Makarna. Pasta

Transkript

1

2 Yemek yapma sanatının profesyonelleri, kullandıkları ürünlerde kalite ve farklı özellikler ararlar. Türkiye nin en modern tesislerinde el değmeden üretilen Ülker Bizim Mutfak Makarna; durum buğdayından elde edilen irmiğin, su ile karıştırılması ve istenilen biçimler verilip kurutulması ile üretilir. Makarnanın en önemli özelliği, durum buğdayı irmiğinden üretilmiş olmasıdır. Durum buğdayı irmiği, makarnanın piştiğinde kendini salmadan diri kalmasını sağlar. Kaliteli bir makarna ilk önce renginden anlaşılır. Altın rengi, makarnanın durum buğdayından yapıldığını gösterir. Işık karşısında makarnaya bakıldığında rengin homojen olması (siyah ve beyaz noktaların, hava kabarcıklarının, çatlakların bulunmaması) makarnanın kaliteli olduğunu gösteren diğer bir işarettir. Ayrıca iyi ve kaliteli bir makarna, pişirilme sırasında dayanıklı ve elastiki olmalıdır. Bu özellikleri taşıyan Ülker Bizim Mutfak Makarna; parlak rengi, sos tutucu ve diri görüntüsü ile gerçek bir makarna ziyafeti sunmaktadır.

3 Yüksük / Ditoloni Ürün barkodu / Unit barcode Fırın Makarna / Mezzanelli Ürün barkodu / Unit barcode Erişte / Bavettine Corti Ürün barkodu / Unit barcode Burgu / Fusulli Ürün barkodu / Unit barcode İnce Uzun / Sedano Ürün barkodu / Unit barcode Arpa Şehriye / Risi Tel Şehriye / Capelline Corti Kalem / Penne Rigate Boncuk / Ditalini Ürün barkodu / Unit barcode Ürün barkodu / Unit barcode Ürün barkodu / Unit barcode Ürün barkodu / Unit barcode Spagetti / Spaghetti Fiyonk / Farfalline Mantı / Lumachine Rigate Kuskus / Couscous Ürün barkodu / Unit barcode Ürün barkodu / Unit barcode Ürün barkodu / Unit barcode Ürün barkodu / Unit barcode

4 Arpa Şehriye / Risi Ürün barkodu / Unit barcode Burgu / Fusulli Ürün barkodu / Unit barcode Erişte / Bavettine Corti Ürün barkodu / Unit barcode Kalem / Penne Rigate Ürün barkodu / Unit barcode Spagetti / Spaghetti Ürün barkodu / Unit barcode Kuskus / Couscous Ürün barkodu / Unit barcode Fiyonk / Farfalline Ürün barkodu / Unit barcode Boncuk / Diatalini Ürün barkodu / Unit barcode İnce Uzun / Sedano Ürün barkodu / Unit barcode Dolgulu Makarna Tortellini Mantı / Lumachine Rigate Tel Şehriye / Capelline Corti Peynirli Tortellini / Con Queso Ürün net ağırlığı / Net weight 250 g gün/day Ürün barkodu / Unit barcode Koli barkodu / Carton barcode Peynirli Tortellini / Con Queso Ürün net ağırlığı / Net weight 250 g gün/day Ürün barkodu / Unit barcode Koli barkodu / Carton barcode Ürün barkodu / Unit barcode Ürün barkodu / Unit barcode

5 Lezzet Köşesi Pesto Soslu Spagetti 500 gr Bizim Mutfak Spagetti Makarna (Spaghetti) 150 gr parmesan rendesi 80 ml Altın Hasat Zeytinyağı 3 diş sarımsak 30 gr çam fıstığı 2 demet taze fesleğen 50 ml Bizim Mutfak Krema Yumartalı Fettuccine Egg Fettuccine Ürün net ağırlığı / Net weight 250g 2 Ürün barkodu / Unit barcode - Koli barkodu / Carton barcode Ispanaklı Tagliatelle Spanish Tagliatelle Ürün net ağırlığı / Net weight 453 g Koli içi adedi / Piece in a carton 20 Ürün barkodu / Unit barcode Koli barkodu / Carton barcode Yumurtalı Tagliatelle Egg Tagliatelle Ürün net ağırlığı / Net weight 250g 2 Ürün barkodu / Unit barcode - Koli barkodu / Carton barcode Pesto sos için; parmesan peynirini, zeytinyağını, sarımsağı ve fesleğeni bir robota (bıçaklı rondo) koyup ezme haline gelinceye kadar iyice çekin. Makarnayı yeteri kadar su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ile 7-8 dakika haşlayın, süzdürüp bir kenarda bekletin. Bir teflon tavada hazırladığımız pesto sosunu krema ile ısıtmaya başlayın. Sos kaynamaya başladığında makarnayı ekleyin. 3-4 dakika daha tavada iyice karıştırarak pişirdikten sonra servis edebilirsiniz Yumurtalı Lazanya Egg Lasagne 6 Ürün barkodu / Unit barcode Koli barkodu / Carton barcode Ondine Lazanya Lasagne Ondine 6 Ürün barkodu / Unit barcode Koli barkodu / Carton barcode Fırında Beşamelli Jambonlu Makarna 400 gr Bizim Mutfak Fırın Makarna (Mezzanelli) 1 paket Bizim Mutfak Beşamel Sos 600 ml İçim Süt 400 gr kalın dilim kesilmiş dana jambon 350 gr İçim Taze Kaşar Peyniri (rende) Makarnayı yeteri kadar suda 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ile 4-5 dakika haşlayın. Haşlama işlemi 5 dakikadan fazla olmamalı, makarna tekrar fırına gireceği için diri olmalıdır. Makarnayı hemen soğutun ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında harmanlayın. Burada amaç, makarnanın birbirlerine yapışmasını engelemektir.1 fırın tepsisi ya da ısıya dayanıklı bir borcamda, ilk önce makarnaları birbirlerine paralel ve üst üste gelmeyecek şekilde dizin, sonra bu işlemin aynısını jambonlarla yapın. İlk sırayı tamamladıktan sonra biraz kaşar serpin. Bu işlemi en az 3 defa tekrarladıktan sonra en üste sadece makarna kalacak şekilde bitirin. Beşamel sosunu iyice makarnayı kapatacak şekilde yayın ve geriye kalan rende kaşarı üzerine eşit bir şekilde serpin. Makarnayı yaklaşık 170 C fırında 25 dakika pişirip servis edebilirsiniz Kalem Makarna Penne Zita Rigate Koli içi adedi / Piece in a carton gün/day Ürün barkodu / Unit barcode Koli barkodu / Carton barcode Spagetti/Spaghetti Koli içi adedi / Piece in a carton gün/day Ürün barkodu / Unit barcode Koli barkodu / Carton barcode Ton Balıklı Makarna 500 gr Bizim Mutfak Kalem Makarna 400 gr Superfresh Ton Balığı Konserve 500 gr domates konservesi 2 orta boy soğan (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı toz şeker 2 diş sarımsak (ezilmiş) 1 yemek kaşığı balsamik sirke 2 yemek kaşığı biber salçası 6 yemek kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı Garnatür 1 yemek kaşığı kapari 1 yemek kaşığı ince dilimlenmiş süs acı biber turşusu 2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş yeşil veya siyah zeytin Makarnayı yeteri kadar suda 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ile 7-8 dakika haşlayın. Süzdürüp bir kenarda bekletin. 6 yemek kaşığı zeytinyağında soğanları aromalarını salıncaya kadar 2-3 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin, 1-2 dakika daha soteleyin. Salçanızı, balsamik sirkeyi, konserve domatesi ve toz şekeri ekleyerek kaynayana kadar pişirin. Ton balığını ve makarnayı ekleyerek 2-3 dakika daha soteledikten sonra tabaklara koyup, garnütürleri üzerine ekleyerek servis edebilirsiniz.

6 Lezzet Köşesi Köfteli Fusilli Makarna 400 gr Bizim Mutfak Burgu Makarna 400 gr konserve domates 100 gr Bizim Mutfak Krema 150 gr İçim Taze Kaşar Peyniri (rende) 1 orta boy soğan ince doğranmış 2 diş ezilmiş sarımsak 2 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı kuru nane 4 yemek kaşığı Altın Hasat Zeytinyağı 1 paket Bizim Mutfak Hazır Köfte Harcı 400 gr yarım yağlı dana kıyma Köftemizin kıymasını ve harcını bir kapta iyice yoğurun ve yarım saat dolapta bekletin. Makarnayı yeteri kadar suda 2 yemek kaşığı zeytinyğını, 1 tatlı kaşığı tuz ile haşlayın. Haşlama işlemi 5 dakikadan fazla olmamalı, makarna tekrar fırına gireceği için diri olmalıdır. Domates sosu için; ince doğranmış soğanı 4 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Bu işlem 3-4 dakika sürecektir. Sarımsağı ekleyin, 1-2 dakika daha soteleyin. 2 yemek kaşığı nane, 2 yemek kaşığı salça ve konserve domatesi ekleyelin, iyice karıştırıp pişirmeye devam edin. Yaklaşık 5-6 dakika sonra sos canlı bir kırmızı renk alacak ve yoğunlaşacaktır. En son kremayı ekleyip iyice karıştırın. Kıymayı dolaptan çıkarıp yaklaşık 3-4 santim çapında misket gibi yuvarlayarak (bu işlemi avuç içlerimizle yapabiliriz) toplar yapın. Köfte topların bir teflon tavada yaklaşık 6-7 dakika soteleyin. Bu işlemi yaparken tavanın içinde köfte topları sürekli hareket ettirilmelidir ki köftelerin her yeri eşit pişsin.şimdi sosunuzu ve makarnayı bir kapta iyice harmanlayıp bir fırın tepsisine veya bir borcama koyun, üzerlerine köfte toplarımızı serpin. En son rende kaşarımızı serpin. Yaklaşık 180 C lik fırında 20 dakika pişirin. Kızarmış Patlıcan, Mozzarella ve Domatesli Lazanya 2 su bardağı Bizim Ayçiçek Yağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 50 g parmesan peyniri, un taze fesleğen tuz ve karabiber. İçindekiler 250 g DELVERDE EGG LASAGNE (Yumurtalı Lazanya) 300g patlıcan, ½ kg konserve domates 150 g mozzarella, 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı patates nişastası Patlıcanları yıkayın ve ½ cm kalınlığında 8 yuvarlak dilim halinde kesin. Son olarak dilimleri boyuna kesin. Acı suları ayıklamak için bir tutam tuz ve üstüne bir ağırlık ile bir süzgece koyun. Patlıcanları durulayıp, kurulayın sonra unlayın. Bol ayçiçeği yağında kaynatın ve daha sonra mutfak kağıdının üzerine boşaltın. Üzerine bir tutam tuz ve biber serpin. Biraz yağda doğranmış soğanları çevirin sonra bir konserve domates, sarımsak ve fesleğen ilave edin. İnce bir elekten geçirilmiş tuz ve biberi kenara ayırın. Bir miktar su ile ısıtılarak kalınlaştırılmış nişastayı ilave edin. Mozzarella peynirini dilimleyin. Tuzlu suda kaynayan makarnayı alarak, süzün ve buzlu suda soğutun. Salça, makarna, patlıcan, rendelenmiş mozzarella peynirini ilave edip fırın tabağına alın 15/20 dakika 320 derece fırında pişirin. Fesleğen ve zeytinyağı gezdirip süsleyin. Yumurtalı Tagliatelle ve Mantar sosunda Dana Rosto 250 g DELVERDE EGG TAGLIATELLE (Yumurtalı Tagliatelle) yaklaşık 1 kilo dana rosto 5 tane mantar 1 soğan 1 parça tereyağı 1 sofra kaşığı zeytinyağı 100 ml krema, un, hardal ve tuz Dana etine un serpin. Zeytinyağını büyük bir tavada kızdırın ve etleri kahverengileştirin. Her yeri güzelce kızardıktan ve kahverengiye döndükten sonra soğanı ve hardalı ekleyip üzerini kapatın. 1 saat kısık ateşte pişirin. Mantarları yıkayıp mutfak havlusuyla kurulayın, sonra dilimleyin ve kenara ayırın. Etler pişince tavadan alın ve ılık kalmasını sağlayın. Soğanları çıkartın. Mantarları aynı tavaya koyun ve soteleyin. Krema ekleyin eğer sos çok sıvı görünüyorsa biraz un ekleyin. Mantarlar pişince ateşten alın ve tereyağıyla karıştırın. Büyük bir tencere tuzlu suda Tagliatelle yi al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. Dana etini dilimleyin. Makarnayı süzün, tavada mantar sosu ve et ile karıştırın. Ekstra bir fikir: Taze mantar yerine, 30 g kuru mantarı ılık suda beklettikten sonra kullanabilrsiniz.