Canlıların yaşamsal faaliyetlerini sürdürebilmek için dışarıdan aldıkları maddelere besin, bu

Transkript

1 ÜNİTE 1 : VÜCUDUMUZDA SİSTEMLER A- SİNDİRİM SİSTEMİ VE SİNDİRİM SİSTEMİ SAĞLIĞI : (SİNDİRİM SİSTEMİMİZ VE SİNDİRİM SİSTEMİ SAĞLIĞI) 1- Sindirim Sistemi : Yeryüzünde bulunan bütün canlılar yaşamlarını sürdürebilmek için beslenme, solunum, dolaşım, boşaltım, büyüme, gelişme, hareket edebilme, üreme gibi yaşamsal faaliyetleri gerçekleştirirler. Canlılar bu yaşamsal faaliyetleri gerçekleştirebilmek için enerjiye ihtiyaç duyarlar. İhtiyaç duyulan bu enerji, enerji verici besinlerden sağlanır. Canlıların yaşamsal faaliyetlerini sürdürebilmek için dışarıdan aldıkları maddelere besin, bu maddelerin vücuda alınmasına da beslenme denir. Dışarıdan alınan besinlerden enerjinin üretilebilmesi için bu besinlerin hücre içine girmesi gerekir. (Çünkü besinlerden enerjinin üretilmesi olayı hücre içindeki mitokondrilerde solunum olayı ile gerçekleşir). Dışarıdan alınan bazı besinler parçalanmadan, bazı besinler ise parçalanarak hücre içerisine girebilirler. Dışarıdan alınan besinler hücrelere kan yoluyla taşınırlar. Vücuda alınan büyük moleküllü besin maddelerinin (içeriklerinin) kana ya da hücrelere girebilecek yani hücre zarından (porlardan) geçebilecek kadar küçük parçalara ayrılmasına sindirim denir. Sindirim olayını gerçekleştiren sisteme (ağızda başlayıp anüste sona eren sisteme) sindirim sistemi denir. Sindirim olayının gerçekleşmesinin nedeni, dışarıdan alınan besin maddelerinin vücuda yararlı hale gelmesinin sağlanmasıdır. Sindirim sistemini; sindirim organları, sindirime yardımcı organlar ve sindirim sistemi bezleri oluşturur. Sindirim sistemi organları sırayla; ağız, yutak, yemek borusu, mide, (on iki parmak bağırsağı), ince bağırsak, kalın bağırsak ve anüstür. Bu organlar sindirim borusunu oluşturur. Sindirime yardımcı organlar; karaciğer ve pankreastır. Bu organlar sindirim borusuna (on iki parmak bağırsağına) bağlıdır. Sindirim sistemi bezleri; tükürük bezleri, mide bezleri ve ince bağırsak bezleridir. SORU : 1- Ünite giriş sayfasındaki (DK 15) resimler ünite ile ilgili ne ifade ediyor? 2- Konu başlıkları ile kapaktaki resimler ve fotoğraflar nasıl eşleştirilir? 3- Eşleştirme yaparken nelere dikkat edilir? 4- Toplumda sağlık sorunları yaşayan kişilerin yaşadıkları sorunlardan hangilerini biliyorsunuz? 5- Sağlık sorunlarıyla birlikte toplumda görevlerini devam ettiren kişilere nasıl davranılması gerekir? 6- Bir yiyecek yenildikten sonra vücutta ne gibi değişikliklere uğrar? 7- Vücut besin içeriklerini kullanabileceği hale nasıl getirir? (Besinlerin vücudumuza yararlı hale gelebilmeleri için değişime uğramaları gerekir) 8- Niçin yemek yenir? 2- Beslenme ve Besin İçerikleri (Besinler) : Canlıların yaşamsal faaliyetlerini sürdürebilmek için dışarıdan aldıkları maddelere besin, bu maddelerin vücuda alınmasına da beslenme denir. Besinler doğada genel olarak 3 kaynaktan elde edilir. Bunlar; 1- Hayvansal Kaynaklı Besinler : Et, süt, yumurta,.. 2- Bitkisel Kaynaklı Besinler : Sebze, meyve, tahıl,.. 3- Madensel Kaynaklı Besinler : Su ve madensel tuzlar. Bitkisel, hayvansal ve madensel kaynaklı besin maddeleri içeriklerine göre; karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, su ve mineraller olarak gruplandırılırlar. Besin içeriklerinden proteinler, karbonhidratlar ve yağlar büyük moleküllü (organik) besinlerdir. Büyük moleküllü bu besin içeriklerinin hücrelerde kullanılabilmesi için kana veya hücre içerisine girebilecek kadar küçük moleküllere parçalanması yani sindirilmesi gerekir. Besin içeriklerinden su, madensel tuzlar ve vitaminler küçük moleküllü (inorganik ve organik) besinlerdir. Küçük moleküllü besin içerikleri sindirilmeden doğrudan kana veya hücre içerisine girebilirler. 1

2 a) Karbonhidratlar : Vücudun başlıca enerji kaynağıdır. Günlük enerji ihtiyacının çoğu karbonhidratlardan sağlanır. Vücudun yapısına az miktarda katılır. Büyük moleküllü besin içeriği olduğu için sindirilmeden doğrudan kana veya hücrelere giremez. Karbonhidratlar, yeşil bitkilerin yaptığı fotosentez olayı sonucu üretilir. Karbonhidratlar tahıllarda, tahıl ürünlerinde, baklagillerde fazla, sebze ve meyvelerde az miktarda bulunur. Verdiği enerji miktarı en az olmasına rağmen çabuk sindirildiği için enerji vermesi için en fazla karbonhidratlar kullanılır. b) Yağlar : Vücudun başlıca enerji deposudur. Karbonhidratlardan sonra enerji vermesi için kullanılır. Vücudun yapısına katılır. Vitaminlerin bir bölümünün vücuda alınmasını sağlar. Vücudumuzun düzenli çalışmasında etkili olan bazı hormonların üretiminde görevlidir. En çok enerji veren besin içeriğidir. Vücuda fazla alınan yağlar, deri altında ve iç organların etrafında depolanır. Deri altında depolanan yağlar vücut ısısının korur. Büyük moleküllü besin içeriği olduğu için sindirilmeden doğrudan kana veya hücrelere giremezler. Yağlar, bitkisel ve hayvansal besinlerden elde edilir. Ayçiçeği, zeytin, pamuk çekirdeği, ceviz, fındık, fıstık, soya fasulyesi, susam gibi bitkisel besinlerde çok sebze ve meyvelere az miktarda yağ bulunur. Hayvanlardan ise tereyağı, kuyrukyağı ve iç yağı elde edilir. Verdiği enerji miktarı en fazla olmasına rağmen sindirilmesi uzun sürdüğü için enerji vermesi için vücutta öncelikle karbonhidratlar kullanılır. İhtiyacından fazla alınan besin içerikleri vücutta yağa dönüşerek depolandığından vücut sağlığı için zararlıdır. (Yetişkin insan vücudunun ortalama %18 yağdır). c) Proteinler : Hücrelerin ve vücudun temel yapısını oluşturur. (Yapı malzemesi olarak kullanılır). Büyüme, yaraların onarımı ve vücudun mikroplara karşı korunmasını sağlar. Vücudun savunma sistemlerini ve vücut çalışmasını düzenleyen enzimler ve bazı hormonların yapısına katılırlar. Zorunlu hallerde (uzun açlık dönemlerinde) vücutta enerji kaynağı olarak da kullanılır. Büyük moleküllü besin içeriği olduğu için sindirilmeden doğrudan kana veya hücrelere giremez. Proteinler vücutta depo edilemezler ve depo edilemedikleri için eksiklik belirtileri çabuk görülür. Bu nedenle her gün ihtiyaç kadarının besinlerle vücuda alınması gerekir. Proteinler; et, süt, süt ürünleri, yumurta, balık, sakatat, tavuk gibi hayvansal besinler (yüksek kaliteli proteinlerdir, kolay sindirilir, amino asitlerin tamamını bulundurur) ile tahıllar, baklagiller ve kuruyemişler gibi bitkisel besinlerde (düşük kaliteli proteinlerdir, zor sindirilir, amino asitlerin tamamını bulundurmaz) bol miktarda bulunur. (Yetişkin insan vücudunun ortalama %16 sı proteinden oluşmuştur. Proteinler, hücrelerin sürekliliği, büyüme ve gelişme için öncelikli olarak kullanılan besin içeriğidir). 2

3 d) Vitaminler : Direnç arttırıcı olarak görev yaparlar. Küçük moleküllü besin içeriği olduğu için sindirilmeden doğrudan kana veya hücrelere girebilir. B grubu vitaminleri, besinlerle alınan karbonhidrat, yağ ve proteinden enerji üretilmesi ve yeni hücrelerin oluşmasına yardımcı olur. D vitamini, kalsiyum ve fosfor gibi minerallerin kemik ve dişlerde yerleşmesine yardımcı olur. A, C, E vitaminleri, vücut hücrelerinin onarılmasını sağlar, zarar görmesini önler ve zararlı maddelerin etkilerinin azaltılmasında yardımcı olur. (Vücudumuzda oldukça az miktarlarda vitamin bulunmasına karşın vücudumuzdaki etkinlikleri oldukça fazladır). e) Mineraller : Düzenleyici olarak görev yaparlar. Küçük moleküllü besin içeriği olduğu için sindirilmeden doğrudan kana veya hücrelere girebilir. İskelet ve dişerin yapısına katılır. Kanın ve sitoplazmanın dengede tutulmasını sağlar. (Su dengesini sağlar). Demir minerali vücutta besin öğelerinden enerji oluşması için zorunlu olan oksijenin taşınmasında gereklidir. Vücudun çalışmasını düzenleyen enzimlerin bileşiminde yer alırlar. Bazıları savunma sisteminde kullanılır. (Yetişkin insan vücudunun ortalama %6 sı minerallerden oluşmuştur). f) Su : Düzenleyici olarak görev yaparlar. Besinlerin sindirimini kolaylaştırır. Küçük moleküllü besin içeriği olduğu için sindirilmeden doğrudan kana veya hücrelere girebilir. Kanda buluna su, sindirilen besin öğelerinin dokulara taşınmasını sağlar. Besinlerin hücrelerde kullanılması sonucu oluşan besin atıkların atılmasını kolaylaştırır. Vücut ısısının düzenlenmesini sağlar. (Yetişkin insan vücudunun ortalama %60 ı sudur. Bebeklerin vücudunda su oram yetişkinlerinkinden daha fazladır). 3- Besinlerin Gruplandırılması : Doğada bulunan besinler (besin içerikleri) yapılarına ve görevlerine göre gruplandırılırlar. a) Yapılarına Göre Besinler : Besinler yapılarına göre organik ve inorganik besinler olarak iki grupta incelenirler. YAPILARINA GÖRE BESİNLER Organik Besinler İnorganik Besinler Karbonhidratlar Sindirilmeden Kana Su Sindirilmeden Proteinler Ya da Hücrelere Madensel Tuzlar Kana Ya da Yağlar Giremezler Hücrelere Vitaminler Sindirilmeden Kana Girebilirler Nükleik Asitler Ya da Hücrelere Girebilirler 3

4 b) Görevlerine Göre Besinler : Besinler görevlerine göre enerji verici, düzenleyici ve yapıcı-onarıcı besinler olarak üç grupta incelenirler. GÖREVLERİNE GÖRE BESİNLER Enerji Verici Besinler Yapıcı Onarıcı Besinler Düzenleyici Besinler Karbonhidratlar Proteinler Vitaminler Yağlar Yağlar Su Proteinler Karbonhidratlar Madensel Tuzlar Enzimler NOT : 1- Organik maddelerin (besinlerin) vücutta (hücrede) enerji vermesi için (açlık durumunda) kullanım sırası: 1- Karbonhidratlar (Çabuk sindirildiği için) 2- Yağlar 3- Proteinler 2- Organik maddelerin (besinlerin) vücutta (hücrede) sindirim kolaylığına göre kullanım sırası: 1- Karbonhidratlar : Sindirimi ağızda başlar, ince bağırsakta biter. 2- Proteinler : Sindirimi midede başlar, ince bağırsakta biter. 3- Yağlar : Sindirimi on iki parmak bağırsağında başlar, ince bağırsakta biter. 3- Organik maddelerin (besinlerin) vücutta (hücrede) verdiği enerji miktarına (yapısındaki C sayısına) göre sırası: 1- Yağlar : 1 gr yağın solunumu ile 9,5 kcal enerji. 2- Proteinler : 1 gr proteinin solunumu ile 4,3 kcal enerji. 3- Karbonhidratlar : 1 gr karbonhidratın solunumu ile 4,2 kcal enerji. 4- Organik maddelerin (besinlerin) vücutta (hücrede) yapı malzemesi olarak kullanım sırası: 1- Proteinler 2- Yağlar 3- Karbonhidratlar 4- Sindirim Çeşitleri : Sindirim olayı mekanik (fiziksel) ve kimyasal sindirim olarak iki şekilde gerçekleşir. a) Mekanik (Fiziksel) Sindirim : Besinlerin salgı (enzim) kullanılmadan (fiziksel olarak) çiğneme ve kas hareketleriyle küçük parçalara ayrılmasına (kana veya hücrelere geçebilecek hale getirilmesine) mekanik (fiziksel) sindirim denir. Ağızda ki dişler sayesinde çiğneme olayı sayesinde mekanik sindirim yapar. Midede ki kaslar kasılma olayı sayesinde mekanik sindirim yapar. Bütün besinlerin mekanik sindirimi ağızda başlar. 4

5 b) Kimyasal Sindirim : Besinlerin su ve enzim (salgı) kullanılarak küçük parçalara ayrılmasına (kana veya hücrelere geçebilecek hale getirilmesine) kimyasal sindirim denir. Karbonhidratların kimyasal sindirimi; Ağızda, tükürük içinde bulunan enzimler (pityalin) sayesinde başlar. İnce bağırsakta pankreas öz suyunda bulunan enzimler (amilaz) sayesinde biter. Proteinlerin kimyasal sindirimi; Midede mide öz suyu içinde bulunan enzimler (pepsin) ve mide asidi sayesinde başlar. İnce bağırsakta pankreas öz suyunda bulunan enzimler (tripsin) sayesinde biter. Yağların kimyasal sindirimi; İnce bağırsakta karaciğer tarafından üretilen safra salgısı ile başlar. İnce bağırsakta pankreas öz suyunda bulunan enzimler (lipaz) sayesinde biter. Bütün besinlerin kimyasal sindirimi ince bağırsakta tamamlanır. SORU : 1- Besinler, sindirim sisteminin hangi bölümlerinde fiziksel ve kimyasal sindirime uğrar? 2- Sindirim sistemini oluşturan organlar nelerdir? 5- Sindirim Sistemi Organları : a) Ağız : Sindirim sisteminin ilk organı olup bütün besinlerin çiğneme yoluyla mekanik sindiriminin, ayrıca karbonhidratların tükürük içerisinde bulunan (pityalin) enzimler sayesinde kimyasal sindiriminin başladığı yerdir. Ağızda sindirim olayında görev yapan dil, dişler ve tükürük bezleri bulunur. Ağızdaki besinler dişler ile parçalanır (mekanik sindirim), tükürük bezlerinin salgıladığı tükürük sıvısı (içindeki enzimler) ile yumuşatılır (kimyasal sindirim). Dil, besinlerin çiğnenmesine ve yutulmasına yardım eder. Ağızda parçalanan, yumuşatılan besinler dil ile yutağa itilir. Dişler (*) : Besinlerin çiğnenip parçalanması sağlayan yapılardır. Dişlerin görünen beyaz kısmına taç, çene kemiği içine gömülü kısmına kök, dişin dış kısmının (tacın) üzerini örten sert tabakaya mine tabakası denir. Dişin içinde (ortasında) kan damarları ve sinirler bulunur. Yetişkin insanın ağzında 32 (genelde 28) diş bulunur. Dişler yapı ve görevlerine göre kesici dişler, köpek dişleri ve azı dişleri olarak üç çeşittir. 1- Kesici Dişler : Besinlerin koparılmasını sağlarlar. Ağzın ön tarafında, 4 alt çenede, 4 üst çenede olmak üzere toplam 8 tanedirler. 2- Köpek Dişleri : Besinlerin daha küçük parçalara ayrılmasını sağlarlar. Kesici dişlerin sağında ve solunda birer tane olmak üzere 2 alt çenede, 2 üst çenede toplam 4 tanedirler. 5

6 3- Azı Dişleri : Besinlerin öğütülmesini sağlarlar. Küçük ve büyük azı dişleri olarak iki çeşittir. Köpek dişlerinin sağında ve solunda ikişer tane olmak üzere 4 alt çenede, 4 üst çenede toplam 8 tane küçük azı dişi bulunur. Küçük azı dişlerinin sağında ve solunda üçer tane olmak üzere 6 alt çenede, 6 üst çenede toplam 12 tane büyük azı dişi bulunur. (Çocuklarda büyük azı dişi 4 alt çenede, 4 üst çenede olmak üzere toplam 8 tanedir). b) Yutak : Ağızdan sonra gelen boşluktur. Üst taraftan burun boşluğuna, alt taraftan yemek borusuna ve gırtlağa açılır. Yutak, ağızda çiğnenen ve yumuşatılan besinleri yemek borusuna iletir. Yutakta (mekanik veya kimyasal) sindirim olmaz. Gırtlak : Yutağın alt tarafında bulunan, soluk borusu ile yemek borusunu ayıran, kıkırdaktan yapılan yapıdır. Yemek yenirken yutkunma sırasında gırtlak (yukarı çıkarak) soluk borusunu kapatıp yemek borusunu açarak besinlerin soluk borusuna gitmesini önler. Yemek yenirken konuşulursa (soluk verme sırasında soluk borusu açılacağından) besinler soluk borusuna kaçabilir. Bu nedenle yemek yerken konuşulmamalıdır. c) Yemek Borusu : Yutak ile mide arasında uzanan, soluk borusunun arkasında bulunan, cm uzunluğundaki (2 cm çapındaki), düz kaslardan yapılmış olan organdır. Görevi, yutaktan gelen besinleri mideye iletmektir. Yemek borusu sadece besinleri taşır. Yemek borusunda sindirim olayı (sindirim enzimleri bulunmadığı için) gerçekleşmez. Yapısında bulunan düz kaslar (tek yönlü çalışarak yani peristaltik hareket yaparak) kasılıp gevşeyerek besinleri mideye taşır. d) Mide : Karın boşluğunun sol üst tarafında, yemek borusu ile on iki parmak bağırsağı arasında yer alan sindirim sisteminin en geniş organıdır. Mide, üst taraftan mide ağzı ile yemek borusuna, alt taraftan mide kapısı ile on iki parmak bağırsağına bağlanır. Mide düz kaslardan yapılmıştır ve kasılıp gevşeyebilir. Ayrıca midenin yapısında bulunan salgı bezleri mide öz suyu salgısını üretir. Mide öz suyu salgısında mukus, mide asiti (HCl = tuz asiti) gibi salgılar ile çeşitli enzimler (pepsin ve renin) bulunur. Mide, düz kaslardan yapıldığı için kasılıp gevşeyerek yemek borusundan gelen besinleri yoğurur, çorba haline getirir. Bu nedenle mide mekanik sindirim yapabilir. Mide, yapısında bulunan salgı bezlerinin salgıladığı mide asidi ve enzimler ile besinlerin daha küçük parçalara ayrılmasını sağlar. Bu nedenle kimyasal sindirim yapabilir. Proteinlerin kimyasal sindirimi midede başlar. f) İnce Bağırsak : Bir taraftan mide kapısına, diğer taraftan kalın bağırsağa bağlı olan 7 8 m uzunluğundaki (2 3 cm çapındaki) kıvrımlı boru olup sindirim sisteminin en uzun organıdır. İnce bağırsak, besinlerin sindiriminin tamamlandığı ve sindirilen besinlerin kana geçtiği yerdir. İnce bağırsağın mideden sonra gelen cm lik ilk bölümüne (ince bağırsağın başlangıç yerine) on iki parmak bağırsağı denir. On iki parmak bağırsağına karaciğer ve pankreas gibi sindirime yardımcı organlar bağlıdır. Karaciğer ve pankreas, salgıladığı sindirim enzimlerini (salgılarını) on iki parmak bağırsağına verir. 6

7 İnce bağırsak, yağların kimyasal sindiriminin başladığı yerdir. Ayrıca ağızda sindirilemeyen karbonhidratların (nişastanın maltoza dönüşmesi), midede sindirilemeyen proteinlerin ve sindirilemeyen yağların kimyasal sindirimi ince bağırsakta tamamlanır. İnce bağırsağın iç yüzeylerinde bulunan salgı bezlerinin ürettiği salgılar, buraya gelen ve sindirilmemiş olan besinlerin sindirilmesini sağlar. Bu nedenle ince bağırsak, kimyasal sindirimin asıl yapıldığı yerdir. İnce bağırsakta mekanik sindirim gerçekleşmez. İnce bağırsakta besinlerin emilim yoluyla kana geçtiği yerlere tümür (villüs) denir. (İnce bağırsaktaki yağlar, safra sıvısı ve pankreas tarafından salgılanan lipaz enzimi etkisiyle yağ asidi ve gliserole kadar parçalanır. Bu olaydan dolayı ince bağırsak mekanik sindirim yapar. Safra sıvısında ki safra tuzları yağ damlalarının yüzeyini arttırarak lipaz enziminin etkisini kolaylaştırır. Bu da mekanik sindirimdir. İnce bağırsaktaki enzimler de besinlerin sindirimini sağladığı için ince bağırsakta hem mekanik, hem de kimyasal sindirim gerçekleşir.) g) Kalın Bağırsak : İnce bağırsaktan anüse kadar uzanan 1,5 m uzunluğundaki (6 cm çapındaki) borudur. Kalın bağırsakta mekanik veya kimyasal sindirim olmaz, villüsler bulunmaz. Kalın bağırsak, ince bağırsakta sindirilemeyip kana geçemeyen besinler ile sindirime uğramayan su, madensel tuzlar (mineraller) ve vitaminlerin (ve safra suyunun) besinlerin içerisinden emilmesini, bir süre depolanmasını ve kana verilmesini sağlar. Ayrıca geriye kalan atık maddelerin de (posalarında) sindirim sisteminin son bölümü olan anüse iletilmesini ve anüsten de dışkı yoluyla vücut dışına atılmasını sağlar. (Kalın bağırsakta yaşayan bakteriler, B ve K vitaminlerinin üretilmesini sağlarlar). İnce bağırsak ile kalın bağırsağın birleştiği yere kör bağırsak denir. Kör bağırsaktan çıkan uzantıya apandis denir. ı) Anüs : Kanlı bağırsaktaki dışkının vücut dışına atıldığı yerdir ve sindirim sisteminin en son organıdır. 6- Sindirime Yardımcı Organlar : Karaciğer ve pankreas salgıladığı sindirim enzimleri (salgıları) ile sindirime yardımcı olan organlardır. Bu organlar salgılarını on iki parmak bağırsağına verirler. a) Karaciğer : Karın boşluğunda, midenin sağ üst kısmında bulunan en büyük iç organıdır. Karaciğer safra (öd) salgısını üretir, kandaki şeker (glikoz) miktarını ayarlar ve glikoz depolar, bazı vitaminleri (A, K, D) üreterek depolar, zehirli maddelerin etkisini yok eder. (Çok zehirli olan amonyağı, daha az zehirli olan üre ve ürik asite çevirir). Safra (öd) sıvısı, safra kesesinde depolanır ve buradan ince bağırsağa (on iki parmak bağırsağına) verilir. Safra (öd) sıvısı, büyük yağ moleküllerinin daha küçük parçalara ayrılmasını ve yağların (mekanik ve kimyasal) sindirimini sağlar. b) Pankreas : Midenin alt kısmında yer alan yaprak şeklindeki organdır (karma bezdir). Pankreas, pankreas öz suyu salgısını üreterek ince bağırsağa (on iki parmak bağırsağına) verir. Pankreas öz suyu salgısında, karbonhidrat, protein ve yağların sindirilmesini sağlayan enzimler bulunur. (Amilaz = karbonhidrat, tripsin = protein, lipaz = yağ). Ayrıca salgıladığı hormonlar sayesinde (insülin ve glukagon) kandaki glikoz (şeker) miktarını ayarlar. 7

8 7- Sindirim Sistemi Bezleri : Sindirime yardımcı olmak için sindirim enzimi (salgı) üreten mide, tükürük ve ince bağırsak bezleri sindirim sistemi bezleridir. a) Tükürük Bezleri : Tükürük salgısını üretirler. Tükürük, ağızda besinlerin yumuşatılmasını sağlar. Tükürük bezleri dil altı, kulak altı ve çene altında bulunur. b) Mide Bezleri : Mide öz suyu salgısını üretirler. Mide öz suyu salgısının içinde mukus, mide asiti (tuz asiti), pepsin, renin enzimleri bulunur. Mukus, midenin iç yüzeyini örterek mide asitinin zarar vermesini önler. Mide asiti, pepsin, renin besinlerin parçalanmasını ve besinlerle gelen mikroorganizmaların yok edilmesini sağlar. c) İnce Bağırsak Bezleri : Salgıladığı salgılar ile ağızda sindirilemeyen karbonhidratların, midede sindirilemeyen proteinlerin, on iki parmak bağırsağında sindirilemeyen yağların sindirilmesini sağlar. SORU : 1- Vücut besin maddelerini yenilen şekilde kullanabilir mi? 2- Sindirim nasıl gerçekleşir? 3- Besinler niçin mekanik ve kimyasal sindirime uğrarlar? 4- Besinler sindirim sisteminin hangi bölümünde mekanik, hangi bölümünde kimyasal sindirime uğrar? 8- Besinlerin Sindirimi ve Sindirilen Besinlerin Kana Geçişi : Büyük moleküllü besin maddelerinin (içeriklerinin) kana ya da hücrelere girebilecek yani hücre zarından (porlardan) geçebilecek kadar küçük parçalara ayrılmasına sindirim denir. Besin içeriklerinden karbonhidratlar, proteinler ve yağların sindirimi ince bağırsakta tamamlanır ve sindirilen besinler ince bağırsakta bulunan ve tümür denilen çıkıntılardan kana verilir. Tümür denilen çıkıntılarda (eldiven parmakları gibi) çok sayıda kılcal kan damarı bulunur. Sindirilen besinler tümürlerden emilerek (emilim yolu ile) kana geçer ve kan yoluyla hücrelere taşınır. Besin içeriklerinden su, mineraller ve vitaminler sindirime uğramadan kalın bağırsağa gelir ve kalın bağırsakta bir süre bekletildikten sonra kalın bağırsaktan emilerek kana verilir ve kan yoluyla hücrelere taşınır. ( Yağlar ince bağırsakta sindirildikten sonra lenf damarlarına verilir ve lenf damarlarından kan dolaşımına karışır). Besin Maddesi (İçerikleri) Beslenme Ağız Mekanik Kimyasal Yutak Sindirim Yok Yemek Borusu Sindirim Yok Mide Mekanik Kimyasal İnce Bağırsak Sindirilen Karbonhidrat Protein ve Yağ Sindirilmeden Gelen,Vitamin, Su,Mineral Emilim Emilim Sağ Kulakçık Alt Ana Toplar Damar Toplar Damar Karaciğer Karaciğer Kapı Toplar Damarı Kılcal Kan Damarları Tümür (Villüs) Kalın Bağırsak Emilim 8

9 NOT : 1- Besinlerin sindirim sisteminde sindirilme veya kalma süresi : Ağız 20 Saniye Yemek Borusu 10 Saniye Mide 2 6 Saat İnce Bağırsak 5 Saat Kalın Bağırsak 24 Saat 9- Enzimlerin Sindirimdeki Görevi : Enzimler, sindirim olayının gerçekleşmesini sağlayan salgılardır. Enzimler, enerji vermesi için kullanılan büyük moleküllü besin içeriklerinin kimyasal sindirim sonucu kana ya da hücrelere girebilecek kadar küçük moleküller haline dönüşmesini sağlar. Besin içeriklerinin kimyasal sindirimlerinin başladığı ve bittiği yerler farklıdır. Besinler Kimyasal Sindirimin Başladığı Organ Kimyasal Sindirimin Tamamlandığı Organ Karbonhidratlar Ağız İnce Bağırsak Proteinler Mide İnce Bağırsak Yağlar On İki Parmak Bağırsağı (İnce Bağırsak) İnce Bağırsak SORU : 1- Sindirim sistemi ile ilgili sağlık sorunları nelerdir? 2- Sindirim sisteminin sağlığını korumak için neler yapmak gerekir? 10- Sindirim Sisteminin Sağlığı ve Korunması : 1- Aşırı acı, baharatlı, ekşi, yağlı, tuzlu, çok sıcak ya da soğuk besinler yenmemelidir. 2- Yıkanmamış, temizlenmemiş, bayat ve çürük gıdalar yenmemelidir. 3- Alkol sigara ve uyuşturucu kullanılmamalıdır. 4- Yemek sırasında ve yemekten sonra gerektiğinden fazla su içilmemelidir. 5- Yiyecekler iyice çiğnenmelidir. 6- Yemekten sindirim sistemini yoracak kadar çok yemek yemeden kalkılmalıdır. 7- Lifli besinler (kabak) yenilmelidir. 8- Yeterli, düzenli ve dengeli beslenilmelidir. 9- Stresten kaçınılmalıdır. 10- Bağırsakların çalışması için spor yapılmalıdır. 11- Yemekten sonra vücut dinlendirilmelidir (1 saat). 12- Dişler temiz tutulmalı ve fırçalanmalıdır. 13- Yemeklerden önce ve sonra eller yıkanmalıdır. 14- Rahatsızlıklarda doktora gidilmelidir. 11- Yeterli ve Dengeli Beslenme : Vücudun günlük enerji ihtiyacının karşılanabilmesi, büyüme ve gelişmenin sağlıklı olabilmesi için gerekli olan karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, mineral ve su gibi besin içeriklerinin dengeli ve yeterli şekilde vücuda alınmasına dengeli beslenme denir. SORU : 1- Besin içeriklerinin, vücudun ihtiyacından daha az veya fazla alınması durumunda doğabilecek sorunlar nelerdir? 9

10 12- Sindirim Sisteminde Görülen Hastalıklar : Sindirim sisteminde; kolera, dizanteri, ülser, tifo, ishal, siroz, sarılık (Hepatit B) gibi hastalıklar görülür. Bu hastalıklardan bir kısmı bağırsak solucanı, kancalı kurt, şerit (tenya) ve kıl kurdu sayesinde ortaya çıkar. Bunların dışında gastrit, gaz şişkinliği, hıçkırık, kabızlık, karın ağrısı, kusma, mide yanması, reflü, safra kesesi şikâyetleri de sindirim sisteminde görülen rahatsızlıklardır. a) Kolera : Kolera (Vibrio cholerae) bakterisinin neden olduğu bağırsak enfeksiyonu ve şiddetli ishal ile ortaya çıkan bir hastalıktır. Kolera genellikle, dışkı bulaşmış kirli su ya da bu sularla yıkanmış gıdalar aracılığı ile yayılır. Ağızdan sıvı tedavisi ile hastalık tedavi edilebilir. (Tedavinin amacı, kaybedilen su ve elektrolitleri sodyum, potasyum, klor, bi karbonat yerine koymaktır). b) Dizanteri : İnsanlarda kanlı ishal, şiddetli karın ağrısı, gerekmediği halde dışkılama isteği duyma, bağırsak yaraları, (hayvanda makattan kan ya da kanlı dışkı gelmesi) gibi belirtiler gösteren hastalıktır. Sığır ve domuz vebası, şarbon, geviş getirenlerde bağırsak zehirlenmeleri sonucunda dizanteri oluşur. Ayrıca maden ya da bitki zehirlenmelerinin birçoğu da (cıva, kuduzböceği, sultan otu, sütleğen, kartallı eğrelti, acı çiğdem vb.) dizanteri belirtisi yaratır. c) Ülser : Mide mukozasının alkol, sigara ve asitli içecekler nedeniyle zedelenmesiyle oluşur. d) Siroz : Alkol ve sigara nedeniyle karaciğer hücrelerinin kendini yenileyememesi sonucu oluşur. e) Tifo : Kirli içme suları ve pis yiyeceklerden bulaşan bulaşıcı bir hastalıktır. Genelde salgın şeklinde görülür. Tifo; kalbi, beyni, böbrekleri, akciğerleri, karaciğeri, göz ve kulak sinirlerini etkiler. Hastalık (Salmonella typhi adlı) bakteriler nedeniyle oluşur. (Bu bakteri vücuda girdikten 7 15 gün sonra hastalık ortaya çıkar. Mikrop, tifolu hastaların dışkılarında veya idrarlarında, kanlarında, tükürüklerinde veya vücutlarında görülen deri döküntülerinde bulunur. Hasta hastalık süresince bol su içmelidir). (İçme ve kullanma sularının kontrolü, besin hijyeni, lağım ve kanalizasyon tesislerinin hijyen şartlarına uygun duruma getirilmesidir). (Tifo aşısı: Kesin koruyucu değildir. Ölü tifo aşısı % oranında koruyuculuk sağlar. Canlı atenüe oral aşı ise yakın oranlarda koruyuculuğa sahiptir ve yan etkileri daha azdır). f) İshal : Dışkının sık olarak sulu veya yumuşak çıkması durumudur. Dünyada ishal beş yaşından küçükler arasında ölümün ikinci büyük nedenidir (Her yıl ortalama 1,5 milyon bebek bu yolla ölür İshal, kalın bağırsağın yeterince sıvı emmemesinden meydana gelir. En sık görülen nedeni enfeksiyon veya bakteri içeren atık maddelerdir. (Bir kişi birkaç günde, en fazla bir haftada iyileşir. Buna karşın hastalıklı veya kötü beslenen kişilerde ishal ciddi su kaybına yol açabilir ve tedavi olmadığı takdirde hayati tehlike oluşturabilir). (İshal ayrıca daha ciddi hastalıkların bir belirtisi olabilir, örneğin dizanteri, kolera, botulizm veya Crohn hastalığı gibi kronik bir duruma işaret edebilir. Apandisit hastalarında genelde ishal olmasa da apandis patlamasının sık görülen bir belirtisidir. Radyasyon hastalığının da bir sonucudur). 10

11 g) Sarılık : Kandaki vücuda renk veren maddelerin değerinin değişmesi sonucu deri ve mukozaların sarı renk alması durumudur. Hepatite yol açan A,B,C,D,E virüsleridir. Bunun dışında atık maddeler ve radyasyon sonucu da oluşabilir. h) Gastrit : Alkol, tütün, kimyasal maddeler ile bakteriler ve virüslerden dolayı oluşan hastalıktır. Başlıca belirtileri arasında yemeklerden sonra midede rahatsızlık duygusu, bulantı, kusma, ekşime, iştah yitimi, mide ağrıları sayılabilir. ı) Hıçkırık : Diyafram kasının birden kasılması sonucunda ses tellerinin arasındaki açıklığın istem dışı kapanması ile gerçekleşen ani soluk alımı ve bu sırada bir ses dışarı çıkmasıdır. Nedenleri çeşitlidir. Basit hıçkırıklar; çoğunlukla mide gazı, sıcak ve baharatlı yemekler, sinir bozukluğundan kaynaklanır. Ayrıca; bazı kalp, karaciğer, bağırsak ve pankreas hastalıkları, zatülcenp veya zatürreede de görülebilir. 3 saatten fazla süren hıçkırıklarda, doktora başvurmak gerekir. i) Kabızlık : Kabızlık, bağırsak hareketlerinin normale göre azalması durumudur. Bağırsak fonksiyonu, kişiden kişiye farklılık gösterir. j) Reflü : Mide asidinin mideden yemek borusuna kaçması hastalığıdır. Stres,gazlı içecekler, çay ve kahve türü içecekler reflüyü arttırır. Reflü haslarında sürekli ağızdan gaz çıkarma, yemek borusunda yanma, göğüste yanma ve ağrı hissi görülür, kalp şikayeti oluşur. NOT : 1- Bebeklerin 6. aydan sonra süt dişleri çıkar, 7 yaşından sonra ise bunlar dökülerek yerine kalıcı dişler çıkar. 2- Yetişkinlerde, ağzın en arkasındaki dişerden 1 sağda, 1 solda olmak üzere 2 alt çenede, 2 üst çenede toplam 4 tane diş yirmilik diş bulunur. Bu dişler çocuklarda bulunmaz. (Bazen çıkmayabilir). 3- Ağızda yemek varken konuşmak, soluk borusunu açacağından besinlerin soluk borusuna kaçmasına yol açabilir. 4- İnce bağırsağın uzun ve kıvrımlı olmasının nedeni, besinlerin daha fazla ve hızlı bir şekilde kana emilmesini (emilme yüzeyinin arttırılmasını) sağlamak içindir. 5- Kalın bağırsakta yaşayan bazı bakteriler, B ve K vitaminlerinin sentezlenmesini sağlarlar. 6- Sindirilen besinler kan yoluyla hücrelere taşınırlar. 7- Yenilen bisküvi 12 saat sonra vücut tarafından kullanılabilecek hale getirilir. 7- Yemek borusu düz kaslardan yapılmıştır. Bu kaslar mideye doğru tek yönlü kasılıp gevşeyerek besinleri taşır. 8- Sindirim sistemindeki bütün organlar sindirim yapamazlar. Ağız Mekanik (dişler) ve kimyasal (tükürük) sindirim. Yutak Sindirim yok. Yemek Borusu Sindirim yok. Mide Mekanik (kaslar) ve kimyasal (mide öz suyu) sindirim. İnce Bağırsak Kimyasal (ve mekanik sindirim). Kalın Bağırsak Sindirim yok. Anüs Sindirim yok. 9- Bütün besinlerin mekanik sindirimi ağızda başlar. 11

12 10- Besinlerin kimyasal sindirimlerinin başladığı ve bittiği yerler farklıdır. Besinler Kimyasal Sindirimin Başladığı Organ Kimyasal Sindirimin Tamamlandığı Organ Karbonhidratlar Ağız İnce Bağırsak Proteinler Mide İnce Bağırsak Yağlar On İki Parmak Bağırsağı (İnce Bağırsak) İnce Bağırsak 11- Besinlerin kimyasal sindirimi ve sindirim sonucu oluşan ürünler farklıdır. Besinler Ağız Mide İnce Bağırsak Ürünler Karbonhidratlar (Nişasta) Tükürükte bulunan PİTYALİN enzimi ile parçalanır. Proteinler Mide öz suyunda bulunan PEPSİN enzimi ile parçalanır. Yağlar Pankreas öz suyunda bulunan AMİLAZ enzimi ile parçalanır. Pankreas öz suyunda bulunan TRİPSİN enzimi ile parçalanır. Önce karaciğerin ürettiği SAFRA SIVISI ile parçalanır. Sonra Pankreas öz suyunda bulunan LİPAZ enzimi ile parçalanır. 12- Sindirim sistemi bezlerinin ürettiği salgıların görevleri farklıdır. Glikoz Fruktoz Galaktoz Amino asit Yağ Asiti Gliserol (Gliserin) Sindirim Sistemi Bezleri Ürettiği Salgı Salgıda Bulunan Enzimler Enzimlerin Görevi Tükürük Bezleri Tükürük Salgısı Pityalin Karbonhidratları parçalar. Mide Bezleri Mide Öz Suyu Mide Asiti (Tuz Asiti = HCl) Mukus Renin Mikropları öldürür. Midenin iç yüzeyini örter. Mide asitinden korur. Bebeklerde sütü sindirir. Pepsin Tuz Asiti Proteinleri sindirir. Pepsinojeni pepsine çevirir, mikrop öldürür. Karaciğer Safra (Öd) Suyu Yağları sindirir, mikrop öldürür. Amilaz Karbonhidratları sindirir. Pankreas Pankreas Öz Suyu Tripsin Proteinleri sindirir. Lipaz Yağları sindirir. 13- Sindirimin sadece midede gerçekleşmez. Besinlerin ağız ve midede mekanik, ağız, mide ve ince bağırsaklarda ise kimyasal sindirimi gerçekleşir. 12

13 1. Etkinlik : Bulmacayı Çözelim (Çalışma Kitabı 12) Amaç : 4, 5 ve 6. sınıflarda öğrenilen konuların ne kadarının hatırlandığının tespit edilmesinin sağlanması. Yapılacaklar : Sorular cevaplandırılır. Öğrencilerin kitapları birbiriyle değiştirilir. Doğru cevaplar tahtaya yazılır ve cevaplar kontrol edilir. Doğru ve yanlış cevaplar ile ilgili bilgi ve fikirler kontrol edilir ve böylece ön bilgilerdeki eksiklikler giderilir. 2. Etkinlik : Nereden, Nereye, Nasıl Geldim? (Çalışma Kitabı 13) Amaç : Öğrencilerin ünitenin başındaki ve sonundaki durumlarını karşılaştırarak kendilerini değerlendirmelerini sağlamak. Ayrıca ünite ile ilgili ön bilgilerini hatırlayarak bu ünitede ne öğrenmek istediklerini ve öğrenmek istediklerine nasıl ulaşacaklarını belirlemek. Yapılacaklar : Çalışma kitabının 11. sayfasındaki 2. etkinlikteki tablo kullanılır. Çizelgenin 1. bölümündeki sorular üniteye başlamadan cevaplandırılır. Ünitenin işlenişi sırasında neyi, ne kadar öğrendiklerinin farkına varmaları için 2. bölümdeki sorular cevaplandırılır. 3. Etkinlik : Besin İçerikleri (Çalışma Kitabı 14) Amaç : Konuya ilişkin ön bilgilerin hatırlanması ve eksikliklerin fark ettirilip bu eksikliklerin giderilmesini, besin içeriklerinin hangi besinlerde bulundukları ve bu besinlerin vücuttaki görevlerinin neler olduğunun belirtilmesini sağlamak. Yapılacaklar : Besin içeriklerinin hangi besinlerde bulunduğu tablodaki boşluklara yazılır. Besin içeriklerinin görevlerinin neler olduğu tablodaki boşluklara yazılır. Vücudun besin içeriklerini kullanabileceği hale nasıl getirdiği tablodaki boşluklara yazılır. Öğrencilerin verecekleri cevaplar nedenleriyle birlikte tartışılır ve sınıfın ortak doğru cevaba ulaşması sağlanır. 1. Etkinlik : Yediğimiz Besinlere Ne Oldu? (Ders Kitabı 17) Amaç : Yenilen besinlerin vücutta uğradığı değişikliklerin neler olduğunun kavranmasının sağlanması. Yapılacaklar : Etkinliğin yapılması için üç dört bisküvi, bir bardak su, plastik torba, makas, kağıt havlu, çorap, geniş bir kap ve plastik eldiven hazırlanır. Üçer veya beşer kişilik gruplar oluşturulur. Etkinlik plastik leğen içerisinde yapılır. Etkinlikte yapılan her işlem sonundaki gözlemlere dayalı açıklamalar, çalışma kitabındaki 4. etkinlikte bulunan boşluklara kaydedilir. Bisküviler plastik torbaya konur ve ezilir. Aynı plastik torbaya su eklenir. Torbanın içindeki hava boşaltılarak torbanın ağzı kapatılır ve torba ellerin arasında 5 dakika ovuşturulur. Leğenin içinde, plastik torbanın alt köşelerinden biri makasla kesilerek torbada küçük bir delik açılır. Kesilen kısmın ağzına çorap yerleştirilir. Çorap alt kısmından kesilir ve çorabın etrafı kağıt havlı ile sarılır. Çorap sıkılarak içindekiler leğene boşaltılır. Sonuca Varalım Kısmında; Bazı besinlerin doğrudan kana geçememesi. 13

14 4. Etkinlik : Yediğimiz Besinlere Ne Oldu? (Çalışma Kitabı 15) Amaç : Ders kitabının 17. sayfasındaki Yediğimiz Besinlere Ne Oldu? etkinliği ile ilgili olarak çizelgelerin doldurulmasının sağlanması. Yapılacaklar : Ders kitabının 17. sayfasındaki aynı isimli etkinlikten faydalanılarak verilen çizelgenin doldurulması sağlanır. 5. Etkinlik : Elmanın Değişimi (Çalışma Kitabı 16) Amaç : Verilen şekillerden faydalanılarak elmanın vücutta değişime uğramasının sebebini, sindirim sisteminde ilerlerken geçirdiği değişimleri ve bu değişimlerin gerçekleştiği yerleri anlatan hikaye yazılmasını sağlamak. Yapılacaklar : Ders kitabının 19. sayfasındaki sindirime yardımcı organlar bölümünün resimleri ve açıklamaları öğrencilere okutulur ve sindirime yardımcı olan organların karaciğer ve pankreas olduğu belirtilir. Elmanın, içindeki besinlerin vücuda yararlı hale geçebilmesi için sindirime uğradığı belirtilir. Elmanın ısırıldıktan sonra hangi sindirim olaylarına maruz kaldığı öğrenciler tarafından açıklanır. 6. Etkinlik : Eşleştirelim (Çalışma Kitabı 16) Amaç : Sindirim sırasında gerçekleşen olaylar ile verilen sindirim çeşitlerinin eşleştirilmesinin sağlanması. Yapılacaklar : Sindirim sırasında gerçekleşen bazı olaylar ve sindirim çeşitleri eşleştirilir. 7. Etkinlik : Görevim Ne? (Çalışma Kitabı 17) Amaç : Sindirim sistemindeki yapı ve organlara ait olan resimlerin altındaki boşluklara bu yapı ve organların sindirim sistemindeki görevlerinin yazılmasının sağlanması. Yapılacaklar : Sindirim sistemine ait organ ve yapıların resimlerinin altına onların sindirimdeki görevleri yazılır. 8. Etkinlik : Yiyecekleri Neden Sindiriyoruz? (Çalışma Kitabı 18) Amaç : Verilen şemaya göre enzimlerin kimyasal sindirimdeki işlevleri ile besinlerin mekanik ve kimyasal sindirime uğramasının sebebinin açıklanmasını ve resimlerden faydalanılarak besinlerin içeriklerinin yolculuğunun sembollerle gösterilmesini sağlamak. Yapılacaklar : Verilen sorular, resimler yardımıyla cevaplanır. 1. Alternatif Etkinlik : Besinlerin Uzun Yolculuğu (Öğretmen Kitabı 20) Amaç : Sindirim sistemini oluşturan organların sindirim sistemine yardımcı organlar, bu organlarda salgılanan ya da bulunan sıvı, sindirim çeşidi, sindirilen besin içeriği ve emilim olayı ile ilgili bilgilerin pekiştirilmesinin sağlanması. Yapılacaklar : Sindirim sistemi ile ilgili verilen çizelge incelenir ve çizelgedeki boşluklar doldurulur. Araştıralım, Hazırlanalım : (Ders Kitabı 21) Amaç : Sindirim sisteminin sağlığını olumlu ve olumsuz etkileyen etmenlerin kavranmasının sağlanması. Yapılacaklar : Öğrenciler gruplara ayrılarak dedektifin bıraktığı ip uçlarında yer alan sindirim sistemi hastalıklarından iki tanesi seçilir ve bu hastalıkların özellikleri farklı kaynaklardan araştırılır. 14

15 İpucunda yer alan hastalıklar; Gastrit Gaz Şişkinliği Hıçkırık İshal Kabızlık Karın Ağrısı Kusma Mide Yanması Reflü Safra KesesiŞikayetleri 9. Etkinlik : Sindirim Sistemimizin Sağlığını Korumak İçin (Çalışma Kitabı 19) Amaç : Sindirim sisteminin sağlığını etkileyen faktörlerin olumlu ve olumsuz etkilerinin ifade edilmesinin sağlanması. Yapılacaklar : Sindirim sisteminin sağlığını etkileyen faktörlerin sindirim sisteminin sağlığı üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri noktalı yerlere kısaca yazılır. 10. Etkinlik : Sağlıklı Beslenelim (Çalışma Kitabı 20) Amaç : Sınıf seviyesi dikkate alınarak öğrencilerin besin içerikleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olmalarının sağlanması. Yapılacaklar : Besin içerikleri hakkında verilen ifadeler okunarak vücutta gerçekleşmesini sağladığı olaylara ve ihtiyaçtan az ya da fazla alınması durumunda doğacak sorunlara örnekler verilir. Kendimizi Değerlendirelim : (Ders Kitabı 23) 1- a- Ağız b- Yutak c- Yemek borusu ç- karaciğer d- Mide e- Pankreas f- İnce bağırsak g- Kalın bağırsak h- Anüs 2- Mekanik sindirimin gerçekleştiği yapı ve organlar : Ağız ve mide. Kimyasal sindirimin gerçekleştiği yapı ve organlar : Ağız, mide ve ince bağırsak. Mekanik sindirimde besinler çiğneme ve kas hareketleriyle, kimyasal sindirimde ise besinler enzimler yarımıyla parçalanır. 3- Besinlerin vücudumuza yararlı hale gelebilmeleri için değişime uğramaları gerekmektedir. Bunu sağlayan ise sindirim sistemimizdir. Sindirim sistemimiz olmasaydı besinler sindirilemez ve vücudumuz için gerekli olan besin içerikleri hücrelerimiz tarafından kullanılamazdı. 4- Çizilen şemalarda karbonhidrat, protein ve yağların küçük moleküllere dönüştüğünün ifade edilmesi gerekir. 5- Sindirime yardımcı organlar karaciğer ve pankreastır. Karaciğerin görevi : Ürettiği safra salgısı yağların kimyasal sindirimini gerçekleştirmek üzere ince bağırsağa gönderilir. Pankreasın görevi : Ürettiği pankreas öz suyu içerisinde proteinlerin, karbonhidratların ve yağların kimyasal sindirimini gerçekleştiren enzimler içeren pankreas öz suyunu salgılar. 6- Sindirime uğrayan besin içeriklerinin kana geçişi ince ve kalın bağırsakta gerçekleşir Bu organlarda emilim gerçekleştiği için sindirilen besin içeriklerinin kana geçişi kolaylaşır. 7- Sindirim sisteminin sağlığım olumlu etkileyen etkenler : Yeterli ve dengeli beslenmek, Alkol ve sigaradan uzak durmak, Lokmaları iyice çiğnemek, Sofradan tam olarak doymadan kalkmak, Yemekten sonra bir saat kadar istirahat etmek, 15

16 Yemeğe çiğ salata veya taze meyve ile başlamak. Sindirim sisteminin sağlığım olumsuz etkileyen etkenler : Yetersiz ve dengesiz beslenmek, Sigara ve alkol kullanmak, Çok sıcak ve çok soğuk şeyler yemek veya içmek, Yemek sırasında ve yemekten sonra fazla miktarda su içmek. 16