SAYFA NO 1/5 1.AMAÇ VE KAPSAM: Bu talimatın amacı alınan gıda malzemelerinin güvenli şekilde giriş ve kabulünün yapılabilmesi konusunda dikkat edilmesi gereken hususlar ve alınması gereken önlemleri belirlemektir. Bu talimat girişi yapılan tüm gıda maddelerine uygulanacak kontrolleri kapsar. 2.GÖREV VE SORUMLULUK: Memuru ve Taşınır Kayıt Yetkilisinin görevi ve sorumluluğu altındadır. 3.TALİMATIN DETAYI: Gelen malzemeler aşağıda belirtilen şekilde giriş kalite kontrolleri yapılır. Girişi kalite kontrol sonunda uygun olmayan malzemeler Uygun Olmayan Ürün ve Hizmetlerin ü Prosedürü ne göre değerlendirilir. 3.1. İrsaliye ve Miktar ü: Gelen tüm malzemelere uygulanır. Ambar memuru, Taşınır Kayıt Yetkilisi ve İlgili gelen malzemelerin miktarını ve irsaliyesini kontrol eder. Bunlarda herhangi bir yanlışlık var ise durumu idareye bildirilir. İdare, firma ile bağlantı kurarak yanlışlığın giderilmesini sağlar. 3.2. ye Uygunluk ü: Diyetisyeni tarafından, hazırlanan ve aşağıda belirtilen Girdi Planı na göre yapılır. 3.3. Gıda malzemelerinin giriş kalite kontrolünde dikkat edilmesi gereken hususlar: 3.3.1.Bütün gıda ürünleri onaylanmış tedarikçilerden temin edilmelidir, acil durumlarda güvenilir bir yerel tedarikçi kullanılmalıdır. 3.3.2. şartnameye uygun olmayan bütün gıdalar reddedilmelidir. 3.3.3.Bütün gıdalar yabancı maddeler, haşereler ve kemirgenler açısından kontrol edilmelidir, rastlanılması halinde reddedilmelidir. 3.3.4.Güvenli ısı aralığı dışında gelmiş olan yüksek riskli gıdalar reddedilmelidir. 4. REFERANS DÖKÜMANLAR: 4.1.Uygun Olmayan Ürün ve Hizmetlerin ü Prosedürü 4.2. 4.3.Girdi-Çıktı Planı
SAYFA NO 2/5 ler Kayıt Yeri Onay Baharat görünüş, tat, miktar, Ha Tahıl/ Kurubaklagil/ Yağlı tohumlar denemesi, su çekme miktarı, miktar, /Ha Don. Sebze Renk, görünüş, madde, bilgisi, koku, yabancı etiket miktar, /Ha Min. - 18 C Kırmızı Et, ısı /Ha Tavuk/ Hindi, ısı Ha Hindi Şinitzel, ısı /Ha Balık, ısı /Ha
SAYFA NO 3/5 ler Kayıt Onay Meyve görünüş yabancı /Ha Poşet ürün görünüş yabancı /Ha Max. 4 C Salça Sebze /Ha Süt Yoğurt Peynir
SAYFA NO 4/5 Krema /Ha ler Kayıt Onay Makarna/ Şehriye denemesi, yabancı Tuz miktar, Un/nişasta denemesi, yabancı Yağ görünüş, etiket
SAYFA NO 5/5 Yumurta Renk, görünüş, boşluğu, madde, bilgisi, koku, hava yabancı etiket miktar, Max. + 4 C Zeytin Ekmek görünüş,tat, miktar, ler Kayıt Onay Çay tat (pişirme denemesi), miktar, Şeker miktar,