Atila ERTEM ETO Yönetim Kurulu Bașkanı

Transkript

1 NİÇİN N ORGANİK ÜRÜN (GIDA) TÜKETMELİYİZ? Atila ERTEM ETO Yönetim Kurulu Bașkanı

2 Organik Tarım Nedir? Organik tarım, yüksek girdi kullanımına dayalı endüstriyel tarımın insan sağlığı, ekonomi ve çevre açısından ortaya çıkardığı olumsuz sonuçların karșısında alternatif olarak ortaya çıkmıș bir tarım sistemidir. Organik tarım üç ana ilke üzerine inşa edilmiştir; Kapalı Sistem Tarım Ürün Rotasyonu Doğa ile uyumlu üretim

3 Organik Tarım ın Temel Đlkeleri Tüm üretim zincirinde sürdürülebilir bir sistem kurularak yüksek kalitede yeterli miktarda üretim yapmak, Üretim sistemi içindeki doğal döngüler ve canlı sistemleri ile uyumlu olarak çalıșmak, Geçmiș bilgilerin ve geleneksel tarım sistemlerinin önemini farketmek, bu bilgileri korumak ve yararlanmak,

4 Güncel bilgileri doğal proseslerin ișleyișini kavrayarak uygulamak, Toprak verimliliğini üretim kapasitesinin temeli olarak ele almak ve yoğun girdi kullanımının tersine rotasyon, uygun toprak ișleme, yeșil gübreleme, hayvansal gübre ve kompost gibi kültürel, biyolojik ve mekanik yöntemler kullanarak toprak verimliliğini ve biyolojik aktivitesini uzun dönemde korumak ve artırmak

5 Hastalık ve zararlılara karșı mücadelede mevcut koșullara uygun tür, ırk ve çeșitlerin seçilerek bitkisel ve hayvansal üretimin uyum içinde yürütülmesine çalıșmak, Tarımsal faaliyetler sonucu çevre, insan ve hayvan sağlığını etkileyebilecek her türlü kirliliği en aza indirgemek, sentetik kimyasal gübre, ilaç, hormon ve katkı maddelerini kullanmamak,

6 Hayvansal üretimde hayvanların doğal ihtiyaçlarını karșılayabilecekleri yașam koșulları sağlamak Üretim birimi içinde ve çevresindeki tarımsal ve doğal bioçeșitliliği korumak Üretim ve ișlemede mümkün olabildiğince enerji tüketimini azaltmak, yerel ve yenilenebilir kaynakları doğru kullanmak,

7 Su kaynaklarını ve su ile ilgili yașam sistemlerini korumak ve doğru kullanmak, Ekolojik tarım yöntemiyle üretilen ürünlerin izlediği tüm așamalarda (ișleme, paketleme vb.) ekolojik ürün özelliklerini yitirmemesini sağlamak, Ekolojik üretim ve ișleme sistemi içerisinde yer alan herkese temel ihtiyaçlarını karșılayabilecekleri güvenli ve sağlıklı çalıșma ortamı sağlamak

8 Sosyal olarak eșit ve ekolojik açıdan dengeli bir üretim, ișleme ve dağıtım zincirinin kurulmasını teșvik etmek, yerel ve bölgesel üretim ve dağıtımı teșvik etmek, Ulusal ve/veya uluslararası ekolojik tarım kurallarına göre üretimin gerçekleștirildiğinin bağımsız kontrol firmaları tarafından denetlenerek tüketicilere ekolojik ürün güvencesi vermek.

9 IFOAM Đlkeleri 1-Yeterli miktarda ve yüksek besleyici değeri olan kaliteli gıda maddesi üretmek 2-Doğaya hükmetmek yerine doğal sistemlerle uyum içinde çalıșmak 3-Bitki ve yaban hayatını yeniden canlandıracak bir tarım sistemini desteklemek

10 4-Çiftçilere yeterli gelir temin etmek ve emniyetli çalıșma ortamı sağlamak 5-İșletme sistemin bir yașam tarzı olarak 5-İșletme sistemin bir yașam tarzı olarak ele alarak çok geniș bir perspektif içinde düșünmek

11 Neden Organik Ürün Üretimi ve Tüketimi ETKĐN KAYNAK KULLANIMI Çiftçiler Müşteriler Çiftçilerimiz Stratejik Planlama Müşteriler Müșteri talepleri önceden bilinerek ihtiyaçtan fazla üretim yapılmıyor. Dolayısıyla doğal kaynaklarımız gereksiz tüketilmiyor.

12 Neden Organik Ürün Üretimi ve Tüketimi SOSYAL ADALET Gıda Sektöründe kayıt dışılık %80 dir. Kaynak :Prof. Dilek Boyacıoğlu - İTÜ Gıda Müh. Bölüm Bașkanı

13 Neden Organik Ürün Üretimi ve Tüketimi KATMA DEĞER YARATMA Bütün așamalar kayıt altına alınır. Proje așamasından tüketiciye kadar tüm așamalar kontrol ve sertifikasyon kurulușları tarafından denetlenir. Tüketici Kayıt Dışı Ekonomi Sertifikasyon Kontrol Kuruluşları Üretici Daha fazla DÖVĐZ

14 Neden Organik Ürün Üretimi ve Tüketimi ĐSTĐHDAM Danışmanlar Sertifikasyon Kuruluşları Kontrol Kuruluşları Planlama

15 Neden Organik Ürün Üretimi ve Tüketimi EKOLOJĐK BĐLEŞENLER Su Kaynakları Tarım Alanları Đşleme-Üretim Đnsan Sağlığı Kaynağından Üretim Enerji Tasarrufu Ekolojik Denge

16 Neden Organik Ürün Üretimi ve Tüketimi Sofranızdan kimyasalları uzaklaștırmak Organik tarım ürünlerinin üretiminde hiçbir sentetik kimyasal madde kullanılmadığından sağlık riski tașımayan temiz ürünler üretilmekte ve güvenle tüketilmesi için tüketiciye sunulmaktadır.

17 Daha Sağlıklı ve Lezzetli Ürünler Tüketmek Organik tarım sisteminde dıșarıdan hiçbir müdahale olmaksızın doğal gelișim süreçlerinde olgunlașan ürünler, kendi doğal tatlarını ortaya çıkarma fırsatını bulurlar.

18 İzlenebilirlik, Gıda Güvenliği Olan, Kontrol Edilmiș ve Sertifikalanmıș Ürün Sunmak Tarladan sofranıza ulașılıncaya kadar yapılan tüm uygulamalar bağımsız kontrol ve sertifikasyon kurumlarınca denetlenmekte ve sertifika verilmektedir.

19 Gelecek Nesilleri Korumak Organik tarımın en önemli amaçlarından biri; sentetik kimyasal hiçbir girdi kullanılmadan üretilen bu sağlıklı gıdaların öncelikle çocuklarca tüketilmesini teșvik edip gelecekte sağlıklı nesillerin olușmasını sağlamaktadır.

20 Küçük Çiftçilere Yardımcı Olmak Dünyada çok yoğun gübre ve ilaç kullanımı gerektiren yüksek verimli tohumların ya da konvansiyonel ekim için gereken bu sentetik kimyasal girdilerin ekonomik bedelini ödemeyecek milyonlarca küçük çiftçi bulunmaktadır Ayrıca bu çiftçilerin çoğu ürettikleri ürünleri pazarlayamamaktadır. Organik tarımda ise, kooperatiflerde örgütlenen küçük ölçekli üreticiler tarafından üretilen çok sayıda sertifikalı organik tarım ürünü ihraç edilerek ülke ekonomisine katkı sağlamaktadır.

21 Tarım İșçisinin Sağlığını Korumak Organik tarımda tarladan sofraya kadar ki uygulamalar bir zincir olarak kabul edilmektedir ve üretim sürecinde sentetik kimyasallar kullanılmadığından tarım ișçisinin sağlığının da korunması sağlanmaktadır.

22 Kırsal Kalkınmaya Destek Olmak Kırsal tarım bölgelerinde sosyo-ekonomik seviyenin düșüklüğü köyden kente göçlere sebep olmaktadır. Organik tarımın yarattığı istihdam fırsatları ve yapılan iș karșılığı alınan tatminkâr gelirler; insanları, kırsal toplulukları harekete geçirerek tarımda kalmaya teșvik etmekte ve büyük șehirlere göçü engellemektedir. İș gücü talebi organik uygulamalara geçiște artmakta, böyle kırsal kesimde istihdamı arttırmak açısından bir fırsat doğmaktadır.

23 Biyolojik Çeșitliliği ve Sürdürülebilirliği Sağlamak Bilinçsiz ve doğal olmayan girdi kullanımı, sürekli aynı ürünü yetiștirmek, genetik yapısı değiștirilmiș (GDO) materyallerin kullanımı, yanlıș toprak ișleme uygulamaları, toprağın fiziksel yapısının bozulması, organik madde ve canlılığının yitirilmesi, besin madde dengesinin bozulması, tuzlanma, çoraklașma gibi önemli çevre sorunlarını beraberinde getirmiș ve dolayısıyla ekolojik dengenin bozulmasına neden olmuștur. Bunun sonucunda doğada canlılar arasındaki zincir kırılarak dengeyi koruyan canlılar yok olmaya bașlamıștır.

24 Toprak Erozyonunu Engellemek Yașamımızın vazgeçilmez unsuru olan toprağın yanlıș ve bilinçsiz kullanımıyla erozyon davet edilmektedir. Organik tarımda erozyonu engelleyici önlemlerin alınması ve minimum toprak ișleme ile üretimin gerçekleștirilmesi toprağın kaybını engellemektedir

25 Neden Organik Ürün Üretimi ve Tüketimi Su Kaynakları Tasarrufu Sulama, geniș bir su kaynağı ve büyük miktarda enerji girișine Sulanmıș bir buğday ihtiyaç duyar. tarlası, aynı miktarda yağmur almıș bir buğday tarlasından 3 kat daha fazla enerji girișine ihtiyaç duyar.

26 Ayrıca Organik Tarımda kullanılan hayvansal ve bitkisel gübrelerin toprağı daha uzun süre nemli tuttuğunu göz önüne alırsak, organik tarımın bu anlamda su kaynaklarını tüketimine olumlu bir etkisi olduğunu görürüz.

27 Tarımsal ilaçların ve sentetik kimyasal gübrelerin yanlıș kullanımları sonucunda bu kimyasal yağmurlarla yıkanarak yer altı su kaynaklarına kadar inmektedir. Kaynaklardan alınan kirlenmiș içme suları nitrat ve nitrit gibi sağlık açısından birçok risk tașımaktadır.

28 Enerji Kullanmak Diğer üretim sistemlerinde enerji kaynağı olarak fosil yakıtlar kullanılmakta ve enerji tüketimi organik tarımdan daha fazla olmaktadır. Bu da kaynakların tükenme riskini ortaya çıkarmaktadır. Organik tarımda ise; enerji tasarrufu yanında rüzgâr ve güneș gibi yenilebilir enerji kaynakları kullanılmaktadır. Bu sayede enerjinin korunumu sağlamaktadır.

29 İstikrarlı Bir Ekonomi Sağlamak Organik tarımda ișletmeler ekim nöbeti gereği birden fazla ürünü aynı dönemde üretmektedir. Böylece üreticiler pazar fiyatlarındaki dalgalanmalardan olumsuz etkilenmemektedirler. Ayrıca üretimde girdi maliyetleri azalarak üretici açısından avantaj sağlarken ihracat ve iç pazarda artan bir talep avantajının varlığı ekonominin istikrarlı olmasını mümkün kılmaktadır.

30 IFOAM Raporu Son zamanlarda yapılan araștırmalar, ekolojik üretimin olumlu etkisini son derece açık bir șekilde gösteriyor. Yapılan çalıșmalar ekolojik gıdaların genellikle daha düșük seviyede nitrat, antibiyotik (hayvansal gıdalar için) ve tarım ilacı kalıntısı (bitkisel gıdalar için) ve daha fazla mineral, vitamin içerdiğini, aynı zamanda daha dengeli protein profili olduğunu gösteriyor.

31 Birleșmiș Milletler Gıda ve Tarım Organizasyonu (FAO) Ekolojik olarak üretilen gıdaların daha az tarım ilacı kalıntısı, ilaç kalıntısı ve çoğu durumda, daha az nitrat bulundurduğu nu kabul etmiștir

32 FSA: Gıda Standartları Enstitüsü FSA'nın çalıșmasına göre, organik gıdada bulunan besin değerleri erleri organik olmayanlara kıyasla daha yüksektir: Protein 12,7% Beta-karoten 53,6% Flavonoids 38,4% Bakır 8,3% Magnezyum 7,1% Fosfor 6% Potasyum 2,5% Sodyum 8,7% Sulfür 10,5% Çinko 11,3% Fenolik bileșimler 13,2%

33 Ürün Analizlerinin Yapılması Uygun Olmayan Ürün Analizi Uygun Olan Ürün Analizi

34 Tarladan Tüketiciye kadar ĐZLENEBĐLĐRLĐK Stok Kodu İzlenebilirlik Numarası Sipariş Kodu Çiftçi Kodu

35 TEȘEKKÜRLER