TABLDOT SERVİSİ GÖREV TANIMLARI

Transkript

1 TABLDOT SERVİSİ Kurumumuz merkez teşkilatı ve Ankara İl Müdürlüğü çalışanlarının tabldot ihtiyaçları ile ilgili öğle yemeklerinin hazırlanması, sunumu, gerekli alet, cihaz, makine, mal ve hizmetlerin satın alınması, bakım-onarım ve tamir için gerekli işlemleri (ihale hazırlık, sözleşme takip ve hak ediş ödemeleri) yapmaktadır. Ayrıca çalışanların kuru siyah çay ihtiyaçlarının tespiti, temini ve dağıtımı ile ilgili iş ve işlemleri takip etmektedir. ve ler Şube Müdürü Tabldot hizmetlerinin; kurumuzun tabi olduğu kanun, tüzük, yönetmelik, yönetim kurulu kararı, iç emir, genelge, vb. mevzuat doğrultusunda, zamanında ve beklenen kalitede yerine getirilmesini sağlamak, Kurumumuza ait mevzuatla belirlenen görevlerden yetki devri ile yönetimine verilen iş ve işlemleri, yürütmek üzere kendisine bağlı servisler için iş planları hazırlamak ve gerektiğinde bir üst amirin onayına sunmak, Tabldot hizmetinde çalışan tüm personelin seçimi, yönetimi, organizasyonu ile personelin hizmet içi eğitimleri ile ilgili plan ve programların hazırlanması, denetlenmesi ve yürütülmesini koordine etmek, Yemekhane hizmetlerinin aksaksız yürütülmesini koordine etmek, Görev alanı ile ilgili olarak kendisine iletilen yazıları kontrol etmek ve yetkisi dahilinde paraflamak ya da imzalamak suretiyle bir üst amire iletmek, Daire Başkanının verdiği diğer görevleri yerine getirmek. Yazışmalarda paraf veya imza atma yetkisi vardır. Personel ile ilgili durumuna ve ihtiyaca göre görev ve görev yeri değiştirme yetkisi vardır. Uzman/Şef Revizyon No Tarihi: 00 Sayfa No: 1 / 6

2 Servisin sevk, idare ve yönetimi ile servisteki işlerin ekonomik, kaliteli, etkin ve verimli şekilde gerçekleştirilebilmesi için gerekli olan planlamayı, koordinasyonu ve organizasyonu yapmak, personelin çalışmalarını denetlemek, aksaklıklar varsa gerekli önlemleri almak, Servis faaliyetleri ile malzeme ambarı, mutfak ve yemekhane ile ilgili iş işlemleri; Kanun, Tüzük, Yönetmelik, Tebliğ, Yönetim Kurulu Kararları, İç emir, Genelge, Talimat, v.b. mevzuat ile yıllık iş planı çerçevesinde zamanında ve beklenen kalitede yerine getirmek, Diğer servislerle iş ilişkileri kurmak, koordinasyon ve işbirliğini sağlamak, İlgili mevzuatı izlemek, mevzuat hazırlama ve geliştirme çalışmalarına katılmak, Tabldot hizmetinde çalışan tüm personelin seçimi, yönetimi, organizasyonu ile hizmet için eğitimini planlayıp uygulamak ve denetimini sağlamak, Hak ediş belgelerini kontrol etmek hatalarını düzeltmek, yazıları kontrol etmek ve yetkisi dahilinde paraflamak ya da imzalamak suretiyle bir üst amirine iletmek, Mutfak ve yemekhanelerde çalışan personelin portör muayenelerinin yapılmasını sağlamak, Personel için en uygun iş ortamını hazırlamak, personelin iş sağlığı ve güvenliği konularında gerekli tedbirlerin alınmasını sağlamak. Ambarda bulunan her türlü yiyecek maddeleri ile diğer malzemelerin muhafazasını ve ambar kayıtlarının düzenli tutulmasını sağlamak, Ambar sayımı sonucu eksik olan ve ihtiyaç duyulan malzemelerin temini için bir üst amirine bilgi vermek, Günlük yemek mönüsü için ihtiyaç duyulan malzemelerin ambardan çıkarılarak teslim edilmesini sağlamak. İhale veya doğrudan temin ile alınacak gıda ve temizlik malzemelerinin miktarlarını belirlemek ve talepte bulunulmasını sağlamak, Yemek yiyen personelin sayısını tespit etmek, Sözleşmesi sona eren firmalara iş bitirme ve teminat iadesi ile ilgili işlemleri yapmak, Mutfakta ve yemekhanede bulunan arızalı alet, cihaz ve makinelerin bakım ve onarım işlerinin yapılmasını sağlamak, Mutfak, bulaşıkhane ve yemek sunum yerlerinin temizlik ve düzeninin kontrollerini yapmak, Mal ve hizmet alımları ile ilgili ödemelerin yapılmasına ilişkin iş ve işlemlerin yapılmasını sağlamak, Atık yağlar ile ilgili iş ve işlemleri yaptırmak, Tabldot İşletme Usul ve Esasları gereğince kurumumuz merkez birimlerinin kuru siyah çay ihtiyaçlarının birimler itibariyle tespitlerini yapmak, temini için gerekli işlemleri yerine getirmek ve dağıtımını sağlamak, Kurumumuzun eğitim, seminer vb. toplantıları için ihtiyaç duyulan çay, şeker, bardak vs. ihtiyaçlarının temini ve dağıtımı için gerekli iş ve işlemleri yapmak, Kadrolu ve şirket personelinin toplu taşım kartları ile ilgili işlemleri yapmak, Şube Müdürünün verdiği diğer görevleri yerine getirmek. Yazışmalarda paraf veya imza atma yetkisi vardır. Revizyon No Tarihi: 00 Sayfa No: 2 / 6

3 Veri Hazırlama Kontrol İşletmeni / Memur Servis işlerini, Kurumumuzun tabi olduğu kanun, tüzük, yönetmelik, yönetim kurulu kararı, iç emir, genelge, vb. mevzuat doğrultusunda, zamanında ve beklenen kalitede yerine getirmek, Eğitimlere gerekli ilgi ve alakayı göstermek, Yemek fişlerinin personele dağıtımını yapmak, yemek yiyen personelin yemek ücretinin maaşından kesilmesine ilişkin işlemleri yürütmek, Misafir yemek ücretlerinin Başkanlığımızdaki muhasebe servisi ile koordinasyonunu sağlayarak, mali işlemlerini gerçekleştirmek, İhale ile satın alınan hizmete ait hak ediş belgelerini hazırlamak, hak ediş iş ve işlemlerini yapmak, Tabldota ilişkin mevzuat, izleme, hazırlama ve geliştirme çalışmalarını yürütmek ve geliştirilen mevzuatın Kurum içinde duyurulmasını sağlamak, Görev alanı ile ilgili olarak birimlerden ve personelden gelen sorulara cevap vermek, Yemek listelerinin çoğaltılmasını ve ilgili yerlerde duyurulmasını sağlamak, Her ay yemek kesintilerini bilgisayar ortamına aktarmak, Ambarda bulunan her türlü yiyecek maddeleri ile diğer malzemelerin muhafazasını sağlamak, Ambara giren ve çıkan malzemelerin kayıtlarını tutmak, Ambar sayımı yapmak, eksik olan ve ihtiyaç duyulan malzemeleri tespit ederek temini için bir üst amirine bilgi vermek, Günlük yemek mönüsü için ihtiyaç duyulan malzemeleri ambardan çıkararak mutfak personeline teslim etmek, İhaleli ve doğrudan temin ile alınacak malların miktarını belirleyerek talepte bulunmak, Günlük yemek sayısını tespit ederek aşçıbaşına bildirmek, İhale ile satın alınan mal ve hizmete ait hak ediş belgelerini hazırlamak, Doğrudan temin yöntemiyle alınacak malzemeler için gerekli belgeleri düzenlemek, doğrudan temin onay belgesi ile piyasa araştırma tutanağını ve yaklaşık maliyet çizelgesini hazırlamak, piyasa araştırması yapmak ve fiyat almak, Doğrudan temin yöntemiyle alınacak malzemeler için avans çekmek, alım yaptıktan sonra avansı günlük kapatmak, Amirlerinin verdiği diğer görevleri yerine getirmek. Yazışmalarda paraf veya imza atma yetkisi vardır. Revizyon No Tarihi: 00 Sayfa No: 3 / 6

4 Diyetisyen Yemek listelerinin; ambar stokları, temin ve üretim durumları dikkate alınarak günlük, haftalık veya aylık olarak hazırlanmasını sağlamak, kalori değerlerini belirlemek, uygulanan mönülerin kontrol ve denetimlerini yapmak, Tabldot hizmetlerinin kalitesinin artırılması yönünde tedbirler almak, yemek çeşitliliğinin artırılması, standart ve malzeme gramajlarının tespiti ile gerekli kontrolleri yapmak, Yemek numunelerinin alınmasını ve muhafazasını sağlamak, Gıda ürünlerinin uygun yöntemlerle depolanmasını denetlemek, ambarın düzenli ve stokların usulüne uygun olup olmadığını kontrol etmek, Kızartma yağlarının kullanılabilirlik kontrolü ile atık yağ tespitlerinde bulunmak, Portör muayenelerinin kontrol ve takibini yapmak, Gıda maddeleri ve mutfak ekipmanlarının teknik şartnamelerini hazırlamak, gerektiğinde satın alma, kontrol teşkilatı ile muayene ve kabul komisyonlarında görev yapmak, Düzenlenecek hizmet içi eğitim seminerlerinde sunum yapmak, Amirlerinin verdiği diğer görevleri yerine getirmek. Yazışmalarda paraf atma yetkisi vardır. Aşçıbaşı / Aşçı Yemek listesine göre tabldot şefi ve diyetisyenle birlikte hangi malzemelerden ne kadar alınması gerektiğini belirlemek ve temini için talepleri hazırlamak, Revizyon No Tarihi: 00 Sayfa No: 4 / 6

5 Personele öğle yemeğini hazırlamak ve belirlenen zaman süresinde sunumunu yapmak, Yemek pişirme ve hazırlanmasında belirlenen hijyen kurallarına uymak, çalışanların da uymasını sağlamak, Kendisine teslim edilen sabit mutfak tesis ve ekipmanları ile taşınır alet ve cihazların çalışır vaziyette olmasını sağlamak, Yemek mönüsünün hazırlanması ile gıdaların tesellümünde servis şefi ve görevlileri ile birlikte görev yapmak, Mutfakta iş güvenliği ve emniyeti tedbirlerinin uygulanmasını sağlamak, Mutfak personelinin sevk ve idaresini sağlamak, Mutfak, bulaşıkhane ve yemek sunum yerlerinin temizlik ve düzenini sağlamak, Amirlerinin verdiği diğer görevleri yerine getirmek. Yazışmalarda paraf atma yetkisi vardır. Garson / Aşçı Yardımcısı / Bulaşıkçı Tabldot yemekhanelerinin tertip ve düzeni ile temizliğini yapmak, Yemek için kullanılan teçhizat ve kapların kontrolünü yapmak, bakım ve onarım gerekenleri bildirmek, Yemek sonrası yemekhane ve tüm teçhizatı, bir sonraki servise sunulacak şekilde temiz, hijyenik ve düzenli bırakılmasını sağlamak, Bulaşıkların yıkatılması, yerlerine kaldırarak istiflenmesi, yemek artıkları ve çöplerin atılmasını vb. işleri yapmak, Yemekhanedeki demirbaş malzeme, teçhizat, mefruşat, tabak, çatal, vb. malzemeleri koruyup, kollamak, muhafaza etmek, Yemekhane ve yemek dağıtım yerlerinin her türlü haşerelere karşı periyodik ilaçlanmalarının yapılması için gerekli tedbirleri almak, Yemek fişi toplama ve dağıtımını yapmak, Bulaşıkların gerek makine ile gerekse elle yıkamasını yapmak, Revizyon No Tarihi: 00 Sayfa No: 5 / 6

6 Mahal temizliği yapmak, gerek yıkama ve gerekse temizlikler için ihtiyaç duyulan temizlik malzemelerini bildirmek, Amirleri tarafından verilen diğer görevleri yapmak. Yazışmalarda paraf atma yetkisi vardır. Revizyon No Tarihi: 00 Sayfa No: 6 / 6