ ayrıştırma sistemi RATIONAL ünitelerinizi profesyonel mutfaklara yönelik modern ağ bağlantı çözümüyle kolayca ağa bağlayın. ConnectedCooking sayesinde her şey her zaman elinizin altında: Kolay ünite yönetimi, akıllı telefon üzerinden uzaktan erişim, otomatik HACCP belgelendirme veya RATIONAL veri tabanındaki tariflerin cihazlarınıza kolayca yüklenmesi. ConnectedCooking.com adresinden daha fazla bilgi edinin. Tazyik ayarı ve ergonomik tasarım, kaba temizliği, suyla soğutma ve yemeğin sulandırılması işlemlerini daha da kolaylaştırır. Entegre kapatma ve su blokaj otomatiği, EN 1717 ve SVGW (Schweizerischer Verein des Gasund Wasserfaches; İsviçre Gaz ve Su Teknolojisi Birliği) uyarınca optimum güvenlik ve hijyen sağlar. Yağ filtrelerinin değiştirilmesi veya temizlenmesi gerekmez. Buna rağmen pişirme haznesinin havası sürekli temiz kalır. Her zaman tadını koruyan lezzetler elde edersiniz. Patent ClimaPlus Control Nem, pişirme haznesindeki sensörler aracılığıyla sürekli olarak hassas bir şekilde ölçülür ve yapılan ayara göre tam hassasiyetiyle düzenlenir. Gerektiğinde sistem nem fazlasını çeker veya buhar jeneratörü aracılığıyla ortama nem ekler. Bu sayede büyük miktarda yüklemelerde bile çıtır kaplamalar, gevrek paneler, tipik ızgara desenleri ve kurumamış kızartmalar elde edersiniz. Patent 6 noktalı akıllı sensör Konumlama yardımı Taze buhar jeneratörü Dinamik hava girdabı Merkez sıcaklık sensörü doğru yerleştirilmese bile bu sensör, ürünün en soğuk noktasını hesaplar. Böylece bütün ürünler tam kıvamında pişer. Patentli konumlama yardımı, sıvı, yumuşak veya çok küçük parçalı ürünlerde merkez sıcaklık sensörünün doğru şekilde yerleştirilmesini kolaylaştırır. Buharda pişirme işleminde en yüksek yiyecek kalitesini elde etmek istiyorsanız buhar jeneratörü vazgeçilmezdir. % 100 hijyenik taze buhar, örneğin haşlama gibi düşük sıcaklık aralığında bile en üst düzeyde buhar doygunluğunu garantiler. Temizleme işlemi sırasında buhar jeneratörünün kireci otomatik olarak giderilir. Dolayısıyla pahalı su yumuşatma önlemleri almanıza veya manuel kireç temizliği yapmanıza gerek kalmaz. Pişirme haznesinin özel geometrisi, ayrıca dönme yönünü ve hızını akıllı bir şekilde malzemeye uyarlayan güçlü fan sayesinde ısı pişirme haznesine daima optimum bir şekilde dağıtılır. Böylece, tam yüklemede bile mükemmel yemek kalitesi garantilenir. Entegre fan pervane freni anında tepki verir ve kapı açıldığında pervaneyi hemen durdurur. Bu sayede daha fazla güvenlik sağlanmış olur. RATIONAL tarafından üretilen ürünler, aşağıdaki bir ya da birden çok patent, model ve tasarım kapsamındadır: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751; 24 Patent US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857; JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; ayrıca başvurusu yapılmış patentler mevcuttur 25

Tam olarak sizin ihtiyacınıza göre. Her zaman size en uygun cihaz. İster otuz ister binlerce porsiyon SelfCookingCenter ünitesinin mutlaka uygun boyutta bir modeli vardır. Şimdi SelfCookingCenter XS olarak küçük modeli de mevcut. Her mutfağa sığar ve ihtiyaca uygun çözümler sayesinde hem görünür ortamda pişirmeye hem de ayaklı sabit cihaz olarak kuruluma uygundur. SelfCookingCenter XS ünitesinin elektrikli modeli mevcuttur. Diğer tüm modellerin ayrıca gazlı modeli de bulunmaktadır. Elektrikli ve gazlı modellerin boyutları, donanımı ve kapasitesi aynıdır. Bunun dışında, cihazınızın mutfağınızdaki kendine özgü koşullara uyarlanmasını sağlayan çok sayıda özel modelimiz de mevcuttur. İki cihazın Combi-Duo olarak üst üste yerleştirildiği kombinasyonlar sayesinde, alandan kaybetmeden daha fazla esneklik elde edersiniz. Kombinasyonlarda alttaki cihazı, üstteki kumanda ünitesinden kolay ve rahat bir şekilde kumanda edebilirsiniz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen cihaz ve aksesuar kataloğumuzu isteyin. SelfCookingCenter ünitesinin yanı sıra CombiMaster Plus ünitemizi de toplam on iki model olarak sunuyoruz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen CombiMaster Plus broşürümüzü veya küçük ünite için broşürümüzü isteyin. Ya da internette www.rational-online.com adresimizi ziyaret edin. 2 yıl garanti Cihazlar XS Tip 6 ⅔ Tip 61 Tip 101 Tip 62 Tip 102 Tip 201 Tip 202 Elektrikli ve gazlı Kapasite 6 x 2/3 GN 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN Porsiyon sayısı 20-80 30-100 80-150 60-160 150-300 150-300 300-500 Boylamasına raf 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/1, 1/1 GN 2/8 GN 2/8 GN 2/8 GN 2/8 GN Genişlik 655 mm 847 mm 847 mm 1.069 mm 1.069 mm 879 mm 1.084 mm Derinlik 555 mm 776 mm 776 mm 976 mm 976 mm 791 mm 996 mm Yükseklik 567 mm 782 mm 1.042 mm 782 mm 1.042 mm 1.782 mm 1.782 mm Su girişi R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Su çıkışı DN 40 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 Su basıncı 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kpa veya 0,15-0,6 Mpa Elektrikli Ağırlık 72 kg 110 kg 135 kg 151 kg 185 kg 268 kg 351 kg Bağlantı değeri 5,7 kw 11 kw 18,6 kw 22,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw Sigorta 3 x 10 A 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A Elektrik şebeke bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Sıcak hava gücü 5,4 kw 10,3 kw 18 kw 21,8 kw 36 kw 36 kw 64,2 kw Buhar gücü 5,4 kw 9 kw 18 kw 18 kw 36 kw 36 kw 54 kw Gazlı Ağırlık 123 kg 152 kg 168 kg 204 kg 299 kg 381 kg Akış emniyeti dahil yükseklik 1.012 mm 1.272 mm 1.087 mm 1.347 mm 2.087 mm 2.087 mm Bağlantı değeri (elektrikli) 0,3 kw 0,39 kw 0,4 kw 0,6 kw 0,7 kw 1,1 kw Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A Elektrik şebeke bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Gaz girişi/bağlantısı R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" R 3/4" Doğal gaz / likit gaz LPG Maksimum nominal termal yük 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Sıcak hava gücü 13 kw/13 kw 22 kw/22 kw 28 kw/28 kw 45 kw/45 kw 44 kw/44 kw 90 kw/90 kw Buhar gücü 12 kw/12 kw 20 kw/20 kw 21 kw/21 kw 40 kw/40 kw 38 kw/38 kw 51 kw/51 kw Elektrikli XS ve Tip 202: ENERGY STAR standardı bu cihaz modelleri için geçerli değildir. Uluslararası standartlara göre test edilmiştir 26 27

Her şey dahil paket. RATIONAL ServicePlus. RATIONAL CookingLive Mutfak şeflerimizle birlikte hamur işleri ve aperatifler hazırlayın ve RATIONAL ın günlük işlerinizde hangi avantajları kazandıracağını görün. Tüm tarihleri www.rational-online.com adresinde bulabilirsiniz. Danışmanlık ve planlama Karar verme aşamasında size yardım ediyoruz: Birlikte size en uygun çözümü geliştiriyoruz. Ek olarak, yeni veya yenilenen mutfaklarınız için bizden planlama önerileri de alabilirsiniz. Deneme çalışması SelfCookingCenter ünitemizi satın almadan önce kendi mutfağınızda bir süre denemek mi istiyorsunuz? Memnuniyetle! Bizi aramanız yeterli: Tel. 0212 603 67 67. Academy RATIONAL Sadece bizde eğitim daima fiyata dahildir. www.rational-online.com adresinde, ücretsiz seminerlerimizden birine kayıt yaptırabilirsiniz. Yazılım güncellemeleri Yazılım güncellemeleri RATIONAL de tamamen ücretsizdir: Pişirme araştırmalarımızın sonucunda elde edilen en son bilgilerden yararlanırsınız. Bu sayede SelfCookingCenter ünitenizi her zaman güncel durumda tutabilirsiniz. RATIONAL ConnectedCooking sayesinde güncellemeler otomatik olarak yapılır. RATIONAL ConnectedCooking Profesyonel mutfaklar için internet platformu. Cihazlarınızı kolayca ağa bağlayın. Kolay cihaz yönetimi, akıllı telefonla uzaktan kumanda, pişirme programlarınızın kolayca aktarılması ve yönetimi veya otomatik HACCP belgelendirme gibi sayısız ek fonksiyondan yararlanmaya hemen başlayın. Kapsamlı tarif veri tabanındaki, tek tıkla cihazlarınıza kolayca yükleyebileceğiniz binlerce uluslararası tariften ilham alın. Mutfağınızın optimizasyonuna yönelik birçok uzman ipucu, öneriler ve videolar bu hizmeti tamamlar. Bütün bunlara elbette mobil uygulama yardımıyla cep telefonunuzdan da erişebilirsiniz. Uygulama, en üst düzeyde güvenlik standartlarına uygundur. Ücretsiz kayıt yaptırmanız yeterlidir. Bütün avantajlardan hemen yararlanmaya başlayabilirsiniz: ConnectedCooking.com. RATIONAL servis ortakları SelfCookingCenter cihazlarımız güvenilir ve uzun ömürlüdür. Yine de teknik sorunlarla karşılaşırsanız RATIONAL servis ortakları size hızlı şekilde yardımcı olur. Garantili yedek parça temini ve hafta sonu acil yardım hizmeti de dahildir: Tel. 0530 666 39 52. Geri alma ve geri dönüşüm Tamamen kaynak verimliliği kapsamında ürünlerimiz geri dönüşümlüdür. Eski cihazlarınızı sizden alır ve geri dönüşüme göndeririz. Kurulum RATIONAL servis ortakları, mutfağınızdaki kurulumu üstlenir. Kişisel eğitim Cihazların nasıl kullanıldığını ve cihazlardan en iyi şekilde nasıl faydalanabileceğinizi, mutfağınıza gelip bütün ekibinize gösteririz. ChefLine Uygulamalar veya tarifler hakkındaki sorularınız için size telefonda danışmanlık hizmeti vermeye hazırız. Yılın 365 günü şefler arasında hızlı ve kolay iletişim. ChefLine destek hattına 0530 666 42 10 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Daha ayrıntılı bilgi edinmek için ServicePlus broşürümüzü ve RATIONAL ConnectedCooking broşürümüzü isteyebilirsiniz. Ya da www.rational-online.com adresimizi ziyaret edebilirsiniz. 12 13

Her şeyi kendi gözlerinizle görmek istemez misiniz? Bizimle birlikte pişirin. RATIONAL CookingLive etkinliğinde SelfCookingCenter ünitesini ilk kez iş başında gördük. Oradaki yemekleri tadınca ve ne kadar zaman tasarrufu yapılabileceğini, kullanımının ne kadar kolay olduğunu görünce mutfağımda bu ekipmana ihtiyacım olduğunu hemen anladım. Raghavendra Rao, İşletme Sahibi, Kadamba, Bangalore, Hindistan SelfCookingCenter ünitesinin performansını kendiniz görün. Canlı, satın almanıza gerek kalmadan ve hemen yakınınızda. Ücretsiz RATIONAL CookingLive etkinliklerimizden birine katılın. Yakında yapılacak etkinlik tarihlerini ve yerlerini öğrenmek için 02126036767 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilir veya www.rational-online.com adresimizi ziyaret edebilirsiniz. Özel olarak kendi ihtiyaçlarınız ve kullanım alanınız hakkında daha fazla bilgi edinmek mi istiyorsunuz? Lütfen ek broşürlerimizi isteyin: > Restaurantlar > Hoteller > Okul yemekhaneleri > Toplu yemek üretimi > Unlu mamuller > Et ürünleri > Catering > Süpermarketler Internette www.rational-online.com adresinden daha ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz. 30 31

RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti. Levent Mahallesi, Yasemin Sok. No:2 34330 Levent, Beşiktaş İstanbul/Türkiye Tel. +90 212 603 6767 Faks +90 212 603 6763 info@rational-online.com.tr rational-online.com 80.21.425 V-02 MDS/Mawe 03/17 türkisch Geliştirme amaçlı teknik değişiklikler yapma hakkı saklıdır.