INTERNATIONAL GASTRONOMIC TOURISM CONFERENCE PROGRAM ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ PROGRAMI DECEMBER 10-12, 2015 / ARALIK 2015 İZMİR

Transkript

1 INTERNATIONAL GASTRONOMIC TOURISM CONFERENCE PROGRAM ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ PROGRAMI DECEMBER 10-12, 2015 / ARALIK 2015 İZMİR 08:00-14:30 Registration / Kayıt HALL D / Kongre Alanı 11:00-15:00 Opening Ceremony of Travel Turkey Fair/ Travel Turkey Ġzmir Fuar AçılıĢı HALL D 15:00-17:00 Conference Opening Speeches / Kongre AçılıĢı KonuĢmaları HALL D KONUŞMACILAR: 15:00-15:15 Member of Congress Organizing Committee / Kongre Düzenleme Kurulu Üyesi - Hande ARSLANALP 15:15-15:30 Chairman of the Board of Izmir Chamber of Commerce Ġzmir Ticaret Odası Yönetim Kurulu BaĢkanı / Chairman of the Board of CVB of Ġzmir Ġzmir CVB Yönetim Kurulu BaĢkanı / Izmir University of Economics Chairman of the Board of Trustees - Ġzmir Ekonomi Üniversitesi Mütevelli Heyet BaĢkanı - Ekrem DEMĠRTAġ 15:30-15:45 TURSAB / TÜRSAB 15:45-16:00 President of Network of Good Food Cities - Reseau Délice Dünya Gurme ġehirler Birliği BaĢkanı-Jean Michel DACLIN 16:00-16:15 Izmir Metropolitan Mayor / Ġzmir BüyükĢehir Belediye BaĢkanı - Aziz KOCAOĞLU 16:15-16:30 T.C. Minister of Culture and Tourism / T.C. Kültür ve Turizm Bakanı Mahir ÜNAL 16:30-16:45 Plaquette Ceremony and Photo Shoot / Plaket Töreni ve Toplu Fotoğraf 17:00-18:00 Opening Coctail / AçılıĢ Kokteyli

2 11 ARALIK 2015 CUMA / 11 DECEMBER 2015 FRIDAY SAAT / HALL D HALL D TIME SALON1 / SALOON 1 SALON2 / SALOON 2 1. OTURUM / 1ST SECTION 1. OTURUM / 1ST SECTION Oturum BaĢkanı / Yrd.Doç.Dr. Ahmet UHRĠ Oturum BaĢkanı / Doç.Dr. Osman Nuri ÖZDOĞAN Davetli KonuĢmacı / The inscription of Gastronomic Meal of Davetli KonuĢmacı / Morocco Brand Through the Eyes of Invited Speaker the French on the List of Intangible Invited Speaker Immigrant Heritage of Humanity by UNESCO Fatimazahra El Aouni Jean Robert Pitte Sözlü Sunum SS1-1 / Museums in Turkey: The Importance of the Sözlü Sunum SS2-1 / Development, Tourism and Adana as a Oral Presentation OP1-1 Local and Regional Ottoman-Turkish Oral Presentation OP2- Destination Brand for Gastronomy Tourism Culinary Arts Museum (Culturel&History 1 Heritage Museums) Türkiye de Müzecilik: Yerel ve Bölgesel Osmanlı Türk Mutfak Sanatları (Kültürel Tarih Müzesi) Müzelerin Önemi ve Rolü Kalkınma, Turizm ve Bir Gastronomi Destinasyonu Markası Olarak Adana S. Oğuz, E. Ballı, M.Cihan Yavuz K. Başol, A. Wolff, G. Küçükaltan Sözlü Sunum SS1-2 / Turkish Cuisine Through the Socialization Sözlü Sunum SS2-2 / Unconventional Food plant (Panc) in Chapada Oral Presentation OP1-2 Process Oral Presentation OP2- Diamantina Tourist Routes 2 Sosyalizasyon Sürecinde Türk Mutfak T.C.O. Oliveira, W.F. Rogerio, A.P.B.S. Kültürü Alves, R.M. Galvao F. Özkök, A.Sünnetçioğlu KAHVE MOLASI & TADIM ġov / COFFEE BREAK & TASTE SHOW SAAT / HALL D HALL D TIME SALON1 / SALOON 1 SALON2 / SALOON 2 2. OTURUM / 2ND SECTION 2. OTURUM / 2ND SECTION Oturum BaĢkanı / Prof.Dr. Cengiz DEMĠR Oturum BaĢkanı / Doç.Dr. IĢıl ÖZGEN Davetli konuģmacı / A Review of Socio-Pyschological Factors Davetli KonuĢmacı / Slow Food Foça Zeytindalı Earth Market

3 Invited Speaker Affecting Gastronomy Tourism Invited Speaker Gül GiriĢmen Harris Kalpidis Sözlü Sunum SS1-3 / Sustainable Tourism Practices of UNESCO Sözlü Sunum SS2-3 / Cittaslow Movement in Gastronomy Tourism Oral Presentation OP1-3 Creative Gastronomy Cities: Far East Oral Presentation OP2- in Turkey Destination 3 Türkiye de Gastronomi Turizminde Cittaslow UNESCO Gastronomik Yaratıcı Şehirlerin Hareketi Sürdürülebilir Turizm Faaliyetleri: Uzak Doğu Destinasyonları E. Belen, S. Yikmiş C.M. Çavdarlı, Ö. Adan Sözlü Sunum SS1-4 / Özel İlgi Turizmi Kapsamında Ürün Sözlü Sunum SS2-4 / Slow Food Trakya Convivium And Activities Oral Presentation OP1-4 Geliştirme Aracı Olarak Gastronomi Turizmi: Oral Presentation OP2- Datça Örneği 4 Slow Food Trakya Conviviumu Ve Faaliyetleri Gastronomy Tourism: As a Tool of Product Development in the Scope of Special Interest Tourism, Case of Datça A.Çakır, G. Çakır A. Kurnaz, O.N. Özdoğan Sözlü Sunum SS1-5 / Gastronomic Tourism and Birth of a Local Sözlü Sunum SS2-5 / Impact of Slow Cities on Tourism: The Oral Presentation OP1-5 Identity: The Case of Gaziantep (Turkey) Oral Presentation OP2- Example of Seferihisar 5 Yavaş Şehirlerin Turizme Etkisi: Seferihisar Örneği Yerel Kimliğin Doğuşu ve Gastronomi Turizmi: Gaziantep Örneği (Türkiye) N. Mirza P. Raffard DEKANTE TADIM MENÜSÜ ġef BARIġ TORCU & ĠZMĠR EKONOMĠ ÜNĠVERSĠTESĠ ÖĞRENCĠLERĠ / TASTE SHOW CHEF BARIġ TORCU DEKANTE & IZMIR UNIVERSITY OF ECONOMICS STUDENTS HALL D POSTER OTURUMU / POSTER SECTION

4 CONFERENCE HALL HALL C CONFERENCE HALL EN ĠYĠ UYGULAMALAR PANELĠ / BEST PRACTICES PANEL PANEL 1 BEST PRACTICES IN DELICE MODERATOR: SIRMA GÜVEN JEAN MICHEL DACLIN EXPERIENCES OF DELICE FOR TREATING: "GASTRONOMY, LEVER DEVELOPMENT OF CITIES, GOOD STRATEGIES " GASTRONOMĠ, ġehġrlerġn GELĠġĠMĠ VE DOĞRU STRATEJĠLERĠN GELĠġTĠRĠLMESĠNDE DELICE DENEYĠMLERĠ OLIVIER MARETTE "HOW BRUSSELS IS USING GASTRONOMY AS A TOOL FOR CITY MARKETING AND DEVELOPING THE STANDARDS AT OUR LOCAL RESTAURANTS" YEREL ĠġLETMELERDE STANDARTLARIN GELĠġTĠRĠLMESĠ VE BRÜKSEL DE ġehġr PAZARLAMA UNSURU OLARAK GASTRONOMĠNĠN YERĠ ALBERTO LAPLAINE GUIMARAES LISBOA EAT AND LOVE IT: AN INTRODUCTION TO THE HISTORY OF GASTRONOMY LĠZBON EAT AND LOVE IT PROJESĠ: GASTRONOMĠ TARĠHĠNE BAKIġ KAHVE MOLASI / COFFEE BREAK PANEL 2 BEST PRACTICES IN ĠZMĠR MODERATOR: SIRMA GÜVEN BAHAR AKINCI THE IMPORTANCE OF GASTRONOMY TOURISM IN URBAN MARKETING: A PROJECT THAT HAS BEEN ACHIEVED: CITY OF ĠZMĠR KENTSEL PAZARLAMADA GASTRONOMĠNĠN ÖNEMĠ: BAġARIYA ULAġAN BĠR PROJE CITY OF ĠZMĠR SERKAN SAYSEN GOURMET GUIDE CAN ORTABAġ URLA VINEYARD ROUTE PROJECT URLA BAĞ YOLU PROJESĠ BĠLGE BENGĠSU ÖĞÜNLÜ

5 DOĞAL SOFRA URLA SĠBEL UYAR SUSTAINABLE FOOD IN URLA URLA DA SÜRDÜRÜLEBĠLĠR GIDA HALL D HALL D SAAT / TIME SALON1 / SALOON 1 SALON2 / SALOON 2 3. OTURUM / 3RD SECTION 3. OTURUM / 3RD SECTION Oturum BaĢkanı / Prof. Dr. Ġge PIRNAR Oturum BaĢkanı / Prof.Dr. Derman KÜÇÜKALTAN Davetli KonuĢmacı / Social Organizations as a Driver for Davetli KonuĢmacı / How Hospitality and Gastronomic Invited Speaker Promoting Gastronomic Tourism and Invited Speaker Education can Contribute to the Tourism Food Heritage in Spain: The Case of Development of a Region/a Country: The Basque Country and Catalonia Institut Paul Bocuse Case P. Leal, F.X. Medina Hervé Fleury Sözlü Sunum SS1-6 / Histaurants as the representative of Sözlü Sunum SS2-6 / What do the People know about Gastronom, Oral Presentation OP1-6 gastronomy heritage: a conceptual analysis Oral Presentation OP2- Gourmet, Degustateur? on Cumalıkızık 6 Gastronom, Gurme, Degüstatör Hakkinda Gastronomi Mirası Temsilcisi Olarak Toplum Ne Biliyor? Historanlar: Cumalıkızık Yöresi Üzerine Kavramsal Bir Analiz D. Dallı, R. Hacıbektaşoğlu, S. Yıkmış. G. Saatçi, M. Doğbuday Sözlü Sunum SS1-7 / Intangible Cultural Heritage and Innovative Sözlü Sunum SS2-7 / The Relation Between Gastronomy Tourism Oral Presentation OP1-7 Tourism Products: Turkish Coffee Trail Oral Presentation OP2- and City Branding: A Research on Atatürk Tour 7 University Students Somut Olmayan Kültürel Miras Ve Yenilikçi Turizm Ürünleri: "40 Yıllık Hatırın Turu" Gastronomi Turizmi ile Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma S. Çevik, M.Y. Saçılık N. Serçeoğlu, F. Boztoprak, L. Tırak KAHVE MOLASI & TADIM ġov / COFFEE BREAK & TASTE SHOW SAAT / HALL D HALL D TIME SALON1 / SALOON 1 SALON2 / SALOON 2

6 4. OTURUM / 4TH SECTION 4. OTURUM / 4TH SECTION Oturum BaĢkanı / Yrd. Doç. Dr. Betül ÖZTÜRK Oturum BaĢkanı / Prof.Dr. Füsun ĠSTANBULLU DĠNÇER Davetli KonuĢmacı / Meal Experiences in Different Settings Davetli KonuĢmacı / Invited Speaker Customers Perspective Invited Speaker Rudolf Van Nunen Kai Victor Hansen Sözlü Sunum SS1-8 / "A Study for Evaluation of Swot Analysis of Sözlü Sunum SS2-8 / The Importance of Geographical Indication in Oral Presentation OP1-8 the Fast-Casual Restaurants" Oral Presentation Gastronomy Tourism OP2-8 Hızlı-Rahat (Fast-Casual) Restoranların Gastronomi Turizminde Coğrafi İşaretlemenin SWOT Analizi ile Değerlendirilmesine Önemi Yönelik Bir Araştırma S. Yıkmış, R. Hacıbektaşoğlu, E. Dikbaş M. Doğdubay, Gencay Saatçi Sözlü Sunum SS1-9 / Effects of In-Flight Food and Beverage Sözlü Sunum SS2-9 / Professional Tourist Guides Perceptions on Oral Presentation OP1-9 Services on Customer Satisfaction in Airlines Oral Presentation Gastronomy Tourism in Turkey OP2-9 Havayollarında Uçuş-İçi Yiyecek İçecek Türkiye deki Profesyonel Turist Rehberlerinin Hizmetinin Müşteri Memnuniyetine Etkisi Gastronomi Turizmine Bakışı K. Karaosmanoğlu, O.N. Özdoğan F. İrigüler, M.E. Güler 12 ARALIK 2015 CUMARTESĠ / 12 DECEMBER 2015 SATURDAY SALON1 / SALOON SAAT / TIME 1 SALON2 / SALOON 2 5. OTURUM / 5TH SECTION 5. OTURUM / 5TH SECTION Oturum BaĢkanı / Prof.Dr. Adnan TÜRKSOY Oturum BaĢkanı / Prof.Dr. Murat AġKAR 10:00-10:30 Davetli KonuĢmacı / Gastronomic Value Map of Izmir Davetli KonuĢmacı / The Relationship between Culinary Arts and Invited Speaker Invited Speaker Gastronomy Education and the Sector Ġzmirin Gastronomik Değer Haritasi Mutfak Sanatları ve Gastronomi Eğitimi ve Ahmet Güzelyağdöken Sektör ĠliĢkisi Betül Öztürk 10:30-10:50 Sözlü Sunum SS1-10 / The Effects of Food and Travel Blogs on the Sözlü Sunum SS2-10 / Turkish Chief The Enterprises in Turkey Unable Oral Presentation OP1- Choice of Gastronomy Tourism Destination Oral Presentation To Take Part İn Problems And Solutions;

7 10 OP2-10 İstanbul-Taksim Region 5 Star Hotel On The İnternetteki Yemek Ve Seyahat Bloglarının Study Gastronomi Turizmi Destinasyonu Seçimine Etkileri Türk Şeflerin Türkiye deki İşletmelerde Rol Alamama Sorunu ve Çözüm Önerileri; İstanbul- N. Kutup Taksim Bölgesindeki 5 Yıldızlı Oteller Üzerine Bir İnceleme O. Taşpınar, Ş. Demirkol 10:50-11:10 Sözlü Sunum SS1-11 / The Change of The Culinary Trends in Sözlü Sunum SS2-11 / The Evaluation of Views of Head of Oral Presentation OP1-11 Gastronomy Oral Presentation OP2-11 Gastronomy and Culinary Arts Department Related to the Program Gastronomide Mutfak Akımları Değişimi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanlarının Programa Yönelik Görüşlerinin M. Kuş, R.Hacıbektaşoğlu, A. Taşdemir, S. Değerlendirilmesi Yıkmış S. Önçel, S. Ekincek, M. Özgür Göde 11:10-11:30 KAHVE MOLASI / COFFEE BREAK SAAT / TIME HALL D HALL D SALON1 / SALOON 1 SALON2 / SALOON 2 6. OTURUM / 6TH SECTION 6. OTURUM / 6TH SECTION Oturum BaĢkanı / Yrd. Doç. Dr. Burak Mil Oturum BaĢkanı / Yrd. Doç.Dr. Turgay BUCAK 11:30 11:50 Sözlü Sunum SS1-12 / New Destinations in Gastronomy Tourism: Sözlü Sunum SS2-12 / An Internet Based Research on Customer Oral Presentation OP1-12 The Case of Thracian Vineyard Route Oral Presentation OP2-12 Satisfaction in Restaurants: The Case of Kuşadası Gastronomi Turizminde Yeni Destinasyonlar: Trakya Bağ Rotası Örneği Restoranlarda Müşteri Memnuniyeti Üzerine İnternet Tabanlı Bir Araştırma: Kuşadası Restoranları Örneği E.K. Sezgin, A. Sezgin

8 A. Çakır, G. Çakır, Zeynep Arca Şallıel 11:50-12:10 Sözlü Sunum SS1-13 / The Position of Wine in Gastronomy Sözlü Sunum SS2-13 / Molecular Gastronomy in the Modernization of Oral Presentation OP1- Tourism: The Case Of Çeşme Bağcilik Oral Presentation Turkish Cuisine 13 OP2-13 Gastronomi Turizminde Şarabın Yeri: Çeşme Türk Mutfağinin Modernizasyonunda Bağcılık Örneği Moleküler Gastronomi T. Bucak, M. Üzülmez, E. Özkaya S. Yikmiş, E. Dikbaş, N. Melis Kuşka Sözlü Sunum SS1-14 / Turkish Kitchen Culture: Sorbet Sözlü Sunum SS2-14 / The Effects of Organic Food Consumption Oral Presentation OP1- Oral Presentation Growth on Gastronomy Tourism 14 Türk Mutfağı Kültürü: Şerbet OP2-14 Organik Gıda Tüketimi Artışının Gastronomi M. Sarıoğlan, G. Cevizkaya Turizmi Üzerindeki Etkileri N.M. Kuşka, S. Yıkmış, R. Karmış TADIM ġov Etkinliği THY-WE R from Turkey / TASTE SHOW TURKISH AIRLINES - WE R from Turkey