DİDEM AYKAN ( ) TUĞBA DENİZ ( ) MELİKE ACAR ( ) Gazi Eğitim Fakültesi GAZİ ÜNİVERSİTESİ

Transkript

1 DİDEM AYKAN ( ) TUĞBA DENİZ ( ) YEKTA ARTUVAN ( ) MELİKE ACAR ( ) Doç. Dr. Figen ERKOÇ Gazi Eğitim Fakültesi GAZİ ÜNİVERSİTESİ

2 Amilaz Ca++ gerektiren metalloenzimdir. α-1 4 glikozid bağlarını parçalar. Substratları amiloz, amilopektin ve glikojendir. Amilazla parçalanmalar sonucunda maltoz, glukoz ve limit dekstrin yapıları oluşur. Tükrük bezi ve pankreastan salgılanır lan ve ayrıca diğer salgı bezlerinde karaciğer ve fallopi tüpünde de yer alır ve iki izoenzimi vardır. 1. Pankreatik tip (P): İdrara geçen tek enzimdir. Pankreas iltihabında 2-12 saatte artar. 2. Salivary tip (S): Serum seviyesinin %60 ını oluşturur. Tükrük yanı sıra kemik, over ve tiroid kaynaklı olabilir. Elektroforezde hızlı göç eden froksiyondur. Plazma a amilaz a aktivitesinden tes S1 ve P2 sorumludur. udu Akut pankreas iltihabı tanısında yararlıdır. Ayrıca bağırsak tıkanıklıkları, rüptür ektopik gebelik, tükrük bezi hastalıkları ve pankreas adenokarsinomlarında artar.

3

4 Karbohidratları parçalayan enzimlerden birisi olan α- amilaz, insan ve pek çok hayvanın tükrük bezi tarafından salgılanmaktadır. Bu enzim nişastanın iki şekli olan amiloz ve amilopektin düz zincir kısmındaki α-1 4 glikozidik bağlarını kırmaktadır. kt Dallanma noktasındaki α- 1 6 bağına ise etkisizdir. ownload/alpha-amylase.pdf

5

6 Amilaz Ca++ gerektiren metalloenzimdir. α glikozid bağlarını parçalar. Substratları amiloz, amilopektin ve glikojendir. Amilazla parçalanmalar sonucunda maltoz, glukoz ve limit dekstrin yapıları oluşur. g p

7 Enzimin optimum ph sı 6-7 arasındadır. Ayrıca aktivasyon için Cl - iyonuna gereksinim duymaktadır. Brom, iyot, nitrat ve diğer anyonlar tarafından hafifçe aktive edilmektedir. Ancak besin maddelerinin ağızda çok kısa bir süre kalması nedeniyle bu enzimin etkisi çok az olmaktadır.

8 Bugün ticari kullanımda α-amilaz nişastayı dekstrine dönüştürmede kullanılır. Oluşan dekstrin soğutma sırasında jelleşmeyip çözünür haldedir. di Bu noktada dekstrin glukoamilaz tarafından daha ilerii parçalanmalara uğratılarak yüksek konsantrasyonlu glukoz şurubu elde edilir. /download/alpha-amylase.pdfamylase pdf

9 ha-amylase amylase_1smd.png/180px png/180px-salivary_alpha-amylase_1smd.png

10

11

12 Bacillus licheniformis alfa-amilaz. Katalitik bölge kırmızı ile gösterilmiştir.

13

14 REFERANSLAR Tümtürk, ü H. (1998) Doktora tezi, Fen Bilimleri l i Enstitüsü, Gazi Üniversitesi. TEZGAZİFen/KimTÜM 1998, Akın, K. Okhan (2004) Biyokimya :HYB-ATEM ders notları Hekimler Yayın Birliği, Ankara QU4BİY 2004, Onat, T. (2002). İnsan Biyokimyası, Palme Yayıncılık, Ankara QU4İNS2002, Gözükara, Engin M. (2001), Biyokimya, QU4GÖZ2001,

15 ph.pngpng he_month/download/alpha-amylase.pdf alivary_alpha-amylase_1smd.png/180px-salivary_alpha- amylase_1smd.png g s/aacdcep0.jpg