ÖZGEÇMİŞ VE YAYIN LİSTESİ ÖZGEÇMİŞ Adı Soyadı Doğum Tarihi ve Yeri İletişim Bilgileri : Muharrem GÖLÜKCÜ : 01.01.1974 Karaisalı/ADANA : Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü, 07100, ANTALYA Tlf: 0 (242) 321 67 97, e-mail: muharrem98@yahoo.com ÖĞRENİM DURUMU Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Lisans Gıda Mühendisliği Ege Üniversitesi 1997 Yüksek Lisans Gıda Mühendisliği ABD Akdeniz Üniversitesi 2000 Doktora AaAABD Gıda Mühendisliği ABD Akdeniz Üniversitesi 2006 Yüksek Lisans Tez Başlığı ve Tez Danışmanı Yüksek Lisans Tezi : Susam Kavrulmasında Mikrodalga Uygulamaları ve İşlemin Susam ve Tahinin Kalitesi Üzerine Etkisi. Tez Danışmanı : Doç. Dr. Feramuz ÖZDEMİR Doktora Tez Başlığı ve Tez Danışmanı Doktora Tezi : Bazı Avokado Çeşitlerinin Püre Üretimine Uygunluklarının Belirlenmesi ve Ürün Stabilitesi Üzerine Depolama Sıcaklığının Etkisi Tez Danışmanı: Prof. Dr. Feramuz ÖZDEMİR MESLEKİ DENEYİM Görev Unvanı Görev Yeri Yıl Araştırma Görevlisi Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bl. 1997-2002 Mühendis Narenciye ve Seracılık Araştırma Enstitüsü 2002-2004 Mühendis Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü 2004-Devam Görev Aldığı Projeler: 1. Farklı Kurutma Teknikleri ve Depolama Süresinin Bazı Kekik Türlerinin Bileşimine Etkisi (2013-2015, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 2. Farklı Acılık Giderme Yöntemlerinin Geleneksel Turunç Kabuğu Reçelinin Flavonoid İçeriği Üzerine Etkisi (2013-2015, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 3. Antalya Doğal Florasında Yayılış Gösteren Mersin (Myrtus communis L.) in Toplanması ve Karakterizasyonu (2012-2015, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 4. Bazı Ticari Tıbbi ve Aromatik Bitki Yağlarının Kalite Özelliklerinin Araştırılması (2013-2015, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 5. Antalya Doğal Florasında Yayılış Gösteren Bazı Thymus ve Origanum Türlerine Ait Uçucu Yağların Antibakteriyal ve Antifungal Etkilerinin Belirlenmesi (2013-2016, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 6. Antalya da Doğadan Toplanan Bazı Ticari Bitkilerin Toplama Zamanı ve Yükseltiye Göre Uçucu Yağ İçeriğinin Belirlenmesi (2014-2016, OGM, Yardımcı Araştırıcı) 7. Mersin (Myrtus communis L.) meyvesinin farklı ürünlere işlenebilme olanakları ile
elde edilen ürünlerin raf stabilitelerinin araştırılması (2015-2017, TÜBİTAK, Yardımcı Araştırıcı). 8. Antalya-Doyran Bölgesinde Keçiboynuzu Meyvelerinin Morfolojik Özellikleri ve Kimyasal İçeriklerinin Belirlenmesi (2012-2014, OGM, Yardımcı Araştırıcı). 9. Kurutulmuş Nar (Punica granatum) Danesi Üretimi ve Ürün Kalitesi Üzerine Kurutma Metodu Ambalajlama Tekniği ve Depolama Süresinin Etkisi (2010-2013, TAGEM, Proje Lideri). 10. Ülkemizde Yetiştirilen Önemli Nar (Punica granatum) Çeşitlerine Ait Çekirdeklerin Bazı Özellikleri ve Yağ Asidi Bileşimleri (2006-2007, TÜBİTAK, TOVAG, 106O265, Proje Lideri). 11. Ülkemizde Yetiştirilen Moro Kan Portakalının Meyve Suyuna İşlemeye Uygunluğunun Tespiti ve Antosiyanin Stabilitesi Üzerine Işık, Sıcaklık ve ph nın Etkisi (2008-2010, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 12. Tıbbi Aromatik Bitkiler Merkezi Laborotuvarı Alt Yapı Projesi (2008-2010, DPT, Yardımcı Araştırıcı). 13. Turşuluğa Uygun Cin Biberi Islah projesi (2007-2010, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 14. Bazı Erkenci İncir Çeşitlerinin Batı Akdeniz Koşullarına Adaptasyonu (2007-2010, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 15. Türkiye F1 Hibrit Sebze Çeşit ve Nitelikli Hat Geliştirme Projesi altında yer alan Örtüaltı Domates Yetiştiriciliğine Uygun Tane ve İri (Beef) Tipteki Saf Hatların Bazı Kalite Kriterlerinin (Renk, Şekil, Tat ve Besin İçeriği) Belirlenmesi ve F1 Hibrit Çeşitlerinin Geliştirilmesi ve Örtüaltı Domates Yetiştiriciliğine Uygun Kiraz (Cherry) ve Kokteyl Tipteki Saf Hatların Bazı Kalite Kriterlerinin (Renk, Şekil, Tat ve Besin İçeriği) Belirlenmesi ve F1 Hibrit Çeşitlerinin Geliştirilmesi projeleri (2010-2014, TÜBİTAK, KAMAG, YardımcI Araştırıcı). 16. Karpuzun (Citrullus lanatus) Beslenme Özellikleri ve Aroması Üzerine Aşılı Fide Kullanımının Etkileri (2010-2012, TAGEM, Yardımcı Araştırıcı). 17. Tahin üretim amaçlı susam kavrulmasında mikrodalga uygulamaları- Türkiye Bilimsel ve Teknik Araştırmalar Kurumu (1999-2001, TÜBİTAK-TARP, Yardımcı Araştırıcı). 18. Andız pekmezinin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi ve üretim tekniğinin geliştirilmesi (2000-2002, Akdeniz Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi, Yardımcı Araştırıcı). Yabancı Dili : İngilizce (KPDS:72.5) YAYIN LİSTESİ: 1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler: 1.1. Yol, E., Toker, R., Gölükcü, M., Uzun, B., 2015. Oil content and fatty acid characteristics in Mediterranean sesame core collection. Crop Science, doi: 10.2135/cropsci2014.11.0771. 1.2. Gölükcü, M., 2015. The Effects of Drying Methods, Packaging Atmosphere and Storage Time on Dried Pomegranate Aril Quality. Tarim Bilimleri Dergisi- Journal of Agricultural Sciences, 21: 207-219. 1.3. Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., Tepe, S., 2013. Organic Acids and Sugar Compositions of Some Loquat Cultivars (Eriobotrya japonica L.) Grown in Turkey. Tarim Bilimleri Dergisi- Journal of Agricultural Sciences, 19: 121-128. 1.4. Gölükcü, M., Özdemir, F., 2010. Changes in Phenolic Composition of Avocado Cultivars During Harvesting Time. Chemistry of Natural Compounds, 46(1): 112-115.
1.5. Kıralan, M., Gölükcü, M., Tokgöz, H., 2009. Oil and Conjugated Linolenic Acid Contents of Seeds from Important Pomegranate Cultivars (Punica granatum L.) Grown in Turkey. 10: 985-990. 1.6. Yazkan, M., Özdemir, F., Gölükcü, M., 2004. Cu, Zn, Pb and Cd contents in some molluscs and crustacea caught in the Gulf of Antalya. Turkısh Journal of Veterinary & Animal Sciences, 28: 95-100. 1.7. Yazkan, M., Özdemir, F., Gölükcü, M., 2002. Cu, Zn, Pb and Cd content in some fish species caught in the Gulf of Antalya. Turkısh Journal of Veterinary & Animal Sciences, 26: 1309-1313. 2. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler: 2.1. Gölükcü, M., Toker, R., Ayas, F., Çınar, N., 2014. Some physical and chemical properties of bitter melon (Momordica charantia L.) seed and fatty acid composition of seed oil. Derim 31 (1):17-24. 2.2. Gölükcü, M., Toker, R., Tokgöz, H., 2014. Farklı sıcaklık ve sürelerde demlemenin dağ çayının (Sideritis congesta) bazı kalite özellikleri üzerine etkisi. Gıda 39 (3): 155-162. 2.3. Yıldız Turgut, D., Gölükcü, M., Tokgöz, H., 2014. Nar ve narı değerlendirme imkanları. Türkiye Tohumcular Birliği Dergisi, 3 (9): 47-49. 2.4. Tokgöz, H., Gölükcü, M., Toker, 2013. Kan portakalı suyunun bazı kalite parametrelerini üzerine ışık, ph, depolama sıcaklık ve süresinin etkisi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 8 (3): 1-9. 2.5. Gölükcü, M., Toker, R., Tokgöz, H., 2011. Hasat Zamanının Nar Suyunun Şeker ve Organik Asit Bileşimleri Üzerine Etkisi. Gıda, 36 (6): 335-341. 2.6. Tokgöz, H., Gölükcü, M., Toker, R., 2010. Moro Kan Portakalının Meyve Suyuna İşlemeye Uygunluğunun Tespiti ve Antosiyanin Stabilitesi Üzerine Işık, Sıcaklık ve ph'nın Etkisi. Derim, 27 (2): 22-32. 2.7. Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., Tepe, S., 2010. Ülkemizde Yetiştiriciliği Yapılan Önemli Yenidünya (Eriobotrya japonica) Çeşitlerinin Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, 35 (4): 275-282. 2.8. Tokgöz, H., Gölükcü, M., 2009. Turunç (Citrus aurantium) Meyvelerinin Değerlendirilme Yöntemleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Hasad-Gıda, 24 (284): 44-48. 2.9. Gölükcü, M., 2009. Turunçgillerin antioksidan özellikleri. Tarımın Sesi, 4 (23-24): 18-21. 2.10. Gölükcü, M., Tokgöz, H., 2008. Ülkemizde Yetiştirilen Önemli Nar (Punica granatum) Çeşitlerine Ait Çekirdeklerin Bazı Özellikleri. Gıda, 33 (6): 281-290 2.11. Gölükcü, M., Tokgöz H., 2008. Ülkemizde Yetiştirilen Önemli Nar (Punica granatum) Çeşitlerine Ait Nar Sularının Bazı Kalite Özellikleri. Hasad Gıda, 23 (274): 26-31. 2.12. Özdemir, F., Gölükcü, M., Erbaş, M., 2007. Influence of Different Microwave Seed Roasting Processes on The Changes in Quality and Fatty Acid Composition of Tehina (Sesame Butter) Oil. Akd. Üni. Ziraat Fak. Derg.,19(2): 207-216. 2.13. Özdemir, F., Gölükcü, M., 2007. Influence of Different Microwave Seed Roasting Processes on the Color Values of Tehina (Sesame Paste). Gıda, 32 (3)129-135. 2.14. Gölükcü, M., Tokgöz, H., Çelikyurt, M.A., 2005. Nar Çekirdeğinin Bazı Özellikleri ve Nar Çekirdeği Yağının Yağ Asidi Bileşimi. Derim, 22(2): 33-40. 2.15. Gölükcü, M., Tokgöz, H., 2005. Gıdalarda Akrilamid Oluşum Mekanizması ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Derim, 22(1): 41-48. 2.16. Tokgöz, H., Topuz, A., Gölükcü, M., 2004. Konvansiyonel Entegre Ve Organik Yöntemlerle Yetiştirilen Greyfurt (Citrus paradisi) Meyvesinin Bazı Kimyasal Özellikleri. Gıda 29(6):457-463.
2.17. Özdemir, F., Topuz, A., Demirkol, A., 2004. Hasat Zamanı ve Hasat Sonrası Olgunluğa Bağlı Olarak Bazı Avokado (Persea americana Mill.) Çeşitlerinin Bileşimdeki Değişmeler. Gıda, 29(2): 177-183. 2.18. Özdemir, F., Topuz, A., Gölükcü, M., Şahin, H., 2004. Andız (Juniperus drupacea) Pekmezi Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, 29 (1): 33-40 2.19. Gölükcü, M., Özdemir, F., 2003. Gıdalarda Aroma Oluşumu ve Bazı Yenilebilir Yağlı Tohumlarda Kavurma ile Oluşan Aroma Maddeleri. Dünya-Gıda, 1: 58-63. 2.20. Demir, H., Gölükcü, M., Topuz, A., Özdemir, F., Polat, E., Şahin, H. 2003.The Effect of Different Organic Fertilizers on the Mineral Contents of Yedikule and Iceberg Lettuce Typies Grown in Organic Farming. Akd. Üni. Ziraat Fak. Dergisi, 16(1): 79-85. 2.21. Demir, H., Topuz, A., Gölükcü, M., Polat, E., Özdemir, F. and Şahin, H., 2003. The Effect of Different Organic Fertilizers on the Mineral Contents of Tomato Grown in Organic Farming. Akd. Üni. Ziraat Fak. Derg.,16(1): 19-25. 2.22. Özdemir, F., Gölükcü, M. and Topuz, A., 2003. Some Chemical, Physical Properties Of Raw Peanut (Arachis hypogaea) And Microwave Roasting Effect On Fatty Acid Composition Of Peanut's Oil. Gıda, 28(1): 39-45. 2.23. Özdemir, F., Gölükcü, M., Erbaş, M., 2001. Çay Tohumunun Bazı Özellikleri ve Çay Tohumu Yağının Yağ Asiti Kompozisyonu. Gıda, 26 (2): 135-138 3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler: 3.1. Tokgöz, H., Gölükcü, M., Toker, R., Yıldız Turgut, D., 2014. Effects of Extraction Techniques on Compositions of Bergamot (Citrus bergamia) Peel Essential Oil. 45th International Symposium on Essential Oils, 7-10 Eylül 2014, İstanbul. 1 (Özel sayı): 131. (Poster). 3.2. Çınar, O., Tanriseven, M., Gölükcü, M., 2014. Determination of Essential Oil Components and Antibacterial Activity of Laurus nobilis leaves collected every mont in winter. 45th International Symposium on Essential Oils, 7-10 Eylül 2014, İstanbul. 1 (Özel sayı): 209. (Poster). 3.3. Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., Uysal, F., Çınar, N., 2014. Changes in Compositions of Origanum majorana and Origanum syriacum Essential Oils Depends on The Drying Temperatures. 45th International Symposium on Essential Oils, 7-10 Eylül 2014, İstanbul. 1 (Özel sayı): 186. 3.4. Toker, R., Uysal, F., Çınar, N., Gölükcü, M., Tokgöz, H., 2014. Effects of Drying Tecniques on Essential Oil Compositions of Origanum onites and Origanum vulgare. 45th International Symposium on Essential Oils, 7-10 Eylül 2014. İstanbul. 1 (Özel sayı): 187. (Poster). 3.5. Toker, R., Yıldız Turgut, D., Gölükcü, M., Tokgöz, H., 2014. Evaluation of Changes in Lemon (Citrus limon) Essential Oil Compositions Obtained by Different Extraction Techniques. 45th International Symposium on Essential Oils, 7-10 Eylül 2014, İstanbul. 1 (Özel sayı): 132. (Poster). 3.6. Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., 2013. Effects of drying methods and drying temperature on the quality of bay leaf (Laurus nobilis). The 2nd International Symposium on Traditional, 24-26 October 2013. Poster, s: 658. Struga, Makedonya. 3.7. Gölükcü, M., Toker, R., Ayas, F., Çınar, N., 2013. Some physical and chemical properties of bitter melon (Momordica charantia L.) seed and fatty acid composition of the seed oil. The First Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants, p: 275. Gazimagosa, KKTC. 3.8. Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., The effects of distillation time on essential oil composition of Origanum minutiflorum O. Schwarz et P.H. Davis. The First
Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants, p: 103. Gazimagosa, KKTC. 3.9. Gölükcü, M., Çınar, O., Tokgöz, H., Toker, R., 2013. Fatty acid and essential oil composition of Vitex agnus-castus berry. The First Mediterranean Symposium on Medicinal and Aromatic Plants, p:292, Gazimagosa, KKTC. 3.10. UZUN, B., YOL, E., FURAT, Ş., ÜSTÜN, R., TOKER, R., GÖLÜKCÜ, M. 2012. Assesment of Oil Content and Fatty Acid Composition of The Sesame Core Collection. Plant Breeding For Future Generations, Proceedings of the 19th EUCARPIA General Congress, 21-24 May 2012, Budapest, Hungary p. 274. 3.11. Gölükcü, M., Effect of Cultivation Tecniques on Essential Oil Composition of Kumquat (Fortunella margarita). 4th International Congress on Food and Nutrition, p: 145. İstanbul. 3.12. Gölükcü, M., Tokgöz, H., Kıralan, M., Tekin, A., 2007. Some properties and fatty acid composition of seeds from important pomegranate cultivars (Punica granatum) grown in Turkey. 2nd International Congress on Food And Nutrition. 24-26 October 2007, İstanbul. 4. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler: 4.1. Gölükcü, M., Toker, R., Tokgöz, H., Kadiroğlu, A., 2015. Ülkemizde geliştirilen bazı yerfıstığı (Arachis hypogaea) çeşitlerinin yağ içerikleri ve yağ asidi bileşimleri. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, (Poster) s: Tekirdağ. 4.2. Gölükcü, M., Toker, R., Tokgöz, H., Yıldız Turgut, D., 2015. Turunç (Citrus aurantium) çekirdeklerinin yağ içeriği ve yağ asitleri bileşimi. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, (Poster) s: Tekirdağ. 4.3. Tokgöz, H., Gölükcü, M., Toker, R., Furat, Ş., 2015. Bazı susam (Sesamum indicum) çeşitlerinin yağ içerikleri ve yağ asitleri bileşimi. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, (Poster) s:62. Tekirdağ. 4.4. Tokgöz, H., Toker, R., Gölükcü, M., Çetin, M.D., 2015. Bazı pamuk çeşitlerine ait tohumların yağ içerikleri ve yağ asitleri bileşimi. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, (Poster) s:59. Tekirdağ. 4.5. Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., Özdemir, M., Yıldız Turgut, D., 2015. Bazı pikan cevizi çeşitlerinin yağ içeriği ve yağ asitleri bileşiminin belirlenmesi. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, (Poster) s:60. Tekirdağ. 4.6. Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., Kocatürk, M., 2015. Bazı soya çeşit ve hatlarının yağ içeriği ile yağ asitleri bileşimlerinin araştırılması. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, (Poster) s:61. Tekirdağ. 4.7. Apaydın, D., Geçgel, Ü., Yılmaz, İ., Gölükcü, M., 2015. Kudret narı çekirdeği yağının sterol kompozisyonu ile antimikrobiyel özelliklerinin belirlenmesi. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, (Poster) s: 132. Tekirdağ. 4.8. Yıldız Turgut, D., Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., 2015. Bergamot uçucu yağ ilavesinin zeytinyağının duyusal kalitesi ve yağ asitleri bileşimine etkisi. YABİTED II. Bitkisel Yağ Kongresi, 7-9 Mayıs 2015, (Poster) s:65. Tekirdağ. 4.9. Gölükcü, M., Toker, R., Tokgöz, H., Çelikyurt, M.A., Tuğrul Ay, S., 2014. Tıbbi ve Aromatik Bitki İşletmelerinin Yapısal Analizi. II.TAB Sempozyumu, Yalova. (Sözlü). 4.10. Toker, R., Gölükcü, M., Tokgöz, H., Uysal, F., Çınar, N., 2014. Farklı Hasat Zamanlarının Bazı Thymus Cinsi Kekiklerin Uçucu Yağ Verim ve Bileşimine Etkisi. II.TAB Sempozyumu, Yalova. (Poster). 4.11. Tokgöz, H., Gölükcü, M., Toker, R., Yıldız Turgut, D., 2014. Farklı ekstraksiyon tekniklerinin kan portakalı (Citrus sinensis L. osbeck) kabuk yağı bileşimine etkisi. II.TAB Sempozyumu, Yalova. (Poster). 4.12. Gölükcü, M., Toker, R., Tokgöz, H., Şahin, A., 2011. Hasat zamanının nar çekirdek yağ miktarı ve çekirdek yağının yağ asitleri bileşimi üzerine etkisi. I. Ulusal Nar Kongresi, 13-15 Mayıs 2011, Bilecik.
4.13. Tuğrul Ay, S.,Gölükcü, M.,Toker, R., Turgut, K., 2011. Antalya Florasında Doğadan Toplanan Satureja cuneifolia da Farklı Uygulamaların Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi. Türkiye 9. Tarla Bitkileri Kongresi, 12-15 Eylül, Bursa 4.14. Tuğrul Ay, S.,Gölükcü, M.,Toker, R., Turgut, K., 2011.Antalya Florasında Doğadan Toplanan Origanum vulgare de Farklı Uygulamaların Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri nin Belirlenmesi. Türkiye 9. Tarla Bitkileri Kongresi, 12-15 Eylül, Bursa 4.15. Tuğrul Ay, S.,Gölükçü, M.,Toker, R., Turgut, K., 2011.Farklı Yükseklik Ve Uygulamaların Defne (Laurus nobilis) Bitkisin Kalite Özellikleri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi. Türkiye 9. Tarla Bitkileri Kongresi, 12-15 Eylül, Bursa 4.16. Topuz, A., Şahin, H., Özdemir, F., Gölükcü, M., 2004. Andız Pekmezi Üretiminde Optimum Ekstraksiyon Koşullarının Belirlenmesi. 178-183. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 23-24 Eylül, Van. 4.17. Özdemir, F., Topuz, A., Şahin, H., Gölükcü, M., 2004. Andız Pekmezinin Fenolik Madde İçeriği ve Fonksiyonel Gıda Olarak Önemi. 144-149. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 23-24 Eylül, Van 5. Diğer Yayınlar: 5.1. Gölükcü, M., Tokgöz, H., Toker, R., Çelikyurt, M.A., Tuğrul Ay, S., 2012. Tıbbi ve Aromatik Bitki İşletmelerinin Yapısal Analizi. ISBN: 978-605-4672-08-0, Erdem Ofset, Antalya.